Parte experimental de bioquímica I

PRACTICA Nº4
FACTORES QUE AFECTAN LA ACTIVIDAD ENZIMATICA

1.-EFECTO DE LA TEMPERATURA SOBRE EL FUNCIONAMIENTO DE LAS ENZIMAS.

MATERIAL

Higado

REACCTIVOS

 Preparar una solucion de HCl al 3M C.S.P 50ml

35.5gr____1M____1000ml

X gr____3M______50ml

100% 1𝑚𝑙
𝟓. 𝟑𝟐𝟓𝒈𝒓 × × = 12.83𝑚𝑙 𝐶𝑆𝑃 50𝑚𝑙 𝑎𝑙 3𝑀
37% 1.121𝑔𝑟

 Preparar una solucion de NaOH al 3M C.S.P. 50ml

40grNaOH___1M_____1000ml

X gr____3M_____ 50ml

X=6gr de NaOH C.S.P. 50ml al 3M

Apaza Calapuja Eddinson Williams

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Parte experimental: Efecto de la temperatura.

1 2 3 4 5

5gr 5gr 5gr 5gr 5gr

Higado higado higado higado

80ºC 37ºC T.A. hielo congelador

5min 5min 30min 30min

+ + + + +
5ml 5ml 5ml 5ml 5ml

Apaza Calapuja Eddinson Williams

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RESULTADO DEL EFECTO DE LA TEMPERATURA

Tubo Temperatura Tiempo en que tardo Obsevaciones

en comenzar la
reaccion
muy lenta A mayor temperatura
1 80ºC La reaccion tarda mas

Rapida a una temperatura

2 37ºC promedio la reaacion se
realisa mas rapido
Normal A temperatura ambiente la
3 Ambiente reccion se lleva a tiempo
promedio
Lenta Cuando la temperatura baja
4 Hielo la reaccion disminuye

Muy lenta cuando la temperatura baja

5 Congelador demaciado la reaccion
tarda demaciado

Conclusiones:
Se concluyo que las enzimas son afectadas en su tiempo de reaccion cuando se expones a
temperaturas elevadas y bajas

Cuestionario:
1.-¿Cual es la relacion entre la temperatura y la actividad enzimatica?
la velocidad de la reaccion se incrementa con la temperatura hasta un punto maximo este incremento
se debe a que aumenta el numero de moleculas ricas en energia que pueden pasar la barrera
energetica de estado de transicion.

2.-¿Qué le sucede alas enzimas cuando se esxponen a temperaturas extremas

(muy frias o muy calientes)?
Las enzimas al ser tratadas a temperaturas extremas ya sean muy calientes o muy frias pasan a un
estado de desnaturalizacion, esdecir, la perdida de si estructura tridimencional de las enzimas

Apaza Calapuja Eddinson Williams

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EFECTO DEL PH SOBRE EL FUNCIONAMIENTO DE LAS ENZIMAS

3ml 3ml 3ml

HCl 3M NaOH 3M agua

3ml 3ml 3ml

Apaza Calapuja Eddinson Williams

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RESULTADOS:

TABLA DE REACCIONES:

REDSULTADOS DEL EFECTO DEL PH SOBRE LA ACTIVIDAD ENZIMATICA

Tiempo que toma la reaccion en Descripsion comparativa de las

Tubo completarse
A 9segundos
B 2segundos
C 7.5 segundos
reacciones
Despues de aplicar HCL ala muestra
se observo una disminucion en la
velocidad de reaccion
Al aplicar NaOH se observo el
aumento de la velocidad de reaccion
El agua destilada tiene un PH neutro al
no ser el PHobitimo de la catalasa la
reaccion ocurre lentamente

Conclusiones:
En la practica se concluyo que algunas enzimas tienen un ph optimo para poder reaccionar
satisfactoriamente y si se eleva o se disminuye el PH demasiado las enzimas se desnaturalisan
irreversiblemente

Cuestionario:
1.-¿Cuál es la relacion entre el ph y la actividad enzimatica?
La relacion esta en que las enzimas necesitan substratos que tengan grupos quimicos enforma ionica
particular para poder interactuar. Por ejemplo la actividad catalitica puede necesitar a un grupo amino,
por ejemplo la lisina en estado protonado (-NH3) no (-NH2), el ph modifica este estado y por lo tanto la
velicidad de reaccion con la que se lleva acabo.

2.-Las enzimas del estomago funcionan mejor con un ph de 2.¿Como

afectara un ph de 4 en el estomago ala digestion?
Las enzimas son muy sencibles a los cambios del ph afectando drasticamente su actividad.

Asi que un cambio del ph del estomago de 2 a 4 causaria ka desnaturalizacion de las enzimas aciendo
que la digestion del estomago se retardara

Apaza Calapuja Eddinson Williams