El procesamiento de alimentos implica modificar o convertir materias primas, tales

como plantas o piezas crudas de animales descuartizados, en alimentos seguros,

comestibles y más apetecibles. Gracias a los envases de plástico y otros aislantes,
el procesamiento de alimentos también nos proporciona los medios para hacer
más longevos los productos y, por lo tanto, poder alargar la fecha de caducidad de
los alimentos.

Además, este procesamiento abastece las necesidades de las poblaciones

urbanas modernas y evita que la variedad de alimentos disponibles no sea
limitada debido a su estacionalidad, tal como ocurría antiguamente. El cambio de
los estilos de vida y de las estructuras familiares ha provocado una demanda,
impulsada por el consumidor, de una selección de alimentos cada vez mayor,
particularmente, en el segmento de los productos precocinados y semicocinados.

Siempre que exista producción y procesamiento de alimentos es necesario

disponer de un producto de plástico para su manipulación, se trate de productos
sólidos o líquidos, frescos o congelados, crudos o cocinados, se necesita siempre
algún tipo de contenedor de plástico para almacenar y transportar el alimento
desde el almacén hasta el consumidor final (tienda). Por otra parte, este sector es
ampliamente diverso en términos de tamaño y variabilidad, ya que comprende
desde el pequeño comercio de carnicería hasta la mayor industria cárnica
integrada, pasando por diferentes segmentos como lácteos, pescados, ternera,
cerdo, pollo, etc. los contenedores de plástico ayudan a simplificar y mejorar la
logística en la producción de alimentos.

Los productos de embalaje empleados en el procesamiento de alimentos deben

proporcionar una protección máxima y a la vez ser rentables. Además, deben ser
agradables al consumidor y cumplir con todas las normas de seguridad e higiene
necesarias. Entre las ventajas de los contenedores de plástico, podemos decir que
pueden mostrar el precio y/o la información sobre el producto, que son reciclables
y por lo tanto ecológicos y que es muy fácil limpiarlos y mantener su higiene.

También se puede controlar la temperatura de nuestros contenedores, para evitar

que las mercancías se estropeen. Son resistentes y robustos, razón por la cual
protegen los productos contra daños y aumentan la productividad debido a su
diseño simple.
Nuestros contenedores de plástico se fabrican con polipropileno o polietileno,
materiales autorizados para uso alimentario. Estos materiales plásticos son muy
ligeros y reciclables, por lo cual son idóneos para el sector alimentario y de las
bebidas.

El procesamiento de alimentos ha recorrido un gran camino en los últimos años.

Las nuevas tecnologías de manipulación permiten que los alimentos se
transporten de una manera más segura, rápida y eficaz que años atrás,
garantizando que lleguen frescos a los supermercados y listos para ser
comprados.

Es un conjunto de procesos realizados en las diferentes partes de la cadena de

producción, transporte, venta y también el consumo realizados con el objeto de
garantizar la vida e higiene de los alimentos. Se parte de la idea inicial de que los
alimentos son productos perecederos y es necesario poseer ciertas condiciones y
realizar ciertos tratamientos para que sea posible su conservación.

Durante el procesamiento de los alimentos se debe de tener un riguroso control,

por ejemplo: control de buenas prácticas de manufactura que involucra, la higiene
del personal, instalaciones limpias y sanitizadas, control de plagas, temperaturas
de cocimiento adecuadas, con el fin obtener un producto inocuo.

PROCESO.

Por regla general los alimentos recolectados se suelen someter a un proceso

posterior, bien sea para su consumo inmediato, bien sea para su conservación
posterior. La misión es detener la actividad microbiana que deteriore el alimento y
no permita su consumo. El proceso es una tarea que se realiza en origen, por
regla general en la industria de la alimentación, y que es previa a su
comercialización. El proceso de congelación es uno de los más utilizados para la
conservación de las carnes, aunque también se puede utilizar para las frutas y
verduras con la finalidad de evitar el proceso bacteriano. El proceso en carnes
más utilizado es el del chorizo por los ingredientes que contiene, el principal
productor de chorizo en México es el chorizo de Toluca de Lerdo.

