Librode Recetas

Table of Contents
Introducción
6 – 8 Meses
Puré de Güicoy
Puré de Zanahoria
Papa con Queso
Puré de Banano con Yema de Huevo
Papilla de Arroz
Papilla de Tomate
Papilla de Aguacate
Papilla de Brócoli
9 – 11 Meses
Fideos en Salsa con Hígado
Frijol con Huevo
Fideos Colorados
Recado Blanco
Papilla de Pollo
Papilla de Hígado
12 – 24 Meses
Torta de Zanahoria y Papa
Embarazadas y Lactantes
Iguaxte
Hongos Guisados
Sopa de Arroz con Say
Desayuno
Panqueque con Verduras Fritas
Huevo Revuelto con Salchicha y Repollo
Tortilla de Harina Rellena de Frutas
Crema Dulce
Tortillas de Incaparina
Salsa de Piña
Huevos Revueltos con Verduras
Panqueques de Banano con Jarabe de Manía
Panqueques de Avena
Frijoles con Incaparina
Panqueques de Incaparina
Buñuelos de Incaparina
Crepas de Melocotón con Incaparina
Salsa de Tomate
Huevos Revueltos con Protemás
2
Sopas y Ensaladas
Sopa de Brócoli
Sopa de Zanahoria y Repollo
Sopa de Sandia
Sopa de Frijol con Verduras
Sopa de Tomate y Lechuga
Sopa de Crema
Sopa de Berro con Incaparina
Sopa de Vegetales con Incaparina
Crema de Acelga
Crema de Güicoy
Sopa de Protemás con Verduras
Encurtido de Rábano
Ensalada de Güicoy y Ejote
Ensalada de Repollo
Salteado de Brócoli y Acelga
Ensalada de Ejote
Ensalada de Tomate
Ensalada de Papa
Ensalada de Zanahoria con Manía
Ensalada de Aguacate
Ensalada de Frutas
Ensalada Típica
Ensalada de Protemás
Aderezo de Cilantro con Limón
Almuerzos y Cenas
Tortillas
Flan Salado
Repollo Relleno de Carne
Mojarra Frita
Tortas de Protemás e Hígado
Torta de Carne y Verduras
Pollo Frito a la Japonesa
Cerdo al Jengibre
Milanesa de Cerdo
Tortilla Española
Pan de Retoño de Soya E Incaparina
Guisado de Retoño de Soya
Guisado de Pollo
Guisado de Papa con Carne
Pepián
Cerdo Agridulce
Jocón
Chiles Rellenos
Verduras Fritas con Protemás
Verduras Fritas con Huevo
3
Pollo y Verduras Fritas con Sabor Chino
Papa de Alemania
Rajitas de Verdura Frita
Ensalada para Sándwich
Estofado de Güicoy con Limón
Salsa de Tomate
Verduras al Vapor
Coliflor con Ajo y Chile
Hoja de Remolacha Cocida
Verduras a la Italiana
Brócoli con Salsa de Maní
Espinaca con Ajonjolí
Berenjena Frita
Tamales de Arroz
Arroz con Salsa Dulce
Arroz Frito con Carne
Arroz Chino con Pescadito
Fideo (Espagueti) con Verduras
Pizza
Torta de Verduras
Empanada China
Croquetas de Papa
Relleno de Papa con Queso y Espinaca
Relleno de Camote Dulce
Dulce de Camote Frito
Verduras Chinas con Manía
Tortas de Protemás
Tacos de Piña
Palitos de Brócoli
Pizza de Verduras
Torta de Hojas Verdes
Frijoles Colados con Incaparina
Tartaritas de Incaparina
Salsa de Tomate con Incaparina
Frijol con Incaparina
Bledo con Chirmol
Picado de Verduras
Burritos
Tortitas con Salsa
Sándwiches con Pasta Sabor Pollo
Arroz Chino
Picado de Protemás
Tacos Mexicanos
Espaguetis a la Boloñesa
Salpicón
Lasaña de Berenjena y Protemás
Espaguetis con Champiñones
4
Horneado de Papas
Güicoyes Rellenos
Revolcado de Protemás
Longanizas con Protemás
Garnachas con Protemás
Dobladas con Protemás
Enchiladas con Protemás
Tostadas con Guisado de Protemás
Pachas de Papa y Protemás
Chiles Rellenos con Protemás
Chuchitos con Protemás
Picado de Protemás
Albóndigas con Protemás
Salpicón a la Protemás
Habas con Carne de Marrano
Espinacas con Protemás al Estilo Alemán
Relleno para Crepas Marques de Protemás
Lomo Relleno
Soyatun
Goulash Hungaro
Güicoyes Rellenos
Güicoyes Rellenos
Longanizas de Protemás
Spaguetti a la Bolognesa
Chiles Rellenos
Lengua Fingida
Tortitas de Carne
Frijoles Colorados
Enrollados de Repollo
Chojín a la Protemás
Muss de Atún a la Protemás
Protemás con Pepino
Aguacates Rellenos con Protemás
Refacciones
Leche de Soya
Licuado de Remolacha
Humus
Atole de Incaparina Dorada
Atole Básico de Incaparina
Refresco de Incaparina con Frutas
Ponche de Frutas con Incaparina
Licuado Tropical de Incaparina con Frutas
Smoothie de Fresa con Incaparina
Panes y Postres
Flan
5
Crema Dulce
Pan de Zanahoria
Mole de Plátano
Galleta Hecha en Sartén
Pastel de Chocolate
Pan Integral
Pastel Integral con Miel
Pie de Zanahoria
Pastel de Pan
Galletas de Cornflakes
Pastel de Banano con Protemás
Angelitos de Protemás
Cheese Cake de Protemás
Buñuelos Incaparina
Pastel de Incaparina
Pastel de Incaparina 2
Dulce de Leche con Incaparina
Dulce de Leche con Incaparina 2
Galletas de Incaparina
Galletas de Incaparina 2
Muffins
Helado Cremoso de Berries con Incaparina
Helado Sabor Chocobanano
Helado de Fresa con Incaparina
Helado de Manía
Helado de Piña Colada con Incaparina
Índice – Horno en su Estufa
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Introducción
7
6 – 8 Meses
(RECUERDE DAR 2 a 3 TIEMPOS DE COMIDA – LECHE MATERNA y COMIDAS MACHADAS, SUAVES Y
ESPESOS)
Puré de Güicoy
(Calendario de Nutri-Salud/Pasmo)
Ingredientes
● ½ taza de güicoy o ayote maduro
● 2 cucharadas de habas o frijoles
● 1 cucharadita de aceite
Preparación
1. Cocine el güicoy o ayote maduro
2. Por aparte, cocine las habas y pélelas o si prefiere cocine frijoles
3. Machaque las habas pelados o los frijoles con una cuchara
4. Machaque el güicoy cocido con una cuchara
5. Coloque la cucharadita de aceite en un sartén y agregue las habas o frijoles
machacados y cocínelas por 2 minutos a fuego lento, revolviendo constantemente
6. En un recipiente mezcle lo anterior con el güicoy machacado hasta que queden un
puré muy suave
7. Alimente a la niña o niño con 2 o 3 cucharadas del puré
Puré de Zanahoria
Ingredientes
● 1 zanahoria
● 3 cucharadas de masa de maíz
● 1 cucharada de aceite
Preparación
1. Pele la zanahoria y cocine con poco agua hasta que este suave
2. En un sartén ponga 1 cucharada de aceite y fría las 3 cucharadas de masa de maíz y
deje cocinar por 2 minutos a fuego lento, revolviendo constantemente la mezcla
3. Al mismo tiempo, en un recipiente, machaque bien la zanahoria cocida hasta que se
vea como puré
4. Luego agregue la zanahoria machacada en el sartén donde esta la masa de maíz y
revuelva bien, agregando un poquito del agua con que coció la zanahoria, teniendo
cuidado que no quede muy ralo
5. Deje hervir por un momento, revuelva constantemente y saque del fuego
6. Alimente a la niña o niño con 2 o 3 cucharadas del puré
8
Papa con Queso
Ingredientes
● 2 papas medianas
● 3 cucharaditas de queso seco o fresco
Preparación
1. Pele las papas, colóquelas en una olla y cocínelas con poco agua hasta que estén
suaves
2. En un recipiente aparte, machaque bien las papas
3. En un sartén, ponga 1 cucharadita de aceite y coloque en el fuego
4. Coloque las papas machacadas en el sartén, revolviendo constantemente por 2
minutos
5. Saque del fuego y coloque el puré de papas en un plato, espere a que se entibien
6. Agregue el queso deshecho y revuelva
7. Alimente a la niña o niño con 2 o 3 cucharadas de la preparación
Puré de Banano con Yema de Huevo

Ingredientes
● 1 banano o plátano madura
● 1 yema de huevo duro
Preparación
1. Cocine un huevo hasta que este duro
2. Separe la yema de huevo de la clara y colóquela en un plato
3. Machaque la yema de huevo duro
4. Machaque el banano o plátano maduro cocido con un tenedor
5. Agregue el banano o plátano machacado en el plato donde esta la yema de huevo
machacado, mezcle bien con un tenedor hasta que el puré quede suave
Papilla de Arroz
(Recetario Saludable – JICA Guatemala 2014)
Ingredientes
● ½ taza de arroz
● 5 tazas de agua
Preparación
9
1. Lavar el arroz en una olla, colocar el arroz y agua, luego dejar reposar por 30
minutos
2. Poner a fuego lento y cocer mas o menos 1 hora o hasta que este bien cocido
3. Machacar bien
Papilla de Tomate
Ingredientes
● 1 tomate
Preparación
1. Con la punta de un cuchillo, realizar pequeños cortes en la cascara del tomate; no
tan profundos solo en la cáscara
2. Poner agua en una olla pequeña y cuando este hirviendo agregar el tomate y dejar
hervir por 1 a 2 minutos, luego sacar la olla y quitar la cáscara
3. Partir el tomate a la mitad y quitar las pepitas, las venas y dejarlo vacio
4. Machacar el tomate para que quede fino
5. Este tomate lo puede combinar con masa de tortilla, aceite y frijol ara preparar una
papilla nutritiva
Papilla de Aguacate
Ingredientes
● 2 cucharadas de aguacate
Preparación
1. Partir el aguacate, tomar 2 cucharadas y colocar en un plato
2. Machacar el aguacate hasta que este fino y suave, (No deben quedar grumos)
Papilla de Brócoli
Ingredientes
● brócoli
● aceite vegetal o de oliva
Preparación
1. Cocer el brócoli en una olla con agua hasta que este suave
2. Quitarle los troncos y dejar solo la flor
3. Moler la flor hasta que quede suave
4. Echarle ½ cucharadita de aceite y mezclar bien
10
9 – 11 Meses
(RECUERDE DAR 3 a 4 TIEMPOS DE COMIDA – LECHE MATERNA y COMIDAS PICADAS/CORTADAS)
Fideos en Salsa con Hígado

Ingredientes
● ½ taza de fideos o arroz
● 1 cuchara de aceite
● 1 higadito de pollo
Preparación
1. Ponga a cocer los fideos
2. Escurra el agua cuando los fideos estén cocidos. Colóquelos en una tabla, píquelos
bien y colóquelos en un plato
3. Ponga 1 cucharada de aceite en el sartén y fría el hígado hasta que este bien cocido
4. Saque el hígado del sartén, déjelo en una tabla y píquelo finamente
5. Agregue el hígado picado a los fideos o arroz machacados
Frijol con Huevo

Ingredientes
● 4 cucharadas de frijoles machacados o colados
Preparación
2. Separe la yema de la clara de huevo y coloque la yema en un plato
3. Parta la yema de huevo en trocitos
4. Ponga una cucharadita de aceite al sartén, agregue los frijoles machacados o
colados. Fría por 2 minutos a fuego lento y revuelva constantemente
5. Retire el sartén del fuego y agregue el huevo en trocitos, revuelva hasta que se
mezcle bien
6. Alimente a la niña o niño con 3 a 4 cucharadas de la preparación
11
Fideos Colorados
Ingredientes
● ½ taza de fideos o arroz
● 1 tomate mediano
Preparación
2. Separe la yema de la clara de huevo duro y coloque la yema en un plato
3. Parta en trocitos la yema de huevo duro
4. Cocine los fideos
5. Escurra el agua de los fideos, colóquelos en una tabla para picar, pique bien los
fideos cocidos y colóquelos en un plato
6. Aparte, pique el tomate finamente o en trozos pequeños
7. En un plato, mezcle la yema del huevo duro con los fideos y el tomate
Recado Blanco
Ingredientes
● ¼ taza hierbas tiernas, puede ser chipilín, bledo, macuy, puntas de güisquil
● 2 cucharadas de masa de maíz
Preparación
1. Coloque en un sartén 1 cucharadita de aceite y ponga al fuego
2. Agregue en el sartén la masa y cocine con fuego lento, revuelva contantemente por 2
minutos y retire del fuego
3. Aparte, cocine las hierbas tiernas en una olla con poco agua y tape, cocine a fuego
lento
4. Cuando estén cocidas las hierbas separe del agua y colóquelas en un plato
5. Agregue al sartén con la masa un poquito del agua donde se cocinaron las hierbas
6. En una tabla pique las hierbas
7. Agregue las hierbas picadas al sartén donde esta la masa. Revuelva con una cuchara
y sirva en un plato
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Papilla de Pollo
Ingredientes
● Carne de muslo o pechuga de pollo
● Aceite vegetal o de oliva
Preparación
1. Lavar con agua la carne de pollo
2. En una olla poner a cocer el pollo hasta que este suave
3. Quitar el hueso y dejar solo la carne
4. Moler o picar hasta que este suave y bien desecho, echarle ½ cucharadita de aceite
por plato que se le da al bebé y mezclar bien
Papilla de Hígado
Ingredientes
● Hígado de res o pollo
● Aceite vegetal o de oliva
Preparación
1. Lavar bien el hígado
2. Cocer el hígado con agua
3. Moler hasta que este suave, echarle ½ cucharadita de aceite por plato que se le da al
bebé y mezclar bien
13
12 – 24 Meses
(RECUERDE DAR 4 a 5 TIEMPOS DE COMIDA – COMIDAS CORTADAS O ENTERAS)
Torta de Zanahoria y Papa

Ingredientes
● 1 papa mediana
● ¼ taza de harina
● 1 cebolla
● 1 huevo
● 1 zanahoria
● 1 taza de agua
● Sal al gusto
● Aceite para freír
Preparación
1. Pele y pique finamente la papa y zanahoria
2. Coloque 1 taza de agua en una olla y cocine la papa y zanahoria picados hasta que
estén suaves
3. Escura el agua y coloque las papas y zanahorias picados ya cocidas en un plato
4. Pique la cebolla finamente y agregue a la verdura cocida
5. Agregue 1 huevo, harina, sal y mezcle todo muy bien hasta hacer una masa
6. Caliente el sartén con aceite, agregue por cucharadas la masa y dele forma de tortita.
Fría bien de ambos lados
7. Espere que las tortitas entibien y sirva a las niñas o niños
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Embarazadas y Lactantes
(Mantenga una alimentación equilibrada. Tiene que consumir pocas cantidades de comida que tenga altas
calorías y tiene mucha azúcar, comida que tenga mucha grasa, y bebidas que tiene cafeína)
Iguaxte
Ingredientes
● 1 lb. de ejotes picados
● ½ libra de pepita de chilacayote
● 5 tamalitos calientes
● Sal al gusto
Preparación
1. Hierva los ejotes en agua con sal hasta que estén blandos
2. Tueste la pepita en el comal y se muele
3. Frote los tamalitos calientes sobre la piedra de moler, modo de quitar toda la pepita
molida
4. Desmenuce el tamalito con 2 cucharadas del agua de la cocción de los ejotes hasta
lograr una pasta homogénea
5. Mezcle con los ejotes y sirva
Hongos Guisados
Ingredientes
● 1 lb. de hongos comestibles
● ½ libra de tomate picado
● 3 cebollas picadas
● 1 ramita de tomillo
● 1 hoja de laurel
● Aceite
● Sal al gusto
Preparación
1. Fría la cebolla en el aceite caliente
2. Al estar transparente la cebolla, agregue el resto de los ingredientes y 1 vaso de
agua hervida
3. Deje cocinar a fuego lento aproximadamente 15 minutos
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Sopa de Arroz con Say
Ingredientes
● 1 lb. de arroz
● 2 tomates
● 1 cebolla
● 4 onzas de say
Preparación
1. Lave el arroz, póngalo en un sartén con aceite y dórelo
2. Agregue los tomates y la cebolla en cuadritos
3. Agregue el say y un litro de agua. Cocer hasta que el arroz este blando
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Desayuno
(La comida mas importante del día es el desayuno: ayuda los niños y niños a pensar)

Ingredientes (para 8 personas)
● ½ lb. harina de trigo
● 1 onza polvo para hornear
● 1 huevo
● 2 cucharadas aceite
● 2 cucharadas azúcar
● 1 zanahoria
● 1 chile pimiento
● 1 manojo hiera u hoja verde
● 2 pizcas sal
● 1 cucharada aceite
Preparación
1. Picar todas las verduras y las hojas verdes finamente y freírlas en un sartén por 3
minutos
2. En un recipiente, echar la harina de trigo, polvo para hornear, huevo, aceite, azúcar y
echar el agua, mezclar bien hasta que no tenga grumos
3. Agregar las verduras fritas en la masa y mezclar bien
4. Calentar un poco de aceite en un sartén, y echar la mitad de la masa, llenar la sartén
5. Freír unos minutos hasta que vea mucha espuma o se cuaje, después dar la vuelta y
freír el otro lado por unos minutos
6. Hacerlo igual con el resto de la masa
Huevo Revuelto con Salchicha y Repollo

(Recetario Saludable – JICA Guatemala)
● ¼ unidad repollo
● 2 huevos
● 4 salchichas
● 1 manojo cilantro
● 1 cucharada margarina
● 3 pizcas sal
● pimienta negra al gusto
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Preparación
1. Cortar el repollo en trozos. Después cocerlo por 3 minutos en agua hervida y
escurrirlo
2. Picar el cilantro y cortar salchicha en diagonal. Aparte mezclar el huevo en una taza
3. Calentar un sartén y derretir la margarina, echar huevo, revolverlo y freírlo por 2
minutos. Sacarlo a un plato
4. En el mismo sartén, echar aceite y freír la salchicha cortada por unos minutos,
después agregar cilantro y repollo
5. Luego condimentar con sal, pimienta y agregar los huevos. Mezclar todo y ya esta
listo para comer

