NUESTRA UNIVERSIDAD POSTGRADO

TE OFRECE: Puedes optar desde el IX semestre en todas nuestras carreras a la articulación del Pregrado con el
Fundada en el año

DEPORTE Y RECREACIÓN: Piscina Universitaria:

Postgrado, en su modalidad de Magíster. Nuestros cursos de Postgrado son:
1945 4 carreras
25 mts., sala de halterofilia, salas multiuso, dojo DOCTORADOS siendo la institución de Pregrado
de judo, Complejo Deportivo: Fútbol, atletismo, • Farmacología madre de todas
hockey-patín, halterofilia, etc., Complejo de Tenis: las carreras de la
• Ciencias Farmacéuticas disciplina en Chile
12 canchas, frontones, Refugio de Farellones: 60
• Bioquímica
acomodaciones, casinos, salas de estar. Más de 20
cursos electivos de deporte y recreación. • Nutrición y Alimentos
• Química
TECNOLOGÍA: Salas con apoyo multimedial, Wi-Fi, Sistema de
105
6
clases U-cursos, donde agilizarás tus procesos para realizar trámites, MAGÍSTER
inscribir ramos, además de poseer acceso remoto a informaciones.
• Alimentos, mención en Gestión, Calidad e Inocuidad de los Alimentos académicos
con 87 Jornadas
INTERCAMBIOS: Programa de estudios Parciales en el Extranjero que • Bioquímica Departamentos Completas
permite a los alumnos de pregrado de la Universidad de Chile cursar • Ciencias de los Alimentos
un semestre en alguna de las Universidades extranjeras con las cuales Equivalentes
• Ciencias Farmacéuticas
tiene convenios de intercambio estudiantil. Los países que destacan
son: EEUU, Canadá, Finlandia, Alemania, Austria, Japón, Dinamarca, • Química
Suiza, España, entre otras. • Magíster en Gestión y Planificación Ambiental

BIBLIOTECA: Nuestra Universidad cuenta con un avanzado

5 programas
DIPLOMADOS de Doctorado,
servicio de bibliotecas que tiene acceso remoto a bases de
datos de documentos digitales, Red de 55 bibliotecas y • En Análisis instrumental orgánico 5 de Magíster + Más de 800
miles de volúmenes. • En Asuntos regulatorios de Medicamentos, Productos biológicos y Cosméticos 1 inter – Facultades, publicaciones
• En Buenas prácticas de Manufacturas vigentes con énfasis en auditorías de sistemas de calidad, 1 programa de WOS (ex ISI) entre los
ESPECIALIZACIÓN: En la Facultad de Ciencias validación y análisis de riesgos profesional especialista años 2007- 2014

PLAN DE
Químicas y Farmacéuticas existen seis departamentos • En Gestión, Calidad e Inocuidad de los Alimentos y 10 Diplomados
que buscan investigar las diferentes áreas de la ciencia.
• En Equivalencia Terapéutica
• En Gestión en Farmacia Asistencial

ESTUDIOS
Estos son: Un Fondo de
• Departamento de Bioquímica y Biología Molecular. • En investigación Clínica y Título de Monitor de Ensayos Clínicos
Financiamiento
• Departamento de Química Farmacológica y Toxicológica. • En Educación Continua para profesores de Química y Ciencias Naturales
1.315 estudiantes
30
de Centros de
• Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología • En Gestión en mejoras de Procesos y Desarrollo Organizacional Más de Investigación de pregrado y
Química.
• Departamento de Química Inorgánica y Analítica. * Toda la información contenida es referencial, y puede sufrir modificaciones. laboratorios en Áreas Prioritarias 400 estudiantes de
• Departamento de Ciencia y Tecnología Farmacéutica. Excelencia en
postgrado
Investigación _ ACCDiS
• Departamento de Química Orgánica y Físico Química.

CARRERA DE:
Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas de la Universidad de Chile
• Unidad de Producción de Aguas Purificadas (UPAP).
LABORATORIOS Y UNIDADES: En la Facultad de Ciencias Químicas Calle Santos Dumont Nº 964, Independencia, Santiago.
• Unidad de Microscopia Confocal
y Farmacéuticas se encuentran seis laboratorios especializados que se Teléfonos: +562 2978 2826 / +562 2978 2810 44 proyectos
3
dedican al análisis de distintas materias que poseen directa relación

INGENIERÍA EN ALIMENTOS
con nuestra área de estudios. Estos laboratorios son: FONDAP: extension@ciq.uchile.cl de investigación
• Laboratorio de Análisis Antidoping y Drogras de Abuso Prof. Hernán
• Centro de Estudios de Enfermedades Crónicas (ACCDIS) Facebook: www.facebook.com/QuimicaUCHile Premios vigentes (Fondecyt
regular), 2 centros de redes
Báez Guerrero. CERTIFICACIÓN INTERMEDIA: Con el V semestre completado obtienes
Twitter: @QuimicaUdeChile Nacionales internacionales en ciencia
y tecnología, 2 proyectos
• Centro de Estudios para el Desarrollo de la Química (CEPEDEQ). una Certificación Intermedia en Química, que permite acreditar estudios Fonis vigentes
• Centro de Informática Química (CIQ). en el área para Becas y estudios anexos a nuestra Formación.
NUESTRA UNIVERSIDAD POSTGRADO
TE OFRECE: Puedes optar desde el IX semestre en todas nuestras carreras a la articulación del Pregrado con el Fundada en el año

DEPORTE Y RECREACIÓN: Piscina Universitaria:

Postgrado, en su modalidad de Magíster. Nuestros cursos de Postgrado son:
1945 4 carreras
25 mts., sala de halterofilia, salas multiuso, dojo DOCTORADOS siendo la institución
madre de todas
de Pregrado
de judo, Complejo Deportivo: Fútbol, atletismo, • Farmacología
las carreras de la
hockey-patín, halterofilia, etc., Complejo de Tenis: • Ciencias Farmacéuticas disciplina en Chile
12 canchas, frontones, Refugio de Farellones: 60
• Bioquímica
acomodaciones, casinos, salas de estar. Más de 20
cursos electivos de deporte y recreación. • Nutrición y Alimentos
• Química
TECNOLOGÍA: Salas con apoyo multimedial, Wi-Fi, Sistema de
105
35
clases U-cursos, donde agilizarás tus procesos para realizar trámites, MAGÍSTER
inscribir ramos, además de poseer acceso remoto a informaciones. académicos
líneas
• Alimentos, mención en Gestión, Calidad e Inocuidad de los Alimentos
con 87 Jornadas
INTERCAMBIOS: Programa de estudios Parciales en el Extranjero que • Bioquímica
permite a los alumnos de pregrado de la Universidad de Chile cursar
Completas
• Ciencias de los Alimentos de investigación
un semestre en alguna de las Universidades extranjeras con las cuales Equivalentes
• Ciencias Farmacéuticas
tiene convenios de intercambio estudiantil. Los países que destacan
son: EEUU, Canadá, Finlandia, Alemania, Austria, Japón, Dinamarca, • Química
Suiza, España, entre otras. • Magíster en Gestión y Planificación Ambiental

BIBLIOTECA: Nuestra Universidad cuenta con un avanzado DIPLOMADOS

5 programas
de Doctorado
servicio de bibliotecas que tiene acceso remoto a bases de
datos de documentos digitales, Red de 55 bibliotecas y • En Análisis instrumental orgánico (2 interfacultades),
5 de Magíster
Más de 800
miles de volúmenes. • En Asuntos regulatorios de Medicamentos, Productos biológicos y Cosméticos publicaciones
(1 interfacultades),
• En Buenas prácticas de Manufacturas vigentes con énfasis en auditorías de sistemas de calidad, 1 programa de WOS (ex ISI) entre los
ESPECIALIZACIÓN: En la Facultad de Ciencias validación y análisis de riesgos profesional especialista y años 2007- 2014

PLAN DE
Químicas y Farmacéuticas existen seis departamentos • En Gestión, Calidad e Inocuidad de los Alimentos 10 Diplomados
que buscan investigar las diferentes áreas de la ciencia.
• En Equivalencia Terapéutica
• En Gestión en Farmacia Asistencial

ESTUDIOS
Estos son: Un Fondo de
• Departamento de Bioquímica y Biología Molecular. • En investigación Clínica y Título de Monitor de Ensayos Clínicos
Financiamiento
• Departamento de Química Farmacológica y Toxicológica. • En Educación Continua para profesores de Química y Ciencias Naturales
1.315 estudiantes
30
de Centros de
• Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología • En Gestión en mejoras de Procesos y Desarrollo Organizacional Más de Investigación de pregrado y
Química.
• Departamento de Química Inorgánica y Analítica. * Toda la información contenida es referencial, y puede sufrir modificaciones. laboratorios en Áreas Prioritarias 400 estudiantes de
• Departamento de Ciencia y Tecnología Farmacéutica. Excelencia en
postgrado
Investigación _ ACCDiS
• Departamento de Química Orgánica y Físico Química.

