Biología

Año 2012
Curso: 3er Año A
Colegio Domingo Savio
Alumnos: Fernández, Matías; Giggli, Tadeo
ACTIVIDADES RELACIONADAS CON EL AGUA Y SALES MINERALES

1-¿Qué son los bioelementos o elementos biogénicos? Enuncia los más importantes.
Se denominan elementos biogénicos o bioelementos a aquellos elementos químicos que forman parte de los seres vivos. Atendiendo a
su abundancia (y no a su importancia) se pueden agrupar en tres categorías:
Bioelementos primarios o principales: C, H, O, N
C: Carbono O: oxígeno
H: hidrógeno N: nitrógeno
Bioelementos secundarios S, P, Mg, Ca, Na, K, Cl.
Los encontramos formando parte de todos los seres vivos. Por ejemplo
Na: Sodio, Mg: magnesio, S: azufre
P: fosforo, Cl: cloro,
K: potasio, Ca: calcio,
Oligoelementos
Se denominan así al conjunto de elementos químicos que están presentes en los organismos en forma vestigial, pero que son
indispensables para el desarrollo armónico del organismo. Por ejemplo:
Fe: Hierro, Co: Cobalto,
Mn: Manganeso, Cr: cromo
F: Flúor,

2-a) Menciona todas las funciones del agua en los seres vivos.
El agua en los organismos tiene un origen sobre todo externo: se incorpora con la ingestión directa de líquidos o alimentos, que al ser de
origen orgánico la contienen. Una pequeña porción del agua de nuestro interior es agua metabólica producida en los procesos de
respiración celular o el catabolismo de las grasas.
Función disolvente de sustancias: Esta función deriva de su capacidad para unirse a moléculas de muy diferentes características.
Función bioquímica: El agua es el medio en el que transcurren las reacciones metabólicas. Pero además participa activamente en
muchas reacciones, siendo reactivo o producto de las mismas. El agua se forma como producto en muchas reacciones del metabolismo
como la respiración y tiene una importancia fundamental en la fotosíntesis, aportando del hidrógeno necesario para la reducción del
CO2. También participa en la digestión de los alimentos en los organismos superiores
Función de transporte: El papel del agua como vehículo de transporte es una consecuencia directa de su capacidad disolvente. Por
esta función se incorporan los nutrientes y se eliminan los productos de desecho a través de las membranas celulares o se distribuyen
en el organismo por medio de la sangre.
Función estructural: El agua participa a nivel molecular hidratando sustancias, macromoléculas, lo que les confiere estabilidad
estructural.
A escala celular y orgánica el agua llena y da consistencia a las células y a muchos tejidos y órganos o incluso al cuerpo entero de
muchos animales y plantas, sobre todo acuáticos.
Función amortiguadora mecánica: Como en el caso del líquido sinovial que disminuye el roce entre los huesos que amortigua los
posibles golpes del cráneo.
Función termorreguladora: Los líquidos internos como la sangre de los vertebrados tienden a mantener constante el equilibrio de
temperaturas en el interior del cuerpo, calentando las partes más frías como la piel y enfriando aquellas más calientes como el hígado y
los músculos. También el sudor nos ayuda a refrigerarnos en verano o cuando hacemos ejercicio, al evaporarse refrigerando la
superficie corporal.

b) Busca información sobre el porcentaje de agua que aportan los alimentos de consumo habitual
Porcentaje de agua que aportan los alimentos:
Aceitunas (en salmuera) 67 Filete de res 56.9 Melón 92.8
Acelga (hervida) 97.2 Galletas 5.2 Merluza 76.2
Almejas (hervidas) 82.4 Garbanzos (hervidos) 65 Miel 18.4
Almendras 5.4 Habas – judía (hervidas) 72.9 Naranja 87.1
Arroz (hervido) 65 Huevos fritos 64.3 Pan de trigo 35.6
Atún en conserva 49.4 Huevos hervido 73.5 Papas – Patatas (fritas) 55
Banana 75.8 Jamón Crudo 63.5 Pollo (asado) 38.6
Cacahuates – Maníes 8 Jamón York 48.6 Queso Manchego 30
Calamar 76.8 Leche vacuna 87.5 Salchichón 40.8
Champiñones (conserva) 92 Lechuga 94.8 Sardina 45.2
Ciruelas 82.5 Lenguado 63.7 Tallarines 73.8
Espárragos (cocidos) 93.6 Lomo de Ternera 54 Tomate (crudo) 93.6
Espinaca (hervida) 91 Mantequilla 15.2 Yogurt 86
Filete de cordero 31.6 Manzanas 84.8

3) ¿En qué proporción se encuentra en distintos seres vivos?