● 1 taza de harina
● 2 huevos
● 1 taza de leche
● Aceite o mantequilla para freír
*Para decorar
● Cualquier frutas al gusto
● Crema dulce (próxima receta)
Preparación
1. Mezclar la harina, huevo, leche, azúcar y revolver bien
2. En un sartén echar un poco de aceite y poner en el fuego, agregar la mezcla para
realizar una tortilla delgada
3. Colocar la crema para crepa y frutas en trocitos dentro de la tortilla
Crema Dulce
● 1 taza de leche
● 4 yemas de huevo
● 2 cucharadas harina de trigo
● ½ cucharadita vainilla liquida
Preparación
1. En un recipiente mezclar azúcar y yemas
2. Agregar harina de trigo, leche y mezclar bien
3. Colar la mezcla y echar a la olla
4. Colocar a fuego lento y moverlo constantemente para que no se pegue
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5. Después cuando este espeso, retirarlo del fuego, agregar la vainilla y moverlo por 1
minuto
(Cocinar para Nutrir – Andrea Stanaway 2009)
Ingredientes
● ¼ taza de margarina (1/2 barra)
● 1 taza de harina 
● 1 taza de Incaparina en polvo 
● 1 cucharadita de sal
● 1 taza de agua tibia
● Queso fresco
Preparación
1. En un trasto, mezclar harina, Incaparina, y sal
2. Añadir margarina. Usando los dedos o un tenedor, quebrar y mezclar la margarina
con harina hasta que parezca miga
3. Añadir agua hasta que forme una bola
4. Tomar una bola pequeña y usar un vaso o algo redondo para presionarlo hasta que
forme una tortilla redonda y delgada
5. Cocinar la en un comal o en la plancha hasta que este tostada en los dos lados 
6. Poner queso en medio de dos tortillas y poner las en la plancha otra vez  para
derretir el queso 
7. Servir con salsa de piña(ver siguiente receta)
Salsa de Piña
Ingredientes
● 1 taza de piña picada
● 1 libra de tomate 
● 1 cebolla mediana 
● 1 chile jalapeño (opcional) Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
1. Tostar todos los ingredientes en un comal o en la plancha hasta que estén cocidos
2. Después, licuarlos con sal y pimienta o picarlos y mezclarlos
3. Servir con tortillas y queso 
Huevos Revueltos con Verduras

Ingredientes
19
● 6 huevos 
● 1 cebolla mediana picada 
● 2 tomates picados 
● 1 chile pimiento picado 
● 1 taza de brócoli picado 
● 1 cucharada de aceite vegetal
● Sal y pimienta negra al gusto
● Queso fresco
Preparación
1. Quebrar y batear los huevos en un traste
2. En un sartén caliente, poner el aceite. Después, añadir la cebolla y el chile
3. Mover cada poco hasta que esté tostada la cebolla, y añadir el brócoli
4. Cocinar y mover sobre fuego median o hasta que este cocido el brócoli. Añadir los
huevos y después el tomate
5. Seguir cocinado y moviendo sobre fuego mediano hasta que estén cocidos los
huevos
6. Poner queso encima antes de servir
Panqueques de Banano con Jarabe de Manía

Ingredientes
● ¾ taza de harina
● ¾ taza de Incaparina en polvo
● 1 cucharada de miel de abeja
● 1 cucharada de royal
● ½ cucharadita de sal
● 1 cucharadita de canela en polvo
● 1 ¼ taza leche
● 2 huevos
● 2 cucharadas de aceite vegetal
● 1 banano machucado
● 1 cucharada de linaza instantánea (opcional)
Jarabe:
● ½ taza de manía picada
● ½ taza de miel de abeja
● 1 taza de agua
● 1 cucharadita vainilla blanca
● 1 cucharadita canela en polvo
● 1 cucharadita de maicena
Preparación
1. Para hacer los panqueques, mezclar harina, Incaparina, royal, canela y sal en un
trasto. Aparte, mezclar leche, miel, huevo y banano. Anadir la mezcla liquida a los
20
ingredientes secos poco a poco mezclarlas
2. Cuando este bien mezclado, poner media taza de la masa en un sartén caliente.
Cocinarlo hasta que este tostado en los dos lados
3. Para hacer la miel, tostar la manía con la sal en un sartén sobre fuego mediano.
Cuando este tostado, añadir los demás ingredientes. Cocinarla sobre fuego mediano
hasta que hierva. Anadir la maicena y mover constantemente sobre fuego mediano
hasta que se pone espeso. Servir sobre panqueques de banano
Panqueques de Avena
Ingredientes
● Claros de 3 huevos
● 1 ½ taza de avena
Preparación
1. Separar los claros de huevos. Anadir los demás ingredientes
2. En un sartén caliente, poner la masa para formar un panqueque y tostarlos en los
dos lados. Servir con miel o jalea
(Incaparina – Recetario)
Ingredientes
● 1 libra de maíz
● 6 cucharadas de Incaparina
Preparación
1. Agregue la Incaparina a la masa hasta obtener una mezcla uniforme
2. Prepare las tortillas de la manera tradicional
NOTA: Al agregar Incaparina a las tortillas se aumenta su valor nutricional al agregarle
proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales
Frijoles con Incaparina

● 1 libra de frijol negro, blanco o colorado
● 8 tomates
● 1 cebolla
● chile pimiento
● 1 manojo de cilantro al gusto
● 8 cucharadas de aceite
● 3 tazas de agua
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● 1 cucharada de consume de pollo
Preparación
1. Cocinar el frijol como de costumbre, con sal, cebolla, y ajo hasta que este bien suave
2. Lavar y picar finamente el tomate, la cebolla y el chile pimiento, luego freírlos en
aceite
3. Disolver la Incaparina en las tres tazas de agua fría (ponga la Incaparina en una olla,
disuelva los grumos y agregue el agua) y agregarlas al frijol
4. Agregar el recado frito y el cilantro bien lavado y picado y el consume de pollo
5. Deje hervir durante 15 minutos
Panqueques de Incaparina
Ingredientes
● 1 taza de Incaparina
● 2 huevos
● 3 cucharadas de margarina suave
● 3 cucharadas de polvo de hornear
● 3 cucharadas de azúcar
● 1 taza de leche
Preparación
1. Se baten los huevos con la leche. Se le agrega los demás ingredientes secos, se
mezclan bien
2. Se calienta la sartén y se le pone un poquito de margarina
3. Cuando este caliente se agregan 2 cucharadas de masa y se pone al fuego, debe
voltearse una sola vez y sacarlo. Se le puede agregar miel, jalea o margarina encima
Buñuelos de Incaparina
Ingredientes
● ½ taza de Incaparina
● ½ taza de harina de trigo
● 1 cucharadita de polvo de hornear
● 1 huevo
● 1 taza de agua
● 1 botella de aceite
Preparación
1. En un recipiente se mezcla la Incaparina con la harina de trigo, el polvo de hornear,
el huevo y el agua hasta formar una masa
2. Hacer bolitas de masa con una cucharada sopera
3. En una olla caliente poner suficiente aceite y cuando esté caliente, dejar caer las
bolitas
4. Poner a freír las bolitas a temperatura media (no es necesario moverlas)
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5. Cuando estén doradas, sacarlas y ponerlas a escurrir
6. Agregar miel o jalea a los buñuelos y listo

● Ingredientes para la masa (Rinde 10 porciones)
● ½ taza de harina
● ¾ taza de leche
● 2 huevos
● 1 cucharada de canela en polvo
● 1 cucharadita de esencia vainilla
● 2 cucharadas de mantequilla derretida
Preparación
1. Se licuan todos los ingredientes en la licuadora
2. Se calienta luego un sartén normal a fuego medio bajo y se le pasa una servilleta con
aceite según antes de hacer cada crepa
3. Ya que esta el sartén con su aceite vaciamos un poco de la mezcla al centro del
sartén hasta que tome el tamaño deseado (como haciendo un panqueque) teniendo
cuidado de que no queden muy gruesas pues las crepas son muy delgadas, se puede
ladear el sartén para darle una forma redonda
4. Cuando está de un lado se voltea al otro lado hasta que tenga un color cafecito suave
NOTA: no duran mucho en estar así que no las descuide para que no se quemen
Ingredientes para el relleno de melocotón

● 160 grs. de queso crema
● ½ lata de leche condensada
● ½ lata de melocotones en almíbar escurridos y picados
● ½ lata de melocotones en almíbar escurridos y rebanados para adornar
Preparación
2. Se coloca el relleno sobre el centro de cada crepa y se doblan los costados de la
crepa hacia adentro (como formando un burrito)
3. Ya dobladas, se bañan con la misma salsa por fuera
4. Si usted lo desea puede hornearlas 5 minutos en horno convencional o en
microondas 1 ó 2 minutos según la potencia de su microondas
5. Ya que están listas decórelas con las rebanadas de melocotón. Ahora sírvalas
Salsa de Tomate
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● 2 cucharaditas de Incaparina
● 4 tomates medianos
● 1 cebolla mediana
● 1 chile pimiento rojo
● 2 cucharadas de margarina
● 1 ½ taza de agua
● sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Se pican los tomates, cebolla y chile pimiento y se fríen con la margarina
2. Se disuelve la Incaparina en agua fría
3. Se agrega la fritura anterior y se cocina por 10 minutos, se cuela todo bien
Huevos Revueltos con Protemás

(Protemás Recetas)
Ingredientes
● 1 sobre de Protemás
● 1 taza de caldo o agua caliente
● 6 huevos
● 2 chiles pimientos
● 1 cebolla
● 5 tomates
● 1 sobre de consomé
● Aceite, salsa inglesa y sal al gusto
Preparación
1. Agregue el agua con consomé o caldo al Protemás y ponga a reposar por 15 minutos
2. Muele o pique el Protemás; además pique el tomate, cebolla y chile pimiento y
fríalos
3. A esta fritura agregue el Protemás y se sazona con los demás ingredientes. Bata los
huevos y revuélvalos friéndolos para dejarlos cocidos al gusto que desee
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Sopas y Ensaladas
Sopa de Brócoli
Ingredientes
● 1 brócoli grande
● 5 tazas de agua
● 5 tazas de leche
● Sal y pimiento al gusto
Preparación
1. Lavar y cortar el brócoli en pedazos pequeños
2. Calentar el aceite en una olla y freír el brócoli
3. Agregar al brócoli frito las 5 tazas de agua, sal y cocer durante 10 minutos
4. Licuar el brócoli con agua y devolver a la olla
5. Agregar 5 tazas de leche y cocer a fuego lento hasta que este hierva
Sopa de Zanahoria y Repollo

Ingredientes
● 1 libra de zanahoria
● 1 repollo
● 4 tazas de agua
● Sal al gusto
Preparación
1. Lavar y cortar zanahoria y repollo en trozos pequeños
2. Cocer las verduras con 4 tazas de agua. Cuando estén cocidas retirar del fuego
agregar la leche y licuar todo
3. Devolver a la olla y calentar a fuego lento hasta que hiervas. Condimentar con sal
Sopa de Sandia
● 1 libra o mas de sandia (parte de blanca cerca de la cascara)
● 1 cebolla
● 1 zanahoria
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● 1 libra de tomate
● 2 cucharaditas de sal
● 2 cucharaditas de consomé de pollo
● 8 tazas agua
Preparación
1. Después de comer una sandia, quitar la cascara de sandia y cortar la parte blanca en
cuadritos delgados
2. Cortar la cebolla y la zanahoria en juliana, y picar el tomate
3. En una olla, echar las verduras cortadas, la sandia y el agua. Tapar y cocer por 10
minutos
4. Cuando este cocido, condimentarlo y servirlo con el cilantro picado
Sopa de Frijol con Verduras

● ½ libra de frijol
● 1 cebolla
● 1 zanahoria
● 5 ramas apazote
● 2 cucharadas achiote
● 1 taza de masa de maíz
● 10 tazas de agua
● Sal al gusto
Preparación
1. Cocer los frijoles con agua hasta que estén casi cocidos
2. Cortar la cebolla y la zanahoria en cuadritos pequeños. Y cortar el apazote en 3 cm
3. Cuando estén casi cocidos los frijoles, agregar la cebolla, la zanahoria y sal, taparla y
esperar que termine de cocerse
4. Agregar el achote y dejar hervir durante 5 minutos. Esperar la mezcla con la masa
de maíz. Se le pone el apazote. Después de 5 minutos, ya listo para servir
Sopa de Tomate y Lechuga

● ½ unidad de lechuga
● 1 diente ajo
● 3 huevos
● 2 cucharaditas sal
● 6 tazas de agua
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Preparación
1. Picar el ajo finamente, cortar tomate en trozos medianos y partir la lechuga en
trozos grandes con las manos
2. Calentar el aceite en una olla y echar el ajo picado y tomate, freír por 3 minutos a
fuego mediano
3. Agregar agua y taparlo hasta que hierva
4. Agregar la lechuga, sal y mezclarlo
5. Cuando esta hervido, echar huevo batido poco a poco, cuando el huevo este flotado
ya esta listo para servir
Sopa de Crema
● 1 zanahoria
● 1 libra de papa
● ½ libra de cebolla
● 1 unidad de brócoli
● 1 bolsa de leche en polvo (para 1 litro)
● 5 cucharadas de harina de trigo
● ½ barra
Preparación
1. Cortar las verduras en cuadritos
2. Cocer las verduras con 5 tazas de agua y 2 cucharaditas de sal por unos 10 minutos
3. En otra olla, derretir la margarina, echar la harina de trigo y freír a fuego lento por
unos minutos
4. Cuando las verduras estén bien cocidas agregar la mezcla anterior, el polvo de leche,
consomé y dejar sobre el fuego hasta que salga espesa
5. Sazonar con sal y pimiento al gusto
Sopa de Berro con Incaparina

Ingredientes
● 1 sobre de Incaparina
● 4 tazas de agua
● 1 manojo de berro
● 1 tomate picado
● 1 cebolla picada
● Sal al gusto
Preparación
1. Disuelva la Incaparina en al agua y póngale sal al gusto
2. Deje hervir por 5 minutos
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3. Lave muy bien el berro, píquelo y agréguelo a la Incaparina junto con la cebolla y el
tomate, deje hervir hasta que este cocido el berro
Sopa de Vegetales con Incaparina

● 2 zanahorias
● 1 güisquil
● Papas al gusto
● 1 cebolla mediana picada
● 1 cucharada de consomé de pollo
● 10 tazas de agua
● 1 tomate picado
● 1 manojo de cilantro
● Sal al gusto
Preparación
1. Poner el agua en una olla y agregarle sal. Agregar el cilantro y cocinar la zanahoria,
el güisquil y las papas en trozos pequeños
2. Dejar que entibie el agua y agregarle la Incaparina, revolviendo a modo de disolver
3. Aparte en un sartén, se fríe en aceite la cebolla, el tomate, el ajo picado y se agrega el
consomé de pollo
4. Agregar este sofrito a la sopa y se deja cocinar hasta que las verduras estén en su
punto (aproximadamente 10 minutos)
Crema de Acelga
(Prensa Libre)
● Litro de caldo de pollo
● 1 manojo de acelga limpia y cortada
● 1 papa en cuadritos
● 1 cebolla en juliana
● 1 tomate grande en juliana
● 1 onza de mantequilla
● Sal y pimienta al gusto
● Crema al gusto
Preparación
1. En una sartén grande coloque la mantequilla, saltee la cebolla, papa y tomate, luego
agregue las hojas de acelgas y el caldo
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2. Deje hervir y retire del fuego
3. Licue todo y póngalo a hervir, sazone a su gusto. Agregue la crema y sirva con
crutones o pan
Crema de Güicoy
(Prensa Libre)
● 1 güicoy sazón
● 1 papa
● 1 cebolla
● 1 puerro
● 1 litro de caldo de pollo
● 1 pizca de nuez moscada
● Hojitas de laurel y tomillo
● Mantequilla al gusto
● Sal, pimienta blanca al gusto
Preparación
1. En una sartén coloque la cebolla y el puerro, deje que suden, añada la mantequilla, la
papa, la pulpa del güicoy, cuando cambie de color, agregue el caldo, y sazone con las
especias
2. Deje hervir hasta que todo este cocido
3. Licue y vuelva a hervir, añada la crema y verifique su sazón
Sopa de Protemás con Verduras

(Protemás Recetas)
● 1 consume de res
● ½ libra de tocino cortado en trocitos
● 5 tomates picados
● 1 apio picado
● 1 nabo (o rábano)
● 1 ajo picado
● Laurel, pimienta y sal al gusto
Preparación
1. En 6 tazas de agua, cocer el tocino con el Protemás sin remojar por 25 minutos
2. Agregar las verduras, las especias y el consomé de res, quitar el laurel antes de
servir
Consomé de Verduras
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Ingredientes
● 4 litros de agua
● Cascara de verduras (zanahoria, papa la mata del brócoli, etc.)
● Sal al gusto
Preparación
1. Hervir el agua con las verduras hasta que las cascaras estén suaves. Colarlo. Anadir l
sal y hervirlo otra vez
2. Usarlo en sus sopas y recaudos preferidos
● 1 docena rábano
● ½ taza vinagre
● Sal al gusto
● 1 unidad chile Cobán seco
Preparación
1. Lavar, desinfectar y cortar los rábanos en rebanadas
2. Quitar las semillas de chile y cortarlo
3. Hervir el vinagre, azúcar, sal y chile en una olla pequeña, después retirar del fuego y
dejar enfriar
4. En un recipiente agregar el rábano y luego agregar la mezcla de vinagre, azúcar, sal
y chile ya hervido y revolver. Taparlo y dejar reposar por lo menos una hora
Ensalada de Güicoy y Ejote

Ingredientes
● 2 libras de güicoy
● 1 manojo de ejote
● 1 tomate
● 1 huevo
● 5 cucharadas de mayonesa
● Sal, pimienta al gusto
Preparación
1. Lavar y cortar el güicoy en trozos pequeños, luego cocinar a vapor por 15 minutos
2. Lavar y cortar el ejote en tiritas y cocer en una olla con agua
3. Lavar, desinfectar y cortar el tomate en trozos pequeños
4. Poner a hervir un huevo durante 15 minutos, quitar la cascara y cortarlo en trocitos
5. Mezclar todo con mayonesa, sal y pimienta
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Ensalada de Repollo
● ½ unidad de repollo
● 1 zanahoria
● 1 unidad limón
● 3 cucharadas mayonesa
● 1 cucharada leche
● 1 cucharadita miel
Preparación
1. Lavar, desinfectar y cortar el repollo y la zanahoria en julianas, agregar 1
cucharadita de sal y dejar reposar por 5 minutos
2. Escurrir el agua de las verduras
3. En un recipiente mezclar el jugo del limón, mayonesa, leche, miel y 1 cucharadita de
sal
4. Agregar la mezcla al repollo y la zanahoria, luego revolver bien
Salteado de Brócoli y Acelga

● 1 manojo acelga
● 1 unidad brócoli
● 1 diente ajo
Preparación
1. Lavar y cortar la acelga y el brócoli en trozos medianos
2. Picar el ajo
3. Cocer el brócoli en una olla con agua y sal
4. Calentar el aceite en un sartén y freír el ajo después echar la acelga y el brócoli
cocido. Mezclar y condimentar con sal y pimienta
Ensalada de Ejote
● 1 libra ejote
● 4 tomates
● 2 cucharadas ajonjolí
● Sal al gusto
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Preparación
1. Lavar y cortar el ejote en trozos medianos cocer por unos 5 minutos
2. Lavar, desinfectar y cortar el tomate en trozos medianos
3. Dorar el ajonjolí en un sartén
4. Mezclar el ejote, tomate, ajonjolí y mayonesa. Sazonar con sal al gusto
Ensalada de Tomate
● 1 libra tomate
● 1 cebolla
● 1 limón
Preparación
1. Lavar y desinfectar las verduras
2. Cortar el tomate en trozos pequeños, picar el cilantro y la cebolla
3. Exprimir el jugo de limón
4. En un recipiente mezclar los ingredientes del aderezo (el aceite, el jugo de limón, sal
y pimienta)
5. Mezcle bien las verduras y el aderezo de paso 4
Ensalada de Papa
● 1 libra de papa
● 1 pepino
● 2 zanahorias
● 2 huevos
● 5 cucharadas de mayonesa
Preparación
1. Pelar y cortar la papa en trozos medianos
2. Pelar y cortar la zanahoria y el pepino en trozos pequeños
3. Cocer la papa y zanahoria hasta que estén suaves, luego escurrir el agua
4. Cocinar los huevos hasta que estén duros, y cortar en trozos pequeños
5. En un recipiente o una olla echar todo: papa, zanahoria, pepino, huevo, mayonesa,
sal y pimienta. Luego mezclar bien
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● 1 docena rábano
● ½ taza vinagre
● Sal al gusto
● 1 chile Cobán seco
Preparación
1. Lavar, desinfectar y cortar los rábanos en rebanadas
2. Quitar las semillas de chile y cortarlo
3. Hervir el vinagre, azúcar, sal y chile en una olla pequeña, después retirar del fuego y
dejar enfriar
4. En un recipiente agregar el rábano y luego agregar la mezcla de vinagre, azúcar, sal
y chile ya hervido y revolver. Taparlo y dejar reposar por lo menos una hora
Ensalada de Zanahoria con Manía