CARRERA DE:
Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas de la Universidad de Chile
• Unidad de Producción de Aguas Purificadas (UPAP).
LABORATORIOS Y UNIDADES: En la Facultad de Ciencias Químicas Calle Santos Dumont Nº 964, Independencia, Santiago.
• Unidad de Microscopia Confocal
y Farmacéuticas se encuentran seis laboratorios especializados que se Teléfonos: +562 2978 2826 / +562 2978 2810 44 proyectos
3
dedican al análisis de distintas materias que poseen directa relación

INGENIERÍA EN ALIMENTOS
con nuestra área de estudios. Estos laboratorios son: FONDAP: extension@ciq.uchile.cl de investigación
• Laboratorio de Análisis Antidoping y Drogras de Abuso Prof. Hernán
• Centro de Estudios de Enfermedades Crónicas (ACCDIS) Facebook: www.facebook.com/QuimicaUCHile Premios vigentes (Fondecyt
regular), 2 centros de redes
Báez Guerrero. CERTIFICACIÓN INTERMEDIA: Con el V semestre completado obtienes
Twitter: @QuimicaUdeChile Nacionales internacionales en ciencia
y tecnología, 2 proyectos
• Centro de Estudios para el Desarrollo de la Química (CEPEDEQ). una Certificación Intermedia en Química, que permite acreditar estudios Fonis vigentes
• Centro de Informática Química (CIQ). en el área para Becas y estudios anexos a nuestra Formación.
PERFIL DE EGRESO MALLA CARRERA
MALLA INGENIERÍA
CARRERA EN ALIMENTOS
INGIENERÍA EN ALIMENTOS
ÁMBITOS Y COMPETENCIAS
El Ingeniero en Alimentos de la Universidad de Chile es un profesional CICLO BÁSICO CICLO LICENCIATURA CICLO PROFESIONAL
ÁMBITO INVESTIGACIÓN APLICADA: ÁMBITO GESTIÓN:
con una sólida formación en ciencias, tecnología e ingeniería de PRIMERO SEGUNDO TERCERO CUARTO QUINTO SEXTO SÉPTIMO OCTAVO NOVENO DÉCIMO UNDÉCIMO DUODÉCIMO
Este ámbito se refiere a la búsqueda y generación de conocimientos Este ámbito se refiere tanto a la gestión de la calidad como a la
los alimentos, que lo habilita para concebir, diseñar, implementar y
científicos y tecnológicos que contribuyan a identificar, comprender, administración eficiente de los recursos materiales, financieros y
operar de manera integral proyectos y equipos relacionados con 1
Química
8
Química
15
Química
22
Química
29
Laboratorio de
36
Bioquímica
42
Bioquímica de
50
Microbiología e
57
Evaluación
64
Ingeniería de
70
Práctica aplicar y resolver problemas e innovar en temas relacionados de las personas en organizaciones relacionadas con la producción,
General I General II Orgánica I Orgánica II Análisis instrumental General los Alimentos Inocuidad de los Sensorial Procesos Lácteos Profesional
la elaboración y conservación de materias primas y elaboradas; Alimentos con productos y procesos alimenticios. Lo habilita para diseñar y comercialización y mercado de los alimentos. Entrega al egresado
investigar, gestionar y dirigir equipos y procesos productivos con 5 Créditos 5 Créditos 5 Créditos 5 Créditos 4 Créditos 5 Créditos 5 Créditos 5 Créditos 4 Créditos 5 Créditos 10 Créditos ejecutar proyectos, integrar equipos interdisciplinarios, comunicar y las herramientas necesarias para planificar, organizar, dirigir,
divulgar resultados de forma metódica y proponer soluciones que controlar y coordinar acciones en empresas de alimentos y afines
rigurosidad técnica, liderazgo y aplicando criterios de calidad e R: 1 R: 8 R: 15 R: 23, 25 R: 14 R: 36 R: 42 R: 17, 52, 53 R: 52, 53 **
tiendan a la optimización o mejora de diversas problemáticas en el con sentido ético respecto del medio ambiente y la salud de las
inocuidad, integrándose a equipos multidisciplinarios y aportando 2
Introducción
9
Cálculo
16
Química
23
Química
30
Materias Primas
37
Química y
43
Nutrición
51
Higiene y
58
Ingeniería de
65
Ingeniería de
70
Actividad de área de la Ingeniería de los Alimentos. personas.
con su pericia y conocimientos a la resolución y generación de al Cálculo Diferencial e Integral Analítica I Analítica II Vegetales y Animales Análisis de los
Alimentos
Sanidad Industrial Procesos de Conserva-
ción de Alimentos
Procesos en Productos
del Mar
Titulación Memoria
de Título

