ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS

CARRERA DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS PECUARIAS

PLAN DE PRACTICAS PRE-PROFESIONALES

AUTOR

Carlos Rene Paladines Barba

TUTOR

Ing.

RIOBAMBA – ECUADOR

2018
 I. ASPECTOS GENERALES

 Área de prácticas

Área de Producción de Lácteos y bebidas

 Practicante

Carlos Rene Paladines Barba

 Tutor de prácticas

Ing.

 Lugar donde realizará las prácticas

PLANTA PROCESADORA LÁCTEOS “PROALIM”

Dirección: Av Edelberto Bonilla Oleas

Cantón: Riobamba

Provincia: Chimborazo

 Datos de la Institución
 Fecha de Creación: 1997
 Página we http://proalim.wixsite.com/proalim
 E-mail Institucional:proalim@yahoo.com
 Teléfonos:032378103/ 032378104/0998706208

 Tiempo de duración y horario

Tiempo: 240 horas

Horario: 08:00 a 16:00

 Fecha de inicio y finalización de prácticas

Fecha de inicio: 20 de septiembre del 2018

Fecha de finalización: 19 octubre del 2018

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 II. INTRODUCCIÓN

Con la finalidad de fortalecer los conocimientos adquiridos durante el transcurso de la

carrera, la vinculación con la colectividad nos ayudara a comprender el entorno de los
conocimientos en la empresa y fomentar al sector productivo del Cantón Riobamba. En
vista de la gran demanda en los diferentes productos alimenticios como son refrescos,
yogurt, naranjadas, agua purificada, etc., un joven decide servir a la provincia de
Chimborazo, por medio de la elaboración de los mismos, desarrollando nuevas
tecnologías para mejorar la calidad de vida de las personas y del buen vivir.

Con esta base ética, la empresa PROALIM “Productos Alimenticios Muñoz”, creada en
1997 en la ciudad de Riobamba, que cuenta con 15 trabajadores operativos y
administrativos, ha expandido a través del tiempo su gama productiva que consiste en
las líneas de Refrescos, Jugos y derivados Lácteos, las mismas que han logrado
impacto en el mercado debido a su Marketing y calidad. Con la implementación de
Procesos Operativos Estandarizados de Sanitación y por consiguiente la
implementación de las Buenas Prácticas de Manufactura BPM, que garantizan
productos 100% naturales, con alto valor nutricional, inocuos y aptos para el consumo
humano.

III. JUSTIFICACIÓN
El presente plan de prácticas pre-profesionales siendo un requisito indispensable
exigido dentro del programa curricular. Las practicas se realizarán con el objetivo de
ampliar y aplicar los conocimientos adquiridos a lo largo de nuestra vida académica y
del mismo modo adquirir experiencia en el ámbito laboral. El fin de requisito consiste en
acercar a cada uno de los estudiantes a la realidad de labor, brindándonos las
herramientas y analizar el desempeño profesional de los alumnos en una empresa por
los conocimientos adquiridos a lo largo de la carrera profesional.

IV. OBJETIVOS
A. OBJETIVO GENERAL
Adquirir conocimientos técnicos y experiencias mediante las practicas, de acuerdo a los
requerimientos de la empresa “PROALIM” sustentando con los conocimientos adquiríos
durante la carrera.

B. OBJETIVOS ESPECÍFICO
 Poner en práctica los conocimientos adquiridos durante el transcurso de estudio.
 Mejorar mis conocimientos y experiencias dentro del desarrollo de las prácticas.

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 Conocer los métodos y técnicas de producción de la empresa mediante la
realización de las practicas.

V. PROPUESTA DE ACTIVIDADES A REALIZAR

 Elaborar productos lácteos como: Yogurt, quesos, etc.
 Aprender de las técnicas y proceso de producción.
 Conocer de forma general la gestión de producción de la empresa.
 Plantear posibles mejoras con base a conocimientos adquiridos en la carrera de
Industrias Pecuarias.
 evaluar las problemáticas que presenta la empresa durante los procesos
productivos.

VI. CRONOGRAMA DE PRACTICAS PRE-PROFESIONALES

Mes Septiembre Octubre

Semana 1 2 3 4 1 2
ACTIVIDAD
Visita a las instalaciones x
Explicación del funcionamiento de los x x x x x x
equipos
Preparación de la leche x x x x x x
Pruebas de calidad de la leche x x x x x x
Producción de derivados lácteos x x x x x x
Moldeo de la panela x x x x x x
Envasado del producto x x x x x x
Limpieza de la planta x x x x x x
Comercialización x x x x x x

Ing. Carlos paladines

Tutor de prácticas Pasante