UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL DE HUAMANGA

FACULTAD DE INGENIERIA QUÍMICA Y METALURGIA

ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE INGENIERIA EN

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

PRÁCTICA Nº 02

COEFICIENTE GLOBAL DE TRANSFERENCIA DE CALOR EN UN TANQUE DE

CALENTAMIENTO

CURSO : TRANSMISION DE CALOR

PROFESOR : Ing. VELIZ FLORES, Raul

ALUMNA : Ccollana Perez ESTEFANI

AYACUCHO - PERU

2018
I. OBJETIVOS:
 Observar experimentalmente la evolución de la temperatura de
calentamiento del agua contenida en un tanque cilíndrico con relación al
tiempo.
 Determinar analíticamente el coeficiente global de transferencia de calor
referida al área interna de un tanque cilíndrico.
 Determinar experimentalmente el coeficiente global de transferencia de
calor referida al área interna del tanque cilíndrico.
 Determinar la velocidad de transferencia del calor desde un recipiente
que está a mayor temperatura hacia un tanque cilíndrico.

II. REVISIÓN BIBLIOGRAFICA:

Fundamento teórico:
Si la temperatura del agua en el termostato se mantiene constante, T B y si
dentro del agua del termostato se coloca un pequeño recipiente de forma
cilíndrica conteniendo agua a temperatura (T), entre ambos fluido existe una
transferencia de calor siempre y cuando que dichas temperaturas sean
distintas, proceso real que presenta. Si m, es la masa del fluido contenido en el
tanque y si TB>T, la velocidad de transferencia de calor, la variación de la
temperatura de calentamiento del agua en el tanque respecto al tiempo puede
obtenerse aplicando un modelo matemático de balance de energía térmica,
tomando como superficie de control del sistema la pared del tanque, el cual
permitirá determinar experimentalmente el coeficiente global de calor U i.
Tanque cilíndrico
Termostato
Aplicando la ley de conservación de energía al volumen de control del sistema
representado por el agua contenido en el tanque, el primer paso es identificar
la superficie de control trazando una línea punteada, el segundo paso es
identificar los términos de velocidad de transferencia de calor involucrados en
el proceso de calentamiento.
qEntra + qSale = qACUMULADA +q GENERADA (2.1)
DONDE,
qEntra= velocidad de energía térmica (calor)que entra por la superficie de
control.
qSale= velocidad de energía térmica (calor) que sale por la superficie de
control
qACUMULADA=velocidad de energía térmica (calor) que se acumula dentro del
volumen de control.

q velocidad de energía térmica (calor) que se genera dentro del

GENERADA=

volumen de control.

Por el volumen de control no sale energía térmica, tampoco se genera energía,

por consiguiente la ecuación (2.1) queda reducida a ,

qEntra= qACUMULADA (2.2)

Como el agua contenida en el termostato tiene mas temperatura que el agua
contenida en el tanque cilíndrico, la velocidad de transferencia de calor se va a
llevar a cabo dese el agua del termostato al agua contenida en el tanque
cilíndrico.
Velocidad de energía térmica que entra al sistema
El agua contenida en el tanque recibe calor del agua contenida en el termostato
a través del área de transferencia de calor Ai.

Ai = 2πrH = πDiH

Donde,
Di = diámetro interno del tanque.
H = altura del agua contenida en el tanque.

Ecuación de diseño
ÊEntra = QEntra = UiAi(TB –T)

Donde,

ÊEntra = velocidad de energía térmica que entra al tanque,[W]

w
Ui = coeficiente global de transferencia de calor, [ ] 2
m °C
T = temperatura del agua contenida en el tanque que aumenta a través del
tiempo [°C].

Velocidad de cambio de energía térmica acumulada.

El calor transferido hacia el interior del tanque hace que la temperatura

aumente y varié su contenido energético. El término acumulación se refiere al
calor sensible que experimenta el agua al calentarse,

Ecuación de diseño,
 d (mC P T )
EAcumulada = QAcumulada = (2.4)
dt

Donde,

QAcumulada = energía térmica acumulada, [w]

m = masa de agua contenida en el tanque [kg]
CP = calor especifico del agua del tanque a temperatura promedio,
j
[ ]
kg ° C
T = tiempo, [s]

La masa, m, del agua en el tanque no varia y considerando que el calor

especifico del agua del tanque no vaia con la temperatura la ecuación (2.4) se
convierte en,

mC P dT
EAcumulada = QAcumulada = (2.5)
dt

Reemplazando las ecuaciones (2.3) y (2.5) en la ecuación (2.2) se obtiene,

mC P d dT
UiAi(TB –T) =
dt

Cambiando el orden de los miembros de la ecuación aterior,

mC P dT
= UiAi(TB –T)
dt
(2.6)