soluciones aplicadas e innovadoras para el mejoramiento continuo y 5 Créditos 5 Créditos 5 Créditos 5 Créditos 3 Créditos 5 Créditos 3 Créditos 3 Créditos 6 Créditos 5 Créditos 20 Créditos Competencias del ámbito Investigación Aplicada Competencias del ámbito Gestión
optimización de procesos y productos que agreguen valor a éstos. R: 2 R: 8, 11 R: 16 R: 14, 22 R: 29 R: 37 R: 42 R: 50, 52, 53 R: 52, 53 ** C1. Analiza selecciona y sistematiza críticamente información C1. Planifica, organiza, dirige, lidera, controla y coordina
teórica y técnica para establecer los alcances y viabilidad acciones, procesos y proyectos económicos, financieros,
Con apego a la reglamentación legal y normativa sanitaria vigente, 3 10 17 24 31 38 44 52 59 66
de comercialización y contables, además, de personas,
Mecánica Electro-
magnetismo
Estadística y
Análisis de Datos
Fisicoquímica I Fisicoquímica de
los Alimentos
Operaciones
Unitarias I
Operaciones
Unitarias II
Procesos de
Conservación por Bajas
Ingeniería de
Procesos en Grasas y
Ingeniería de
Procesos en de una investigación que contribuya a la resolución de
su ejercicio profesional se desarrolla con responsabilidad social, Temperaturas Aceites Fermentaciones problemas, mejoras, innovación u optimización en Ciencia y aplicando criterio de eficiencia en empresas de alimentos
éticamente comprometido con el cuidado de la salud del ser humano 4 Créditos 4 Créditos 3 Créditos 5 Créditos 5 Créditos 7 Créditos 7 Créditos 5 Créditos 4 Créditos 5 Créditos Tecnología de Alimentos. y afines considerando escenarios y mercados cambiantes y
y el respeto al medioambiente, atento a los problemas y necesidades dinámicos.
R: 2, 3 R: 9 R: 3, 8, 9 R: 24 R: 31 R: 38 R: 44 R: 52, 53 R: 50 C2. Concibe, diseña y/o ejecuta proyectos de investigación,
alimentarias del país y su población y considerando las restricciones 4 11 18 25 32 39 45 53 60 67
aplicando las herramientas del método científico, con criterios C2. Gestiona la operación de una planta de la industria alimentaria
y alcances técnicos y económicos que se conjugan en la toma de
Técnicas de
Laboratorio Químico
Laboratorio de
Química General
Laboratorio I de
Química Orgánica
Laboratorio de
Análisis Químico
Dibujo
en Ingeniería
Propiedades
Físicas y Estructurales
Envases y
Embalajes
Procesos de
Conservación por altas
Ingeniería de
Procesos en Cereales
Gestión de la
Calidad de innovación, optimización y/o mejora, que contribuya a la y afines considerando criterios técnicos, económicos, de
de Materiales Temperaturas
solución de problemas y al desarrollo o generación de nuevos calidad y medioambientales, y principios de higiene y
decisiones relacionadas a su profesión. 4 Créditos 4 Créditos 4 Créditos 4 Créditos 4 Créditos 3 Créditos 3 Créditos 4 Créditos 4 Créditos 5 Créditos seguridad industrial.
conocimientos de la Ciencia e Ingeniería en alimentos.
El egresado se encuentra capacitado para insertarse de manera R: 1, 4 R: 8, 11 R: 11, ,16, 17 R: 7 R: 32 R: 31 R: 44 R: 52, 53 R: 47, 57
óptima en la industria, laboratorios, centros de investigación, u otras ÁMBITO INDUSTRIA E INGENIERÍA: Competencias genéricas
5 12 19 26 33 40 46 54 61 68
Inglés I Inglés II Inglés III Inglés IV Comunicación en Módulo Gestión II Gestión Diseño de Ingeniería de Electivo
organizaciones, públicas o privadas, relacionados con el rubro de los Ciencia y Tecnología (Gestión Contable Financiera Plantas Procesos en Productos Especializado Este ámbito habilita al egresado para concebir, diseñar, 1. Comunicación, argumentación y fundamentación oral y
de los Alimentos y Costos, Gestión Cárnicos Vinculador con
alimentos, destacándose también por su constante preocupación por Comercial) Magíster implementar, operar, dirigir y controlar los procesos de elaboración escrita en castellano e inglés.
3 Créditos 3 Créditos 3 Créditos 3 Créditos 4 Créditos 2 Créditos 3 Créditos 4 Créditos
4 Créditos
5 Créditos industrial de alimentos con el fin de obtener productos inocuos que
actualizar sus conocimientos y adaptarse a los cambios que día a día cumplan con los estándares de calidad establecidos y considere 2. Trabajo en equipo.
R: 5 R: 12 R: 19 R: 21, 26 R: 35 R: 40 R: 44 R: 52, 53 *
impone el medio laboral. la mantención de la salud y buena nutrición de las personas. El 3. Liderazgo.
6 13 20 27 34 41 47 55 62 69
Introducción Introducción Cálculo Algebra Lineal y Ecuaciones Práctica I Legislación Electivo Evaluación de Electivo egresado desarrollará productos y procesos orientado por sus
Los ámbitos en los que se encuentra habilitado son Investigación a la Ingeniería en a la Ingeniería en Avanzado análisis numérico Diferenciales Unidad de Alimentaria Especializado Proyectos Especializado 4. Compromiso y responsabilidad cívica, ética, social, cultural y
Alimentos I Alimentos II Multivariado Investigación Vinculador con conocimientos en ciencia, tecnología e ingeniería, originando
Aplicada, Industria e Ingeniería y Gestión. Magíster medio ambiental con el desarrollo país.
4 Créditos 4 Créditos 5 Créditos 4 Créditos 5 Créditos 5 Créditos 3 Créditos 4 Créditos 4 Créditos una práctica responsable, creativa y propositiva, manteniendo o
5 Créditos
agregando valor, contemplando el respeto al medio ambiente, 5. Pensamiento crítico y reflexivo.
R: 6 R: 9 R: 20 R: 27 R: 33 R: 37 R: 46, 54 *
la seguridad del profesional y demás personal involucrado, 6. Autonomía y responsabilidad personal y con el entorno.
7
Computación
14
Biología General
21
Comunicaión
28
Cursos de
35
Módulo Gestión I
48
Seguridad
56
Práctica II
63
Diseño de con apego a la normativa vigente y considerando los criterios
Oral y Escrita Formación General (Gestión Administrativa y
Gestión Económica)
Industrial Experimentos económicos y técnicos que los sustentan. 7. Actitud innovadora y de aprendizaje continuo.
5 Créditos 5 Créditos 5 Créditos 4 Créditos 5 Créditos 3 Créditos 5 Créditos 4 Créditos
Competencias del ámbito Industria e Ingeniería
R: 22 R: 17 R: 38 * *
C1. Diseña y desarrolla productos y procesos, considerando las
49
Cursos de • Título: Ingeniería en Alimentos necesidades y exigencias del consumidor y de la empresa
Formación General • Duración: 11 Semestres cumpliendo con las consideraciones técnicas y las normativas
• Acreditación: 6 años, hasta julio 2018 vigentes.
4 Créditos • Vacantes: 34
• Puntaje de Corte 2015: 609 C2. Produce alimentos e ingredientes, empleando eficientemente
• Requisitos de Ingreso: NEM 10%, Ranking 20%, Lenguaje y
Comunicación 20%, Matemáticas 20% y Ciencias 30%
los recursos y las tecnologías disponibles, asegurando la
calidad y agregando valor a los productos a partir de la
30 Créditos 30 Créditos 30 Créditos 30 Créditos 30 Créditos 30 Créditos 30 Créditos 30 Créditos 30 Créditos 30 Créditos 30 Créditos búsqueda de la optimización o innovación en éstos.

PLAN DE FORMACIÓN INTERMEDIO ÁMBITO INVESTIGACIÓN APLICADA ÁMBITO INDUSTRIA E INGENIERÍA ÁMBITO GESTIÓN R: REQUISITOS * Licenciatura Aprobada
** X Semestre Aprobado
PLAN DE FORMACIÓN INTERMEDIO ÁMBITO INVESTIGACIÓN APLICADA ÁMBITO INDUSTRIA E INGENIERÍA ÁMBITO GESTIÓN R: REQUISITOS * Licenciatura Aprobada
** X Semestre Aprobado
PERFIL DE EGRESO MALLA CARRERA INGENIERÍA EN ALIMENTOS
MALLA CARRERA INGIENERÍA EN ALIMENTOS
ÁMBITOS Y COMPETENCIAS
El Ingeniero en Alimentos de la Universidad de Chile es un profesional CICLO BÁSICO CICLO LICENCIATURA CICLO PROFESIONAL
ÁMBITO INVESTIGACIÓN APLICADA: ÁMBITO GESTIÓN:
con una sólida formación en ciencias, tecnología e ingeniería de PRIMERO SEGUNDO TERCERO CUARTO QUINTO SEXTO SÉPTIMO OCTAVO NOVENO DÉCIMO UNDÉCIMO
Este ámbito se refiere a la búsqueda y generación de conocimientos Este ámbito se refiere tanto a la gestión de la calidad como a la
los alimentos, que lo habilita para concebir, diseñar, implementar y
1 8 15 22 29 36 42 50 57 64 70
científicos y tecnológicos que contribuyan a identificar, comprender, administración eficiente de los recursos materiales, financieros y
operar de manera integral proyectos y equipos relacionados con Química
General I
Química
General II
Química
Orgánica I
Química
Orgánica II
Laboratorio de
Análisis
Bioquímica
General
Bioquímica de
los Alimentos
Microbiología e
Inocuidad de los
Evaluación
Sensorial
Ingeniería de
Procesos Lácteos
Práctica
Profesional aplicar y resolver problemas e innovar en temas relacionados de las personas en organizaciones relacionadas con la producción,
la elaboración y conservación de materias primas y elaboradas; instrumental Alimentos con productos y procesos alimenticios. Lo habilita para diseñar y comercialización y mercado de los alimentos. Entrega al egresado
investigar, gestionar y dirigir equipos y procesos productivos con
5 Créditos 5 Créditos 5 Créditos 5 Créditos 4 Créditos 5 Créditos 5 Créditos 5 Créditos 4 Créditos 5 Créditos 10 Créditos
ejecutar proyectos, integrar equipos interdisciplinarios, comunicar y las herramientas necesarias para planificar, organizar, dirigir,
divulgar resultados de forma metódica y proponer soluciones que controlar y coordinar acciones en empresas de alimentos y afines
rigurosidad técnica, liderazgo y aplicando criterios de calidad e R: 1 R: 8 R: 15 R: 23, 24 R: 13, 22 R: 30, 36 R: 42 R: 18, 52, 53 R: 52, 53 **
tiendan a la optimización o mejora de diversas problemáticas en el con sentido ético respecto del medio ambiente y la salud de las
inocuidad, integrándose a equipos multidisciplinarios y aportando 2
Técnicas de
9
Laboratorio de
16
Química
23
Laboratorio de
30
Materias
37
Química y
43
Nutrición
51
Higiene y
58
Ingeniería de
65
Ingeniería de
70
Actividad de área de la Ingeniería de los Alimentos. personas.
Laboratorio Química General Analítica I Análisis Químico Primas Vegetales y Análisis de los Sanidad Industrial Procesos de Procesos en Titulación Memoria
con su pericia y conocimientos a la resolución y generación de Químico Animales Alimentos Conservación de Productos del Mar de Título
Alimentos
soluciones aplicadas e innovadoras para el mejoramiento continuo y 4 Créditos 4 Créditos 5 Créditos 4 Créditos 3 Créditos 5 Créditos 3 Créditos 3 Créditos 5 Créditos 20 Créditos
Competencias del ámbito Investigación Aplicada Competencias del ámbito Gestión
6 Créditos
optimización de procesos y productos que agreguen valor a éstos. R: 1, 2 R: 8, 9 R: 9, 16, 18 R: 13, 22 R: 29 R: 37 R: 42 R: 50, 52, 53 R: 52, 53 ** C1. Analiza selecciona y sistematiza críticamente información C1. Planifica, organiza, dirige, lidera, controla y coordina
teórica y técnica para establecer los alcances y viabilidad acciones, procesos y proyectos económicos, financieros,
Con apego a la reglamentación legal y normativa sanitaria vigente, 3
Mecánica
10
Electro-
17
Laboratorio I
24
Química
31
Fisicoquímica
38
Operaciones
44
Operaciones
52
Procesos de
59
Ingeniería de
66
Ingeniería de
de comercialización y contables, además, de personas,
magnetismo de Química Análitica II de los Alimentos Unitarias I Unitarias II Conservación por Procesos en Grasas Procesos en de una investigación que contribuya a la resolución de
su ejercicio profesional se desarrolla con responsabilidad social, Orgánica Bajas Temperaturas y Aceites Fermentaciones
problemas, mejoras, innovación u optimización en Ciencia y aplicando criterio de eficiencia en empresas de alimentos
éticamente comprometido con el cuidado de la salud del ser humano 4 Créditos 4 Créditos 4 Créditos 5 Créditos 5 Créditos 7 Créditos 7 Créditos 5 Créditos 4 Créditos 5 Créditos
Tecnología de Alimentos. y afines considerando escenarios y mercados cambiantes y
y el respeto al medioambiente, atento a los problemas y necesidades dinámicos.
R: 3, 4 R: 8, 9 R: 16 R: 25 R: 29, 31, 34 R: 38 R: 44 R: 52, 53 R: 50
C2. Concibe, diseña y/o ejecuta proyectos de investigación,
alimentarias del país y su población y considerando las restricciones 4 11 18 25 32 39 45 53 60 67 aplicando las herramientas del método científico, con criterios C2. Gestiona la operación de una planta de la industria alimentaria
Introducción Cálculo Estadística y Fisicoquímica I Dibujo Propiedades Envases y Procesos de Ingeniería de Gestión de la
y alcances técnicos y económicos que se conjugan en la toma de al Cálculo Diferencial e análisis de datos en Ingeniería Físicas y Estructurales Embalajes Conservación por Procesos en Calidad de innovación, optimización y/o mejora, que contribuya a la y afines considerando criterios técnicos, económicos, de
Integral de Materiales altas Temperaturas Cereales
solución de problemas y al desarrollo o generación de nuevos calidad y medioambientales, y principios de higiene y
decisiones relacionadas a su profesión. 5 Créditos 5 Créditos 3 Créditos 5 Créditos 4 Créditos 3 Créditos 3 Créditos 5 Créditos 4 Créditos 5 Créditos
seguridad industrial.
conocimientos de la Ciencia e Ingeniería en alimentos.
El egresado se encuentra capacitado para insertarse de manera R: 4 R: 11 R: 3, 8, 11 R: 6, 19 R: 10, 32 R: 31 R: 44 R: 52, 53 R: 47, 57

