FICHA TECNICA:

FRESA

NOMBRE CIENTIFICO: Hibridos de los cruces de las especies Fragaria virginiana y Fragaria chiloensis; de la familia Rosaceas
TIPO DE FRUTO: No Climatérico
VARIEDADES: Aroma; Sancho

CRITERIOS DESCRIPCION
Frutos enteros y limpios, sin materias extrañas visibles, magulladuras profundas y daños causados por plagas. Con presencia de cáliz y pedúnculo.
1 Características Físicas
Forma: característica de la variedad (ver fotos).
Caraterísticas Color: rosado, rojo a rojo oscuro (ver fotos), y característico de la variedad.
2
Sensoriales Grado de madurez: satisfactorio, y que les permita soportar el transporte, manipulación y almacenamiento (ver fotos).
Pulpa: suculenta y carnosa
Factores de Calidad Extra Primera Segunda
Tamaño mínimo 3,8 cm 2,6 cm 2,0 cm
Tolerancia del tamaño 10% máx. de frutas de tamaño 10% máx. de frutas de tamaño 10% máx. de frutas de tamaño inmediato
inmediato superior o inferior inmediato superior o inferior superior o inferior
3 Clasificación
Indicios de pudrición 0% 1% max 2% max.
Magulladuras 3% máx de frutas con magulladas 5% máx de frutas con magulladas 10% máx de frutas con magulladas ligeras
ligeras ligeras
Los porcentajes están referidos al peso total de frutas por envase.
Tamaño Diámetro (cm)
A 4,4 ó mas
B 3,8 - 4,4
4 Calibres
C 3,2 - 3,8
D 2,6 - 3,2
E 2,0 - 2,6

Fotos: Fresa
2
1

1: Color rosado o rojo claro en 3/4 partes de la superficie del fruto sobre un fondo blanquecino. Destino: consumo al estado fresco en lugares distantes.
2: Color rosado o rojo claro que cubre toda la superficie del fruto. Destino: consumo al estado fresco en relativamente cercanos.
3: Color rojo a rojo oscuro en toda la superficie. Destino: consumo fresco de inmediato.

Referencias:
1. INDECOPI. NTP 011.011. FRUTAS. Fresas. Junio 1975.
2. CONAFRUT. Boletín técnico No. 12: El Cultivo de la fresa. Diciembre 1997.

R-AC-DOC-08-1
Rev 01 Actualizado a Julio 2009 1 de 1