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UNIVERSIDAD DE MÁLAGA
Tesis Doctoral
Conocimiento, actitudes,
creencias y valores en los argumentos
VREUH XQ WHPD VRFLR-FLHQWt¿FR
relacionado con los alimentos
MÁLAGA, 2008
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UNIVERSIDAD DE MÁLAGA
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
ÁREA DE CONOCIMIENTO DE DIDÁCTICA
DE LAS CIENCIAS EXPERIMENTALES
Conocimiento, actitudes,
creencias y valores en los argumentos
VREUH XQ WHPD VRFLR-FLHQWt¿FR
relacionado con los alimentos
TESIS DOCTORAL
de
Enrique España Ramos
dirigida por
la Dra. Dña. Teresa Prieto Ruz
Agradecimientos
ÍNDICE
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ÍNDICE
PRESENTACIÓN ........................................................ 21
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1.6.2.- El riesgo de intervenir en la naturaleza
desde la perspectiva de la Didáctica
de las Ciencias ........................................... 63
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2.6.1.- Tipologías de Adams ................................. 106
2.6.2.- Tipologías de Verdurme y Viaene (2003) .. 110
2.6.3.- Tipologías de Priest (2006) ........................ 114
2.7.- $VSHFWRV GH OD ELEOLRJUDItD TXH PiV KDQ
contribuido a orientar esta investigación ................ 118
15
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DOLPHQWRV LPSUHVFLQGLEOHV \ SHUMXGLFLDOHV ............. 170
4.2.1.- (MHPSORV GH DOLPHQWRV LPSUHVFLQGLEOHV ... 170
4.2.2.- Modelo de alimento imprescindible .......... 177
4.2.3.- (MHPSORV GH DOLPHQWRV SHUMXGLFLDOHV ......... 178
4.2.4.- 0RGHOR GH DOLPHQWR SHUMXGLFLDO ................. 186
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sobre alimentos ....................................................... 278
6.3.1.- El contenido de los anuncios ...................... 278
6.3.2.- 0HQVDMHV SXEOLFLWDULRV \ FRPSRQHQWHV GH
los argumentos de los alumnos .................. 303
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9.- EL PROBLEMA EN EL CONTEXTO DEL AULA:
EL JUEGO DE ROL Y EL FORO ............................... 385
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PRESENTACIÓN
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PRESENTACIÓN
PRESENTACIÓN
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CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
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1ª Parte
MARCO TEÓRICO
Y ANTECEDENTES
BIBLIOGRÁFICOS
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Capítulo 1
MARCO TEÓRICO
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do. Las sesiones de clase fueron grabadas, así como las discusiones de
cada uno de los grupos y el debate de toda la clase. El autor distinguió
entre argumentos cualitativos (sociales, ecológicos, económicos, etc.) y
argumentos cuantitativos (datos y cálculos numéricos).
/RV UHVXOWDGRV PRVWUDURQ TXH ORV DUJXPHQWRV GHVDUUROODGRV SRU
ORV HVWXGLDQWHV SDUD GHIHQGHU VXV SURSXHVWDV UHVXOWDEDQ FRKHUHQWHV, \
ORV DXWRUHV LGHQWL¿FDURQ ODV FODYHV GH HVWRV EXHQRV UHVXOWDGRV HQ OD FHU-
canía del problema (local) y en el compromiso personal del alumnado
HQ OD E~VTXHGD GH VROXFLRQHV.
+RJDQ (2002) HVWXGLy HO UD]RQDPLHQWR GH HVWXGLDQWHV GH 14 DxRV
FXDQGR WUDEDMDEDQ HQ SHTXHxRV JUXSRV MXQWR D XQ HFRORJLVWD, VREUH XQ
GLOHPD PHGLRDPELHQWDO, \ FRPSUREy TXH HO DUJXPHQWR GHO SURIHVLRQDO
revelaba una colección de ricos conocimientos y de pertinentes pro-
SXHVWDV \ DUJXPHQWDFLRQHV GH ORV TXH FDUHFtDQ ORV DOXPQRV. 3RU RWUD
parte, asignó una nota de 1 a 5 al conocimiento de los alumnos, y en-
FRQWUy TXH KDEtD UHODFLyQ HQWUH OD SXQWXDFLyQ REWHQLGD \ OD FDOLGDG GH
sus argumentos, es decir, encontró asociación entre conocimiento y ca-
pacidad de argumentación.
En resultados de estudios como los anteriores se pone de mani-
¿HVWR TXH, DXQTXH VH VXHOH DWULEXLU OD PD\RU FDSDFLGDG DUJXPHQWDWLYD
al mayor conocimiento conceptual, esta asociación no está tan clara.
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Actitudes y comportamientos
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CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
HVWH WLSR VRQ, SRU HMHPSOR, OD KRQHVWLGDG, OD pWLFD R ORV FULWHULRV FLHQWt¿-
cos para la toma de decisiones.
VALOR Subvalores
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CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
Figura 3.- Interacción entre los tres tipos de riesgos según Adams (1999a)
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MARCO TEÓRICO
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Capítulo 2
ANTECEDENTES
BIBLIOGRÁFICOS
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ANTECEDENTES BIBLIOGRÁFICOS
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ANTECEDENTES BIBLIOGRÁFICOS
2.2.1.- Alimento
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ANTECEDENTES BIBLIOGRÁFICOS
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ANTECEDENTES BIBLIOGRÁFICOS
FRQJUXHQWHV FRQ ODV LQÀXHQFLDV TXH pVWRV UHFLEHQ GHO H[WHULRU. (V GHFLU,
GDGDV HVWDV LGHDV SUHYLDV: ³¢(QWLHQGHQ ORV QLxRV OR TXH HQVHxDPRV VREUH
nutrientes y la relación entre nutriente y alimento? y ¿Comprenden los
efectos de los nutrientes en el cuerpo?”; y resalta la utilidad de la teoría
del desarrollo cognitivo de Piaget para investigar sobre este tema.
1XxH] (1994), HQ HO PDUFR GH VX WHVLV VREUH QXWULFLyQ KXPDQD,
VHxDOD TXH VREUH HO SDSHO GH ORV DOLPHQWRV HQ OD QXWULFLyQ KXPDQD KD\
cierta coincidencia en la bibliografía en dos aspectos: la función energé-
WLFD HV PXFKR PiV FRQRFLGD TXH OD SOiVWLFD \ OD UHJXODGRUD, \ OD HQRUPH
LQÀXHQFLD TXH IDFWRUHV VRFLDOHV, FRPR ODV FUHHQFLDV SUHGRPLQDQWHV HQ
el ambiente familiar o los medios de comunicación, tienen en el origen
de las mismas.
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ANTECEDENTES BIBLIOGRÁFICOS
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ANTECEDENTES BIBLIOGRÁFICOS
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ANTECEDENTES BIBLIOGRÁFICOS
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ANTECEDENTES BIBLIOGRÁFICOS
2.4.1.- El conocimiento
%XHQD SDUWH GH ORV WUDEDMRV VREUH ODV DFWLWXGHV KDFLD ORV DOLPHQ-
WRV PRGL¿FDGRV JHQpWLFDPHQWH, KDQ LQGDJDGR HQ HO QLYHO DFDGpPLFR \/R
HO FRQRFLPLHQWR FLHQWt¿FR GH ORV LQYHVWLJDGRV, \ KDQ WUDWDGR GH UHODFLR-
QDUORV FRQ VXV DFWLWXGHV. 1R H[LVWHQ FRQFOXVLRQHV GH¿QLWLYDV, \, HQ ORV
resultados, no se alumbra una relación clara entre el signo de las actitu-
des y el nivel de conocimiento.
(Q DOJXQRV FDVRV, VH DVRFLD OD HVFDVH] GH FRQRFLPLHQWR FLHQWt¿FR
D ODV DFWLWXGHV QHJDWLYDV. /RFN \ 0LOHV (1993) KDQ HQFRQWUDGR TXH XQ
WHUFLR GH VX PXHVWUD QR VDEtD TXp HV OD LQJHQLHUtD JHQpWLFD QL OD ELRWHF-
QRORJtD, SHUR Vt PRVWUDED DFWLWXGHV QHJDWLYDV KDFLD HOOD. (Q FDPELR, HQ
HO HVWXGLR UHDOL]DGR HQ &KLQD SRU +XDQJ, 4LX, %DL \ 3UD\ (2006) FRLQ-
ciden una actitud mayoritaria a favor de los alimentos transgénicos con
unos escasos conocimientos sobre biotecnología.
(Q RWURV FDVRV, HV HO QLYHO DFDGpPLFR DOWR HO TXH DSDUHFH DVRFLDGR
a las actitudes más negativas. Magnusson y Koivisto (2002) encontraron
TXH DXQTXH HO FRQRFLPLHQWR FLHQWt¿FR GH VXV HQFXHVWDGRV VREUH ELROR-
JtD \ JHQpWLFD HUD EXHQR (HQWUH 52% \ 90% UHVSRQGLHURQ ODV SUHJXQWDV
UHODFLRQDGDV FRQ HO PLVPR), HVWH IDFWRU QR SDUHFtD LQÀXLU SRVLWLYDPHQWH
en las actitudes mostradas.
'DZVRQ \ 6FKLEHFL (2003) QR HQFRQWUDURQ GLIHUHQFLDV VLJQL¿FD-
WLYDV HQ ODV DFWLWXGHV GH ORV HVWXGLDQWHV TXH KDEtDQ UHFLELGR XQ FXUVR GH
ELRWHFQRORJtD \ ORV TXH QR OR KDEtDQ UHDOL]DGR.
3DUD 9HUGXUPH \ 9LDHQH (2003), ODV DFWLWXGHV PiV QHJDWLYDV KD-
cia los alimentos transgénicos aparecen en un grupo de alto nivel aca-
GpPLFR, SHUR HO JUXSR TXH PXHVWUD ODV DFWLWXGHV PiV SRVLWLYDV, WDPELpQ
se caracteriza por su alto nivel académico.
Para Gaskell et al. (1998), HO FRQRFLPLHQWR MXHJD XQ SDSHO PR-
GHVWR HQ HO VLJQR GH ODV DFWLWXGHV GH OD JHQWH KDFLD ORV DOLPHQWRV WUDQV-
JpQLFRV, SHUR LQÀX\H GH PDQHUD LPSRUWDQWH HQ OD IRUPD HQ TXH VH DU-
gumenta sobre el tema, es decir, en la formulación de opiniones y en la
MXVWL¿FDFLyQ \ GHIHQVD GH ODV PLVPDV.
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CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
2.4.2.- La información
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ANTECEDENTES BIBLIOGRÁFICOS
(O HVWXGLR GHO LPSDFWR GH HVWRV WUHV PRGHORV PXHVWUD TXH ODV DFWL-
WXGHV QHJDWLYDV GH ORV FRQVXPLGRUHV KDFLD ORV DOLPHQWRV WUDQVJpQLFRV QR
cambian por el acceso a información ponderada y rigurosa sobre ellos
(Grunert et al. 2003). )D]LR \ =DQQD (1981) \ )D]LR et al. (1982) aportan
una explicación para este tipo de resultados. Para estos autores, con el
DSRUWH GH XQD LQIRUPDFLyQ DGLFLRQDO OR TXH VH FRQVLJXH HV KDFHU TXH HO
FRQVXPLGRU VHD PiV FRQVFLHQWH GH VX DFWLWXG QHJDWLYD KDFLD HO DOLPHQWR
transgénico. Tal efecto se traduce en una relación más fuerte entre la ac-
titud y el comportamiento del individuo, o sea, entre la actitud negativa
\ HO UHFKD]R GHO REMHWR HQ FXHVWLyQ. 6HJ~Q HVWRV DXWRUHV, HO LQFUHPHQWR GH
LQIRUPDFLyQ QR VyOR QR PHMRUDUtD ODV DFWLWXGHV GH ORV FRQVXPLGRUHV, VLQR
TXH SURGXFLUtD XQ HIHFWR GH DFWLYDFLyQ GH OD DFWLWXG QHJDWLYD.
