Tarta de Tiramisú

Ingredientes

Para un molde de tarta o aro de 20 cm de diámetro.´

 Bizcocho básico sin azúcar

 4 uds. Huevos
 15g Stevia
 125g Yogur
 100g Leche
 125ml Aceite de girasol
 270g Mezcla de harinas
 16g Levadura
 1 cucharadita Esencia de vainilla
 Relleno
 300ml Café
 100ml Leche
 3 uds. Yemas
 30g Stevia
 650g Queso Mascarpone
 260ml Nata
 Cacao

Elaboración

Preparar el bizcocho.

 1.Batir los huevos, incorporar la stevia e integrarla bien.

 2.Añadir el yogur, la leche y el aceite sin parar de remover.

 3.Agregar la mezcla de harinas y, cuando esté bien integrada, añadir la

levadura.
 4. Por último, incorporar la esencia de vainilla.
  5.Integrar todo bien y verter sobre el molde elegido, previamente

engrasado.
 6.Hornear a 180ºC durante 30 minutos aproximadamente.

 7.Una vez el bizcocho esté completamente frío, desmoldar. Reservar.

Preparar el relleno.

 1.Hacer el café. Enfriar y reservar.

 2.Elaborar una crema inglesa : Poner la leche a hervir. Batir las yemas

con la stevia. Cuando la leche haya hervido, verter 1/3 sobre las yemas,
remover y devolver la mezcla al cazo unos segundos hasta obtener una textura
ligeramente espesa. ¡No puede llegar a hervir! Pincha AQUÍ para ver cómo
tiene que quedar.
Colar y cubrir con film “a piel” (que el film toque la crema para evitar que se
forme costra).

Dejar enfriar y meter en la nevera hasta que esté completamente fría.

 3.Mezclar la crema inglesa, ya fría, con un poco de queso mascarpone.

Poner el resto del queso a batir hasta que esté muy cremoso. Añadir la mezcla
de la crema inglesa y el queso, y mezclar hasta obtener un resultado
homogéneo.
 4.Montar la nata, volcar sobre la mezcla anterior y, con la ayuda de una

lengua, integrar con movimientos envolventes.

Montaje.

 1.Cortar el bizcocho en tres partes iguales.

 2.En el molde elegido, colocar una de las partes del bizcocho, calar

generosamente con café, cubrir con un poco del relleno y espolvorear cacao
en polvo. Volver a repetir la operación dos veces más, dejando la última capa
del relleno sin cacao. Enfriar.
 3.Introducir el relleno sobrante en una manga pastelera con la boquilla

deseada.
 4.Una vez fría, pasar un cuchillo por el borde de la tarta para

desmoldarla.
 5.Decorar al gusto con la manga pastelera.

 6.Acabar la tarta espolvoreando cacao.

 Hemos optado por cocinar las yemas en lugar de emplearlas crudas. De

esta manera, el tiramisú aguantará más tiempo en perfecto estado.

 En esta receta no se han empleado azúcares, ha sido elaborada con

edulcorantes. Sin embargo, por su contenido en grasas, se recomienda un
consumo moderado por parte de personas diabéticas.