UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL NORTE

Facultad de Ingeniería en Ciencias Agropecuarias y

Ambientales.

Carrera: Ingeniería Agropecuaria.

Asignatura: Lenguaje y comunicación.

Docente: MSc, Carmen Alvear.

Semestre: Abril 2018-Agosto 2018

Nivel: Segundo

Estudiante: Fierro Morocho Wilmer Anthony

Ibarra, 17-Julio-2018.
 UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL NORTE

TEMA:
“PLAN DE INVESTIGACIÓN PARA EQUILIBRAR LA SUPLANTACIÓN DE RECURSOS
PROTEICOS Y VITAMÍNICOS EN EL FORRAJE Y ALIMENTACIÓN DEL GANADO
VACUNO.

Proyecto de Lenguaje y Comunicación.

Capítulo I - Problema de investigación

1.1 Planteamiento del problema

La escasez de suplementos proteicos y vitamínicos en el forraje para la alimentación de

ganado vacuno, junto y en contraste con la negligencia del personal incapacitado para
desempeñar este cometido, ha provocado el deterioro significativo de la producción de leche
y carne en el sector vacuno, propinando consecuentemente, la disminución de la oferta y
demanda de estos productos; mismos que son sustento y apoyo económico para micro y
macroempresas agropecuarias. Además, la disminución económica percibe perdidas en el
lucro y varias de las veces en el capital, hecho que se suma al sustancial sostenimiento de la
zona agronómica y pecuaria afectada.

La putrefacción de excesivos desperdicios vacunos ha provocado vulnerabilidad medio

ambiental y por con siguiente variabilidad climática. Es decir, debido a la negligencia de no
adormecer el deterioro del excremento con debidos procesos orgánicos y/o amigables con el
medio ambiente ha estimulado y acelerado la variabilidad climática. Por consiguiente, se ve
afectado el área agrícola por las variables que existen en el cambio climático. Este hecho de
imprudencia acarrear excesivas lluvias y largos periodos de sequía, mismas que provocaran
perdidas en masa a los cultivos.
 La inapropiada y excesiva fertilización química y uso de biosidas en las plantaciones
aledañas, adjunto al obsoleto y reducido espacio en el sector que se desarrolla la crianza
pecuaria, ha acarreado efectos negativos debido a los gases emanados en las plantaciones
conforme a tal mencionado reducido espacio. Los productos fumigados además, son fuente
de alimento para el ganado vacuno por lo que ha afectado significativamente a esta área
pecuaria. Los hechos se han representado con mal formaciones en el feto de la vaca,
disminución de producción lechera e indicios de enfermedades, ocasionando el aumento de
mortalidad del ganado vacuno.

El alto costo que implica tener un sector vacuno y agrícola, aliado al inadecuado uso de los
recursos agrícolas potencialmente serviciales para su manutención y vinculado además, a la
alta demanda de un mismo producto en el mismo mercado; han de desencadenar
posteriormente un énfasis en el índice de dificultades económicas, de producción y calidad,
tales como: la disminución salarial a los obreros y depreciación del precio del producto.
Además, el bajo costo de los productos obtenidos toma repercusiones en el momento de la
oferta y la demanda en el mercado, debido a que habrá pérdida del lucro para el productor.

1.2 Objetivos de la Investigación

1.2.1 Objetivo general.

Elaborar un plan de investigación para equilibrar la suplantación de recursos proteicos y

vitamínicos en el forraje y alimentación del ganado vacuno.

1.2.2 Objetivos Específicos

Identificar las causas de desinformación y negligencia en el personal encargado de

implementar los suplementos imprescindibles en la alimentación del ganado vacuno.

Recopilar información de la implantación adecuada y equilibrada de los recursos proteicos

y vitamínicos del forraje y la alimentación.
 Construir un plan de investigación para informar el uso adecuado y propicio de los
suplementos proteicos y vitamínicos en la alimentación del sector vacuno.
1.3 Justificación

El siguiente proyecto tiene como finalidad la creación de un plan de investigación de

carácter informativo, que permitirá incrementar y fomentar el conocimiento y la enseñanza
del apropiado uso de los recursos e implementos imprescindibles usados en la alimentación
del ganado vacuno. Debe exponerse que la motivación principal radica en investigar, debido a
que se ha evidenciado en esta entidad el bajo uso de suplementos proteínicos y vitamínicos en
el forraje alimenticio por falta de desinformación del personal encargado, bien se podría decir
que no están utilizando los conocimientos necesarios para su ejecución apropiada.

