UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE LOS ANDES

FACULTAD DE INGENIERIA

ESCUELA PROFESIONAL DE AGRONOMIA.

MONOGRAFIA

ARTICULACIÓN DE LA CADENA PRODUCTIVA DEL FRIJOL

CASINCHIHUA – ABANCAY

METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION

DOCENTE: ING: ELY ACOSTA VALER

PRESENTADO POR: ANGEL IBARRA CARDENAS.

ABANCAY-APURIMAC - 2018

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 ÍNDICE

Contenido
ÍNDICE ................................................................................................................................. 2
INTRODUCCION ......................................................................................................................... 3
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA......................................................................... 5
2. JUSTIFICACION ................................................................................................................ 6
3. OBJETIVOS ........................................................................................................................ 6
3.1. Objetivo general .......................................................................................................... 6
3.2. Objetivos específicos .................................................................................................... 6
4. HIPOTESIS .......................................................................................................................... 6
5. REVISION BIBLIOGRAFICA .......................................................................................... 7
5.1. ORIGEN ....................................................................................................................... 7
5.2. DESCRIPCION BOTANICA ....................................................................................... 7
5.3. CLASIFICACION TAXONOMICA ......................................................................... 9

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INTRODUCCION

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ARTICULACIÓN DE LA CADENA PRODUCTIVA DEL FRIJOL
CASINCHIHUA – ABANCAY.

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1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En el planteamiento central, se ha visto que los productores tienen bajos
rendimientos en el cultivo de frijol, a causa de mala calidad de semillas e
incremento de plagas y enfermedades, no cuentan con una adecuada asistencia
técnica, se identificó deficiencia de organización de los productores y
comercialización en cultivo de frijol, también se observó que los productores
no tienen planes de negocio ,y tienen deficiencia en fluctuación de precios en el
mercado y poca experiencia en comercialización y relaciones con
instituciones.

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 2. JUSTIFICACION

La población del centro poblado de Casinchihua, viene sufriendo diversos

problemas a causa de bajo rendimiento del frijol, eso conlleva a la baja calidad de
vida de los productores y la desintegración familiar, descapitalización , migración
a otros lugares por tener bajos ingresos económicos. Por ello se pretende
incrementar la producción con rendimientos satisfactorios; en afán de mejorar la
calidad de vida de los productores.

3. OBJETIVOS
3.1. Objetivo general

 Incrementar la producción de frijol, y buscar una organización fortalecida en tema de

comercialización.

3.2. Objetivos específicos

 Adquirir semillas de buena calidad o certificadas.

 Realizar buenas prácticas agrícolas en el cultivo.
 Asesoramiento técnico para el manejo del cultivo.

 Realizar planes de negocio con los productores.

4. HIPOTESIS

Formando comité de productores o asociaciones podremos realizar cursos talleres

de capacitación, para manejo y control de plagas y enfermedades e introduciendo
tecnologías apropiadas como la mejor calidad de semilla, estabilidad de precios
incrementáremos la producción en cultivo de frijol y trabajando conjuntamente con
instituciones y “ONG” para el apoyo en la comercialización, atreves de ello
tendremos mejor ingreso en los productores .

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5. REVISION BIBLIOGRAFICA
5.1.ORIGEN
Son uno de los alimentos más antiguos que el hombre conoce; han formado
parte importante de la dieta humana desde hace miles de años. Se encuentran
entre las primeras plantas alimenticias domesticadas y luego cultivadas. El
frijol domesticado más antiguo se ha encontrado en la Cueva del Guitarrero,
un sitio arqueológico en Perú, y se ha aproximado su fecha alrededor del
segundo milenio .Los frijoles comunes empezaron a cultivarse hace
aproximadamente 7000 años A.C. en el sur de México y Guatemala. En
México, los nativos cultivaron los Phaseolus vulgaris blancos, negros, y
todas las demás variedades de color. También semillas pequeñas y semillas
grandes.
5.2.DESCRIPCION BOTANICA
 RAÍZ: Posee una raíz principal, con muchas raíces laterales que
pueden alcanzar hasta 2 metros de profundidad, si los suelos son
profundos y bien estructurados, por ello pueden resistir la sequía y
absorber el agua disponible en la parte inferior del suelo.

 TALLO: En la planta madura es aristado y cilíndrico, herbáceo, de

crecimiento corto, trepadores, verdes a morados, pudiendo ser
erectos o semirrectos entre 75 a 80 cm. de altura.

