Dieta para tu

Alma
[Kabbalah & Mindful Eating ]
www.kabbalife.com

10 DÍAS DE ALIMENTACIÓN CONSCIENTE

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Día 1
Sopa de Beterragas
Es una sopa ideal para los días fríos, es originaria de Ucrania y también es
conocida por el nombre de Borscht.

3 betarragas Aceite de coco

1/2 cebolla Sal
750 ml caldo de verduras Pimienta
Crema Ciboulette
1 naranja

Preparación:
Pelar y cortar la betarraga en cubos pequeños. Corta y sofríe la cebolla. Añade
las betarragas y saltea todo junto. Lo ideal es que uses aceite de coco*, pero si no,
usa el que tengas en el hogar.  Cubrir con caldo de verduras  y cocer a fuego
medio. Procesar la sopa en la licuadora o bien en  la minipimer. Verter en la olla y
condimentar con sal, pimienta y jugo de naranjas.  Calentar y servir con un toque
de crema y ciboulette picado.

*Recomendamos el uso del aceite de coco, ya que, este no cambia su composición

química al entrar en contacto con el calor, pero sabemos que es caro, así que
puedes ocupar lo que tengas en tu hogar, siempre con la consciencia de que el
alimento nos está entregando nutrientes.
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Día 2
Fritos de Coliflor
Sabemos que muchas estamos con la idea de disminuir el consumo de carne, es
por eso, que hoy te traemos una receta vegetariana exquisita y que puedes
acompañar con ensalada, arroz o con puré.

 Coliflor. Aliños a gusto.

 Harina.  Cebollín.
 Huevos.
Leche.
Sal.

Preparación:
Poner a cocer la coliflor y cuando esté lista la deja enfriar y la corta en pequeños
trozos. Prepare un batido con un  huevo, harina, le puedes agregar un poco de
leche, sal, aliños a tu gusto (orégano, pimienta, etc) y puedes a agregar cebollín
picado.  La idea es que esta mezcla no quedé ni muy espesa, ni muy líquida.
Mientras vas calentando el aceite y sumerges los ramitos de coliflor en el batido
y luego los fríes.
Puedes preparar una ensalada verde de espinaca, lechuga, berros o lo que tengas
en tu cocina, si lo encuentras muy liviano, puedes hacer un arroz y así tienes un
almuerzo más completo.
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Día 3
Ensaladas
La ensalada la puedes hacer como plato único, siempre y cuando tengan una serie
de elementos que aporten a tu bienestar, por lo que, aquí te sugerimos agregar la
máxima cantidad de elementos a tu ensalada, para que además de verse bien,
resulte muy nutritiva.

Espinaca  Nueces
 Tomate Aceitunas
Sésamo  Aceto balsámico  o limón a tu
Aceite de Oliva gusto.
Huevos o Atún o porotos Sal

 Preparación:
Lo más importante es tener una base verde en tu ensalada, aquí te sugerimos
espinaca, pero puede ser lechuga si lo prefieres. Puedes agregar tomate cortado
en cuadritos y si tienes tomate cherry también sirve, la idea es que ocupes lo que
tienes en casa. Agregas la proteína que pueden ser huevos duros o atún o
porotos. Lo dejamos a tu gusto. 
Agrega nueces cortadas a tu gusto y aceitunas, todo eso le dará consistencia a tu
ensalada. Puedes agregar también semillas, en este caso agregaremos sésamo.
Hay personas que agregan legumbres a las ensaladas y eso las hace aún más
nutritivas, puedes agregar lentejas o porotos, quedan deliciosos en ensaladas.
Luego aliñas, es personal también, puedes ocupar vinagre, aceto balsámico,
limón y aceite de oliva o bien si te gusta preparar aliños o salsas agrégalos, le das
tu propio toque gourmet.
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Día 4
Pollo a la plancha con verduras
Las infaltables carnes blancas y una rica combinación de verduras cocidas para
hacer de tu almuerzo muy nutritivo.

 1 pechuga de pollo deshuesada   Sal

(alternativa al pollo puedes usar Pimienta 
hamburguesa de soya) Salsa de Soya
1 pimentón
1 zanahoria
 1 cebolla
Champiñones 

Preparación:
Rebanar el pimentón, la zanahoria y la cebolla. En un sartén agregas mantequilla
y los fríes. Agregas una cucharada de salsa de soya o más según tu gusto, dejas
unos 7 minutos y agregas los champiñones hasta que se cocinen.
Cocinas la pechuga de pollo a la plancha y agregas las verduras salteadas y listo
tu plato de hoy.
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Día 5
Estofado de carne de vacuno
La carne de vaca nos otorga muchas proteínas y un rico plato calentito para este
frío invierno.

