CAPÍTULO III

EVALUACIÓN DE LA CAPACIDAD EXPORTADORA

1.1 EVALUACIÓN DE LA CAPACIDAD PRODUCTIVA

En Estados Unidos hay una alta demanda de quinua porque es

cada vez más apreciada por su alta capacidad nutritiva y eso está
ocasionando que el producto se esté convirtiendo en un producto
costoso, además que la oferta no está creciendo en la misma medida.
Por eso es necesario subir su producción”, con el paso del tiempo la
quinua se ha ido encareciendo bastante porque existe una gran
demanda del grano y eso ha provocado que sea más costoso.

Por lo cual se exportara dos 1800 kilogramos de quinua

mensualmente y la quinua será comprada de pequeños productores, por
ello se debe conocer el proceso y los cuidados que se debe tener en la
producción.

Se debe considerar que la quinua es uno de los cultivos

considerados como delicados en cuanto a manejo y cuidados de la
cosecha. La cosecha de quinua debe realizarse con la debida
oportunidad para evitar no solo las pérdidas por efectos adversos del
clima y ataque de aves sino, el deterioro de la calidad del grano. Si a la
madurez del cultivo hay un período de humedad ambiental alta (superior
al 70%), se produce la germinación de los granos en la panoja, con la
consiguiente pérdida de la cosecha o por lo menos se produce una
oxidación o cambio de color de los granos, con la consiguiente pérdida
de la calidad de la cosecha. La quinua debe ser cosechada cuando las
plantas se hayan defoliado y presenten un color amarillo pálido o los
granos hayan adquirido una consistencia tal que resistan a la presión con
las uñas. La cosecha tradicional de quinua en la Zona Andina es
totalmente manual por los pequeños productores. En Perú y Bolivia, es
común el arranque de plantas, las que al salir con las raíces acarrean
tierra que al momento de la trilla se mezcla con el grano desmejorando
su calidad después son trilladas a golpes de garrote o con pisoteo de
animales. También es muy común la trilla manual, friccionando las
panojas sobre piedras o superficies duras, aunque este sistema se realiza
con quinua recién cortada, es decir cuando las plantas y panojas están
blandas y no lastiman las manos.
Lo que se implementará con respecto a la cadena productiva será
implementar un sistema mejorado de cosecha de quinua consiste en la
utilización de trilladoras estacionarias, aunque la siega y transporte de
las gavillas se hace manualmente, teniendo un modelo de trilladoras de
 con disminución del flujo de aire en el ventilador, colocación de una
malla metálica fina en el dispositivo de salida de granos, disminución de
los dientes o ganchos trituradores en el cilindro y cóncavo y aumento de
la velocidad del cilindrose considerará la obtención de trilladoras de las
marcas Triton y Turner son las que han dado resultados satisfactorios.
Una vez ya acopiado los granos se seguirá los siguientes pasos:
 Limpieza: Es un proceso para eliminar las impurezas que acompañan
al grano. Se utilizaran zarandas oscilantes, separadores neumáticos y
separadores por gravedad.
 Secado: La humedad de almacenamiento del grano, no debe superar
al 12%. Para el secado se utilizan secadores de cámara horizontal.
 Selección: Se selecciona por tamaño del grano, los pequeños (menos
de 1.4 mm) para la molienda y productos transformados a partir de
harina, los medianos (entre 1.4 a 1.69 mm) para su uso como
sémola, hojuelas, expandidos, quinua pop y otros usos en los que el
grano entero no esté visible y los granos grandes (entre 1.7 a 2.0
mm) y extra grande (mayor a 2.0 mm) para los perlados y
embolsados como grano natural. Para la selección se utilizan las
zarandas oscilantes. Pasando a escoger solo el grano extra grande y
el resto a ser revendido.
 Desaponificación: La saponina es un glicósido tóxico, presente en el
pericarpio del grano de la quinua. Le da a la quinua un sabor amargo
y tiene propiedades anti nutricionales por lo que será separado a
través de una secadora de cámara vertical, pero puede ser utilizada
fármacos o producción de jabones, detergentes, cosméticos, etc.
 Envasado: La quinua procesada se envasa en pequeños frascos de
madera con foro de plástico. Para ello se utilizan equipos
denominados envasadoras o ensacadoras.