(Q XQD OtQHD VHPHMDQWH, 0DUWtQH] 3RYHGD (2006D) FRQVLGHUD TXH
OD LQIRUPDFLyQ HV HO IDFWRU TXH PiV LQÀX\H HQ HO ULHVJR SHUFLELGR SRU
ORV FRQVXPLGRUHV DQWH ORV DOLPHQWRV, GH PRGR TXH, FXDQWR PD\RU HV
la información y la preocupación por su salud, más riesgo perciben.
6KDQDKDQ, 6FKHXIHOH \ /HH (2001), UHODFLRQDQ HO DXPHQWR GH OD SUHRFX-
SDFLyQ GHO S~EOLFR HQ ((88 KDFLD ORV DOLPHQWRV PRGL¿FDGRV JHQpWLFD-
PHQWH FRQ HO GHEDWH TXH H[LVWH HQ (XURSD \ HO WUDWDPLHQWR TXH OH GD OD
prensa norteamericana.
Para Huang et al. (2006) es, precisamente, la escasez de infor-
PDFLyQ OR TXH KDFH TXH ORV FRQVXPLGRUHV FKLQRV WHQJDQ DFWLWXGHV WDQ
IDYRUDEOHV D ORV DOLPHQWRV WUDQVJpQLFRV \ SURQRVWLFDQ TXH, VL HVWRV FRQ-
VXPLGRUHV UHFLELHUDQ PiV LQIRUPDFLyQ, SRGUtDQ PRGL¿FDU VXV SRVWXUDV
\ RSLQLRQHV HQ VHQWLGR QHJDWLYR. 3RU HVWD UD]yQ, HVWLPDQ TXH OD LQIRU-
PDFLyQ TXH DSRUWHQ ORV PHGLRV GH FRPXQLFDFLyQ \ HO JRELHUQR MXJDUi
XQ SDSHO YLWDO HQ HO JUDGR GH DFHSWDFLyQ GHO SURGXFWR \ TXH, VL QR VH
SURGXFHQ FDPSDxDV GH LQIRUPDFLyQ HQ FRQWUD, HO JUDGR GH DFHSWDFLyQ
seguirá siendo bueno.
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ANTECEDENTES BIBLIOGRÁFICOS
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ANTECEDENTES BIBLIOGRÁFICOS
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ANTECEDENTES BIBLIOGRÁFICOS
Para autores como Sparks et al. (1994) R 6M|EHUJ (2005), ODV DFWL-
WXGHV QHJDWLYDV KDFLD ORV DOLPHQWRV PRGL¿FDGRV JHQpWLFDPHQWH SDUHFHQ
embebidas en sistemas de valores, creencias y actitudes más generales,
HVSHFLDOPHQWH VREUH OD QDWXUDOH]D, OD WHFQRORJtD, OD TXtPLFD \ HO PHUFD-
GR. *UXQHUW, %UHGDKO \ 6FKROGHUHU (2003) DxDGHQ RWURV IDFWRUHV, FRPR
OD QHRIRELD KDFLD ORV DOLPHQWRV, D OD SHUFHSFLyQ GH ULHVJRV \ EHQH¿FLRV.
Para estos autores, los sistemas relacionados con la naturaleza son los
TXH HMHUFHQ XQD LQÀXHQFLD PD\RU \ SODQWHDQ TXH ORV VLVWHPDV JHQHUDOHV
IXQFLRQDQ FRPR JXtDV D OD KRUD GH GHULYDU DFWLWXGHV \ SRVWXUDV KDFLD
REMHWRV PiV HVSHFt¿FRV.
*UXQHUW, %UHGDKO \ 6FKROGHUHU (2003) SURSRQHQ TXH pVWH HV XQR
de los dos mecanismos de formación de las actitudes de los consumido-
UHV GH DOLPHQWRV WUDQVJpQLFRV \ OR KDQ GHQRPLQDGR SURFHVR ³DUULED -!
DEDMR´. /DV DFWLWXGHV TXH VH IRUPDQ SRU SURFHVRV GH HVWH WLSR, DO HVWDU
apoyadas sobre sistemas de creencias superiores, serían más resistentes
a cambiar. Este proceso se puede relacionar con uno propuesto anterior-
PHQWH SRU 'UH\IXV (1995), VHJ~Q HO FXDO VH DGRSWD XQD DFWLWXG VLQ TXH
H[LVWD LQWHUDFFLyQ HQWUH FRQRFLPLHQWR FLHQWt¿FR \ YDORUHV.
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CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
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ANTECEDENTES BIBLIOGRÁFICOS
B. -Tipología individualista
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CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
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ANTECEDENTES BIBLIOGRÁFICOS
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CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
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ANTECEDENTES BIBLIOGRÁFICOS
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CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
B.- Cautelosos
C.- Entusiastas
D.- Equilibrados
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ANTECEDENTES BIBLIOGRÁFICOS
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CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
HQ HVWRV GRV FDVRV, FXDQWR PHQRV DEVWUDFWD VHD OD LQIRUPDFLyQ TXH VH OHV
VXPLQLVWUH, PD\RU VHUi OD SUREDELOLGDG GH TXH OD FRPSUHQGDQ.
En el caso de los “entusiastas”, Verdurme y Viaene (2003) con-
VLGHUDQ TXH OD FRPXQLFDFLyQ GHEHUtD SURSRQHUVH FRPR REMHWLYR HO TXH
HVWRV LQGLYLGXRV IXHVHQ FDSDFHV GH FRQWUDVWDU TXH HVWiQ D IDYRU GH ORV
DOLPHQWRV WUDQVJpQLFRV SRU ³UD]RQHV FRUUHFWDV´, \D TXH VXV VHQWLPLHQWRV
positivos podrían estar basados en creencias excesivamente positivas
VREUH ORV EHQH¿FLRV \/R HQ XQD YLVLyQ OLPLWDGD GH ORV ULHVJRV SRWHQFLD-
OHV. 'DGR VX DOWR QLYHO GH FRQRFLPLHQWR \ VX FRQ¿DQ]D HQ HO JRELHUQR \
HQ OD LQGXVWULD DOLPHQWDULD, 9HUGXUPH \ 9LDHQH (2003) FRQVLGHUDQ TXH
son estas fuentes las más indicadas para llevarles la información.
(Q FXDQWR D ORV ³FDXWHORVRV´, SDUD HVWRV DXWRUHV, HO REMHWLYR GH OD
LQIRUPDFLyQ VHUtD HO GH DXPHQWDU OD FRQ¿DQ]D HQ HO JRELHUQR \ HQ OD LQ-
dustria alimentaria. Para ello, los políticos deberían cooperar con fuen-
WHV GH PD\RU FUHGLELOLGDG SDUD HVWH JUXSR, WDOHV FRPR ORV FLHQWt¿FRV \
ODV RUJDQL]DFLRQHV GH FRQVXPLGRUHV, \ VHU FRKHUHQWHV \ WUDQVSDUHQWHV HQ
su comunicación.
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ANTECEDENTES BIBLIOGRÁFICOS
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CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
B.- Utilitarios
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ANTECEDENTES BIBLIOGRÁFICOS
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CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
El aprendizaje de conceptos
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ANTECEDENTES BIBLIOGRÁFICOS
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CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
Propuestas de tipologías
Consideraciones metodológicas
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2ª Parte
DISEÑO Y DESARROLLO
DE LA INVESTIGACIÓN
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MENÚ SALIR
Capítulo 3
DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
MENÚ SALIR
124
MENÚ SALIR
DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
125
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
3.1.1.-El problema
126
MENÚ SALIR
DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
3.1.2.-$SUR[LPDFLyQ DO SUREOHPD
127
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
128
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DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
3.2.-Recogida de datos
La recogida de datos, realmente, empieza a partir de las primeras
LPSUHVLRQHV, HQWUHYLVWDV, VHVLRQHV GH GLVFXVLyQ FRQ FRPSDxHURV, SUXH-
bas de clase, análisis de materiales escritos, etc. Una parte importante
de los datos se recogen de modo informal en las primeras indagaciones
GH ORV LQYHVWLJDGRUHV VREUH HO SUREOHPD. 'H DKt VH REWLHQHQ ORV UHVXOWD-
dos de las observaciones más tempranas.
3DUD UHJLVWUDU HO SURFHVR VHJXLGR VH KD OOHYDGR XQ GLDULR GH OD
LQYHVWLJDFLyQ GH IRUPD UHSRVDGD, RUGHQDGD \ VLVWHPiWLFD. (Q pO VH KDQ
RUJDQL]DGR ORV GDWRV \ VH KDQ H[SUHVDGR ODV UHÀH[LRQHV VREUH ORV PLV-
mos, elaborando las impresiones y proponiendo las futuras líneas de
REVHUYDFLyQ \ ORV IRFRV SUREOHPiWLFRV GH DQiOLVLV TXH VH KDQ LGR FRQ-
siderando más relevantes. Lo consideramos una ayuda inestimable en
QXHVWUD UHÀH[LyQ \ XQD IXHQWH GH GDWRV LQVXVWLWXLEOH SDUD WUD]DU HO KLOR
del proceso de investigación.
6H KD SURFXUDGR XWLOL]DU XQD SOXUDOLGDG GH PpWRGRV \ IXHQWHV HQ
OD UHFRJLGD GH GDWRV SDUD GHVFHQGHU DO GHWDOOH, FRQRFHU DTXHOOR VREUH
OR TXH LQGDJDPRV GH OD PDQHUD PiV FRPSOHWD SRVLEOH \ SRGHU YDOLGDU
129
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CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
Cuestionarios
Observación
130
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DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
Documentos
Foro
3.2.1. Cuestionarios
131
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132
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DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
133
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134
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DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
135
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136
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DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
/HFKH HQ
Natural No natural
tetrabrick
Explicación
Natural
Explicación
No natural
Explicación
137
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138
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DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
Explicación
139
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140
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DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
141
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142
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DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
3.2.4.- Foro
143
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144
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DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
Análisis en progreso
145
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146
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DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
147
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148
MENÚ SALIR
Capítulo 4
EL CONCEPTO DE ALIMENTO.
ALIMENTOS IMPRESCINDIBLES
Y PERJUDICIALES
149
MENÚ SALIR
150
MENÚ SALIR
151
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CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
152
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153
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CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
154
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Nº Nº
alumnos/as alumnos/as
de 14-15 del CAP
DxRV
Personas 83 36
Grado de
Seres vivos 6 48
generalidad
Personas y 2 4
Animales
1
(O Q~PHUR TXH VH LQFOX\H D FRQWLQXDFLyQ GH OD IUDVH VH UH¿HUH DO DOXPQR TXH OD KD
HVFULWR. /RV DOXPQRV GH 14-15 DxRV HVWiQ QXPHUDGRV GHO 1 DO 100 \ ORV OLFHQFLDGRV
estudiantes del CAP están numerados del 101 al 200. Este mismo procedimiento
VH VHJXLUi HQ WRGDV ODV IUDVHV GH ORV DOXPQRV TXH VH FLWHQ HQ DGHODQWH.
155
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CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
156
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Nº Nº
alumnos/as alumnos/as
de 14-15 del CAP
DxRV
Funcionamiento 42 45
Condiciones vitales
Supervivencia 41 29
Efectos Bienestar 3 1
sobre el Crecimiento,
organismo desarrollo y 15 28
mantenimiento
Fuente de energía 23 39
Condiciones vitales
b) con la supervivencia
157
MENÚ SALIR
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158
MENÚ SALIR
Fuente de energía
“Esaquellamateriaorgánicaoinorgánicaque funciona
suministrando energía a los seres vivos mediante su
ingestión, asimilación, absorción y que genera unos
desechos que son excretados y secretados. Esa energía
la utilizan los seres vivos para las distintas funciones
vitales.” 190
159
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CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
160
MENÚ SALIR
Nº alumnos/ Nº
as de 15-15 alumnos/as
DxRV del CAP
Vitaminas 23 12
Componentes
Minerales 8 4
Proteínas 17 12
Grasas/lípidos 5 8
Azúcar/H. de 2 9
carbono
Naturaleza
del alimento
Nutrientes 1 21
Estado físico 1 9
Propiedades Naturales 3 5
Ser comestible 5 3
(MHPSORV 8 4
161
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
Componentes
Propiedades
162
MENÚ SALIR
Ejemplos de alimentos.
