Plan de Marketing de LA PANADERIA

Plan de Marketing de LA Panadería
RLC
“Año del Diálogo y la Reconciliación Nacional”
UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES
CARRERA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN Y SISTEMAS
PLAN DE MARKETING DE LA
PANADERIA RLC
INTEGRANTES:
* BELTRAN CANO ABIGAIL
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Índice
1. Informe ejecutivo ...................................................................................................................... 3
2. Introducción .............................................................................................................................. 4
Presentación e historia de la Empresa ...................................................................................... 5
3. Análisis y diagnóstico de la situación ........................................................................................ 6
3.1 Análisis interno:................................................................................................................... 7
Estrategia corporativa de la empresa: .................................................................................. 8
Estrategia de posicionamiento:........................................................................................... 9
Estrategia de segmentación: ............................................................................................... 10
Producto: ............................................................................................................................. 11
Precio:..................................................................................................................................12
Distribución ......................................................................................................................... 13
Comunicación: ..................................................................................................................... 14
3.2Análisis Externo .................................................................................................................. 15
3.2.1 Análisis del Macro entorno ......................................................................................... 16
3.2.2 Análisis del Sector ...................................................................................................... 17
4. Análisis D.A.F.O ....................................................................................................................... 18
5. Definición de objetivos............................................................................................................ 19
6. Delimitación de estrategias ..................................................................................................... 20
6.1 Estrategia Corporativa....................................................................................................... 21
6.2 Estrategia de cartera ......................................................................................................... 22
6.3 Estrategia de posicionamiento:......................................................................................... 23
6.4 Estrategia de Segmentación:............................................................................................. 24
6.5 Estrategia de fidelización .................................................................................................. 27
6.6 Estrategia funcional........................................................................................................... 29
7. Planes de acción ...................................................................................................................... 30
7.1 Plan de acción de comunicación ....................................................................................... 32
7.2 Plan de acción de fidelización ............................................................................................... 34
7.3 Planes de acción de producto ............................................................................................... 37
8. Conclusiones.......................................................................................................................... 39
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1. Informe ejecutivo
El objetivo de este trabajo es la elaboración de un plan de marketing para dentro de dos años
de una empresa del sector de la restauración y repostería llamada La Panadería. El objeto de
estudio va a ser identificar posibles vía de mejora presente y futura. y como implementar
dichas mejoras en los tres establecimientos en los cuales la empresa realiza su actividad.
Hemos llevado a cabo una descripción de la empresa, y continuación hemos realizado un
análisis externo de la empresa, comentando la estructura del mercado en el que opera así
como un análisis del entorno y coyuntura que envuelven a la empresa. Todo ello para poder
detectar oportunidades de negocio y posibles amenazas del entorno.
El siguiente paso ha sido realizar un análisis interno para detallar que estrategias de
cartera, posicionamiento y segmentación está llevando la empresa, así como sus
competidores más cercanos, para poder detectar fortalezas y debilidades. Una vez llevado a
cabo el análisis interno y externo de la empresa, hemos realizado un diagnóstico de la
situación a través del análisis DAFO, para plantearnos cuales son los cambios y mejoras que
tiene que realizar la empresa. Para ello nos plantemos cinco objetivos en este plan de
marketing, dos de ellos van encaminados a cambiar la imagen de marca y ganar notoriedad
con este cambio. Mientras que los otros tres van encaminados a aumentar la venta y la
fidelización de la clientela.
A partir de estos objetivos comenzamos la elaboración de las diferentes estrategias de

marketing. En cuanto a la estrategia corporativa, queremos centrarnos en la atención al
cliente. Queremos posicionarnos como una empresa dedicada a la repostería, pero teniendo
en cuanta la otra línea de negocio destinándola a cafetería y restauración. Centrándonos en
los mismos segmentos y tratando de obtener información de cómo adecuarnos a cada uno de
los segmentos.
Con ello llevar una estrategia de fidelización basada en marketing de relaciones con los
clientes. En cuanto a la estrategia de cartera seguirá siendo la misma que hasta ahora.
Para la consecución de estas estrategias hemos llevado a cabo unos planes de acción
detallando las medidas que realizaremos en cuanto a la comunicación, distribución, precio y
producto.
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Sobre todo, queremos llevar a cabo un cambio de identidad corporativa por lo que va a llevar
cambio de nombre y modificación del establecimiento. Todo esto junto con la incorporación
en las redes sociales para darse a conocer con el nuevo nombre. Para dar a conocer la nueva
imagen se realizarán diferentes acciones de comunicación en el momento de si inauguración.
En cuanto al precio, seguirán siendo los mismos por lo que no se llevara a cabo ninguna
acción.
La siguiente fase ha sido definir el presupuesto de las diferentes acciones que queremos
llevar a cabo y las medidas de control de los objetivos. Nuestro presupuesto no es muy
elevado debido a que se trata de una empresa pequeña y con poca cuota de mercado por lo
que hemos tenido que adaptarnos a esta situación.
Por último, hemos detallado nuestras conclusiones que nos han surgido a la hora de realizar
todo el proyecto del plan de Marketing de la empresa La Panadería.
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2. Introducción
Presentación e historia de la Empresa
Aunque todo el mundo la conoce como La Panadería, la entidad para la que hemos
desarrollado este plan de marketing se llama , nombre que viene derivado de la ubicación del primer
establecimiento en el paseo La Breña N° 950.
Esta empresa fue fundada en 2006 como una Sociedad Responsabilidad Limitada con la apertura
del ya citado primer local, revolucionando el concepto que hasta ahora teníamos de una panadería
al aplicar un razonamiento lateral incorporando un servicio de bar/cafetería para llevar a cabo
dos negocios complementarios a la vez bien diferenciados en el interior del establecimiento.
• Con la Panadería se dedican a comprar productos de masa a diferentes proveedores
(Purina, M. Gamba), además de otros productos al por mayor que no necesitan
manipulación. Esta oferta está en continua rotación siempre unida a los ciclos de demanda
ya que el gusto de los consumidores varía con el paso del tiempo.
• En la zona de bar/cafetería se ofrece una gran variedad de bocadillos, tapas y raciones
motivado por un servicio de cocina continuo de 8 de la mañana a 10 de la noche además
de incluir toda la oferta de pasteleria de la otra zona, lo que implementa la concurrencia de
los locales a las horas del desayuno y del almuerzo.
Su crecimiento fue muy rápido motivado por la gran respuesta que tuvo y en 2006.
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Las características principales del negocio se orientan básicamente a:
• Las s i n e r g i a s p o s i t i v a s q u e p r o p o r c i o n a e l t e n e r d o s n e g o c i o s
complementarios (desayunos en la cafetería con pastelería recién elaborada o bocadillos
con pan a elegir recién hecho y de calidad)
• La gran profundidad de su cartera de productos de panadería (amplia selección de pan,
bollería y pastelería)
• La calidad del servicio, que se fundamenta en una buena y cercana atención al cliente
además de una presentación y entrega del producto impecable.
Este último pilar fue el motivo de que al igual que otras empresas como Modernos o El Rincón,
Paseo 50 adoptara la política de cubrir su plantilla solo con mujeres, al suponerse que estas dan
mejor trato e imagen al cliente. Una plantilla que está compuesta por alrededor de 50 personas
entre el personal de oficina (una contable y una administrativa) dos encargadas del
funcionamiento de los 3 locales y el resto del personal dividido en diversos puestos para cada
establecimiento:
• Una dependienta de la panadería
• Dos mozas en la cafetería
• Una cocinera
• Un maestro panadero
Otro aspecto a destacar de la empresa es que cuenta con terraza en sus establecimientos, servicio
de pedidos a recoger que vienen bien sobretodo en festividades que acogen mucha demanda y una
alta actividad en las red social Facebook donde tiene más de 1000 seguidores a los que informa de
las nuevas ofertas y los cambios de cartera. Además en la actualidad ha incorporado una oferta de
menús para comer o cenar.
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3. Análisis y diagnóstico de la situación
3.1 Análisis interno:

