I.

OBJETIVOS:
- Conocer y estudiar, un intercambiador de calor de doble tubo y estudiar el flujo
de calor frioó y caliente sensible.
- Calcular experimentalmente el Ui (coeficiente global de transferencia de calor
interno).
- Calcular experimentalmente el Ui teoó rico.

II. FUNDAMENTO TEORICO:

II.1. Intercambiador de calor de doble tubo:

El intercambiador maó s simple es intercambiador de doble tubo o de tubos

conceó ntricos. Este se muestra en la figura 01., donde uno delos fluidos fluye en el
interior de una tuberíóa y el otro lo hace en el espacio anular entre ambas tuberíóas. Los
fluidos deben circular en paralelo o en contracorriente. El intercambiador puede
fabricarse con un simple par de tubos adaptando las conexiones en los extremos, o con
varios pares interconectados en serie. Este tipo de intercambiadores es uó til
principalmente para velocidades de flujo bajas.

Figura - 01

Ademaó s cabe recalcar que fundamentalmente estaó n compuestos por una serie
de tubos conceó ntricos unidos unos a otros por medio de codos. Por el interior de los
tubos circulas los fluidos, generalmente el producto ocupa el espacio central mientras
que el fluido teó rmico se coloca en el espacio anular que queda libre entre los dos
tubos.
Los tubos que se emplean en la fabricacioó n de estos cambiadores pueden ser rectos o
corrugados, obtenieó ndose con estos uó ltimos una mayor superficie de transferencia de
calor y una mayor turbulencia en la circulacioó n.
Estos cambiadores pueden tambieó n construirse en un montaje multicanal; en este
caso se montan varios tubos coaxiales posicionados de forma correcta por medio de
cabezales que ademaó s permiten la recuperacioó n de los dos fluidos al final de cada
tramo. Los fluidos circulan, generalmente en contracorriente, en los canales anulares
alternados formados por los tubos conceó ntricos.
Los cabezales situados en los dos extremos de los tubos actuó an tanto de distribuidores
como de colectores, suministrando un fluido a un conjunto de canales y recogiendo el
otro fluido de otro conjunto. La configuracioó n corrugada de los tubos mantiene a los
dos fluidos en un estado de turbulencia para conseguir la mayor eficiencia en la
transmisioó n de calor.

II.2. Generalidades sobre cambiadores de calor.

Los cambiadores de calor son el nuó cleo central de un sistema de tratamiento
teó rmico como la pasterizacioó n, por lo que a continuacioó n se exponen algunas de sus
caracteríósticas mas importantes y los tipos mas utilizados en la industria
agroalimentaria.

II.2.1. Circulación de los fluidos.

Existen dos opciones principales a la hora de elegir la circulacioó n de los fluidos en
un intercambiador de calor los cuales son en paralelo y en contracorriente.
a. Flujo en contracorriente.

Como se ve en la figura 02, en este caso la entrada de los dos fluidos se producen
por los dos extremos opuestos de cambiador de calor. De esta forma el producto al
entrar se encuentra con el fluido teó rmico que ha terminado su recorrido, y al salir se
encuentra con el fluido teó rmico que acaba de entrar en el equipo.
 Figura - 02

Salida del fluido caliente entrada del fluido caliente

Salida del fluido frió

El producto frioó se encuentra, a su entrada al intercambiador, con el medio

calefactor mas frioó , y seguó n recorre el equipo se va encontrando con el fluido
calefactor cada vez mas caliente. El producto se calienta manteniendo en cada punto
una pequenñ a diferencia de temperatura con el medio calefactor, como se muestra en la
grafica 01.

Grafica - 01

b. Flujo en paralelo.
 El flujo en paralelo se produce cuando producto y fluido teó rmico son introducidos
en el intercambiador por el mismo extremo, como se ve en la figura 03.

Figura - 03

En este caso el producto se encuentra a la entrada del

equipo con el fluido teó rmico a la maó xima temperatura, por lo que el salto teó rmico
inicial se ira reduciendo hasta que sea míónimo al otro extremo del equipo. En la grafica
02 se puede apreciar como evoluciona las temperaturas en este caso.

Grafica - 02
.

En un proceso con flujo en paralelo es imposible conseguir un mayor

calentamiento del producto que el que se obtenida si se mezclase fíósicamente con el
fluido calefactor. Esta limitacioó n no existe cuando se utiliza un proceso en
contracorriente, en le que el producto se puede calentar hasta una temperatura
ligeramente inferior a la de entrada del fluido teó rmico.
III. MATERIALES Y METODOS:
 III.1. Materiales;
- Equipo intercambiador de tubos conceó ntricos.
- Termocuplas.
- Cronometro.
- Probetas.
III.2. Métodos;
- Encender el equipo intercambiador de tubos conceó ntricos en especial las
resistencias que calentara el agua. Calentar hasta una temperatura entre
50-55°C y mantener estable las temperaturas.
- Conectar la entrada del agua fríóa para realizar el respectivo intercambio de
calor; posteriormente cuando las temperaturas sean estables medir los
caudales de salida de los fluidos frioó y caliente.
- Esperar que el sistema se estabilice para realizar las medidas de las
temperaturas y posteriores caó lculos.
IV. RESULTADOS Y CALCULOS:
IV.1. Resultados;
Se procede como indica la parte anterior (meó todos), el cual realizando las medidas
respectivas nos dan los siguientes datos;

Cuadro - 01
Grafica - 03

Grafica - 4
V. COCLUSIONES:

- Se conocioó y estudio, un intercambiador de calor de doble tubo y asíó mismo

estudiar el flujo de calor frioó y caliente sensible.
- Se calculo experimentalmente el Ui (coeficiente global de transferencia de calor
interno).
- Se calculo experimentalmente el Ui teoó rico.
- Se hallo la eficiencia obtenida por el intercambiador de doble tubo que fue de
35%.

VI. BIBLIOGRAFÍA:

- GEANKOPLIS C. J. “ Proceso de Transporte y Operaciones Unitarias”. Companñ íóa

editorial Continental, S.A. de Meó xico 1989.
- L. FOLKMAN Y J. CLAIR BATIÍ, 1979 “Fundamentos de la Ingenieríóa de
Alimentos” edit. Continental Meó xico – Meó xico.
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL DE
HUAMANGA
FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA Y METALURGIA
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE INGENIERÍA QUÍMICA
ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
TRANSFERENCIA DE CALOR AI -241

PRÁCTICA DE LABORATORIO Nº 06
TÍTULO

“INTERCAMBIADOR DE CALOR DE DOBLE TUBO”

PROFESOR : Ing. SUAREZ ACOSTA, Pedro

INTEGRANTES : YANCCE USCATA, Carmen Rosa

: HEREDIA VILLALOBOS, Deyvi Jemmy

GRUPO : Jueves 10:00 am – 1:00 pm

FECHA DE EJECUCIÓN : 09 / 06 / 2016

FECHA DE ENTREGA : 16 / 06 / 2016