Вы находитесь на странице: 1из 6

UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN

FACULTAD DE CIENCIAS AGRICOLAS


ESCUELA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
PRACTICAS PREPROFESIONALES 3 – I SEMESTRE 2018

EVALUACION DE LOS PROCESOS DE POST PRODUCCION

DOCENTE: Sonia Pomareda

ESTUDIANTE: CRISTIAN RAFAEL ALBARRACIN VALDIVIA

CÓDIGO: 2013 – 38977

TACNA - PERÚ
EVALUACION DE LOS PROCESOS DE POST PRODUCCION

Indicadores para medir los resultados de sistemas de post-producción

Para analizar sistemas de post-producción y evaluar las intervenciones en este campo se necesitan

indicadores. Sin embargo, no es posible presentar aquí un juego de indicadores que pueda ser

utilizado en cualquier situación porque los indicadores dependen de objetivos, políticas y marco de

condiciones que pueden diferir de un país a otro y que son susceptibles de cambios a lo largo del

tiempo.

Esto significa que los indicadores deben ser creados para cada caso individual. Los indicadores

importantes deben estar en línea con los esfuerzos internacionales como el programa de indicadores

desarrollado por la Comisión de las Naciones Unidas para el Desarrollo Sostenible (CSD) que está a

cargo del seguimiento del proceso de la Agenda 21. Los indicadores deben ser sustanciales,

plausibles e independientes y deber dar informaciones precisas en aspectos como:

 cantidades

 calidades

 fechas

 región

Los indicadores deber referirse a actores (p.ej. condiciones de vida, ingresos) productos (p.ej.

cantidades, calidades, diversidad). procesos (p-ej. el funcionamiento de la cadena de mercadeo) y

el apoyo institucional (p.ej. los servicios prestados a las estructuras de apoyo). Un ejemplo hipotético

de un indicador para el impacto de un proyecto de intervención en el campo de la post-producción

sobre el grupo meta es:


" Hacia el año 2010, en la Provincia del Sur al menos 10.000 mujeres alcanzarán un ingreso anual

medio de 500 Dólares USA mediante actividades auto dirigidas de procesamiento de mandioca,

utilizando equipos para ahorro de trabajo y de energía "

Listas de control para las principales áreas de atención

Las listas de control que siguen han sido tomadas del documento de M.FLACH (1995) Notar que hay

una fuerte diferencia de género para acceder a los recursos.

1 Interrupciones en la cadena de operaciones

Pregunta

Describa cambios recientes en: (durante los últimos 3 a 5 años)

EN LA FINCA FUERA DE LA FINCA


(regional/nacional)
Clima Clima

 nuevas plagas, plagas  nuevas plagas, plagas


aumentadas aumentadas
 desastres (sequías,  desastres, fuertes lluvias
inundaciones, terremotos) estacionales
 lluvias estacionales
últimamente/ sequías/
tormentas
 tiempo favorable para lograr
sobrantes de alimentos

Situación de la seguridad Situación política y económica

 conflictos violentos,  inflación, devaluación


disturbios  cambios en los subsidios,
 robos, bandas de ladrones precios, políticas de
importación/exportación de
alimentos
 seguridad alimentaria en áreas
urbanas

Situación de seguridad y política

 huelgas
 disturbios, conflictos
 robos, bandas de ladrones
Disminución del área cultivada Disminución de la calidad/cantidad
debido a: de la producción/productos de las
fincas
 sobre-utilización, erosión debido a:
 fragmentación de la tierra
 endeudamiento  falta de mano de obra
 emigración de agricultor y  consumo en las fincas
continuación del cultivo por la  causas técnicas/biológicas
mujer y los hijos  manejo inadecuado / transporte
 falta de mano de obra insuficiente / suministros
 descenso del nivel de aguas irregulares

Infraestructura Infraestructura
problemas estructurales en:
 sistema de transporte
 almacenaje/procesado  caminos y sistemas de
 instalaciones transportes
 almacenaje, procesamiento
 instalaciones de mercadeo

Sistemas de mercadeo Mercados


emergencias, menor papel de: cambios en:

 empresarios del sector  preferencias del consumidor


privado (hábitos de consumo)
 proyecto de desarrollo  demanda urbana
 demanda en el mercado mundial

La evaluación de los procesos post producción se hara a a partir de recopilación de datos una vez aplicada una

política alimentaria, una forma de venta en los mercados locales, el gobierno con el tiempo ya cedido posición en

la regulación de los precios de los mercados, a los intermediarios los cuales son los actores principales dentro de

un sistema de post producción desde que sale el producto de la chacra hasta que llega a las mesas de cada hogar

(A. Bell (GTZ), 2003)


La metodología para analizar los sistemas de post-producción consiste en los cinco pasos siguientes:

1. análisis del país y papel de la producción de alimentos

2. análisis económico e institucional de la post-producción y de la cadena de


mercadeo

3. análisis de los actores y del contexto social

4. análisis de las limitaciones y de los cuellos de botella

5. lista de control sobre la adecuación de intervenciones técnicas

Un estudio de la FAO propone el siguiente diagrama de flujo para el análisis de sistemas de post producción. La

planificación y programación de un estudio de sistemas de post-producción deberá basarse en el

siguiente esquema de flujo:

1. Solicitud de un análisis de sistemas de post-producción


por una institución local

2. Financiación del estudio

3. Diseño del enfoque, etc. en un taller de pre-estudio

4. Selección del equipo de trabajo

5. Conocimientos que surgen, entrenamiento del equipo de trabajo (incluido un


taller)

6. Recolección de datos secundarios e investigación en el terreno

7. Revisión de los hallazgos y de la metodología (taller)

8. Primera versión del informe

9. Presentación de resultados en un taller

10. Recomendaciones y desarrollo de los planes de acción, elaboración de un


programa y propuesta de proyectos (taller)
No existe una secuencia prefijada para las actividades individuales. Su selección y secuencia

dependen de los requerimientos específicos de cada estudio. La duración del estudio de un sistema

de post-producción puede variar, pero generalmente un período de tres meses deberá ser suficiente.

(A. Bell (GTZ), 2003)

CONCLUSIONES

 Para realizar una evaluación de post producción se requiere de los actores que intervienen en ella como

para ello se utilizo entrevistas, talleres participativos y recolección de datos secundarios

 A travez de estas evaluaciones, se informa sobre la situación real de una población en el contexto de

oferta y demanda alimentario, y se puede desarrollar diferentes políticas, planes o proyecto de inversión

para levantar el valor agregado de sus productos.

BIBLIOGRAFÍA

 A. Bell (GTZ), F. M. (2003). Pautas para el Análisis de Sistemas de Post-producción. Roma: Servicio de
Gestión de las Publicaciones de la Dirección de In formación de la FAO.