Realizar un análisis interno tiene como objetivo conocer los recursos y capacidades con los que
cuenta la empresa e identificar sus fortalezas y debilidades. De esta forma se pueden establecer
objetivos en base a dichos recursos y capacidades. Para formular estrategias que le permitan
potenciar o aprovechar dichas fortalezas, y reducir o superar dichas debilidades.
En primer lugar determinamos la información sobre los diferentes factores o elementos que
puedan existir dentro de la empresa y que por lo tanto nos puedan dar una idea de los recursos y
capacidades con los que la empresa cuenta.
 En el área administrativa podríamos, por ejemplo, recabar información sobre objetivos que
ha seguido la empresa en los años anteriores, que estrategias han llevado a cabo si es que
ha existido, políticas, cultura, valores, estructura, planeación, organización, dirección,
control, etc.
 En el área de marketing encontramos información referente a las ventas, al público objetivo,

producto, precio, distribución, promoción, publicidad, servicio al cliente, fidelidad mostrada
por los clientes, etc.
 En el área de contabilidad y finanzas obtenemos información sobre la liquidez que ofrece,

su financiamiento, rentabilidad y la posición saneada o no de sus cuentas.
 En el área de recursos humanos obtendremos información sobre la política de contratación

de la empresa, remuneración e incentivos ofrecidos a los empleados, etc.
 En el área de producción sobre disposición de sus proveedores, control de existencias,

subcontratación de la producción, etc.
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Estrategia corporativa de la empresa:

En un primer momento y como forma de identificar los valores y políticas de la empresa
vamos a definir la misión y visión de nuestra empresa. Con la misión conoceremos el negocio
al que se dedica la empresa en la actualidad, y hacia qué negocios o actividades puede encaminar
su futuro, por lo tanto también debe ir de la mano con la visión y los valores.
Misión:
La misión principal de La Panadería es ofrecer a sus clientes exquisitos productos de repostería,
además de ofrecer un lugar donde disfrutarlos.
Visión:
La visión de nuestra empresa consiste en la continuación de evolución presente de la empresa,
aprovechando las buenas praxis para extender la actividad de la empresa a nuevas zonas de la
ciudad.
Valores:
Los valores de la empresa son los pilares más importantes de cualquier organización. Con ellos en
realidad se define a sí misma, porque los valores de una organización son los valores de sus
miembros, y especialmente los de sus dirigentes. La Panadería sigue unos valores basados en:
o Dar el mejor servicio al cliente.

o Ofrecer atención personalizada a cada uno de ellos.
o Productos recién hechos.
o Garantizar la calidad de sus productos.
o Profesionales de amplia experiencia.
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Estrategia de posicionamiento:
El posicionamiento por el que se decanta La Panadería consiste sobre todo en la calidad de sus
productos y en el renombre que de ellos se adquiera. La Panadería puede estar orgullosa como
empresa que desde sus inicios ha ofrecido a sus clientes una gran variedad de productos con un
elevado nivel de calidad y excelencia. El sector en el que se centra su actividad ha sufrido en los
últimos años grandes cambios derivados de la entrada en el mercado de grandes grupos,
franquicias con mayor capacidad de negociación con respecto a los proveedores, etc.
Por ello y para contrarrestar los efectos derivados de precios inferiores ofrecidos por estos
nuevos competidores, La Panadería al igual que otras empresas familiares dentro del sector han
posicionado su actividad y productos a la calidad. Aprovechando la experiencia adquirida durante
años de trabajo para diferenciarse de las nuevas franquicias.
No obstante La Panadería no solo ha diferenciado su actividad gracias a la gran calidad de sus
productos sino que además ha sabido seguir la evolución de varios de sus competidores y
adaptarse a los nuevos tiempos.
De tal forma y tal como se ha descrito anteriormente la empresa no solo ofrece productos de
repostería a sus clientes, sino que también ofrece una amplia variedad de platos combinados y
tapas. Además de ofrecer a sus clientes un lugar cálido y tranquilo donde degustar sus productos.
Estrategia de segmentación:
La estrategia de segmentación llevada a cabo hasta el momento por la empresa se ha centrado en
ofrecer a sus clientes una gran variedad de productos tanto en la sección de cafetería como en la de
pastelería. De tal forma que ofrece un gran surtido permitiendo a los clientes de la cafería acceder
a productos de la sección de repostería.
Así mismo y como se refleja en el apartado dedicado a la cartera de productos que La Panadería
pone a disposición de sus clientes. Existe una gran variedad de productos elaborados
exclusivamente para fechas señalas, ya sea para la celebración de Santos o momentos del año como
la navidad o las fiestas del Pilar.
Del mismo modo y gracias a la amplia variedad de productos, se ofrece una gran variedad para que
todos y cada uno de los clientes encuentre la opción perfecta.
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Producto:
La Panadería como ya hemos descrito anteriormente es una empresa familiar que desarrolla su
actividad empresarial dentro del sector de la repostería y la restauración. Puesto que como ya hemos
adelantado en sus establecimientos no solo realiza la venta de sus productos de repostería, sino que
además ofrece un espacio destinado a cafetería. Donde los clientes pueden disfrutar de productos
propios de dichos establecimientos.
Por lo tanto a la hora de analizar los productos que ofrece a sus clientes hay que tener en cuenta
la amplia variedad que posee la empresa.
Panadería-Pastelería:
En esta parte del establecimiento y como su propio nombre indica la empresa pone a
disposición de sus clientes una amplia gama de panes y repostería.
Panes
Clásicos
-Barra: Producto clásico, pan blanco con una muy buena conservación.
-Baguette: Pan francés, elaborado con un poco de mantequilla. Con lo cual se obtiene un pan
crujiente y tierno.
-Aneto: Escenifica una gran similitud con la barra tradicional pero aprovechando las propiedades
de la baguette.
-Nieve: Barra de elaboración especial, posee una corteza muy fina que se combina con una miga
interior realmente esponjosa y sabrosa.
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Especiales:
-Integral: Clásica barra de pan integral, producido a través de harina integral de trigo.
-Multicereales: Barra integral, en la cual se mezclan varios tipo de cereales como el trigo,
centeno, lino, para la obtención de un pan tan sabroso como saludable.
-Barra espelta: Barra producida mediante una variedad diferente de trigo cuyas propiedades
resaltan por ser rico en proteína, fibra y vitaminas.
-Sin sal: Barra de masa normal pero como su propio nombre indica se elabora sin la utilización de
sal.
-Andaluz: Pan amacerado, su miga presenta una textura suave y compacta. Es ideal para cortar
en rebanadas.
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Rústicos:
-Gallega: Tradicional pan rústico con una corteza fina y crujiente.
-Artesano: Chapata rústica.
-Barra rústica: Barra normal, dentro del tipo rústico.
-Payesa: El equivalente en rústico a la baguette.
-Pan celta: Pan artesano elaborado a mano de muy buena conservación.
-Pirineos: Barra de tamaño intermedio, del tipo rústico.
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Bollería:
• CROISSANT de diferentes variedades: normal, chocolate, multicereales, mantequilla.
• Napolitanas chocolate y crema.
• Briox normal o chocolate.
• Berlinas normal o chocolate.
• Brevas y ensaimadas.
• Trenzas de crema o de chocolate, y de mantequilla con arándanos o chocolate.
• Caracolas canela y Torta del pueblo.
Bollería mini:
• Bollería mini.
• Saladitos y artesanitos.
• Mini-croissant margarina.
• Mini-ensaimadas normales, de chocolate o de cabello.
• Rosquillas anís y magdalenas pueblo.
• Galletas integrales.
• Petit dulces, petit salados: frankfurt, jamón y queso, sobrasada y chistorra.
• Xuxo de crema o chocolate y churros.
Hojaldres:
• Palmeras normal y de chocolate.