óptima en la industria, laboratorios, centros de investigación, u otras 5 12 19 26 33 40 46 54 61 68

ÁMBITO INDUSTRIA E INGENIERÍA: Competencias genéricas
Introducción Introducción Cálculo Algebra Lineal Comunicación Módulo Gestión II Gestión Diseño de Ingeniería de Electivo
organizaciones, públicas o privadas, relacionados con el rubro de los a la Ingeniería en
Alimentos I
a la Ingeniería en
Alimentos II
Avanzado
Multivariado
y Análisis Numérico en Ciencia y
Tecnología de los
(Gestión Contable
y Costos, Gestión
Financiera Plantas Procesos en
Productos Cárnicos
Especializado Este ámbito habilita al egresado para concebir, diseñar, 1. Comunicación, argumentación y fundamentación oral y
alimentos, destacándose también por su constante preocupación por 4 Créditos 4 Créditos 5 Créditos 4 Créditos
Alimentos Comercial)
2 Créditos 3 Créditos 4 Créditos implementar, operar, dirigir y controlar los procesos de elaboración escrita en castellano e inglés.
4 Créditos 5 Créditos 5 Créditos industrial de alimentos con el fin de obtener productos inocuos que
actualizar sus conocimientos y adaptarse a los cambios que día a día R: 5 R: 11 R: 19 R: 20, 28 R: 35 R: 40 R: 44 R: 52, 53 * cumplan con los estándares de calidad establecidos y considere 2. Trabajo en equipo.
impone el medio laboral. 6 13 20 27 34 41 47 55 62 69 la mantención de la salud y buena nutrición de las personas. El 3. Liderazgo.
Computación Biología Comunicación Cursos de Ecuaciones Práctica I Legislación Práctica II Evaluación de Electivo
General Oral y Escrita Formación General Diferenciales Unidad de Alimentaria Proyectos Especializado egresado desarrollará productos y procesos orientado por sus
Los ámbitos en los que se encuentra habilitado son Investigación Investigación 4. Compromiso y responsabilidad cívica, ética, social, cultural y
conocimientos en ciencia, tecnología e ingeniería, originando
Aplicada, Industria e Ingeniería y Gestión. 5 Créditos 5 Créditos 5 Créditos 4 Créditos 5 Créditos 5 Créditos 3 Créditos 5 Créditos 4 Créditos medio ambiental con el desarrollo país.
5 Créditos una práctica responsable, creativa y propositiva, manteniendo o
R: 12 R: 26 R: 33 R: 37 R: 41, 48 R: 46, 54 * agregando valor, contemplando el respeto al medio ambiente, 5. Pensamiento crítico y reflexivo.
la seguridad del profesional y demás personal involucrado, 6. Autonomía y responsabilidad personal y con el entorno.
7 14 21 28 35 48 56 63
Inglés I Inglés II Inglés III Inglés IV Módulo Gestión I
(Gestión
Seguridad
Industrial
Electivo
Especializado
Diseño de
Experimentos
con apego a la normativa vigente y considerando los criterios
Administrativa y económicos y técnicos que los sustentan. 7. Actitud innovadora y de aprendizaje continuo.
Gestión Económica)
3 Créditos 3 Créditos 3 Créditos 3 Créditos 3 Créditos 4 Créditos 4 Créditos
5 Créditos
Competencias del ámbito Industria e Ingeniería
R: 7 R: 14 R: 21 R: 18 R: 38 *

49
C1. Diseña y desarrolla productos y procesos, considerando las
Cursos de • Título: Ingeniería en Alimentos necesidades y exigencias del consumidor y de la empresa
Formación General • Duración: 11 Semestres
• Acreditación: 6 años, hasta julio 2018 cumpliendo con las consideraciones técnicas y las normativas
4 Créditos
• Vacantes: 34 vigentes.
• Puntaje de Corte 2015: 609
• Requisitos de Ingreso: NEM 10%, Ranking 20%, Lenguaje y C2. Produce alimentos e ingredientes, empleando eficientemente
Comunicación 20%, Matemáticas 20% y Ciencias 30% los recursos y las tecnologías disponibles, asegurando la
calidad y agregando valor a los productos a partir de la
30 Créditos 30 Créditos 30 Créditos 30 Créditos 30 Créditos 30 Créditos 30 Créditos 30 Créditos 30 Créditos 30 Créditos 30 Créditos
búsqueda de la optimización o innovación en éstos.