La proporción de agua en los seres vivos varía según el organismo que consideremos, del mismo modo varía según la parte del cuerpo.
Porcentaje de agua en los distintos seres vivos
Medusas 99,5 Algas 98 Recién nacido 83
Pez 80 Espinacas 93 Hombre adulto 63
Elefante 70 Medusas 90 Huesos 22
Tomate 95 Mejillón 82 Semilla 20
Espiga de trigo 80 Estrella de mar 76
Un ser humano adulto contiene aproximadamente 63% de agua en su cuerpo y casi la mitad de ese porcentaje se encuentra formando
parte de los líquidos celulares. El cerebro humano contiene un 80% de agua, los músculos 75% y los huesos 30%.
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4) Importancia de la ósmosis en los seres vivos. Citar ejemplos
La importancia del proceso de ósmosis en los seres vivos, es crear un equilibrio entre una zona hipotónica y otra hipertónica, hasta llegar
a una solución isotónica entre los tejidos celulares. Este proceso implica el traspaso de líquido, a través de la membrana plasmática,
entre las células y su medio extracelular.
Un ejemplo de este proceso es cuando los glóbulos rojos de la sangre se exponen a un medio hipotónico (menos concentrado que el
citoplasma). El agua del exterior entra a la célula inflando los glóbulos, que al carecer de pared celular pueden llegar a estallar y la
membrana queda como un globo roto.

5) Relaciona los términos turgencia y plasmólisis.

TURGENCIA: Estado celular en que la membrana se pone rígida a consecuencia de un aumento de volumen durante la absorción de
agua. La turgencia es esencial para el sostén mecánico de los tejidos vegetales. Debe mantenerse más o menos constante, y si la
pérdida de agua es superior a la absorción se produce el agostamiento o marchitez.

PLASMÓLISIS: Es la contracción de protoplasma de la célula viva como consecuencia de haber perdido agua por exósmosis. Se da
cuando la célula se halla en contacto con una disolución hipertónica, que provoca la salida del agua y la pérdida de rigidez celular. Es un
fenómeno reversible.

Ambos términos se relacionan ya que a raíz de la plasmólisis en que se produce la pérdida de turgencia de la célula a partir de la
pérdida de agua.

6) ¿Qué pareja de gases son los más importantes en los organismos? ¿Por qué?
a) O2 y H2 b) O2 y H2O c) O2 y N2 d) O2 y CO2
Estos gases son los más importantes en los organismos ya que forman la molécula de agua, que como vimos en la pregunta Nº 3,
representa un alto porcentaje dentro de ellos.

7) Menciona las principales minerales y la función que desarrollan en los seres vivos
Función de las sales minerales
Al igual de las vitaminas, no aportan energía sino que cumplen otras funciones:
 Forman parte de la estructura ósea y dental (calcio, fósforo, magnesio y flúor).
 Regulan el balance del agua dentro y fuera de la célula (electrolitos). También conocido como proceso de Ósmosis.
 Intervienen en la excitabilidad nerviosa y en la actividad muscular (calcio, magnesio).
 Permiten la entrada de sustancias a las células (la glucosa necesita del sodio para poder ser aprovechada como fuente de
energía a nivel celular).
 Colaboran en procesos metabólicos (el cromo es necesario para el funcionamiento de la insulina, el selenio participa como un
antioxidante).
 Intervienen en el buen funcionamiento del sistema inmunológico (zinc, selenio, cobre).
 Además, forman parte de moléculas de gran tamaño como la hemoglobina de la sangre y la clorofila en los vegetales.
Fuentes alimentarias de minerales
 Calcio: Leche y derivados, frutos secos , legumbres y otros.
 Fósforo : Carnes, pescados , leche, legumbres y otros.
 Hierro: Carnes, hígado, legumbres, frutos secos, entre otros.
 Flúor: Pescado de mar, agua potable .
 Yodo: Pescado, sal yodada .
 Zinc: Carne, pescado, huevos, cereal es integrales, legumbres.
 Magnesio: Carne, verduras, hortalizas, legumbres, frutas, leche.