Ingredientes
● 2 tazas de zanahoria rallada
● 1 taza de repollo rallado
● ½ taza de manía sin cascara
● Jugo de limones
● 1 cucharada de miel
● 1 jalapeño picado
● 2 cucharadas de cilantro picado
● ½ cebolla en rodajas
Preparación
1. Mezclar la zanahoria, repollo, y manía
2. Aparte, mezclar el jugo de limón, miel, sal, jalapeño, y cilantro
3. Revolver el liquido con las verduras. Poner las rodajas de cebolla encima antes de
servir
Ensalada de Aguacate
Ingredientes
● 3 tazas de espinaca o lechuga (opcional)
● 2 aguacates medianos picados
● 1 chile pimiento picado
● 1 pepino picado
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● 1 cebolla picada
● 1 cucharada ajonjolí tostado
Aderezo
● Jugo de 2 limones
● ½ taza cilantro bien picado
● 4 dientes de ajo picado
● 2 cucharadas aceite vegetal
Ensalada de Frutas
Ingredientes
● Frutas picadas (banano, papaya, melón, sandia, piña, fresa, etc.)
● ½ taza de miel de abeja
● 1/8 taza de agua
● Jugo de 2 naranjas
● 2 cucharadas leche en polvo
● 1 taza manía picada
● 1 cucharada de canela en polvo (opcional)
Preparación
1. En un sartén, calentar la miel y el agua hasta que se mezclen. Dejarla enfriar
2. En un trasto, colocar las frutas picadas y la manía con el jugo naranja
3. Cuando este frio la miel, añadir el leche en polvo y mezclar bien. Ponerla encima de
fruta y mezclar
Ensalada Típica
(Protemás Recetas)
● 1 sobre de consomé de pollo
● 1 lechuga lavada y desinfectada
● 1 taza de elotitos (opcional)
● 1 aguacate en trozos pequeños
● 1 pepino en rodajas
● 1 tomate manzano en gajos
● 1 zanahoria rayada
● 2 huevos duros en gajos
Aderezo
● 4 cucharadas de aceite de Oliva
● 4 cucharadas de vinagre
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● 1 cucharadita de mostaza
● Hojas de cilantro o perejil
● ¼ taza de Agua
Preparación
1. Colocar el sobre de Protemás en un recipiente. Agregar 1 ½ tazas de agua hirviendo
y 1 sobre de consomé de pollo. Revuelva y deje reposar por 15 minutos
2. En un recipiente para ensalada, colocar todos los ingredientes (a excepción del os de
aderezo) y el Protemás ya hidratado
3. Para servir, colocar el aderezo sobre la ensalada y revolver todos los ingredientes
4. Deje en reposo 20 minutos. Puede adornar con crotones si lo desea
5. Aderezo: Colocar en la licuadora el aceite de oliva, el vinagre, mostaza, hojas de
cilantro o perejil, sal y pimienta al gusto
Ensalada de Protemás
(Protemás Recetas)
● 1 consomé
● 2 cebollas cortadas en trocitos
● 1 ajo picado
● 1 chile pimiento verde picado
● 1 chile pimiento rojo picado
● 2 cebollas rebanadas
● 8 hojas de lechuga
● 2 huevos cocidos
● 2 tomates en cuadritos
● ¼ onzas de queso duro
● Perejil picado, albahaca, vinagre, aceite, limón, pimienta molida y sal
Preparación
1. Remoje Protemás en 2 tazas de agua fría o caliente, sazonadas con un consume,
repose por 15 minutos
2. En un recipiente mezcle Protemás, los chiles pimientos, el perejil y la cebolla
3. En un frasco con tapadera se pone dos cucharadas de aceite, una taza de vinagre,
una cucharada de limón, la pimienta, la albahaca y una cucharadita de mostaza; se
agita hasta que este bien mezclado, se revuelve con el Protemás y se deja en reposo
por una hora; lave la lechuga y desinféctela
4. Se pone la ensalada sobre los hojas de lechuga y se adorna con el queso
espolvoreado, el huevo duro y el tomate en cuadritos
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Aderezo de Cilantro con Limón
Ingredientes
● 1-2 tazas de cilantro bien picado
● 2 dientes de ajo bien picado
● Jugo de 3 limones
Preparación
1. Licuar o mezclar bien todos los ingredientes
2. Servir con una ensalada de espinaca, tomate, chile pimiento y otras verduras
disponibles
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Almuerzos y Cenas
Tortillas
Ingredientes
● 1 libra de masa de maíz
Preparación
1. Agregue la Incaparina a la masa hasta obtener una mezcla uniforme
2. Prepare las tortillas de la manera tradicional
Flan Salado
Ingredientes (para 10 tazas)
● 1 libra carne de pollo
● 8 huevos
● 1 zanahoria
● ½ libra cebolla
● ½ manojo cilantro
● 2 cucharaditas consomé
● 2 cucharadas salsa de soya
● 3 tazas de agua
● Sal al gusto
Preparación
1. Desmenuzar el pollo y dejar en trozos pequeños, cortar la zanahoria y la cebolla en
tiritas y picar el cilantro
2. Mezclar huevo, agua, consomé, salsa de soya y sal
3. Colocar el pollo, la zanahoria, la cebolla y el cilantro cortados en cada taza. Luego
agregar la mezcla de huevo
4. En otra olla agregar agua de tal manera, que al colocar las tazas preparadas dentro,
no entre agua a la mezcla (baño maria)
5. Poner a hervir el agua y cuando este listo colocar las tazas dentro y tápelas por 10
minutos a fuego lento
6. Cuando mire que la mezcla esta dura, están listos para ser servidos
Repollo Relleno de Carne

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● 10 hojas repollo
● ½ zanahoria
● 1 libra carne molida
● 1 cucharada consomé de pollo
● 1 taza leche
● 2 unidades pan francés
● 2 hojas laurel
● 3 tazas agua
Preparación
1. Cocer las hojas de repollo por 3 minutos (no cortar las hojas de repollo)
2. Picar la zanahoria y cebolla
3. Rayar el pan y luego agregar la leche
4. Mezclar la carne molida, zanahoria, cebolla, pan rayado con leche, sal, pimienta y
revolver bien
5. Hacer 10 bolitas
6. Envolver la carne con las hojas de repollo cocido
7. Echar 3 tazas de agua, consomé, sal, pimienta y laurel un una olla, colocar las bolitas
y cocerlas por 15 a 20 minutos
Mojarra Frita
Ingredientes (para 4 porciones)
● 4 unidades mojarra
● 4 cucharadas jugo de limón
● 1 unidad cebolla pequeña
● 4 dientes ajo
● Harina; cantidad necesaria
● 2 huevos
Preparación
1. Quitar las escamas y las vísceras de las mojarras y lavarlas
2. Hacer cortes de ambos lados de la mojarra. Para que se sazone mejor
3. Echar jugo de limón sobre las mojarras y dejar 10 minutos para quitar mal olor de
mojarra
4. Picar la cebolla y el ajo, luego meterlos dentro de la mojarra
5. En un recipiente aparte, batir los huevos y agregar sal y pimienta al gusto
6. Pasar la mojarra primero en el huevo batido y luego enharinar bien
7. Calentar el aceite en el sartén y freír las mojarras hasta que estén cocidas
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Tortas de Protemás e Hígado
● 2 onzas (12 cucharadas) de Protemás
● ½ libra de hígado
● 1 cebolla
● 1 manojo hierbabuena
● 2 huevos
● 8 cucharadas harina
● 1 cucharada consomé
● Sal al gusto
Preparación
1. Cocer el hígado y picarlo
2. Dejar el Protemás en agua caliente por 5 minutos, luego escurrir y picarlo
3. Picar la cebolla, chile pimiento y hierba buena, luego freír con un poco de aceite
4. En un recipiente o una olla echar el hígado, Protemás, las verduras, huevo, harina,
consomé, sal y mezclar bien con la mano
5. Hacer tortitas y freírlas bien con un poco de aceite
6. Servirlas con la salsa de tomate
Torta de Carne y Verduras

● ½ libra de carne molida
● 1 zanahoria
● 1 manojo hierba u hoja verde
● 1 huevo
● 1 unidad de pan
● ½ taza de agua
● 1 cucharadita sal
Preparación
1. Picar todas las verduras finamente y freírlas, después enfriarlo
2. Partir el pan en trozos pequeños con las manos y echar el agua para mojarlo
3. En un recipiente o una olla, echar la carne, las verduras fritas, el huevo, el pan
mojado, el aceite y sal. Mezclar bien con la mano
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4. Tortear la masa en 6 porciones que tiene 1 cm de espesor
5. Calentar un sartén y colocar las tortillas de carne con un poco de aceite, dorar unos
5 minutos con una tapadera y dar la vuelta, y dorar otro lado
6. Servirlo con salsa de tomate, chirmol o kétchup al gusto
Pollo Frito a la Japonesa

● 1.5 libras de carne de pollo
● Cantidad necesario de harina
* Para aderezo
● 3 dientes ajo rallado
● 1 cucharadita jengibre rallado
● ½ cucharadita sal
Preparación
1. Mezclar bien todos los ingredientes del aderezo (salsa de soya, ajo, jengibre y sal)
2. Cortar el pollo en trozos medianos y condimentar con la mezcla del aderezo
3. Enharinar bien el pollo
4. En una olla o un sartén agregar el aceite y poner al fuego, hasta que este caliente,
freír el pollo hasta que este cocido
Cerdo al Jengibre
● 1 libra carne de cerdo
● 1 unidad jengibre
● ½ azúcar
● Sal al gusto
Preparación
1. Cortar la carne de cerdo en trozos delgados
2. Rallar el jengibre y cortar la cebolla en rodajas delgadas
3. En un recipiente mezclar el jengibre rallado, salsa de soya, azúcar y sal. Agregar las
carnes de cerdo y dejar reposar por 15 minutos
4. Calentar el aceite en un sartén y cocinar las carnes con cebolla hasta que estén
cocidas
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Milanesa de Cerdo
● 4 pedazos de carne cerdo
● 1 huevo
● 1 o 2 unidades pan francés
● *Para acompañar el plato: lechuga, tomate y limón al gusto
● *Salsa para la milanesa: 1 cucharada salsa soya, 3 cucharadas salsa dulce
Preparación
1. Condimentar los pedazos de cerdo con sal y pimienta
2. Rallar el pan francés con un rallador o deshacer con las manos
3. Pasar los pedazos de carne una a una primero por harina luego huevo batido y por
ultimo el pan rallado
4. Freír las milanesas en suficiente aceite
5. Para acompañar, lavar, desinfectar y cortar la lechuga y tomate. Colocar en el plato
con limón
6. Mezclar la salsa de soya y la salsa dulce luego poner encima de la milanesa
Tortilla Española
● 1 manojo
● 2 cebollas
● 2 tomates
● 2 papas
● 7 huevos
Preparación
1. Cortar las verduras
2. Pelar, cortar en rodajas y cocer la papa, cuando este cocida escurrir
3. Luego freír las verduras y papa con aceite
4. Mezclar huevo con un poco de sal y pimienta
5. Agregar el huevo al sartén de las verduras, luego tapar por 5 – 10 minutos a fuego
lento
6. Voltear la torta de huevo, luego tapar por 5 – 10 a fuego lento y servir
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Pan de Retoño de Soya E Incaparina
Ingredientes (para 10 unidades)
● ½ libra retoño de soya
● ½ libra de Incaparina
● 2 huevos
● 4 onzas azúcar
● 1 barra margarina
● 1 taza leche
● Polvo de canela al gusto
Preparación
1. En un recipiente o una olla, poner el retoño de soya, la Incaparina, el polvo para
hornear, el huevo, el azúcar, el polvo de canela, la margarina y mezclar
2. Echar la leche poco a poco, mezclar la masa bien con las manos. Hasta que este dura
como la masa de tortilla
3. Partir la masa en 10 porciones y envolver con la hoja de doblador
4. Colocarlos en una olla y echar agua como cocer tamalitos, tapar y cocer de 30 a 40
minutos
Guisado de Retoño de Soya

● 1 libra retoño de soya
● 1 manojo hierba mora u hoja de rábano
● 1 zanahoria
● 2 cucharaditas salsa de soya
● 1 taza agua
Preparación
1. Picar la hierba y cortar la zanahoria en tiritas
2. Echar aceite en una olla y calentarlo
3. Echar el retoño de soya, zanahoria, la hierba mora u hoja de rábano y freírlo por
unos minutos
4. Agregar agua, sal y la salsa de soya, mezclarlo y taparlo
5. Cocer por 10 minutos a fuego medio hasta que quede poco agua
Guisado de Pollo
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● 3 libras carne de pollo
● 2 libras de papa
● 1 güisquil grande
● 1 tomate
● 1 zanahoria grande
● 2 cebollas
● 2 onzas miltomate
● 3 dietes de ajo
● 2 hojas laurel
Preparación
1. Partir el pollo en 9 pedazos y condimentarlo con un poco de consomé y pimienta
2. Poner un sartén a fuego con un poco de aceite y freír el pollo
3. Asar el tomate, cebolla, chile pimiento, miltomate y ajo en otro sartén
4. Cuando estén bien asados molerlos en la piedra o en una licuadora
5. Luego agregar la salsa al pollo y por ultimo agregar laurel y tomillo
6. Cocer unos 10 minutos a fuego lento
7. Pelar y cortar la papa, güisquil y zanahoria en trozos grandes, en una olla con agua
dejarlos hervir y cuando estén cocidos escurrir el agua de las verduras
8. Servir las verduras en un plato y agregar el pollo con la salsa. Puede servirlo con
arroz
Guisado de Papa con Carne

● ½ libra carne de res
● 1 libra de papa
● 1 zanahoria
Preparación
1. Cortar la carne en trozos delgados, la cebolla y la zanahoria en trozos medianos y
papa en trozos grandes
2. Calentar la olla, agregar 2 cucharadas de aceite y freír la carne
3. Agregar la cebolla, papa y zanahoria, cubrir con un poco de agua y agregar azúcar.
Tapar la olla y dejar cocer por 10 minutos
4. Agregar la salsa de soya y sal. Luego cocer por 10 minutos más. Cuidar que no se
queme revolver constantemente y ajustar el fuego. Estará lista cuando se consuma
el agua y las verduras estén cocidas
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Pepián
● 3 libras de carne de pollo
● ½ libra de ejote
● 2 zanahoria
● 2 güisquil
● 4 ramas cilantro
● 1 libra tomate
● 2 onzas miltomate
● 2 cebolla
● 2 chile pasa
● 2 chile guaque
● 2 onzas pepitoria
● 2 onzas ajonjolí
● 2 dientes ajo
Preparación
1. Pelar y cortar las verduras en pedazos grandes. Partir el pollo en nueve pedazos
2. En una olla cocer el pollo, zanahoria, güisquil y ejote por 5 minutos. Luego agregar la
papa y dejar hervir hasta que estén cocidos
3. Asar el tomate, miltomate, chile pasa, chile guaque, chile pimiento rojo, cebolla,
sobre la plancha o el comal
4. Dorar el ajonjolí y pepitoria en un sartén
5. Moler los ingredientes asados y dorados con la piedra del moler o licuar con un poco
de caldo de pollo
6. Cuando todo este molido añadirlo a la olla del pollo y las verduras. Dejar hervir de
10 o 15 minutos y sazonar con sal y pimienta si es necesario
Cerdo Agridulce
● 1 libra carne de cerdo
● 1 zanahoria
● 1 cebolla
● Aceite
● 1 cucharada salsa de soya
● 5 cucharadas Maizena
* Para la salsa mezclar
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● 1 taza agua
● 3 cucharadas vinagre
● 3 cucharadas salsa dulce
Preparación
1. Mezclar los ingredientes de la salsa
2. Cortar todas las verduras y la carne en trozos medianos
3. Dejar la carne de cerdo cortada en remojo con la salsa de soya 5 a 10 minutos
4. Hervir la zanahoria cortada por pocos minutos y escurrir antes que queden muy
blandas
5. Pasar la carne de cerdo por la Maizena y freír en aceite caliente
6. Después de freír la carne de cerdo, freír la cebolla, el chile pimiento y la zanahoria en
el mismo sartén con la carne de cerdo
7. Poner la salsa encima de los ingredientes. Hervir y espesar la salsa
8. Mezclar muy bien para que la carne de cerdo y todas las verduras queden cubiertos
con las salsa
Jocón
● 1 entero carne de pollo
● 6 hojas espinaca
● 20 unidades miltomate
● 2 hojas lechuga
● 1 tallo de cebolla
● Comino en polvo al gusto
● Pimienta castilla negra al gusto
● Sal al gusto
● Pan francés si se necesita
Preparación
1. Cortar el pollo en 8 pedazos
2. Cortar la papa en cuadros
3. En un sartén, agregar un poco de aceite y dorar el pollo y la papa
4. Licuar la espinaca, miltomate, cilantro, lechuga, comino, pimienta y el tallo de
cebolla con 1 o 2 tazas de agua
5. Mezclar la salsa con el pollo, la papa, dejar hervir y agregar sal al gusto. Si la salsa
esta muy rala puede agregar pan francés molido para espesar
6. Se puede servir con arroz
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Chiles Rellenos
● ½ libra ejote
● 1 zanahoria
● ½ libra carne de pollo
● 1 cebolla
● 2 dientes ajo
● 3 tomates
● 2 onzas miga de pan
● ¼ taza vinagre
Preparación
1. Cocer la carne con agua y sal. Luego picarla
2. Asar los chiles pimientos luego poner en una bolsa, para facilitar el pelado.
Colocarlos en un recipiente. Agregar ¼ taza de vinagre y un poco de sal. Dejarlos en
el vinagre para que tomen sabor
3. Picar el ejote, la zanahoria, luego cocer con agua y escurrir
4. Picar la cebolla, ajo y tomate y freírlos, luego agregar la carne, ejote, zanahoria
cocida, miga de pan, sal y pimienta y mezclar bien
5. Colocar el relleno en el chile pimiento
6. Batir la clara de huevo a punto de nieve, luego agregar las yemas y pasar los chiles
por huevo y luego freír con suficiente aceite
Verduras Fritas con Protemás

● 2 cebolla
● 1 zanahoria
● 1 manojo apio
● 2 tomates
● 1 taza Protemás
● 1 cucharadita consomé de pollo
● Pimienta al gusto
Preparación
1. Cortar la cebolla, la zanahoria, el apio y chile pimiento en juliana
2. Cortar el tomate en trozos
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3. Echar agua hervida y 2 pizcas de sal al protemas y dejarlo por unos minutos hasta
que este bien mojado. Después escurrir del agua.
4. Calentar un sartén y echar el aceite, cuando esté bien caliente agregar todas las
verduras, Protemás y saltearlos por unos 5 minutos a fuego mediano
5. Después de cocerse, sazonar con consomé, sal y pimienta
Verduras Fritas con Huevo

