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PROYECTO DE TESIS
PARA OPTAR
EL TÍTULO DE INGENIERO PESQUERO
Presentada por
Br. Lemmber Alexander Ruiz Tejada
ASESOR:
CO ASESOR
LÍNEA DE INVESTIGACIÓN
Piura, Perú
2018
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ÍNDICE
II MARCO TEÓRICO
2.1 Antecedentes de la investigación
2.2 Bases teóricas
2.3 Glosario de Términos básicos
2.4 HIPÓTESIS
2.5 DEFINICIÓN Y OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES
VI.- ANEXOS
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I.- ASPECTOS DE LA PROBLEMÁTICA
Baltazar (2007), señala que después del arroz, los productos forestales, la
leche y el trigo, los peces son el quinto recurso natural más importante
y el mayor proveedor de proteína animal que consumen mas de mil
millones de personas en todo el mundo, proveen el 25% de la proteína
animal en países desarrollados y más del 75% en los países en vías de
desarrollo.
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1.2 Formulación del problema de investigación
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1.4.1 Objetivo general
Determinar el modelo de gestión sostenible que permitirá el desarrolló productivo
de tilapia, Piura-2018.
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II MARCO TEÓRICO
2.1 Antecedentes de la investigación
Son los momentos actuales los apropiados para hacer un alto estratégico y reflexionar que se ah
hecho de la pesca y la acuacultura en México en las últimas dos décadas y que nos comparemos, en
un ejercicio postevaluatorio, tomando como referentes a países tan lejanos como China, o tan
cercanos como Costa Rica, Ecuador, Brasil o Chile. Todos estos países mencionados tienen una
característica en común: en los últimos veinte años han incrementado sus producciones Acuícolas y
están manteniendo sólida presencia en los mercados internacionales como exportadores de
alimentos de origen acuícola, registrando tasas de crecimiento del sector superiores al 18-20 %
anual . En cambio, México, apenas participa en las estadísticas de comercio mundial de productos
pesqueros y acuícolas con dos o tres especies y sin una presencia sólida en algún nicho de mercado
internacional que no sea el de los Estados Unidos con camarón congelado sin cabeza en bloques de
5.0 libras, el cual es un comodity y, en los últimos años con atún de los ranchos de Baja California
para el mercado japonés. México es un importador importante de productos de origen pesquero y
acuícola, los cuales tienen alta calidad y a precios más bajos que los similares producidos
localmente. El caso más notable es la importación triangulada de tilapia de China vía Estados
Unidos en presentación de enteros o filetes congelados, con una calidad excelente a $ 12.00 el
kilogramo de enteros (piezas de 300.0 grs. y superiores) y a $ 22.00 el kilogramo de filetes (piezas
de 100.0 grs. y superiores). Los casos de mayor reconocimiento son los de Costa Rica, Honduras y
Ecuador los cuales registran saldos positivos en sus balanzas comerciale, pesqueras virtud a la
exportación de 20,000 o más toneladas de filetes frescos y congelados de tilapia a EE.UU y a la
Unión Europea. Y, el mas sorprendente es Chile, el cual por concepto de exportación de peces,
mariscos, algas y harina de pescado su balanza pesquera registrará en el 2006 un superavit del
orden de $3,000.0 millones de dólares, esperando alcanzar tasas de crecimiento anual del sector
para los próximos 10 años, superiores al 20 %. MÁRTIR-MENDOZA, (2006).
En Suiza, la tilapia está siendo criada en un sistema asociado al cultivo de frutas tropicales como
plátano, mango y guayaba. El sistema "Tropenhaus Ruswil" tiene un invernadero de 1 500m² y
utiliza el calor residual de una planta de densificación de gas natural como fuente de energía. El
estudio de caso tiene como objetivo demostrar que los "residuos" se pueden utilizar como un
recurso multifuncional en un sistema integrado para producir peces y subproductos de forma
sostenible, ecológicamente limpia y económicamente rentable. La crianza de la carpa se ha
investigado en dos módulos del caso de estudio polaco. Uno de los objetivos era producir alimento
para peces a partir de agua residual usando un sistema de estanques en “cascada” en el cual los
residuos orgánicos se utilizaron para criar peces (sin ninguna fuente de alimentación externa ni
plantas). Además, se han introducido nuevas especies en la configuración de la policrianza
tradicional para aumentar la diversidad de la producción en el estanque y mejorar la rentabilidad de
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las granjas de carpa. En Holanda, el estudio de caso se centró en la producción intensiva de tilapia
en Sistemas Acuícolas de Recirculación (SAR) usando diferentes experimentos con un Reactor
Desnitrificador de Lecho de Lodos (MDR) y un Reactor de Perifiton (PTS, biomasa de algas
capaces de eliminar la contaminación del agua). El objetivo es reducir la cantidad de agua a menos
de 25 litros/kg de pienso, al tiempo que se reduce el consumo de energía y los vertidos de
partículas disueltas, nitrógeno, fósforo, dióxido de carbono y materia orgánica. En Dinamarca, se
está estudiando la trucha arco iris en ocho piscifactorías modelo, con el objetivo de optimizar la
alimentación y la gestión de las explotaciones para reducir el impacto medioambiental y los costes
energéticos. Las granjas modelo combinan las tecnologías de recirculación para la producción
intensiva de peces con el tratamiento del efluente en humedales artificiales para incrementar
sustancialmente la producción de pescado y reducir (incluso eliminar) el impacto ambiental.
