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Ingredientes :
Pecanas peladas, enteras
Manjarblanco
Chocolate semi-dulce de cobertura
Preparación:
Para preparar el Manjarblanco: Colocar la leche condensada en una olla y cubrir de agua.
Llevar a hervir durante 2 horas. Retirar la lata de leche de la olla y dejar enfriar completamente
antes de abrir.
Una vez fría, pasar a una manga repostera con una boquilla de 1 cm. (1/2 pulgada)
aproximadamente. Si se compra manjarblanco ya preparado que viene en bolsa plástica, cortar
una esquina, y así la bolsa sirve de manga.
Dividir cada pecana en mitad. Echar manjarblanco en una mitad de pecana, cubriéndola bien.
Tapar con otra pecana y proceder con el resto de la misma manera.
Derretir el chocolate de cobertura en baño maría (el agua de la olla inferior debe estar a fuego
bajo y no debe tocar la olla superior.
2.- Bañar con chocolate una mitad de la pecana rellena, dejar enfriar sobre papel manteca
engrasado con la parte del chocolate para arriba, voltear la pecana y luego bañarla con una
cucharita por el otro lado.
Dejar secar sobre el papel manteca engrasado, hasta que enfríen.
Ingredientes:
Preparación:
Lavar bien los guindones con agua, no remojarlos demasiado, quitarles con cuidado la
pepa o el carozo abriéndolos con un cuchillo pequeño para no maltratarlos
demasiado; en el centro donde se retiró la pepa, vas a colocar un poco del relleno
especial para Chocotejas y cierras nuevamente el guindón, y luego procedes a
bañarlo con la cobertura de chocolate.
Si lo haces sin molde o procedes a hacerlos según las indicaciones que ya les di en
ese post.
A continuación les doy algunas pautas sobre como conservar las Chocotejas:
Estas son elaboradas con cobertura de chocolate, en el envase que viene la cobertura
indica la fecha de vencimiento de ésta, eso les puede dar una pauta de cuanto
tiempo dura la chocoteja en cuanto al chocolate.
Depende del relleno que ustedes le pongan para poder determinar la fecha de
conservación, por ejemplo:
Si estas son hechas con el relleno indicado en el post Relleno base para chocotejas,
que lleva majarblanco o dulce de leche, cobertura blanca, y otros, el tiempo de
duración es de más o menos un mes, ya que el majarblanco repostero tiene
preservante y evita que se malogre en corto tiempo.
Si el relleno que le pones a las chocotejas lleva crema de leche, sí deben ser
consumidas en un tiempo corto, ya que la crema de leche se puede descomponer
rápidamente sobre todo en climas cálidos. (Salvo que se le coloque preservante al
relleno).
Si le pones un relleno que tenga licor su conservación será mayor, ya que el licor hará
que se conserve más tiempo (por ejemplo las pasas maceradas).
Lo aconsejable para su conservación es tenerlas guardadas en envases herméticos, si
el clima es cálido se deben refrigerar, pero sin envoltura, colocadas sobre papel
manteca o poligrasa, es decir pones una camita de chocotejas y encima papel, luego
chocotejas y repites. No demasiadas para que no se maltraten.
MATERIALES
Chocolate Bitter.
Pecanas.
Manjar.
Envolturas de chocotejas.
Agua.
Pincel.
cuchara.
refrigeradora.
INSTRUCCIONES
1. Hay ollas especiales para hacer las chocotejas, pero lo haremos con las herramientas
que tengamos en casa. Primeramente en una olla pequeña llenar por la mitad con agua,
dejar hervir.
2. Tapar la olla, hasta esperar que hierva el agua.
13. Masajear con las manos, moviendo un poco el molde para que todo el chocolate este
uniforme.El molde debe quedar asi
14. Llevar a la refrigeradora por un tiempo de 5 minutos.
17. Vaciar las chocotejas con mucha delicadeza, para que no se rompan.
18. Luego de retirarlas, proceder a envolverlas, con las envolturas de chocotejas,
empezando por la parte inferior de la envoltura, doblar.
Pasos:
Paso 2: Devolver la mezcla al cazo y cocinar sobre un fuego lento removiendo todo el tiempo mientras
se espese.
Paso 5: Introducir el recipiente al congelador durante media hora. Sacar y batir. Devolverlo al
congelador hasta que esté congelado.
Paso 6: Antes de servir, sacar el helado para que se ablandece antes de servir.
Canela: Una vez lista las raciones, puede espolverar con canela molida.
Para los que no os habéis iniciado en el arte heladero casero, os animamos a hacerlo
porque es mucho más fácil de lo que pueda parecer, lo que interesa es que tenga un
sabor delicioso, cosa muy fácil por los ingredientes que componen un helado y que
tenga una textura cremosa y suave, lo que también se puede lograr sin necesidad de
tener que comprar ningún utensilio o pequeño electrodoméstico.
Naturalmente que una heladera facilita la elaboración y da muy buenos resultados, pero
no siempre es posible afrontar el gasto o encontrar sitio en la cocina para guardarla. Así
que comencemos con una serie de helados tradicionales, fáciles de hacer y que te
introducirán en la afición de elaborar helados de sabores nuevos y compartirlos con tus
amigos y familiares.
Helados de chocolate, vainilla, nata, stracciatella, galleta, fresa, turrón, pasas al ron…
tus sabores preferidos y con los mejores ingredientes que puedas utilizar, incluso puedes
hacer helados light o bajos en calorías que te permitirán disfrutar de un refrescante
postre o tentempié sin remordimientos.
A base de huevos, leche, nata y azúcar puedes hacer helados del sabor que desees. La
nata siempre es opcional, si quieres rebajar las grasas del helado no la utilices o busca
una con poco contenido en grasas.
Empezamos con un helado base con sabor a crema avainillada, delicioso. Puedes
hacerlo de forma tradicional o preparar la crema inglesa con Thermomix o tu robot de
cocina. Explicamos el paso a paso.
Ingredientes
½ litro de leche, 125 gramos de azúcar glass, 6 yemas de huevo, 1 vaina de vainilla y
100 mililitros de nata para montar.
Elaboración
La base es una crema inglesa, pon en un cazo la leche con dos terceras partes de azúcar,
añade la vaina de vainilla abierta longitudinalmente y lleva a ebullición a fuego medio.
Mientras tanto bate las yemas con el resto del azúcar hasta que blanqueen.
Cuando la leche empiece a hervir, viértela sobre las yemas, mezcla bien con las varillas
y vuelve a verter la mezcla en el cazo. Cuece unos minutos a fuego lento mientras
remueves con una cuchara de madera, cuando haya espesado un poco y veas que al
pasar el dedo por la parte posterior de la cuchara queda rastro, retira la crema del fuego.
Esperamos que disfrutes pronto de tu helado y nos cuentes qué tal han ido los
resultados.