Queque de lúcuma

Ingredientes:

 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente (si usan sin sal agregar 1/2
cucharadita a la masa)
 1/3 taza de azúcar granulada
 3/4 taza de puré de lúcuma (use el Guallarauco)
 3 huevos
 1 cucharadita de vainilla
 1 1/3 taza de harina sin polvos de hornear
 1 cucharadita de polvos de hornear

Preparación:

1. Precalentar el horno a 350F o 180C. Enmantequillar el molde de queque alargado de 9″x

5″o 12 x 23 cm.
2. En un bol amplio con la batidora, batir la mantequilla hasta que este cremosa como
mayonesa. Agregar el azúcar y batir hasta que este pálido, unos 2 minutos. Agregar el
puré de lúcuma y batir hasta incorporar bien.
3. Agregar los huevos 1 a 1, batiendo entre medio hasta incorporar totalmente. Agregar la
vainilla y sal si se esta usando y batir hasta tener una mezcla homogénea, 1 minuto más.
4. Agregar el harina con los polvos de hornear y batir hasta que todo bien incorporado.
5. Colocar la masa en el molde ya enmantequillado y hornear por 55-60 minutos hasta que
este dorado, y al insertar un palito en el medio este salga limpio.
6. Dejar enfriar sobre una rejilla, desmoldar frío, cortar y servir.