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PACIENTE:____________________________________________________

ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA DIABÉTICOS

► Siga corretamente as orientações passadas por seu nutricionista.


► Procure alimentar-se em locais tranqüilos, mastigando bem os alimentos, e em horários
regulares.
► Seja criativo para preparar sua alimentação.
► Procure fazer de 5 a 6 refeições diárias, evitando beliscar, entre elas.
► Evite pular ou criar refeições.
► Prefira os adoçantes como Stévia, Finn, Gold e em quantidade moderada. Evite os
adoçantes à base de ciclamato de sódio e de sacarina sódica.
► São PROIBIDOS os doces, açúcar, mel, rapadura, chocolates, refrigerantes comuns, balas,
bolos, biscoitos doces, Farinha Láctea, Mucilon de Milho ou Arroz, Cremogema, Sustacal,
Sustagem, dentre outros alimentos que contêm açúcar na sua composição.
► As sobremesas dietéticas, para diabéticos, industrializadas ou caseiras podem ser
ingeridas, mas com moderação.
► Verifique os rótulos das embalagens, se houver na composição substâncias como:
sacarose, glicose, açúcar ou alto teor de sódio não os consuma.
► Todas as frutas são permitidas em quantidades moderadas. Evite ingerir frutas em
conservas ou enlatadas, pois estes alimentos são preparados com caldas contendo açúcar.
► Evite ingerir bebidas alcoólicas, pois estas aumentam o risco de hipoglicemia, além de
fornecer calorias vazias.
► Procure ingerir alimentos ricos em fibras tais como: verduras cruas, frutas com casca e
bagaço, sempre que possível, cereais integrais, aveia, feijão, obedecendo a quantidade
permitida em sua dieta. As fibras são importantes para ajudar a manter os níveis de glicose
normais, pois diminuem o tempo de esvaziamento do estômago, dificultando a absorção de
glicose.
► Caso seja usuário de insulina obedeça aos horários de aplicação.
► Procure conhecer sobre a composição dos alimentos, e diferenças entre o diet e o light.
Diet - apresentam-se com modificação, em relação à composição, para atender
aos indivíduos que necessitam de algum tipo de restrição alimenta (diabéticos,
hipertensos, etc). Podem conter ou não, calorias.
Light - apresentam modificações em sua composição, em um ou mais
nutrientes, de forma que passe a apresentar um valor calórico menor.
LISTA DE SUBSTITUIÇÃO DE ALIMENTOS

01 - Vegetais A
Porcionamento: 1 porção = 4 colheres de sopa = 100g
Folhas cruas  1 porção = 1 pires = 30g
Abobrinha verde, acelga, agrião, aipo, alface, almeirão, aspargo, azedinha, bertalha,
berinjela, brócolis, cebola, chicória, cogumelo, couve, couve-de-bruxelas, couve-flor, escarola,
espinafre, jiló, maxixe, mostarda, nabo, palmito, pepino, pimentão, rabanete, repolho, salsa,
serralha, taioba e tomate.

02 - Vegetais B
Porcionamento: 1 porção = 4 colheres de sopa = 100g
Abóbora madura, abóbora moranga, beterraba, cenoura, chuchu, ervilha fresca, quiabo,
vagem e petit-pois.

03 - Vegetais C
Porcionamento: 1 porção = 3 colheres de sopa = 100g
Batata baroa, batata doce, batata inglesa, cará, inhame, mandioca e milho verde

04 - Frutas A
Porcionamento: 1 porção = 100g
ALIMENTO PORÇÃO ALIMENTO PORÇÃO
Abacaxi 1 fatia média Jaboticaba 15 unidades
Amora 2 pires de chá Maracujá 2 unidades médias
Caju 1 unidade grande Melancia 1 fatia média
Carambola 1 unidade grande Melão 1 fatia média
Kiwi 1 unidade grande Morango 10 unidades médias
Laranja Lima 1 unidade média Nêspera 3 unidades grandes
Laranja Seleta 1 unidade média Pêssego 1 unidade grande
Lima Da Pérsia 2 unidades médias Tangerina 1 unidade média
Limão 1 unidade média