En la Actualidad, el personal delegado de la matriz productiva y del cuidado y

manutención del sector pecuario y agrícola tienen un bajo nivel de conocimiento y
desinformación con respecto al uso adecuado y apropiado de los recursos e implementos
adecuados de la alimentación, puesto que el resultado de la producción de productos lácteos
se ha aminorado considerablemente. Esto se debe a que la metodología que emplean los
encargados del área para impartir los suplementos necesarios en la alimentación no tiene el
conocimiento idóneo. Debemos valorar que el descenso de la productividad suele presentar
un coste muy superior al de una correcta suplementación de minerales y nutrientes.

Mediante el uso de este plan de investigación se pretende informar al personal delegado;

las técnicas y soluciones idóneas y aplicativas de la implementación pertinente de los
suplementos proteicos y vitamínicos, a raíz de erradicar toda enigmática desinformación que
tenga que ver con intervenciones de: exceso, escases, vulnerabilidad, deterioro, afectación y
desnivel ocasionada por proterva pesquisa informativa por parte del personal delegado. Por
ende, se aspira el incremento de la matriz productiva de productos lácteos y suprimir el
desconocimiento.

1.4 Antecedentes
 A partir de la segunda guerra mundial y de la caída del petróleo a nivel mundial en los
70’s, se evidenció una escasez de químicos y fuentes artificiales que servían para abonar la
tierra, provocando una baja en el índice de producción de los alimentos provenientes del
sector agrónomo, por lo que fue factible y necesaria la utilización de los excrementos del
ganado para mejorar la calidad del suelo y aumentar la producción de los alimentos” El
impacto perjudicial era inminente. Diversos estudios afirmaron la necesidad de hacer más
alimentos y productos provenientes de la carne. La ampliación y maximización de la
producción agrícola implicó el cultivo selectivo de cosechas tradicionales en busca de
mayores rendimientos; nuevos híbridos: para obtener nuevas variedades de productos
agrícolas, elevado abastecimiento de fertilizantes nitrogenados, métodos de cultivo intensivos
adaptados a los climas y condiciones culturales de países densamente poblados[CITATION
Ast00 \l 3082 ].

Capítulo II - Marco teórico

2.1 Equilibrar los suplementos proteicos, vitamínicos y de minerales.

2.1.1 Suplemento de minerales.

Los minerales son nutrientes esenciales para el buen funcionamiento del organismo, es
decir que no pueden ser sintetizados por éste.[ CITATION Tav00 \l 3082 ]. Los minerales
tienen como misión fundamental asegurar el crecimiento apropiado y a mantener alejadas las
enfermedades. Además, los minerales evitaran, la carencia de calcio, fósforo y magnesio que
afecta la gestación del feto. En su forma natural los minerales son inorgánicos, pero en las
plantas, se combinan con moléculas orgánicas, facilitando así su absorción. Existen más de
veinte minerales necesarios al organismo, cada uno de ellos cumple con una función
específica. Los minerales tienen que ver con la salud de los huesos, dientes, uñas y cabello.
Son necesarios para la síntesis de hormonas, la elaboración de tejidos y actúan como
reguladores de la actividad muscular, nerviosa y de los fluidos corporales. Los minerales son
también necesarios en la mayoría de las reacciones químicas en las que intervienen los
enzimas [CITATION Ast00 \l 3082 ].
 Es decir, los minerales tienen diferentes funciones dentro del organismo, uno de ellos es
ayudar al sistema inmunológico, por lo que es un nutriente esencial para el buen desarrollo
del animal. Además, cumple con varios aportes de calcio, fosforo y magnesio, mismos
afectan a la cría en caso de estar en tiempo de gestación o a la calidad de leche en caso de
estarla produciendo.

Figura 2.1: Los forrajes y el aporte de minerales.

