Antecedentes:

Un amigo tuyo quien inició un negocio de venta de baguettes ha recurrido a ti, pues se
enteró que estás estudiando microeconomía, y te ha pedido que lo ayudes a poner a flote
sus finanzas en virtud de que ha tenido que buscar financiamiento para poder continuar
con la operación del establecimiento; según su propio dicho, le comentaron que los
economistas son los indicados para encontrar soluciones a problemas como el que está
enfrentando y, aunque no estás estudiando Economía, le comunicaron que entre las
materias que debes aprender está la microeconomía por lo que, basado en su amistad
contigo ha decidido pedirte el favor de ayudarlo a sacar a flote su negocio.

Lo anterior te fue comunicado vía telefónica por tu amigo, por los antecedentes
personales no has encontrado la manera de negarte a auxiliarlo por lo que han acordado
reunirse para conocer los antecedentes de la inversión iniciada. Le has pedido que lleve
los comprobantes de gastos que realiza en la operación del negocio.

Cuando se encuentran, tu amigo te comenta que hace aproximadamente 6 meses

tuvo la oportunidad de traspasar un local de venta de baguettes y utilizó la mayor
parte de sus ahorros para pagar el traspaso que incluía la compra de mobiliario,
equipo y herramientas necesarias para la operación y que representó un total de
$75,000.00. Quien le traspasó el negocio es el dueño del local y cobra una renta de
$6,000.00 al mes. Pero, además, hace tres meses, tuvo necesidad de pedir un
préstamo bancario por $50,000 para afrontar los gastos de operación y se lo
autorizaron recientemente pero podrá utilizarlo a partir del primer día del mes
próximo; le cobran un interés de 12% anual global que se paga mensualmente junto
con el abono a capital y le han concedido un plazo de 9 meses. Ha contratado a tres
personas para que se hagan cargo de la preparación de las baguettes, cobrar los
consumos y mantener limpias las mesas y sillas; los salarios mensuales que paga
son: a la persona de limpieza, $2,000.00; a quien prepara el producto, $3,000.00
más una comisión de $2.00 por baguette preparado y a la cajera $4,500.00; todos
son salarios integrados y los empleados gozan de seguridad social y aportaciones
para la vivienda. Los contratos se consideran como “indefinidos” o “de base”.

Asimismo, ha logrado separar las instalaciones en el local y puede saber los

consumos de energía eléctrica y de agua utilizados en el funcionamiento del local y
el utilizado para la elaboración de las baguettes. Así ha podido obtener las
siguientes cifras: la iluminación del local representa un promedio de $5.00 diarios y
los aparatos dedicados a la producción $0.10 por unidad; el consumo de agua de los
sanitarios es de $6.00 diarios y $0.05 por cada baguette producido. El local se
encuentra abierto diariamente 8 horas y la capacidad de producción es de 6 piezas
por hora pues la misma persona se encarga de cortar los insumos, preparar el
producto y calentarlo durante un minuto.

De las facturas y notas que has revisado, pudiste obtener los siguientes datos:
 Insumo Unidad de Precio Cantidad utilizada por unidad Costo
medida. producida unitario
Pan Pieza $7.00 1
Mayonesa Kilogramo $40.00 25 gramos
Pierna Kilogramo $50.00 50 gramos
Queso de Kilogramo $60.00 25 gramos
hebra
Lechuga Pieza (5 hojas) $7.00 ½ hoja
Tomate Kilogramo $15.00 10 gramos
Aderezos Kilogramo $10.00 10 gramos

El precio de venta de cada baguette es de $38.00.

Objetivos:
1.- Elabora una tabla que contenga los datos para las siguientes columnas: Producción,
Costo Fijo, Costo Variable, Costo Total, Costo Promedio Total, Ingreso Total,
Ganancia o pérdida, Costo marginal e Ingreso marginal y Ganancia.
2.- Con base en los datos obtenidos, determinarás

a).- La producción para cubrir costos fijos. Baguettes

b).- La producción de equilibrio del productor. Baguettes

Conclusión:
Estimado amigo:
En el momento en que llegues al nivel de producción en el que el costo marginal sea
igual al precio, estarás en el punto en que cualquier aumento en las ventas te representa
mayor ganancia. Otra forma de saberlo es en base al costo medio total, este debe ser,
__________ en relación al precio de venta.
Atentamente

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