8) a) ¿A qué tipo de Biomoleculas pertenece el fosfato cálcico de los huesos? Explica

a) Sal mineral b) glúcidos c) lípidos d) proteínas
El fosfato cálcico de los huesos pertenece a una sal mineral, que en forma precipitada, forma estructuras duras, que proporcionan
estructura o protección al ser que las posee.
Función de las sales minerales
Al igual de las vitaminas, no aportan energía sino que cumplen otras funciones:
 Forman parte de la estructura ósea y dental (calcio, fósforo, magnesio y flúor).
 Regulan el balance del agua dentro y fuera de las célula (electrolitos). También conocido como proceso de Ósmosis.
 Intervienen en la excitabilidad nerviosa y en la actividad muscular (calcio, magnesio).
 Permiten la entrada de sustancias a las células (la glucosa necesita del sodio para poder ser aprovechada como fuente de
energía a nivel celular).
 Colaboran en procesos metabólicos (el cromo es necesario para el funcionamiento de la insulina, el selenio participa como
un antioxidante).
 Intervienen en el buen funcionamiento del sistema inmunológico (zinc, selenio, cobre).
 Además, forman parte de moléculas de gran tamaño como la hemoglobina de la sangre y la clorofila en los vegetales

9) El carbonato de calcio se encuentra en

a) La retina
b) el oído interno: Por ser componente de los huesos
c) la piel.
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10) El Mn 2+
a) Forma Se encuentra estructuras de sostén en las células vegetales
b) Regula el PH de la sangre de los vertebrados.
c) Actúa como confector enzimático.
¿Qué significa la palabra confector?

11- Menciona cuales son los principales efectos de la carencia de los principales minerales.
CALCIO: La deficiencia de calcio es infrecuente. La absorción de este mineral es facilitada por la vitamina D, así que una deficiencia de
esta última puede provocar raquitismo en los niños y osteomalacia en los adultos.
FÓSFORO: Inapetencia, debilidad, dolor en los huesos, rigidez en las articulaciones, trastornos neurológicos, insuficiencia respiratoria.
HIERRO: Anemia. En casos extremos, debilitamiento del sistema inmunológico.
MAGNESIO: Inapetencia, náuseas, debilidad, ansiedad, calambres y temblores musculares, insomnio, taquicardia, hipoglucemia,
síndrome premenstrual.
POTASIO: Vómito, distensión abdominal, debilidad muscular y parálisis, inapetencia, hipotensión, sed. En casos extremos, somnolencia
y coma. El exceso puede ser peligroso para quienes padecen afecciones cardiacas.
SODIO: Deshidratación, lo que a su vez causa hipotensión arterial. El exceso produce edema, hipertensión, trastornos cardiacos,
algunas enfermedades renales. En los bebés, diarrea y deshidratación.
AZUFRE: No se sabe.
CINC: Afecta al desarrollo físico, mental y sexual, esterilidad, las heridas tardan más en sanar.
COBALTO: La carencia de vitamina B12 provoca anemia perniciosa, debilidad muscular, trastornos intestinales y trastornos
neurológicos.
COBRE: La deficiencia es muy rara, pero puede causar escasez de glóbulos blancos, diarrea y cambios en el color y la textura del
cabello.
CROMO: Irritabilidad, confusión, debilidad y depresión, si bien estos efectos son excepcionales.
FLÚOR: Caries dental, osteoporosis. El exceso puede ocasionar fluorosis (decoloración y manchas en los dientes), calcificación de
ligamentos y de las vértebras, la pelvis y los huesos de las extremidades.
MANGANESO: Deformidades en los huesos, retrasa el ritmo de crecimiento. El exceso puede provocar daño cerebral.
MOLIBDENO: Propensión a la caries, impotencia, en casos extremos, arritmia cardiaca y coma.
SELENIO: Enfermedades cardiovasculares, posiblemente, síndrome de muerte infantil y algunos tipos de anemia.
YODO: Bocio, ritmo metabólico lento, lo que provoca somnolencia, letargo, fatiga y aumento de peso, cretinismo congénito.

PREGUNTAS EXTRAS
1) esquematizar al proceso de ósmosis en estas situaciones:
medio hipertónico
medio hipotónico
medio isotónico

Proceso de
medio hipertónic medio hipotónico ósmosis medio isotónico medio isotónico

2) ¿Qué es la deshidratación y por qué hay que evitarla?

La deshidratación es la pérdida excesiva de agua en un organismo, ya sea porque se perdió, o porque no se ingirió suficiente líquido.
Hay que evitarla porque produce disminución de la presión sanguínea, vértigo y desvanecimiento al ponerse de pie debido a
una hipotensión ortostática. Si no se da tratamiento, pueden aparecer delirios, inconsciencia y, en casos extremos, la muerte.

3) ¿Qué es la resaca y porque se produce?

La resaca es el malestar general que se sufre por un consumo excesivo de bebidas alcohólicas. El término médico es veisalgia.
La resaca es provocada por unas sustancias residuales que se generan por el proceso de obtención del alcohol, por lo que son
llamadas congéneres, sobre todo el metanol, la histamina, el acetaldehído y diversos polifenoles. Al descomponerse producen además
diversas sustancias también ponzoñosas, tóxicas o venenosas responsables de los síntomas.
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