F.- Otros
163
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
Alimento
Nº alumnos/as Nº alumnos/as
Categorías GH14-15 DxRV del CAP
Grado de generalidad 89 80
Transformaciones en el
organismo 5 31
164
MENÚ SALIR
165
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
166
MENÚ SALIR
167
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CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
168
MENÚ SALIR
GRADOS DE COMPLEJIDAD
ASPECTOS
1 2 3
a) Grado de
Personas/
generalidad del
Sólo personas animales Seres vivos
organismo
b) Nivel de
organización
Individuo Órgano/Aparato Celular/molecular
c) Grado de concreción
Dieta (MHPSORV Componentes
Desarrollo/ Estructural/
Supervivencia
Crecimiento/ Fuente energía/
d) Funciones atribuidas /Funcionar
Fuente energía Regulación
/R TXH VXIUH
/R TXH VH
e) Situación en el transformaciones
toma del
exterior o en el interior - en el organismo
exterior
Alimento
f) Distinción entre Nutriente parte
igual
alimento y nutriente - del alimento
a nutriente
169
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
170
MENÚ SALIR
(MHPSORV GH DOLPHQWRV
Nº de alumnos/as
imprescindibles
/HFKH 36
Fruta 28
Carne 24
Agua 22
/HQWHMDV/OHJXPEUHV 20
Pescado 19
Pan 7
Pasta/cereales/patatas 6
Otros 2
A.- Leche/lácteos
171
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
172
MENÚ SALIR
C.- Frutas
D.- Carne
173
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
E.- Agua
174
MENÚ SALIR
G.- Pescado
175
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
H.- Pan
I.- Pasta/cereales/patatas
176
MENÚ SALIR
Ejemplos de alimentos
imprescindibles Componentes (IHFWRV EHQH¿FLRVRV
6REUH ORV KXHVRV R
los dientes y sobre el
Calcio, vitaminas,
crecimiento y desarrollo
/HFKH proteínas, fósforo,
del organismo
azúcar
Regular nuestro cuerpo,
ayudar al desarrollo,
mantener el metabolismo,
Vitaminas,
ayudar a tener fuerza,
Vegetales (verduras, KLHUUR, FDOFLR,
PHMRUDU OD YLVWD, curar
KRUWDOL]DV) proteínas, fósforo,
la anemia o evitar otras
PLQHUDOHV, ¿EUD, HWF.
enfermedades
Dar energía, evitar
Vitaminas,
el cansancio, evitar
calcio, azúcar,
enfermedades, limpiar el
Fruta minerales, proteínas y
estómago, etc.
nutrientes en general
Proteínas, vitaminas,
Aporte de energía,
KLGUDWRV GH FDUERQR,
Carne mantenimiento y bienestar
grasas y colesterol
177
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
Supervivencia,
KLGUDWDU HO FXHUSR, OLPSLDU
Oxígeno, sales
OD SLHO, TXLWDU OD VHG R
Agua minerales, proteínas y
limpiar nuestro organismo
otras sustancias
Dar fuerza, evitar
Hierro, vitaminas,
enfermedades o dar
calcio, proteínas o el
/HQWHMDV/OHJXPEUHV bienestar
fósforo.
Para el crecimiento y
el desarrollo. Aporta
Fósforo,
Pescado vitalidad y energía
vitaminas y proteínas
Supervivencia
Pan Vitaminas
Dulces/pasteles/bollos/Bollycao 20
&KXFKHUtD/JRORVLQDV 18
Hamburguesas 18
Carne 17
178
MENÚ SALIR
Coca-Cola 16
Grasa/tocino/pringue 13
Patatas 6
Huevos 6
$OFRKRO/EHELGDV DOFRKyOLFDV 6
&KRFRODWH 4
Embutidos 4
Pizzas 4
Otros 8
A.- Dulces/pasteles/bollos/bollycao
179
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
B.- Chucherías/golosinas
180
MENÚ SALIR
C.- Hamburguesas
181
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
D.- Carnes
182
MENÚ SALIR
E.- Coca-Cola
F.- Grasa/tocino/pringue
183
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
G.- Patatas
H.- Huevos
184
MENÚ SALIR
J.- Chocolate
K.- Embutidos
L.- Pizzas
185
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
M.- Otros
Ejemplos de
alimentos
Componentes Efectos perjudiciales
perjudiciales
Azúcar, grasas,
Subida de tensión, del
conservantes, colorantes
Dulces/pasteles/ colesterol o del azúcar en
R TXtPLFD
bollos/Bollycao sangre, obesidad, etc.
Picar los dientes, producir
Conservantes, colorantes HPSDFKR, FROHVWHURO,
&KXFKHUtD/JRORVLQDV o azúcar diabetes y obesidad.
*UDVDV, NHWFKXS,
mostaza, productos Engordar, aumentar el
Hamburguesas TXtPLFRV, DGLWLYRV colesterol.
186
MENÚ SALIR
Colorantes, conservantes,
Producción de gases,
azúcar, cafeína, ácidos,
úlceras, apendicitis,
gases, componentes
Coca-Cola nerviosismo, insomnio,
industriales y sustancias
etc.
no naturales
Aumento colesterol y sus
efectos negativos sobre el
Grasa/tocino/pringue Grasa sistema cardiovascular
Patatas
Grasa
Colorantes, grasa,
Espinillas, engordar, picar
azúcares y sustancias no
&KRFRODWH los dientes, etc.
naturales
Engordar.
Pizzas Grasa
187
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
En resumen:
Modelo de alimento
188
MENÚ SALIR
189
MENÚ SALIR
MENÚ SALIR
Capítulo 5
ALIMENTO NATURAL
Y NO NATURAL
192
MENÚ SALIR
193
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
194
MENÚ SALIR
195
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
Figura 19.- Red sistémica sobre alimento natural con las frecuencias del CAP
196
MENÚ SALIR
197
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
198
MENÚ SALIR
B.- “Componentes”
199
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
D.- “Propiedades”
200
MENÚ SALIR
201
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
G.- Otros
Alimento natural
Nº alumnos/as de Nº alumnos/as del
Categoría
14-15 DxRV CAP
Procedencia 44 69
Componentes 61 58
Procesos 65 86
Propiedades 20 29
Efectos sobre la
salud 54 19
(MHPSORV 29 15
Otros 1 6
Tabla 4.- Frecuencia de las grandes categorías para alimento
natural en los dos grupos de la muestra
202
MENÚ SALIR
Alimento no natural
Nº alumnos/as de Nº alumnos/as del
Categoría
14-15 DxRV CAP
Procedencia 31 50
Componentes 57 75
Procesos 75 94
Propiedades 16 36
Efectos sobre la
salud 56 21
(MHPSORV 20 10
Otros 1 5
Tabla 5.- Frecuencia de las grandes categorías para alimento
no natural en los dos grupos de la muestra
203
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
Nº de Nº de
alumnos/as de alumnos/as del
14-15 DxRV CAP
En general
Procedencia De la naturaleza 23 49
de los Con
alimentos HVSHFL¿FDFLRQHV 17 13
No interviene el
naturales KRPEUH 14 15
Caseros/
tradicionales 4 1
204
MENÚ SALIR
205
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
Nº de alumnos Nº de
GH 14/15 DxRV alumnos del
CAP
No procede 6 12
Procedencia de la
de los naturaleza
alimentos no General 15 29
naturales Interviene el
KRPEUH
0iTXLQDV 12 18
Invernaderos 2 0
Laboratorios 1 1
206
MENÚ SALIR
Nº de alumnos/ Nº de
as de 14/15 alumnos/as
DxRV del CAP
Componentes naturales 3 14
Componentes Presencia de Vitaminas 17 5
de los alimentos Proteínas 8 4
naturales Otros (minerales…) 0 4
Aditivos 34 31
Ausencia de 3URGXFWRV DUWL¿FLDOHV 2 8
3URGXFWRV TXtPLFRV 12 18
&XDOTXLHU SURGXFWR 13 7
DxDGLGR
Otros (grasas, 2 4
KRUPRQDV«)
207
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
208
MENÚ SALIR
Nº de Nº de
alumnos/as alumnos/
de as del
14-15 DxRV CAP
Sustancias,
18 24
Presencia de productos…
Aditivos 31 42
Componentes
de los alimentos 3URGXFWRV TXtPLFRV 16 30
no naturales
Otros componentes 3 7
0 7
Vitaminas, etc.
Ausencia o
pérdida de
Figura 25.- Red sistémica y frecuencias de la categoría “componentes”
de los alimentos no naturales
209
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
210
MENÚ SALIR
Nº de Nº de
alumnos/as alumnos/as
de del CAP
14-15 DxRV
Sin procesos En general 6 24
'H DxDGLU 51 48
&RQ PiTXLQDV 10 7
Abonado 4 5
Químicos 1 21
Físicos 0 5
Enfriamiento 1 2
Manipulación 4 4
Procesos genética
en los
alimentos Naturales 2 13
naturales Con procesos
Simples 0 7
&RFHU, KHUYLU 1 6
Físicos 0 4
Biológicos 0 3
Enfriamiento 0 3
211
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
“Productocomestibleque nohasufridoningúnproceso
GHWUDQVIRUPDFLyQDUWL¿FLDO, esdecir, sepuedeencontrar
en la naturaleza sin necesidad de manipularlo.” 146
Para algunos, sobre todo estudiantes del CAP, los alimentos son
QDWXUDOHV SRU QR KDEHU VXIULGR SURFHVRV TXtPLFRV:
212
MENÚ SALIR
8QD SDUWH GH ORV HVWXGLDQWHV GHO &$3 FRQVLGHUD TXH ORV SURFHVRV
biológicos son naturales, a diferencia de los procesos físicos y los pro-
FHVRV TXtPLFRV.
213
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
Número de
Número de
alumnos del
alumnos de
CAP
14-15 DxRV
Sustancias, productos… 18 24
Aditivos 31 34
Generales 7 44
Químicos 3 22
Procesos
Físicos en general 0 5
en alimentos
no naturales Congelación 2 1
Manipulación genética 3 5
Otros
procesos &RQ PiTXLQDV 6 11
Abonado 2 4
Envasado 6 5
Mezclay frecuencias de la categoría
Figura 27.- Red sistémica 3 3
“procesos” de los alimentos no naturales
Otros 0 3
“Alimentosquellevanmuchos colorantesyconservantes
y muchos extractos de sustancias que lo ayudan a que
no se ponga malo.” 7
214
MENÚ SALIR
215
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
“Aquelalimentoqueseha transformadogenéticamente,
o en su composición lleva productos químicos.” 176
216
MENÚ SALIR
Nº de
alumnos/as Nº de
de 14-15 alumnos/as
DxRV del CAP
Mantienen sus
0 13
propiedades originales
Buena calidad 5 0
5HFLpQ KHFKRV, IUHVFRV 8 0
Propiedades
de los Duran menos 3 5
alimentos
Más nutritivos/energía 4 7
naturales
0HMRU VDERU 2 6
Puros/vírgenes 0 3
Menos vistosos y más
0 2
simples
Otros 0 2
- Duración menor:
217
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
- Más nutritivos:
- 0HMRU VDERU:
218
MENÚ SALIR
Nº de
Nº de
alumnos/as
alumnos/as
de 14-15
DxRV del CAP
Variación en la
10 14
duración
Pérdida de
propiedades en 0 14
general
Propiedades Cambio de
2 11
de los alimentos aspecto
no naturales
Cambio de sabor
6 12
u olor
Otros (menor
0 4
Figura 29.- Redcalidad…)
sistémica y frecuencias de la categoría “propiedades”
de los alimentos no naturales
- Variación en la duración:
219
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
- $VSHFWR PHMRUDGR:
- Cambio de aspecto:
220
MENÚ SALIR
Alimento natural 54
Efectos sobre la 19
salud Alimento no
natural 56
21
221
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
222
MENÚ SALIR
223
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
224
MENÚ SALIR
Alimento natural
6HLV HVWXGLDQWHV GHO &$3 \ XQR GH 14-15 DxRV FLWDQ DOJXQD RWUD
característica o circunstancia relacionada con los alimentos naturales
TXH OHV DVRFLD D DVSHFWRV GLYHUVRV FRPR:
- La tradición:
Alimento no natural
&LQFR HVWXGLDQWHV GHO &$3 \ XQR GH 14-15 DxRV FLWDQ DOJXQD RWUD
característica o circunstancia asociadas a los alimentos no naturales,
tales como:
225
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
A.- Yogur
226
MENÚ SALIR
Natural 36 44
No natural 55 47
Depende 8 9
6LQ FODVL¿FDU 1 0
227
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
B.- Pan
228
MENÚ SALIR
Natural 87 63
No natural 12 31
Depende 1 4
6LQ FODVL¿FDU - -
229
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
C.- Chocolate
230
MENÚ SALIR
Natural 28 29
No natural 68 64
Depende 4 3
6LQ FODVL¿FDU - 2
231
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
232
MENÚ SALIR
CLASIFICACIÓN
Nº de alumnos/as Nº de alumnos/as
DEL PESCADO
GH 14-15 DxRV del CAP
CONGELADO
Natural 48 75
No natural 48 22
Depende 2 2
6LQ FODVL¿FDU 2 1
233
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
234
MENÚ SALIR
POTAJE DE Nº alumnos/as
Nº alumnos/as del CAP
LENTEJAS GH14-15 DxRV
Natural 95 82
No natural 3 16
Depende 1 2
6LQ FODVL¿FDU 1 0
235
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
236
MENÚ SALIR
Natural 49 44
No natural 46 50
Depende 3 5
6LQ FODVL¿FDU 2 1
237
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
G.- Coca-Cola
238
MENÚ SALIR
Natural 1 1
No natural 98 99
Depende - -
6LQ FODVL¿FDU 1 -
“Altera el carácter.” 68
239
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
H.- Salchichas
240
MENÚ SALIR
Natural 36 19
No natural 55 71
Depende 5 7
6LQ FODVL¿FDU 4 3
241
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
Creo que algunas sin son naturales pero otras como las
que vienen envasadas no lo son.”23
242
MENÚ SALIR
&RQ XQD IUHFXHQFLD EDVWDQWH LQIHULRU KDQ VLGR FLWDGRV RWURV DOL-
PHQWRV FRPR OHFKH, DJXD, OHJXPEUHV, SDWDWDV, FDUQH, SHVFDGR, \RJXU,
SDQ, FHUHDOHV, YLQR HWF. (VWRV HMHPSORV, FRQ OLJHUDV YDULDFLRQHV, FRPR
la aparición del vino en los estudiantes del CAP, se repiten en los dos
grupos estudiados.
