LA ENFERMEDAD CELÍACA

- Es una intolerancia permanente al gluten.

El gluten es una proteína que existe en el trigo, la cebada, el centeno, la avena y el triticale.
Produce en el celíaco una atrofia de las vellosidades intestinales que conlleva una malabsorción de
los nutrientes y, en último término, puede producir una malignización del intestino.
- Único tratamiento: dieta sin gluten. La dieta sin gluten se debe basar en:
1. Alimentos naturales que no contengan gluten: carne, pescado, huevos, verduras, hortalizas,
legumbres, frutas, leche y cereales sin gluten (maíz, arroz, mijo, sorgo).
2. Productos controlados por FACE (contenido en gluten < 10 ppm)

3. Productos de la lista de alimentos editada por FACE, actualizada en la Web (mínimo una vez al
mes).
- Contactos interesantes para celiacos:
 Asociación Provincial de Celíacos de Sevilla (ASPROCESE):

Apartado de correos 6060, 41080 Sevilla

Teléfono 664320887.
E-mail: celiacossevilla@gmail.com
 Página web de la Asociación Nacional de Celíacos (FACE):
www.celiacos.org
- En noviembre de 2007, Bernat Soria anunció un conjunto de medidas a favor de los enfermos
celíacos, que entre otras cosas incluye una mejora en el etiquetado de los alimentos, ya que si
superan el límite máximo (aún por determinar) de gluten, deberán advertirlo.
 SÍNTOMAS

INFANCIA ADOLESCENCIA ADULTO

Vómitos Anemia ferropénica Diarrea malabsortiva

Deposiciones blandas
Dolor abdominal Apatía
abundantes y blanquecinas

Náuseas Diarrea malabsortiva Irritabilidad

Anorexia Estreñimiento, meteorismo Depresión

Astenia Hepatitis Astenia

Irritabilidad Estomatitis aftosa Inapetencia

Pelo frágil Queilitis angular Pérdida de peso

Distensión abdominal Dermatitis atópica Dermatitis herpetiforme

Hipotrofia muscular: Nalgas,

Cefaleas, epilepsia Anemia ferropénica
muslos y brazos

Fallo de crecimiento Estatura corta Osteoporosis, fracturas

Introversión Retraso puberal Artritis, artralgias

Dependencia Menarquía tardía Colon irritable

Leucopenia, coagulopatías,
Artritis crónica juvenil Estreñimiento
trombocitosis

Abortos, infertilidad, menopausia

Defectos del esmalte dental Frecuentemente asintomática
precoz, recién nacidos de bajo peso

Epilepsia, ataxia, neuropatías

Retraso pondoestatural
periféricas

Dislexia, autismo,
Cáncer digestivo
hiperactividad

Hipertransaminemia

La confluencia de varios de estos síntomas, incrementa el riesgo de padecer la enfermedad celíaca.

INVESTIGACIONES SOBRE EL GLUTEN Y LA ENFERMEDAD CELÍACA
- PROYECTO PREVENTCD:
Este proyecto europeo intenta averiguar la manera de frenar el desarrollo de la enfermedad celíaca
mediante la inmunización oral en bebés.
La leche materna beneficia el sistema autoinmune de los bebes, por eso, en bebes con 4 meses y
familiares celíacos, introducen el gluten en la dieta en cantidades pequeñas controladas durante la
lactancia materna, lo que permitiría modular el sistema inmune, de forma que más adelante no se
desarrolle la enfermedad.
- PROYECTO CD-MEDÍCS:
Este proyecto europeo pretende desarrollar un biosensor en miniatura, de fácil uso y bajo coste,
capaz de dar múltiple información al paciente y al médico con una gota de sangre. El objetivo es
poder diagnosticar la enfermedad con seguridad y, sobre todo, estudiar la reacción de cada
enfermo a los alimentos que ingiere, pudiendo personalizar la dieta en función de los factores
genéticos y metabólicos individuales.
- TIRAS ANALÍTICAS:
La Universidad de Sevilla ha diseñado unas tiras capaces de detectar si un producto es apto o no
para celíacos, al detectar solamente la presencia de la parte tóxica del gluten. Este producto está
destinado a los laboratorios de análisis y a la industria agroalimentaria, pero el objetivo último es
prevenir intoxicaciones y aumentar la variedad de alimentos que pueden tomar los enfermos
celíacos.
- La Universidad de Sevilla colabora también con la de Stanford para desarrollar un medicamento
con enzimas glutenasas que ayuden a degradar los péptidos tóxicos del gluten.
- Una circular emitida por la AGENCIA ESPAÑOLA DE MEDICAMENTOS Y PRODUCTOS SANITARIOS

describe sustancias que pueden utilizarse como excipientes en los medicamentos y que pueden
provocar algún tipo de intolerancia o alergia, obligando a advertirlo en sus prospectos, etiquetado
y fichas técnicas. En el caso del gluten deberá especificar si el medicamento es por vía oral:
a- Si el contenido en gluten es inferior a 20 ppm:
 Este medicamento contiene almidón de "X".
 Es adecuado para pacientes celíacos.
 Los pacientes con alergia a "X" (distinta de la enfermedad celíaca) no deben tomar este
medicamento.
  En el apartado "composición" del prospecto, debe declararse el almidón y la planta de la que
procede.
b- Si el contenido en gluten es superior a 20 ppm:
 Este medicamento contiene almidón de "X", que equivale a "x" ppm de gluten, lo que debe ser
tenido en cuenta por los pacientes celíacos.
 Los pacientes con alergia a "X" (distinta de la enfermedad celíaca) no deben tomar este
medicamento.
 En el apartado "composición" del prospecto, debe declararse el almidón y la planta de la que
procede.