● ¼ brócoli
● 1 zanahoria
● ½ chile pimiento
● 1 rama apio
● 2 huevos
● 2 pizcas sal
● 1 cucharadita salsa de soya o consomé
● 3 cucharadas agua
Preparación
1. Cortar todas las verduras de la forma siguiente: brócoli – cortarlo en racimos
chiquitos, zanahoria – cortarla en tiras delgadas, chile pimiento – cortarlo en
julianas, apio – cortarlo en tiras delgadas
2. Calentar un sartén y agregar aceite, después echar todas las verduras y freír unos 3
minutos
3. Echar agua y condimentos, luego tapar y dejarlo 5 minutos a fuego mediano
4. Batir el huevo, y agregarlo a las verduras, taparlo unos 3 minutos hasta que el huevo
este cocido
Pollo y Verduras Fritas con Sabor Chino

● ¼ unidad brócoli
● ½ manojo cebollín
● 1 manojo apio
● 2 tomates
● 1 lechuga
● 2 dientes ajo
● 1 bolsita (Saborin) sazonador
● Sal al gusto
Preparación
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1. Cocer el pollo con agua y 1 cucharadita de sal, después dejar enfriar
2. Picar el ajo, cortar el brócoli y tomate en trozos medianos, cortar cebollín y apio en
diagonal, partir en trozos medianos el pollo cocido y la lechuga con las manos
3. Calentar un sartén y echar 1 cucharada de aceite y freír el ajo por 1 minuto, después
agregar brócoli, cebollín, apio, tomate y 3 cucharadas de agua, luego tapar por 3
minutos
4. Agregar lechuga, pollo, sal y saborin, mezclarlo 1 minuto
Papa de Alemania
● 1.5 libras de papa
● 1 docena salchicha
● 2 dientes ajo
Preparación
1. Pelar y cortar las papas en cuadritos
2. Cortar las salchichas en trocitos
3. Picar el ajo
4. Cocer la papa con agua y 2 pizcas de sal, luego escurrir
5. En un sartén freír el ajo con 2 cucharadas de aceite
6. Agregar la salchicha y papa cocida dejar freír por 5 minutos
7. Agregar sal y pimienta al gusto
Rajitas de Verdura Frita

● 1 libra cebolla
● 1 manojo hierba mora
● 1 zanahoria
● 1 huevo
● 1 taza harina
● ½ taza agua
Preparación
1. Cortar las verduras en tiritas y mezclarlas, colocarlas en un recipiente
2. Para hacer la masa se debe mezclar el huevo, agua, agregar harina, sal al gusto y
mezclar con una paleta
3. Calentar el aceite en una sartén o una olla
4. Poner las verduras en la masa y revolver
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5. Echar las verduras al aceite, por cucharadas y freír bien
Ensalada para Sándwich

● ¼ repollo
● 2 o 3 rábano
● 1 zanahoria
● 2 ramitas cilantro
● 3 huevos
Preparación
1. Cocer los huevos por 10 minutos con agua hervida. Después ponerlo en agua fría y
enfriar
2. Raspar o picar el repollo, el rábano y la zanahoria. Picar el cilantro
3. Quitar la cascara del huevo, y picarlo
4. En un recipiente, poner todos los ingredientes y mezclarlos bien. Si no tiene
mayonesa, puede usar jugo de limón o vinagre en lugar de mayonesa
5. Poner la mezcla (la ensalada) entre tortillas, pan francés o tostadas
Estofado de Güicoy con Limón

Ingredientes
● 2 libras güicoy
● 2 limones
Preparación
1. Lavar y cortar el güicoy en trozos medianos
2. Exprimir el limón en una taza
3. En una olla, agregar el güicoy, azúcar, sal, jugo de limón y 1 taza de agua
4. Taparlo y cocerlo por unos 15 minutos o hasta que esté suave
Salsa de Tomate
● 8 tomates
● 1 cebolla
● 1 diente ajo
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● 1 hoja laurel
Preparación
1. Picar finamente la cebolla y el ajo
2. Agregar 2 tazas de agua en una olla y poner a hervir los tomates. Después, sacar el
tomate de la olla y pelar la piel del tomate
3. Deshacer los tomates en una salsera
4. Poner el aceite en una olla o un sartén, agregar el ajo, la cebolla y freír hasta que
estén cocidos
5. Agregar el tomate, la sal y el laurel y mezclar bien. Después dejar cocinar mas o
menos 10 minutos hasta que espese
Verduras al Vapor
● 3-6 huevos
● ½ repollo
● 6 papas
● 2 zanahorias
● ½ brócoli
● 2 camotes
● 1 manojo rábano
● 2 cebolla
● Por lo menos elegir 3 clases de verduras
Preparación
1. Lavar todos los ingredientes y ponerlos hasta arriba de la olla en la que se van a
cocer los tamalitos. Taparlo y dejar al vapor hasta que estén cocidos. Acompañar de
alguna de las siguientes salsas:
Salsa de Mostaza
● 2 cucharadas mostaza
● 3 cucharadas agua hervida
● 1 cebolla pequeña
Rallar la cebolla. Echar todos los ingredientes en un recipiente y mezclar bien
Salsa Japonesa
● 1 onza ajonjolí
● 4 cucharadas vinagre
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● 1 cucharada azúcar
● 1 pedazo jengibre
● 3 tallos cebollín
Dorar el ajonjolí. Rallar el jengibre. Picar el cebollín y dorarlo. Echar todos los
ingredientes en un recipiente y mezclar bien
Salsa crema
● 3 ramas hierbabuena
● 3 onzas crema
Picar la hierbabuena. Echar todos los ingredientes en una taza, y mezclar bien
Coliflor con Ajo y Chile

● 1 coliflor
● 3 dientes ajo
● 2 unidades de chile Cobán seco
Preparación
1. Cortar la coliflor en pedazos medianos
2. Cocer la coliflor con agua hasta que esté suave, luego escurrir el agua
3. Cortar el ajo y el chile en rodajas
4. Echar el aceite, ajo y chile en un sartén, freír por unos minutos
5. Echar la coliflor cocido y freír, luego sazonar con sal y pimienta al gusto
***Puede utilizar papa, brócoli, espinaca, etc. en lugar de coliflor
Hoja de Remolacha Cocida

● 1 manojo hojas de remolacha
● 2 tomates
● 1 cebolla
● 2 cucharadas agua
Preparación
1. Picar tomate, cebolla y cortar las hojas de remolacha
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2. En una olla freír la cebolla y tomate por unos minutos luego agregar la hoja de
remolacha y dos cucharadas de agua
3. Tapar y dejar cocer por 10 minutos
4. Sazonar con sal y pimienta
Verduras a la Italiana
● 1 berenjena
● 1 libra tomate
● 1 zanahoria
● 1 manojo apio
● ½ libra ejote
● 2 dientes ajo
● 2 hojas laurel
● 3 ramas tomillo
Preparación
1. Cortar las verduras en trozos pequeños y picar el ajo
2. Calentar una olla, agregar 2 cucharadas de aceite y freír el ajo
3. Agregar a la olla la cebolla, zanahoria, berenjena, tomate, ejote y chile pimiento y
freír a fuego lento por 5 minutos
4. Agregar laurel y tomillo tapar bien y cocer 10 minutos a fuego lento
5. Agregar salsa dulce, sal y pimienta, cocer por 15 minutos a fuego lento
***Si se consume el agua del os ingredientes agregar una taza de agua
Brócoli con Salsa de Maní

● 2 brócoli
● 2 onzas maní
● 2 cucharaditas miel
● Sal al gusto
Preparación
1. Lavar el brócoli, separar los ramitos, cocer y escurrir el agua
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2. Moler el maní en el procesador o en la piedra de moler. En un recipiente mezclar el
maní molido, azúcar, miel, salsa de soya y sal para preparar la salsa
3. Echar la salsa y mezclarlo en brócoli y servirlo
***Puede utilizar espinaca, coliflor, zanahoria y repollo en lugar de brócoli
Espinaca con Ajonjolí

● 1 manojo (300g) espinaca
● 6 cucharadas (2 onzas) ajonjolí
● Sal al gusto
Preparación
1. Lavar bien las espinacas con suficiente agua
2. Poner a hervir las espinacas y luego escurrirle el agua, presionarlas con las manos
para escurrir bien. Luego cortarlas en tiritas pequeñas
3. Dorar el ajonjolí en una olla o sartén y luego molerlo en la piedra o licuadora
4. Mezclar ajonjolí molido, azúcar, salsa de soya y sal
5. Agregarle la mezcla de paso 4 sobre las espinacas y mezclarlas bien
***Puede utilizar cualquier hierbas en lugar de espinaca
Berenjena Frita
● 2 berenjenas
● 1 manojo berro
● 1 unidad jengibre
● 2 o 3 cucharadas aceite
● Sal al gusto
Preparación
1. Picar el berro
2. Cortar la berenjena a la mitad, después cortarlo en rodajas gruesas
3. Rallar el jengibre
4. Calentar el aceite en un sartén y freír la berenjena de ambos lados
5. Echar el berro y 2 cucharadas de agua en el sartén, taparlo unos minutos
6. Cuando esté cocido, echar el jengibre, la salsa de soya, la sal y mezclarlo bien
Tamales de Arroz
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● 1 libra arroz
● 1/3 libra manteca
● Sal al gusto
● Agua adecuada
● 1 onza pepitoria
● 1 onza ajonjolí
● ½ raja canela
● ½ unidad chile pasa grande
● ½ libra tomate
● 2 chile guaque grande
● ½ diente ajo
● Hoja de mashan
● Cibaque, doblador o pita
Preparación
1. Para hacer masa, lavar el arroz y secarlo al sol por un tiempo, molerlo y luego cocer
el arroz con manteca, sal y agua hasta que lo espese
2. Para hacer salsa, dorar pepitoria, ajonjolí y canela. Cocinar chile pasa grande,
tomates, chile pimiento rojo, chile guaque grande, ajo y luego licuar o moler todos
juntos
3. Para hacer los tamales, con una cuchara grande poner en la hoja de mashan las
porciones de la masa, un pedazo de carne en el centro y una cucharada de salsa.
Envolverlos como paquete y amarrarlos con cibaque
4. Colocar los tamales en una olla, de manera que quede un agujero en el centro para
verter el agua. Dejar cocinar aproximadamente 30 minutos
Arroz con Salsa Dulce

● 2 tazas arroz
● 3 tazas agua
● ½ libra carne de pollo
● 1 cebolla
Preparación
1. Lavar el arroz, luego echar el arroz y agua en una olla y cocerlo (no echar nada de
aceite ni sal)
2. Picar la cebolla y el chile pimiento. Quitar el huevo y cortar el pollo en trozos
pequeños
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3. Freír la cebolla, el chile pimiento y el pollo en un sartén con 2 cucharadas de aceite
hasta que esté cocido
4. Agregar el arroz cocido al sartén y freír unos minutos
5. Echar salsa dulce, sal y pimienta luego
Arroz Frito con Carne

● 1 libra arroz
● ½ carne molida
● 1 cebolla
● 1 rama apio
● ½ unidad brócoli pequeño
● 1 zanahoria
● ½ cabeza ajo
● 4 cucharadas salsa inglesa
● Sal al gusto
Preparación
1. Cocer el arroz con solo agua (sin sal ni aceite)
2. Cortar las verduras en trozos pequeños y picar el ajo
3. En un sartén freír apio, cebolla y ajo
4. Agregar las otras verduras y carne molida
5. Cuando la carne y las verduras estén cocidas, agregar el arroz cocido, salsa soya,
salsa inglesa y sal
6. Mezclar y freír bien
Arroz Chino con Pescadito

● 2 tazas arroz
● 3 tazas agua
● 1 zanahoria
● 1 manojo hierba u hoja verde
● 2 pizcas sal
● 3 cucharadas pescadito
● Consomé al gusto
Preparación
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1. Lavar el arroz, luego echar el arroz y agua en una olla y cocerlo (no echar nada de
aceite ni sal)
2. Picar todas las verduras finamente. Luego freírlas con 2 cucharadas de aceite y sal
por unos minutos y dejarla enfriar
3. Lavar el pescadito y asarlo sobre la plancha o un sartén
4. Echar el arroz cocido al sartén de las verduras, poner a juego y freír por unos
minutos y mover constantemente
5. Echar el pescadito al sartén y mezclarlo bien. Si quiere más sabor, echar consomé al
gusto
Fideo (Espagueti) con Verduras

● 1 libra tomate
● 1 manojo espinaca
● ½ barra margarina o 3 cucharadas aceite
● 2 bolsitas fideo o espagueti
● 1 cucharadita sal para sazonar
● 1 cucharadita consomé
● 1 hoja laurel
Preparación
● Hervir suficiente agua en una olla y agregar el fideo con 2 cucharadas de sal y
cocerlo. Luego escurrir el agua de los fideos
● Picar el tomate, cortar la espinaca y el chile pimiento
● En un sartén, calentar la margarina o el aceite y freír todas las verduras hasta que
estén cocidas. Luego echar el laurel y el ajo picado y mezclar
● Agregar el fideo a la mezcla de las verduras, sazonar con sal y consomé
● Servir en el plato y colocar el queso sobre la comida al gusto
Pizza
Ingredientes (para 2 pizzas)
*Para la masa
● ½ libra harina o harina de trigo
● 1 cucharadita polvo para hornear
● ½ taza agua
● 1 pizca sal
*Otros ingredientes
● Salsa de tomate (de la pagina …
● ½ - 1 libra queso
● ½ brócoli
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● 6 salchichas
● 2 huevo duro
● Aceite para tostar
Preparación
1. Cortar en trozos pequeños y cocer el brócoli
2. Cortar en rodajas la salchicha y el huevo duro
3. Deshacer el queso
4. Mezclar y amasar todos los ingredientes de la masa en una olla o un plato profundo
hasta que esté suave y pueda moldearse
5. Colocar un poco de harina sobre la mesa y extender la masa como un circulo
6. Poner una cucharada de aceite sobre el sartén y colocar la masa. Tostar ambos lados
por unos minutos
7. Poner la salsa de tomate y el resto de ingredientes encima de la masa. Por ultimo
colocar el queso
8. Tapar el sartén y tostar a fuego lento hasta que se cocinen (Mas ó menos 15
minutos). Cuidar que no se vaya quemar
Torta de Verduras
Ingredientes (para 2 tortas grandes)
● 3 hojas de repollo
● 1 zanahoria
● ½ libra queso
● 1 taza harina
● 1 huevo
● 1 taza agua
● Sal al gusto
● 2 cucharadas salsa inglesa
Preparación
1. Cortar un juliana delgaditas el repollo y la zanahoria. Deshacer el queso
2. Mezclar bien el huevo, agua, harina y sal, luego agregar el repollo y la zanahoria, el
queso y revolver bien
3. Poner un sartén encima del fuego y echar aceite
4. Poner la masa y freírlo
5. Dar una vuelta y freír hasta que se tosté bien
6. Mezclar la salsa inglesa y la salsa dulce y poner encima de la torta
*** En lugar de queso puede utilizar carne molida
Empanada China
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*Para la masa
● 1 libra harina
● 1 taza leche o agua
● 5 cucharaditas polvo para hornear
*Para el relleno
● ½ libra carne molida
● 2 dientes ajo
● 1 cucharada salsa inglesa
Preparación
(Hacer la masa)
1. Mezclar la harina y polvo para hornear en una olla. Después agregar azúcar y aceite
y echar leche o agua, poco a poco amasar hasta que esté dura como la masa de
tortilla. Dejarlo tapado para que no se seque por 30 minutos
(Para el relleno)
2. Picar la cebolla y el ajo. Luego freír con un poco aceite
3. Mezclar bien la cebolla y ajo cocidos, la carne molida, salsa de soya, salsa inglesa, sal
y pimienta
4. Dividir la masa y la mezcla de carne a 10 porciones
5. Envolver la mezcla con la masa
6. Envolver las bolitas en la hoja de doblador
7. Colocar las bolitas en una olla a vapor igual que cuando se cocinen tamalitos, por 20
minutos
Croquetas de Papa
● 1 libra de papa
● ½ libra carne molida
● Aceite (cantidad necesaria)
*Para envolverlas
● Harina (cantidad necesaria)
● 1 huevo batido
● 1 pan francés
*Salsa para croqueta
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Preparación
1. Pelar y cortar la papa en trozos medianos
2. Cocinar las papas con agua
3. Cuando esté bien cocida escurrir el agua y machacar bien como puré
4. Picar la cebolla
5. Freír la carne molida y la cebolla con sal y pimienta por unos 5 minutos
6. Agregar la mezcla de carne de paso 5 a la papa machacada y mezclar bien
7. Formar las croquetas
8. Rallar el pan francés en un rallador o deshacer con las manos
9. Pasar las croquetas una o una primero por harina luego por huevo batido y por
último pasar por el pan rallado
10. Freír en suficiente aceite hasta que la croqueta esté dorada. Servir con la salsa
Relleno de Papa con Queso y Espinaca

● 2 ramas espinaca
● 5 cucharadas queso
Preparación
1. Pelar, lavar y cortar las papas luego cocer con agua hasta que estén bien cocida
2. Escurrir las papas y machacar, luego agregar Maizena, sal y mezclarla bien
3. Lavar y quitar la raíz de la espinaca después cocerla en agua hervida por unos
minutos (No cortar la espinaca)
4. Quitar del agua la espinaca luego picarlo y después mezclar bien con queso
5. Dividir por 10 partes la masa de papa y la mezcla de queso con espinaca
6. Hacer la forma bola y meter la mezcla dentro de la bola. Luego aplastar un poco
7. Calentar el salten y poner un poco de aceite. Luego freírlo por 5 minutos a fuego
medio y dar la vuelta y freír lo mismo
8. Poner una salsa que le gustaría: kétchup, chirmol, sal, etc.