PLAN DE FORMACIÓN INTERMEDIO ÁMBITO INVESTIGACIÓN APLICADA ÁMBITO INDUSTRIA E INGENIERÍA ÁMBITO GESTIÓN R: REQUISITOS * Licenciatura Aprobada * Licenciatura Aprobada
PLAN DE FORMACIÓN INTERMEDIO ÁMBITO INVESTIGACIÓN APLICADA ÁMBITO ** X Semestre Aprobado
INDUSTRIA E INGENIERÍA ÁMBITO GESTIÓN R: REQUISITOS
** X Semestre Aprobado
PERFIL DE EGRESO MALLA CARRERA INGENIERÍA EN ALIMENTOS
MALLA CARRERA INGIENERÍA EN ALIMENTOS
ÁMBITOS Y COMPETENCIAS
El Ingeniero en Alimentos de la Universidad de Chile es un profesional CICLO BÁSICO CICLO LICENCIATURA CICLO PROFESIONAL
ÁMBITO INVESTIGACIÓN APLICADA: ÁMBITO GESTIÓN:
con una sólida formación en ciencias, tecnología e ingeniería de PRIMERO SEGUNDO TERCERO CUARTO QUINTO SEXTO SÉPTIMO OCTAVO NOVENO DÉCIMO UNDÉCIMO
Este ámbito se refiere a la búsqueda y generación de conocimientos Este ámbito se refiere tanto a la gestión de la calidad como a la
los alimentos, que lo habilita para concebir, diseñar, implementar y
1 8 15 22 29 36 42 50 57 64 70
científicos y tecnológicos que contribuyan a identificar, comprender, administración eficiente de los recursos materiales, financieros y
operar de manera integral proyectos y equipos relacionados con Química
General I
Química
General II
Química
Orgánica I
Química
Orgánica II
Laboratorio de
Análisis
Bioquímica
General
Bioquímica de
los Alimentos
Microbiología e
Inocuidad de los
Evaluación
Sensorial
Ingeniería de
Procesos Lácteos
Práctica
Profesional aplicar y resolver problemas e innovar en temas relacionados de las personas en organizaciones relacionadas con la producción,
la elaboración y conservación de materias primas y elaboradas; instrumental Alimentos con productos y procesos alimenticios. Lo habilita para diseñar y comercialización y mercado de los alimentos. Entrega al egresado
investigar, gestionar y dirigir equipos y procesos productivos con
5 Créditos 5 Créditos 5 Créditos 5 Créditos 4 Créditos 5 Créditos 5 Créditos 5 Créditos 4 Créditos 5 Créditos 10 Créditos
ejecutar proyectos, integrar equipos interdisciplinarios, comunicar y las herramientas necesarias para planificar, organizar, dirigir,
divulgar resultados de forma metódica y proponer soluciones que controlar y coordinar acciones en empresas de alimentos y afines
rigurosidad técnica, liderazgo y aplicando criterios de calidad e R: 1 R: 8 R: 15 R: 23, 24 R: 13, 22 R: 30, 36 R: 42 R: 18, 52, 53 R: 52, 53 **
tiendan a la optimización o mejora de diversas problemáticas en el con sentido ético respecto del medio ambiente y la salud de las
inocuidad, integrándose a equipos multidisciplinarios y aportando 2
Técnicas de
9
Laboratorio de
16
Química
23
Laboratorio de
30
Materias
37
Química y
43
Nutrición
51
Higiene y
58
Ingeniería de
65
Ingeniería de
70
Actividad de área de la Ingeniería de los Alimentos. personas.
Laboratorio Química General Analítica I Análisis Químico Primas Vegetales y Análisis de los Sanidad Industrial Procesos de Procesos en Titulación Memoria
con su pericia y conocimientos a la resolución y generación de Químico Animales Alimentos Conservación de Productos del Mar de Título
Alimentos
soluciones aplicadas e innovadoras para el mejoramiento continuo y 4 Créditos 4 Créditos 5 Créditos 4 Créditos 3 Créditos 5 Créditos 3 Créditos 3 Créditos 5 Créditos 20 Créditos
Competencias del ámbito Investigación Aplicada Competencias del ámbito Gestión
6 Créditos
optimización de procesos y productos que agreguen valor a éstos. R: 1, 2 R: 8, 9 R: 9, 16, 18 R: 13, 22 R: 29 R: 37 R: 42 R: 50, 52, 53 R: 52, 53 ** C1. Analiza selecciona y sistematiza críticamente información C1. Planifica, organiza, dirige, lidera, controla y coordina
teórica y técnica para establecer los alcances y viabilidad acciones, procesos y proyectos económicos, financieros,
Con apego a la reglamentación legal y normativa sanitaria vigente, 3
Mecánica
10
Electro-
17
Laboratorio I
24
Química
31
Fisicoquímica
38
Operaciones
44
Operaciones
52
Procesos de
59
Ingeniería de
66
Ingeniería de
de comercialización y contables, además, de personas,
magnetismo de Química Análitica II de los Alimentos Unitarias I Unitarias II Conservación por Procesos en Grasas Procesos en de una investigación que contribuya a la resolución de
su ejercicio profesional se desarrolla con responsabilidad social, Orgánica Bajas Temperaturas y Aceites Fermentaciones
problemas, mejoras, innovación u optimización en Ciencia y aplicando criterio de eficiencia en empresas de alimentos
éticamente comprometido con el cuidado de la salud del ser humano 4 Créditos 4 Créditos 4 Créditos 5 Créditos 5 Créditos 7 Créditos 7 Créditos 5 Créditos 4 Créditos 5 Créditos
Tecnología de Alimentos. y afines considerando escenarios y mercados cambiantes y
y el respeto al medioambiente, atento a los problemas y necesidades dinámicos.
R: 3, 4 R: 8, 9 R: 16 R: 25 R: 29, 31, 34 R: 38 R: 44 R: 52, 53 R: 50
C2. Concibe, diseña y/o ejecuta proyectos de investigación,
alimentarias del país y su población y considerando las restricciones 4 11 18 25 32 39 45 53 60 67 aplicando las herramientas del método científico, con criterios C2. Gestiona la operación de una planta de la industria alimentaria
Introducción Cálculo Estadística y Fisicoquímica I Dibujo Propiedades Envases y Procesos de Ingeniería de Gestión de la
y alcances técnicos y económicos que se conjugan en la toma de al Cálculo Diferencial e análisis de datos en Ingeniería Físicas y Estructurales Embalajes Conservación por Procesos en Calidad de innovación, optimización y/o mejora, que contribuya a la y afines considerando criterios técnicos, económicos, de
Integral de Materiales altas Temperaturas Cereales
solución de problemas y al desarrollo o generación de nuevos calidad y medioambientales, y principios de higiene y
decisiones relacionadas a su profesión. 5 Créditos 5 Créditos 3 Créditos 5 Créditos 4 Créditos 3 Créditos 3 Créditos 5 Créditos 4 Créditos 5 Créditos
seguridad industrial.
conocimientos de la Ciencia e Ingeniería en alimentos.
El egresado se encuentra capacitado para insertarse de manera R: 4 R: 11 R: 3, 8, 11 R: 6, 19 R: 10, 32 R: 31 R: 44 R: 52, 53 R: 47, 57

óptima en la industria, laboratorios, centros de investigación, u otras 5 12 19 26 33 40 46 54 61 68

ÁMBITO INDUSTRIA E INGENIERÍA: Competencias genéricas
Introducción Introducción Cálculo Algebra Lineal Comunicación Módulo Gestión II Gestión Diseño de Ingeniería de Electivo
organizaciones, públicas o privadas, relacionados con el rubro de los a la Ingeniería en
Alimentos I
a la Ingeniería en
Alimentos II
Avanzado
Multivariado
y Análisis Numérico en Ciencia y
Tecnología de los
(Gestión Contable
y Costos, Gestión
Financiera Plantas Procesos en
Productos Cárnicos
Especializado Este ámbito habilita al egresado para concebir, diseñar, 1. Comunicación, argumentación y fundamentación oral y
alimentos, destacándose también por su constante preocupación por 4 Créditos 4 Créditos 5 Créditos 4 Créditos
Alimentos Comercial)
2 Créditos 3 Créditos 4 Créditos implementar, operar, dirigir y controlar los procesos de elaboración escrita en castellano e inglés.
4 Créditos 5 Créditos 5 Créditos industrial de alimentos con el fin de obtener productos inocuos que
actualizar sus conocimientos y adaptarse a los cambios que día a día R: 5 R: 11 R: 19 R: 20, 28 R: 35 R: 40 R: 44 R: 52, 53 * cumplan con los estándares de calidad establecidos y considere 2. Trabajo en equipo.
impone el medio laboral. 6 13 20 27 34 41 47 55 62 69 la mantención de la salud y buena nutrición de las personas. El 3. Liderazgo.
Computación Biología Comunicación Cursos de Ecuaciones Práctica I Legislación Práctica II Evaluación de Electivo
General Oral y Escrita Formación General Diferenciales Unidad de Alimentaria Proyectos Especializado egresado desarrollará productos y procesos orientado por sus
Los ámbitos en los que se encuentra habilitado son Investigación Investigación 4. Compromiso y responsabilidad cívica, ética, social, cultural y
conocimientos en ciencia, tecnología e ingeniería, originando
Aplicada, Industria e Ingeniería y Gestión. 5 Créditos 5 Créditos 5 Créditos 4 Créditos 5 Créditos 5 Créditos 3 Créditos 5 Créditos 4 Créditos medio ambiental con el desarrollo país.
5 Créditos una práctica responsable, creativa y propositiva, manteniendo o
R: 12 R: 26 R: 33 R: 37 R: 41, 48 R: 46, 54 * agregando valor, contemplando el respeto al medio ambiente, 5. Pensamiento crítico y reflexivo.
la seguridad del profesional y demás personal involucrado, 6. Autonomía y responsabilidad personal y con el entorno.
7 14 21 28 35 48 56 63
Inglés I Inglés II Inglés III Inglés IV Módulo Gestión I
(Gestión
Seguridad
Industrial
Electivo
Especializado
Diseño de
Experimentos
con apego a la normativa vigente y considerando los criterios
Administrativa y económicos y técnicos que los sustentan. 7. Actitud innovadora y de aprendizaje continuo.
Gestión Económica)
3 Créditos 3 Créditos 3 Créditos 3 Créditos 3 Créditos 4 Créditos 4 Créditos
5 Créditos
Competencias del ámbito Industria e Ingeniería
R: 7 R: 14 R: 21 R: 18 R: 38 *