 400 gramos de carne de vacuno 300 gr de papas rojas peladas y

cortada en cubos picadas en bastone
1/2 cebolla picada pluma 1/4 cucharadita de comino
1/2 zanahoria pelada y cortadas  1/4 cucharadita de orégano seco 
en rodaja 1/4 cucharadita de merquén o
½ pimentón cortado en rodajas o paprika
cuadritos  1 tarro (227 gramos) de salsa de
 1 diente de ajo cortado en tomates
rodajas o cuadritos. 1 1/2 taza de agua hirviendo
aceite, sal 
Preparación:
Antes de comenzar, pelamos y cortamos las papas en bastones para cocinar en agua y sal.
Mientras que se cuecen podemos cortar el resto de las verduras para su cocimiento.
Comenzamos con calentar en una olla el aceite con la cebolla cortada en pluma,
zanahorias, 1/2 pimentón y 1 diente de ajo. Este sofrito es base para cocinar, una vez que
la cebolla está transparente (entre 3 a 5 minutos), agregamos la carne. Revolvemos de vez
en cuando y agregamos los aliños (comino, orégano, merquén) y sal a gusto. Vigilamos,
revolviendo la olla hasta que la carne esté en su punto, agregamos la salsa de tomate y el
agua. Dejamos cocinar la salsa y agregamos las papas previamente cocidas.
Te recomiendo usar temperatura media para evitar que se queme tu sofrito y si es
necesario un tostador.
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Día 5
Estofado de verduras
Si no comes carne, te dejamos la alternativa para este día. Ideal para incorporar
verduras a la dieta de los niños.
 1/2 cebolla picada pluma 1/2 de espinacas picadas
2 zanahorias peladas y cortadas 1 taza de choclo picado 
en rodaja 3 tomates pelados y picados en
½ pimentón cortado en rodajas o cuadros.
cuadritos 1/4 cucharadita de comino
 1 diente de ajo cortado en  1/4 cucharadita de orégano seco 
rodajas o cuadritos. 1/4 cucharadita de merquén o
 300 gr de papas rojas peladas y paprika
picadas en bastones 1 1/2 taza de agua hirviendo
aceite, sal 
Preparación:
Antes de comenzar, pelamos y cortamos las papas en bastones para cocinar en agua y sal,
hacemos lo mismo para la espinaca o puedes agregarla directo junto al tomate. Mientras
que se cuecen podemos cortar el resto de las verduras para su cocimiento.
Comenzamos con calentar en una olla el aceite con la cebolla cortada en pluma, zanahorias,
1/2 pimentón y 1 diente de ajo. Este sofrito es base para cocinar, una vez que la cebolla está
transparente (entre 3 a 5 minutos), agregamos los tomates, el choclo y el agua. Agregamos
los aliños (comino, orégano, merquén), sal a gusto y esperamos a que el agua hierva. Por
último agregamos las papas. Esperamos unos minutos para que se mezclen los ingredientes
y apagamos para servir.  Te recomiendo usar temperatura media para evitar que se queme
tu sofrito y si es necesario un tostador.
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Día 6
Merluza apanada
El pescado es unos de alimentos que nos otorga Omega 3, que ayuda al mejor
funcionamiento del organismo.  Se recomienda comer pescados por lo menos 2
veces a la semana. 

 1 merluza sin espinas  Sal

(Dependiendo del tamaño puede  2 huevos
ser para 1 o 2 personas). 1 taza de Harina
Ajo en polvo (o picado muy fino) Pan rallado 
1/4 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de orégano seco
1 pizca de pimienta

Preparación:
Lavamos la Merluza y la preparamos espolvoreando un poco de sal. En un plato
aparte preparamos el batido con 2 huevos, los condimentos (orégano y comino) y
un poco de sal. En dos platos más tenemos por separado la harina y el pan.
Tomamos con unas pinzas de cocina, la merluza y la untamos primero en la harina,
luego en el batido de huevo y finalmente en el pan rallado.
En un sartén con aceite, calentamos para agregar la merluza. Debe quedar a media
altura de la merluza. Cuidar el fuego de manera de evitar que se queme nuestra
preparación. Girar para cocinar por el otro lado.
Si no quieres realizar esta preparación en aceite puedes hacerla al horno, dejando
el horno a temperatura media, cocina por 15 minutos o hasta que esté dorada.
 
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Día 6
Croquetas de tofu sabor a pescado
Si no comes pescado esta es una rica alternativa.

 275 gr. de tofu. Para la salsa

1/4 cucharadita de comino  1 o 2 ajos
1/2 cucharadita de orégano seco 50 ml aceite de oliva
1 pizca de pimienta 25 ml vino blanco de mesa
1/4 taza de harina 1 ramita de perejil (opcional)
1/2 zumo de limón 2 láminas de algas.
Pan rallado sal al gusto.
2 huevos o harina de garbanzos.

Preparación:
Comenzamos con escurrir el tofu y molerlo. En un recipiente aparte batimos el
aceite, el vino, las algas y sal.  En un sartén agregamos la salsa que preparamos y el
tofu molido. Condimentamos con los aliños, la harina y el zumo de limón
revolviendo bien para que quede homogéneo. Una vez lista, dejamos enfriar,
formamos un cuadrado y congelamos. Luego retiramos del congelador y cortamos
en rectángulos.  Lo pasamos por huevo y luego por pan o si no comes huevo hacer
una mezcla de agua y harina de garbanzos quedando en consistencia parecida al
huevo y también luego pasar por pan rallado. 
Si quieres puedes hornearlos o freírlos. 
 
