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La patata es un alimento de gran valor. Sin embargo, sólo es posible obtener su valioso contenido y el sabor
característico de cada variedad a través del suministro óptimo de nutrientes. De todos los nutrientes es el potasio
el que tiene la mayor influencia en las características de calidad de la patata. También la forma potásica tiene una
gran importancia: Una fertilización potásica en forma de sulfato incrementa, por ejemplo, el contenido de almidón
en el tubérculo en comparación con una fertilización con cloruro potásico.
Sin embargo, no todo fertilizante potásico es adecuado para lograr una producción de patatas orientada a la
calidad. Un abonado con cloruro de potasio tiene la desventaja que la planta absorbe demasiado cloruro, lo cual
disminuye la formación y el almacenamiento de almidón en el tubérculo. El Patentkali tiene el potasio en forma
sulfatada y es por eso óptimo para un abonado potásico orientado a la calidad. Patentkali contiene además
magnesio y azufre, dos nutrientes adicionales que influyen en la obtención de la mejor calidad y de mayores
cosechas. En comparación con la fertilización con Patentkali, se produjo una disminución drástica en el contenido
de almidón de aproximadamente dos puntos porcentuales al aplicar cloruro de potasio en forma de Korn-Kali. Es
por eso que en la producción de patatas industriales y feculeras se debe preferir una forma sulfatada de potasio
para lograr mayores ingresos en la cosecha.
Al comparar diferentes momentos de aplicación, se demostró que un abonado potásico “antes de cultivar” es más
beneficios que un abonado “después de cultivar”. Esto se debe al mejor posicionamiento de los nutrientes con
respecto al tubérculo madre, ya que éstos están inmediatamente más próximos al área de formación de la raíz.
El nivel de contenido de almidón en los tubérculos es influenciado de diferentes maneras mediante la fertilización
potásica y teniendo en cuenta las reservas del suelo. Mientras que en un elevado abastecimiento del suelo ya se
consigue una disminución del contenido de almidón con un suministro de potasio de 100 kg de K 2O por ha-1, se
pueden demostrar en ensayos efectuados con un abastecimiento escaso del suelo incrementos en el contenido de
almidón con un suministro de hasta 200 kg de K2O por ha-1. En promedio se debe partir de la base de que en un
abastecimiento normal del suelo con potasio (categoría C) se influye positivamente en el contenido de almidón del
tubérculo con el suministro de hasta 150 kg de K2O por ha-1. Una medición del suministro de potasio sólo según el
contenido de almidón de los tubérculos tiene efectos negativos en el rendimiento por ha -1 tanto del tubérculo como
del almidón. Esto se aprecia claramente en la liquidación de los resultados de los ensayos de 1995 según las
modalidades de pago actualmente válidas en el cultivo de patatas feculeras.
El producto bruto en el cultivo de patatas feculeras no toma como referencia de manera decisiva el contenido de
almidón, sino que se desarrolla claramente de manera análoga al rendimiento de la cantidad de tubérculos. Los
precios de pago decrecientes ocasionados por el contenido cada vez menor de almidón se ven claramente
sobrecompensados con el desarrollo positivo en los rendimientos de almidón.
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PotatoEurope 2010
K+S KALI GmbH en PotatoEurope 2010 – ¡Tome inmediatamente nota de la fecha! màs
En Lüsche (situado al sur de Oldenburgo, en Alemania), lugar donde se efectúan los ensayos, se pudo
aumentar el rendimiento de los tubérculos en un 17 por ciento mediante una fertilización con sultfato potásico de 300 kg
de K2O y un abonado magnésico simultáneo. más
Las patatas pueden ser cocidas, asadas, fritas y utilizadas en sopas. Le recomendamos: „Patatas a la
riojana”. más
Know-how sobre fertilizantes que colaborará en su progreso. Solicite los folletos o descárguelos como
documento pdf. más
http://www.kali-gmbh.com/eses/fertiliser/advisory_service/nutrients/potassium.html
Potasio en la planta
El potasio está presente en el suelo en diferentes fracciones y estados de disponibilidad para la planta:
Dinámica del potasio en el suelo
En la fracción fácilmente intercambiable los iones K+ están unidos electrostáticamente a las superficies o bordes
cargados negativamente de los materiales que componen la fase sólida coloidal mineral y orgánica (minerales
arcillosos y materia orgánica-humus). El enlace electrostático es relativamente débil de tal forma que a medida
que la concentración del K+ de la solución desciende, el potasio adsorbido es liberado a la solución del suelo para
así mantener un equilibrio entre las dos fracciones.
