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De los 106 elementos conocidos por el hombre, 84 son metales, por lo que no
es de extrañar que las posibilidades de contaminación metálica en el ambiente
sean numerosas. Entre los metales pesados los más importantes en
cuestión de salud son el mercurio, el plomo, el cadmio, el níquel y el
zinc. Algunos elementos intermedios como el arsénico y el aluminio, los cuales
son muy relevantes desde el punto de vista toxicológico, se estudian
habitualmente junto a los metales pesados.
Ajo: protege los glóbulos rojos y blancos de la sangre contra daños por
oxidación, provocados por los metales pesados en su camino hacia fuera del
organismo. Además contiene el mineral más importante en la protección contra
la toxicidad del mercurio: selenio bio activo