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Día 7
Crema de lentejas
Si te gustan las legumbres este es un exquisito plato para este invierno. Su aporte en
proteínas es alta y se recomiendan para esta estación del año.
¼ kilo de lentejas cocidas ¾ de litros de agua
3 zanahorias Aceite de oliva
1 cebolla Sal
2 dientes de ajo
½ pimentón rojo/verde

Preparación:
Remojar las lentejas el día anterior. Escurrir y agregar en una olla grande cubiertas
con ¾ de litro de agua y sal. Mientras que se cosen, lavar, pelar y cortar las
cebollas, los ajos, el pimentón rojo/verde y las zanahorias. Una vez cortadas
puedes realizar un sofrito con todas las verduritas hasta que este la cebolla
transparente (3 a 5 minutos). Añadir todas las verduras a la olla de las lentejas y
dejar hervir las lentejas y bajar el fuego, dejando cocinar durante 30-40 minutos.
Por último, licuar la mezcla en la juguera.
Servir en plato hondo, puedes agregarle queso parmesano encima con trozos de
pan tostado.
Alternativa: Si tiene lentejas del día anterior, también puedes hacer este proceso,
o si te gusta hacer las lentejas con arroz, puedes agregarlo.
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Día 8
Guiso de Zapallo italiano
Un gran plato de ideal para acompañar con papas fritas o papas cocidas.

 4 zapallos italianos grandes 2 huevos

Aceite  Sal a gusto
 1/2  cebolla cortadas en cubos.  Condimentos a gusto (orégano,
1 sobre de queso rallado pimienta, merquén, tomillo)
500 gramos de carne molida/ 2 cucharadas soperas de crema
carne en cubos o pollo en cubos.  para cocinar. 

Preparación:
En una olla con agua y sal, cocer los zapallos italianos. Una vez listo Estrujar el
agua. En un sartén agregamos aceite para sofreír la cebolla, la zanahoria, el
pimentón y el ajo. Una vez lista la cebolla (3 a 5 minutos) agregamos la carne
molida, o carne en cubos o pollo en cubos. Sazonamos con la sal y los
condimentos. Cuando la carne esté en su punto agregamos los zapallitos picados
y la crema. Dejar cocinar unos minutos más para asentar la mezcla.
Recomendaciones: Esta receta es ideal para cuando te quedan trocitos de carne
de un asado, o pollo ya que le otorga un sabor especial. Si eres vegetariana
puedes reemplazar la carne por carne de soya, queda muy rico. Algo que me
encanta de hacer esta receta es acompañarla de una rica porción de papas fritas. 
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Día 9
Lasaña vegetariana
Rica alternativa de lasaña sin carnes y comer verduras en invierno.

Láminas de lasaña  Champiñones 

Zapallos italianos Berenjenas
 Espinacas  Brócoli 
 Zanahorias Tomate
Cebollas Queso gauda

Preparación:
En una olla con agua y sal verter las laminas de lasaña. Deja cocer por el tiempo
que te indique el envase. Cortar en cubos las zanahorias y la cebolla y en rodajas
los zapallos italianos y las berenjenas, los champiñones.
En otra olla cocemos las verduras. Si quieres que queden por separados para hacer
capas o puedes sartear las verduras en un mismo sartén empezando por las que
requieren mayor cocción como el brócoli, luego las zanahorias con los zapallos
italianos, las berenjenas, finalmente las espinacas, la cebolla.
Una vez listo, prepara una fuente de vidrio con mantequilla y comienza la primera
capa con las láminas de lasaña, continúa aplicando por capas a gusto si las hiciste
por separado. Puedes agregar una capa de queso si gusta o lo puedes hacer solo al
final.
Una vez preparada, precalienta el horno e ingresa la fuente, hornear a
temperatura media hasta que el queso se haya derretido.

 
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Día 10
Papas rellenas
Acompaña estas papas con arroz, ensaladas o carnes.

4 papas con piel y partidas.  Champiñones 

Queso mantecoso (rallado) ajo en polvo
 Zanahoria a gusto Especias a gusto (tomillo,
Cebolla a gusto pimienta, orégano, merquen etc). 
Jamón de pavo picado (opcional)

Preparación:
En una olla ponemos agua a calentar con un poco de sal y agregamos las papas
previamente cortadas por la mitad, no retires la cáscara. Una vez lista dejar enfriar
para que puedas retirar con una cuchara el centro de la papa para dejar un espacio
para agregar el relleno.
En un recipiente agregamos cebolla, zanahoria y ajo a gusto, como también
especias (orégano, pimienta comino, tomillo, merquén, etc) y sal. Luego agregas la
parte de la papa retirada del centro de esta y el queso mantecoso (rallado). Una vez
mezclados, con una cuchara agregar en el centro de la papa. Puedes rallar un poco
de queso encima y con el horno previamente calentado, ponemos las papas a
calentar hasta que el queso se derrita (menos de 8 minutos). Si no tienes horno
también lo puedes poner en el microondas u horno eléctrico.