Separando variables
T
(¿¿ B−T ) U i Ai
= dt
dT mC P
¿
(2.7)

El primer miembro de la ecuación (2.7), es una integral conocida, pero hay que
realizar el siguiente artificio para visualizarla.

dT = -d(TB-T) (2.8)

Reemplazando la ecuación (2.8) en la ecuación (2.7) se obtiene,

 T
T
U i Ai
(¿¿ B−T )= dt
mC P
d (¿¿ B−T )
¿
−¿
(2.9)

Reemplazando la ecuación (2.9) y definiendo los límites se obtiene,

T
T
U i Ai t =t
(¿¿ B−T )=¿ ∫ dt
mC P t =0
d (¿¿ B−T ) (2.10)
¿
¿
T=T
−∫ ¿
T =T 0

T0 es la temperatura inicial del agua en el tanque a tiempo = 0

T
Ui Ai
−[ln(¿¿ B−T )−ln(T B−T 0 )]= t
mC P
¿
(2.11)

T
T
¿
Ui Ai
(¿ B−T 0 ¿ ¿)= t
m CP
¿
(¿¿ B−T )
¿
¿
ln ¿
(2.12)

Transformando el logaritmo neperiano de la ultima ecuación a logaritmo

decimal,
 T
T
¿
−U i A i
(¿ B−T 0 ¿ ¿)= t
2.3026 mC P (2.13)
(¿¿ B−T )
¿
¿
¿
log ¿

La ecuación (2.13) es una ecuación semilogaritmica que sigue la ecuación de a

línea recta que parte del origen (no hay un valor para el intercepto en el eje de
T
T
¿
(¿ B−T 0 ¿ ¿)
ordenadas). Si graficamos los valores de ¿ en ordenadas y el
( ¿¿ B−T )
¿
¿
¿
tiempo T en segundos en abscisas del papel semilogaritmico se obtiene una
línea recta en el cuarto cuadrante que parte desde el origen, cuya pendiente
Ui Ai
negativa es igual a .
2.3026 m C P

Si desde la ecuación (2.11), despejamos la temperatura T, obtenemos la

siguiente ecuación,

T
−U i A i
t
(¿ ¿ B−T 0 )e
m CP (2.14)
T =T B−¿

CONDUCCIÓN A TRAVÉS DE UN CILINDRO HUECO

En muchos casos en las industrias de proceso, el calor se transfiere a través de
las paredes de un cilindro de paredes gruesas, esto es, una tubería que puede
estar aislada. Considérese el cilindro hueco de la figura con radio interior ri,
donde la temperatura es Tl; un radio externo re a temperatura T2 y de longitud
L m. Supóngase que hay un flujo radial de calor desde la superficie interior
hasta la exterior. Volviendo a escribir la ley de Fourier, ecuación, con la
distancia dr en lugar de dx,
q dT
=−k
A dr

ri
re
COEFICIENTE DE TRANSFERENCIA DE CALOR:

(BATTY) nos dice; Se determina generalmente por correlaciones empíricas. La

determinación exacta de este factor constituye la mayor dificultad en el cálculo
de transferencia de calor. El coeficiente de transferencia de calor, se llama
algunas veces coeficiente pelicular de convección y depende de varios
parámetros de flujo que incluye convección y depende de varios parámetros de
flujo que incluyen conductividad, densidad, viscosidad, velocidad del fluido y
nivel de turbulencia.
El coeficiente U es tanto mas débil cuando mas elevadas son las viscosidades
del fluido térmico o del producto.

CAPA LIMITE TERMICA:

Se puede definir como una capa límite térmico como la región de la corriente
donde se presen tan gradientes de temperatura. Estas gradientes de
temperatura podrían estar originadas por ser un proceso de intercambio de
calor entre el fluido y la pared. (HOLMAN – 1998).

VARIACIÓN DEL GRADIENTE DE TEMPERATURA Y MEDIA LOGARÍTMICA

DE LA DIFERENCIA DE TEMPERATURA:

Cuando la caída de temperatura (Ti – To) es constante para todas las partes de
la superficie de calentamiento. Por tanto la ecuación:

q = UiAi (Ti – To)

Numéricamente es válida en un punto del aparato cuando los fluidos se están

calentando o enfriando. No obstante a medida que los fluidos se desplazan a
través de un intercambiador de calor, se enfrían o se calientan y presentan
variaciones de Ti y To, o de Ti o To. Entonces (Ti – To) o T varían con la
posición, y es necesario alzar alguna media, Tm, con repecto a la totalidad del
aparato. En su intercambiador de calor típico, su fluido caliente que circula por
el interior de la tubería se enfría T1 a T2. la velocidad de transferencia de calor
es:

q = UATm

(GIANKOPLIS)
III. MATERIALES Y EQUIPOS
3.1 Materiales

 Equipo de termostato.  Un soporte universal.