1.2 EVALUACIÓN FINANCIERA DE LA EMPRESA

La empresa incurrirá en los siguientes gastos:
N° DETALLE MONTO

Constitución de la empresa (Gastos

01 notariales, pago de trámites documentarios S/.450.00
para reserva de nombre, otros)
Alquiler de un almacén de 300 m2 por un S/.30 000.00
02
año
03 Adecuación del local S/.1500.00

04 Maquinaria S/.47660.00
 Equipo (Una laptop marca Acer Windows
05 10, una impresora multifuncional Hp, una S/.3600.00
cámara fotográfica y un teléfono)
Mueble (Dos escritorios, dos sillones
giratorios y reclinables a 90°, un gavetero, S/.3850.00
06
un estante, cuatro sillas y un juego de
sofá.
07 Otros S/.650.00

TOTAL 87710

Con respecto a la maquinaria que se utilizará serán las siguientes:

N° MÁQUINA COSTO

01 Despedadora D -500-COM S/.3240.00

02 Secadora de cámara horizontal DHNP- S/.10500.00

120IX
03 Secador de cámara vertical ALF100GA S/.6000.00

04 Seleccionador de zarandas CV60-80I/C S/.6200.00

05 Escarificador QUI- 300.NAC S/.6260.00

06 Envasadora Alvacio J-VOO1L S/.7200.00

TOTAL S/.47660.00

Las especificaciones técnicas son:

 Despedadora D -500-COM

 S
e
cadora de cámara horizontal DHNP-120IX
 Secador de cámara vertical ALF100GA

 Seleccionador de zarandas CV60-80I/C

 Escarificador QUI- 300.NAC

 E
 nvasadora Alvacio J-VOO1L

El financiamiento será de diferentes fuentes, tales como recursos

propios o de terceros (entidades financieras) o una combinación de
ambos. El monto de inversión inicial requerido, será financiado en 50%
por recursos propios, y el 50% restante será cubierto mediante
préstamos provenientes de terceros.

Recursos propios S/.43855.00

Recursos por terceros S/.43855.00

Se tomará como recursos por terceros a la Caja Arequipa por

ofrecer una tasa de interés baja a comparación de otras empresas
dedicadas al mismo rubro, cabe resaltar que a cada accionista le tocará
aportar S/.8771.00.

1.3 EVALUACIÓN DE LA CAPACIDAD COMERCIAL

Actualmente crece en los valles interandinos de Perú, la región de
Junín o distintas partes de la sierra donde crece la quinua un alimento
con alto valor nutritivo y se puede consumir en una gran variedad de
productos la cual tiene gran aceptación en los mercados extranjeros
especialmente en EE.UU.
Lo más valioso que la empresa tiene son los recursos humanos
altamente capacitados porque es el medio por lo cual se obtiene buenos
resultados, con el producto desde su siembra hasta obtener el producto
 final y exportarlo hacia los estados unidos ya que ay gran demanda de la
quinua gracias a los altos contenidos de vitaminas que esta tiene así
compitiendo con Bolivia un país que exporta grandes cantidades de
quinua que no contienen impurezas por el estricto control que se realiza
para detectar si la quinua no contiene impurezas y sea exportada. La
quinua de Perú es altamente aceptada por la cual tenemos un gran
sector altamente rentable y que nos generara buena utilidad así
generando satisfacción de los clientes importadores y generando trabajo
para otros.
Teniendo como principales competidores a las empresas peruanas
que exportan quinua hacia ese país.

 Quinua Andina Corporation S.A.

 WHITE MOUNTAIN FARM INC.