● ½ libra harina
● 1 huevo
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● 1 taza agua
● 1 unidad zanahoria pequeña
● 1 manojo hierba o hoja verde
● 2 pizcas sal
Preparación
1. Picar todas las verduras y las hojas verdes finamente y freírlas en un sartén por 3
minutos
2. En un recipiente, echar la harina, polvo para hornear, huevo, aceite, azúcar y echar
el agua, mezclar bien hasta que no tenga grumos
3. Agregar las verduras fritas en la masa y mezclar bien
4. Calentar un poco de aceite en un sartén, y echar la mitad de la masa, llenar el sartén
5. Freír unos minutos hasta que vea mucha espuma o se cuaje, después dar la vuelta y
freír el otro lado por unos minutos
6. Hacerlo igual con el resto de la masa
Relleno de Camote Dulce

● ½ libra camote
● 5 cucharaditas azúcar
Preparación
1. Cortar el camote en trozos y dejar en agua por 10 minutos. Después sacarlo del agua
2. Colocar el camote en un recipiente y agregarle el azúcar y mezclarlo
3. Agregar la harina de trigo sobre el camote y mezclar bien
4. Colocar todos los ingredientes en las tazas
5. En una olla agregar agua de tal manera que al introducir las tazas preparadas no
entre agua en la mezcla (baño maría)
6. Tapar la olla y cocer por 30 minutos a fuego lento, después retirarlo del fuego. Dejar
enfriar
Dulce de Camote Frito

● 1 ½ libras camote
● ajonjolí al gusto
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Preparación
1. Cortar los camotes en julianas (corte de papas fritas)
2. Freír los camotes con 5 cucharadas de aceite en un sartén
3. Cuando estén cocidos escurrir el aceite del sartén
4. Agregar azúcar, salsa de soya, ajonjolí al sartén de los camotes
5. Freír hasta que el azúcar se derrita
Verduras Chinas con Manía

Ingredientes
● 2 dientes de ajo picados
● 1 chile pimiento en trozos
● ½ taza de zanahoria en trozos
● 1 taza de brócoli o ejote picado
● 2 cucharadas de maizena
● 2 cucharadas de salsa soya
● 1 ¾ taza agua con consume de pollo
● ½ taza de manía sin cascara
● Arroz o fideo chou mein
Preparación
1. En un trasto, mezclar agua con consume, salsa soya, y maizena. Poner aparte
2. En un sartén caliente, poner el aceite vegetal. Anadir cebolla, ajo y chile pimiento.
Cuando este tostada, añadir el apio, la zanahoria y el brócoli o ejote. Moverlas sobre
fuego mediano 5 minutos
3. Anadir el liquido. Cocinar y mezclar hasta que hierva y la mezcla se espesa. Anadir la
manía y ajonjolí. Cocinar hasta que este hirviendo
4. Servir sobre arroz o fideos
Tortas de Protemás
Ingredientes
● 2 tazas de Protemás
● 4 tazas de agua
● 2 cucharadas de consume
● ½ taza de miga de pan
● 2 tomates medianos picados
● ½ taza de apio picado
● 1 huevo bateado
● Cilantro al gusto
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Preparación
1. Poner Protemás junto con el agua y el consume y dejarlo 10 minutos
2. Mezclar todos los ingredientes juntos con el huevo bateado
3. Formar tortas y cocinarlas en un sartén sobre fuego mediano hasta que estén
tostadas en los dos lados. Servir con pan, tortillas o hacer hamburguesas
Tacos de Piña
Ingredientes
● 1 taza de piña picada
● 1 chile jalapeño (opcional)
● 1 cucharadita de comino
● 1 cucharadita de sal de ajo
● 1 cucharada de cilantro picado
● Sal al gusto
● Tortillas
● Queso
● Salsa fresca
Preparación
1. En un sartén caliente, poner el aceite, la cebolla, el chile pimiento, y el jalapeño.
Cocinarlos sobre fuego mediano hasta que estén cocidos
2. Añadir la piña, el comino, la sal de ajo, y la sal. Cocinarla sobre fuego mediano 10
minutos
3. Servir sobre tortillas frescas con queso, guacamol, y salsa fresca (tomate, cebolla, y
cilantro picado con limón)
Spaghetti de Verduras
Ingredientes
● 2 dientes de ajo
● 1 zanahoria mediana
Preparación
1. Tostar el tomate, cebolla, ajo, chile pimiento sobre el comal
2. Licuar o moler todos para formar una salsa
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3. Rayar la zanahoria y agregarlo a la salsa con la sal y pimienta negra
4. Cocinar todos sobre fuego lento media hora o hasta que este bien cocida la
zanahoria
5. Servir con fideos
Palitos de Brócoli
Ingredientes
● La mata del brócoli
● 2 cucharadas de sal
● 1 diente de ajo
Preparación
1. Cortar la mata del brócoli en palitos o rodajas. En un trasto, agregar la sal y dejarlo 4
horas o una noche
2. Después, agregar los demás ingredientes con el ajo picado. Dejarlo otras 4 horas o
una noche
Pizza de Verduras
Ingredientes (Masa):
● 1 taza leche tibia
● 1 cucharada de levadura seca
● 1 cucharada de azúcar
● 3-4 tazas de harina
Para encima:
● Salsa naturas o salsa de tomate (mire Spaghetti de Verduras arriba)
● Queso (mozarela)
● Tomate
● Chile pimiento
● Cebolla
● Ajo
● Brócoli o ayote
Preparación
1. Para hacer la masa, mezclar la levadura y el azúcar con la leche tibia. Dejarlo 10
minutos o hasta que formen burbujas
2. Agregar el aceite y la sal. Después, agregar la harina hasta que forme una masa
suave
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3. Trabajar la masa 2 minutos, cubrir con una toalla, y dejarla en un lugar cálido una
hora
4. Mientras, cocinar las verduras, cebolla, y ajo con un poco de aceite
5. Cuando este lista la masa, usarla para formar la base de la pizza. Encima, agregar la
salsa naturas, las verduras, y de ultimo, el queso
6. Cocinar en el horno o sobre la plancha 15 minutos o hasta que esté cocida la masa
7. ***Para un proceso mas rápido, se puede cocinar primero la base de la pizza y
después agregar los ingredientes. Solo se cocina para derretir el queso
Torta de Hojas Verdes

Ingredientes
● 1 manojo hojas verdes
● ½ libra de tomate
● 1 cebolla
● 6 huevos
● 1 sobre pimienta molida
● Aceite
● Sal al gusto
● ½ taza de agua
Preparación
1. Lave y pique las hojas verdes, luego agregue los demás vegetales finamente picados
2. Agregue huevos, agua, Incaparina, sal, pimienta, consomé y mezcle muy bien
3. En aceite caliente deje caer por cucharadas soperas la mezcla y verá como se forman
automáticamente las tortas, dórelas a fuego lento, sáquelas, escúrralas y sirva
acompañadas de salsitas y arroz
Frijoles Colados con Incaparina

Ingredientes
● 1lb de frijol
● 6 tazas de agua
● 6 ajos
● 2 tallos de cebolla (o 1 cabeza entera partida a la mitad)
● 2 cucharadas de sal
● 3 cucharadas de cebolla picada
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Preparación
1. Limpie y lave los frijoles. Cúbralos con el agua y deje en remojo por lo menos 4
horas
2. Póngalos a cocinar con los ajos y los tallos de cebolla. Si hace falta agua puede
agregarle 1 ½ taza más.
3. Tape y deje que hiervan hasta que estén suaves (3 ó 4 horas). Si en el tiempo de
cocimiento se consume el agua, agréguele más agua, pero ésta debe estar hirviendo.
En olla de presión el tiempo de cocimiento es de 40 a 45 minutos.
4. Al estar cocidos póngales la sal, revuelva y deje hervir durante 5 minutos.
5. Aparte, caliente una cucharada de aceite en un sartén y fría la cebolla hasta que esté
bien dorada.
6. Agregue en la licuadora los frijoles y la cebolla frita. Licúe hasta logra la
consistencia deseada. Puede agregar más agua si desea.
7. Cuanto estén licuados, poner una cucharada de aceite en un sartén y agregar los
frijoles.
8. Agregar 4 cucharadas de Incaparina y revolver hasta disolver completamente.
9. Dejar que hiervan durante 3 minutos. Puede agregar más sal si desea.
Tartaritas de Incaparina
● 4 cucharadas de harina
● 2 huevos
● 1 manojo de perejil
● 1 cebolla
● agua, la necesaria
● sal al gusto
Preparación
1. Lave y pique finamente el perejil y la cebolla
2. En un recipiente mezcle la Incaparina, harina, cebolla, perejil, huevos y sal al gusto
3. Agregue a la masa el agua necesaria a manera que no quede ni muy espesa ni muy
rala
4. En la sartén ponga a calentar el aceite
5. Cuando ya este caliente el aceite vierta la masa por cucharadas friéndola de ambos
lados
6. Sírvalas con caldo de res, caldo de pollo o caldo de frijol
Salsa de Tomate con Incaparina

● 2 cucharaditas de Incaparina
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● 1 cebolla
● 2 cucharadas de margarina
● 1 ½ taza de agua
Preparación
1. Se pican los tomates, la cebolla y el chile pimiento, luego se ponen a freír en la
margarina
2. Se disuelve la Incaparina en el agua fría, se agrega a la fritura anterior y se cocina
por 10 minutos. Se cuela todo bien
Frijol con Incaparina

● 1 libra de frijol negro
● 3 tomates
● 1 cebolla
Preparación
1. Cocinar el frijol como de costumbre, con sal, cebolla y ajo, hasta que este bien suave
2. Lave y pique finamente el tomate, cebolla y chile pimiento, luego fríalos en aceite
3. Disuelva la Incaparina en un poco de agua fría y agréguela al frijol, junto con el
recado frito y el cilantro bien lavado
4. Deje hervir durante 15 minutos
Bledo con Chirmol

Ingredientes
● 2 onzas de bledo desinfectado, limpio y lavado
● 1 ½ taza de caldo o agua
● 2 tomates medianos, en trozos
● sal al gusto
Preparación
1. Se pone a hervir el agua o caldo
2. Se agrega el tomate, la cebolla picada, el bledo y la Incaparina
3. Se deja hervir alrededor de 20 minutos, o cuando el bledo este blando
4. (El chirmol es una salsa de tomate fresco. Cuando se usa caldo no hay que agregar
sal)
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Picado de Verduras
(Protemás Recetas)
Ingredientes
● 1 sobre de consomé de pollo ó res
● 1 zanahoria picada en cuadritos
● 1 cebolla mediana picada finamente
● 1 libra de papa picada en cuadritos
● 1 chile pimiento picado finamente
● 1 libra de ejote picado en cuadritos
● 1/8 cucharadita de pimienta molida
● 1 diente de ajo finamente picado
● 3 hojas de laurel
● 2 ramitas de tomillo
● Sal al gusto
Preparación
y 1 sobre de consomé de pollo o res. Revuelva y deje reposar por 15 minutos. Una
vez hidratado picarlo para hacer una consistencia mas fina
2. Poner a cocinar la zanahoria, la papa y el ejote
3. Sofreír el ajo, el laurel y el tomillo. Ir agregando poco a poco la cebolla, el tomate y el
chile pimiento. Cuando esté sofrito agregue el Protemás
4. Cuando Protemás haya tomado el sabor, agregue las verduras cocidas y pimienta
molida
5. Con este picado puede hacer chiles rellenos, tacos, dobladas, enchiladas, rellenos de
pollo, rellenos de ravioles y muchas recetas mas.
Burritos
(Protemás Recetas)
Ingredientes (para 8 pociones)
● I sobre de Protemás
● 1 sobre de consomé de pollo o res
● 2 bolsas de tortillas de harina
● 1 lechuga cortada en juliana
● ½ cebolla bien picadita
● 1 late de 10.5 oz de frijoles volteados
● 1 ajo grande o 2 pequeños picados
● 8 oz de queso cheddar rayado
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● 4 cucharadas de aceite vegetal (o de Oliva)
Preparación
y 1 sobre de consomé de pollo o res. Revuelva y deje reposar por 15 minutos. Una
vez hidratado picarlo para hacer una consistencia mas fina
2. Poner en un sartén el aceite y freír el ajo y la cebolla, agregar el chile pimiento y
sofreír unos minutos revolviendo constantemente
3. Agregar el Protemás
4. Condimentar con sal y pimienta al gusto y revolver
5. Calentar las tortillas
6. Calentar los frijoles según instrucciones en la lata
7. Poner un poco de frijoles al centro de la tortilla, poner la mezcla de Protemás
encima, agregar la lechuga y queso cheddar, envolver dando forma de flauta o taco
8. Puede meterlos a un hornito para que la tortilla este crujiente y el queso derretido o
ponerlos sobre un comalito para calentarlos
Tortitas con Salsa

(Protemás Recetas)
Ingredientes (para 8 porciones) *También pueden elaborarse Albóndigas
● 1 sobre de Protemás original previamente molido o triturado
● 1 cebolla finamente picada
● 2 dientes de ajo finamente picados
● 1 tomate picado en cuadritos
● 1 chile pimiento picado en cuadritos
● 1 huevo
● 1 cucharada de aceite vegetal
● 1 manojo de hierbabuena pequeño picado finamente
● 2 salsitas italianas
● Aceite al gusto para freír las tortitas
Preparación
1. Colocar el sobre de Protemás previamente molido en un recipiente. Agregar 1 ½
taza de agua hirviendo y 1 sobre de consomé de pollo o res. Revuelva y deje reposar
durante 15 minutos
2. Picar la cebolla, el chile pimiento, el ajo y el tomate
3. Revolver la mezcla anterior, agregándole la hierbabuena picada y el Protemás ya
hidratado
4. Agregar el huevo y el aceite
5. Hacer las tortitas o pelotitas para hacer albóndigas. Poner a freír hasta que estén
bien cocidas
6. Servir cubiertas con la salsita italiana
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7. También puede ponerlas en bandeja y hornearlas
Sándwiches con Pasta Sabor Pollo

(Protemás Recetas)
Ingredientes (para 25 sándwiches)
● 2 ramas de apio
● 1 lata de maíz dulce en grano (opcional)
● 1 cebolla pequeña
● 1 libra de mayonesa*
● 2 aguacates grandes
● 1 lechuga
● Pan Sándwich
● *Puede sustituir la mayonesa por ½ litro de yogurt natural sazonado con pimienta-
limón
Preparación
2. Ya hidratado el Protemás, picarlo o procesarlo para hacer la consistencia mas fina
3. Picar finamente el apio, cebolla y chile pimiento
4. Mezclar todos los ingredientes con Protemás y agregar la mayonesa*, el maíz en
grano si desea y la mostaza
5. En una rodaja de pan untar un poco de aguacate y colocar una hoja de lechuga
6. Armar el sándwich con la pasta de pollo de Protemás
Arroz Chino
(Protemás Recetas)
● 1 sobre de consomé de pollo o de res
● 1 apio partido en juliana
● 1 chile pimiento partidos en juliana
● 1 cebolla partida finamente en juliana
● 1 libra de arroz blanco
● Arveja china y retoño de soya al gusto (opcional)
● 1 diente de ajo
● 4 huevos (para adorno)
● 4 cucharadas de aceite para el arroz
● 4 tazas de agua hirviendo para cocinar el arroz
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● 4 cucharadas de aceite para hacer el sofrito
● 4 cucharadas de salsa soya
● 4 cucharadas salsa inglesa al gusto
Preparación
y 1 sobre de consomé de pollo o res. Revuelva y deje reposar por 15 minutos
2. Freír con 4 cucharadas de aceite el arroz y luego agregar las 4 tazas de agua caliente.
Tapar el arroz y dejarlo cocinar a fuego lento
3. Sofreír el ajo, cebolla, chile pimiento, apio (y demás verduras si se agregan)
4. Agregar el Protemás y sazonar con salsa soya e inglesa
5. Prepare los huevos al estilo torta. Cuando este listo, picarlo en cuadritos
6. Mezcle el arroz con el sofrito y adórnelo con el huevo picado
Picado de Protemás
(Protemás Recetas)
● 1 sobre de consomé de res
● 1 paquete de espaguetis
● 2 libras de tomate
● 2 onzas de queso seco
● 1 cebollas medianas
● 1 chile pimientos
● Laurel, tomillo y sal al gusto
● Margarina al gusto
Preparación
y 1 sobre de consomé de res. Revuelva y deje reposar por 15 minutos
2. Se hace un sofrito con el ajo, cebolla, chile pimiento y tomate finamente picado. A
este sofrito se le agrega el Protemás, el laurel y el tomillo. Luego se sazona con sal y
pimienta
3. Se revuelva bien y se cocina por 5 minutos
4. El espagueti o los fideos se ponen a cocer según instrucciones de preparación,
agregando sal y hojas de laurel
5. Una vez cocidos los fideos, se sofríen con aceite o margarina al gusto
6. Colocar los fideos en una base, agregar el sofrito y se espolvorea con queso seco
Tacos Mexicanos
(Protemás Recetas)
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● 2 tallos de apio picado
● ½ cebolla picada
● 1 papa picada cocida
● 1 zanahoria picada
● 2 salsitas sabor carne o ranchera
● 1 paquete de tortillas de maíz
Preparación
2. Calentar una sartén, agregar el aceite y cuando esté caliente agregar las verduras
picadas. Dejar cocinar
3. Cuando estén suaves, agregar el Protemás y seguir revolviendo, agregar las salsitas
4. En otra sartén, calentar las tortillas solo para suavizarlas, tomar la tortilla caliente y
rellenarla con la mezcla anterior
5. Decorar a su gusto
Espaguetis a la Boloñesa
(Protemás Recetas)
● 1 paquete de espaguetis
● 2 onzas de queso seco
● 1 diente de ajo
● Laurel, tomillo y sal al gusto
● Margarina al gusto
Preparación
2. Se hace un sofrito con el ajo, cebolla, chile pimiento y tomate finamente picado. A
este sofrito se le agrega el Protemás, el laurel y el tomillo. Luego se sazona con sal y
pimienta
3. Se revuelve bien y se cocina por 5 minutos
4. El espagueti o los fideos se ponen a cocer según instrucciones de preparación,
agregando sal y hojas de laurel
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5. Una vez cocidos los fideos, se sofríen con aceite o margarina al gusto
6. Colocar los fideos en una base, agregar el sofrito y se espolvorea con queso seco
Salpicón
(Protemás Recetas)
● 1 sobre consomé de res
● 1 manojo de hierbabuena
● 10 limones de tamaño mediano
● Sal al gusto
Preparación
2. Ya hidratado el Protemás, picarlo o procesarlo para hacer la consistencia mas fina
3. Se procesa el tomate, la cebolla, la hierbabuena y el cilantro
4. Se mezclan todos los ingredientes y se exprimen lo limones
5. Se sazona con sal al gusto
Lasaña de Berenjena y Protemás

(Protemás Recetas)
● 2 berenjenas
● 1 lata de pasta o salsa de tomate
● 1 pizca de pimienta negra
● 1 ramita de albahaca
● 1 cebolla picada en cuadritos
● 1 chile pimiento picado en cuadritos
● 1-2 ajos picaditos
● 8 oz de Queso Mozarela
● Sal al gusto
Preparación
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2. Rodaja la berenjena en rodajas ni muy gruesas ni muy delgadas. Remojar estas
rodajas en leche y sal
3. Picar cebolla, ajo, chile pimiento y freír ligeramente en el aceite
4. Agregar el Protemás al sofrito y sazonar con sal y pimienta
5. Diluir la pasta o salsa de tomate en un poco de agua y agregar al Protemas. Agregar
la ramita de albahaca y dejar hervir
6. En un pírex armar la lasaña, una capa de berenjena, luego la salsa de Protemás y
luego el queso mozarela. Terminar con salsa
7. Hornear a 350 °F por 20 minutos
Espaguetis con Champiñones

