NORMA TÉCNICA NTC

COLOMBIANA 1474

2009-09-30

ALIMENTOS COMPLEMENTARIOS PARA NIÑOS

LACTANTES Y NIÑOS DE CORTA EDAD

E: SUPPLEMENTARY FOODS FOR INFANTS AND YOUNG

CHILDREN

CORRESPONDENCIA:

DESCRIPTORES: alimento infantil; compota; colado

envasado; alimentos para bebés;
alimentos complementarios envasados;

I.C.S.: 67.080.10

Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC)

Apartado 14237 Bogotá, D.C. - Tel. (571) 6078888 - Fax (571) 2221435

Prohibida su reproducción Segunda actualización

Editada 2009-10-09
 PRÓLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, es el organismo

nacional de normalización, según el Decreto 2269 de 1993.

ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental
para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el
sector gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en
los mercados interno y externo.

La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnica

está garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este último
caracterizado por la participación del público en general.

La NTC 1474 (Segunda actualización) fue ratificada por el Consejo Directivo de 2009-09-30.

Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en
todo momento a las necesidades y exigencias actuales.

A continuación se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a

través de su participación en el Comité Técnico 46 Frutas, legumbres y hortalizas procesadas.

ALPINA PRODUCTOS ALIMENTICIOS S.A. LA CONSTANCIA - COLOMBINA S.A.

CARULLA VIVERO S.A. LEVAPAN S.A.
COMESTIBLES ALFA LTDA. UNILEVER ANDINA COLOMBIA LTDA.
G2 CONSULTORES UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA
INCOLACTEOS LTDA. -CONSERVAS - ICTA
CALIFORNIA LTDA.-
INDUSTRIAS LA CORUÑA LTDA.

Además de las anteriores, en Consulta Pública el Proyecto se puso a consideración de las

siguientes empresas:

ALIMENTOS ESPECIALIZADOS ALES LTDA. LEVAPAN S.A.

ASOCIACIÓN CIENCIA ILSI NOR-ANDINO CONSERVAS GRAN UNIÓN LTDA.
ASOCIACIÓN COLOMBIANA DE CORPOICA
IMPORTADORES DE BEBIDAS Y CREPES & WAFLES S.A.
ALIMENTOS -ACIBA- DISA S.A.
ASOCIACIÓN NACIONAL DE ERWIS ASOCIADOS LTDA.
EMPRESARIOS -ANDI SEDE NACIONAL- FIDEICOMISO DE PROMOCIÓN DE
BIOCONTROL LTDA. EXPORTACIONES PROEXPORT
CASA LUKER S.A. COLOMBIA
CENTRO DE INVESTIGACIÓN Y FRUGAL S.A.
DESARROLLO TECNOLÓGICO DE LA FUNDACIÓN UNIVERSIDAD DE BOGOTÁ
INDUSTRIA DE ALIMENTOS JORGE TADEO LOZANO
CICOLSA S.A. INDUSTRIA NACIONAL DE CONSERVAS -
COMPAÑÍA MANUFACTURERA DE PAN LA CONSTANCIA COLOMBINA S.A.
COMAPAN S.A. INSTITUTO COLOMBIANO
COMPAÑÍA NACIONAL DE LEVADURAS AGROPECUARIO -ICA-
INSTITUTO INTERAMERICANO DE NESTLÉ DE COLOMBIA S.A.
COOPERACIÓN PARA LA AGRICULTURA NULAB LTDA.
INSTITUTO INTERAMERICANO DE PANAMERICANA DE ALIMENTOS S.A.
COOPERACIÓN PARA LA AGRICULTURA PASSIFLORA COLOMBIANA S.A.
-IICA- POSTOBON S.A.
INSTITUTO NACIONAL DE VIGILANCIA PROVEEMOS S.A.
DE MEDICAMENTOS Y ALIMENTOS - PULPAFRUIT LTDA.
INVIMA- PULPAS Y JUGOS DE COLOMBIA SAS
LA CAMPIÑA S.A. SAB MILLER
MERCADEO DE ALIMENTOS DE SECRETARIA DISTRITAL DE SALUD DE
COLOMBIA S. A. -MEALS S.A.- BOGOTÁ
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y UNIVERSIDAD DE LOS ANDES
DESARROLLO RURAL -MADR- UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA
MINISTERIO DE COMERCIO, INDUSTRIA UNIVERSIDAD PEDAGÓGICA Y
Y TURISMO TECNOLÓGICA DE COLOMBIA
MINISTERIO DE DEFENSA NACIONAL
MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN
SOCIAL

ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados
normas internacionales, regionales y nacionales y otros documentos relacionados.

DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 1474 (Segunda actualización) RESUMEN

CONTENIDO

Página

1. OBJETO .................................................................................................................... 1

2. REFERENCIAS NORMATIVAS .................................................................................... 1

3. DEFINICIONES, CLASIFICACIÓN Y DESIGNACIÓN ............................................... 3

3.1 DEFINICIONES .............................................................................................................. 3

3.2 CLASIFICACIÓN ....................................................................................................... 3

3.3 DESIGNACIÓN .......................................................................................................... 3

4. REQUISITOS GENERALES ...................................................................................... 4

5. REQUISITOS ESPECÍFICOS .................................................................................... 5

6. TOMA DE MUESTRAS Y CRITERIOS DE ACEPTACIÓN O RECHAZO

DEL PRODUCTO ......................................................................................................... 7

6.1 TOMA DE MUESTRAS .............................................................................................. 7

6.2 CRITERIOS DE ACEPTACIÓN O RECHAZO ........................................................... 7

7. MÉTODOS DE ENSAYO ........................................................................................... 7

7.1 DETERMINACIÓN DE LA CAPACIDAD TOTAL DEL ENVASE .............................. 7

7.2 DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE CLORURO DE SODIO ............................ 8

7.3 PRUEBA DE ESTERILIDAD COMERCIAL ............................................................... 8

7.4 DETERMINACIÓN DE pH ......................................................................................... 8

7.5 ENSAYOS MICROBIOLÓGICOS .............................................................................. 8

7.6 DETERMINACIÓN DE CONTAMINANTES ............................................................... 8

NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 1474 (Segunda actualización) RESUMEN

Página

8. ENVASE Y ROTULADO ............................................................................................ 9

8.1 ENVASE .................................................................................................................... 9

8.2 ROTULADO ............................................................................................................... 9

ANEXOS

ANEXO A (Normativo)
ADITIVOS............................................................................................................................ 10

ANEXO B (Informativo)
BIBLIOGRAFÍA ................................................................................................................... 11

TABLAS

Tabla 1. Requisitos microbiológicos para productos que se han de consumir

después de añadir un líquido para población de 4 a 6 meses.......................................... 5

Tabla 2. Requisitos microbiológicos para productos que se han de consumir

después de añadir un líquido para población de 6 a 12 meses........................................ 6

Tabla 3. Límites máximos de contaminantes en los alimentos complementarios

para lactantes y niños de corta edad ................................................................................. 7
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 1474 (Segunda actualización) RESUMEN

ALIMENTOS COMPLEMENTARIOS PARA NIÑOS

LACTANTES Y NIÑOS DE CORTA EDAD

1. OBJETO

1.1 Esta norma establece los requisitos que deben cumplir los alimentos complementarios
envasados para niños lactantes y niños de corta edad, elaborados a base de frutas, legumbres
y hortalizas, y se preparan ya sea para ser administrados directamente, o bien deshidratados,
para ser reconstituidos.

1.2 Los alimentos para niños lactantes a partir del cuarto mes y niños de corta edad son los
que se utilizan principalmente durante el período normal de destete y durante la gradual
adaptación de los lactantes y niños de corta edad a la alimentación normal.

1.3 El presente documento normativo no aplica a los alimentos complementarios para niños
lactantes y niños de corta edad elaborados a base de cereales (véase la NTC 5148).

2. REFERENCIAS NORMATIVAS

Los siguientes documentos normativos referenciados son indispensables para la aplicación de

este documento normativo. Para referencias fechadas, se aplica únicamente la edición citada.
Para referencias no fechadas, se aplica la última edición del documento normativo referenciado
(incluida cualquier corrección).

NTC 440, Productos alimenticios. Métodos de ensayo.