05 - Frutas B
Porcionamento: 1 porção = 100g
ALIMENTO PORÇÃO ALIMENTO PORÇÃO
Ameixa fresca 4 unidades médias Graviola ½ unidade média
Ameixa seca 2 unidades Jaca 4 bagos grandes
Ananás 1 fatia média Jambo 2 unidades grandes
Banana caturra ½ unidade média Jambo 2 unidades grandes
Banana d’água ½ unidade média Maçã 1 unidade pequena
Banana maçã 1 unidade média Mamão 1 fatia média
Banana ouro 1 unidade média Mamão papaia ½ unidade média
Banana prata 1 unidade média Manga 1 unidade média
Cajá manga 2 unidades pequenas Nectarina 1 unidade grande
Caqui 1 unidade pequena Pêra 1 unidade média
Figo 2 unidades grandes Sapoti 2 unidades médias
Fruta do conde 1 unidade grande Uva 15 unidades
Goiaba 1 unidade média
06 - Pão
Porcionamento: 1 porção = 50g
ALIMENTO PORÇÃO ALIMENTO PORÇÃO
Aveia / maisena 2 colheres de sopa Pão de leite s/ 1 unidade pequena
açúcar
Biscoitos 5 unidades Pão de milho 1 unidade pequena
Biscoitos salgados 5 unidades Pão de queijo 1 unidade média ou 2
unidades pequenas
Bolo diet 1 fatia pequena Pão francês 1 unidade pequena
Broa s/ açúcar 1 fatia pequena Pão integral 1 unidade pequena
Canjica s/ açúcar 1 copo pequeno Pipoca salgada 1 saco grande
Gérmen de trigo 3 colheres de sopa Torradas de pão de 2 fatias
forma
Granola diet 3 colheres de sopa Torradas de pão 08 unidades
francês
Pão de forma s/ 2 fatias
açúcar

07 - Arroz cozido
Porcionamento: 1 porção = 1 colher de sopa = 30g
ALIMENTO PORÇÃO ALIMENTO PORÇÃO
Angu 1 col. de sopa cheia Lentilha 2 col. de sopa cheias
Arroz à grega 2 col. de sopa rasas Massas 2 col. de sopa de
qualquer massa
Empada 1 unidade pequena Milho verde 2 col. de sopa
Ervilha seca 3 col. de sopa Nhoque 1 col. de sopa cheia
Farinha de 1 col. de sopa rasa Pastel carne ou 1 unidade pequena
mandioca queijo, assado
Farinha de milho 2 col. de sopa cheias Pirão de far.de 1 col. de sopa
mandioca
Farofa 1 col. de sopa rasa Purê de batata 1 col. de sopa cheia
Feijão branco 2 col. de sopa cheias Soja 1 ½ col. de sopa cheia
Feijão cozido 3 col. de sopa Souflê de legumes ½ col. de sopa
Grão de bico 3 col. de sopa Vegetais C 1 col. de sopa

08 - Manteiga
Porcionamento: 1 porção = 2 colheres de chá = 10g
ALIMENTO PORÇÃO ALIMENTO PORÇÃO
Creme de leite light 1 colher de sopa rasa Maionese light 1 colher de chá
Manteiga light 1 colher de chá Patê 1 colher de chá
Margarina light 1 colher de chá

09 - Leite
Porcionamento: 1 copo = 200 ml
ALIMENTO PORÇÃO ALIMENTO PORÇÃO
Coalhada caseira c/ 1 copo (200 mL) Queijo Minas frescal 1 fatia média
soro
Iogurte natural s/ 1 copo grande (200 Queijo mussarela e 1 fatia fina e pequena
açúcar mL) queijo prato
Leite em pó integral 2 col. de sopa rasas Requeijão light 1 col. de sopa rasa
Queijo Minas 1 fatia média Ricota 1 fatia média
10 - Carnes
Porcionamento: 1 porção = 100g
ALIMENTO PORÇÃO ALIMENTO PORÇÃO
Almôndegas 4 unidades pequenas Fígado de galinha 5 unidades
Bacalhau 1 pedaço médio Hambúrguer 2 unidades médias
Bife de boi 1 unidade média Língua 3 fatias finas
Bife de porco ½ unidades médias Lingüiça 2 unidades pequenas
Bife enroladinho 1 unidade média Lombo 1 fatia fina
Carne assada 1 fatia fina Moela 7 unidades
Carne cozida 4 colheres de sopa Ovo 1 unidade
Carne moída 5 colheres de sopa Peito de frango ½ unidade
Carne seca 2 colheres de sopa Peixe 1 posta média
Carne de soja 1 porção média Pernil 1 fatia fina
Coração de Galinha 26 unidades Picadinho 4 colheres de sopa
Coxa de frango 1 unidade grande Presunto magro 4 fatias médias
Dobradinha 6 colheres de sopa Salsicha 1 ½ unidades
Filé de peixe 1 unidade grande Sardinha ao molho 3 unidades grandes
Fígado de boi 1 bife grande

11 - Ovo
Porcionamento: 1 porção = 1 unidade = 50g
Carne – ½ porção da lista (50g)
Queijo – 1 fatia fina (25g)

12 - Bebidas ou infusões
São permitidas à vontade desde que sem açúcar
Chá mate, café e limonada

13 - Condimentos
Porcionamento: Permitidos à vontade
Alho, baunilha, canela, cebolinha, cominho, limão, louro, mostarda, orégano, pimenta,
sal, salsa, vinagre e outros.

14 - Substituições eventuais
100g dos Vegetais A por 50g dos Vegetais B
100g dos Vegetais B por 100 g de Frutas A
50g dos Vegetais C por 100g dos Vegetais B
100g de Frutas A por 50g de Frutas B
50g de Arroz por 25g de Pão ( ½ pãozinho)

EQUIPE DE NUTRIÇÃO - SANTA CASA DE MISERICÓRDIA DE BELO HORIZONTE - 2012