Fuente: http://generalidadesdelaganaderiabovina.blogspot.com/2014/04/los-forrajes-y-el-aporte-de-
minerales.html

Los minerales son importantes en la producción de leche. Su presencia en el alimento

depende del contenido del suelo o de la suplementación. Es común agregar a la ración sal
común como fuente de cloro y sodio, sales de calcio y fosforo y sales conteniendo elementos
menores como magnesio, zinc, hierro, cobre, yodo y cobalto. Para la de leche la vaca solo se
requiere elementos minerales tales como: calcio, fósforo, sodio y cloro [ CITATION Gar10 \l
3082 ]

Los minerales son de uso imprescindible, por lo que se ha aplicado como suplemento
primordial al forraje y alimentación del ganado, ya que aporta varios elementos como el
sodio y el cloro que son aditivos para una mayor calidad de la leche.

Figura 2.2: Aportación de los minerales en la alimentación del ganado

Fuente: http://www.sagarpa.gob.mx/ganaderia/Ganaderito/comecow.html
 Los rumiantes consumen variedad de minerales al ingerir el forraje, sin embargo, las
condiciones climáticas o variaciones estacionales, repercuten con factores como la sequía o
las inundaciones, disminuyendo así los suplementos necesarios. Esto nos obliga a utilizar
correctores, es decir, que la corrección de la disminución de minerales en el forraje, está a
cargo del personal encargado. Por lo que la negligencia, puede acarrear al descenso de
productividad, enfermedades crónicas y daños en el metabolismo del animal. Por último,
debemos tener en cuenta la digestibilidad, condicionada por la absorción de los diferentes
compuestos ya sean en forma orgánica o inorgánica, y la utilización metabólica, así como la
movilidad de determinadas reservas en el cuerpo del animal.

“Se sostiene que los pastos tropicales, por lo general, no proveen completamente a los
animales de los requerimientos minerales. En consecuencia, la producción lechera está
evidentemente limitada por el valor nutritivo de estos pastos” [CITATION Ast00 \l 3082 ].

Es decir, que la temperatura regional y el clima de cada sector, sí afectan la alimentación,

para ello se hace uso de aditivos como la ya mencionada sal. Mismo que proveerán de los
suficientes elementos para incrementar la producción de la leche.

La nutrición mineral en la alimentación del ganado bovino debe tener en cuenta 21

elementos esenciales, o probablemente esenciales, en los que su estructura química es la
responsable de su función. Existen minerales en cantidades relativamente importantes
(Macrominerales), y otros en pequeña cuantía (Microminerales u oligoelementos). Cumplen
funciones estructurales, participan en diferentes reacciones y en funciones vitales de
regulación, así como en el sistema inmunitario. La baja ingestión de estos nos conduce a
carencias que percuten en la productividad, calidad y en la salud de los rumiantes, pero el
exceso de algunos provoca intoxicaciones[ CITATION Cha08 \l 3082 ]

Por tanto, los minerales también ayudan a la digestión, funciones estructurales, al sistema
inmunitario y al incremento de la productividad, calidad y a la salud del rumiante. No
obstante, no hay que exceder con este suplemento ya que en excesivas cantidades provoca
intoxicaciones.
 Una situación aún más específica ha ocurrido con los minerales considerados
nutricionalmente esenciales, a los que se les han descrito nuevas funciones metabólicas, las
que principalmente están ligadas al sistema inmunitario y reproductor, lo que ha motivado un
creciente interés de los nutricionistas por revalorizar las funciones metabólicas de los
minerales en el organismo al momento de producir leche [ CITATION Gar10 \l 3082 ]

Los elementos esenciales como minerales, vitaminas y proteínas repercuten en las

necesidades de los rumiantes. La práctica y nutrición del ganado vacuno juega un rol
importante en la calidad y productividad de la leche como producto de primer orden. Todas
estas deficiencias han sido resonancia de la desinformación en el personal encargado por lo
que la derivación en la variabilidad y disminución de la calidad de la leche ha sido inminente.

“La suplementación adecuada de minerales puede mejorar la producción ganadera y

resultar en una relación costo-beneficio favorable”[CITATION Val92 \l 3082 ]. La buena
implementación de los minerales repercutirá en la producción de leche, dando beneficios a la
matriz productiva de la hacienda.

2.2 Suplementos proteicos y vitamínicos

“Las proteínas y vitaminas son requeridas por el cuerpo para formar y reparar tejidos estas
a su vez tiene buena medida de disponibilidad en los alimentos que ingiere los animales”
[CITATION Ast00 \l 3082 ].