• Herradura chocolate y de cabello.
• Tarta manzana.
• Pastel crema.
• Mini palmeras variadas: normal, chocolate negro, chocolate blanco, coco.
• Lazos de hojaldre.
• Triangulo 4 quesos.
• Snack jamón y queso, y snack de atún.
• Empanada casera.
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Tartas, bandas y pasteles:

Tartas y bandas:
-Tarta Santiago: Bizcocho y almendra.
-Brazo de nata: Rollito de bizcocho, relleno de nata y crocanti.
-Banda selva negra: Bizcocho al chocolate, con nata y esencia de fresa con virutas de chocolate.
-Reina: Capas de bizcocho, nata, trufa, yema tostada y cobertura de cocholate.
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-Tartas 4 raciones: De diferentes sabores (Selva negra, Choco- caramelo, Mango, Frutos rojos).
-Mousse 3 chocolates: Base de bizcocho, con chocolate blanco, chocolate con leche y una fina
capa de chocolate puro.
-Sacher: Bizcocho al chocolate, trufa, licor y esencia de albaricoque.
-Selva negra: Bizcocho de chocolate, nata, trufa, esencia de fresa y virutas de chocolate.
-Chocolate: Finas capas de chocolate y crema de chocolate casera.
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Pasteles:
-Conos: Barquillo bañado en chocolate, relleno de nata con crocanti o trufa con virutas de
chocolate.
-Rollitos: Bizcocho de nata y yema o de trufa y chocolate.
-San Marcos: Trufa, nata y yema tostada.
-Pastel selva: Bizcocho de chocolate, nata y una banda de fresa.
-Mil hojas: Hojaldre, nata y crema.
-Lionesa chocolatero: Pasta como la de los profiteroles, crema y chocolate.
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Otros:
-Mermeladas artesanas: Mermeladas de diferentes sabores, elaboradas de forma artesanal, sin

conservante ni colorantes, de la naturaleza a la mesa. Se encuentran de tomate, higo, mora de
Zarza, melocotón y ciruela Claudia.
-Yogurt artesano: Receta tradicional de yogurt artesanal con una combinación única de sabores
y texturas.
-Productos ecológicos: Elaborados con ingredientes procedentes de agricultura ecológica.
-Empanada: Casera y hecha artesanalmente con atún, huevos, tomate, cebolla y pimiento.
Cafetería:
En este apartado se exponen el surtido de productos que La Panadería pone a disposición de sus
clientes en su cafetería. De tal forma los clientes pueden degustar una gran variedad de platos y
pueden finalizar la comida con un dulce o bollo de nuestra repostería.
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-Desayunos y meriendas: Gran variedad de tostadas, mini bocadillos, croissants rellenos, también
podrás degustar nuestros productos de la sección de pastelería para desayunar o merendar.
Platos: En este apartado encontramos tres platos a elegir con un único precio, acompañados de
guarnición, ensalada, pan y bebida.
-Canelones: Canelones de carne gratinados al horno con una delicada fritura de tempura.
-Hamburguesas: Dos hamburguesas con graten de patata y setas acompañado de patatas paja.
Bocadillos y sandwiches:
-Jamón ibérico con tomate natural y aceite de oliva.
-Bonito con pimientos del piquillo, anchoas del cantábrico y mahonesa.
-Bacon o pechuga de pollo o medallones de solomillo con tomate, queso Edam y huevo
plancha.
-Pechuga de pollo con champiñón salteado al brandy, lechuga y salsa chimichurri.
-Vegetal de salmón, bonito, jamón york o cangrejo.
-Medallones de solomillo con queso de cabra y cebolla caramelizada.
-Mixto: Jamón york y queso Edam.
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Tostadas:
-De salmón con espárragos y salsa tártara.
-De jamón con pisto casero y huevo plancha.
-De bonito con tomate natural, pimientos del piquillo y anchoas del cantábrico.
-De mousse de foie con queso de cabra, cebolla caramelizada y salsa de frambuesa.
Hamburguesas:
-Hamburguesa simple: lechuga, tomate, cebolla y pepinillo.
-Hamburguesa completa: lechuga, tomate, cebolla, pepinillo, bacón, queso Edam y huevo
plancha.
-Hamburguesa especial: queso Edam, cebolla caramelizada y huevo plancha.
Precio:
La estrategia llevada a cabo por La Panadería en cuanto a la variable precio ha sido desde sus
inicios una estrategia de precios elevados con la intención de ser un símbolo de la calidad de los
productos que oferta. Con una clara intención de diferenciar sus productos del resto de reposterías.
Poniendo de manifiesto la calidad superior de sus productos y tratando de atraer a un público que
se identifique con nuestra empresa y tenga una preferencia hacia La Panadería por encima del resto
de establecimientos del sector.
Distribución:
La Panadería como ya hemos mencionado anteriormente posee un establecimiento en el cual realiza
su actividad. Ofreciendo a sus clientes una variedad homogénea de productos entre los distintos
establecimientos.
Por tal razón se menciona o considera que la distribución es únicamente directa y corta.
Comunicación:
La comunicación que realiza La Panadería es relativamente escasa debido a que es una pequeña
empresa familiar, limitada económicamente y con un inexistente presupuesto para comunicación.
No obstante, La Panadería consciente de sus propias limitaciones a sabido aprovechar correctamente
la evolución de internet y las redes sociales.
De tal forma la empresa cuenta con una Web o Site, http://www.lapanaderia.pe/ , en él se puede
encontrar información sobre la propia empresa y los productos que ofrece. Además encontramos en
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uno de sus apartados mapas claros con las ubicaciones de sus tres establecimientos con la intención
de facilitar a sus clientes la mejor manera de llegar hasta ellos.
Por otro lado la empresa cuenta con una trabajada y dinámica página en Facebook
“https://www.facebook.com/pages/La-Panaderia/633103523367529 “, en la cual se muestran a los
clientes los productos ofrecidos por La Panadería. Así como se informa a los clientes de futuras
promociones. Además sirve como instrumento para conocer los sentimientos y afinidad de sus
clientes.
3.2Análisis Externo
El primer análisis profundiza en el entorno económico, demográfico y legal mientras que el
segundo lo hace en el apartados sector, demanda y estructura de mercado. El objeto principal de
este análisis es ayudar a la elaboración del posterior informe DAFO.
Las principales fuentes de información consultadas han sido:

