¿QUÉ SON LOS LÍPIDOS?

Igualmente existe otro entes vivientes como el ser humano, no son

parámetro totalmente afín producidos con suficiencia o simplemente no
Los lípidos son un conjunto de moléculas al agua (hidrofílicas). son producidos por los cuerpos.
orgánicas (la mayoría biomoléculas), que están
constituidas principalmente por carbono e A este último aspecto se le DAÑO:
hidrógeno y en menor medida por oxígeno. denomina “carácter
También pueden contener fósforo, azufre y anfipático”. Los lípidos o ácidos
nitrógeno. grasos saturados son
CLASIFICACIÓN: dañosos para los seres
Debido a su estructura, son moléculas humanos por no poder ser
hidrófobas (insolubles en agua), pero son Los lípidos se encuentran clasificados en tres metabolizados, esto
solubles en disolventes orgánicos no polares ramas principales que se subdividen produce un daño a mediano y largo plazo en los
como la bencina, el benceno y el cloroformo. A posteriormente: individuos que los consumen en exceso.
los lípidos se les llama incorrectamente grasas,
ya que las grasas son solo un tipo de lípidos 1. Ácidos grasos: ALIMENTOS CON ALTO CONTENIDO DE
procedentes de animales y son los más a) Saturados LÍPIDOS:
ampliamente distribuidos en la naturaleza. b) Insaturados
2. Lípidos con ácidos grasos: Existen 3 tipos diferentes de grasas:
Los lípidos cumplen funciones diversas en los (saponificables)
organismos vivientes, entre ellas la de reserva a) Simples: Triacilglicéridos, Ceras. Saturados
energética (como los triglicéridos), estructural b) Complejos: Fosfoglicéridos,
(como los fosfolípidos de las bicapas) y Estingolípidos. Son aquellos alimentos que contienen lípidos
reguladora (como las hormonas esteroides). 3. Lípidos sin ácidos grasos: que sólo poseen enlaces simples, entre los
a) Esteroides. elementos de su estructura química. Es el tipo
CARACTERÍSTICAS DE LOS LÍPIDOS: b) Isoprenoides. de grasa más nociva para tu organismo.
Algunos lípidos están formados por BENEFICIO: Son los que más debes restringir en tu
cadenas alifáticas que pueden estar saturadas
alimentación. Consumes las grasas saturadas
o no estarlo. Son de estructura generalmente El beneficio que los lípidos producen en el con los alimentos de origen animal, tales como:
lineal aunque pueden contar con una serie de cuerpo son los de almacenamiento de energía,
anillos. Su estructura química permite que pues llegan a transportar o brindar entre 7 y 9  Lácteos enteros,
cuenten con flexibilidad, en tanto otros pueden kilo calorías por cada gramo que es utilizada en  Mantequilla,
ser rígidos; algunos comparten carbonos libres los cuerpos como combustible; en lo referente a  Grasa,
y otros forman puentes de hidrógeno. los lípidos, son capaces de transportar proteínas  Carnes con grasa,
liposolubles que son indispensables en el  Quesos grasosos,
Algunos lípidos refractan el agua, esto es debido cuerpo de los entes vivientes, producen el sabor  Tocino,
a que cuentan con una “No polaridad” o de algunos alimentos.  Fiambres o embutidos,
hidrofobia, pero esto no se presenta en otro tipo
 Crema de leche o nata,
de solventes como el thiner, acetona etc. Entre los más conocidos e importantes se  Helados de crema.
encuentran los omegas 3, 6 y 9, que en algunos
Monoinsaturados.
RECOMENDABLE CONSUMIR?
Se trata de alimentos con grasas que tienen un
sólo doble enlace de carbono. Un ejemplo de
este tipo de grasas son los ácidos grasos omega
9, como el ácido oleico.
Se trata de alimentos de origen vegetal:
 Aceite de oliva,
 Aceite de canola,
 Aceite de aguacate o palta,
 Aceite de almendra y nuez.
Poliinsaturados
En cambio, los alimentos con lípidos
poliinsaturados son aquellos que contienen
ácidos grasos que poseen varios dobles enlaces
entre sus carbonos. Por ejemplo: los ácidos
grasos omega 3 y los ácidos grasos omega 6.
Este tipo de ácidos grasos son muy beneficiosos
para tu salud.
Dentro de este grupo se destacan
especialmente los pescados y algunas semillas
y frutos secos:
 Pescados de mar;
 Aceites de pescado, girasol, maíz, soya;
 Frutos secos (nueces, maní, almendras,
castañas);
 Semillas de lino, chía y sésamo.
¿CUÁNTA CANTIDAD DE LÍPIDOS ES
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TUMBES.
Facultad de ciencias agrarias.
Escuela de Agroindustrias.
“LÍPIDOS”
EXPLICACIÓ BREVE PRESENTADA
POR EL ALUMNO:
Cornejo Sandoval, Joe.
 Así la base de la pirámide está formada
por los hidratos de carbono (cereales,
pan, pastas, arroz, patatas…). De estos DOCENTE:
alimentos debemos tomar entre 4 y 6 Ing. Yuri Iván Mendoza Garay
raciones diarias, tanto los adultos como
los niños.
 Después vienen las frutas (unas 3
raciones diarias) y verduras (2 raciones). COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS.
 En el siguiente nivel, se encuentran la
carne, el pescado, los huevos y las V Ciclo.
legumbres, (proteínas), de los que se
recomienda una ingesta de 3-4 raciones
a la semana.
 En último lugar se sitúan los alimentos
que deberíamos consumir Tumbes – Perú
ocasionalmente, como los dulces o el
embutido. 2017