Es decir, los aditivos proteicos y vitamínicos en la alimentación, repercuten en el cuerpo

del rumiante para formar tejidos, por ende, mejorar la estructura biológica del animal.

Las Proteínas. - La producción de leche se da por la mayor síntesis de proteínas. Los

microorganismos del rumen del vacuno simplifican proteínas a partir de los aminoácidos. Los
compuestos nitrogenados no proteicos como la urea pueden ser utilizados por estos vacunos
para reemplazar, en fragmento, la proteína de la ración del porcentaje de cada comida.

Para la producción de leche los requerimientos de proteína de una vaca lactante son de 16
al 18%. La vaca solo requiere de 15 elementos minerales, los de mayor proporción son:
calcio, fósforo, sodio y cloro. Cuando hay insuficiente forraje verde de buena calidad es
necesario complementarlo. La mayoría de las vitaminas son sintetizadas por la vaca, pero
aquellas solubles en grasa como la A, D y E deben ser incluidas en la ración [CITATION
Ast00 \l 3082 ].

Por tanto, las vitaminas juegan un rol importante en la alimentación del ganado bovino
debido que son sustancias indispensables para el funcionamiento adecuado de los seres vivos
dado que las mismas intervienen en exuberantes cantidades, por lo cual llenan funciones
estructurales y desempeñan actividades energéticas y de ayuda al metabolismo, en general,
son sintetizadas por la vaca para su mejoramiento metabólico y producción de leche.

Además, las proteínas son nutrientes esenciales, ya que ayuda a evitar la reabsorción fetal
los primeros días de fecundación, el aborto y los nacimientos prematuros o de terneros
débiles.

También, la utilización de suplementos como proteínas y vitaminas repercute en el suelo

por lo que ha sido extensamente estudiada debido a sus determinantes y efectos positivos
sobre las propiedades físicas, químicas y biológicas que posteriormente aportara a la calidad
del forraje. El material más usado en el mundo ha sido el estiércol de origen animal. Por esa
razón declive entender porque puede ser un problema y no una alternativa sustentable de la
producción y mejoramiento del sector agrícola como los pastos[CITATION Ara02 \l 3082 ].

Las proteínas como las vitaminas son suplementos que se encuentran en el forraje, además
de aportar con la calidad del ganado estas también pueden tener repercusiones graves si no se
encuentran en suplementos equilibrados, por ende se debe tener una regularidad en cuanto al
uso de porciones de estos suplementos.

Figura 2.3: Aditivos proteicos y vitamínicos en las porciones diarias

Fuente: http://alef.mx/wp/patentan-tecnologia-de-alimentos-para-ganado-a-partir-de-desechos/
 Capitulo III: Metodología

3.1 Estudio de los suplementos y gramíneas utilizados en la dieta diaria del ganado.

Se maneja un 40% de gramíneas (pastos de corte), Se presume una disponibilidad

permanente de sal mineralizada, entonces es necesario hacer algunas conversiones si se dan
pastos frescos o forrajes verdes. Siempre deberían entrar al menos dos fuentes de pastos de
corte y dos de proteína, con el fin de favorecer el consumo por parte del animal. [ CITATION
Amm95 \l 3082 ].

Figura 2.4: Ciclo de alimentación del ganado

Fuente: http://www.actualidadganadera.com/articulos/manejo-y-alimentacion-de-vacas-productoras-de-
leche-en-sistemas-intensivos-parte-1.html

El forraje verde de buena calidad es necesario para una alimentación balanceada pero
cuando no hay lo suficiente debe ser complementado con residuos agrícolas como coronta de
maíz, panca, heno de avena etc. Ya que estos tienen altos niveles de fibra (celulosa,
Hemicelulosa), los granos de cereales como el grano de maíz, cebada, avena, trigo, etc. son
ricos en almidón y azúcar. También varios insumos que ayudan a la buena alimentación del
sector vacuno como son: Los insumos proteicos.