• Estudio INEI, Datos de Consumo alimentario Perú 2013.
• Estudio INEI, Anuario Estadístico de Perú 2014.
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3.2.1 Análisis del Macro entorno
3.2.1.1 Entorno económico

A 11 de marzo del 2015 el diario El Comercio en su edición online informaba de que en 2014 la
evolución de la economía del país se cerró en un crecimiento de 0.5 %
En conclusión la situación económica nos invita a un positivismo sosegado ya que las

recuperaciones postcrisis a nivel macro no siempre van de la mano con mejoras a nivel micro.
3.2.1.2 Entorno demográfico

La demografía acusa un leve descenso a nivel nacional que se traduce de la misma forma en Aragón
así como en Zaragoza en aproximadamente 1000 habitantes menos. En principio no asumimos un
riesgo grande al no tenerlo en cuenta como factor de riesgo aunque es aconsejable comprobar si la
tendencia se prolonga durante el horizonte del plan.
SEGMENTACIÓN DE MERCADO.-
a) GEOGRÁFICA.-
La Panadería, EIRL tiene como alcance territorial la provincia de Huancayo.
.
(*)
(*)Se encuentra dentro de las diez provincias de más nivel poblacional

 El área comercial es más rentable y productiva.
 La provincia de la Huancayo está más cercana a los proveedores de materia prima.
 su fundación y ubicación permanente y actual de MLV es en uno de sus distritos.
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Tamaño De Mercado:
DEPARTAMENTO JUNÍN: POBLACIÓN ESTIMADA AL 30 DE JUNIO, POR AÑOS
CALENDARIO, SEGÚN PROVINCIA, 2000 - 2015
2014 2015
Oficina Departamental de Estadística e Informática-Junín
Junín 1 341 064 1 350 783

Huancayo 501 384 503 139
Concepción 57 324 56 495
Chanchamayo 200 426 204 035
Jauja 85 381 83 796
Junín 26 220 25 482
Satipo 264 455 274 610
Tarma 109 227 107 976
Yauli 43 384 42 170
Chupaca 53 263 53 080
Fuente: INEI - Dirección Técnica de Demografía e Indicadores Sociales, Boletín Especial

Nº 18 - 2009.
(*)La población en general en la provincia de Huancayo es de 503139 personas el cual está

comprendido desde las edades de 0 a 98 años a más, según el último censo realizado en el 2007
y pronosticado al 2015.
MERCADO OBJETIVO.-
Dentro de las 28 provincias La Panadería, EIRL, se enfocara en 1distrito en específico, por lo cual
están comprendidos por personas desde las edades de 0-98 años a más, de ambos sexos
pertenecientes a los distritos de HUANCAYO.
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PROVINCIA DE HUANCAYO: POBLACIÓN CENSADA, SEGÚN DISTRITO, - 2007

Distrito 2007
Total
Huancayo 112 (*)
466 054
346
Carhuacallanga 840
Chacapampa 1 212
Chicche 1 271
Chilca 77 392
Chongos Alto 1 686
Chupuro 2 012
Colca 1 994
Cullhuas 2 583
El Tambo 146 847
Huacrapuquio 1 415
Hualhuas 3 903
Huancán 15 024
Huasicancha 992
Huayucachi 8 076
Ingenio 2 652
Pariahuanca 7 057
Pilcomayo 13 295
Pucará 5 655
Quichuay 1 929
Quilcas 4 015
San Agustín 10 267
San Jerónimo de Tunán 9 658
Saño 3 778
Sapallanga 13 087
Sicaya 7 532
Santo Domingo de 8 055
Viques 2 065
Acobamba
(*)La población del Distrito de Huancayo tiene un total de 112 054 personas el cual está
comprendido desde las edades de 0 a 98 años a más y de ambo sexos, según el último censo
realizado en el 2007 y pronosticado al 2015.
b) DEMOGRÁFICA.-
La población de los distritos de Huancayo, contaba en el 2007 con una población total de 448 355
personas según el censo de población, Nuestros prospectos de clientes serán personas de género
femenino (mujeres) que oscilan entre las edades de los 25 años a los 60 años, dichos prospectos
conforman nuestro mercado porque consideran necesario satisfacer sus necesidades superfluas, a
través de los utensilios primordiales de cocina.
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POBLACIÓN ESTIMADA AL 30 DE JUNIO, POR AÑOS CALENDARIO, SEGÚN

DISTRITOS Y SEXO, 2015
Provincia y 2015
Total Hombr Muje
Distrito e r
1201
120000 Huancayo 116 953 56
364010 120 60
173518 1904
1201 Chilca 85 628 40 965 44
01
HUANCAYO
1201 El Tambo 161 429 76 433 833 92
84
07 663
14 996
(*)La población en este punto, de los tres distritos en conjunto es de 190492 personas el cual está
comprendido desde las edades de 0 a 98 años a más y solo del género femenino (mujeres), según
el último censo realizado en el 2007 y pronosticado al 2015.
PROVINCIA DE HUANCAYO: POBLACIÓN CENSADA, POR GRANDES GRUPOS DE