(Protemas Recetas)
● Champiñones frescos
● 2 cucharaditas de perejil finamente picado
● 1 sobre de crema de cola de res
● 2 cucharadas de crema * (opcional)
● 1 paquete de espaguetis preparados según instrucciones en empaque
Preparación
1. Colocar el sobre de Protemas en un recipiente. Agregar 1 ½ tazas de agua hirviendo
2. Limpiar los champiñones y rodaje arlos en lascas
3. Freír en el aceite el ajo y la cebolla hasta que esta quede traslúcida
4. Luego agregar los champiñones y sazonar con sal y pimienta
5. Diluir la crema de cola de res en 2 tazas de agua y cocinar hasta lograr la
consistencia deseada
6. Cuando este lista la crema de tomate y cola de res, agregar el Protemas y los
champiñones y revolver bien
7. Agregar las 2 cucharadas de crema y el perejil
8. Servir sobre los espaguetis
Horneado de Papas
(Protemas Recetas)
● 1 sobre de Protemas
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● 1 ½ taza de crema de hongos preparada según instrucciones en el empaque
● 1 zanahoria en cubos cocida
● 1 cucharada de salsa inglesa
● 1 brócoli en ramitas pequeñas cocido
● 3 libras de papas machacadas
● 4 huevos duros en rodajas
● Sal y Pimienta
● ½ cebolla picada
● 1 diente de ajo picado
● Queso mozzarella
Preparación
1. Colocar el Protemas en un recipiente, agregarle el consomé y 1 ½ taza de agua
hirviendo. Revolver y dejar reposar por 15 minutos
2. Ya hidratado Protemas, picarlo para hacer la consistencia mas fina (puede utilizar
procesador)
3. En un sartén colocar la cebolla, el ajo y sofreírlos
4. Incorporar Protemas ya preparado
5. Agregar 1 taza de crema de hongos, la salsa inglesa y las verduras cocidas
6. Colocar la mezcla en un pírex y reservar
7. Combinar la crema de hongos restante con las papas. Agregar el queso mozzarella
8. Poner las rodajas de huevo sobre la mezcla de Protemas y luego la mezcla de las
papas
9. Hornee a 200°C o 350°F durante 20 minutos o hasta que se haya dorado
ligeramente
Güicoyes Rellenos
(Protemás Recetas)
● 1 consomé de pollo o res
● 20 güicoyes tiernos
● 1 libra de ejotes
● 1 cebolla
● ½ barra de margarina
● 3 tomates
● ½ libra de papa
● 1 diente de ajo
● Sal al gusto
Preparación
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hirviendo. Revolver y dejar reposar por 15 minutos.
2. Pique finamente la verdura y póngala a cocer. Fría con la margarina, el chile
pimiento, la cebolla, el tomate y el ajo bien picados. Luego vierta la carne, el
consomé, la pimienta y la sal al gusto y déjelos freír por 10 minutos
3. Prepare los güicoyes, quitándole lo de adentro y rellénelos con el picado anterior
4. En una cacerola con margarina coloque los güicoyes rellenos y déjelos sudar por 20
minutos
Revolcado de Protemás
(Protemás Recetas)
● 4 onzas de carne molida
● 2 salsitas
● 4 papas grandes
● 2 zanahorias
● 2 onzas de aceite
● 1 lechuga
● Laurel, tomillo, perejil y sal al gusto
Preparación
1. Colocar el Protemás en un recipiente, agregarle el consomé y 1 ½ taza de agua
2. Se cuecen las zanahorias y las papas y se pasan por un colador conjuntamente con
las salsitas. Se le agrega el laurel, el tomillo y la sal al gusto, y todo junto se fríe bien.
Se parten los aguacates, se les quita la semilla y se rellenan con esta pasta
3. NOTA: los aguacates se sirven en frio con una ramita de perejil y una cama de
lechuga
Longanizas con Protemás

(Protemás Recetas)
● ½ libra de carne molida de marrano o de res
● 2 oz. De tocino ahumado
● 1 cucharada de salitre
● ¼ de taza de vinagre
● 5 tallos de cebolla frescos y picados
● 3 naranjas agrias
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● 1/8 de cdra. de pimienta en polvo
● 1/8 de cdra. de nuez moscada en polvo
● 1 manojo de hierbabuena picada
● ½ vara de tripa para longaniza
● Sal al gusto
Preparación
2. Pique el tocino en cuadritos, mézclelo con la carne molida y el Protemas. Sazone con
la sal, el salitre y el polvo de pimienta, deje reposar por una media hora
3. Agregue el vinagre, hierbabuena, tallos de cebolla y nuez mascada
4. Mezcle bien. Deje reposar nuevamente por lo menos una hora. Rellene la tripa y
amarre cada longaniza con cibaque o tuza; pinche cada longaniza con un alfiler
5. Las longanizas están listas para freírse

(Protemás Recetas)
Ingredientes (para 10 garnacha – tostada grande o 50 tostaditas)
● 1 chile pimiento finamente picado
● 1 cucharada de salsa soya
● 1 cucharada de salsa inglesa
● Tomillo, laurel al gusto
● 10 tostadas grandes o 50 tostaditas
Preparación
2. Al terminar los 15 minutos, procesar o moler el Protemas
3. En el aceite hacer un sofrito de cebolla, ajo, chile pimiento, laurel, tomillo y
Protemas
4. Finalmente sazonar con salsa soya y salsa inglesa y armar las garnachas
Dobladas con Protemás

(Protemás Recetas)
Ingredientes
● 1 bolsa de Maseca (2 libras)
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● 1 salsita sabor carne
● 4 cucharadas de aceite para sofrito
● 1 ½ botella de aceite para cocinar las dobladas
● Queso seco al gusto
Preparación
2. Colocar 4 cucharadas de aceite en la sartén para sofreír la cebolla, ajo y chile
pimiento
3. Agregar al sofrito el Protemas, la salsita de carne y revolver. Al terminar, tenemos
listo el relleno de las dobladas
4. Remojar la harina Maseca en agua, agregarle una pizca de sal y hacer las tortillas.
Luego rellenarlas con el sofrito que se preparo en el paso anterior. Doblar la tortilla
a la mitad y sellar con las yemas de los dedos la orilla
5. Freír las dobladas en aceite
6. Por ultimo, servirlas con salsita y espolvorear con queso seco
Enchiladas con Protemás

(Protemás Recetas)
Ingredientes
● 1 consomé de pollo
● 1 cebolla finamente picado
● 1 repollo picado a la juliana
● 1 zanahoria picada en cuadritos
● 6 remolachas
● 1 libra de ejote picado a la juliana
● 4 huevos duros (cocinados)
● 20 tostadas
● 4 onzas queso duro
● 1 manojo de perejil finamente picado
● 1 taza de vinagre (1 botella pequeña)
● 1 cebolla cortada en rodajas
● 1 lechuga
● Hojas laurel y tomillo
Preparación
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2. Preparar el sofrito colocando en el aceite: cebolla, ajo, chile pimiento y salsita
sazonando con sal
3. Preparar el curtido cocinando primero el repollo, la zanahoria y ejote juntos. Luego
la remolacha y cuando ya este cocinado, juntar todos los ingredientes y curtirlos con
el vinagre, sal, laurel y tomillo. Dejar reposar por 2 horas para que tome sabor y
color
4. Finalmente, colocar en la tostada la lechuga, el curtido, el sofrito y adornar con
huevo duro en rodajas, queso seco, perejil y aros de cebolla
Tostadas con Guisado de Protemás

(Protemás Recetas)
Ingredientes
● 1 consomé
● 1 paquete de Maseca (2 libras)
● 2 salsitas de carne
● 4 cucharaditas de aceite para sofrito
Preparación
2. Agregar 4 cucharaditas de aceite en la sartén para sofreír la cebolla, ajo y chile
pimiento
3. Colocamos el Protemas en las verduras sofritas, después las salsitas, revolver y
queda listo el guisado
Pachas de Papa y Protemás

(Protemás Recetas)
Ingredientes
● 1 libra de papa
● 1 libra de Maseca
● 2 salsitas
● 1 taza de aceite
● 10 hojas de masham
Preparación
1. Moler o triturar el Protemas en seco. Luego colocarlo en un recipiente, agregarle el
consomé y 1 ½ taza de agua hirviendo. Revolver y dejar reposar por 15 minutos
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2. Pelar las papas, cocinarlas y luego machacarlas
3. Preparar la harina de Maseca con agua, sal y aceite
4. Mezclar el Protemas junto con las papas machacadas y la harina de Maseca
preparada. Agregarle las salsitas
5. Lavar y limpiar las hojas de Masham. Luego empacar y poner a cocinar las paches en
una olla con agua caliente
6. Taparlos y cocinarlos por 30 minutos
Chiles Rellenos con Protemás

(Protemás Recetas)
Ingredientes
● tomillo y laurel al gusto
● 2 unidades de chiles pimientos
● 1 unidad de zanahoria
● 1 unidad cebolla
● 3 unidades de tomate
● 1 libra de ejote
● 1 libra de papa
● Sal al gusto
● 3 salsitas
● 1 cucharadita de comino molido
● 1 diete de ajo
● 8 huevos
Preparación
hirviendo. Revolver y dejar reposar por 15 minutos. Una vez ya remojado, picarlo un
poco
2. Pique la zanahoria y el ejote en cuadros pequeños y cocínelos
3. Pele las papas y cicindelas enteras
4. Picar finamente la cebolla, el tomate, el ajo y 1 chile pimiento. Luego mezclarlo con
el Protemas y agregar el comino y el vinagre. Dejar reposar por 15 minutos
5. Sofría la mezcla con el aceite, laurel y tomillo. Agregue las salsitas y déjelo hervir por
5 minutos
6. Los dos chiles pimientos restantes, áselos y póngalos a sudar en una bolsa plástica.
Luego pélelos y si desea, puede cortarlo en tiras o bien hacerlos enteros
7. Coloque los chiles en vinagre, sal, laurel y tomillo para que se salmueren
8. Machucar la papa y mezclarla con el sofrito. Luego formar pelotitas con esta mezcla
9. Batir los huevos, envolver los chiles pimientos y agregarle el sofrito
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10. Por últimos freírlos y servirlos calientes
Chuchitos con Protemás

(Protemás Recetas)
Ingredientes
● 2 libras de Maseca
● 1 unidad de cebolla
● 1 unidad de chile pimiento
● 1 diente de ajo
● 2 tazas de aceite
● 2 salsitas
● 4 onzas de pepita molida
● 1 taza de agua caliente
● Sal al gusto
● Chile guaque* (opcional)
Preparación
2. Preparar la Maseca con agua, sal y un poco de aceite (no dejar la masa ni muy dura
ni muy aguada)
3. Cocinar el chile pimiento, la cebolla, el diente de ajo, el tomate, el chile guaque* y
luego licúelos
4. Se pone a freír el Protemas con 2 cucharadas de aceite, dejándole caer el licuado. Se
le agregan las salsitas y la pepita, dejándolo hervir por 5 minutos
5. Se forman las bolitas de masa y se rellenan con el sofrito. Envuélvalos en tusas o
dobladores y colóquelos en una olla. Déjele caer agua caliente y póngalos a hervir
por 20 minutos
6. Sáquelos y están listos para servir
Picado de Protemás
(Protemás Recetas)
● ½ libra de carne marrano o de res
● 1 taza de ejote picado
● 1 taza de zanahoria picada en cuadritos
● 1 taza de papa picada en cuadritos
● 2 tomates maduros
● 1 cebolla grande
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● laurel, tomillo, pimienta y sal al gusto
Preparación
1. Se pone a cocer la verdura ya picada, ejote, zanahoria y papa
2. Luego se remoja el Protemás en 2 tazas de consomé o caldo caliente, y se deja
reposar por 15 minutos, se pica o muele para dejarle la misma consistencia de la
carne para posteriormente mezclarlo con la carne y con las verduras ya cocidas
3. Se pica por separado el tomate, el chile pimiento, el diente de ajo y se fríe con el
laurel y el tomillo y se le deja caer sal al gusto
4. Luego ya frito puede utilizarlo para rellenar ravioles, tomates, calvas, güicoy, papas,
etc.

(Protemás Recetas)
● ½ libra de carne de marrano o res
● 4 cebollas
● 4 tomates
● 10 tortillas para garnachas
● 4 onzas de queso seco laurel y tomillo, aceite para freír, salsa espesa de tomate
Preparación
1. Remoje el Protemás con 2 tazas de consomé, o caldo caliente dejándolo reposar durante 15
minutos
2. Se cuece la carne de marrano y se pica. En aceite caliente se fríe el ajo, cebolla, chile y el
tomate finamente picados
3. Se agrega el laurel, el tomillo, la carne molida o picada y el Protemás, sazonándolo todo con
sal y polvo de pimienta
4. Previamente se fríen las tortillas, ya fritas se les pone la carne mezclada con el Protemás, la
salsa, queso seco en polvo y rodajas de cebolla. Se sirve en porciones
Albóndigas con Protemás

(Protemás Recetas)
● 1 libra de carne molida
● 2 cebollas
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● 4 tomates
● 2 huevos
● 4 onzas de miga de pan
● 1 barra de margarina
● 2 ramitas de hierbabuena
Preparación
1. Remoje el Protemás en 2 tazas de caldo caliente o agua hirviendo sazonada con un
sobre de consomé
2. Deje reposar durante 15 minutos, se pica para que quede mas fino, luego se le
agrega la carne molida
3. Se pica cebolla, chile pimiento, ajo y tomates, esto se fríe en una onza de margarina,
se sazona con consomé, sal y pimienta
4. Se revuelve la mezcla anterior, agregándole la hierbabuena picada, se sazona con
pimienta, se le agregan los huevos (clara y yema) y la miga de pan, luego se procede
a hacer las pelotitas
Ingredientes para la salsa
● 2 pastas de tomate
● 1 cebolla
● 1 diente de ajo
● 2 onzas de margarina
● laurel y tomillo al gusto
Preparación
1. Se pica ajo, cebolla y chile pimiento, se fríe en 2 onzas de margarina: se agrega laurel
y tomillo
2. Se deja freír todo poniéndole un litro de agua y al estar hirviendo se dejan caer las
pelotitas
3. Cocine por espacio de 15 minutos. Se sirve espolvoreado de queso.
Salpicón a la Protemás
(Protemás Recetas)
● ½ libra de carne (bolovique) cocida
● 1 manojo de rábanos
● 3 cebollas
● jugo de naranja agria o limón
● sal al gusto
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Preparación
1. Hidrate Protemás en agua fría o caliente por 15 minutos y luego píquelo
2. Pique la carne, rábanos, cebollas, hierbabuena y tomate
3. Mezcle Protemás con la carne y los otros ingredientes
4. Sazonándolos con la naranja agria o el limón y la sal al gusto
Habas con Carne de Marrano

(Protemás Recetas)
● ½ libra de carne de marrano
● 1 libra de habas
● 10 tomates
● ½ cucharadita de pimienta
● 1 ramita de tomillo
● 4 onzas de masa de maíz
● sal al gusto
Preparación
1. Hidrate el Protemás en agua fría o caliente por 15 minutos
2. Pele y lave las habas. Lave la carne y póngala a cocinar con las habas, añada sal
3. Licue tomate, cebolla y pimienta
4. Fría el Protemás con los demás ingredientes, agregándole lo licuado y el tomillo,
luego agréguele esta fritura a la carne y a las habas
5. Disuelva la masa en un poco de agua y agréguela cuando las habas estén cocidas.
Mueva constantemente por 5 minutos
Espinacas con Protemás al Estilo Alemán

(Protemás Recetas)
● 1 manojo de espinacas
● ½ taza de aceite
● 2 cebollas finamente picadas
● 2 cucharadas de harina de trigo o miga de pan
● nuez moscada al gusto
● sal al gusto
Preparación
1. Hidrate el Protemás en dos tazas de agua fría o caliente o bien en caldo y déjelo
reposar por 15 minutos
2. Lave, limpie y ponga a sudar las hojas de espinaca, por 5 minutos hasta que estén
suaves
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3. Retírelas del fuego y píquelas, cristalice la cebolla y agregue la espinaca
4. Agréguele el Protemás y espolvoree la harina, mezcle agua si estuviera muy seco,
sazónelo con sal y nuez moscada
Relleno para Crepas Marques de Protemás

