UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

FACULTAD DE INGENIERIA MECÁNICA Y DE ENERGIA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA MECÁCINA

PROYECTO DE TESIS

“MEJORAMIENTO DEL PROCESO DE FILTRADO DE HARINA

EMPLEANDO SECADORES EN LOS FILTROS DE MANGAS DE LA
EMPRESA COGORNO S.A.C”

PARA APROBAR EL CURSO DE

INGENIERIA DE MANTENIMIENTO

 JUAN SEBASTIAN VARGAS TARAZONA

 BRUNO FABRICIO SALINAS HANKE
 LUCAS YANAC DURAND

Callao, julio 2017

PERU
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RESUMEN

La Empresa Cogorno S.A. cuenta con filtros de mangas, los cuales son utilizados para
recuperar la harina que se encuentra en suspensión junto con polvo en el aire proveniente de
los ciclones. El problema que se presenta en esta correspondencia es que debido a la humedad
que hay en la zona del Callao, la harina que pasa por los mencionados filtros se humedece y
forma una especie de masa, la cual obstruye los orificios de las mangas disminuyendo su
eficiencia de filtrado.

Por ello se pensó como solución emplear el uso de secadores de la marca NEGAVIM DEL
PERU E.I.R.L, modelo DHNP-120 IX, para disminuir la humedad en el ambiente de filtrado.

FIGURA 1. Secadora de harina de trigo

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I. PLANTEAMIENTO DE LA INVESTIGACIÓN

1.1. INDENTIFICACION DEL PROBLEMA

 El tiempo entre mantenimientos en los filtros de mangas disminuye, lo que provoca

el retraso de la producción planificada para el día correspondiente.
 Limpiar las mangas del filtro es tedioso debido a que se obstruyen los poros del
mismo por una endurecida masa de harina de trigo y agua, por lo que en la mayoría
de casos se opta por el cambio de las mangas, incrementando así los gastos por
mantenimiento.
 Cuando llega el día del mantenimiento programado para los filtros de mangas, debido
a que cada filtro cuenta con 92 mangas en su interior, se requiere de gran número de
personal de mantenimiento, reduciendo la disponibilidad de técnicos de
mantenimiento para realizar otras actividades.
 El atraso en la producción programada de harina en el día respectivo, implica atrasos
en los tiempos de entrega a los clientes, y ellos no son flexibles por los días de retraso
en la entrega.
1.2.FORMULACION DEL PROBLEMA
1.2.1. PROBLEMA GENERAL

¿Es posible alargar los tiempos entre mantenimientos de los filtros de mangas para mejorar
la productividad de la empresa?

1.2.2. PROBLEMAS ESPECIFICOS

 ¿Se puede emplear algún aparato para disminuir la humedad en el ambiente de
filtrado?
 ¿Hay el suficiente espacio en el ambiente de los filtros para instalar algún aparato
reductor de humedad?
 ¿En cuánto podremos alargar los tiempos entre mantenimientos de los filtros?

1.3.OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION
1.3.1. OBJETIVO GENERAL
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Diseñar una solución viable para disminuir la humedad en el ambiente de los

filtros de mangas.

1.3.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Implementar los secadores NEGAVIM DEL PERU E.I.R.L, modelo
DHNP-120 IX para lograr la disminución de la humedad que se produce
en el proceso de recuperación de la harina que se encuentra en suspensión
junto con polvo en el aire proveniente de los ciclones.
 Evaluar el presupuesto del proyecto y establecer un orden para cada
proceso al que se evaluara el equipo implementado para conseguir un uso
eficaz de este.
 Mediante actividades cronológicas evaluar una línea de acciones para
poder proyectar un mantenimiento más eficaz y alargar la vida útil de las
mangas de filtro de harina mediante los secadores.

1.4. JUSTIFICACION
1.4.1. JUSTIFICACION TECNOLOGICA

1.4.2. JUSTIFICACION ECONOMICA

II. MARCO TEORICO

III. VARIABLES E HIPOTESIS

3.1 VARIABLES DE LA INVESTIGACION

Variable Independiente
- Empleo de secadores en los filtros de mangas
Variable Dependiente
- Hacer más eficiente el sistema de filtrado de harina

3.2 OPERACIONALIZACION DE LAS VARIABLES

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Tipos de Variable Variable Especifica Indicador

Independiente Procedimiento de Guía de evolución
evaluación
Dependiente Alcance del Diagnóstico de los filtros
mantenimiento de mangas
Independiente Procesos de planificación EDT
Dependiente Cronograma/Presupuesto Rendimientos
Independiente Procesos de ejecución y Plan semanal/PAC
control
Desempeño del proyecto
Dependiente del mantenimiento de los PF/CF/Curva S
filtros de mangas

3.3 HIPOTESIS
 Hipótesis General

Si se emplea los secadores en los filtros de mangas entonces se obtendrá un mejoramiento en

la eficiencia del proceso de filtrado de harina.

 Hipótesis Específicas

- Si se desarrolla los procedimientos de evaluación de los filtros de mangas utilizando

los secadores entonces se determinara el alcance del mantenimiento (Tiempos de
mantenimiento) siendo este mayor que no utilizando secadores en los filtros de
mangas.
- Si se establecen los procesos de planificación mediante estrategias y una línea de
acción entonces se podrá obtener la eficiencia con que los secadores actúan en los
filtros de mangas filtrando la harina
- Si se desarrollan los procesos de ejecución y control mediante el uso adecuado de
recursos, realización de actividades acorde al plan y herramientas de control entonces
se podrá dirigir el progreso y el desempeño del proyecto obteniendo como resultado
un mejoramiento en la eficiencia del proceso de filtrado de harina.