EDAD Y SEXO (DAMAS) SEGÚN DISTRITO, 2007
(Porcentaje)
2007
DISTRITO Total 0-20 20-64 65 y más
TOTAL 190492 88.9 101592 16,5
Huancayo 60 833 28,3 65,664 6,4
Chilca 44 663 32,8 27,5 4,7
El Tambo 84 996 27,8 35,9 6,4
(*)El conjunto, de los tres distritos es de 101592 personas el cual está comprendido desde las edades
de 20 a 64 años a más y solo del género femenino (mujeres), según el último censo realizado en el
2007 y pronosticado al 2015.
c) PSICOGRÁFICA.
Para MANUFACTURAS LVC, su prospecto de cliente meta son las personas pertenecientes de
nivel socioeconómico es de B y C.
NIVEL SOCIECONOMICO MUJERES TOTAL : XXXX
EDADES ( 20-64) HUANCAYO ELTAMBO CHILCA
NIVEL A 16% 4.8% 4876.42
NIVEL B 27% 8.2% 8330.54
NIVEL C 32% 9.7% 9854.42
NIVEL D 25% 7.5% 7619.40
(*) El nivel de socioeconómica en este esquema será el de B y C, el cual como clientes
prospectos que cumplen este enfoque son 18185 personas como objetivo final.
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MERCADO META.-
Nuestro mercado meta serán las mujeres de los distritos de HUANCAYO,EL TAMBO Y
CHILCA, que oscilan entre las edades de 20 a 64 años, pertenecientes al nivel económico B y
C, que según estadísticas ascienden a 18185 prospectos potenciales.
3.2.2 Análisis del Sector
3.2.2.1 ANÁLISIS DEL SECTOR de panadería y pastelería

En cuanto a la estructura sectorial industrial, la Asociación Peruana de la Industria de Panadería,
Pastelería, aglutina a más de 80,000 empresas presentes en todas el país, lo cual representa el
80% de las empresas del sector y cerca del 90% de las ventas del sector. Actualmente, las
empresas asociadas elaboran productos que suponen un valor en torno al 40,3% del total de los
productos de panadería y cercano al 40% del total de los productos de pastelería.etc.
3.2.2.2 Análisis de la demanda
El consumo de pan a nivel nacional se sitúa en 37,41 kilos per cápita en 2013, un 2,8% más que
el año 2012. No obstante, desde el comienzo de la crisis en 2007, la compra de pan y cereales,
han experimentado una contracción del 14% en los hogares. De esta forma, durante el último año,
los peruanos consumieron cerca de 1.668,8 millones de kilos de pan en sus propios hogares, y más
de 403,3 millones de kilos en hostelería y restauración.
25
RLC
3.2.3 Estructura del mercado
3.2.3.1. Competencia
Al concretar el análisis de los competidores la primera decisión que se tomo fue delimitar estos
según nuestro radio de acción, Huancayo. A pesar de estos límites la concentración de
establecimientos relacionados con el sector de la panadería es elevada. Es por eso que se decidió
enmarcar la competencia en dos líneas principales.
1. Línea tradicional
2. Franquicias
Profundizando en la primera línea se han destacado cuatro obradores que tienen por factor común
la elaboración tradicional de pan, Trigalito, Moderno, Panificadora Vianca y Tahona Goyesca.
Además todos ellos cuentan con una estrategia de diferenciación muy marcada.
4. Análisis D.A.F.O
Debilidades Amenazas
Ausencia de obrador propio Alto número de nuevas empresas entrantes
Bajo Presupuesto para actividades de Marketing Dependencia de proveedores
Ausencia de una estrategia de comunicación y Competidores con facilidad para aprovechar
precios economías a escala
Elevada cuota de consumo de pan en
hipermercados, supermercados y tiendas de
descuento
Fortalezas Oportunidades
Posesión de Licencia de Bar y Cafetería Mayor preocupación por adquirir productos
saludables
Imagen de Marca adquirida Buena salud del sector
Aumento de un 2.8% en la demanda de productos Amplia cartera de productos en la sección
de panadería panadería, pastelería
26
RLC
5. Definición de objetivos
Tras el diagnóstico de la situación se han planteado los siguientes objetivos para el horizonte
2016 -2018.
Objetivos cualitativos:
1. Renovar imagen de marca para la sección de bar/cafetería.
2. Aumentar la notoriedad de marca en esta sección.
3. Incrementar la fidelización de nuestros clientes.
Objetivos cuantitativos:
4. Aumentar un 8% por ciento las ventas de la empresa anualmente.
6. Delimitación de estrategias
6.1 Estrategia Corporativa

La estrategia corporativa de la empresa se centrará en continuar y potenciar la línea de calidad del
servicio, buen trato y calidez, cuidando mucho la presentación y entrega de productos además de
establecer relaciones con los clientes habituales dándoles un trato cercano y personalizado.
Por otro lado se pretende aprovechar mejor las sinergias positivas que ofrece el tener dos líneas
de negocio complementarias como panadería y cafetería.
Estas estrategias se llevarán a cabo centrándose en su público objetivo, un nicho de mercado de
una población mayor, aunque sin descuidar a las generaciones que vienen con ciertas medidas de
modernización.
6.2 Estrategia de cartera

La finalidad de esta estrategia será la reorganización de la cartera de productos.
Se revisará la profundidad de la cartera de panadería-pastelería, la cual es muy amplia y ofrece
productos muy similares, intentando suprimir algunos y evitar la rápida rotación que se ha estado
produciendo a lo largo de los años, centrándose esta vez mas en productos Premium, es decir,
tener menos variedad pero con productos de más calidad.
Otra opción que se baraja es la venta de productos para celiacos y diabéticos ya que la población
de edades más avanzada es propensa a ese tipo de enfermedades.
Como ya se ha dicho, no se va a dejar de lado al nicho más juvenil, haciéndoles un pequeño guiño
poniendo a su disposición un área Wifi para que puedan conectados con sus dispositivos móviles.
27
RLC
6.3 Estrategia de posicionamiento:

Como las estrategias de la competencia se centran en el concepto de pan y bollería artesana, la de
la panadería se va a centrar en potenciar el concepto de bocatería con pan recién hecho así como
aprovechar el hecho de que la panadería tiene licencia de bar/cafetería, lo que proporciona
oportunidades de sinergias positivas que la competencia no tiene. Se puede servir cañas y alcohol,
además de especializarse en tapas y platos combinados, el café con el bollo está muy bien, pero ¿y
los que les gusta el café con un pincho de tortilla?
Por último, se intentará diferenciar entre la sección de panadería y la de bocatería, cambiando la
pintura y la decoración.
6.4 Estrategia de Segmentación:

Si se observa el público objetivo, la mayor parte está formado por personas de la tercera edad o
jubilados. Si bien es cierto que también hay clientes que son de mediana edad (mujeres de más de
30 años con hijos) y universitarios.
Nuestro público objetivo está relacionado directamente con la ubicación de los establecimientos,
esto permite potenciar la estrategia de segmentación y aprovecharnos de ello. Siendo así, rotaremos
nuestros productos según el establecimiento.
En aspectos generales, como se ha dicho anteriormente en la estrategia de cartera de productos, en

los tres establecimientos que posee La Panadería se va a apostar por productos bajos en sal y
azúcares orientados hacia el segmento de los jubilados, así como una gama de productos para
celíacos.
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RLC
En el caso de La Panadería, se ofrecerá la posibilidad de realizar almuerzos y comidas de trabajo.

