UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTÍN

FACULTAD DE INGENIERÍA DE PROCESOS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA

QUÍMICA

TEMA:

ÍNDICE DE SAPONIFICACIÓN

DOCENTE:

ING. NIDIA POMPILLA

ASIGNATURA:

QUIMICA ORGANICA APLICADA I

CICLO:

SEMESTRE I

PERTENECE A:

FIORELLA STEPHANIE NEIRA SALINAS

ERIKA LIPA ESPINOZA

FECHA:

10/07/18
 ÍNDICE DE SAPONIFICACIÓN

I. INTRODUCCIÓN:

El índice de saponificación (IS) es expresado como el número de miligramos de

KOH requeridos para saponificar los ácidos grasos libres y combinados, presentes
en un gramo de grasa y ofrece una medida del peso molecular promedio de los
triglicéridos que constituye la grasa (Chatterjea and Shinde, 2012; Nielsen, 2003).
Las grasas que contienen ácidos grasos de cadena corta consumen más KOH en
su saponificación mostrando IS más grandes y las que poseen ácidos grasos de
cadena larga consumen menos álcali exhibiendo valores pequeños de Índice de
saponificación (Chatterjea and Shinde, 2012).

Tomando en consideración que en la reacción de saponificación, un mol de grasa

reacciona con tres moles de KOH, cada mol de grasa consumirá 168,000 mg de
KOH, por lo tanto, el ÍS de una grasa= 168,000/Peso Molecular de la grasa. Es decir,
el Índice de saponificación de una grasa es inversamente proporcional a su peso
molecular (Bahl, 2004). Al dividir por 3 el peso molecular promedio de una grasa se
obtiene el peso molecular promedio de los ácidos grasos que contiene (Nielsen,
2003).
TABLA DE SAPONIFICACIÓN
Tabla 1. Índices de Saponificación para diversas grasas
II. CALCULO DE ÍNDICE DE SAPONIFICACIÓN PARA LA GRASA DE
RES

2.1. DATOS EXPERIMENTALES

Tabla 2. Cantidades empleadas de cada componente y aditivos en 3

pruebas para la elaboración de jabón en Laboratorio

En la Tabla 2 se muestran las cantidades empleadas de componentes y aditivos

para cada formulación elaborada de jabón. Se observa que en las 3 pruebas se
utilizaron las mismas cantidades de reactantes (aceite, NaOH y agua), la
variación es en cuanto a la grasa, presentándose así la P1 con el 100% de grasa
de res, la P2 con el 70% de grasa de res y 30% de aceite de coco esencial y la
P3 con 95% de grasa de res y 5% de aceite de coco natural.

Para el cálculo del índice de saponificación utilizaremos solo la P1 en la cual no

se mezclaron grasas, y se realizara una comparación con el índice de
saponificación teórico presentado en la Tabla 1.
Se elaboró el jabón con 200 g de grasa o sebo de res y 23.76g de NaOH,
entonces:

g Grasa x IS = g NaOH

200× IS =26.4 g NaOH x (1-0.1)

200x IS = 23.76 g NaOH

El valor (1-0.1) es la aplicación de sobreengrasamiento en la cual se utiliza

menos sosa de la necesaria para conseguir un exceso de aceites en el jabón
que hará que éste sea más suave y emoliente. Se aplicó un 10 % de reducción,
teniendo asi:
 IS (experimental) = 23.76 g NaOH /200 g de grasa
IS (experimental) = 0.1188

2.2. DATOS TEÓRICOS:

Realización de jabón con 200g de grasa de res:

g Grasa x IS = g NaOH
200× 0,140=28.0 gramos de sosa cáustica (NaOH)

A este valor hay que aplicarle el sobreengrasamiento:

28.0 gramos x (1-0,1) = 25.2 gramos de sosa cáustica

Así que la cantidad de sosa cáustica a utilizar para un jabón con 200 g de grasa de
res y un 10% de sobre engrasamiento es de 25.2 gramos.
Comparándolo con el resultado experimental vemos que se utilizó 23.73 g de NaOH,
es decir una menor cantidad por lo tanto un sobre engrasamiento mayor por lo cual
obtuvimos un jabón más hidratante, ya que tendrá una cantidad de aceite sin
saponificar, esto debido a que la sosa cáustica es un producto con un pH muy alto,
y por tanto muy corrosiva. Para realizar un jabón apto para uso dermocosmético
debemos asegurar que toda la sosa cáustica quede neutralizada con los aceites, y
para asegurar que no queda ningún rastro de sosa cáustica, (o hidróxido de sodio)
será necesario echar más aceite del que indica la tabla (o menos sosa).