6L FRPSDUDPRV HVWRV HMHPSORV FRQ ORV TXH DSRUWDURQ ORV DOXP-
QRV/DV GH 14-15 DxRV FRPR HMHPSORV GH DOLPHQWRV LPSUHVFLQGLEOHV SDUD
OD DOLPHQWDFLyQ, VH DSUHFLD XQD FRLQFLGHQFLD JHQHUDO. (VWH KHFKR SRQH
GH PDQL¿HVWR XQD UHODFLyQ LPSRUWDQWH HQWUH HO FDUiFWHU GH ³QDWXUDO´ \
el de “imprescindible para la alimentación”. Al concretar, se ponen de
PDQL¿HVWR FLHUWDV GLIHUHQFLDV PHQRUHV: ODV IUXWDV VRQ PiV FLWDGDV FRPR
HMHPSOR GH DOLPHQWR QDWXUDO \ FRQ OD OHFKH VXFHGH OR FRQWUDULR, HV FRQ-
VLGHUDGD PiV LPSUHVFLQGLEOH TXH QDWXUDO.
243
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
CLASIFICACIÓN
Nº de alumnos/as del CAP
SARDINAS EN ACEITE
Natural 40
No natural 49
Depende 6
6LQ FODVL¿FDU 5
244
MENÚ SALIR
CLASIFICACIÓN ACEITE DE
Nº de alumnos/as del CAP
OLIVA
Natural 85
No natural 14
Depende 1
6LQ FODVL¿FDU 0
245
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
C.- Gazpacho
Natural 89
No natural 11
Depende 0
6LQ FODVL¿FDU 0
246
MENÚ SALIR
D.- Huevos
3DUD ORV HVWXGLDQWHV GHO &$3 ORV KXHYRV VRQ QDWXUDOHV SRUTXH
proceden directamente de un animal, la gallina y no sufren procesos, ni
VH OHV DxDGH QDGD HQ VX IRUPDFLyQ (WDEOD 17).
Natural 96
No natural 3
Depende 0
6LQ FODVL¿FDU 0
E.- Manzanas
247
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
Natural 98
No natural 2
Depende 0
6LQ FODVL¿FDU 0
5.2.3.-&ULWHULRV GH FODVL¿FDFLyQ
- Procedencia:
/D SURFHGHQFLD VH FRQ¿JXUD FRPR XQ FULWHULR LPSRUWDQWH: ORV DOL-
PHQWRV ³QDWXUDOHV´ SURFHGHQ GH OD ³QDWXUDOH]D´. /D OHFKH, HO \RJXU R
ODV VDOFKLFKDV VRQ QDWXUDOHV SRUTXH SURFHGHQ GH XQ DQLPDO: OD YDFD HQ
248
MENÚ SALIR
- Componentes:
(VWH FULWHULR VH UHODFLRQD HVWUHFKDPHQWH FRQ HO DQWHULRU. $Vt, HO
pan es considerado natural por el origen de sus componentes: la leva-
GXUD \ HO WULJR. $OJR VLPLODU RFXUUH FRQ HO SRWDMH GH OHQWHMDV, HODERUDGR
FRQ FRPSRQHQWHV ³QDWXUDOHV´ FRPR OHQWHMDV, ]DQDKRULDV, SDWDWDV, HWF.
(Q FDPELR, HQ HO FDVR GHO FKRFRODWH R GH ODV VDOFKLFKDV, VH FRQVLGHUD
TXH OD SUHVHQFLD GH FRPSRQHQWHV FRPR OD JUDVD, ORV FRORUDQWHV, FRQVHU-
vantes, etc., determina la “no naturalidad” de estos alimentos.
- Procesos:
3URFHVRV FRPR OD HODERUDFLyQ DUWHVDQDO GHO SDQ HQ KRUQR GH OHxD
R FDVHUD, SRU FRFFLyQ, GH ODV OHQWHMDV, GDQ FDUiFWHU GH QDWXUDOLGDG, DO
LJXDO TXH DOJXQRV FRQVLGHUDQ TXH OD IHUPHQWDFLyQ GHO \RJXU R GHO SDQ
es un proceso natural.
En el caso de la congelación, los estudiantes del CAP conside-
UDQ TXH HV XQ SURFHVR ItVLFR TXH QR DOWHUD OD QDWXUDOLGDG GH RULJHQ TXH
VH DWULEX\H DO SHVFDGR. (Q FDPELR, RWURV GH¿HQGHQ TXH OD FRQJHODFLyQ
LPSOLFD TXH VH DxDGDQ VXVWDQFLDV TXtPLFDV \, SRU OR WDQWR, OD SpUGLGD GH
QDWXUDOLGDG. (VWH FULWHULR, HO GH DxDGLU VXVWDQFLDV TXtPLFDV, HV XWLOL]DGR
SDUD MXVWL¿FDU OD QR QDWXUDOLGDG GH XQD PDQHUD FODUD HQ HO FDVR GH OD
&RFD-&ROD \ WDPELpQ HQ ODV VDOFKLFKDV R HO \RJXU.
/D LQWHUYHQFLyQ GHO KRPEUH XVDQGR PiTXLQDV, TXH D VX YH] VH
UHODFLRQD FRQ OD DGLFFLyQ GH VXVWDQFLDV TXtPLFDV, WDPELpQ VH FRQVLGHUD
IXHQWH GH QR QDWXUDOLGDG, SRU HMHPSOR, HQ OD IDEULFDFLyQ GH VDOFKLFKDV,
D SDUWLU GH ³GHVSRMRV´, R HQ HO FDVR GH OD OHFKH HQYDVDGD HQ WHWUDEULN.
El envasado también se considera causa de no naturalidad en las
249
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
250
MENÚ SALIR
6HJ~Q HVWH PRGHOR, ORV DOLPHQWRV QDWXUDOHV VRQ DTXHOORV TXH SUR-
ceden directamente de la naturaleza, con componentes naturales, sin
TXH LQWHUYHQJD HO KRPEUH D WUDYpV GH SURFHVRV LQGXVWULDOHV DxDGLHQGR
VXVWDQFLDV TXH KDFHQ TXH SLHUGDQ OD QDWXUDOLGDG.
$ SDUWLU GH DTXt, D ORV DOLPHQWRV FRQVLGHUDGRV QDWXUDOHV VH OHV
DVRFLDQ GHWHUPLQDGDV SURSLHGDGHV TXH ORV KDFHQ PHMRUHV TXH ORV QR
QDWXUDOHV \ FDXVDQWHV GH HIHFWRV EHQH¿FLRVRV SDUD HO RUJDQLVPR.
/RV DOLPHQWRV QR QDWXUDOHV SURFHGHQ GH OD LQWHUYHQFLyQ GHO KRP-
EUH TXH ORV VRPHWH D XQD YDULHGDG GH SURFHVRV LQGXVWULDOHV, VREUH WRGR
DxDGLHQGR GHWHUPLQDGRV FRPSRQHQWHV FRPR SURGXFWRV TXtPLFRV R DGL-
tivos.
(VWH PRGHOR VH SXHGH FRPSOHWDU FRQ OD LGHD GH TXH HQ HVWRV
DOLPHQWRV VH DOWHUDQ ODV SURSLHGDGHV RULJLQDOHV \ VRQ SHUMXGLFLDOHV SDUD
la salud.
6H SXHGH DSUHFLDU HQ HO PRGHOR TXH HO FRQFHSWR GH DOLPHQWR QD-
WXUDO/QR QDWXUDO DSDUHFH OLJDGR D VX KLVWRULD D WUDYpV GH ODV FDWHJRUtDV
³SURFHGHQFLD´ \ ³SURFHVRV´. 6H DVRFLD DOLPHQWR QDWXUDO DO TXH WLHQH VX
RULJHQ HQ OD QDWXUDOH]D, VLQ TXH LQWHUYHQJD HO KRPEUH:
251
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
252
MENÚ SALIR
253
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
En resumen:
254
MENÚ SALIR
255
MENÚ SALIR
MENÚ SALIR
Capítulo 6
CREENCIAS Y VALORES
EN LOS ARGUMENTOS
DE LOS ALUMNOS/AS
Y EN LA PUBLICIDAD
SOBRE ALIMENTOS
MENÚ SALIR
258
MENÚ SALIR
6.1.- Creencias
(Q HVWD LQGDJDFLyQ VH KDQ FRQVLGHUDGR FUHHQFLDV DTXHOODV D¿UPD-
FLRQHV TXH VH GDQ FRPR FLHUWDV \ VRQ DVXPLGDV VLQ QLQJ~Q WLSR GH GXGD
(YHU ODV SiJLQDV 49-50 GHO SULPHU FDStWXOR). 6H KD HQFRQWUDGR HO PLVPR
259
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
abanico de creencias en los dos grupos de estudio, eso sí, con diferente
JUDGR GH SUHVHQFLD. 7DPELpQ VH KD SRGLGR FRPSUREDU TXH DOJXQDV GH
HVWDV FUHHQFLDV FRLQFLGHQ FRQ ODV LGHQWL¿FDGDV HQ RWURV WUDEDMRV (5R]LQ
et al. 2004; Lake, 2005; Dreezens et al. 2005).
+HPRV LGHQWL¿FDGR ODV FLQFR FUHHQFLDV VLJXLHQWHV:
274
MENÚ SALIR
261
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
(VWD FUHHQFLD GH TXH WRGR OR TXH WLHQH TXH YHU FRQ OR TXtPLFR HV
PDOR, \D VH UH¿HUD D VXVWDQFLDV TXtPLFDV R D WUDQVIRUPDFLRQHV TXtPL-
FDV, DSDUHFH DVRFLDGD D XQD SRVWXUD HQ FRQWUD GH OR TXtPLFR. 3DUHFH
TXH VH UHVHUYD HVD ³FRPSRVLFLyQ TXtPLFD´ SDUD ³OR QR QDWXUDO´ \ FRPR
FRQVHFXHQFLD GH XQD DFFLyQ GHO KRPEUH DxDGLHQGR DOJR.