 Vaso de precipitado de 1litro.  Probetas.
 Cronometro.  Balanza
 Termómetro
 3.2. Procedimiento:

 Llenar el termostato con agua y conectar el enchufe al toma corriente, fijar

la temperatura a 60°C.
 Llenar el tanque con agua de caño medir la T°.
 Colocar el tanque dentro del termostato como indica la figura (2.1).
 La temperatura To es el comienzo del proceso es decir es el tiempo cero, se
inicia el proceso.
 A intervalos de un minuto medir la temperatura de calentamiento del tanque.

IV. CALCULOS.

Datos preliminares:

 masa del vaso (mV )=278.3 g

g∗1 Kg
¿ 278.3 =0.2783 Kg
1000 g

 masa del vaso (mV )+masa del agua(mA )=780.4 g

g∗1 Kg
¿ 780.4 =0.7804 Kg
1000 g

 diametro interna del vaso=10 cm

cm∗1m
¿ 10 =0.1 m
100 cm

 diametro externo del vaso=11 cm

cm∗1 m
¿ 11 =0.11 m
100 cm

 altura del vaso=6 cm

 masa del agua=(mV + mA )−mV

¿ 780.4−278.3
g∗1 Kg
¿ 502.1 =0.5021 Kg
1000 g

π π
 Area externa del vaso ( Ae ) = ∗D2= ∗0.11 2
4 4

¿ 9.503318∗10−3 m2
 π 2 π 2
 Area interna del vaso ( Ai ) = ∗D = ∗0.1
4 4
−3 2
¿ 7.853982∗10 m

J
 Cp=4181
Kg∗° C

 TB=60 ° C

Graficar Los Valores De La Temperatura Del Agua De Calentamiento En

Función Del Tiempo

T° vs Tmin
60
50
40
T° del agua

30
20
10
0
0 2 4 6 8 10 12 14 16
Tmin

Tmin T°C
0 20
1 25
2 26
3 40
4 43
5 46
6 48
7 50
8 51
9 52
10 53
11 54
12 55
13 56
14 56
Grafica en papel milimetrado para hallar la pendiente y Excel con sus
respectivas pendientes

Ln(TB-T/TB-To) vs Tmin
0
0 f(x) =2 - 0.18x
4 6 8 10 12 14 16
R² = 0.99
-0.5
Ln(TB-T/TB-To)

-1
Linear ()
-1.5

-2

-2.5
Tmin

Con la pendiente del grafico en el papel milimetrado hallamos el Ui.

−1.6−(−0.34)
Tgθ= =−0.003
9−2
Calculando Ui.

−A i∗U i
=−0.18
m∗Cp∗2.3026

−0.18∗m∗Cp∗2.3026
U i=
−A i

J
−0.18∗0.5021 Kg∗4181.3 ∗2.3026
Kg ° C
U i=
−7.853982∗10−3 m2

J
Ui=110790.5335 2
m °C

Calculamos la temperatura teórica con la ecuación (2.14)

−U i ∗A i

T =T B−( T B−T O ) e m∗Cp ………………….2.14

110790∗(−7.853982)
0.5021∗4181.3
T =60− ( 60−20 ) e

T =60− ( 60−20 ) e−0.041447

T =60−(−1.65788)

T =61.65788

Grafica en papel semilogaritmico para hallar la pendiente y Excel con sus

respectivas pendientes
 TB-T/TB-To VS Tmin
1.2

0.8
f(x) = - 0.06x + 0.8
TB-T/TB-To

0.6 R² = 0.83
Linear ()
0.4

0.2

0
0 2 4 6 8 10 12 14 16
Tmin

Con la pendiente del grafico en el papel semilogaritmico hallamos el Ui.

0.5−0.85
m= =−0.0875
6−2

Calculando Ui.