(Protemás Recetas)
● 1 chile morrón picado
● 2 tazas de queso rayado
● 1 ½ tazas de salsa de tomate
● 1 consomé
Preparación
1. Hidrate el Protemás en dos tazas de agua fría o caliente o bien en caldo y déjelo
2. Se fríe la cebolla y el chile, cuando estén fritos agregue Protemás friéndolo por 5
minutos
3. Agregue la mitad del queso. Se rellena cada crepa con la mezcla anterior, coloque en
un pyrez y cúbralas con la salsa de tomate y el resto del queso
4. Se hornea por 15 minutos a 350F o 175C
Lomo Relleno
(Protemás Recetas)
● Sobre de Protemás
● 1 consomé
● 2 libras de tocino
● 2 zanahorias
● ½ libra de arvejas
● 3 tomates
● pimiento, sal, laurel y tomillo
Preparación
1. Remoje el Protemás en 2 tazas de caldo o en agua fría o caliente, sazonada con un
consomé, por 15 minutos
2. Se fríe el laurel, el tomillo, el tomate, la cebolla, el consomé, el chile pimiento, la
carne molida, el Protemás y la verdura picada y cocida
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3. Se enrolla el tocino con el picado adentro y miga de pan. Se amarra bien y se pone al
horno por 45 minutos a 350C y listo
Soyatun
(Protemás Recetas)
● 1 consomé
● lata de atún
● cebolla picada
● 1 cucharada sopera de aceite
● limón
● perejil picado y sal
Preparación
1. Remoje el Protemás en tazas de caldo o en agua fría o caliente, sazonada con
consomé y deje en remojo durante 15 minutos
2. En una cacerola ponga el atún, el Protemás, el jugo de limón, la cebolla, el tomate y el
aceite
3. Déjelos reposar por 15 minutos. Adórnelos con el perejil picado y listo
Goulash Hungaro
(Protemás Recetas)
● 1 consomé
● libra de carne cortada en trocitos
● 2 cucharadas soperas de aceite
● 1 cucharada sopera de vinagre
● 1 cucharada sopera de vino tinto
● pimienta negra y sal
Preparación
1. Remoje el Protemás en 2 tazas de agua fría o caliente, sazonada con consomé, luego
deje reposar por 15 minutos
2. Fría la carne con el Protemás, la cebolla y el resto de los condimentos, déjelo por una
hora a fuego lento
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Güicoyes Rellenos
(Protemás Recetas)
● 1 consomé
● 20 güicoyes tiernos
● 1 libra de ejotes
● 1 cebolla
● ½ barra de margarina
● 3 tomates
● 1 diente de ajo
● Sal al gusto
Preparación
1. Remoje el Protemás en 2 tazas de agua fría o caliente, sazonada con un consomé, o
en caldo, déjelo reposar por 15 minutos
2. Pique finamente la verdura póngala a cocer
3. Fría con la margarina, el chile pimiento, la cebolla, el tomate y el ajo bien picados
4. Luego vierta la carne, el consomé, la pimienta y la sal al gusto y déjelos freír por 10
minutos
5. Prepare los güicoyes, quitándole lo de adentro y rellénelos con el picado anterior
6. En una cacerola con margarina coloque los güicoyes rellenos y déjelos sudar por 20
minutos
Güicoyes Rellenos
(Protemás Recetas)
● 2 ½ libra de menudos de marrano (lengua, riñón, bofe, hígado y corazón)
● 1 ½ litro de agua
● 18 tomates
● ½ libra de miltomate pequeño
● 4 cebollas
● 2 chiles guaques
● Sal y especias al gusto
Preparación
1. Remoje el Protemás con 2 tazas de caldo caliente, o agua hirviendo sazonada con un
sobre de consomé, dejándolo reposar durante 15 minutos
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2. Lave perfectamente las carnes, córtelas en cuadritos y póngalas a cocer
3. Ase los tomates, miltomates, cebolla y los chiles y licúelos utilizando el agua de las
carnes
4. Fría el recado en un poquito de aceite, mezcle el Protemás con las carnes y el recado
5. Cocine por 10 minutos revolviéndolo constantemente. Para espesar use masa de
tortilla y sazone con sal al gusto
Longanizas de Protemás
(Protemás Recetas)
● ½ libra de carne molida de marrano o de res
● 2 onz. De tocino ahumado
● 1 cucharada de salitre
● ¼ de taza de vinagre
● 5 tallos de cebolla frescos y picados
● 3 naranjas agrias
● 1/8 de cdra. de pimienta en polvo
● 1/8 de cdra. de hierbabuena picada
● ½ vara de tripa para longaniza
● Sal al gusto
Preparación
1. Muela el Protemás en seco e hidrátelo con agua fría o caliente por 15
2. Pique el tocino en cuadritos, mézclelo con la carne molida y el Protemás. Sazone con
la sal, el salitre y el polvo de pimienta, deje reposar por una media hora
3. Agregue el vinagre, hierbabuena, tallos de cebolla y nuez moscada. Mezcle bien. Deje
reposar nuevamente por lo menos una hora
4. Rellene la tripa y amarre cada longaniza con cibaque o tuza; pinche cada longaniza
con un alfiler. Las longanizas están listas para freírse
Spaguetti a la Bolognesa
(Protemás Recetas)
● 2 libras de espagueti
● 2 pastas de tomate
● 4 onzas de queso parmesano, rallado o bien queso seco
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● laurel, tomillo y sal al gusto
Preparación
1. Remoje el Protemás en 2 tazas de consomé, o caldo caliente y deje reposar durante 15
minutos
2. Se hace un sofrito con el ajo, cebolla y el chile pimiento finamente picados: a esto se le
agrega el Protemás, la carne, la pasta de tomate disuelta en una taza de agua hervida,
agregue el laurel y el tomillo y sazone con sal y pimienta
3. Se revuelve y se deja hervir por 10 minutos. El espagueti se pone a cocer en 3 litros de agua
con 2 onzas de margarina. 2 hojas de laurel y sal.
4. Cuando ya esta cocido (de 15 a 20 minutos), se pasa por agua fría, para luego servirlo en la
forma siguiente: El espagueti primero, luego se le deja caer la carne y por ultimo el queso
espolvoreado para adornar el platillo
Chiles Rellenos
(Protemás Recetas)
● 1 libra de carne marrano o res
● 1 taza de zanahoria picada
● 1 taza de papa picada
● 6 tomates
● 4 huevos
● 1 rajita de canela
● 4 cucharadas de miga de pan
● 1 cucharada de vinagre
● laurel, tomillo, sal y pimienta al gusto
● aceite para freír
Preparación
1. Remoje el sobre de Protemás con 2 tazas de caldo caliente, o agua hirviendo
sazonada con un sobre de consomé, deje reposar durante 15 minutos
2. Se cuece la carne durante 45 minutos y ya cocida se pica. En el aceite caliente se fríe
el Protemás picado, se agrega la carne, cebolla, ajo, una rajita de canela, laurel y
tomillo
3. Se deja cocinar por unos 5 minutos. Se agrega el tomate picado, el vinagre, una
cucharadita de azúcar y se sazona con sal y pimienta, agregando la miga de pan
4. Se deja freír por otros 5 minutos y se retira. Los chiles se asan, se pelan, luego se
rellenan con la carne, pasándolos por poco de harina
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5. Mientras tanto, se baten los huevos, primero las claras a punto de turrón, agregando
las yemas, una cucharadita de harina y un poco de sal
6. Se envuelven los chiles y se ponen a freír en el aceite caliente. Se acompaña con una
salsa de tomate preparada al gusto
Lengua Fingida
(Protemás Recetas)
● 2 franceses remojados en leche
● 3 huevos duros
● 1 huevo crudo
● ¼ cucharadita de comino en polvo
● 5 tomates
● 1 chile pimiento grande
● 1 diente de ajo
● 4 cucharaditas de aceite
● sal y pimienta
Preparación
1. Se pone a remojar el Protemás en 2 tazas de caldo caliente, o consomé y se deja
2. Lave y pique los tomates, cebolla, chile pimiento y ajo, fríalos en aceite. Mezcle el
Protemás picado con la carne molida, el recado frito, el francés remojado y
exprimido, el huevo crudo y proceda a revolverlo bien.
3. Esta mezcla se pone en una manta colocando los huevos duros en medio, se procede
a enrollar la manta amarrándola a los lados bien segura y se cocina con agua
hirviendo durante 15 minutos
4. Se deja que enfríe y luego se corta en rodajas. Se acompaña con una salsa de tomate
Ceviche de Protemás
(Protemás Recetas)
Ingredientes
● 2 sobres de consomé de camarón
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● 2 cebollas pequeñas
● 10 limones persas o 15 criollos
● Salsa soya y salsa inglesa al gusto
● 2 jugos de vegetales
● Sal al gusto
Preparación
y 2 sobres de consomé de camarón. Revuelva y deje reposar por 15 minutos
2. Se pican finamente las hojas de hierbabuena, cilantro, cebolla y el tomate y se
colocan en un recipiente
3. Agregar el Protemás junto con el jugo de los limones y sazonar con sal
4. Agregar el jugo de vegetales, la salsa inglesa y la salsa soya
5. Dejar reposar por media hora
6. Servir con galletas de soda
Tortitas de Carne
(Protemás Recetas)
● 1 libra de carne
● 4 tomates
● 2 ramitas de hierbabuena
● 1 huevo
Preparación
1. Remoje el sobre de Protemás con 2 tazas de caldo caliente o agua hirviendo
sazonada con un sobre de consomé y déjelo reposar durante 15 minutos
2. Luego se pica o se muele el Protemás y se mezcla con la carne molida. Se pica el
tomate, la cebolla, un diente de ajo y se fríe
3. Se pica la hierbabuena mezclándola con la carne y el sofrito, se la agrega el huevo y
la miga de pan, todo esto se revuelve y se condimenta con el consomé, sazonándolo
con pimienta y sal al gusto
4. Se procede a hacer las tortitas para luego freírlas en el aceite caliente
5. Las tortitas se acompañan con una salsa al gusto
Frijoles Colorados
(Protemás Recetas)
Ingredientes
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● 1 libra de frijoles colorados
● 2 cebollas
● 4 salsitas sabor ranchera o de carne
● 2 chiles pimiento
● 1 diente de ajo
● 4 onzas de pepita molida (opcional)
Preparación
1. Cocinar los frijoles con la cebolla, sal y una cabeza de ajo
y 1 sobre de consomé de pollo o res. Revuelca y deje reposar por 15 minutos
3. Cocinar el chile pimiento, cebolla, las salsitas y una cabeza de ajo. Cuando estén
cocidos, licuarlos
4. Poner a freír por 5 minutos Protemás y agregar el licuado y la pepita
5. Por ultimo, agregar los frijoles y dejar hervir por 5 minutos
Enrollados de Repollo
(Protemás Recetas)
Ingredientes
● 1 repollo
● 1 taza de zanahoria picada
● 1 taza de papa picada
● 2 cebollas medianas picadas
● 4 huevos
● 2 dientes de ajo picados
● Cucharada de vinagre
● Laurel, tomillo, sal, pimienta y aceite al gusto
Preparación
1. Remoje Protemás en 2 tazas de agua fría o caliente o agua hirviendo sazonada con el
consomé por 15 minutos
2. Se pone a freír la carne molida, se agrega: Protemás, cebolla, tomate, tomillo, laurel,
canela, ajo, vinagre, sal, miga de pan y las verduras picadas
3. Despenicar y lavar el repollo, pasarlo por agua caliente para que se suavice. En cada
hoja de repollo, ponga una cucharada sopera de picado y enrolle
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4. Bata los huevos, envuelva cada rollo y fríalos. Apáguelos en salsa de tomate. Sírvalos
acompañados de arroz y ensalada
Chojín a la Protemás
(Protemás Recetas)
● ½ libra de chicharrones
● 1 manojo de rábanos
● Jugo de naranja agria o limón al gusto y sal
Preparación
1. Remoje el Protemás en agua fría por 15 minutos y píquelo
2. Pique chicharrón, rábanos, cebollas, hierbabuena y tomate
3. Mezcle todos los ingredientes, sazónelos con sal y jugo de naranja agria o jugo de
limón, déjelo reposar por 5 minutos y listo para servir
Muss de Atún a la Protemás

(Protemás Recetas)
Ingredientes (para 20 porciones o 150 boquitas)
● 1 lata de atún de 8 onza.
● 1 apio
● 2 cebollas
● 1 cucharada sopera de mostaza
● 1 bote de mayonesa de 8 onzas
● 1 sobre de gelatina sin sabor
● Sal al gusto
Preparación
1. Hidrate Protemás en agua fría o caliente por 15 minutos y píquelo
2. Mezcle Protemás con la verdura y el atún picados, agregue mayonesa, mostaza y
gelatina sin sabor para darle la forma que desee
Protemás con Pepino

(Protemás Recetas)
● ½ libra de lomito en trozos
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● 2 pepinos en rodajas
● 1 apio picado al estilo juliana
● 3 chiles pimientos picados al estilo juliana
● 3 cebollas cortadas a la juliana
● 3 cucharadas de harina
● 1 consomé
● 1 saborin
● Salsa soya al gusto y sal
Preparación
1. Hidrate Protemás en dos tazas de agua fría o caliente o bien en caldo y deje reposar
por 15 minutos
2. Freír la carne y el protemas con el consomé
3. Por separado freír pepino, cebolla, chile pimiento y apio con la salsa soya y harina
disuelta en una taza de agua con sal al gusto por 8 minutos
4. Revuelva las dos frituras y deje freír 5 minutos mas, y listo
Aguacates Rellenos con Protemás

(Protemás Recetas)
● 4 onzas de carne molida
● 1 lata de 4 onzas de pasta de tomate
● 4 papas grandes
● 2 zanahorias
● 2 onzas de aceite
● 1 lechuga
● laurel, tomillo, perejil y sal al gusto
Preparación
1. Se remoja el protemas con dos tazas de agua hirviendo con consomé y se deja
2. Se cuecen las zanahorias y las papas y se pasan por un colador conjuntamente con el
protemas. Se pica la cebolla y se agrega conjuntamente con la pasta de tomate
3. Se le agrega el laurel, el tomillo y la sal al gusto, y todo junto se fríe bien
4. Se parten los aguacates, se les quita la semilla y se rellenan con esta pasta
5. (Nota: los aguacates se sirven en frio con una ramita de perejil y una cama de
lechuga)
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Refacciones
Leche de Soya
Ingredientes (para 1 litro)
● ½ libra soya en grano
● 1 litro agua
Preparación
1. Lavar muy bien la soya y dejarla remojar por lo menos 12 horas con suficiente agua
2. Colocar en la licuadora, 1 taza de granos de soya remojados por cada 2 tazas de
agua, licuar toda la soya, cuando esté lista dejar que hierva hasta que esté cocida
3. Retirar del fuego y esperar a que enfríe, colar en una manta limpia o colador y así se
obtendrá la leche de soya y masa de soya
4. Conservación: para conservarla tenemos que ponerla en el refrigerador (dura 2 o 3
días). Vale la pena que hagamos sólo la cantidad que vamos a tomar dependiendo de
cuantos seamos en casa
Licuado de Remolacha
● 5 remolachas
● 5 bananos
● 3 tazas agua
● 3 tazas leche
Preparación
1. Lavar bien la remolacha con agua procurando quitar bien la tierra
2. Poner a cocer con 3 tazas de agua la remolacha
3. Licuar la remolacha cocida juntamente con el agua donde se cocinó y agregar el
banano y las 3 tazas de leche
Humus
Ingredientes
● 2 tazas de frijoles garbanzo
● 3 litros de agua
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● Jugo de 1 limón
● Cumino al gusto
● Sal al gusto
Preparación
1. Remojar los frijoles garbanzo con el agua 4 horas. Cocinarlos sobre fuego mediano
hasta que estén cocidos
2. Licuar o moler los frijoles garbanzo y añadir los otros ingredientes
3. Servir con verduras, pan o tortillas
Atole de Incaparina Dorada

● 4 vasos de agua
● ¼ cucharadita de sal
Preparación
1. Se dora la Incaparina en un sartén y se deja enfriar
2. Se pone a hervir el agua con el azúcar, canela y sal
3. Se disuelve la Incaparina en un poquito de agua fría o tibia y se agrega al agua que
está hirviendo. Déjela hervir durante 15 minutos
4. ***Nota: le puede agregar vainilla, anís, chocolate o el sabor que usted le agrade
Atole Básico de Incaparina

● 4 vasos de agua
Preparación
1. Se pone a hervir el agua con la canela, el azúcar y la sal
2. Se disuelve la Incaparina en un poquito de agua fría y se agrega el agua que esta
hirviendo. Déjela hervir durante 15 minutos
3. ***Nota: le puede agregar vainilla, anís, chocolate o el sabor que usted le agrade
Refresco de Incaparina con Frutas

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● 4 vasos de agua
● 1 taza de jugo de piña
● ½ taza de jugo de naranja
● ¼ taza de jugo de limón
● 2 bananos
● Azúcar al gusto
Preparación
1. Se prepara el atole de Incaparina y luego se deja enfriar
2. Se hace un puré con los bananos, se agregan los jugos de frutas y el azúcar
3. Se vierte esta preparación sobre el atole frio revolviendo bien. Se puede tomar con
hielo
4. ***Nota: las frutas se pueden variar de acuerdo a la estación
Ponche de Frutas con Incaparina

Ingredientes
● 4 vasos de agua
● 2 manzanas cortadas en cuadritos
● ½ libra de uvas
● 2 onzas de pasas
● 2 onzas de ciruelas
● 4 rodajes de pina cortadas en cuadritos
● 1 jugo Del Fruto sabor manzana
● 1 jugo Del Fruto sabor piña
● ½ litro Tampico
● 3 clavos
● 3 pimientas gordas
● 1 raja de canela
Preparación
1. Poner la Incaparina en una olla y deshacer todos los grumos. Reservar
2. Poner a cocinar las cáscaras de piña en 4 tazas de agua junto con los clavos, la
pimienta gorda, la raja de canela y el azúcar. Cocinar durante 5 minutos
3. Cuando ya esté cocido, se debe colar y dejar enfriar. Esta agua se agrega la
Incaparina revolviendo vigorosamente hasta disolver completamente. Poner a
hervir durante 1 minuto
4. Cuando haya hervido, agregar los jugos de fruta y las frutas picadas
5. Agregue las pasas, uvas y ciruelas, y deje cocinar por 3 minutos más
6. Si desea, puede agregar frutas de temporada como manzana, coco y uva
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Licuado Tropical de Incaparina con Frutas
Ingredientes (para 5 vasos)
● 4 tazas de atol de Incaparina
● Hielo
● Fruta tropical de su elección (banano, papaya, piña, fresa, mango)
Preparación
1. Hacer el atole de Incaparina
a. En una olla, agregue 4 cucharadas soperas bien llenas de Incaparina (75g) y 4
cucharadas bien llenas de azúcar (75g) y mezclar bien
b. Agregar 4 vasos de agua fría y agitar vigorosamente hasta disolver
completamente
c. Poner a cocinar revolviendo constantemente
d. Poner a hervir durante 8 minutos
2. Cuando el atol esté frío, colocar en la licuadora y agregarle la fruta, azúcar y el hielo
3. Licuar y servir
Smoothie de Fresa con Incaparina

● 2 botes de yogurt de vainilla de 8 onzas
● ¼ taza de jugo de naranja
● 1 taza de fresas cortadas en rodajas
● 1 banano cortado en rodajas
● 2 cucharadas de Incaparina Fresa
● 1 banano partido en rodajas
Preparación
1. Colocar el yogurt en una licuadora y agregar el jugo de naranja, las fresas y el
banano
2. Agregar la Incaparina de Fresa y hielo al gusto
3. Licuar por 2 minutos hasta que esté todo bien disuelto
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a.
Panes y Postres
Flan
● 8 huevos
● 1 litro leche
● ½ taza azúcar
Preparación
5. Mezclar la leche y el azúcar en una olla a fuego lento hasta que esté disuelta y tibia
6. En un recipiente batir los huevos y agregar la leche que se trabajó en el paso 1 y
mezclar bien
7. Pasar la mezcla del paso 2 por un colador y verter en las tazas o moldes
8. En una olla agregar agua de tal manera, que al colocar las tazas preparadas dentro,
no entre agua a la mezcla (baño maría)
9. Poner a hervir el agua y cuando esté listo colocar las tazas dentro, tapar y cocinar
por unos 20 minutos
10. ***Puede poner la salsa de caramelo o la salsa de panela encima de la flan

● 1 taza harina
● 2 huevos
● 1 taza leche
● Aceite o mantequilla para freír
***Para decorar
● Cualquier frutas al gusto
● Crema dulce (siguiente receta)
Preparación
1. Mezclar la harina, huevo, leche, azúcar y revolver bien
2. En un sartén echar un poco de aceite y poner en el fuego, agregar la mezcla para
realizar una tortilla delgada
3. Colocar la crema para crepa y frutas en trocitos dentro de la tortilla
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Crema Dulce
● 1 taza leche
● 4 yemas de huevos
● ½ cucharadita vainilla liquida
Preparación
1. En un recipiente mezclar azúcar y yemas
2. Agregar harina, leche y mezclar bien
3. Colar la mezcla y echar a la olla
4. Colocar a fuego lento y moverlo constantemente para que no se pegue
5. Después cuando esté espeso, retirarlo del fuego, agregar la vainilla y moverlo por 1
minuto
Pan de Zanahoria
Ingredientes (para 25 panes)
● 3 zanahorias
● 3 hojas de zanahoria
● 6 huevos
● 1 libra harina
● ¼ libra azúcar
● 6 cucharaditas polvo para hornear
● 1 taza agua
● 1 pizca sal
Preparación
1. Pelar y cortar la zanahoria en trozos pequeños, luego cocer con agua hasta que esté
suave. Después escurrir el agua
2. Cocer la hoja de zanahoria con agua y una pizca de sal, luego escurrir el agua y
picarla
3. Licuar la zanahoria cocida con 1 taza de agua
4. Mezclar bien todos los ingredientes. Si la masa está dura agregar agua
5. Untar un poco de aceite en las tazas cerámicas o de peltre
6. Agregar la masa en la taza llenándola hasta la tercera parte
7. En una olla agregar agua de tal manera, que al colocar las tazas preparadas dentro,
no entre agua a la mezcla (baño maría)
8. Tapar la olla y cocer por 15 a 20 minutos
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Mole de Plátano
● 4 plátanos
● ½ onza ajonjolí
● ½ onza pepitoria
● 4 tomates
● 6 miltomates
● 1 chile pasa
● 1 chile guaque
● 1 champurrada pequeña
● 2 onzas chocolate
● 1 pedazo canela
Preparación
1. Pelar los plátanos, cortarlos y freírlos
2. Asar tomate y miltomate
3. Dorar pepitoria, ajonjolí, chile guaque, chile pasa canela y champurrada
4. Licuar el tomate, miltomate y los ingredientes que se doraron con media taza de
agua
5. Poner el fuego agua con chocolate y disolverlo bien
6. Mezclar chocolate con salsa y agregar azúcar. Dejar hervir y agregar los plátanos
7. Servir con ajonjolí dorado
Galleta Hecha en Sartén