262
MENÚ SALIR
(VWH SXQWR GH YLVWD QRV SXHGH OOHYDU D SHQVDU TXH H[LVWH XQ GHVFR-
QRFLPLHQWR (R DO PHQRV XQ GHVFRQRFLPLHQWR RSHUDWLYR) VREUH HO KHFKR GH
TXH WRGD OD PDWHULD WLHQH XQD FRPSRVLFLyQ TXtPLFD. 7DPELpQ FDEH LQWHU-
SUHWDU TXH HO XVR TXH VH GD DO WpUPLQR ³TXtPLFR´ HV UHVWULFWLYR \ DVRFLDGR
VyOR D DVSHFWRV QHJDWLYRV. 1R VH GLVWLQJXH HQWUH SURGXFWRV TXtPLFRV EXH-
QRV \ PDORV, QDWXUDOHV \ QR QDWXUDOHV, VLQR TXH, GLUHFWDPHQWH, VH DVRFLD
TXtPLFR D QR QDWXUDO \ PDOR. /DV VXVWDQFLDV TXtPLFDV VHUtDQ ODV TXH DxDGH
HO KRPEUH D ORV DOLPHQWRV HQ ODV IiEULFDV \ WUDQVIRUPDFLRQHV TXtPLFDV,
VHUtDQ ODV TXH VH UHDOL]DQ HQ HVDV IiEULFDV SRU HO KRPEUH.
/D FUHHQFLD GH TXH ³OR TXtPLFR HV PDOR´, WDPELpQ VH UHODFLRQD FRQ
OD PRGL¿FDFLyQ JHQpWLFD, FRQVLGHUiQGROD, HQ DOJXQRV FDVRV, FRPR XQD
LQWHUYHQFLyQ HQ OD TXH VH DxDGH ³GLUHFWDPHQWH´ HO SURGXFWR TXtPLFR.
263
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
264
MENÚ SALIR
265
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
4.- Si se interviene en la
QDWXUDOH]D, SXHGH KDEHU 60 50
consecuencias negativas
266
MENÚ SALIR
En general 0 17
Para la salud 56 25
Para el medioambiente 21 7
267
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
Las creencias ocupan una zona casi común con algunas ideas
alternativas. En bastantes casos, en la bibliografía a esas ideas alterna-
WLYDV VH ODV KD GHQRPLQDGR ³FUHHQFLDV GH ORV DOXPQRV´.
(Q ORV GDWRV DQDOL]DGRV VH KDQ HQFRQWUDGR DOJXQDV LGHDV FHUFD-
QDV D ODV FUHHQFLDV, FX\D LQÀXHQFLD SDUHFH HYLGHQWH, FRPR VH KD SXHVWR
GH PDQL¿HVWR HQ OD FUHHQFLD ³OR TXtPLFR HV PDOR´ R HQ OR TXH VH HQWLHQ-
GH SRU QDWXUDOH]D TXtPLFD GH OD PDWHULD.
Así, ideas como: “…un alimento natural no suele estar fabrica-
do por el hombre ni contiene química”, incitan no sólo a no atribuir
QDWXUDOH]D TXtPLFD D ORV DOLPHQWRV QDWXUDOHV, VLQR D FUHHU HQ OD PDOGDG
GH OR TXtPLFR ('H 0DQXHO, 2004), KDVWD HO SXQWR GH UHVXOWDU D YHFHV
difícilmente separables ambas ideas.
268
MENÚ SALIR
269
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
6.2.- Valores
'H PDQHUD VHPHMDQWH D FRPR VH KD KHFKR FRQ ODV FUHHQFLDV HQ
el apartado anterior y, partiendo también de la información contenida
en las respuestas a las tres preguntas relacionadas con los alimentos
naturales/ no naturales y el comentario del artículo de prensa sobre ali-
PHQWRV PRGL¿FDGRV JHQpWLFDPHQWH, VH KDQ LGHQWL¿FDGR \ GHVFULWR VHLV
YDORUHV HQ ORV DUJXPHQWRV GH ORV DOXPQRV/DV, GH DFXHUGR FRQ OD GH¿QL-
FLyQ TXH GH HOORV VH SODQWHy HQ ODV SiJLQDV 50 \ 51 GHO SULPHU FDStWXOR.
7DPELpQ VH KDQ WHQLGR HQ FXHQWD ODV GHVFULSFLRQHV TXH 6FKZDUW] \
%LOVN\ (1990) \ 6FKZDUW] (1992) KDQ UHDOL]DGR VREUH HO FRQWHQLGR GH
valores universales (ver páginas 52 y 53 del primer capítulo).
$ ORV VHLV YDORUHV LGHQWL¿FDGRV VH OHV KDQ GDGR ODV VLJXLHQWHV GH-
nominaciones:
1.- Seguridad
2.- Bienestar
3.- Altruismo
4.- Lo natural/la naturaleza
5.- La ciencia y sus avances
6.- La información.
270
MENÚ SALIR
FLyQ TXH VXSRQH HO SRVLEOH HIHFWR TXH SXHGD WHQHU VREUH HO RUJDQLVPR
R HO PHGLRDPELHQWH HVWH WLSR GH PRGL¿FDFLyQ JHQpWLFD \ FRQ HO YDORU
³ELHQHVWDU´. 6H PDQL¿HVWD HQ GLVFXUVRV FRPR ORV VLJXLHQWHV:
271
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
272
MENÚ SALIR
(VWH YDORU VXHOH DSDUHFHU DVRFLDGR FRQ ODV FUHHQFLDV GH TXH ³OR
QDWXUDO HV PHMRU´ \ GH TXH ³OD QDWXUDOH]D HV SXUD, SHUIHFWD \ VX¿FLHQWH´,
\ QR GHEH VHU DOWHUDGD SRU OD LQWHUYHQFLyQ GHO KRPEUH.
/R PiV FRP~Q HV DOXGLU D TXH ORV DOLPHQWRV QDWXUDOHV VRQ PHMR-
UHV TXH ORV QR QDWXUDOHV.
273
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
274
MENÚ SALIR
275
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
“Sonobviaslasventajas queestetipodetrabajosposeen y
creo que una campaña de información adecuada
podría eliminar parte del rechazo que estos productos
provocan.” 182.
Nº alumnos/as de
VALORES Nº alumnos del CAP
14-15 DxRV
1. Seguridad 9 20
2. Bienestar 79 35
3. Altruismo 1 12
4. Lo natural-la
72 26
naturaleza
5. La ciencia y sus
6 29
avances
6. La información 3 6
276
MENÚ SALIR
277
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
278
MENÚ SALIR
279
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
Texto:
280
MENÚ SALIR
281
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
Texto:
“Desde los cuatro meses, los Tarritos Nestlé aportan a tu bebé todos
los elementos nutritivos que necesita. Un adecuado equilibrio entre
carnes, pescados, verduras, frutas y cereales. Sano y natural. Sin
gluten. Sin colorantes. Sin conservantes ni espesantes. Con poco
azúcar y poca sal. Como conviene a tu salud.
“Alimentos infantiles. 6HJXULGDG \ FRQ¿DQ]D”
282
MENÚ SALIR
283
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
284
MENÚ SALIR
Texto:
“Sano egoísmo”.
285
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
Texto:
286
MENÚ SALIR
287
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
Texto:
288
MENÚ SALIR
289
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
Texto:
290
MENÚ SALIR
291
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
Texto:
³)UXWR GH OD QDWXUDOH]D.´
292
MENÚ SALIR
293
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
Texto:
294
MENÚ SALIR
295
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
Texto:
296
MENÚ SALIR
297
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
Texto:
298
MENÚ SALIR
299
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
300
MENÚ SALIR
301
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
302
MENÚ SALIR
303
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
Procedencia
X X X X X X X X
Componentes
X X X X X X X X
Procesos
X X X X X X
Efectos sobre la salud
X X X X X X X
Propiedades
X X X
CREENCIAS
La Naturaleza es pura,
X
SHUIHFWD \ VX¿FLHQWH
/R QDWXUDO HV PHMRU
X X X X X X X X X X
/R TXtPLFR HV PDOR
X X X X
VALORES
Seguridad
X X X X
Bienestar
X X X X X X X
Lo natural/la naturaleza X X X X X X X X X X
Apelación a la autoridad X X X
304
MENÚ SALIR
CREENCIAS
³6L OD QDWXUDOH]D KXELHUD TXHULGR HVWRV
La Naturaleza es
SURGXFWRV (WUDQVJpQLFRV) ORV KDEUtD
pura, perfecta y “La naturaleza es sabia”.
producido ella misma”
VX¿FLHQWH
“La naturaleza es sabia. Por eso ³/RV DOLPHQWRV QDWXUDOHV VRQ PXFKR
/R QDWXUDO HV PHMRU lo más inteligente es alimentarse PHMRUHV SDUD QXHVWUR FXHUSR \ ORV QR
con productos naturales.” naturales no suelen serlo.”
³«KDQ WHQLGR TXH VHU KHFKRV D EDVH GH
/R TXtPLFR HV “Suspenso en Química,
HOHPHQWRV TXtPLFRV TXH VHJXUR TXH DO
malo sobresaliente en naturales” tomarlos serán malos para el organismo”
VALORES
“Alimentos infantiles. Seguridad ³$KRUD HVWDPRV PHQRV VHJXURV GH OR TXH
Seguridad
\ FRQ¿DQ]D.´ comemos”
³$Vt WH DVHJXUDPRV TXH OD “Los alimentos naturales son necesarios
Bienestar DOLPHQWDFLyQ GH WXV KLMRV HV y fundamentales para mantener unas
sana” condiciones de vida favorables”
Lo natural-la “Tan naturales como tu cuerpo. ³(Q OD QDWXUDOH]D \D HVWi WRGR OR TXH HO
naturaleza Tan auténticos como tu corazón”. KRPEUH QHFHVLWD SDUD DOLPHQWDUVH´
“(Q HVWH HPSHxR KDQ FRQWDQGR ³(O HOHYDGR HVIXHU]R TXH HIHFW~D OD
La ciencia y sus con la ayuda y colaboración FLHQFLD GHVGH DQWDxR, QRV KD OOHYDGR DO
avances de grandes expertos en la conocimiento del funcionamiento de
materia…” determinados sistemas biológicos”.
“Cuentan con un código
LGHQWL¿FDWLYR SURSLR TXH SHUPLWH “Par evitar las dudas de los ciudadanos
La información conocer el origen de todos y GHEHUtDQ LQIRUPDUQRV PiV, \D TXH D
cada uno de los ingredientes del todos nos afecta…”
tarrito”
305
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
306
MENÚ SALIR
307
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
En resumen:
308
MENÚ SALIR
309
MENÚ SALIR
MENÚ SALIR
Capítulo 7
ACTITUDES
MENÚ SALIR
312
MENÚ SALIR
ACTITUDES
7.- ACTITUDES
ACTITUDES
1. (Q FRQWUD GH OD PRGL¿FDFLyQ JHQpWLFD GH ORV DOLPHQWRV
2. (Q FRQWUD GH FRPHU DOLPHQWRV PRGL¿FDGRV JHQpWLFDPHQWH
3. En contra de intervenir en la naturaleza
4. 5HFKD]R D OR TXtPLFR
5. A favor de lo natural
6. Resignación
7. 'HVFRQ¿DQ]D
8. Apelación a la autoridad
9. Prevención, precaución y control
10. Contra el interés económico especulativo
11. A favor de los avances en ciencia y/o tecnología
12. $ IDYRU GH OD PRGL¿FDFLyQ JHQpWLFD GH ORV DOLPHQWRV
13. Utilitaria ante la naturaleza
&XDGUR 7.- $FWLWXGHV LGHQWL¿FDGDV.
