1.

OBJETIVOS

 Obtención de bioetanol mediante un proceso de destilación a partir

de la descomposición controlada de materia orgánica de la basura
de los hogares, restaurant, pollerías, etc.
 Efectuar una correcta destilación de manera que se logre obtener un
alcohol con alto grado de concentración.

2. JUSTIFICACIÓN

3. MARCO TEORICO
4. VARIABLES DEPENDIENTES

 CONCENTRACIÓN DE AZÚCARES (SUSTRATO): El carbono

es suministrado por los azúcares contenidos en la materia prima,
siendo la concentración de azúcar un valor que se debe
considerar ya que afecta la velocidad de la fermentación, el
Comportamiento y el desarrollo de las células de la levadura. La
concentración excesiva de hidratos de carbono en forma de
monosacáridos y disacáridos puede frenar la actividad bacteriana;
de la misma forma, la baja concentración puede frenar el proceso.
Las concentraciones límite dependen del tipo de azúcar así como
de la levadura responsable de la fermentación. Suele ser
satisfactoria una concentración de azúcar de 1 O al 18 %, siendo
12 % el valor más usado. Cuando se trabaja con concentraciones
de azúcar muy altas, del orden de 22 %, se observa una
deficiencia respiratoria en la levadura y un descenso de la
velocidad de fermentación; por el contrario, al trabajar con
concentraciones muy bajas, el proceso resulta antieconómico ya
que requiere un mayor volumen para la fermentación.

 PH: Este es un factor primordial en la fermentación, debido a su

importancia en el control de la contaminación bacteria! como
también al efecto en el crecimiento de las levaduras, en la
velocidad de fermentación y en la formación de alcohol. Cuanto
más bajo el pH del medio, tanto menor el peligro de infección,
pero si se trabaja con pH muy bajo la fermentación es muy lenta,
ya que la levadura no se desarrolla de la forma conveniente. El
crecimiento no se ve favorecido por una acidez elevada; por el
contrario, las levaduras hacen fermentar mayores cantidades de
azúcares en un medio neutro o poco ácido. Según los estudios
realizados el pH más favorable para el crecimiento de la
Saccharomyces cerevisiae se encuentra entre 3,5- 5,0, el más
 usado es el rango de 4,8 a 5 para un crecimiento óptimo. Con pH
inferior a 2,8 y hacia 2,5 - 2,6, la fermentación se vuelve difícil. El
crecimiento de las levaduras también se ve afectado en un medio
ligeramente alcalino.

 TEMPERATURA: La temperatura es un factor elemental en la

actividad de todas las levaduras; y éstas tienen un régimen de
temperatura de funcionamiento en condiciones óptimas, mínimas
y máximas para cada una de las diversas funciones de la célula:
respiración, fermentación, crecimiento. Por debajo de los 20 °C,
las levaduras no actúan, por encima de los 20°C hasta los 32 °C,
la proliferación y la actividad fermentativa crece en grandes
proporciones; por encima de los 35 °C, la fermentación se
detiene.

5. VARIABLES INDEPENDIENTES

6. METODOLOGIA
7. MATERIALES E INSUMOS
8.
9.