1.4 EVALUACIÓN DE LOS RECURSOS HUMANOS

Se tiene a los siguientes colaboradores:
 INGENIERO AGRÓNOMO: Especialista en la verificación de la
planta de la quinua, se encarga de asegurar el buen manejo
agronómico para la obtención de la quinua con calidad de
exportación, trabajará conjuntamente con los agricultores.
 INGENIERO INDUSTRIAS ALIMENTARIAS: Especialista en el
manejo de procesos productivos y almacenamiento de productos.
Asegura que los productos procesados, empacados y cargados en el
conteiner hayan cumplido rigurosamente todas las etapas del proceso
a cabalidad.
 ADMINISTRADOR: A cargo de Logística y Operaciones, asegura la
compra de insumos, embalajes, servicios de transporte y operaciones
aduaneras para que el proceso productivo no se detenga. Trabaja en
coordinación con todas las áreas.
 COMERCIALIZADOR: Encargado de mantener la cartera de
clientes, captar clientes en el extranjero. Debe dominar el idioma
inglés, saber relacionarse y poseer las herramientas para estar al día
con los precios internacionales y estar en contacto permanente con
los clientes.

1.5 CAPACIDAD GERENCIAL Y DE EXPORTACIÓN

El gerente quien es el administrador cumplirá diversas funciones
porque la persona que desempeña el rol de gerenciar tiene que
desenvolverse como supervisor, almacenero etc. para que la empresa
pueda desenvolverse eficientemente.
LOS INCOTERMS
1. En qué momento y donde se produce la transferencia de riesgos sobre
la mercancía.
2. Lugar de entrega de la mercancía.
3. Quien contrata y quien asume los gastos.
4. Qué documentos tramita cada parte.
Teniendo en cuenta que QUINUA EXPORT S.A.C es una empresa
pequeña y con poca experiencia en la gestión de operaciones de
exportación de transporte marítimo, se considera que el INCOTERM más
favorable seria FOB, Franco a Bordo. Además de ser el INCOTERM más
utilizado hoy en día, es el más conveniente para carga general en
transporte marítimo.

RESPONSABILIDADES DE QUINUA EXPORT S.A.C :

 Embalaje y marcado de la mercancía.
 Proporcionar la factura comercial.
 Obtener la licencia de exportación si se requiere.
 Asumir los costos y la responsabilidad del transporte interno, en el
puerto de embarque en el país del vendedor.
 Entregar la mercancía a bordo del buque elegido por el comprador
en el puerto de embarque designado.
 Realizar el trámite de exportación y cubrir los costos e impuestos del
trámite.

RESPONSABILIDADES DE LOS COMPRADORES:

 Efectuar el pago de la factura, de acuerdo al contrato de
compraventa.
 Realizar el trámite de importación y cubrir los costos e impuestos del
trámite.
 Asumir los costos y responsabilidad del transporte interno desde el
puerto de destino hasta las instalaciones del comprador.
 Notificar al vendedor la información precisa del buque, el punto de
carga, así como también la fecha y el plazo acordado.

PUERTO DE ORIGEN
Puerto del callao
REQUISITOS PARA LA EXPORTACION
Para exportar a Estados Unidos, es necesario que QUINUA
EXPORT S.A.C cumpla con ciertos requisitos y cierta documentación.
REGISTRO EN EL FDA
Teniendo en cuenta que la quinua es un producto alimenticio, QUINUA
EXPORT S.A.C como empresa exportadora debe estar registrada ante el
FDA (Food and DrugAdministration) y así mismo tener un número de
registro. Para poder cumplir con estas leyes Estadounidenses QUINUA
EXPORT S.A.C debe cumplir con las siguientes regulaciones
FACTURA COMERCIAL
La Factura comercial de la mercancía a exportar debe estar emitida a
nombre del importador, especificando el INCOTERM acordado en el
proceso de exportación, que en este caso es FOB.
PACKING LIST O CONOCIMEINTO DE EMBARQUE
El PackingList es el documento que sirve para identificar el número de
items que tiene cada paquete incluyendo pesos y dimensiones para así
poder identificar lo que se está recibiendo en el momento de descargue.
AUTORIZACION DE DESPACHO
Autorización de despacho emitida a nombre del despachante de aduanas
y que le permite realizar el despacho de aduanas a nombre del
exportador para que la mercancía pueda entrar o salir de un territorio.
CERTIFICADO FITOSANITARIO DE EXPORTACION
Certificados específicos si la mercancía lo requiere (sanidad, farmacia,
fitosanitario, etc.). Según el gobierno peruano, estos son los pasos a
seguir para obtener este certificado (Gobierno en línea. 2016):