También se van a realizar ofertas en panadería (combinación de producto dulce o salado con
bebida) destinadas al público joven apostando por la zona universitaria.
6.5 Estrategia de fidelización

La idea para esta estrategia es crear un apartado en el SiteWeb de la tienda, en el que se ofrezca la
posibilidad de registrarse como cliente del establecimiento para poder optar a promociones y
ofertas de carácter exclusivo. Esta idea nos sirve también para ahorrar en el coste de la tarjeta
cliente, que además es un incordio para el propio cliente puesto que tienen que llevarla encima si
quieren beneficiarse de los descuentos en tienda.
La solución alternativa a esta tarjeta es utilizar la base de datos que se va a obtener con los registros
en la página web para que cuando los clientes quieran beneficiarse de las ofertas exclusivas solo
tengan que identificarse en caja y de esta manera la compra sea más rápida y cómoda.
También se va a realizar un apartado de opinión o blog en la página web de la empresa para que
los clientes puedan dejar sus ideas y opiniones y conseguir satisfacer sus necesidades y reducir las
posibles quejas que puedan surgir.
29
RLC
“BOCADITOS DEL PLACER ACADEMICO”

PRODUCTO + PRECIO + COMUNICACIÓN + EVIDENCIA FISICA
OBJETIVO: atraer a los jóvenes universitarios con productos que sean de su agrado
mayormente entre pasteles y bocaditos, se les ofrecerá ambientes y precios especiales.
Producto
Este apartado está directamente relacionado con la estrategia de cartera de productos, puesto que
se va a reducir la gama de productos de panadería-pastelería para poder ampliar y mejorar
la gama de bocatería citada anteriormente, convirtiéndola en una de las piezas claves del negocio.
Precio
En este apartado, se va a optar por mantener la estrategia de precios reducidos, realizar los
descuentos para universitarios y para el segmento de las madres que vengan con sus hijos a
comprarles almuerzos o meriendas.
También se va a barajar la posibilidad de eliminar los stocks mediante ofertas diarias, sobre todo
en la franja horaria de media tarde (de 16 a 20h), de esta manera se evita tirar productos sobrantes
y se obtienen beneficios de ello.
Comunicación
La variable comunicación va a convertirse en un eje primordial dentro de nuestra estrategia de
marketing. De tal forma que se contempla la posibilidad de habilitar un nueva línea de
contacto entre la empresa y sus clientes. Así como un fomento y aprovechamiento de las redes
sociales como forma de interacción con los clientes. Además de una clara intención de
fomentar e impulsar la sección de bocatería y restauración de La Panadería.
Evidencia Física
Ambientes juveniles, con música del momento, karaoke, wifi gratuito y la posibilidad de autoservicio
para algunos productos por ejemplo las bebidas.
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RLC
7. Planes de acción
7.1 Plan de acción de comunicación

A continuación podemos ver las campañas que va a poner en marcha la empresa para efectuar el
plan de comunicación de forma efectiva, completa y eficaz:
Campaña de redes sociales:
Para comenzar con esta campaña aprovecharemos la cuenta activa en Facebook y la página web de
LA PANADERíA y así poder hacerle un lavado de cara y homogeneizar el aspecto de la imagen
de marca puesto que siguen patrones y diseños diferentes, afectando de forma negativa a la
estrategia corporativa.
Por un lado, Facebook seguirá sirviendo como red social para los clientes del establecimiento,
puesto que seguimos ganando notoriedad de marca, pero se realizaran los cambios pertinentes
en cuanto a imagen y diseño.
Por otro lado, la página web o siteweb va a tener un lavado de cara o imagen con similitudes muy
significativas en relación a las que realizaremos en la página de Facebook.
Se va a utilizar la aplicación de Whatsapp para poder realizar pedidos vía online o telefónica,
aprovechando los nuevos cambios en la aplicación que ofrecen la posibilidad de utilizarla en el
ordenador, estableciendo una vía de contacto directa con el cliente, estrategia que no se observa en
competencia y que, además de abrirnos una nueva vía o canal de distribución nos permite
diferenciarnos del resto.
Además se va a crear una cuenta en Instagram donde tengamos la posibilidad de colgar
fotografías de los productos recién hechos y de las remesas de los mismos para que el cliente pueda
ver la calidad ofrecida en el establecimiento.
Campaña de comunicación en los escaparates:

Se van a adquirir tres monitores LCD de 23 pulgadas para situarlos en el escaparate de los
establecimientos que sustituirán a las típicas pizarras que se encuentran fuera de los
establecimientos citando las ofertas y promociones diarias. La idea es que, además de realizar la
función de pizarra, sirvan para publicitar la nueva sección llamada LA BOCATERíA.
Cada una de las pantallas llevará una pegatina en el marco con forma de hamburguesa o bocadillo
para dar mejor presentación al público y destacar entre los escaparates de los alrededores. La
imagen que se vea en las pantallas seguirá el mismo diseño corporativo que sigue la empresa tanto
en sus establecimientos como en las redes sociales.
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RLC
Como antes hemos citado, el objetivo o misión principal de estas pantallas es enseñar al
público el auge de la nueva sección de BOCATERIA y destacarla para atraer al público y
conseguir el auge deseado para rentabilizarla. De esta manera obtendremos un incremento del
valor de marca y una diferenciación con respecto a la competencia al utilizar las tecnologías
de la información y comunicación en nuestros escaparates.
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Creación de un tríptico:
El tríptico que se va a realizar va a contener las novedades en cuanto a comunicación citadas en

los puntos anteriores. En la primera cara el cliente podrá ver anunciada la página web con todas las
ventajas que se le ofrecen unidas a la posibilidad de hacerse cliente. En la misma cara pondremos
un código QR para que los clientes puedan acceder a la página web desde su móvil de una forma
más rápida y sencilla.
En la segunda y la tercera cara encontraremos información relativa a las redes sociales de

