EL PROCESO PRODUCTIVO (ESTUDIO TÈCNICO)

Concepto y alcance
En esta parte del PIT, se establece de forma detallada el proceso productivo del servicio
que brindarà el operador turístico motivo del proyecto, para lo cual generalmente se
grafica mediante un diagrama de flujo de dicho proceso, aspecto que debe estar en
concordancia con el tamaño y localización y el mercado turístico para el proyecto.
Cabe indicar que el volumen de inversión y las características del proceso productivo del
servicio a brindar por el PIT, determinarà el nivel de profundidad del estudio
mencionado.
En este punto debe considerarse el requerimiento total para la construcción,
equipamiento e implementación y funcionamiento del operador turístico considerado en
el PIT.

Tecnologìa y proceso productivo

La tecnología es el know how que permite combinar el talento humano con los equipos y
maquinarias, utilizando los màs apropiados métodos o procedimientos para transformar
los insumos para producir el servicio por el PIT.

TRANSFORMACIÒN: SERVICIO

INSUMOS COMBINACIÒN DEL TALENTO TURÌSTICO

HUMANO CON LOS EQUIPOS Y DEL
MAQUINARIAS UTILIZANDO
ADECUADOS MÈTODOS Y PIT
PROCEDIMIENTOS

El tipo de servicio està en función a las características de la actividad que desarrollarà el

operador turístico del PIT. Por ejemplo, las actividades que se efectúan en un hotel es
diferente a las de un restaurante o a la de una agencia de viajes, etc.
I
Especificaciones de los equipos requeridos por el PIT
La selección y especificación de los equipos y maquinarias a ser utilizadas por el PIT
deben ser previamente estudiados o analizados en cuanto a la generación de tecnologías
que harán posible la producción del servicio del operador turístico.
Esta información es de vital importancia porque de èsto depende una notable
participación de la inversión total.
Tambièn, en el proceso de selección de los equipos y maquinarias, se debe tener en
cuenta lo siguiente:
Concepto Anàlisis de interrogantes
Forma de pago  ¿Cuàl es el precio?
 ¿Quièn es el fabricante?
 ¿Està disponible el modelo?
 ¿Se paga al contado o al crédito?

1
 Talento humano ¿Cuàl es el requerimiento y disponibilidad
de personal?
Obsolescencia  ¿Cuàl es la vida útil del equipo y
maquinaria?
 ¿Puede ser modificada para
alargar su vida ùtil?
Capacidad de producción  ¿Hasta cuànto puede producir la
màquina o equipo por unidad de
tiempo?
Operaciòn y manejo  ¿Es fácil de usar?
 ¿Es necesario dar capacitación
especial para su operación?
 ¿Requiere medidas de seguridad
especiales?
 ¿Què efecto tiene en el medio
ambiente?
Mantenimiento  ¿Con què frecuencia debe
revisarse?
 ¿Què nivel de complejidad tiene?
 ¿Hay necesidad de tener un
departamento de mantenimiento?
 ¿Hay repuestos disponibles?
Especificaciones técnicas de los equipos y  ¿Còmo està compuesta?
maquinarias  ¿Es compleja o no?
Requerimiento  ¿Cuàntos equipos o maqinarias s
necesita para el PIT?
Proveedor  ¿Es nacional o extranjero?

Especificaciones del terreno y la construcción

Segùn las características operativas y la envergadura del PIT se deberá definir el terreno
y las construcciones que se requieren para la producción del servicio y las de soporte,
tales como:
 Las instalaciones físicas del tipo de operador motivo del PIT, en hotelerìa ver
còmo se dispondrà la distribución de habitaciones, en restaurantes el comedor y
cocina y SS.HH. etc.
 Las oficinas administrativas
 Los almacenes
 El estacionamiento
 Vìas de acceso y circulación interna
 Àreas verdes y libres, etc.
 Considerar espacios físicos para ampliaciones futuras
Una vez determinado el espacio físico necesario se tendrá que decidir si el terreno y las
construcciones se comprarà o se alquilarà, en el caso que se compre tendrá que evaluarse
lo màs conveniente para el inversionista dentro de las siguientes alternativas:
 Adquisiciòn del terreno y realización de obras civiles, diseño de local y
distribución de ambientes
 Adquisiciòn de un inmueble existente y adecuación de su infraestructura a las
necesidades del PIT
 Combinaciòn de ambas alternativas
Insumos del PIT

2
  Materias primas: según el tipo de operador del PIT, por ejemplo en restaurantes
debe tomarse en cuenta la cantidad y calidad de las carnes, vegetales en general
y bebidas, requeridas pa la producción de las comidas según tipos de platos
 Talento humano: referido al personal calificado considerando su Tasa de
Eficiencia Laboral, es decir su rendimiento por turno de trabajo; para determinar
asì el costo del personal en el proceso productivo del servicio
 Costos indirectos de fabricación: son todos aquellos costos de los servicios
básicos (energía eléctrica, agua, etc.), el mantenimiento de las instalaciones
físicas, combustibles, lubricantes, etc. Y que son integrados en el proceso de
producción del servicio de acuerdo al tipo de operador del PIT. Estos costos se
determinan de acuerdo a los volúmenes de producción proyectados.
Requerimientos de:
 Bienes y servicios: materiales, suministros (servicios básicos, comunicación,
lubricantes, artículos de limpieza, etc.), muebles y enseres (mesas, sillas,
escritorios, estantes, aparadores, repisas, tocadores, menajerìa, toallas,
papelerìa, ùtiles de escritorio, herramientas manuales, etc.).
 Control de calidad, según las normas técnicas.

