Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
Incluindo alimentos de
qualidade em seu cardápio,
você previne doenças sem
abrir mão do prazer de comer.
A soja está cada vez mais
conquistando seu lugar na
mesa dos brasileiros.Ela é hoje
uma das principais fontes de
proteína(depois da carne
vermelha), que só trás
benefícios ao nosso corpo.Rica
em isoflavona, um tipo de
fitoestrógeno, substância
antioxidante capaz de prevenir
o câncer de mama e de
próstata e de neutralizar a
ação dos radicais livres, a soja protege organismo contra danos celulares
que levam ao envelhecimento precoce.Os fitoestrógenos ainda podem
aliviar sintomas decorrentes da falta de hormônios na menopausa e
retardar a osteoporose.
A ingestão da proteína do soja reduz a taxa do mau colesterol(LDL), pois as
gorduras predominantes no grão são as polinsaturas e as monoinsaturadas,
que não provocam a obstrução das artérias e, ainda protegem contra as
doenças cardiovasculares.As fibras encontradas no grão ajudam no
funcionmento do intestino e na redução de glicose no sangue dos
diabéticos.
Quando se fala em soja logo se pensa em saúde.Mas a soja é
principalmente um alimento versátil, com soja dá para fazer de tudo: pratos
doces e salgados.
Pudim de Soja
*************************************************************
Levar ao fogo esta mistura, mexendo bem para não queimar.Estará pronto
quando começar despegar do fundo da panela.Quando estiver frio, enrolar
na forma desejada e passar açúcar.
Queijo de Soja
300 gramas de soja
Água
1/2 colher (chá) rasa de sal
Suco de 2 limões.
Ponha a soja para hidratar por 4 horas.Em seguida esfregue os grãos com
as mãos para retirar a casca.Bata no liquidificador. Para cada medida de
soja, adicione três medidas de água. Coe em um pano fino. Leve ao fogo
para ferver.Ainda fervendo acrescente o sal e o suco do limão. Não
mexa.Quando o soro estiver separad da massa, escorra metade do e deixe
cozinhar por mais alguns minutos.Depois forre uma peneira fina com um
pano, despeje a massa e deixe escorrer o restante do soro.Se quiser, aperte
levemente.Guarde em geladeira e use para fazer saladas ou comer em
fatias no pão. invente.
Iogurte de soja
1 litro de leite de soja fresco
1 colher de sopa de extrato de malte líquido(malte de arroz ou cevada)
1/2 xícara de iogurte comercial ou cultura para iogurte.
1 a 2 colheres de sopa de suco de limão
Potes com tampas e esterilizados
Iogurteira (incubadoraa para iogurte) ou outro ambiente
aquecido(exemplo: uma estufa ou um forno aquecdo por uma lâmpada)
1-Inicie com o leite de soja a uma temperatura ao redor de 45ºC
2-Em uma caneca separada, misture 2 colheres de sopa de suco de
limão(ou outra fruta cítrica) com 1 colher de sopa de extrato de malte e
leve esta mistura ao fogo ate ponto de fervura.Retire rapidamente do fogo e
resfrie-a mergulhando a caneca em um banho de água fria.Adicione essa
mistura ja resfriada ao leite de soja do item 1 e misture bem.
3-Acrescente 1/2 xícara de iogurte comercial a este leite de soja já
preparado, misture bem, divida em potes esterilizados e deixe incubar em
um ambiente com temperatura na faixa de 40 a 45ºC por umas 8 horas.
Observação: O iogurte de leite de soja leva menos tempo para incubação do
que o leite de origem animal.
Querendo fazer um iogurte mais simples Apenas acrescente o iogurte
comercial ao leite de soja morno (45ºC), misture muito bem e deixe incubar
em ambiente aquecido (estufa a 45ºC).
Maionese de Soja
1 xícara de chá de leite de soja gelado
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de chá de sal
5 azeitona picadas
óleo de soja gelado
Quibe prático
2 copos de triguilho
2 copos de PVT
2 cebolas médias
1 copo de hortelã picadinha
5 dentes grandes de alho
1 copo de azeitonas picadinhas
3 copos de água morna
3 copos de água fria
Sal e azeite a gosto
Pavê de Soja
Brigadeiro de Soja
Biscoitinhos de Soja
Hambúrger de Soja
Carne de Soja
Café de Soja
1 copo de soja
1 copo de farinha de milho
2 copos de açúcar cristal
Modo de preparo:
Lave a soja e leve ao sol para que seque bem.
Coloque em uma forma e leve ao forno para torrar.Atenção: a soja deve
ficar bem escura, mas não deve estar queimada
Coloque em outra forma a farinha de milho, o açúcar cristal e leve ao forno
até que o açúcar fique com coloração escura.
Desenformar a mistura e quebrar quando estiver fria.
A seguir, deve-se moer a soja e a mistura de farinha de milho e
açúcar.Então o café ja pode ser passado e degustado!
Maragarina de Soja