INGREDIENTES Grasa (margarina). Azicar. Sal. Canela en polvo Huevos. MASA Harina. Fruta confitada. Pasas. Esencias de panctén. Otros (cofiac, pisco, vino, etc.) INGREDIENTE Harina Levadura Agua Leche en polvo Margarina Aziicar Sal Esencia de panetén 5 2.5 ml Huevos (Yema) 100 (2a3) Harina 500 Fruta confitada 150 Pasas 100 OtrosPROCEDIMIENTO Prepara la esponja, mezclando la harina, levadura y agua en un recipiente (batidora/amasadora), durante unos 10 minutos. Dar un reposo de unos 40-50 minutos. Se sugiere no excederse de este tiempo, pues la produccién de alcohol trata de secara la mezcla. A la esponja se le agrega los ingredientes de la masa y se merclan durante unos 10 minutos, se agregan las pasas/fruta confitada, pecanas, nucces, etc. Se da un batido final de 5-10 minutos. PROCEDIMIENTO Se pesan en porciones (hogazas) de 530 a 1030 gr. y se colocan en los pirotines (D= 11 em.; A= 9 cm.). Dejamos fermentar hasta que se forme un hongo (1 % Hr). Efectuar el corte en forma de cruz con una hoja de afeitar nueva. Lieyamos al horno a 300° F durante 50 -80 minutos. Dejamos enfriar hasta el dia siguiente, pasamos al embolsado, enganche y puesta en los cajones respectivos.