Facebook e Instagram.
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RLC
7.2 Plan de acción de fidelización
Construcción de heramienta de fidelización
En orden a establecer un trato más personalizado con el cliente y seguir las líneas de la
estrategia corporativa también en el mundo digital se pensó crear un apartado nuevo en la
página web. En esta parte del site los usuarios podrán acceder a concursos y ofertas, así como
guardar sus pedidos favoritos o ver un historial de los mismos.
A continuación se ha procedido a detallar cada uno de los apartados de la zona de acceso a
usuarios registrados.
Zona de registro
Una interfaz sencilla preside la entrada a la zona de usuario. Para los usuarios que ya tengan
cuenta en la parte izquierda de la pantalla se encuentra la zona de acceso. Para los nuevos
usuarios en la parte derecha se plantean tres opciones para crear su cuenta: Iniciando sesión
con Facebook, con Twitter, o rellenando el formulario de inscripción. El objetivo de

esta interfaz es hacer el registro lo más sencillo posible.
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RLC
Zona de usuario
En esta zona se pueden diferenciar tres partes La primera de ellas “promociones” donde se
encuentran las ofertas y los concursos actuales. Una segunda donde se pueden gestionar pedidos
actuales, pasados y el perfil del usuario. La última de estas es la encargada de hacer
personalizado el servicio para ello cuenta con un área de noticias ajustadas a tu perfil y tu
experiencia además de dos áreas personalizables por cada usuario. En estas dos áreas pueden
elegir accesos directos a cualquier parte de la web o de nuestras redes sociales así como
recibir notificaciones.
Aunque los concursos varíen según la temporada un ejemplo podría ser concurso fotográfico de
nuestros productos en Instagram. La zona de ofertas está pensada para suavizar la estacionalidad
de algunos de los productos de nuestra cartera además de poder excesos de stock.
En la ficha de mi perfil podrá cada usuario añadir filtros según sus gustos y problemas de salud
(Alérgicos, Celiacos) para ofrecerles la cartera de productos de una manera más personal. En mi
cesta podrán ver pedidos que aún no han sido pagados para modificarlos y formalizarlos. Una vez
ese pedido se formalice se encontrara su estado de elaboración en el botón “Mis pedidos” pudiendo
el cliente hacer un seguimiento además de poder repetir un pedido hecho con anterioridad.
Una de las posibilidades de las áreas personales son las notificaciones, creando alertas
personalizadas (Cuando un pedido acabe, recordando fechas especiales como cumpleaños, San
35
RLC
Valentín…, Entrada de nuevos productos,…) Además estas áreas sirven para guardar cualquier
parte de nuestro site o de nuestras redes sociales para que el cliente pueda leerlas cuando quiera.
En la sección de noticias, aparecerán filtradas según el perfil. Además si has iniciado sesión con
Facebook podrán ver las noticias de “La panadería” que más le han interesado a sus familiares y
amistades.
*La interfaz de la web está pensada para que sea compatible con Smartphones y tablets.
7.3 Planes de acción de producto
Revisión y eliminación de productos repostería:
Tras la realización del correspondiente análisis interno de la empresa, se ha llegado a la

conclusión de que existe una cierta duplicidad en la línea de productos de repostería. En el cual
se pueden encontrar una gran variedad de productos ofertados por la empresa quizás demasiado
extensa. Dicha variedad es una pieza clave dentro de la estrategia llevada a cabo por la empresa
en relación al producto. Pero la cual se ha excedido en su acción llevando a la empresa a un
excedente en la variedad de productos ofertados. Se encuentra un buen ejemplo en la Tarta de queso
la cual se encuentra en dos variedades, Tarta de queso con frambuesa y Tarta de queso a la
frambuesa. Las diferencias en cuanto a sabor y aspecto de las mismas son mínimas y sería
recomendable observar en cuantos productos se repiten estas duplicidades o similitudes. De dicha
forma poder eliminar los productos duplicados con menor o inexistente demanda con el fin de
evitar excesos de stock y pérdida de rentabilidad. Además de dar una mayor coherencia y estructura
a la gama de productos ofertada.
Ampliación de la línea de productos repostería:
Con el fin de mejorar la cartera de productos y tras haber realizado la correspondiente revisión de
productos en busca de duplicidades. Se ha considerado la opción de incluir dentro de nuestra
gama de producto los Gofres. Los cuales son un producto que encaja perfectamente con la gama
de productos ofertados y que hasta este momento no se había contemplado como posibilidad.
Para ello se ha contemplado la idea de hacer un estudio de observación en el cual se recoja de

manera fiel la información derivada de las ventas de este nuevo producto tratando de cuantificar
su éxito o fracaso. En este sentido la empresa realizara un estudio formal o estructurado que
perseguirá ciertos objetivos concretos. Basados en el numero unidades vendidas y el momento del
día en el cual se consume de dicho producto. De tal forma la observación además de estructurada
36
RLC
será directa puesto que los datos requerido serán recogidos en el momento tal y como ocurran. Y
debido a la naturaleza de los datos requeridos será una observación cuantitativa en el sentido propio
de tratar de cuantificar el número de ventas. No obstante nuestra observación tendrá también un
carácter cualitativo dado que no solo se trata de extraer información sobre el número de unidades
vendidas sino que también se trata de extraer información sobre la conducta o comportamiento de
los consumidores. Con la intención de conocer los momentos del día en los cuales se consume de
forma más intensiva este nuevo producto.
Con todo ello se trata de extraer información sobre el posible éxito o fracaso de la inclusión de
dicho producto, cuantificando su importancia y relevancia.
Nueva gama de productos:
Con intención de aprovechar los recursos sobrantes tras la realización de la revisión y eliminación
de duplicidades de en la cartera de productos se contempla la posibilidad crear una nueva línea
de productos. Dicha línea busca la captación de un nuevo tipo de cliente el cual se había visto
imposibilitado hasta el momento a la hora de consumir nuestros productos. Este nuevo público
objetivo presenta ciertas restricciones médicas o de salud, en este sentido La Panadería contempla
la posibilidad de crear una línea de productos destinada a personas con intolerancias. Por ello la
empresa se plantea la posibilidad de incluir dentro de su gama de productos de repostería una
sección de productos sin gluten. Destinados a personas celiacas las cuales encuentran en muchos
casos dificultades a la hora de encontrar productos de repostería y de calidad adaptados para
ellos. Por ello desde La Panadería se ha querido apostar por este nuevo tipo de productos con el
fin de ayudar y mejorar en la medida de lo posible la situación de las personas celiacas en relación
con los productos de repostería y panadería.
Por otro lado y derivado de esta estrategia se contempla la posibilidad de la inclusión de una línea
de productos saludables con un menor contenido de sal y azúcar destinada a colectivos con
problemas de salud y/o que requieren una nutrición y alimentación cuidada o especial. Destinado
sobre todo a personas mayores las cuales en muchas ocasiones eliminan los productos de repostería
de su dieta debido a su alto contenido en sal y azucar. De tal forma se les ofrece una posibilidad de
seguir disfrutando del consumo de dichos productos de una manera saludable sin tener que
preocuparse por el contenido de sal y azúcar del producto y las repercusiones que pudiera tener en
su organismo.
Estas nuevas líneas de producto serán sometidas al igual que el nuevo producto “Gofre” a un
estudio de observación con el objetivo de cuantificar la eficacia de su inclusión dentro de la cartera
37
RLC
de productos. y del mismo modo observar la aceptación por parte del público y si realmente interesa
a la empresa ampliar dicha línea en un futuro.
Todas estas medidas serán impuestas en uno de los locales de la empresa con el objetivo de testear
su eficacia y reducir posibles pérdidas derivadas de un posible fracaso. La observación para
comprobar su eficacia y buena acogida por parte del público se realizara durante el primer
año. Tras el cual y dependiendo de los resultados obtenidos se contemplarán dos líneas de
actuación.
-La primera y en caso de éxito de la estrategia se extrapolaran estas nuevas gamas de
productos al resto de establecimientos. Con el objetivo de homogenizar la gama de productos
ofertados en los tres establecimientos de la empresa.
-La segunda y suponiendo un fracaso total de la estrategia supondría la suspensión inmediata de

