Instrução Normativa MAPA nº 49 de 22/12/2006

Norma Federal
Publicado no DO em 26 dez 2006

Aprova o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade dos Óleos Vegetais Refinados; a Amostragem; os
Procedimentos Complementares; e o Roteiro de Classificação de Óleos Vegetais Refinados.

O MINISTRO DE ESTADO DA AGRICULTURA, PECUÁRIA E ABASTECIMENTO, no uso da atribuição que lhe

confere o art. 87, parágrafo único, inciso II, da Constituição, tendo em vista o disposto na Lei nº 9.972, de 25 de maio
de 2000, no Decreto nº 3.664, de 17 de novembro de 2000, e o que consta do Processo nº 21000.004195/2006-31,
resolve:

Art. 1º Aprovar o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade dos Óleos Vegetais Refinados; a Amostragem; os
Procedimentos Complementares; e

o Roteiro de Classificação de Óleos Vegetais Refinados, conforme os respectivos Anexos I, II, III e IV desta Instrução
Normativa.

Art. 2º Fica o Secretário da Secretaria de Defesa Agropecuária incumbido de sugerir a solução para os casos
omissos surgidos na aplicação do que estabelece esta Instrução Normativa.

Art. 3º Esta Instrução Normativa entra em vigor 30 (trinta) dias após a data de sua publicação.

Art. 4º O art. 1º da Portaria nº 795, de 15 de dezembro de 1993, passa a ter a seguinte redação:

"Art. 1º Aprovar as anexas Normas de Identidade, Qualidade, Embalagem, Marcação e Apresentação do Óleo de
Soja Bruto, do Óleo de Soja Degomado e do Farelo de Soja."(NR)

Art. 5º Ficam revogados os subitens 4.1.3, 4.2.3, 4.2.3.1, 4.2.3.1.1, 4.2.3.1.2, 4.2.3.1.3, 4.2.3.1.4, 4.2.3.1.5, 4.2.3.1.6,
4.2.3.1.7, 4.2.3.1.8, 4.2.3.1.9, 4.2.3.1.10, 4.3.2, 7.4, 7.4.1, 7.4.2, 7.4.3, 7.4.4, 7.4.5; todos os parâmetros relacionados
ao Óleo de Soja Refinado constantes do quadro sinótico (Anexo II); e demais disposições relativas ao Óleo de Soja
Refinado constantes da Norma de Identidade, Qualidade, Embalagem, Marcação e Apresentação do Óleo de Soja,
aprovada pela Portaria nº 795, de 15 de dezembro de 1993.

Art. 6º Fica concedido o prazo de 1 (um) ano a partir da data da publicação desta Instrução Normativa para que
todas as empresas utilizem seus estoques já existentes de embalagens de óleos vegetais, findo o qual as
embalagens e a rotulagem ou marcação dos produtos deverão estar em conformidade com as disposições
deste Regulamento.

LUÍS CARLOS GUEDES PINTO

ANEXO I

Tabela 1: Óleos Vegetais Refinados - Características de qualidade.

 Óleo de Algodão Óleo de Canola Óleo de Girassol Óleo de Milho Óleo de Soja
Tipo 1 Tipo 2 Tipo 1 Tipo 2 Tipo 1 Tipo 2 Tipo 1 Tipo 2 Tipo 1 Tipo 2
Índice de
Acidez = 0,20 > 0,20 = 0,20 > 0,20 = 0,20 > 0,20 = 0,20 > 0,20 = 0,20 >0,20
(mgKOH/g)
= 0,60 = 0,60 = 0,60 =0,60 = 0,60
Ponto de
* * * * * * * * = 210 = 190
Fumaça (ºC)
Índice de
Peróxidos = 2,5 >2,5 = 2,5 >2,5 = 2,5 >2,5 = 2,5 >2,5 = 2,5 >2,5
(mEq/kg)
= 5,0 = 5,0 = 5,0 = 5,0 = 5,0
Impurezas
insolúveis em
= 0,05
éter de
petróleo (%)
Umidade e
material volátil = 0,1
(%)
Sabões
= 10,0
(mg/kg)
Aspecto a
Límpido e isento de impurezas.
25ºC
Odor e sabor Odor e sabor característico do produto.
Cor Cor característica do produto.