313
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
D) 5HFKD]R JHQHUDO:
314
MENÚ SALIR
ACTITUDES
315
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
316
MENÚ SALIR
ACTITUDES
317
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
318
MENÚ SALIR
ACTITUDES
319
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
320
MENÚ SALIR
ACTITUDES
“Puestoquevoyarealizarunatesissobretransformación
\ PRGL¿FDFLyQ JHQpWLFD GHO WRPDWH HV REYLR TXH
estoy totalmente a favor de la comercialización de
productos transgénicos, primero porque elimina la
necesidad de usar compuestos que puedan perjudicar a
quien luego los ingiere (como los pesticidas), segundo
porque antes de comercializar un producto transgénico
esta perfectamente estudiado las consecuencias de ese
cambio genético en todas las propiedades del producto,
y tercero porque aunque se utilicen fragmentos víricos
en la transformación, de sobra es sabido que no se
321
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
322
MENÚ SALIR
ACTITUDES
323
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
Nº de
Nº de alumnos/
ACTITUDES alumnos/as de
as del CAP
14-15 DxRV
1. (Q FRQWUD GH OD PRGL¿FDFLyQ
48 22
genética de los alimentos
2. En contra de comer
DOLPHQWRV PRGL¿FDGRV 3 4
genéticamente
3. En contra de intervenir en la
31 20
naturaleza
4. 5HFKD]R D OR TXtPLFR 23 21
5. A favor de lo natural 80 35
6. Resignación 1 3
7. 'HVFRQ¿DQ]D 22 25
8. Apelación a la autoridad 5 4
9. Prevención, precaución y
16 52
control
10. Contra el interés
6 23
económico especulativo
11. A favor de los avances en
23 19
ciencia y/o tecnología
12. $ IDYRU GH OD PRGL¿FDFLyQ
14 39
genética de los alimentos
324
MENÚ SALIR
ACTITUDES
6L GH¿QLPRV FRPR Q~FOHR GH ODV DFWLWXGHV ODV WUHV TXH WLHQHQ PD-
\RU SUHVHQFLD, SRGHPRV DSUHFLDU TXH HQ ORV DOXPQRV/DV GH 14-15 DxRV,
este núcleo está formado por las actitudes “a favor de lo natural” y “en
contra de la intervención en la naturaleza”, ya sea mediante expresiones
IRUPXODGDV HQ WpUPLQRV JHQHUDOHV R HQ WpUPLQRV HVSHFt¿FRV UHODFLRQDGRV
con los alimentos. Se trata de un núcleo no intervencionista (tabla 23).
Nº de alumno/ Nº de alumnos/
ACTITUDES
as 14-15 años as del CAP
(Q FRQWUD GH OD PRGL¿FDFLyQ
48 22
genética de los alimentos
En contra de intervenir en la
31 20
naturaleza
A favor de lo natural 80 35
325
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
Nº de
Nº de alumno/as
ACTITUDES alumnos del
14-15 DxRV
CAP
A favor de lo natural
80 35
Prevención, precaución y
control 16 52
$ IDYRU GH OD PRGL¿FDFLyQ
genética de alimentos 14 39
326
MENÚ SALIR
ACTITUDES
CREENCIAS
Lo natural es mejor
70
Si se interviene en la naturaleza, puede haber
60
consecuencias negativas
VALORES
Bienestar 79
Lo natural/la naturaleza 72
327
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
ACTITUDES
328
MENÚ SALIR
ACTITUDES
329
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
330
MENÚ SALIR
ACTITUDES
331
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
En resumen:
332
MENÚ SALIR
ACTITUDES
333
MENÚ SALIR
MENÚ SALIR
Capítulo 8
TIPOLOGÍAS DE INDIVIDUOS
MENÚ SALIR
336
MENÚ SALIR
TIPOLOGÍAS DE INDIVIDUOS
337
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
(Q HIHFWR, XQDV DFWLWXGHV H[SUHVDQ FRQ PiV IXHU]D TXH RWUDV ODV
WHQGHQFLDV D IDYRU R HQ FRQWUD GH OD PRGL¿FDFLyQ JHQpWLFD GH ORV DOL-
mentos o de la intervención en la naturaleza. Como resultado de esta
YDORUDFLyQ, VH KD SUHVFLQGLGR GH DTXHOODV DFWLWXGHV TXH, VHJ~Q QXHVWUR
criterio, llevan la postura asociada en menor medida, es decir, resultan
más “neutrales”.
(VWH SURFHVR QR KD UHVXOWDGR IiFLO. /RV GRV LQYHVWLJDGRUHV LP-
SOLFDGRV KHPRV GLVFXWLGR \ DOFDQ]DGR DFXHUGRV VREUH ODV DFWLWXGHV TXH
GHEtDQ VHU GHVWDFDGDV \ TXH, ¿QDOPHQWH, IXHURQ ODV VLJXLHQWHV: ³UHFKD]R D
OR TXtPLFR´, ³GHVFRQ¿DQ]D´, ³SUHYHQFLyQ, SUHFDXFLyQ \ FRQWURO´ \
“contra el interés económico especulativo”.
338
MENÚ SALIR
TIPOLOGÍAS DE INDIVIDUOS
339
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
340
MENÚ SALIR
TIPOLOGÍAS DE INDIVIDUOS
Nº Nº Nº
alumnos/as alumnos/ alumnos/
ACTITUDES cluster 1 cluster 2 cluster 3
En contra de la
PRGL¿FDFLyQ JHQpWLFD GH ORV
alimentos 48 0 0
En contra de intervenir en la
naturaleza
24 0 5
A favor de lo natural
64 0 13
$ IDYRU GH OD PRGL¿FDFLyQ
genética de los alimentos
6 5 0
Nº TOTAL ALUMNOS/AS 71 8 20
341
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
En contra modificación
genética alimentos
0,6
0,4
Utilitaria ante naturaleza A favor de lo natural
0,2
0
342
MENÚ SALIR
TIPOLOGÍAS DE INDIVIDUOS
343
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
0,2
0,1
0
344
MENÚ SALIR
TIPOLOGÍAS DE INDIVIDUOS
Figura 59.- Dendrograma formado con los alumnos/as del grupo CAP
en función de sus actitudes.
345
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
Una vez obtenidos los clusters a partir del dendrograma del gru-
SR GHO &$3, VH KD SDVDGR D LGHQWL¿FDU ODV DFWLWXGHV TXH SUHGRPLQDQ HQ
cada uno de ellos:
- Cluster 1, formado por 11 individuos. En él predominan los
TXH WLHQHQ DFWLWXGHV HQ FRQWUD GH OD LQWHUYHQFLyQ HQ OD QDWX-
raleza.
- Cluster 2, IRUPDGR SRU 39 LQGLYLGXRV. (Q pO SUHGRPLQDQ ORV TXH
tienen actitudes a favor de la intervención en la naturaleza.
- Cluster 3, formado por 49 individuos. En él se muestra una
mezcla de actitudes de ambos signos.
En la tabla 28 se recoge la presencia de las actitudes en cada uno
de los clusters.
Nº
Nº Alumnos/ Nº Alumnos/
Alumnos/as
ACTITUDES as Cluster 2 as Cluster 3
Cluster 1
(Q FRQWUD GH OD PRGL¿FDFLyQ
genética de los alimentos
10 0 13
En contra de intervenir en la
naturaleza
11 2 7
A favor de lo natural
9 7 18
$ IDYRU GH OD PRGL¿FDFLyQ
genética de los alimentos
0 39 1
Utilitaria ante la naturaleza
0 15 1
Nº TOTAL ALUMNOS/AS 11 39 49
346
MENÚ SALIR
TIPOLOGÍAS DE INDIVIDUOS
Cluster 1 (CAP)
En contra modificación
genética alimentos
0,4
Utilitaria ante naturaleza A favor de lo natural
0,2
Cluster 2 (CAP)
347
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
0,4
Utilitaria ante naturaleza A favor de lo natural
0,2
A favor avances
ciencia/tecnología
Cluster 3 (CAP)
348
MENÚ SALIR
TIPOLOGÍAS DE INDIVIDUOS
0,4
Utilitaria ante naturaleza A favor de lo natural
0,2
349
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
Nº alumnos/as
Nº alumnos/as Nº alumnos/as
Cluster 1
Cluster 2 Cluster 3
ACTITUDES
14-15 CAP 14-15 CAP 14-15 CAP
En contra de la
PRGL¿FDFLyQ JHQpWLFD GH
48 10 0 0 0 13
los alimentos
En contra de intervenir
en la naturaleza
24 11 0 2 5 7
A favor de lo natural
64 9 0 7 13 18
A favor de la
PRGL¿FDFLyQ JHQpWLFD
6 0 5 39 0 1
Utilitaria ante la
naturaleza
2 0 3 15 4 3
Nº TOTAL ALUMNOS/
71 11 8 39 20 49
AS
350
MENÚ SALIR
TIPOLOGÍAS DE INDIVIDUOS
0,4
0,3
Utilitaria ante naturaleza A favor de lo natural
0,2
0,1
CAP
0
14_15
351
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
0,2
0,1
CAP
0
14_15
352
MENÚ SALIR
TIPOLOGÍAS DE INDIVIDUOS
0,4
0,3
Utilitaria ante naturaleza A favor de lo natural
0,2
0,1
CAP
0
14_15
353
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
Nº alumnos/as
Alumnos/as Alumnos/as
totales por
TIPOLOGÍA 14-15 DxRV CAP
tipología
71 11
41,00 41,00 82
Igualitaria
21,95 (-)21,95
8 39
23,50 23,50 47
Individualista
(-)10,22 10,22
20 49
34,50 34,50 69
Mixta
(-)6,09 6,09
Nº alumnos/as
198
totales 99 99
Tabla 30.- Frecuencias de individuos en cada una de las tipologías, en los dos
grupos de la muestra. F2: 76,538. Probabilidad: 0,000.
354
MENÚ SALIR
TIPOLOGÍAS DE INDIVIDUOS
355
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
Creencia
“La naturaleza es pura, perfecta
\ VX¿FLHQWH´ Nº total de
TIPOLOGÍAS
alumnos/as por
(14-15 años)
Aparece No aparece tipología
22 49
IGUALITARIA 16,49 54,50 71
1,84 (-)0,55
0 8
INDIVIDUALISTA 1,86 6,14 8
(-)1.86 0,56
1 19
MIXTA 4,65 15,35 20
(-)2,86 0,86
Nº total de
alumnos/as 23 76 99
356
MENÚ SALIR
TIPOLOGÍAS DE INDIVIDUOS
Creencia
“Si se interviene en la
naturaleza, puede haber Nº total de
TIPOLOGÍAS consecuencias negativas” alumnos/as por
(14-15 años)
tipología
Aparece No aparece
50 21
IGUALITARIA 45,90 25,10 71
0,36 (-)0,66
1 7
INDIVIDUALISTA 5,17 2,83 8
(-)3,36 6,14
13 7
MIXTA 12,93 7,07 20
0,03 0,0
Nº total de
alumnos/as 64 35 99
357
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
Creencia
“Lo natural es mejor” Nº total de
TIPOLOGÍAS alumnos/as
(14-15 años) Aparece No aparece por tipología
56 15
IGUALITARIA 48,77 22,23 71
1,07 (-)2,35
0 8
INDIVIDUALISTA 5,49 2,50 8
(-)5,49 12,1
12 8
MIXTA 13,73 6,26 20
(-)0,21 0,48
Nº total de alumnos/as 68 31 99
358
MENÚ SALIR
TIPOLOGÍAS DE INDIVIDUOS
Creencia
“La naturaleza es pura,
TIPOLOGÍAS SHUIHFWD \ VX¿FLHQWH´ Nº total de
(CAP) alumnos/as por
Aparece No aparece tipología
6 5
IGUALITARIA 1,44 9,56 11
14,44 (-)2.17
1 38
INDIVIDUALISTA 5,12 33,88 39
(-)3,31 0,50
6 43
MIXTA 6,43 42,56 49
(-)0,02 0,0
Nº total alumnos/as 13 86 99
359
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
Creencia
“Si se interviene en la
TIPOLOGÍAS naturaleza, puede haber Nº total de
(CAP) consecuencias negativas” alumnos/as por
tipología
Aparece No aparece
9 2
IGUALITARIA 4,78 6,22 11
3,72 (-)2,86
6 33
INDIVIDUALISTA 16,94 22,06 39
(-)7,06 5,42
28 21
MIXTA 21,28 27,72 49
2,12 (-)1,62
Nº total alumnos/as 43 56 99
360
MENÚ SALIR
TIPOLOGÍAS DE INDIVIDUOS
Nº total alumnos/as 79 20 99
361
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
Valor
“Lo natural/ la naturaleza” Nº total de
TIPOLOGÍAS alumnos/as
14-15 años Aparece No aparece por tipología
63 8
IGUALITARIA 50,92 20,08 71
2,86 (-)7,27
0 8
INDIVIDUALISTA 5,74 2,26 8
(-)5,74 14,58
8 12
MIXTA 14,34 5,66 20
(-)2,80 7,10
Nº total de alumnos/as 71 28 99
362
MENÚ SALIR
TIPOLOGÍAS DE INDIVIDUOS
Valor
“La ciencia y sus avances” Nº total de
TIPOLOGÍAS alumnos/as por
(CAP) Aparece No aparece tipología
1 10
IGUALITARIA 3,33 7,67 11
(-)1,63 0,71
20 19
INDIVIDUALISTA 11,82 27,18 39
5,66 (-)2,46
9 40
MIXTA 14,85 34,15 49
(-)2,30 1,0
Nº total de alumnos/
30 69 99
as
Tabla 38.- Tipologías y valor “la ciencia y sus avances” en el grupo del CAP.