esta nuevas líneas de productos. Con el objetivo de detener inmediatamente las posibles pérdidas
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RLC
CONCLUSIONES
Luego de haber realizado los análisis necesarios para la panadería, que ayudaran a elegir la mejor
propuesta para mejoramiento y desarrollo de la panadería se determinar las conclusiones:
- De acuerdo al análisis externo que es muy indispensable saber la situación en la que se

encuentra el país para implementar cualquier propuesta, es por ello que realizar una
evaluación de cómo se encuentra el entorno al que está expuesta la panadería, analizando los
factores políticos, económicos, sociales, tecnológicos, ecológicos y competitivo los mismos
que nos ayudaron a determinar las oportunidades y amenazas que la rodean, dentro de las
oportunidades que se presentan para la panadería están las tasas de interés para poder adquirir
créditos que permitirán mejorar la estructura de la panadería, la evolución de la tecnología
tanto en internes como fuentes de información y un incremento en la participación de
mercado al cual se debe aprovechar.
- Dentro del análisis interno se estableció con un equilibrio tanto en fortalezas como
debilidades, dentro de las fortalezas que el producto que ofrece la panadería tiene buena
acogida por el cliente debido a las buenas relaciones entre personal de la panadería y clientes,
lealtad del cliente, como también por tener precios que faciliten la adquisición del producto y
por otro lado se encuentran las debilidades tenemos una falta de investigación de mercados
como también un plan anual, uno de marketing, inexistencia de un registro de clientes y poca
participación en lo que tiene que ver a relaciones públicas como es eventos, patrocinios que
servirán como un medio para que la panadería incremente su posicionamiento todo esta
información recogida por instrumentos de marketing aplicados con encuestas al personal de
ventas y la entrevista al propietario de la panadería.
39

Plan de Marketing de LA PANADERIA

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Plan de Marketing de LA Panadería

“Año del Diálogo y la Reconciliación Nacional”

UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES

CARRERA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN Y SISTEMAS

A partir de estos objetivos comenzamos la elaboración de las diferentes estrategias de

Las características principales del negocio se orientan básicamente a:

3. Análisis y diagnóstico de la situación

3.1 Análisis interno:

 En el área de marketing encontramos información referente a las ventas, al público objetivo,

 En el área de contabilidad y finanzas obtenemos información sobre la liquidez que ofrece,

 En el área de recursos humanos obtendremos información sobre la política de contratación

 En el área de producción sobre disposición de sus proveedores, control de existencias,

Estrategia corporativa de la empresa:

o Dar el mejor servicio al cliente.

-Gallega: Tradicional pan rústico con una corteza fina y crujiente.

-Artesano: Chapata rústica.

-Barra rústica: Barra normal, dentro del tipo rústico.

-Payesa: El equivalente en rústico a la baguette.

-Pan celta: Pan artesano elaborado a mano de muy buena conservación.

-Pirineos: Barra de tamaño intermedio, del tipo rústico.

• Palmeras normal y de chocolate.

Tartas, bandas y pasteles:

-Tarta Santiago: Bizcocho y almendra.

-Brazo de nata: Rollito de bizcocho, relleno de nata y crocanti.

-Reina: Capas de bizcocho, nata, trufa, yema tostada y cobertura de cocholate.

-Sacher: Bizcocho al chocolate, trufa, licor y esencia de albaricoque.

-Chocolate: Finas capas de chocolate y crema de chocolate casera.

-Rollitos: Bizcocho de nata y yema o de trufa y chocolate.

-San Marcos: Trufa, nata y yema tostada.

-Pastel selva: Bizcocho de chocolate, nata y una banda de fresa.

-Mil hojas: Hojaldre, nata y crema.

-Lionesa chocolatero: Pasta como la de los profiteroles, crema y chocolate.

-Mermeladas artesanas: Mermeladas de diferentes sabores, elaboradas de forma artesanal, sin

-Productos ecológicos: Elaborados con ingredientes procedentes de agricultura ecológica.

Las principales fuentes de información consultadas han sido:

3.2.1 Análisis del Macro entorno

3.2.1.1 Entorno económico

En conclusión la situación económica nos invita a un positivismo sosegado ya que las

3.2.1.2 Entorno demográfico

(*)Se encuentra dentro de las diez provincias de más nivel poblacional

Junín 1 341 064 1 350 783

Fuente: INEI - Dirección Técnica de Demografía e Indicadores Sociales, Boletín Especial

(*)La población en general en la provincia de Huancayo es de 503139 personas el cual está

PROVINCIA DE HUANCAYO: POBLACIÓN CENSADA, SEGÚN DISTRITO, - 2007

POBLACIÓN ESTIMADA AL 30 DE JUNIO, POR AÑOS CALENDARIO, SEGÚN

PROVINCIA DE HUANCAYO: POBLACIÓN CENSADA, POR GRANDES GRUPOS DE

3.2.2 Análisis del Sector

3.2.2.1 ANÁLISIS DEL SECTOR de panadería y pastelería

3.2.2.2 Análisis de la demanda

3.2.3 Estructura del mercado

6.1 Estrategia Corporativa

6.2 Estrategia de cartera

6.3 Estrategia de posicionamiento:

6.4 Estrategia de Segmentación:

En aspectos generales, como se ha dicho anteriormente en la estrategia de cartera de productos, en

En el caso de La Panadería, se ofrecerá la posibilidad de realizar almuerzos y comidas de trabajo.

6.5 Estrategia de fidelización

“BOCADITOS DEL PLACER ACADEMICO”

7.1 Plan de acción de comunicación

Campaña de redes sociales:

Campaña de comunicación en los escaparates:

El tríptico que se va a realizar va a contener las novedades en cuanto a comunicación citadas en

En la segunda y la tercera cara encontraremos información relativa a las redes sociales de

7.2 Plan de acción de fidelización