Como referencia existen muchos métodos de conservación de los alimentos, por

ejemplo: está el curado de carnes con sal común, la refrigeración, la congelación
lenta o rápida, los encurtidos, etc.

PERFIL OCUPACIONAL
-Supervisar las operaciones a las cuales son sometidos los alimentos desde su
recolección hasta su expendio.

-Interpretar los datos aportados por los instrumentos que miden, registran y
controlan las variables de los procesos de transformación de alimentos.

-Mantener la calidad de las materias objeto del proceso, mediante la correcta

aplicación de los sistemas de control diseñados para las materias primas, el
proceso y el producto terminado.

-Efectuar, de acuerdo con los planes de control preestablecidos, análisis y

programas de muestreo.

-Operar adecuadamente los instrumentos de control del proceso con el fin de

mantener las condiciones deseadas.

-Operar eficazmente el equipo, con miras a optimizar la eficiencia del proceso y la

calidad de los productos.

-Entrenar, dirigir y supervisar el personal a su cargo, así como evaluar su

desempeño.

-Velar por el cumplimiento de las normas de salubridad y seguridad que garanticen

la integridad de personas y equipos.

-Participar en el análisis de costos con el fin de establecer la rentabilidad de un

proceso.

-Evaluar de acuerdo con las características del producto deseado y la materia

prima a procesar, los rangos adecuados para las variables que intervienen en el
proceso.

-Evaluar la conveniencia y eficacia de los procedimientos utilizados en el manejo y

procesamiento de los alimentos.

-Presentar sugerencias para modificaciones de la tecnología empleada en el

manejo y procesamiento de los alimentos.

PERFIL PROFESIONAL

- Supervisar las operaciones a las cuales son sometidos los alimentos desde su
recolección hasta su expendio.

• Interpretar
Los datos aportados por los instrumentos que miden, registran y controlan las
variables de los procesos de transformación de alimentos.

• Mantener la calidad de las materias objeto del proceso, mediante la correcta

aplicación de los sistemas de control diseñados para las materias primas, el
proceso y el producto terminado.

• Efectuar de acuerdo con los planes de control preestablecidos, análisis y

programas de muestreo.

• Operar adecuadamente los instrumentos de control del proceso con el fin de

mantener las condiciones deseadas.

• Operar eficazmente el equipo, con miras a optimizar la eficiencia del proceso y la

calidad de los productos.

• Entrenar, dirigir y supervisar el personal a su cargo, así como evaluar su

desempeño.

•perfil ocupacional

Velar por el cumplimiento de las normas de salubridad y seguridad que garanticen

la integridad de personas y equipos.

• .Participar en el análisis de costos con el fin de establecer la rentabilidad de un

proceso.

• Evaluar, de acuerdo con las características del producto deseado y la materia

prima a procesar, los rangos adecuados para las variables que interviene en el
proceso.

• Evaluar la conveniencia y eficacia de los procedimientos utilizados en el manejo

procesamiento de alimentos.

• Presentar sugerencias para modificaciones de la tecnología empleada en el

manejo y procesamiento de los alimentos.

• Auxiliar de ingeniería en industrias cuyo objeto sea la conservación y

procesamiento de materias primas alimenticias.

• Auxiliar en áreas de control de calidad de alimentos, tanto en empresas como en

organizaciones gubernamentales o no, cuyo objetivo sea estimar el grado de
calidad de alimentos.

• Promotor de empresas de transformación primarias dedicadas a la

comercialización, conservación y procesamientos de alimentos.
- Laborar como supervisor de higiene y seguridad en organizaciones
comercializadoras o procesadoras de alimentos, responsabilizándose del
funcionamiento de una línea completa de productos de alimentos incluyendo
materias primas, equipo personal, productos, subproductos y residuos.