 HOJA: Las primeras en emerger, luego de la germinación son las

hojas simples, opuestas. Luego surgen las hojas compuestas o
verdaderas, éstas presentan diferentes tonalidades de verde, las
cuales no deben confundirse con los cambios de color que ocurren en
las hojas cuando hay deficiencia de humedad o de algún elemento
(N-P-K).

 FLOR: La floración ocurre a los 30-40 días después de la

germinación, dependiendo de que sea una variedad, cuyo ciclo
vegetativo sea corto o largo, así también de las condiciones
climáticas donde se desarrolla el cultivo.

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 Las flores se auto polinizan, pero también puede haber polinización
cruzada mediante insectos (abejas) y aves (colibrí).

 LEGUMBRE O FRUTO: Presenta un solo carpelo, es decir las

semillas están encerradas en una vaina, la cual abre en la madurez
para dejar libre las semillas. La legumbre de fríjol es aplanada, recta
o curva con ápice encorvado o recto y el color varía según la
variedad.

 SEMILLA: Estas varían de forma, tamaño y peso; según la

variedad: arriñonada, alargada, globosa, mientras que la textura del
tegumento puede ser lisa, ligeramente rugosa. El número de semillas
por vaina puede variar entre 10 y 18; el color puede ser: blanco,
crema, negro, pintado.

 CICLO VEGETATIVO: Tanto en su forma silvestre como

cultivados es anual, y el ciclo vegetativo puede variar de 80 días en
las variedades precosas hasta 180 días en variedades trepadoras.

 FENOLOGÍA: Se refiere a la sucesión de las diferentes etapas de la

planta o de uno de sus órganos, durante su desarrollo o ciclo
biológico. La sucesión y duración de las diferentes etapas, aunque
están determinadas genéticamente en cada variedad se ven afectadas
en cierto grado, por las condiciones del medio, siendo los factores del
clima como temperatura, humedad, duración e intensidad de la luz,
los más importantes.

 EMERGENCIA: Cuando más del 50% de las semillas ha germinado

y la plántula se puede ver sobre la superficie del suelo.

 INICIO DE FLORACIÓN: Cuando por lo menos el 10% de las

plantas presentan una o más flores.

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  PLENA FLORACIÓN: Momento en que todas las plantas
presentan flores y más del 50% de éstos muestra una floración
abundante.

 FIN DE FLORACIÓN: Se considera como el fin de la floración

cuando solamente el 10% de las plantas muestran flores bien
desarrolladas.

 DURACIÓN DE LAS ETAPAS, FENOLÓGICAS

Dependen en primer término de la constitución genética de la variedad y
también de los factores del medio ambiente, especialmente de los factores
climáticos como, temperatura, humedad y energía luminosa.
5.3. CLASIFICACION TAXONOMICA

Reino: Vegetal.
Clase: Angiosperma.
Sub-clase: Dicotiledónea.
Orden: Leguminoseae.
Familia: Papilonaceae.
Tribu: Phaseolae.
Género: Vigna.
Especie: Sinensis, Unguiculata.

SELECCIÓN Y PREPARACIÓN DEL TERRENO

Las labores de preparación del suelo dependen de las condiciones de cada

terreno. El frijol puede establecerse sobre suelo preparado con labranza
tradicional (barbecho, rastreos, nivelación, marca o curvas de nivel y
escarificación) y también con el sistema de labranza mínima. En ambos casos
deberán utilizarse únicamente las labores necesarias, ya que el uso
indiscriminado de maquinaria eleva el costo de producción y no mejora el
rendimiento, disminuyendo por lo tanto la rentabilidad del cultivo.

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VARIEDADES: La selección del tipo de variedad y la calidad de la semilla
en cuanto a su pureza genética han cobrado especial importancia, en virtud de
la diversificación del mercado para las cosechas.
Especies de frijol que existen en Perú únicamente se han domesticado y
cultivado cuatro. Phaseolus uulgaris, conocido como frijol común es el de
mayor importancia agronómica y económica, se cultiva en todos los estados
del país y ocupa el 95% de la superficie dedicada al frijol. De los cultivados
De Phaseolus uulgaris existe una amplia variación de color, tamaño, forma
de grano, así como habito de crecimiento y precocida, en rango de adaptación
y potencial de producción, en calidad comercial y nutritiva. Considerando
alguna de estas características principalmente la de color forma y tamaño de
la semilla de 7 ó 5 diferentes variedades.