III. CANTIDAD DE PORCENTAJES DE GRASAS PRESENTES EN EL

JABON OBTENIDO
1) A continuación presentamos una tabla comparativa de cantidades y
porcentajes en la cual observamos que según aumente o disminuya
la molaridad, varia la cantidad de NaOH.

Tabla 3. Comparación de proporciones y porcentajes de reactantes

correspondientes a fórmulas de obtención de jabón
 FORMULACION 1:

A MOLARIDAD : 9M
CANTIDAD TOTAL= GRASA + NaOH + AGUA

CANTIDAD TOTAL= 200 g+23.76 g+ 66.6 g.

CANTIDAD TOTAL=290.36g.

i) % GRASA :
290.36 ……..100
200 ……...”X”

200 (100)
X= --------------------
290.36

X= 68.88%

ii) % NaOH :
290.36 ……..100
23.76 ……...”X”

23.76 (100)
X= --------------------
290.36

X= 8.183%

iii) % AGUA :
290.36 ……..100
66.6 ……...”X”

66.6 (100)
X= --------------------
290.36

X= 22.94%
 FORMULACION 2:

A MOLARIDAD : 10.73M
CANTIDAD TOTAL= GRASA + NaOH + AGUA

CANTIDAD TOTAL= 200 g+28.33 g+ 66.6 g.

CANTIDAD TOTAL=294.93g.

i) % GRASA :
294.93 ……..100
200 ……...”X”

200 (100)
X= --------------------
294.93

X= 67.81%

ii) % NaOH :
294.93 ……..100
28.33 ……...”X”

28.33 (100)
X= --------------------
294.93

X= 9.61%

iii) % AGUA :
294.93 ……..100
66.6 ……...”X”

66.6 (100)
X= --------------------
294.93

X= 22.58%
 FORMULACION 3:

A MOLARIDAD : 12M
CANTIDAD TOTAL= GRASA + NaOH + AGUA

CANTIDAD TOTAL= 200 g+31.68 g+ 66.6 g.

CANTIDAD TOTAL=298.28g.

i) % GRASA :
298.28 ……..100
200 ……...”X”

200 (100)
X= --------------------
298.28

X= 67.05%

ii) % NaOH :
298.28 ……..100
31.68 ……...”X”

31.68 (100)
X= --------------------
298.28

X= 10.62%

iii) % AGUA :
298.28 ……..100
66.6 ……...”X”

66.6 (100)
X= --------------------
298.28

X= 22.33%
2) CANTIDAD DE COMPONENTES Y SUS PORCENTAJES EN LAS
PRUEBAS REALIZADAS PARA LE ELABORACION DE UN JABON

NOTA : en las siguientes pruebas efectuadas las hemos realizado con

molaridad 9. (9M)
PRUEBA 1)

i) % GRASA :
290.36 ……..100 CANTIDAD TOTAL= GRASA + NaOH + AGUA
200 ……...”X”
CANTIDAD TOTAL = 200+23.76+66.60
200 (100)
X= -------------------- CANTIDAD TOTAL=290.36.g.
290.36

X= 68.88%

ii) % NaOH :
290.36 ……..100
23.76 ……...”X”

23.76 (100)
X= --------------------
290.36

X= 8.18%

iii) % AGUA :
290.36 ……..100
66.60 ……...”X”
 66.60 (100)
X= --------------------
290.36

X= 22.94%
PRUEBA 2)

i) % GRASA :
230.36 ……..100 CANTIDAD TOTAL= GRASA + NaOH + AGUA
140 ……...”X”
CANTIDAD TOTAL = 140+23.76+66.60
140 (100)
X= -------------------- CANTIDAD TOTAL=230.36.g.
230.36

X= 60.774%

ii) % NaOH :
230.36 ……..100
23.76 ……...”X”

23.76 (100)
X= --------------------
230.36

X= 10.314%

iii) % AGUA :
230.36 ……..100
66.60 ……...”X”

66.60 (100)
X= --------------------
230.36

X= 28.91%

PRUEBA 3)

i) % GRASA : CANTIDAD TOTAL= GRASA + NaOH + AGUA

280.36 ……..100
190 ……...”X” CANTIDAD TOTAL = 190+23.76+66.60

CANTIDAD TOTAL=280.36
 190 (100)
X= --------------------
280.36

X= 67.77%

ii) % NaOH :
280.36 ……..100
23.76 ……...”X”

23.76 (100)
X= --------------------
280.36

X= 8.474%

iii) % AGUA :
280.36 ……..100
66.60 ……...”X”

66.60 (100)
X= --------------------
280.36

X= 23.755%