ORGANIZACIÒN
Se debe definir la estructura organizativa sobre lo que funcionarà el operador del PIT,
donde es necesario seguir una secuencia metodológica; veamos a continuación:
Pasos básicos para organizar

1. DEFINIR TAREAS
2. AGRUPAR TAREAS:
FUNCIONES
3. DEFINIR
RESPONSABILIDADES
4. DETERMINAR EL Nº PUESTOS DE
DE PLAZAS TRABAJO
5. ESTABLECER EL
RÈGIMEN LABORAL Y
LOS BENEFICIOS
SOCIALES

1. RELACIONES ENTRE EL
PERSONAL
2. ESTABLECER LA ORGANIGRAMA
JERARQUÌA Y LOS FUNCIONAL
EQUIPOS DE TRABAJO

Puestos de trabajo
Para definir los puestos de trabajo debemos realizar los siguientes procesos:

3
 a. Definir tareas: son las distintas actividades que constituyen los pasos lógicos y
necesarios en la realización de un trabajo
b. Definir funciones: es la agrupación de tareas realizadas para entender las
responsabilidades de un puesto
c. Definir responsabilidades: están constituidas por la obligaciòn de cumplir ciertas
tareas y asumir ciertas funciones en un puesto de trabajo
d. Nùmero de plazas: es aquel requerido para brindar un servicio de calidad, por lo
que es necesario determinar el perfil del personal que ocuparà las plazas, lo que
està de acuerdo al tipo de operador turístico del PIT
e. Règimen laboral y leyes sociales: es elemental a fin de estar acorde con la
normatividad laboral vigente, aspecto que permite contratar personal
debidamente capacitado
Organigrama funcional
El organigrama es una herramienta gràfica que nos permite visualizar las relaciones de
supervisión y dependencia que existe en los puestos de trabajo dentro de una
organización u operador turístico. Señala las diferentes líneas de mando y autoridad en
la empresa. Existen distintos criterios para su elaboración.
Àreas funcionales:
Un área funcional es la agrupación de funciones y reponsabilidades que requieren, para
ser atendidas, de conocimientos y habilidades afines. En toda empresa,
independientemente del tamaño que posea, existen cuatro funciones básicas que deben
realizar:
 La función de administrar
 La función de producir el servicio
 La función de vender, y
 La función de dirección y coordinación para e logro de metas y objetivos
Organigrama funcional básico:
Se recomienda una estructura organizacional de tipo horizontal a fin de reducir tiempos
y agilizar la atención al cliente, veamos una propuesta a continuación:

GERENCIA GENERAL
(O ADMINISTRADOR)

EQUIPO DE EQUIPO EQUIPO DE

PRODUCCIÒN ADMINISTRATIVO VENTAS/COMERCIALI
(LIDER 1) ZACIÒN/MARKETING
(LIDER 2)

4
 IMPACTO AMBIENTAL
La realización de toda actividad económica implica utilización de recursos, en
consecuencia, el entorno donde èsta se desarrolla resulta necesariamente afectado.
Ademàs, cualquier cambio en el entorno de la persona podrá tener un impacto positivo
o negativo en su bienestar.

5
En un análisis del impacto ambiental se debe considerar los siguientes aspectos:
 El proceso de degradación que experimntan los recursos naturales que son
utilizados en el desarrollo de dichas actividades económicas
 Minimizar la destucciòn de recursos no renovables
 La contaminación acústica y la polución del aire
 Impactos estèticos y paisajísticos
 El tratamiento de desechos y residuos desde su recojo hasta su almacenamiento
y eliminación
 Depuraciòn de las aguas residuales
La no transgresión de estos criterios y otros similares, tales como las normas legales
sobre el particular, determinan la viabilidad ambiental del PIT.
Ademàs, un PIT siempre debe respetar las siguientes directrices ambientales básicos:
 Respetar y proteger la comunidad en donde se desarrollarà el proyecto
 Mejorar la calidad de vida humana
 Conservar la vitalidad y la bio-diversidad del planeta
 Cambiar las actitudes y pràcticas de la población para adoptar la ética de la vida
sustentable.
La profundidad del estudio de impacto ambiental variarà de acuerdo a la mayor o menor
incidencia que tenga el PIT sobre el medio ambiente, pudiendo determinar si es posible
continuar o no con el estudio del mismo.