ÉPOCA DE SIEMBRA

La fecha de siembra, tiene una influencia determinante en el rendimiento del

cultivo, pues las condiciones climáticas favorecen o limitan las funciones
fisiológicas de la planta, así como la incidencia de plagas o enfermedades.
Para las diferentes variedades.

DENSIDAD DE SIEMBRA

Siempre asegúrese que la semilla tenga como mínimo un 85% de

germinación. Procure que al sembrar se depositen entre 15 y 18 semillas por
metro de surco, bien distribuidas, para siembras de hilera sencilla y para
siembras a doble hilera depositen de 12 a 16 semillas por metro, con lo cual
se podrá obtener entre 10 y 14 plantas por metro lineal.

LABORES DE CULTIVO Y COMBATE DE MALEZA

Las labores de cultivo tienen como función destruir la maleza, remover airear
el suelo para dar protección y sostén a la planta, así como reformar el surco,
para permitir el paso del agua de riego. Esto puede lograrse mediante uno o
dos pesos de cultivadora, complementando cuando sea necesario con

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deshierbes manuales. En caso de lotes infestados de maleza, se sugiere el
combate preventivo aplicado herbicidas preemergentes a base de trifluralina,
al momento de la escarificación previa a la siembra.

RIEGOS: Para un desarrollo normal de la planta, en las etapas reproductivas

no debe faltar humedad en el suelo, desde el inicio de la floración hasta el
llenado de grano.
En suelos de aluvión con alto nivel freático, un riego de auxilio al inicio de
floración puede ser suficiente, mientras que con bajo nivel freático se sugiere
la aplicación de un segundo riego de auxilio en la etapa de formación o
llenado de grano (entre 60 y 70 días).
En suelos de barrial, dos riegos de auxilio son necesarios para las variedades
precoces e intermedias; el primero al inicio de floración y el segundo en
formación de vainas.

FERTILIZACIÓN: En frijol, además de la disponibilidad o suministro de

nitrógeno (N) del suelo, debe tomarse en cuenta posible fijación de nitrógeno
atmosférico por bacterias del género Rhizobium; la cantidad que puede
aprovecharse por este proceso varía de 60 a 120 kg de N/ha. Cuando el frijol
se siembra después de Sorgo o maíz, se sugiere aplicar en presiembra de 80 a
100 kg de N/ha; en cambio, en rotación con otra leguminosa u hortalizas
aplicar 40 a 60 kg; de N/ha; si cuenta con análisis de suelo.

PLAGAS: Las plagas son responsables en alto grado de mermas en el

rendimiento y el manejo que se les dé determinante para lograr una buena
producción. Es frecuente encontrar dos tipos de daño: el directo, ocasionado
por insectos masticadores, y el indirecto, causado por insectos chupadores,
que transmiten principalmente enfermedades de tipo viral.
El éxito en el manejo de las plagas está en función de la oportunidad y
secuencia en que se utilicen las diferentes medidas de control. Un buen inicio
de un programa de manejo integrado de plagas es ajustarse a las fechas de
siembra sugeridas y mantener libre de malezas al cultivo, bordos y canales,
para eliminar de enfermedades, igualmente importante es monitorear las
principales plagas del cultivo, con el objeto de determinar el momento de

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realizar las acciones de control. El uso de insecticidas debe integrarse a estas
medidas, respetando la época de aplicación, dosis, días a cosecha y registro
del uso del producto en el cultivo.

COMPLEJO MOSQUITA BLANCA: Bemisia tabac y B. Argentifolii. La

importancia de la mosquita blanca en el cultivo de frijol se debe a su
capacidad para transmitir el virus del mosaico dorado.

CHICHARRITA: EMPOASCA SPP: Los adultos miden unos 3 milímetros

de largo, son alargados, de color verde tierno, insertan sus huevecillos a lo
largo de las nervaduras en el envés de las hojas.

TRIPS: Caliothrips phaseoli Los huevecillos son insertados en los tejidos del
envés de las hojas; las ninfas raspan y chupan las hojas produciendo
cicatrices que en su conjunto le dan a la hoja un aspecto cenizo.

DIABRÓTICA: Diabrotica balteata. El adulto mide unos 6 milímetros de

largo, es de color verde claro con bandas amarillentas transversales en los
élitros.