F2: 13,776. Probabilidad: 0,001
Valor
“Lo natural/ la naturaleza” Nº total de
TIPOLOGÍAS
alumnos/as
(CAP) Aparece No aparece por tipología
9 2
IGUALITARIA 2,89 8,11 11
12,92 (-)4,60
3 36
INDIVIDUALISTA 10,24 28,76 39
(-)5,12 1,82
14 35
MIXTA 12,87 36,13 49
0,10 (-)0,03
Nº total de alumnos/as 26 73 99
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
364
MENÚ SALIR
TIPOLOGÍAS DE INDIVIDUOS
TIPOLOGÍAS
ACTITUDES, Tipología Tipología Tipología
VALORES Y Igualitaria Individualista 0L[WD
CREENCIAS 14-
14-15 CAP 14-15 15 CAP
ACTITUDES
En contra de la
PRGL¿FDFLyQ JHQpWLFD GH X X X
los alimentos
En contra intervenir en X X X X
naturaleza
A favor de lo natural X X X X
A favor avances en X X X
ciencia y/o tecnología
A favor de la
PRGL¿FDFLyQ JHQpWLFD GH X X
los alimentos
Utilitaria ante la X X
naturaleza
CREENCIAS
La naturaleza es pura,
X X
SHUIHFWD \ VX¿FLHQWH
Si se interviene, puede
KDEHU FRQVHFXHQFLDV X X X X
negativas
/R QDWXUDO HV PHMRU X X
VALORES
La ciencia y sus avances X
Bienestar X X X
Lo natural/la naturaleza X X X
Tabla 40.- Actitudes, creencias y valores asociados a las tipologías
365
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
366
MENÚ SALIR
TIPOLOGÍAS DE INDIVIDUOS
Tipología
ACTITUDES, CREENCIAS y VALORES Igualitaria
14-15 CAP
ACTITUDES
(Q FRQWUD GH OD PRGL¿FDFLyQ JHQpWLFD GH ORV
alimentos 48 10
En contra intervenir en la naturaleza 24 11
A favor de lo natural 64 9
A favor de los avances en ciencia y/o tecnología 5 2
$ IDYRU GH OD PRGL¿FDFLyQ JHQpWLFD GH ORV DOLPHQWRV 6 0
Utilitaria ante naturaleza 2 0
CREENCIAS
/D QDWXUDOH]D HV SXUD, SHUIHFWD \ VX¿FLHQWH 22 6
Si se interviene en la naturaleza, puede haber
consecuencias negativas 50 9
/R QDWXUDO HV PHMRU 56 1
VALORES
La Ciencia y sus avances 2 1
El bienestar 62 3
Lo natural/la naturaleza 63 9
Nº TOTAL DE ALUMNOS/AS 71 11
Tabla 41.- Comparación de la tipología igualitaria en los dos grupos de la muestra.
367
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
368
MENÚ SALIR
TIPOLOGÍAS DE INDIVIDUOS
369
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
Tipología
Individualista
ACTITUDES, CREENCIAS y VALORES
14-15 CAP
ACTITUDES
(Q FRQWUD GH OD PRGL¿FDFLyQ JHQpWLFD GH ORV DOLPHQWRV 0 0
En contra intervenir en la naturaleza 0 2
A favor de lo natural 0 7
A favor de los avances en ciencia y/o tecnología 1 8
$ IDYRU GH OD PRGL¿FDFLyQ JHQpWLFD GH ORV DOLPHQWRV 5 39
Utilitaria ante naturaleza 3 15
CREENCIAS
/D QDWXUDOH]D HV SXUD, SHUIHFWD \ VX¿FLHQWH 0 1
6L VH LQWHUYLHQH HQ OD QDWXUDOH]D, SXHGH KDEHU
consecuencias negativas 1 6
/R QDWXUDO HV PHMRU 0 3
VALORES
La Ciencia y sus avances 2 20
El bienestar 3 12
Lo natural/la naturaleza 0 3
Nº TOTAL DE ALUMNOS/AS 8 39
370
MENÚ SALIR
TIPOLOGÍAS DE INDIVIDUOS
371
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
372
MENÚ SALIR
TIPOLOGÍAS DE INDIVIDUOS
Tipología
0L[WD
ACTITUDES, CREENCIAS y VALORES
14-15 CAP
ACTITUDES
(Q FRQWUD GH OD PRGL¿FDFLyQ JHQpWLFD GH ORV DOLPHQWRV 0 13
En contra intervenir en la naturaleza 5 7
A favor de lo natural 13 18
A favor de los avances en ciencia y/o tecnología 20 17
$ IDYRU GH OD PRGL¿FDFLyQ JHQpWLFD GH ORV DOLPHQWRV 0 1
Utilitaria ante naturaleza 4 3
CREENCIAS
/D QDWXUDOH]D HV SXUD, SHUIHFWD \ VX¿FLHQWH 1 6
Si se interviene en la naturaleza, puede haber
consecuencias negativas 13 28
/R QDWXUDO HV PHMRU 12 10
VALORES
La Ciencia y sus avances 0 9
El bienestar 14 20
Lo natural/la naturaleza 8 14
Nº TOTAL DE ALUMNOS/AS 20 49
373
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
Nº de
TIPOLOGÍA Nº de alumnos/ TOTAL
alumnos/as
(tendencia) as CAP alumnos/as
14-15 años
Igualitarios+ mixtos 91 60 151
Individualistas 8 39 47
374
MENÚ SALIR
TIPOLOGÍAS DE INDIVIDUOS
375
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
376
MENÚ SALIR
TIPOLOGÍAS DE INDIVIDUOS
377
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
378
MENÚ SALIR
TIPOLOGÍAS DE INDIVIDUOS
379
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
380
MENÚ SALIR
TIPOLOGÍAS DE INDIVIDUOS
381
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
382
MENÚ SALIR
TIPOLOGÍAS DE INDIVIDUOS
En resumen:
383
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
384
MENÚ SALIR
Capítulo 9
EL PROBLEMA EN EL
CONTEXTO DEL AULA:
EL JUEGO DE ROL Y EL FORO
MENÚ SALIR
386
MENÚ SALIR
387
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
388
MENÚ SALIR
“Seformaránuntotalde 6 gruposenlosqueseintegrarán
los 21 asistentes: (3 en acusación, 3 en defensa, 3 en
FLHQWt¿FRV, 4 HQ HFRORJLVWDV, 4 HQ FRQVXPLGRUHV, 3 HQ
agricultores). La jueza queda integrada en uno de los
grupos” (diario del profesor)
389
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
390
MENÚ SALIR
391
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
392
MENÚ SALIR
393
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
“…Noconstituyenunagranmejoraparalaalimentación
porque los cultivos de transgénicos más extendidos
VRQ ORV GH DOJRGyQ \ WDEDFR \ VX PRGL¿FDFLyQ VH
basa en criterios comerciales como el color… Aparte,
constituyen un peligro ambiental porque se han dado
casos de hibridación” (diario del profesor).
394
MENÚ SALIR
395
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
396
MENÚ SALIR
Para la naturaleza:
Para la salud:
- Valor “altruismo”
397
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
398
MENÚ SALIR
399
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
400
MENÚ SALIR
9.2.- El foro
Una vez introducida la controversia en el aula con la realiza-
FLyQ GHO MXHJR GH URO VREUH ORV DOLPHQWRV WUDQVJpQLFRV, VH SUHWHQGtD GDU
continuidad al debate, pero sin limitaciones de tiempo ni de formato.
3DUD HOOR, VH KDQ DSURYHFKDGR ODV QXHYDV SRVLELOLGDGHV TXH RIUHFH HO
GHVDUUROOR GHO &DPSXV 9LUWXDO. +D GH WHQHUVH HQ FXHQWD TXH HQ HVWH
FRQWH[WR \D QR KD\ XQD UHSUHVHQWDFLyQ GH SDSHOHV, VLQR LQWHUYHQFLRQHV
LQGLYLGXDOHV \ HVFULWDV FRQ OD RSLQLyQ SURSLD \ FRQ OD LGHQWL¿FDFLyQ GH
cada participante.
La actividad fue introducida como sigue:
401
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
402
MENÚ SALIR
- Actitud de “resignación”
403
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
404
MENÚ SALIR
En resumen:
405
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
406
MENÚ SALIR
CONSIDERACIONES FINALES
Capítulo 10
CONSIDERACIONES FINALES
407
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
408
MENÚ SALIR
CONSIDERACIONES FINALES
10.1.- Conclusiones
A partir de los resultados descritos se pueden formular las si-
guientes conclusiones:
409
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
410
MENÚ SALIR
CONSIDERACIONES FINALES
411
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
412
MENÚ SALIR
CONSIDERACIONES FINALES
413
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
414
MENÚ SALIR
CONSIDERACIONES FINALES
415
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
416
MENÚ SALIR
CONSIDERACIONES FINALES
417
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
418
MENÚ SALIR
Capítulo 11
REFERENCIAS
BIBLIOGRÁFICAS
419
MENÚ SALIR
420
MENÚ SALIR
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421
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
422
MENÚ SALIR
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
423
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
424
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REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
425
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
'5((=(16, (., 0$57,-1, &., 7(1%h/7, 3., .2., *., \ '( 95,(6,
N.K. 2005. Food and values: an examination of values underlying at-
WLWXGHV WRZDUG JHQHWLFDOO\ PRGL¿HG DQG RUJDQLFDOO\ JURZQ IRRG SURG-
ucts. Appetite, 44, 115-122.
426
MENÚ SALIR
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
427
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
EUROBARÓMETRO 2005.
ZZZ.HF.HXURSD.HX/UHVHDUFK/SUHVV/2006/SU1906HQ.FIm .
428
MENÚ SALIR
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
429
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CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
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REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
431
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
432
MENÚ SALIR
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Appetite, 44, 144-151.
433
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
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MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
436
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REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
437
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CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
438
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439
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
440
MENÚ SALIR
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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441
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
442
MENÚ SALIR
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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SHUWV. 0RUDO RSLQLRQV, DWWLWXGHV DQG ULVN SHUFHSWLRQ. 66(/(), :RUNLQJ
Paper Series in Business Administration Nº 2004:7. Center for Risk
5HVHDUFK 6WRFNKROP 6FKRRO RI (FRQRPLFV.
443
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
7(1%h/7, 3., '( 95,(6, 1., '5((=(16, (. < 0$57,-1, &. 2005.
3HUFHLYHG QDWXUDOQHVV DQG DFFHSWDQFH RI JHQHWLFDOO\ PRGL¿HG IRRG.
Appetite, 45 (1), 47-50.
444
MENÚ SALIR
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
445
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
446
MENÚ SALIR
ANEXOS
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
448
MENÚ SALIR
ANEXOS
ANEXOS
449
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
450
MENÚ SALIR
ANEXOS
451
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
DATOS
NOMBRE:
EDAD: años
SEXO: Chica Chico
Curso
CUESTIONES
452
MENÚ SALIR
ANEXOS
6.- ¿Qué diferencias estableces entre los alimentos naturales y los alimentos
no naturales?