−A i∗U i
=−0.0875
m∗Cp∗2.3026
 −0.0875∗m∗Cp∗2.3026
U i=
−A i

J
−0.0875∗0.5021 Kg∗4181.3 ∗2.3026
Kg ° C
U i=
−7.853982∗10−3 m2

J
U i=53856.51 2
m °C

Calculamos la temperatura teórica con la ecuación (2.14)

−U i ∗A i

T =T B−( T B−T O ) e m∗Cp ………………….2.14

53856.51∗(−7.853982)
0.5021∗4181.3
T =60− ( 60−20 ) e

−201.4775
T =60− ( 60−20 ) e

T =8119.1

V. RESULTADOS.

Tmin T°C TB-T/TB-T0 log(TB-T/TB-T0) Ln(TB-T/TB-T0)

0 20 1 0 0
1 25 0.875 -0.057992 -0.133531
2 26 0.85 -0.070581 -0.162519
3 40 0.5 -0.301030 -0.693147
4 43 0.425 -0.371611 -0.855666
5 46 0.35 -0.455932 -1.049822
6 48 0.3 -0.522879 -1.203973
7 50 0.25 -0.602060 -1.386294
8 51 0.225 -0.647817 -1.491655
9 52 0.2 -0.698970 -1.609438
10 53 0.175 -0.756962 -1.742969
11 54 0.15 -0.823909 -1.897120
12 55 0.125 -0.903090 -2.079442
13 56 0.1 -1.000000 -2.302585
14 56 0.1 -1.000000 -2.302585

VI. DISCUSIONES:

 El coeficiente global de transmisión de calor para el experimento se

determinó con la pendiente como una forma de promedio de todos los
 valores de variación de temperatura con respecto al tiempo. En la grafica 1
podemos observar que la curva va de forma ascendiente hasta que llega un
punto casi donde permanece constante temperatura un valor.
 Según la variación en la conductividad térmica de algunos alimentos con la
temperatura generalmente es pequeña dentro de los intervalos de
temperatura de mayor interés, a excepción cuando son congelados.

VII. CUESTIONARIO

1. Comparar las temperaturas experimentales con las halladas

teóricamente.

1
Ui=
ln ℜ
1 ri Ai
₊ Ai ₊ .1/h e
hi 2 ( Π )( K ) ( L ) Ae

1
Ui=
1 0.018657 0.01334
₊0.01334 ₊ .1/9.79745
54.175013 2 ( 3.1415 )( 0.055 ) ( 0.04 ) 0.01359

Kj
Ui =8.410994
m2 ° C

2. Determinar con los datos experimentales el coeficiente global de

T B−T
transferencia de calor interno graficando los valores de log[ ]
T B −T 0

en función del tiempo en segundos en papel milimetrado.

Hallamos la pendiente de la grafica.

y 2− y
Pendiente: m = = -0.3019
1

x 2− x1

Ai = 2Π r L = 0.01334 m2
mH2O = 0.179 Kg
Cp =4.179Kj/Kg °C
−Ui x Ai
-1.4629 x 10-3=
2 . 3021 x m x Cp

( 1. 4629 x 1 0−3 ) 2 .3021( 0 .179)(4 .174 )

Ui = = 0.188620
0 . 01334
 Tiempo t (s) Temperatura ºC Tb−T
Ln
Tb−To
0 18 0
1 23 -0.0550
2 29 --0.1318
3 34 -0.2082
4 40 -0.3222
5 44 -0.4191
6 47 -5093
7 49 -0.5818
8 51.5 -06938
9 52 -0.7201
10 53 -0.7781
11 54 -0.8450
12 54.2 -0.8598
13 54.5 -0.8828

3. Determinar con los datos experimentales el coeficiente global de

T B−T
transferencia de calor interno graficando los valores de log[ ]
T B −T 0

en función del tiempo en segundos aplicando excel.

Donde :
Ai = 0.01334 m2
m= 0.179 Kg
Cp= 4.174 Kj/Kg °C
Ui = ?
−Ui x Ai
-1.4629 x 10-3=
2 . 3021 x m x Cp

0.0682 =» 0.0682/60 = 1.1366 x 10-3

−Ui x Ai
1.1366 x 10-3 =
2 . 3021 x m x Cp

( 1. 1366 x 1 0−3 ) 2. 3021(0 . 179)(4 . 174)

Ui = =
0 .01334

Ui = 0.146557

4. Determinar con los datos experimentales el coeficiente global de

T B−T
transferencia de calor interno graficando los valores de log[ ]
T B −T 0

en función del tiempo en segundos aplicando excel.

VIII. CONCLUSIONES

 Se estudió el fenómeno de transmisión de calor por convección natural

en sistemas para el agua.

IX. BIBLIOGRAFÍA:

 GEANKOPLIS C. J. “ Proceso de Transporte y Operaciones

Unitarias”. Compañía editorial Continental, S.A. de México 1989.

 BATTY J. “Fundamentos de la Ingeniería de Alimentos” Editorial

Continental S.A. México 1989.

 HOLMAN J. “Transferencia de Calor” Editorial Mc Graw – Hill- Octava

edición Madrid – España