49
C1. Diseña y desarrolla productos y procesos, considerando las
Cursos de • Título: Ingeniería en Alimentos necesidades y exigencias del consumidor y de la empresa
Formación General • Duración: 11 Semestres
• Acreditación: 6 años, hasta julio 2018 cumpliendo con las consideraciones técnicas y las normativas
4 Créditos
• Vacantes: 34 vigentes.
• Puntaje de Corte 2015: 609
• Requisitos de Ingreso: NEM 10%, Ranking 20%, Lenguaje y C2. Produce alimentos e ingredientes, empleando eficientemente
Comunicación 20%, Matemáticas 20% y Ciencias 30% los recursos y las tecnologías disponibles, asegurando la
calidad y agregando valor a los productos a partir de la
30 Créditos 30 Créditos 30 Créditos 30 Créditos 30 Créditos 30 Créditos 30 Créditos 30 Créditos 30 Créditos 30 Créditos 30 Créditos
búsqueda de la optimización o innovación en éstos.

PLAN DE FORMACIÓN INTERMEDIO ÁMBITO INVESTIGACIÓN APLICADA ÁMBITO INDUSTRIA E INGENIERÍA ÁMBITO GESTIÓN R: REQUISITOS * Licenciatura Aprobada * Licenciatura Aprobada
PLAN DE FORMACIÓN INTERMEDIO ÁMBITO INVESTIGACIÓN APLICADA ÁMBITO ** X Semestre Aprobado
INDUSTRIA E INGENIERÍA ÁMBITO GESTIÓN R: REQUISITOS
** X Semestre Aprobado
PERFIL DE EGRESO MALLA CARRERA
MALLA INGENIERÍA
CARRERA EN ALIMENTOS
INGIENERÍA EN ALIMENTOS
ÁMBITOS Y COMPETENCIAS
El Ingeniero en Alimentos de la Universidad de Chile es un profesional CICLO BÁSICO CICLO LICENCIATURA CICLO PROFESIONAL
ÁMBITO INVESTIGACIÓN APLICADA: ÁMBITO GESTIÓN:
con una sólida formación en ciencias, tecnología e ingeniería de PRIMERO SEGUNDO TERCERO CUARTO QUINTO SEXTO SÉPTIMO OCTAVO NOVENO DÉCIMO UNDÉCIMO DUODÉCIMO
Este ámbito se refiere a la búsqueda y generación de conocimientos Este ámbito se refiere tanto a la gestión de la calidad como a la
los alimentos, que lo habilita para concebir, diseñar, implementar y
científicos y tecnológicos que contribuyan a identificar, comprender, administración eficiente de los recursos materiales, financieros y
operar de manera integral proyectos y equipos relacionados con 1
Química
8
Química
15
Química
22
Química
29
Laboratorio de
36
Bioquímica
42
Bioquímica de
50
Microbiología e
57
Evaluación
64
Ingeniería de
70
Práctica aplicar y resolver problemas e innovar en temas relacionados de las personas en organizaciones relacionadas con la producción,
General I General II Orgánica I Orgánica II Análisis instrumental General los Alimentos Inocuidad de los Sensorial Procesos Lácteos Profesional
la elaboración y conservación de materias primas y elaboradas; Alimentos con productos y procesos alimenticios. Lo habilita para diseñar y comercialización y mercado de los alimentos. Entrega al egresado
investigar, gestionar y dirigir equipos y procesos productivos con 5 Créditos 5 Créditos 5 Créditos 5 Créditos 4 Créditos 5 Créditos 5 Créditos 5 Créditos 4 Créditos 5 Créditos 10 Créditos ejecutar proyectos, integrar equipos interdisciplinarios, comunicar y las herramientas necesarias para planificar, organizar, dirigir,
divulgar resultados de forma metódica y proponer soluciones que controlar y coordinar acciones en empresas de alimentos y afines
rigurosidad técnica, liderazgo y aplicando criterios de calidad e R: 1 R: 8 R: 15 R: 23, 25 R: 14 R: 36 R: 42 R: 17, 52, 53 R: 52, 53 **
tiendan a la optimización o mejora de diversas problemáticas en el con sentido ético respecto del medio ambiente y la salud de las
inocuidad, integrándose a equipos multidisciplinarios y aportando 2
Introducción
9
Cálculo
16
Química
23
Química
30
Materias Primas
37
Química y
43
Nutrición
51
Higiene y
58
Ingeniería de
65
Ingeniería de
70
Actividad de área de la Ingeniería de los Alimentos. personas.
con su pericia y conocimientos a la resolución y generación de al Cálculo Diferencial e Integral Analítica I Analítica II Vegetales y Animales Análisis de los
Alimentos
Sanidad Industrial Procesos de Conserva-
ción de Alimentos
Procesos en Productos
del Mar
Titulación Memoria
de Título

