Delicioso mousse de

lúcuma COMPARTIR

INGREDIENTES (RECETA PARA 6 PERSONAS)

4 lúcumas maduras.

crema de leche, batida como para

1 taza chantilly.

1 1/2
colapez o gelatina en polvo.
cucharada

1/2 taza leche evaporada.

4 claras de huevo.

1 taza azúcar.

PREPARACIÓN
 Lava y pela las lúcumas. Luego, mezcla la pulpa con media taza de leche de modo que puedas
obtener un puré espeso equivalente a 2 tazas.
 En una olla echa el azúcar, para luego cubrirla con agua y disolverla. Prende el fuego y llevar a cocer
durante unos 15 ó 20 minutos para formar el caramelo.
 Bate las claras de huevo a punto nieve. En seguida, añade de a pocos el caramelo sin dejar de batir
hasta que se enfríe. De preferencia usar una batidora.
 Retirar e incorporar el puré de lúcuma. Hidrata la gelatina con media taza de agua y disuélvela en
baño maría, para luego incorporarla a la mezcla junto con la crema de leche previamente batida
como para chantilly. Mezclar bien.
 Enmantecar un molde y verter allí la mezcla. Llevar al refrigerador para que cuaje por espacio de una
hora.
 Servir en tajadas. Si lo quieres servir en copas, vierte la mezcla en ellas y no en el molde grande.
Decora con crema chantilly y/o fudge. También peudes colocar unas fresas para que asienten el sabor
dulce de la lúcuma.

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INGREDIENTES (RECETA PARA 6 PERSONAS)

4 lúcumas maduras.

crema de leche, batida como para

1 taza chantilly.

1 1/2
colapez o gelatina en polvo.
cucharada

1/2 taza leche evaporada.

4 claras de huevo.

1 taza azúcar.

PREPARACIÓN
 Lava y pela las lúcumas. Luego, mezcla la pulpa con media taza de leche de modo que puedas
obtener un puré espeso equivalente a 2 tazas.
 En una olla echa el azúcar, para luego cubrirla con agua y disolverla. Prende el fuego y llevar a cocer
durante unos 15 ó 20 minutos para formar el caramelo.
 Bate las claras de huevo a punto nieve. En seguida, añade de a pocos el caramelo sin dejar de batir
hasta que se enfríe. De preferencia usar una batidora.
 Retirar e incorporar el puré de lúcuma. Hidrata la gelatina con media taza de agua y disuélvela en
baño maría, para luego incorporarla a la mezcla junto con la crema de leche previamente batida
como para chantilly. Mezclar bien.
 Enmantecar un molde y verter allí la mezcla. Llevar al refrigerador para que cuaje por espacio de una
hora.
 Servir en tajadas. Si lo quieres servir en copas, vierte la mezcla en ellas y no en el molde grande.
Decora con crema chantilly y/o fudge. También peudes colocar unas fresas para que asienten el sabor
dulce de la lúcuma.