● 2 tazas harina
● 1 huevo
● ½ taza azúcar
● 1 barra margarina
Preparación
1. Derretir la margarina en un sartén
2. En un recipiente batir el huevo luego agregar el azúcar y margarina derretida y
mezclar bien
3. Echar harina y mezclar bien
4. Formar las ruedas delgadas con las manos
5. Colocar las galletas en un sartén de teflón o barro, poner a fuego lento por 10
minutos, después voltear las galletas y cocer el otro lado
6. *Puede agregar ajonjolí o chocolate picado en la masa, polvo de soya y polvo haba
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Pastel de Chocolate
Ingredientes
● 1 ¾ tazas de frijoles negros cocidos y lavados
● 3 huevos
● ¼ taza de cocoa amarga
● ¾ taza de azúcar
● 1 cucharadita vainilla
● 1 cucharadita royal
● 1 cucharadita café instantáneo (opcional)
Preparación
1. Licuar o moler los frijoles (sin agua)
2. Mezclar los frijoles molidos con los huevos, aceite, y vainilla. Agregar los demás
ingredientes
3. Ponerla en un molde engrasado y hornearla hasta que un cuchillo insertado en
medio salga limpio
Pan Integral
Ingredientes
● 1 cucharada de levadura seca
● 1 ½ taza de leche tibia
● 2 ½ cucharadas de miel de abeja
● 2 cucharaditas de sal
● 2 tazas de harina
● 2 tazas de harina integral
Preparación
1. Mezclar la levadura, el miel, y la leche. Dejarlo 10 minutos
2. Agregar el aceite, la sal, y la harina. Mezclar bien.
3. Trabajarlo con las manos 5 minutos. Dejarla en un lugar cálido por una hora o hasta
que doble de tamaño. Formarla en un molde engrasado y dejarla crecer otra media
hora. Hornearlo 40 minutos o hasta que esté firme
Pastel Integral con Miel

Ingredientes
● 1 ½ taza de leche
● 1 cucharada de vinagre
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● 1 taza de avena
● 4 cucharadas de miel de abeja
● 1 taza de harina integral
● 1 cucharadita de royal
● ½ cucharadita bicarbonato
Preparación
1. Mezclar la leche con el vinagre dejarlo 5 minutos
2. Calentar la leche con el avena y el miel hasta que este caliente
3. Agregar los demás ingredientes y mezclarlo bien. Poner la masa en un molde
engrasado
4. Hornearlo 30 minutos o hasta que un cuchillo insertado en medio salga limpio
Pie de Zanahoria
Ingredientes (Pan):
● Agua fría
Preparación
1. Mezclar la harina, sal, y azúcar. Con los dedos o un tenedor, mezclar la margarina
hasta que parezca miga
2. Agregar agua poco a poco hasta que forme una bola. Aplastar la masa y colocarla en
un molde
3. Hornearla hasta que este firme
Ingredientes (Relleno):
● 2 tazas de zanahoria cocida
● ¾ taza de azúcar
● 2 huevos
● 1 cucharadita de vainilla blanca
Preparación
1. Licuar o moler la zanahoria cocida. Agregar el azúcar, los huevos, la canela, y la
vainilla y mezclar
2. Agregar la leche. Cuando esté bien mezclado, colocar la masa en el molde con el pan
3. Hornearlo por 40 minutos o hasta que un cuchillo insertado en medio salga limpio
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Pastel de Pan
Ingredientes
● 10 pedazos de pan francés o 5-6 pedazos de pan dulce
● ¼ taza de margarina deshecha
● ½ taza de pasa pequeñas sin semillas
● 6 huevos bateados
● ¾ taza de azúcar (solo si se usa pan francés, si se usa pan dulce omitir el azúcar)
● 2 cucharaditas de vainilla blanca
● 3 tazas de leche caliente
Preparación
1. Cortar el pan en cubos pequeños y colocarlos en un molde con las pasas. Encima,
poner la canela y la margarina desechar y mezclar cuidadosamente. Ponerlo a un
lado
2. A la leche caliente, agregar vainilla, sal y azúcar si necesario. Poco a poco agregar los
huevos bateados, moviendo constantemente. ***Si no se mueve constantemente, los
huevos empiecen a cocinar y se hecha a perder la textura del pastel
3. Poner la mezcla de leche y huevo encima del pan en el molde. Cocinar en el horno
media hora o hasta que un cuchillo insertado en media salga limpio
Galletas de Cornflakes
Ingredientes
● 4 tazas de cereal Cornflakes
● 1 taza de azúcar glas
● ½ taza de cocoa amarga
● 1 cucharadita de vainilla blanca
Preparación
1. En un sartén, deshacer la margarina. Agregar la vainilla, azúcar glas, y cocoa y mover
sobre fuego lento hasta que hayan burbujas
2. Agregar los Cornflakes y mezclar cuidadosamente
3. En un molde engrasado o un pedazo de papel aluminio, poner la mezcla por
cucharadas para formar galletas. Esperar hasta que se enfríen
Pastel de Banano con Protemás

(Protemás Recetas)
● 2 tazas de Protemas
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● 2 barras de margarina
● ½ libra de azúcar
● 3 huevos
● 4 bananos de tamaño mediano
● 2 cucharadas de Royal
● ½ litro de leche
Preparación
1. Moler el Protemas y hidratarlo con los 4 bananos hechos puré por 10 minutos
2. Luego batir las claras de los huevos y las yemas, agregárselas a la masa junto con el
azúcar
3. Comience a mezclar lo anterior agregando las claras batidas. Bata por 5 minutos:
Agregue la margarina derretida a la masa y continúe batiendo.
4. Ahora agréguele la harina, el Royal y la canela a la masa del pastel, vaya echando la
leche poco a poco calculando que quede pastoso. Proceda a colocarlo en un molde
ya engrasado y hornee durante 35 o 40 minutos a 345°
Angelitos de Protemás
(Protemás Recetas)
Ingredientes (para 25 angelitos)
● 1 onza de margarina
● 18 angelitos
● Chocolate de cobertura o de chocobanano (opcional)
● Anicillos* (opcional)
Preparación
1. En un satén que no pegue, colocar la onza de margarina hasta que se derrita.
Inmediatamente agregue el Protemas sin hidratar para que absorba el sabor de la
margarina
2. Agregue los 18 angelitos y con una paleta de madera, presiónelos contra la sartén
constantemente hasta que se derritan
3. Incorporados todos los ingredientes, tomaran forma de una pelota. Apague el fuego
4. Untarse las manos con margarina y tomar pequeñas porciones para formar pelotitas
5. Puede untar las pelotitas en chocolate derretido y anicillos (opcional)
Cheese Cake de Protemás

(Protemás Recetas)
Ingredientes
● 1 gelatina sabor naranja
● 1 queso ricota
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● 1 queso crema
● Yogurt Natural
● 5 cucharadas de azúcar glas
● 1 naranja* (opcional)
Preparación
1. Moler o triturar el Protemas en seco. Luego colocarlo en un recipiente, agregarle las
5 cucharas de azúcar glas, revolver y dejar reposar por 15 minutos
2. En un pírex colocar el Protemas ya hidratado, distribuyéndolo por todo el
recipiente, utilizando una paleta
3. Colocarlo en el horno hasta que se dore la masa. Ya endurecida y dorada la masa,
sacarlo del horno y dejarlo enfriar
4. En otro recipiente, prepare la gelatina de naranja según instrucciones y póngala a
enfriar en el refrigerador
5. Mezclar en otro recipiente el queso ricota, el queso crema y el yogurt natural.
Revolverlo muy bien y dejar caer la gelatina fría preparada. Revolver toda la mezcla
6. Dejar caer la mezcla en el pírex de Protemas y distribuirlo con una paleta. Luego
meterlo a la refrigeradora y dejar reposar por 3 a 4 horas
7. Puedes decorar el pastel con gajos de naranja*
Buñuelos Incaparina
Ingredientes
● ½ taza de harina de trigo
● 1 cucharadita de polvo de hornear
● 1 huevo
● 1 taza de agua
● 1 botella de aceite
Para la miel
● 5 tazas de agua
● 1 raja de canela
● 1 taza de azúcar
● 1 cucharadita de anís
Preparación
1. En un recipiente se mezcla la Incaparina con la harina de trigo, el polvo de hornear,
el huevo y el agua hasta formar una masa
2. Hacer bolitas de masa con una cucharada sopera
3. En una olla caliente poner suficiente aceite y cuando esté caliente, dejar caer las
bolitas
4. Poner a freír las bolitas a temperatura media (no es necesario moverlas)
5. Cuando estén doradas, sacarlas y ponerlas a escurrir
6. Para la Miel: mezclar todos los ingredientes en una olla y ponerlo a hervir
7. Agregar la miel a los buñuelos y listo
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Pastel de Incaparina
● 2 tazas de Incaparina
● 4 cucharaditas de royal
● 5 huevos
● 2 tazas de azúcar
Preparación
1. Cernir los ingredientes secos, juntos (harina, Incaparina y polvo de hornear)
2. Batir la margarina hasta que esté suave, luego añadir gradualmente el azúcar y
cremarlo bien
3. Agregar uno por uno los huevos y mezclar bien
4. Agregar los ingredientes secos, alternándolos con la leche y batiéndola
constantemente
5. Engrasar bien un molde de pastel, colocar la masa y hornear a 350 grados por 45
minutos hasta que el pastel esté cocido
6. ***Nota: si lo desea con sabor a naranja, agréguele jugo de naranja en lugar de la
leche. Puede hacerse con el sabor que mas le guste. También puede agregar pasas.
Pastel de Incaparina 2
Ingredientes
● 1 libra de margarina
● 1 libra de azúcar
● 2 tazas de Incaparina
● 8 huevos
● 6 cucharaditas de polvo de hornear
● 1 taza de leche
Preparación
1. Pesar y medir los ingredientes y precalentar el horno a 350°
2. Mezclar la Incaparina, la harina y el polvo de hornear y cernir los tres ingredientes
3. Cremar la margarina hasta que tenga color marfil, agregarle la azúcar y seguir
batiendo. Agregar las yemas una por una y seguir batiendo
4. Agregar la leche y la mezcla de las harinas, hasta completar los ingredientes
5. Batir las claras a punto de nieve y agregar a la mezcla en forma envolvente
6. Engrasar y enharinar un molde de 30” y verter la mezcla
7. Hornear por 40 minutos o hasta ver la mezcla dorada y que cuando se meta un
cuchillo o palillo de dientes, éste salga seco
106
Dulce de Leche con Incaparina
● 1 vaso de leche
● 1 huevo
● 1 cucharada de grasa
● ½ onza de pasas
● ½ cucharadita de vainilla o canela en polvo
Preparación
3. Se calienta la grasa, se le agrega la Incaparina y se cocina hasta que forme flor
4. Se disuelve el huevo en la leche fría y se calienta. Se agrega la leche a la Incaparina
fría, se pone a hervir durante 5 minutos y se agrega el azúcar y las pasas.
5. Se deja cocinar hasta que espese, se le agrega la vainilla y se baja del fuego
Dulce de Leche con Incaparina 2

Ingredientes
● 4 cucharadas soperas de Incaparina de Vainilla
● 2 vaso de leche
● 2 huevo
● 2 cucharadas soperas de margarina
● 6 cucharadas soperas de azúcar
● 1 onza de de pasas
Preparación
1. Mezcla la Incaparina Vainilla con el azúcar
2. Agrega a esta mezcla la leche, el huevo y la margarina batiendo y mezclando
perfectamente
3. Pon al fuego revolviendo constantemente y lleva a ebullición sin dejar de revolver,
hasta que espese (de 3 o 5 minutos)
4. Agrégale las pasas y espolvorea la canela encima
Galletas de Incaparina
● 1 taza de Incaparina
107
● 1 ½ cucharita de polvo de hornear
● 1 ½ cuchara de agua fría
Preparación
1. Mezcle Incaparina, harina y polvo de hornear, luego cernirlas tres veces. Batir la
margarina y el azúcar hasta que esté cremosa
2. Agregar poco a poco los ingredientes secos, alternando con el agua, batiendo la
mezcla muy bien
3. Poner la masa por cucharaditas sobre la bandeja de galletas, dejando una pulgada y
media entre cada una
4. Hornear durante 20 minutos hasta que las galletas estén doradas
5. ***Puede agregarle pasas, nueces, almendras, dátiles, pedacitos de chocolate o
cualquier fruta cristalizada o seca
Galletas de Incaparina 2
Ingredientes (para 40 galletas)
● 1 ½ taza de harina
● 1 ½ taza de Incaparina
● 2 cucharadas de leche
● 2 huevos
Preparación
1. Batir los huevos con el azúcar, la margarina, leche y polvo de hornear hasta que la
mezcla esté cremosa
2. Añadir poco a poco la harina y la Incaparina. Seguir batiendo hasta formar una masa
consistente
3. Luego extender la masa sobre una cubierta de harina para evitar pegar y amasar
hasta quedar uniforme y de un mismo ancho
4. Cortar en figuras
5. Sobre latas engrasadas y enharinadas, colocar las figuras con dos centímetros de
separación
6. Precaliente el horno a 350 grados centígrados y cuando esté listo, hornee las
galletas de 20 ó 25 minutos hasta estar doradas. Retirar del molde mientras estén
calientes

● ½ taza de harina
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● 2 huevos
● 1 cucharada de canela en polvo
● 1 cucharadita de esencia vainilla
● 2 cucharadas de mantequilla derretida
Preparación
2. Se caliente luego un sartén normal a fuego medio bajo y se le pasa una servilleta con
aceite según antes de hacer cada crepa
3. Ya que esta el sartén con su aceite vaciamos un poco de la mezcla al centro del
sartén hasta que tome el tamaño deseado (como haciendo un panqueque) teniendo
cuidado de que no queden muy gruesas pues las crepas son muy delgadas, se puede
ladear el sartén para darle una forma redonda
4. Cuando está de un lado se voltea al otro lado hasta que tenga un color cafecito suave.
NOTA: no duran mucho en estar así que no las descuide para que no se quemen
Ingredientes para el relleno de melocotón:
● 160 grs. De queso crema
● ½ lata de leche condensada
● ½ lata de melocotones en almíbar escurridos y picados
● ½ lata de melocotones en almíbar escurridos y rebanados para adornar
Preparación
2. Se coloca el relleno sobre el centro de cada crepa y se doblan los costados de la
crepa hacia adentro (como formando un burrito)
3. Ya dobladas, se bañan con la misma salsa por fuera
4. Si usted lo desea puede hornearlas 5 minutos en horno convencional o en
microondas 1 ó 2 minutos según la potencia de su microondas
5. Ya que están listas decórelas con las rebanadas de melocotón. Ahora sírvalas
Muffins
Ingredientes
● 1 libra de margarina
● 1 libra de azúcar
● 2 tazas de Incaparina (Original o con sabor)
● 8 huevos
● 1 taza de leche
Preparación
1. Pesar y medir los ingredientes y precalentar el horno a 350°
2. Mezclar Incaparina, harina, polvo de hornear y cernir los tres ingredientes
109
3. Batir la margarina hasta que tenga color marfil, agregarle el azúcar y seguir
batiendo
4. Agregar las yemas una por una y seguir batiendo
5. Agregar la leche y la mezcla de las harinas, hasta completar los ingredientes
6. Batir las claras a punto de nieve y agregar a la mezcla en forma envolvente
7. Engrasar y enharinar un molde de muffins y verter la mezcla hasta la mitad de cada
espacio
8. Hornear por 40 minutos o hasta ver la mezcla dorada y que cuando se meta un
cuchillo o palillo de dientes, éste salga seco
9. Decorar con frosting
Helado Cremoso de Berries con Incaparina

● 200 ml Incaparina líquido, sabor natural
● 150 ml yogurt natural
● 3 onzas de fresas
● 3 onzas de mora
● 1 clara de huevo
Preparación
1. Licuar las berries con la Incaparina, sabor natural y agregarle el azúcar
2. Sacar de la licuadora, agregar la mezcla a un bowl y añadir el yogurt. Revolver y
llevar al congelador por 45 minutos
3. Trascurridos los 45 minutos sacer del congelador batir la mezcla y agregarle las
claras a punto de nieve, en forma envolvente
4. Llevar al congelador nuevamente por 30 minutos y volver a batir. Colocarlo
nuevamente en el congelador y dejarlo por 2 horas o hasta que el helado esté listo
Helado Sabor Chocobanano

*Para el sabor chocolate:
● 1 cucharada cocoa
● 1 cucharada azúcar morena
● 200 ml Incaparina líquido, sabor chocolate
*Para el sabor banano:
● 200 ml Incaparina líquido, sabor banano
● 2 onzas banano maduro
● 1 cucharada azúcar morena
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● 4 moldes para helado con sus respectivos palillos
Preparación
1. Licuar todos los ingredientes para la preparación del sabor chocolate, colocar la
mezcla en los moldes y dejar congelar
2. Licuar los ingredientes del sabor banano, y colocar en el molde previamente lleno
del sabor chocolate
3. Insertar el palillo antes que esté completamente congelado
Helado de Fresa con Incaparina

● 400 ml Incaparina líquido, sabor fresa
● 4 onzas fresas (apartar dos fresas para adorno)
● 2 cucharadas azúcar morena
Preparación
1. Picar dos fresas y colocarlos en el fondo de los moldes
2. Licuar todos los ingredientes restantes y llenar los moldes de helado con esta
mezcla
3. Antes que esté completamente congelado, insertar el palillo y dejar congelar el
tiempo necesario hasta que el helado esté listo
Helado de Manía
● 400 ml Incaparina líquido, sabor original
● 1 onza Maní (no utilizar maní salado)
● 2 cucharadas azúcar morena
● 1 pizca de canela en polvo
Preparación
1. Licuar los ingredientes y llenar los moldes de helado con esta mezcla
Helado de Piña Colada con Incaparina

● 400 ml Incaparina líquido, sabor original
● 150 ml jugo de naranja (jugo de 2 naranjas)
111
● 4 onzas piña en trozos
● 2 onzas coco fresco, en trozos
● ½ cucharadita vainilla oscura
Preparación
1. Licuar los ingredientes y llenar los moldes de helado con esta mezcla
112
Índice – Horno en su Estufa
113
114

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Table of Contents

Puré de Banano con Yema de Huevo

Fideos en Salsa con Hígado

Frijol con Huevo

Torta de Zanahoria y Papa

Panqueque con Verduras Fritas

Huevo Revuelto con Salchicha y Repollo

Tortilla de Harina Rellena de Frutas

Huevos Revueltos con Verduras

Panqueques de Banano con Jarabe de Manía

Frijoles con Incaparina

Crepas de Melocotón con Incaparina

Ingredientes para el relleno de melocotón

Huevos Revueltos con Protemás

Sopa de Zanahoria y Repollo

Sopa de Frijol con Verduras

Sopa de Tomate y Lechuga

Sopa de Berro con Incaparina

Sopa de Vegetales con Incaparina

Sopa de Protemás con Verduras

Ensalada de Güicoy y Ejote

Salteado de Brócoli y Acelga

Ensalada de Zanahoria con Manía

Repollo Relleno de Carne

Torta de Carne y Verduras

Pollo Frito a la Japonesa

Guisado de Retoño de Soya

Guisado de Papa con Carne

Verduras Fritas con Protemás

Verduras Fritas con Huevo

Pollo y Verduras Fritas con Sabor Chino

Rajitas de Verdura Frita

Ensalada para Sándwich

Estofado de Güicoy con Limón

Coliflor con Ajo y Chile

Hoja de Remolacha Cocida

Brócoli con Salsa de Maní

Espinaca con Ajonjolí

Arroz con Salsa Dulce

Arroz Frito con Carne

Arroz Chino con Pescadito

Fideo (Espagueti) con Verduras

Relleno de Papa con Queso y Espinaca

Panqueque con Verduras Fritas

Relleno de Camote Dulce

Dulce de Camote Frito

Verduras Chinas con Manía

Torta de Hojas Verdes

Frijoles Colados con Incaparina

Salsa de Tomate con Incaparina

Frijol con Incaparina

Bledo con Chirmol

Tortitas con Salsa

Sándwiches con Pasta Sabor Pollo

Lasaña de Berenjena y Protemás

Espaguetis con Champiñones

Longanizas con Protemás

Garnachas con Protemás

Dobladas con Protemás

Enchiladas con Protemás

Tostadas con Guisado de Protemás

Pachas de Papa y Protemás

Chiles Rellenos con Protemás