soluciones aplicadas e innovadoras para el mejoramiento continuo y 5 Créditos 5 Créditos 5 Créditos 5 Créditos 3 Créditos 5 Créditos 3 Créditos 3 Créditos 6 Créditos 5 Créditos 20 Créditos Competencias del ámbito Investigación Aplicada Competencias del ámbito Gestión
optimización de procesos y productos que agreguen valor a éstos. R: 2 R: 8, 11 R: 16 R: 14, 22 R: 29 R: 37 R: 42 R: 50, 52, 53 R: 52, 53 ** C1. Analiza selecciona y sistematiza críticamente información C1. Planifica, organiza, dirige, lidera, controla y coordina
teórica y técnica para establecer los alcances y viabilidad acciones, procesos y proyectos económicos, financieros,
Con apego a la reglamentación legal y normativa sanitaria vigente, 3 10 17 24 31 38 44 52 59 66
de comercialización y contables, además, de personas,
Mecánica Electro-
magnetismo
Estadística y
Análisis de Datos
Fisicoquímica I Fisicoquímica de
los Alimentos
Operaciones
Unitarias I
Operaciones
Unitarias II
Procesos de
Conservación por Bajas
Ingeniería de
Procesos en Grasas y
Ingeniería de
Procesos en de una investigación que contribuya a la resolución de
su ejercicio profesional se desarrolla con responsabilidad social, Temperaturas Aceites Fermentaciones problemas, mejoras, innovación u optimización en Ciencia y aplicando criterio de eficiencia en empresas de alimentos
éticamente comprometido con el cuidado de la salud del ser humano 4 Créditos 4 Créditos 3 Créditos 5 Créditos 5 Créditos 7 Créditos 7 Créditos 5 Créditos 4 Créditos 5 Créditos Tecnología de Alimentos. y afines considerando escenarios y mercados cambiantes y
y el respeto al medioambiente, atento a los problemas y necesidades dinámicos.
R: 2, 3 R: 9 R: 3, 8, 9 R: 24 R: 31 R: 38 R: 44 R: 52, 53 R: 50 C2. Concibe, diseña y/o ejecuta proyectos de investigación,
alimentarias del país y su población y considerando las restricciones 4 11 18 25 32 39 45 53 60 67
aplicando las herramientas del método científico, con criterios C2. Gestiona la operación de una planta de la industria alimentaria
y alcances técnicos y económicos que se conjugan en la toma de
Técnicas de
Laboratorio Químico
Laboratorio de
Química General
Laboratorio I de
Química Orgánica
Laboratorio de
Análisis Químico
Dibujo
en Ingeniería
Propiedades
Físicas y Estructurales
Envases y
Embalajes
Procesos de
Conservación por altas
Ingeniería de
Procesos en Cereales
Gestión de la
Calidad de innovación, optimización y/o mejora, que contribuya a la y afines considerando criterios técnicos, económicos, de
de Materiales Temperaturas
solución de problemas y al desarrollo o generación de nuevos calidad y medioambientales, y principios de higiene y
decisiones relacionadas a su profesión. 4 Créditos 4 Créditos 4 Créditos 4 Créditos 4 Créditos 3 Créditos 3 Créditos 4 Créditos 4 Créditos 5 Créditos seguridad industrial.
conocimientos de la Ciencia e Ingeniería en alimentos.
El egresado se encuentra capacitado para insertarse de manera R: 1, 4 R: 8, 11 R: 11, ,16, 17 R: 7 R: 32 R: 31 R: 44 R: 52, 53 R: 47, 57
óptima en la industria, laboratorios, centros de investigación, u otras ÁMBITO INDUSTRIA E INGENIERÍA: Competencias genéricas
5 12 19 26 33 40 46 54 61 68
Inglés I Inglés II Inglés III Inglés IV Comunicación en Módulo Gestión II Gestión Diseño de Ingeniería de Electivo
organizaciones, públicas o privadas, relacionados con el rubro de los Ciencia y Tecnología (Gestión Contable Financiera Plantas Procesos en Productos Especializado Este ámbito habilita al egresado para concebir, diseñar, 1. Comunicación, argumentación y fundamentación oral y
de los Alimentos y Costos, Gestión Cárnicos Vinculador con
alimentos, destacándose también por su constante preocupación por Comercial) Magíster implementar, operar, dirigir y controlar los procesos de elaboración escrita en castellano e inglés.
3 Créditos 3 Créditos 3 Créditos 3 Créditos 4 Créditos 2 Créditos 3 Créditos 4 Créditos
4 Créditos
5 Créditos industrial de alimentos con el fin de obtener productos inocuos que
actualizar sus conocimientos y adaptarse a los cambios que día a día cumplan con los estándares de calidad establecidos y considere 2. Trabajo en equipo.
R: 5 R: 12 R: 19 R: 21, 26 R: 35 R: 40 R: 44 R: 52, 53 *
impone el medio laboral. la mantención de la salud y buena nutrición de las personas. El 3. Liderazgo.
6 13 20 27 34 41 47 55 62 69
Introducción Introducción Cálculo Algebra Lineal y Ecuaciones Práctica I Legislación Electivo Evaluación de Electivo egresado desarrollará productos y procesos orientado por sus
Los ámbitos en los que se encuentra habilitado son Investigación a la Ingeniería en a la Ingeniería en Avanzado análisis numérico Diferenciales Unidad de Alimentaria Especializado Proyectos Especializado 4. Compromiso y responsabilidad cívica, ética, social, cultural y
Alimentos I Alimentos II Multivariado Investigación Vinculador con conocimientos en ciencia, tecnología e ingeniería, originando
Aplicada, Industria e Ingeniería y Gestión. Magíster medio ambiental con el desarrollo país.
4 Créditos 4 Créditos 5 Créditos 4 Créditos 5 Créditos 5 Créditos 3 Créditos 4 Créditos 4 Créditos una práctica responsable, creativa y propositiva, manteniendo o
5 Créditos
agregando valor, contemplando el respeto al medio ambiente, 5. Pensamiento crítico y reflexivo.
R: 6 R: 9 R: 20 R: 27 R: 33 R: 37 R: 46, 54 *
la seguridad del profesional y demás personal involucrado, 6. Autonomía y responsabilidad personal y con el entorno.
7
Computación
14
Biología General
21
Comunicaión
28
Cursos de
35
Módulo Gestión I
48
Seguridad
56
Práctica II
63
Diseño de con apego a la normativa vigente y considerando los criterios
Oral y Escrita Formación General (Gestión Administrativa y
Gestión Económica)
Industrial Experimentos económicos y técnicos que los sustentan. 7. Actitud innovadora y de aprendizaje continuo.
5 Créditos 5 Créditos 5 Créditos 4 Créditos 5 Créditos 3 Créditos 5 Créditos 4 Créditos
Competencias del ámbito Industria e Ingeniería
R: 22 R: 17 R: 38 * *
C1. Diseña y desarrolla productos y procesos, considerando las
49
Cursos de • Título: Ingeniería en Alimentos necesidades y exigencias del consumidor y de la empresa
Formación General • Duración: 11 Semestres cumpliendo con las consideraciones técnicas y las normativas
• Acreditación: 6 años, hasta julio 2018 vigentes.
4 Créditos • Vacantes: 34
• Puntaje de Corte 2015: 609 C2. Produce alimentos e ingredientes, empleando eficientemente
• Requisitos de Ingreso: NEM 10%, Ranking 20%, Lenguaje y
Comunicación 20%, Matemáticas 20% y Ciencias 30%
los recursos y las tecnologías disponibles, asegurando la
calidad y agregando valor a los productos a partir de la
30 Créditos 30 Créditos 30 Créditos 30 Créditos 30 Créditos 30 Créditos 30 Créditos 30 Créditos 30 Créditos 30 Créditos 30 Créditos búsqueda de la optimización o innovación en éstos.

PLAN DE FORMACIÓN INTERMEDIO ÁMBITO INVESTIGACIÓN APLICADA ÁMBITO INDUSTRIA E INGENIERÍA ÁMBITO GESTIÓN R: REQUISITOS * Licenciatura Aprobada
** X Semestre Aprobado
PLAN DE FORMACIÓN INTERMEDIO ÁMBITO INVESTIGACIÓN APLICADA ÁMBITO INDUSTRIA E INGENIERÍA ÁMBITO GESTIÓN R: REQUISITOS * Licenciatura Aprobada
** X Semestre Aprobado
NUESTRA UNIVERSIDAD POSTGRADO
TE OFRECE: Puedes optar desde el IX semestre en todas nuestras carreras a la articulación del Pregrado con el
Fundada en el año

DEPORTE Y RECREACIÓN: Piscina Universitaria:

Postgrado, en su modalidad de Magíster. Nuestros cursos de Postgrado son:
1945 4 carreras
25 mts., sala de halterofilia, salas multiuso, dojo DOCTORADOS siendo la institución de Pregrado
de judo, Complejo Deportivo: Fútbol, atletismo, • Farmacología madre de todas
hockey-patín, halterofilia, etc., Complejo de Tenis: las carreras de la
• Ciencias Farmacéuticas disciplina en Chile.
12 canchas, frontones, Refugio de Farellones: 60
• Bioquímica
acomodaciones, casinos, salas de estar. Más de 20
cursos electivos de deporte y recreación. • Nutrición y Alimentos
• Química
TECNOLOGÍA: Salas con apoyo multimedial, Wi-Fi, Sistema de
105
6
clases U-cursos, donde agilizarás tus procesos para realizar trámites, MAGÍSTER
inscribir ramos, además de poseer acceso remoto a informaciones.
• Alimentos, mención en Gestión, Calidad e Inocuidad de los Alimentos académicos
con 87 Jornadas
INTERCAMBIOS: Programa de estudios Parciales en el Extranjero que • Bioquímica Departamentos Completas
permite a los alumnos de pregrado de la Universidad de Chile cursar • Ciencias de los Alimentos
un semestre en alguna de las Universidades extranjeras con las cuales Equivalentes
• Ciencias Farmacéuticas
tiene convenios de intercambio estudiantil. Los países que destacan
son: EEUU, Canadá, Finlandia, Alemania, Austria, Japón, Dinamarca, • Química
Suiza, España, entre otras. • Magíster en Gestión y Planificación Ambiental

BIBLIOTECA: Nuestra Universidad cuenta con un avanzado

5 programas
DIPLOMADOS de Doctorado,
servicio de bibliotecas que tiene acceso remoto a bases de
datos de documentos digitales, Red de 55 bibliotecas y • En Análisis instrumental orgánico 5 de Magíster + Más de 800
miles de volúmenes. • En Asuntos regulatorios de Medicamentos, Productos biológicos y Cosméticos 1 inter – Facultades publicaciones
• En Buenas prácticas de Manufacturas vigentes con énfasis en auditorías de sistemas de calidad, y 1 programa de WOS (ex ISI) entre los
ESPECIALIZACIÓN: En la Facultad de Ciencias validación y análisis de riesgos profesional especialista años 2007- 2014.