* valores de Ponto de Fumaça (ºC) para os óleos de algodão, canola, girassol e milho a serem definidos em
estudo futuro.

Tabela 2: Óleos Vegetais Refinados - Características de identidade.

Óleo de girassol
Óleo de Óleo de (médio (alto conteúdo Óleo de Óleo de
Algodão Canola * conteúdo de de ácido Milho Soja
ácido oléico) oléico)
Matéria
Insaponificável = 1,50 = 2,00 = 1,5 = 1,5 = 1,5 = 2,80 = 1,50
(g/100g)
= 0,918 = 0,914 = 0,918 = 0,914 = 0,909 = 0,917 = 0,919
= 0,926 = 0,920 = 0,923 = 0,916 = 0,915 = 0,925 = 0,925
(a 25ºC)
Índice de Refração
= 1,458 = 1,465 = 1,461 = 1,461 = 1,467 = 1,465 = 1,466
(Raia D a 40ºC)
= 1,466 = 1,467 = 1,468 = 1,471 = 1,471 = 1,468 = 1,470
 (a 25ºC) (a 25ºC)
Índice de
Saponificação (mg = 189 = 182 = 188 = 190 = 182 = 187 = 189
KOH/g)
= 198 = 193 = 194 = 191 = 194 = 195 = 195
Índice de iodo
= 100 = 105 = 118,0 = 94 = 78 = 103 = 124
(Wijs)
= 123 = 126 = 141,0 = 122 = 90 = 135 = 139
C < 12 (..) (..) (..) (..) (..) (..) (..)
C12:0 (%) = 0,2 (..) = 0,1 (..) (..) = 0,3 = 0,1
C14:0 (%) = 0,6 = 0,2 = 0,2 =1 = 0,1 = 0,3 = 0,2
= 1,0
C16:0 (%) = 21,4 = 2,5 = 5,0 = 4,0 = 2,6 = 8,6 = 8,0
= 26,4 = 7,0 = 7,6 = 5,5 = 5,0 = 16,5 = 13,5
C16:1 (%) = 1,2 = 0,6 = 0,3 = 0,05 = 0,1 = 0,5 = 0,2
C18:0 (%) = 2,1 = 0,8 = 2,7 = 2,1 = 2,9 = 3,3 = 2,0
= 3,3 = 3,0 = 6,5 = 5,0 = 6,2 = 5,4
C18:1 (%) = 14,7 = 51,0 = 14,0 = 43,1 = 75 = 20,0 = 17
= 21,7 = 70,0 = 39,4 = 71,8 = 90,7 = 42,2 = 30
C18:2 (%) = 46,7 = 15,0 = 48,3 = 18,7 = 2,1 = 34,0 = 48,0
= 58,2 = 30,0 = 74,0 = 45,3 = 17 = 65,6 = 59,0
C18:3 (%) = 0,4 = 5,0 = 0,3 = 0,5 = 0,3 = 2,0 = 3,5
= 14 =8
C20:0 (%) = 0,2 = 0,2 = 0,1 = 0,2 = 0,2 = 0,3 = 0,1
= 0,5 = 1,2 = 0,5 = 0,4 = 0,5 = 1,0 = 0,6
C20:1 (%) = 0,1 = 0,1 = 0,3 = 0,2 = 0,1 = 0,2 = 0,5
= 4,3 = 0,3 = 0,5 = 0,6
C22:0 (%) = 0,6 = 0,6 = 0,3 = 0,6 = 0,5 = 0,5 = 0,7
= 1,5 = 1,1 = 1,6
C22:1 (%) = 0,3 = 2,0 = 0,3 (..) = 0,3 = 0,3 = 0,3
C24:0 (%) = 0,1 = 0,3 = 0,5 = 0,3 = 0,5 = 0,5 = 0,5
= 0,4
C24:1 (%) (..) = 0,4 (..) (..) (..) (..) (..)

(.) - óleo de girassol sem alteração no conteúdo de ácido oléico; (**) - não detectável.

(*) Republicado por ter saído, no DOU de 26.12.2006, Seção 1, pág. 140 e 141, com incorreções no original.