ENFERMEDADES: La producción de frijol puede verse afectada por

enfermedades, las cuales se manifiestan cuando las condiciones del clima son
adversas al cultivo, principalmente alta humedad relativa y temperaturas
arriba de lo normal y cuando se aplican ciertas prácticas de manejo como el
uso de variedades no sugeridas, siembras fuera de la fecha o manejo
inadecuado del agua de riego.
Las principales enfermedades que atacan al cultivo, son el mosaico dorado y
el moho blanco. Los mosaicos común y enano se presentan en baja
incidencia, y la roya ha sido superada al formar variedades resistentes.

ROYA O CHAHUIXTLE: Uromyces phaseoil var. Esta enfermedad ataca

las hojas, vainas y rara vez tallos y peciolos. Los primeros síntomas
aparecen en el envés de las hojas como pequeños puntos amarillo-pálidos;

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después de algunos días se rompe la epidermis dejando expuesta una pústula
con esporas de color rojizo.

MOSAICO COMÚN: El virus se transmite mecánicamente y a través de

semilla de plantas enfermas, por lo que se sugiere no utilizar ésta en siembras
posteriores y ponen especial atención en el uso de semilla certificada. La
transmisión de virus en el campo la efectúan algunas especies de pulgones,
por lo cual es necesario tener un control adecuado de ellos.

MOSAICO ENANO: Este virus es transmitido por mosquita blanca, aunque

es menos frecuente que el mosaico dorado. Para prevenir la presencia de esta
enfermedad es necesario manejar la población del insecto vector, utilizar las
variedades sugeridas y sembrar en la época propuesta.

BACTERIOSIS: Esta enfermedad se ha detectado cuando se presentan

condiciones húmedas y cálidas, con neblinas y precipitaciones fuertes. Se
debe utilizar semilla producida en lotes libres de estos patógenos, además se
sugiere barbechar para colocar residuos infectados en un estrato inferior y
rotar con cultivos tolerantes.

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PROBLEMÁTICA EN LA PRE – PRODUCCIÓN

• Escasa organización de productores.

• Carencia de Oferta de semillas de calidad y con potencial exportador.
• Carencia de Paquete tecnológico adecuado.
• Carencia de Manejo adecuado de semillas.
• Carencia de Empresas dedicadas a la venta de semillas
• Carencia de crédito agrícola a Empresas y a agricultores.
• Insuficiente Asistencia Técnica
•Insuficiente investigación de adaptación de variedades con potencial
exportador.
• Falta de Plan de negocios en la Producción.

PROBLEMÁTICA EN LA PRODUCCIÓN

• Inadecuado Manejo del Recurso de Agua y suelo: labranza inadecuada

• Falta de mecanización de la siembra.
• Validación de tecnología para nuevas variedades
• Rendimientos de cultivo estáticos.
• Falta de Capacitación a agricultores.
• Manejo irracional de plaguicidas.

PROBLEMÁTICA EN LA COSECHA Y POST COSECHA

• Falta de mecanización de las labores de cosecha

• Falta de estandarización de envases.
• Falta de infraestructura de acopio y almacenamiento.
• Falta de plantas procesadoras de grano.
• Falta de capacitación en almacenamiento de grano.

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7)…MATERIALES Y METODOS
UBICACIÓN GEOGRÁFICA DEL SECTOR DE CASINCHIHUA

7.1.UBICACIÓN POLÍTICA

 Departamento: Apurímac
 Provincia: Abancay
 Distrito : Chacoche
 Centro Poblado: Casinchihua

7.2.UBICACIÓN GEOGRAFICA

 Latitud : 14º 27 40” S

 Longitud : 72º 35” 45” W
 Altitud : 1,900 msnm

8).MATERIALES DE GABINETE
 Internet
 Lapiceros
 Libreta de campo
 Computadora
 USB
 Papel
 Escritorio
 Cámara fotográfica

8.1.DESCRIPCIÓN DEL ÁREA DE ESTUDIO

Este estudio se desarrolla en la comunidad de Casinchihua, con esta actividad

constituye una gran oportunidad para los productores, sobre prácticas
agronómicas que pueden contribuir significativamente a mejorar las
condiciones y el nivel de vida de muchos productores, que viven de este
rubro.

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 8.2.PROCESO METODOLÓGICO

La baja producción en el Phaseolus vulgaris, en la localidad de

casinchihua se debe a que los agricultores no realizan buenas prácticas
agrícolas, no se hace una selección de semillas y desconocen las plagas y
enfermedades en el cultivo.

También se identificó deficiencia de organización de los productores en la

localidad.