3.2 Nutrición y balanceo de la alimentación del ganado vacuno

En el ganado, se investiga la forma de conseguir una adecuada composición del pasto

mediante fertilización. Para ello, tenemos varios insumos que aportan a la alimentación del
ganado, tales como:
 Harina de pescado. - Tiene de 46 - 48% de proteína en base fresca proviene de los dorsos y
cabezas del pescado que se usa en conservas, al cual se le procesa en deshidratadoras como
harina de pescado. Se recomienda alrededor del 12 % en una mezcla balanceada.

3.2.1 Los insumos energéticos

Melaza de caña. - Es una buena fuente de energía debido a su contenido de 50 a 60% de

azucares. Es altamente digestible, estimula el apetito y la degradación de la celulosa por los
microorganismos del rumen.

Afrecho de trigo. -Está constituido por las cubiertas externas del grano y su contenido
en fibra es en promedio de 12% en base seca. El valor nutritivo del trigo se caracteriza por
tener bajo contenido de fibra y de grasa. Proteínas varía de 15 a 16% en base seca superior al
del maíz.

3.2.2 Los insumos fibrosos y subproductos

Coronta de maíz o tuza. - Este contiene 33 % de fibra en base fresca, de la cual la celulosa
constituye el 90%.

Panca de maíz o chala seca.- Contiene abundante fibra, algo de almidón y proteína.

La broza o paja de leguminosas como la de frejoles, pallar, etc., tienen mayor valor
nutritivo, especialmente proteínas, con 6,1 % y NDT 45,2%.

Estos suministros tienen un gran valor nutritivo para el ganado ya que proporcionan la
energía, proteína y minerales que necesita el sector bovino, para la buena reproducción,
producción de carne y fabricación de leche.
 Figura 3.2: Absorción de nutrientes del bovino
Fuente: http://www.sagarpa.gob.mx/ganaderia/Ganaderito/digescow.html

Aspectos importantes:

Se sugiere tener una acceso libre a agua limpia que no sea retenida durante mucho tiempo,
utilizando 3 cm de un bebedero por animal, la provisión de agua debe ofrecer la cantidad que
sea adecuada en cualquier temporada sea invierno o verano, estará adecuada a novillos y
vacas. Como dato de referencia estaría bien el uso de una cantidad de aproximadamente 7
litros/50kg de peso vivo.

Los animales deben tener acceso libre a agua limpia que no sea retenida mucho
tiempo, el bebedero debe ser de 3cm por cada animal, la cantidad de agua debe ser la
adecuada en cualquier estación del año y deberá apto para novillos y vaca. La cantidad de
agua es aproximadamente de 7litro/50kg de peso.[ CITATION Por04 \l 3082 ]

3.3 Requerimientos nutricionales según el peso del ganado.

PESO PROTEINA PROTEINA NUTRIENTES CALCIO FOSFORO

CORPORAL DIGESTIBLE DIGESTIBLES
(Kg) TOTALES
350 8,6 5,4 57 0,29 0,23
400 9,3 5,4 57 0,28 0,23
450 9,9 5,4 57 0,28 0,22
500 10,5 5,4 57 0,27 0,22
Tabla 3.1: Tabla 1 Cantidades de nutrientes indispensables

Fuente: Formulación de la ración básica

 Tabla CASO TAMAÑO PESO CP 3.2: Tabla
2
N°
1 Novilla 500 lib. 11,40%
2 Ternero 300 lb 19,90%
3 Vaca en 1100 lb 9,50%
lactancia
4 vaca sin cría 1100 lb 9,50%
Porcentaje de nutrientes según la cría
Fuente: Formulación de la ración básica

3.3.1 DISEÑO DE RACIÓN PARA EL GANADO

Normalmente un bovino come entre 1.5% y 3% de su peso corporal al día con un

promedio de 2.5% de su peso.

Para conjeturar un estimado promedio hemos puesto el siguiente ejemplo:

Peso (en libras o kilogramos) /0.025= Ración Total diaria, prestar cuidado al hecho que las
vacas lactantes consumen un 50% o más de lo habitual, es decir comerá un 5% en vez de
2.5%.

Capitulo IV - Conclusiones, anexos y bibliografía.

4.1 Conclusiones

Los bovinos de leche deben ser bien alimentados para lograr una producción óptima. La
alimentación del ganado debe de estar de acuerdo con el desarrollo y crecimiento, además de
la etapa de producción. Además, las raciones para vacas lecheras deben incluir agua, materia
seca, proteínas, fibras, vitaminas y minerales en cantidades suficientes y muy bien
balanceadas.

