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04/07/2014
PARAMETROS DE EXPANSION
ADVERTENCIAS
1. Cuando la tostadora esta caliente, no hechar
agua. PRODUCTO RETIRAR SOPLETE DESTAPAR
2. Mantener húmedo el trapo que envuelve el Maíz 120 Lbs. 170 Lbs.
niple del manómetro. Fideos 80 Lbs. 110 Lbs.
3. En cada tostada poner 3 gotas de aceite a cada
orificio de los cuellos de la bola. Arroz 70 Lbs. 100 Lbs.
4. No tener la tostadora al alcance de los niños. Trigo 80 Lbs. 120 Lbs.
5. Mantener la llanta amarrada con alambre en la Kiwicha 90 Lbs. 140 Lbs.
parte inferior de la tapa para que no golpee el Habas 70 Lbs. 110 Lbs.
casco inferior.
Café 100 Lbs. 160 Lbs.
6. El producto introducido no debe permanecer
mas de 5 minutos en la tostadora.
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Luego de calentar la olla, hachar 1 kilo y ¼ equivalente en Desde este momento la aguja del manómetro gira
medida de volumen a una portavianda y media; este mismo
volumen también se hecha en el caso de arroz y fideos. lentamente hasta que en el lapso de 3 min. Llega
a marcar 100 lb/pulg2 de presión, en este
El jefe de la tapa, es decir el pedro con rosca que presiona la instante se retira el soplete, se sigue moviendo la
tapa debe estar desajustada para luego una vez hechado el manivela hasta que la aguja marque 150
grano, cerrar la tapa ajustando el eje.
lb/pulg2. de presión – preciso momento para
realizar el descargue del producto.
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Acondicionado de
ALIMENTACION
Equipo
TAMIZADO
28 Kgs.
Elaboración del
EDULCORADO
Jarabe
35 Kgs.
Uno mismo puede construir la RAl comenzar hay que calentarlo por 20
seleccionadora. Es muy sencilla. minutos, sin carga; es decir sin poner el
Las impurezas que queden, se separan grano necesario girar el timón lenta y
rápidamente, en forma manual sobre constantemente.
una mesa o un tendal sobre el suelo.
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Se puede cargar de 1 Kg. A 1.5 Kg. De La cocción para el maíz se realiza hasta
materia prima por tanda. Esto se hace que el manómetro alcance una presión
quitando el seguro e inclinando el equipo de 180 Lbs. aproximadamente. En ese
hacia atrás. Luego hay que cerrar bien la momento, se abre en forma rápida la
puerta. Si esto no se hace, escapa el vapor puerta con la palanca
durante cocción y el grano no expande.
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COSTOS
Rickert y Twisk ( 1969) dan cuenta que los EQUIPOS Y MATERIALES
granos fueron acondicionados a diferentes
niveles de humedad (15, 20 y 25%) por N° CANT NOMBRE COSTO $
rociada; luego fueron almacenados por lo 1 1 Balanza de 10 Kg. Tipo reloj y/o platillo 40
menos 24 horas a temperatura ambiente 2 1 Mesa de trabajo pequeña de madera 30
para permitir el equilibrio de humedad. 3 1 Equipo completo de tostado a expandidor
(Maquina cuculichera) que comprende
250
El cañoncito
El quemador
Durante el procesamiento de alimentos por el 4 1 Cabina de madera y lino, para la colección 60
método de expansión por explosión. el De grande expandidos
acondicionamiento referido a los niveles de 5
6
1
2
Cocina doméstica
Ollas de aluminio
70
50
humedad óptima es fundamental para 7 Otros (tinas de mezclado, rociador, paletas, 100
obtener productos de buena ca1idad. etc.)
Costo Total 600