En la red de cristal el potasio es la base estructural directa de los silicatos del suelo. Por esta razón el potasio esta
fuertemente fijado y no está disponible para la planta. El K fijado es el que se ubica en el espacio hexagonal de las
láminas de silicio y el K estructural que es el que está químicamente combinado con los elementos en la estructura
de los minerales del suelo. Ambos constituyen el K de reserva o de reposición de los suelos. Sin embargo, a
través de la meteorización puede presentarse procesos de desorción del K fijado y este puede pasar a otras
fracciones. Este es un proceso continuo que tiene lugar de manera muy lenta hasta nuevamente lograr un
equilibrio entre el K intercambiable y estas formas no-intercambiables.
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Potasio en la planta
La planta absorbe potasio de la solución del suelo solamente como ión potasio. Éste es muy móvil en la planta. El
potasio es indispensable para la planta, porque influye en múltiples tareas del metabolismo de ésta.
Favorece la calidad interna del producto a través de contenidos más altos de vitaminas y proteínas.
Actúa favorablemente sobre el contenido de aniones orgánicos y en conjunto con iones de sulfato mejora sobre
todo el sabor de frutas y verduras.
Incrementa la formación de tejido de sostén. Con ello se reduce el peligro de volcamiento durante el llenado del
grano (p. ej. cereales) y la propensión a las enfermedades, (p. ej. hongos)
Toda la planta se vuelve flácida y marchita debido a la alteración del sistema de regulación de turgencia celular
(presión) incrementando a su vez la respiración (apertura de estomas) de la planta.
Las hojas se vuelven cada vez más amarillentas empezando desde el borde.
Posteriormente aparecen necrosis intercostales en los bordes y las puntas de las hojas.
Se retrasa el crecimiento.
Se produce una reducción de formación y acumulación de celulosa y lignina en las membranas de la célula lo que
aumenta el peligro en los cereales del volcamiento durante el llenado del grano y se incrementa la propensión de
infecciones con hongos.
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Magnesio en la planta
Formas magnesio (Mg) en el suelo
Además de los iones de Mg2+ que se encuentran en la solución del suelo, una fracción del magnesio es
intercambiable al encontrase electrostáticamente fijada a la materia orgánica o minerales arcillosos dependiendo
su liberación del efecto que tiene la absorción de un Mg2+ en la solución del suelo en el equilibrio con la fase
fracción intercambiable. En la fracción no intercambiable, el magnesio esta en la red de cristal la cual es la base
estructural directa de los silicatos del suelo. Tan solo las dos primeras fracciones son disponibles para las plantas.
Debido a la capa grande que se forma por la hidratación del ión de magnesio, la fijeza con la que los iones de Mg
están fijados a las superficies de intercambio (fuerza de Coulomb-Lorentz) es relativamente poca y por lo tanto
reversible. Esto conduce a un alto peligro de que el Mg sea lavado, especialmente en suelos con baja capacidad
de sorción/fijación y con valores de pH bajos.
El magnesio liberado en la meteorización de los silicatos representa para la nutrición de la planta una fuente que
puede suministrar Mg pero en forma muy lenta.
La magnesita y dolomita presentes en algunos suelos dejan de ser una fuente disponible de Mg a partir de un
pH>6, ya que bajo estas condiciones son casi insolubles.
Muchos suelos por naturaleza son pobres en magnesio. En especial en suelos livianos y ácidos el magnesio
disponible para la planta con frecuencia no es suficiente para cubrir la demanda de Mg que tienen los cultivos.
La absorción de Mg por parte de la planta es influenciado negativamente por una relación K:Mg- y Ca:Mg alta, así
como un bajo valor de pH de los suelos. De esta forma, a pesar del suelo tener un alto contenido de Mg, puede
aparecer una deficiencia de magnesio latente o aguda para las plantas.
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Magnesio en la planta
Las plantas absorben magnesio de la solución del suelo solo como ión Mg2+. Es muy móvil en la planta e
importante para diferentes procesos del metabolismo de la planta.
Regula el balance energético de las plantas, porque es necesario para la formación de puentes entre enzimas y el
portador de energía ATP. En dónde haya necesidad de ATP, es imprescindible la presencia de Mg.
Es un componente de substancias pécticas importantes para la estabilidad de la estructura celular así como de la
fitina, la cual es un acumulador de fósforo de baja energía (fósforo de fitina) de gran significado para la
germinación de la semilla.
Es un componente estructura integrado en los ribosomas y la matriz del núcleo celular y contribuye a la
estabilización de la membrana celular.
Tiene propiedades hidratantes e influencia con ello el balance hídrico y la eficacia de las enzimas.
El magnesio y el manganeso incrementan el valor de la concentración de componentes determinantes como el
ácido cítrico y la vitamina C. Estos favorecen la calidad de las verduras al ser congeladas y la resistencia de las
papas contra coloraciones en la elaboración de puré y harina para albóndigas.
En el caso de radiación solar fuerte toda la planta se ve marchita y flácida. (similar al los síntomas por deficiencia
de K). Este efecto se atribuye a un desequilibrio del balance hídrico en la planta. La hoja luce rígida y quebradiza.
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