Es decir, para planificar una alimentación adecuada, es indispensable conocer las

necesidades del animal, o sea, el consumo diario necesario según su peso vivo y nivel de
producción.
 En contraste, los principales alimentos para bovinos lecheros son los forrajes verdes
(pastos naturales, alfalfa, maíz, avena, trigo, cebada y sorgos), Heno de alfalfa y avena y
Ensilaje (principalmente de maíz y sorgo) cada uno con sus propias características. Otro
grupo de alimentos son los concentrados y harinas las cuales van a proporcionar la energía y
proteína a la dieta. Por tanto, el conocimiento de las necesidades nutricionales y la
composición y características de los alimentos, permite calcular y controlar las raciones para
el ganado lechero.

4.2 Referencias

Ammerman. (1995). Bioavailability of nutrients animals:amino acids, minerals and vitamins.

Obtenido de Bioavailability of nutrients animals:amino acids, minerals and vitamins.

Araujo-Febres. (2011). Los bloques multinutricionales: una estrategia para la época seca. Obtenido
de Los bloques multinutricionales: una estrategia para la época seca.

Arias. (2006). Proyecto de investigación. Obtenido de Proyecto de investigación.

Arias, F. G. (2011). El proyecto de Investigación. Caracas: Orial Ediciones.

Astiasarán, I. (Enero de 2012). Leche y Productos Lácteos. Obtenido de Leche y Productos Lácteos.

Becerra. (2011). Suplementación de insumos de Ganado. Obtenido de Suplementación de insumos

de Ganado.

Becerra, J. (Julio de 2011). Suplementación de insumos de Ganado. Obtenido de Suplementación de

insumos de Ganado.

Becerra, J. (Julio de 2012). Suplementación de insumos de Ganado. Obtenido de Suplementación de

insumos de Ganado.

Blanco, G. y. (2001). Balanceado del ganado vacuno. Obtenido de Balanceado del ganado vacuno.

BPA. (Febrero de 2017). Alimentación del Ganado Lechero . Obtenido de Alimentación del Ganado
Lechero .

Carvajal. (2013). Método inductivo y Método deductivo. Obtenido de Método inductivo y Método
deductivo.

Charlon, V. H. (25 de Marzo de 2008). Residuos pecuarios: Problema u Oportunidad. Obtenido de

Residuos pecuarios: Problema u Oportunidad.

Dávila. (2006). Tipos de Métodos para una investigación. Obtenido de Tipos de Métodos para una
investigación.
4.2.1 Linkografía

http://dle.rae.es/?w=diccionario
http://www.wordreference.com/definicion/
http://diccionario.reverso.net/espanol-definiciones/
http://www.elmundo.es/diccionarios/
http://servicios.elpais.com/diccionarios/castellano/
http://www.agrobanco.com.pe/data/uploads/ctecnica/018-i-ganado.pdf
http://www.contextoganadero.com/blog/tipos-de-alimento-para-el-ganado-vacuno

4.3 Anexos.

Anexo 1: Los forrajes y el aporte de minerales.

Fuente: http://generalidadesdelaganaderiabovina.blogspot.com/2014/04/los-forrajes-y-el-aporte-de-
minerales.html

Anexo 2: Aportación de los minerales en la alimentación del ganado

Fuente: http://www.sagarpa.gob.mx/ganaderia/Ganaderito/comecow.html
 Anexo 3: Aditivos proteicos y vitamínicos en las porciones diarias
Fuente: http://alef.mx/wp/patentan-tecnologia-de-alimentos-para-ganado-a-partir-de-desechos/

Anexo 4: Ciclo de alimentación del ganado

Fuente: http://www.actualidadganadera.com/articulos/manejo-y-alimentacion-de-vacas-productoras-de-
leche-en-sistemas-intensivos-parte-1.html

Anexo 5: Absorción de nutrientes del bovino

Fuente: http://www.sagarpa.gob.mx/ganaderia/Ganaderito/digescow.html
 Anexo 6: Desnutrición por negligencia
Fuente: http://www.schnauzi.com/ganadero-coruna-agrede-dos-guardias-civiles-y-fuga-cuando-iban-
quitarle-sus-vacas-desnutridas-granja/