Manual de acuicultura Sostenible (2009)
En la actualidad el nuevo modelo económico esbozado por los Lineamientos del Partido Comunista
de Cuba, (2016) proponen como retos desarrollar la acuicultura aplicando técnicas modernas de
cultivo, con elevada disciplina tecnológica y mejora constante de la genética. Reanimar la industria
pesquera e incrementar la oferta, variedad y calidad de productos al mercado interno.
Los géneros Tilapia, Sarotherodon y Oreochromisy sus híbridos reciben el nombre vulgar de tilapia
o pargo rosado. Pertenecen al orden Perciforme, Familia Cichlidae, las cuales están muy dispersas
en aguas africanas intertropicales. Son peces robustos de poca exigencia respiratoria, soportan altas
temperaturas, fácil manejo y transporte. Han sido cultivados por más de 4000 años y es un alimento
popular en muchas partes del mundo, particularmente en las regiones tropicales de África y Asia.
MORENO (2000)
Se estima que la producción mundial alcanzó valores de 473.000 tm, de los cuales el 85% de la
producción es alcanzado por Asia (Castaldo, 1995).Un pez cultivado para su posterior
comercialización debe crecer hasta un tamaño mínimo aceptable, en un periodo de crecimiento
razonable. Es por esta razón que las tilapias se han introducido como cultivo extensivo. Resisten a
muchas enfermedades, toleran bajas concentraciones de oxígeno y consume una gran variedad de
alimentos (Mathew y Gapakaman, 1992). Su cría se puede desarrollar en estanques y jaulas,
permite tres cosechas al año y su desarrollo no está limitado a aguas salobres. Las características
antes mencionadas permiten categorizar la como una alternativa de fuente de proteína para los
países en vías de desarrollo. En Venezuela es un cultivo reciente solo se conocen registros de
producción desde 1990. ElMAC (1995) señala valores de 1.103 Tm. en lo que se refiere a los
Géneros Tilapia, Sarotherodon, Oreochromisy sus híbridos. Los países subdesarrollados ameritan
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soluciones rápidas a la crisis de desnutrición, originado por el aumento de la tasa demográfica,
disminución del ingreso per capita y deterioro de las economías nacionales. Una de las alternativas
planteadas es el de la granja acuícola, las cuales proveerán de fuentes proteicas a la población.
González (1983), señala que los países pobres podrían desarrollar cultivos de tilapia, ya que
representan inversiones de bajo manejo, son de fácil desarrollo y pequeño espacio físico. Sin
embargo, para su mantenimiento se utilizan alimentos concentrados, los cuales resultan costosos y
muchos de los ingredientes utilizados en las formulaciones son importados. Se evaluaron algunas
mezclas de harinas de cáscaras de naranja como sustituto parcial de un alimento comercial en la
alimentación de tilapia roja.
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2.2 Bases teóricas
2.2.2 COMPETITIVIDAD
Foro Económico Mundial (2017), señala que la competitividad es el conjunto de
instituciones, políticas y factores que determinan el nivel de productividad de un país. Una
economía competitiva es una economía productiva. Para medir la competitividad se
observa el funcionamiento de los mercados financieros, laborales o de bienes, asi mismo la
capacitación y tecnología, que permite medir qué tan bien las economías están preparadas
2.2.3 ACUICULTURA
Manual de Cultivo de Tilapia (2004), señala que La acuicultura es el conjunto de
actividades tecnológicas orientadas a la crianza de animales o plantas en un ambiente
acuático, que abarca su ciclo completo o parcial y se realiza en un ambiente seleccionado y
controlado.
Se puede clasificar tres tipos de acuicultura:
Acuicultura Marina: Denominada también maricultura, cultivo que se desarrolla en el mar,
tanto en zona costera como en mar profundo, por ejemplo: cultivo de la concha de abanico,
cultivo de salmones.
Acuicultura Continental: Cultivo que se realiza en cuerpos de agua que no tienen
conexiones con el mar, por ejemplo, cultivo de tilapias, cultivo de truchas, cultivo de
camarones.
Acuicultura de aguas salobres: Cultivo que se desarrolla en ambientes donde confluyen el
mar y las desembocaduras de aguas continentales, es decir, en aguas con niveles de
salinidad mayores al de agua dulce y menores al de agua salada, por ejemplo: cultivo de
lisas, cultivo de langostinos, etc.
2.2.4 MONOCULTIVO
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Manual de Cultivo de Tilapia (2004), señala que el monocultivo es el cultivo de una sola
especie.