PLAN DE
Químicas y Farmacéuticas existen seis departamentos • En Gestión, Calidad e Inocuidad de los Alimentos y 10 Diplomados
que buscan investigar las diferentes áreas de la ciencia.
• En Equivalencia Terapéutica
• En Gestión en Farmacia Asistencial

ESTUDIOS
Estos son: Un Fondo de
• Departamento de Bioquímica y Biología Molecular. • En investigación Clínica y Título de Monitor de Ensayos Clínicos
Financiamiento
• Departamento de Química Farmacológica y Toxicológica. • En Educación Continua para profesores de Química y Ciencias Naturales
1.315 estudiantes
30
de Centros de
• Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología • En Gestión en mejoras de Procesos y Desarrollo Organizacional Más de Investigación de pregrado y
Química.
• Departamento de Química Inorgánica y Analítica. * Toda la información contenida es referencial, y puede sufrir modificaciones. laboratorios en Áreas Prioritarias 400 estudiantes de
• Departamento de Ciencia y Tecnología Farmacéutica. Excelencia en
postgrado.
Investigación _ ACCDiS
• Departamento de Química Orgánica y Físico Química.

CARRERA
Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas de la Universidad de Chile
• Unidad de Producción de Aguas Purificadas (UPAP).
LABORATORIOS Y UNIDADES: En la Facultad de Ciencias Químicas Calle Santos Dumont Nº 964, Independencia, Santiago.
• Unidad de Microscopia Confocal
y Farmacéuticas se encuentran seis laboratorios especializados que se Teléfonos: +562 2978 2826 / +562 2978 2810 44 proyectos
3
dedican al análisis de distintas materias que poseen directa relación

INGENIERÍA EN ALIMENTOS
con nuestra área de estudios. Estos laboratorios son: FONDAP: extension@ciq.uchile.cl de investigación
• Laboratorio de Análisis Antidoping y Drogras de Abuso Prof. Hernán
• Centro de Estudios de Enfermedades Crónicas (ACCDIS) Facebook: www.facebook.com/QuimicaUCHile Premios vigentes (Fondecyt
regular), 2 centros de redes
Báez Guerrero. CERTIFICACIÓN INTERMEDIA: Con el V semestre completado obtienes
Twitter: @QuimicaUdeChile Nacionales internacionales en ciencia
y tecnología, 2 proyectos
• Centro de Estudios para el Desarrollo de la Química (CEPEDEQ). una Certificación Intermedia en Química, que permite acreditar estudios Fonis vigentes.
• Centro de Informática Química (CIQ). en el área para Becas y estudios anexos a nuestra Formación.
NUESTRA UNIVERSIDAD POSTGRADO
TE OFRECE: Puedes optar desde el IX semestre en todas nuestras carreras a la articulación del Pregrado con el
Fundada en el año

DEPORTE Y RECREACIÓN: Piscina Universitaria:

Postgrado, en su modalidad de Magíster. Nuestros cursos de Postgrado son:
1945 4 carreras
25 mts., sala de halterofilia, salas multiuso, dojo DOCTORADOS siendo la institución de Pregrado
de judo, Complejo Deportivo: Fútbol, atletismo, • Farmacología madre de todas
hockey-patín, halterofilia, etc., Complejo de Tenis: las carreras de la
• Ciencias Farmacéuticas disciplina en Chile.
12 canchas, frontones, Refugio de Farellones: 60
• Bioquímica
acomodaciones, casinos, salas de estar. Más de 20
cursos electivos de deporte y recreación. • Nutrición y Alimentos
• Química
TECNOLOGÍA: Salas con apoyo multimedial, Wi-Fi, Sistema de
105
6
clases U-cursos, donde agilizarás tus procesos para realizar trámites, MAGÍSTER
inscribir ramos, además de poseer acceso remoto a informaciones.
• Alimentos, mención en Gestión, Calidad e Inocuidad de los Alimentos académicos
con 87 Jornadas
INTERCAMBIOS: Programa de estudios Parciales en el Extranjero que • Bioquímica Departamentos Completas
permite a los alumnos de pregrado de la Universidad de Chile cursar • Ciencias de los Alimentos
un semestre en alguna de las Universidades extranjeras con las cuales Equivalentes
• Ciencias Farmacéuticas
tiene convenios de intercambio estudiantil. Los países que destacan
son: EEUU, Canadá, Finlandia, Alemania, Austria, Japón, Dinamarca, • Química
Suiza, España, entre otras. • Magíster en Gestión y Planificación Ambiental

BIBLIOTECA: Nuestra Universidad cuenta con un avanzado

5 programas
DIPLOMADOS de Doctorado,
servicio de bibliotecas que tiene acceso remoto a bases de
datos de documentos digitales, Red de 55 bibliotecas y • En Análisis instrumental orgánico 5 de Magíster + Más de 800
miles de volúmenes. • En Asuntos regulatorios de Medicamentos, Productos biológicos y Cosméticos 1 inter – Facultades publicaciones
• En Buenas prácticas de Manufacturas vigentes con énfasis en auditorías de sistemas de calidad, y 1 programa de WOS (ex ISI) entre los
ESPECIALIZACIÓN: En la Facultad de Ciencias validación y análisis de riesgos profesional especialista años 2007- 2014.

PLAN DE
Químicas y Farmacéuticas existen seis departamentos • En Gestión, Calidad e Inocuidad de los Alimentos y 10 Diplomados
que buscan investigar las diferentes áreas de la ciencia.
• En Equivalencia Terapéutica
• En Gestión en Farmacia Asistencial

ESTUDIOS
Estos son: Un Fondo de
• Departamento de Bioquímica y Biología Molecular. • En investigación Clínica y Título de Monitor de Ensayos Clínicos
Financiamiento
• Departamento de Química Farmacológica y Toxicológica. • En Educación Continua para profesores de Química y Ciencias Naturales
1.315 estudiantes
30
de Centros de
• Departamento de Ciencia de los Alimentos y Tecnología • En Gestión en mejoras de Procesos y Desarrollo Organizacional Más de Investigación de pregrado y
Química.
• Departamento de Química Inorgánica y Analítica. * Toda la información contenida es referencial, y puede sufrir modificaciones. laboratorios en Áreas Prioritarias 400 estudiantes de
• Departamento de Ciencia y Tecnología Farmacéutica. Excelencia en
postgrado.
Investigación _ ACCDiS
• Departamento de Química Orgánica y Físico Química.

CARRERA
Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas de la Universidad de Chile
• Unidad de Producción de Aguas Purificadas (UPAP).
LABORATORIOS Y UNIDADES: En la Facultad de Ciencias Químicas Calle Santos Dumont Nº 964, Independencia, Santiago.
• Unidad de Microscopia Confocal
y Farmacéuticas se encuentran seis laboratorios especializados que se Teléfonos: +562 2978 2826 / +562 2978 2810 44 proyectos
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dedican al análisis de distintas materias que poseen directa relación

INGENIERÍA EN ALIMENTOS
con nuestra área de estudios. Estos laboratorios son: FONDAP: extension@ciq.uchile.cl de investigación
• Laboratorio de Análisis Antidoping y Drogras de Abuso Prof. Hernán
• Centro de Estudios de Enfermedades Crónicas (ACCDIS) Facebook: www.facebook.com/QuimicaUCHile Premios vigentes (Fondecyt
regular), 2 centros de redes
Báez Guerrero. CERTIFICACIÓN INTERMEDIA: Con el V semestre completado obtienes
Twitter: @QuimicaUdeChile Nacionales internacionales en ciencia
y tecnología, 2 proyectos
• Centro de Estudios para el Desarrollo de la Química (CEPEDEQ). una Certificación Intermedia en Química, que permite acreditar estudios Fonis vigentes.
• Centro de Informática Química (CIQ). en el área para Becas y estudios anexos a nuestra Formación.