NTC 512-1, Industrias alimentarias. Rotulado o etiquetado. Parte 1: Norma general.

NTC 512-2:2006, Industrias alimentarias. Rotulado o etiquetado. Parte 2: Rotulado nutricional de

alimentos envasados.

NTC 3581:2006, Industrias alimentarias. Nivel máximo permitido de aflatoxinas en alimentos.

NTC 4132, Microbiología. Guía general para el recuento de mohos y levaduras. Técnica de
recuento de colonias a 25 °C.

NTC 4433, Microbiología. Método para evaluar la esterilidad comercial de alimentos.

NTC 4458, Microbiología de alimentos y de alimentos para animales. Guía general para el
recuento de coliformes. Técnica de recuento de colonias.

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NTC 4491-1:2005, Microbiología de alimentos y alimentos para animales. Preparación de

muestras para ensayo, suspensión inicial y diluciones decimales para análisis microbiológico.
Parte 1: reglas generales para la preparación de la suspensión inicial y de diluciones decimales.

NTC 4491-4:2005, Microbiología de alimentos y alimentos para animales. Preparación de

muestras para ensayo, suspensión inicial y diluciones decimales para análisis microbiológico.
Parte 4: reglas especificas para la preparación de productos diferentes de leche, productos
lácteos.

NTC 4519, Microbiología de alimentos. Guía General para el recuento de microorganismos.

Técnica de recuento de colonias a 35 °C.

NTC 4574, Microbiología de alimentos y de alimentos para animales. Método horizontal para la
detección de Salmonella spp.

NTC 4779:2000, Microbiología de alimentos y alimentos para animales. Método horizontal para el
recuento de estafilococos coagulasa positivo -Staphylococcus Aureus y otras especies.

NTC-ISO 2859-1, Procedimientos de muestreo para inspección por atributos. Parte 1. Planes
de muestreo determinados por el Nivel Aceptable de Calidad -NAC- Para inspección lote a lote.

NTC-ISO 2859-2, Procedimientos de muestreo para inspección por atributos. Parte 2. Planes
de muestreo determinados para la Calidad Limite (CL) para la inspección de un lote aislado.

NTC-ISO 2859-3, Procedimientos de muestreo para inspección por atributos. Parte 3.

Procedimientos de muestreo intermitentes.

NTC-ISO 3951-1, Procedimientos de muestreo para inspección por variables. Parte 1.

Especificación para planes de muestreo simple clasificados por Nivel Aceptable de Calidad
(NAC) para inspección lote a lote para una característica de calidad única y un solo NAC.

ISO 21528-2:2004, Microbiology of Food and Animal Feeding Stuffs. Horizontal Methods for the
Detection and Enumeration of Enterobacteriaceae. Part 2: Colony-count Method.

ISO/TS 22964:2006, Milk and Milk Products. Detection of Enterobacter Sakazakii.

Official Method AOAC, 943,02, pH of Flour. Potentiometric Method.

Official Method AOAC, 972.44, Microbiological Method.

Official Method AOAC, 977.16, Sampling for Aflatoxins. Preparation for Sample Procedure.

Official Method AOAC, 980.19, Tin in Food.

Official Method AOAC, 981.12, pH of Acidified Foods. PH Meter.

Official Method AOAC, 986.26, Chloride in Milk Based Infant Formula.

Official Method AOAC 991.44, Ochratoxin A in Corn and Barley. Chromatography/Liquid

Chromatography.

Official Method AOAC, 999.11, Determination of Lead, Cadmium, Copper, Iron, and Zinc in
Foods.

2
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Official Method AOAC 2000.03, Ochratoxin A in Corn and Barley. Chromatography/High

Performance Liquid Chromatography.

Official Method AOAC, 2000.16, Aflatoxin B1 in Baby Food.

3. DEFINICIONES, CLASIFICACIÓN Y DESIGNACIÓN

3.1 DEFINICIONES

Para efectos de ésta norma se establecen las siguientes definiciones:

3
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IMPORTANTE

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refiere la portada. ICONTEC lo creo para orientar a su cliente sobre el alcance de cada uno de sus documentos y facilitar
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