453
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
454
MENÚ SALIR
ANEXOS
Leche en
Natural No natural
tetrabrick
Explicación
455
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
Natural
Explicación
No natural
Explicación
456
MENÚ SALIR
ANEXOS
457
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
458
MENÚ SALIR
ANEXOS
459
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
460
MENÚ SALIR
ANEXOS
DATOS
NOMBRE:
EDAD: años
SEXO: Mujer Hombre
LICENCIATURA:
CUESTIONES
4.- ¿Qué diferencias estableces entre los alimentos naturales y los alimentos
no naturales?
461
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
462
MENÚ SALIR
ANEXOS
1RWD: VL WLHQHV TXH DxDGLU DOJXQD HVSHFL¿FDFLyQ VREUH HO DOLPHQWR HQ FXHVWLyQ, SXHGHV KDFHUOR.
463
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
464
MENÚ SALIR
ANEXOS
465
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
466
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ANEXOS
467
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
468
MENÚ SALIR
ANEXOS
469
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
470
MENÚ SALIR
ANEXOS
471
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
472
MENÚ SALIR
ANEXOS
473
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
474
MENÚ SALIR
ANEXOS
475
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
476
MENÚ SALIR
ANEXOS
477
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
Anexo 10.- Artículo sobre lo que opinan los estudiantes del CAP
sobre el juego de rol
478
MENÚ SALIR
ANEXOS
479
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
480
MENÚ SALIR
ANEXOS
481
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
482
MENÚ SALIR
ANEXOS
483
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
484
MENÚ SALIR
ANEXOS
485
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
JDOOLQD SRQLD SRFRV KXHYRV HQ ORV DxRV 20, QLQJ~Q JUDQMHUR TXHUtD HVD
FODVH GH JDOOLQD \ WHUPLQDED GHVDSDUHFLHQGR. (Q FXDQWR D OD UHJXODFLyQ
\ FRQWURO GH HVWRV DOLPHQWRV QR KD\ TXH SUHRFXSDUVH SRUTXH LUyQLFD-
PHQWH, ORV PLVPRV FROHFWLYRV TXH KDEODQ HQ FRQWUD GH HVWH WLSR GH FR-
PLGD VRQ ORV TXH HVWDQ KDFLHQGR PXFKR PiV ULJXURVRV ORV FRQWUROHV GH
FDOLGDG GH ORV PLVPRV. $Kt TXHGD HVR.
<R SLHQVR TXH KD\ TXH PRMDUVH PiV ! 1DGD GH HVWDU HQ XQ WpUPLQR
PHGLR!
(V YHUGDG TXH OD PD\RUtD GH OD JHQWH SLHQVD TXH ORV DOLPHQWRV
WUDQVJpQLFRV QR VRQ EXHQRV SDUD OD VDOXG, SHUR HV GHELGR D OD IDOWD GH
FRQRFLPLHQWRV TXH SRVHHQ. $XWRPiWLFDPHQWH, FDGD YH] TXH HVFXFKDQ
³DOLPHQWRV WUDQVJpQLFRV´ \D OH FRORFDQ OD FUX] \ ORV WDFKDQ GH SHUMXGL-
FLDOHV. +DEUtD TXH LQIRUPDU, \ XQD YH] TXH WHQJDQ FRQRFLPLHQWRV TXH
RSLQHQ. (QR TXH RSLQHQ VLQ VDEHU)
(VWR\ FRQ 6HUJLR HQ TXH KDEUi HPSUHVDV TXH HVWDIDUiQ D OD JHQWH
FRQ DOLPHQWRV GH PDOD FDOLGDG, SHUR FRPR HQ WRGRV ODGRV!.
En general, si evaluamos los aspectos negativos y positivos de
HVWH WLSR GH DOLPHQWRV, FUHR TXH OD EDODQ]D VH LQFOLQDUtD SRU DVSHFWRV
SRVLWLYRV PiV TXH SRU ORV QHJDWLYRV. ³$ OD JHQWH OHV DVXVWDQ ORV WDQV-
JpQLFRV´. < \R GLJR XQD FRVD, TXH OD JHQWH GHEH HOHJLU HQWUH VHJXLU
FRUWDQGR iUEROHV SDUD REWHQHU HO VXHOR VX¿FLHQWH SDUD SRGHU FXOWLYDU \
REWHQHU DOLPHQWRV SDUD WRGD OD SREODFLyQ, R ELHQ GHVDUUROODU QXHYDV WpF-
QLFDV SDUD PHMRUDU HVWRV DOLPHQWRV \ REWHQHU PiV \ GH PHMRU FDQWLGDG
HQ OD PLVPD VXSHU¿FLH GH VXHOR GH FXOWLYR. (V PiV, VHJXUDPHQWH PiV
GH XQR TXH HVWi HQ FRQWUD GH ORV WUDQVJpQLFRV KDEUi FRPLGR DOJXQD YH]
HVWH WLSR GH DOLPHQWRV VLQ VDEHUOR. 1R ROYLGHPRV TXH FXDQGR FRPSUD-
PRV IUXWD SRU HMHPSOR, FRPSUDPRV OR TXH QRV HQWUD SRU ORV RMRV (ODV GH
PHMRU DVSHFWR), TXL]iV VHDQ GH HVWH WLSR.
486
MENÚ SALIR
ANEXOS
487
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
488
MENÚ SALIR
ANEXOS
lDV OH\HV, HVWiQ KHFKDV SRU SHUVRQDV TXH VHJXUR QR HQWHQGtDQ ELHQ FXDO
SXHGH VHU HO SUREOHPD GH HVWH WLSR GH DOLPHQWRV.
7DPELpQ FRQVLGHUR SXQWXDOL]DU, TXH HVWD SROpPLFD VH FHQWUH HQ ORV
DOLPHQWRV WUDQVJpQLFRV, \ QR HQ RWUR WLSR GH RUJDQLVPRV WUDQVJpQL- FRV
TXH QR WLHQHQ XQD ¿QDOLGDG DOLPHQWLFLD, TXH WDPELpQ ORV KD\, FRPR SRU
HMHPSOR HO WDEDFR« TXH QR VH XVD SUHFLVDPHQWH SDUD KDFHU HQVDOD- GDV, \
DO TXH GLJD TXH OH LPSRUWD IXPDU WDEDFR WUDQVJpQLFR« EXHQR QR FUHR
TXH QDGLH TXH IXPH \ VHSD PLQLPDPHQWH OR SHUMXGLFLDO TXH HV SDUD pO,
OOHJXH D TXHMDUVH SRU TXH VHD WUDQVJpQLFR.
$Vt, XQD YH] FHQWUDGRV HQ ORV DOLPHQWRV, GLYLGLUtD OD FRQÀLFWLYL-
GDG GH HVWRV HQ GRV iUHDV:
- 3RVLEOHV ULHVJRV GH FRQVXPR KXPDQR (GLUHFWR R LQGLUHFWR).
- 3RVLEOHV ULHVJRV HFROyJLFRV.
489
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
490
MENÚ SALIR
ANEXOS
491
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
3RU OR TXH KH OHtGR, FDVL WRGR HO PXQGR SDUHFH D IDYRU GH HVWH WLSR
GH DOLPHQWRV GH XQD PDQHUD PiV R PHQRV DELHUWD. /DV SHJDV TXH KH YLV-
WR HQ WRGRV PiV R PHQRV, VHUtDQ: HO ULHVJR DPELHQWDO-HFROyJLFR, HO ULHV-
JR SDUD OD VDOXG KXPDQD, TXH VH GHEHUtD GH LQIRUPDU DO FRQVXPLGRU,...
127$: FUHR TXH DTXt HVWDPRV WHQLHQGR XQ HMHPSOR GH OR TXH VH
KD FRPHQWDGR HQ FODVH, DFHUFD GHO FRQRFLPLHQWR FLHQWt¿FR SDUD WHQHU XQ
HVStULWX FUtWLFR. < HV TXH D~Q QR KH YLVWR TXH QDGLH KD\D DSRUWDGR GDWRV
VREUH OR SRVLWLYR R QHJDWLYR TXH SXHGDQ VHU HVWRV DOLPHQWRV. 6LHPSUH VH
GDQ RSLQLRQHV SHUR VLQ PXFKR IXQGDPHQWR.
%XHQR PL SRVWXUD HV WRWDOPHQWH D IDYRU GH HVWRV DOLPHQWRV, \D
TXH FRPR ELHQ KDQ GLFKR RWURV ¢TXLpQ SXHGH QHJDU TXH OD PRGL¿FDFLyQ
JHQpWLFD GH ORV DOLPHQWRV SDUD PHMRUDUORV RUJDQROpSWLFDPHQWH, SDUD HO
EHQH¿FLR GH OD SREODFLyQ VHD DOJR PDOR". &RPR UHVSXHVWD \/R SHQVD-
PLHQWR TXH TXLHUR WUDQVPLWLU D DTXHOORV TXH GXGDQ R HVWiQ HQ FRQWUD GH
HOORV VHUtD OR VLJXLHQWH:
6H YH PDOR TXH HO KRPEUH PRGL¿TXH OD QDWXUDOH]D GH ORV DOLPHQ-
WRV XWLOL]DQGR OD JHQpWLFD, DVRFLDQGR HVWD SUiFWLFD D DOJR GDxLQR SDUD
OD VDOXG (\ TXH FRVD QR HV PDOD KR\ HQ GtD, ¢YHUGDG -XDQSH". 3HUR HV
XQD UHDOLGDG TXH HO KRPEUH OOHYD KDFLHQGR HVWD SUiFWLFD GXUDQWH WRGD OD
KLVWRULD, \ VL QR TXH VH OR SUHJXQWHQ D ORV SHUURV (DQWLJXDPHQWH VH VH-
OHFFLRQDURQ FRPR ORERV GyFLOHV); OD VHOHFFLyQ GH YDULHGDGHV GH FLHUWRV
IUXWDOHV HQ IXQFLyQ GH ODV FDUDFWHUtVWLFDV GH VXV IUXWRV; HWF. (VWD VHOHF-
FLyQ VLHPSUH KD H[LVWLGR \ VLHPSUH H[LVWLUi, SHUR OR TXH FXHQWD DTXt HV
HO IDFWRU WLHPSR.
6L HQ XQ VROR SDVR VH SXHGHQ REWHQHU SURGXFWRV FRQ FDUDFWHUtV-
WLFDV FUX]DGDV GH GRV HVSHFLHV PiV R PHQRV SUy[LPDV (QR VH SXHGH KL-
EULGDU FDUDFWHUHV GH HVSHFLHV PX\ GLVWDQFLDGDV ¿ORJHQpWLFDPHQWH, VLQR
TXH WLHQHQ TXH VHU FHUFDQDV), \D FRPLHQ]DQ ORV UHSDURV. /D WUDQVJHQLD
SHUPLWH DFHOHUDU HO SURFHVR \ VDOWDUQRV SDVRV GH FXOWLYR VHOHFWLYR.
/R TXH Vt TXH KD\ TXH FXLGDU \ YLJLODU HV TXLpQ VH HQULTXHFH FRQ
HVWD SUiFWLFD, \ OR TXH HV PiV LPSRUWDQWH FyPR OR KDFH. /D SULQFLSDO
FUtWLFD TXH VH OH SXHGH KDFHU D HVWRV SURGXFWRV HV D QLYHO HFRQyPLFR,
\D TXH KD\ HPSUHVDV TXH SXHGHQ PRQRSROL]DU FLHUWRV SURGXFWRV \ SD-
WHQWDUORV (SRU RWUR ODGR EDVWDQWH OyJLFR \D TXH KD\ XQD LQYHUVLyQ GH
492
MENÚ SALIR
ANEXOS
SRU PHGLR). 1DGLH GLVFXWH ORV EHQH¿FLRV GHO JUDQR GH DUUR] HQULTXHFL-
do con vitamina C distribuido por la zona de Asia, pero que los cam-
SHVLQRV HVWpQ VXSHGLWDGRV DO VXPLQLVWUR GH ODV VHPLOODV SRU SDUWH GH ODV
JUDQGHV HPSUHVDV HV RWUD FRVD.
493
MENÚ SALIR
CONOCIMIENTO, ACTITUDES, CREENCIAS Y VALORES EN LOS ARGUMENTOS SOBRE UN TEMA SOCIO-CIENTÍFICO RELACIONADO CON LOS ALIMENTOS
494