Descripción Taxonómica:
Phylum: Vertebrata
Sub Phylum: Craneata
Superclase: Gnostomata
Serie: Piscis
Clase: Teleostei
Subclase: Actinopterigii
Orden: Perciformes
Suborden: Percoidei
Familia: Cichlidae
Género: Oreochromis
Especie: Oreochromis niloticus
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temperaturas superiores a los 20° C. El número de huevos por desove, como el tamaño de
los huevos es proporcional al peso corporal de la hembra. La hembra de la especie
Oreochromis niloticus incuba sus huevos y las crias en la boca, los machos permanecen en
el área de nidación, delimitando y protegiendo su territorio.
Las tilapias alcanzan su madurez sexual a un tamaño pequeño y a una edad temprana. En la
fase de engorde, los peces empezarán a reproducirse en el estanque. Esta reproducción no
deseada, interferiría con el desarrollo normal de los peces sembrados originalmente en el
estanque (una sobrepoblación del estanque provoca un enanismo general de los peces) y
reduciría la rentabilidad del cultivo.
Las tilapias viven en aguas estancadas o con poca corriente y encuentran refugio en las
márgenes de los pantanos y riberas bajo el ramaje entre piedras y raíces de plantas
acuáticas. Muchas especies son de hábitos territoriales particularmente durante la
temporada de reproducción. Su territorio se observa claramente definido y defendido de los
depredadores e intrusos que atacan a sus crías y puede ser fijo o desplazarse a medida que
las crías nadan en busca de alimento.
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2.3 Glosario de Términos básicos
12
2.4 HIPÓTESIS
13
2.5 DEFINICIÓN Y OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES
Definición Definición Dimensiones Indicadores Ítems
Conceptual Operacional
VARIABLE INDEPENDIENTE
GESTIÓN
SOSTENIBLE
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III MARCO METODOLÓGICO
3.1 ENFOQUE
Cuantitativo
3.2 DISEÑO
No experimental.
3.3 NIVEL
Descriptivo
3.4 TIPO
Aplicada
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3.6 MÉTODOS Y PROCEDIMIENTOS
Donde:
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3.7 TÉCNICAS E INSTRUMENTOS
Encuesta (Cuestionario)
Revisión bibliográfica
SPSS
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3.8 ASPECTOS ÉTICOS
UNP-VRI-OCIN-DJ-N°........../2018
DECLARACIÓN JURADA
DE ORIGINALIDAD DE TRABAJO DE INVESTIGACIÓN
Declaro bajo Juramento: que el trabajo de investigación que presento a la Oficina Central de
Investigación (OCIN), es original, no siendo copia parcial ni total de un trabajo de investigación
desarrollado, y/o realizado en el Perú o en el Extranjero, en caso de resultar falsa la información,
y/o realizado en el Perú o en el extranjero, en caso de resultar falsa la información que proporciono,
me sujeto a los alcances de lo establecido en el Art. Nº 411, del código Penal concordante con el
Art. 32º de la Ley Nº 27444, y Ley del Procedimiento Administrativo General y las Normas
Legales de Protección a los Derechos de Autor. En fe de lo cual firmo la presente.
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DNI N° 74251078
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IV.- ASPECTOS ADMINISTRATIVOS
Meses
Ítems Actividades
1 2 3
1 Revisión bibliográfica X
2 Aplicación Metodológica X X
3 Recolección de datos X X
Procesamiento y análisis de la
4 X X
información recolectada.
5 Interpretación de los resultados X X
Elaboración del borrador de
6 X
tesis
Presentación de borrador de
7 X
tesis
8 Sustentación de la tesis X
Fuente: Elaboración propia del autor
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4.2 PRESUPUESTO
N° DESCRIPCIÓN (S/.)
4.3 FINANCIAMIENTO
Recursos financieros propios del autor.
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V.- REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
7. MORENO ALVAREZ, M. J., HERNÁNDEZ, J. G., ROVERO, R., TABLANTE, A., &
RANGEL, L. (2000). ALIMENTACIÓN DE TILAPIA CON RACIONES PARCIALES
DE CÁSCARAS DE NARANJA. CIENCIA Y TECNOLOGÍA ALIMENTARIA, 3(1).
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VI.- ANEXOS
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Título: Propuesta de un modelo de gestión sostenible para el desarrollo productivo de tilapia, Piura-2018
Población
Huaral
DEPENDIENTE
Instrumentos
Desarrollo Encuesta (Cuestionario)
Productivo Revisión
SPSS
¿El equilibrio socio económico permitirá Determinar si el equilibrio El equilibrio socio económico
el desarrollo productivo de Tilapia, socio económico permitirá permitirá un desarrollo
Piura-2018? el desarrollo productivo de productivo de tilapia, Piura-
Tilapia, Piura-2018. 2018.
¿ La calidad tiene relación con la gestión 23
sostenible de la tilapia, Piura-2018 Determinar si la calidad se La calidad tiene relación
relaciona con la gestión significativa con la gestión
sostenible de la tilapia, sostenible de la tilapia, Piura-
¿La competitividad tiene relación con la Piura-2018 2018
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