Sangre componentes y micronutrientes

La sangre se define como un líquido que se mueve a través de los vasos del sistema
circulatorio. En los seres humanos, incluye el plasma (la parte líquida), los glóbulos
rojos y blancos, y los fragmentos de células llamados plaquetas.

 El plasma es el principal componente de la sangre y consiste en su mayoría de agua

y una mezcla de proteínas, iones, nutrientes y desechos.

 Los glóbulos rojos son responsables de transportar oxígeno y dióxido de carbono.

 Las plaquetas son responsables de la coagulación de la sangre.

 Los glóbulos blancos forman parte del sistema inmunitario y tienen una función en
la respuesta inmune.

Las células y las plaquetas conforman casi el 454545\%%percent de la sangre

humana, mientras que el plasma constituye el otro 555555\%%percent. El siguiente
diagrama muestra los glóbulos rojos, glóbulos blancos de distintos tipos (células
grandes y púrpuras) y plaquetas.

Plasma

El plasma, el componente líquido de la sangre, puede aislarse haciendo girar un tubo

de sangre a gran velocidad en una centrífuga. Las células y plaquetas más densas se
van hacia el fondo del tubo y forman capas rojas y blancas, mientras que el plasma
se mantiene en la parte de arriba y forma una capa amarilla.
 El plasma es aproximadamente 90%, percent agua y el 10%, percent restante está
formado por iones, proteínas, nutrientes, desechos y gases disueltos. Los iones,
proteínas y otras moléculas que se encuentran en el plasma son importantes para
mantener el pH de la sangre y el equilibrio osmótico, en el cual la albúmina (la
principal proteína del plasma humano), tiene un papel especialmente importante.

Los lípidos, como el colesterol, también se transportan en el plasma, pero deben

viajar con proteínas escolta, ya que no se disuelven en agua.

Glóbulos rojos

Los glóbulos rojos, o eritrocitos, son células especializadas que circulan por todo el
cuerpo y proporcionan oxígeno a los tejidos. En los seres humanos, los glóbulos
rojos son pequeños y bicóncavos (más delgados en el centro y solo
miden 777 - 888 μm), y no contienen mitocondrias o un núcleo cuando maduran.

Glóbulos blancos

Los glóbulos blancos, también llamados leucocitos, son mucho menos comunes que
los glóbulos rojos y conforman menos del 1%, percent de las células sanguíneas. Su
función también es muy diferente a la de los glóbulos rojos: participan
principalmente en la respuesta inmunitaria al reconocer y neutralizar invasores,
tales como virus y bacterias.

Los glóbulos blancos son más grandes que los glóbulos rojos y, a diferencia de estos,
tienen un núcleo normal y mitocondrias. Existen cinco tipos principales de glóbulos
blancos, los cuales se dividen en dos grupos diferentes, que reciben su nombre según
su apariencia bajo el microscopio.

 Un grupo, los granulocitos, incluye a los neutrófilos, eosinófilos y basófilos, cuyo

citoplasma contiene gránulos que se pueden observar al microscopio cuando se
tiñen.
 El otro grupo, los agranulocitos, incluye a los monocitos y linfocitos, que carecen
de gránulos en el citoplasma.

Plaquetas

Las plaquetas, también llamadas trombocitos, son fragmentos celulares que

participan en la coagulación de la sangre. Se producen cuando grandes células
llamadas megacariocitos se desmoronan, y así cada una forma
de 200020002000 - 300030003000plaquetas. Las plaquetas tienen forma parecida a
un disco y son pequeñas, con un diámetro de entre 222 - 444 μm.
LAS VITAMINAS
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Son aquellas que se disuelven en grasas y aceites, las podemos encontrar en alimentos
grasos, se almacenan en los tejidos adiposos del cuerpo y en el hígado. Absorbemos
entre un 40 y un 90% de las que consumimos y esta absorción disminuye cuando hemos
llegado al punto en el que el organismo ha cubierto sus necesidades. Dentro de este
subgrupo se encuentran las vitaminas A, D, E y K.
VITAMINA A
La vitamina A se puede encontrar de dos formas distintas en los alimentos que
ingerimos. Por un lado, aparece en los alimentos de origen animal como una vitamina
pre-formada que recibe el nombre de retinol.
VITAMINA D
La vitamina D se encuentra en diversos alimentos en forma de precursor (sustancia que,
una vez el organismo, se convertirá mediante diferentes procesos en una vitamina),
pero también puede ser producida por nuestro organismo a través de la exposición al
sol, gracias a la acción de los rayos ultravioleta.
VITAMINA E
Nuestro organismo presenta un deficiente aprovechamiento de esta vitamina, ya que,
de toda la cantidad ingerida, tan solo se incorpora el 20–40 %, y en este proceso tienen
un importante papel la bilis y las distintas enzimas del páncreas.
VITAMINA K
Esta vitamina se conoce también con el nombre de vitamina de la coagulación, ya que
tiene un papel importante en la coagulación de la sangre evitando hemorragias.
En ella podemos distinguir tres tipos diferentes:
Vitamina K1: conocida como filoquinona, presente en alimento de origen vegetal de hoja
oscura, en el hígado, en los aceites vegetales y en los cereales integrales. Esta es
absorbida en el intestino con la ayuda de las sales biliares, las grasas que ingerimos en
la dieta y el jugo del páncreas.
Vitamina K2: llamada menaquinona. Se forma en las células de los intestinos.
Vitamina K3: conocida como menadiona, se trata de un elemento de origen sintético
empleada en casos de déficit de alguno de los dos tipos anteriores.

VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Son aquellas que se disuelven en agua, y se liberan en el estómago e intestino delgado
donde se reabsorben. Al ser solubles en agua, la cocción de alimentos hace que pierdan
parte del contenido que almacenan. Absorbemos entre un 50 y un 90% de la cantidad
total que ingerimos. Dentro de este grupo encontramos las vitaminas del grupo B y la
vitamina C.
VITAMINAS DEL GRUPO B
El grupo B de vitaminas está compuesto por una serie de vitaminas, de las cuales nos
centraremos en una parte de ellas, La B1, B2, B3, B6 y la B12.
VITAMINA B1
La vitamina B1 es conocida con el nombre de tiamina. Se trata de la primera vitamina
descubierta dentro de las pertenecientes al grupo B, de ahí que se le denomine B1.
VITAMINA B2
Conocida como riboflavina, su nombre deriva del latín flavus, cuyo significado es
amarillo, en alusión a su color. En nuestro organismo se almacena en el hígado y en los
riñones.
VITAMINA B3
Conocida como niacina, se obtiene de los alimentos en forma de ácido nicotínico y
nicotinamida, y también es posible obtenerla a partir de la sintetización del triptófano.
VITAMINA B6
Conocida como piridoxina, interviene en los procesos de síntesis de proteínas, grasas y
carbohidratos.

VITAMINA B12
A la vitamina B12 se la conoce también como cobalamina, ya que en su estructura se
encuentra un mineral, el cobalto.
VITAMINAS DEL GRUPO C
Funciones de la vitamina C
La vitamina cumple multitud de funciones en nuestro organismo. Ayuda a mejorar el
estado de la visión y previene la aparición de problemas como los glaucomas o cataratas.

LOS MINERALES
EL CALCIO
Se trata del mineral presente en mayor cantidad en nuestro organismo, ya que forma
parte de huesos y dientes, siendo la construcción de estos elementos una de sus
funciones más importantes.
EL FÓSFORO
Pese a que se trata de un mineral que no goza de una elevada popularidad (como ocurre
con el magnesio o el potasio, por ejemplo), el fósforo se encuentra presente en gran
cantidad en nuestro organismo, y que es necesario por un elevadísimo número de
células para poder realizar sus funciones de forma correcta.
EL MAGNESIO
El magnesio es uno de los minerales más importantes en lo que a rendimiento deportivo
se refiere. En cuanto a presencia, se trata del cuarto mineral más abundante en el
organismo, y cerca de la mitad lo encontramos en los huesos.
EL AZUFRE
El azufre es un componente importante presente en tres aminoácidos cuya misión es
formar las proteínas, nuestro organismo lo separa de dichos aminoácidos. Además, se
encuentra presente en la vitamina B1.
EL POTASIO
El potasio es uno de los electrolitos, como el sodio y el cloro, necesarios y esenciales en
nuestra dieta. La gran mayoría de la cantidad de potasio que ingerimos se almacena en
el interior de las células.
EL CLORURO SÓDICO
El cloruro sódico es la forma más común en la que aportamos sodio a nuestro organismo.
Al igual que el potasio, se trata de un electrolito, y, a diferencia de este, se encuentra
fuera de las membranas celulares y va a participar en el intercambio anteriormente
comentado a través de la membrana celular, generando un potencial eléctrico
indispensable para la transmisión de los impulsos nervioso y las contracciones
musculares.
EL CROMO
Las cantidades requeridas de cromo por nuestro organismo van a ser muy pequeñas.
Gran parte de lo que almacenamos se encuentra en el hígado, en el bazo, en los tejidos
blandos y en los huesos.
EL COBRE
El cobre es un mineral que cumple multitud de funciones en el organismo, entre ellas la
de actuar como antioxidante reduciendo el daño celular.
EL HIERRO
El hierro es un mineral cuyas principales acciones en el organismo están relacionadas
con el transporte y el almacenamiento de oxígeno, ya que su nivel está asociado al nivel
de glóbulos rojos de la sangre, los cuales son los encargados de transportar el oxígeno
hasta los puntos en los que es requerido, por lo que nos podemos hacer una idea de la
importancia que tiene no solo a nivel de salud en general, sino también a nivel deportivo.
 EL ZINC
Este mineral está presente en músculos, huesos, testículos, cabello, uñas y tejidos
pigmentados del ojo. Cumple diversas funciones en el organismo, entre las que destacan
la regulación de las glándulas sebáceas cutáneas, procurar el correcto funcionamiento
de la próstata, facilitar la cicatrización de las heridas, contribuir al buen estado del
sistema inmunológico y del hígado.