En la primera fase básicamente trata de la realización de una caracterización

de la zona, el conocimiento en áreas agrícolas, La segunda fase trata
principalmente de la ejecución de todas las actividades de campo y la última
fase se enfoca principalmente en manejo y o procesamiento de datos de
campo.

8.3. RECOPILACIÓN DE INFORMACIÓN SECUNDARIA

Se obtuvo información secundaria acerca del frijol, ésta incluyó elementos

productivos, usos comerciales y no comerciales, información
socioeconómica e información metodológica sobre investigación, las fuentes
de información más relevantes que se usaron son:
El proceso de recopilación de información secundaria, sustentó las siguientes
bases brindó información que permitió la definición de aspectos analíticos,
metodológicos y operativos para desarrollar la investigación con enfoque de
“Cadena Productiva”

Permitió identificar la información concerniente a algunos actores que

constituyen la Cadena Productiva del Frijol en la localidad de casinchihua: la
identificación y ubicación de productores y de algunos intermediarios
primarios. En el nivel de la información secundaria no se encontró
información de cada agricultor; realiza el trabajo independiente, en la
producción de frijol no cuentan con el apoyo de las instituciones ni “ONG”
también los productores no cuentan con un mercado para la
comercialización.

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 LEVANTAMIENTO DE LA INFORMACIÓN PRIMARIA

Identificación de actores, la población meta fue definida como:

Los productores de frijol en la localidad de casinchihua, no cuentan con el
apoyo de servicios (instituciones de apoyo públicas y privadas)

Ubicación geográfica precisa, por lo cual, a través de un sondeo se completó

la información de estos 25 productores adicionales.

Se carecía de información acerca de los demás actores de la cadena:

intermediarios, distribuidores, consumidores e instituciones de apoyo; por lo
cual la metodología tomó una dinámica iterativa para la identificación de
estos actores y realizar la actividad.

CADENA PRODUCTIVA

El aporte del frijol a la economía del hogar de los productores nos da un

acercamiento, a conocer la importancia del cultivo de frijol a sus medios de
vida.

Es un concepto que se basa en la unificación de criterios de análisis ya

aplicados a diferentes productos en el mercado, entre ellos los productos
agrícolas, define la cadena productiva como el conjunto secuencial de actores
que participan en las transacciones, sucesivas para la generación de un bien
o servicio; incluyendo el sector primario hasta el consumidor final y los
servicios proveídos, a lo largo de la cadena.

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 CADENA DE VALOR

Con base en el enfoque de “cadenas productivas” se estableció el marco

analítico que permitió llegar a una visión amplia de la cadena del cultivo de frijol
en Casinchihua.
Los resultados brindan elementos para tomar decisiones en la búsqueda de una
cadena de valor al cultivo de frijol en Apurímac.

Los conceptos relacionados más frecuentemente con la cadena productiva son

la cadena de comercialización, sistema de producción a consumo y la cadena
de valor.
La cadena de valor es claramente un marco analítico y se define como una red
de trabajo, estratégica de actores independientes que buscan elevar la
competitividad de la cadena, en que participan actores que de manera
voluntaria acuerdan cooperar y negociar a lo largo de la cadena o en un
segmento de ella; dicha cooperación y negociación les permite lograr metas
comunes, por lo general buscan incrementar valor a sus productos, bajar
costos, alcanzar mercados.
BIBLIOGRAFIA

 Morales, D. 2002 Análisis de la población y productores de frijol en Perú.

 Londoño, X. 1992 Distribución, morfología, taxonomía, frijol.
 Chazan, Michael (2008)
 Debouck, D.G. (1989)
 Barroso, Betancourt (1983) Manual de Buenas Practicas Agricolas.

18
 FUENTES DE INTERNET

 http://faostat.fao.org Consulta de bases de datos de producción mundial y comercio

internacional de Frijol.

 www.siap.sagarpa.gob.mx Servicio de Información y Estadística Agroalimentaria y

Pesquera SIAP.
 SIACON, Anuario Agrícola por Municipio SAGARPA. Consulta de Indicadores de Frijol.
 www.economia-sniim.gob.mx Sistema Nacional de Información e Integración de
Mercados. Consulta de precios de Frijol.
 www.sefiplan.gob.mx Anuario Estadístico del Estado de Veracruz 2001-2002. Consulta
de bases de Indicadores de Producción Estatal.
 www.agronet.com.mx Situación y Perspectivas del frijol. Autor: Jorge A. Rojo Leyva.
 www.infoaserca.gob.mx Revista Claridades Agropecuarias.
 http://www.agronet.com.mx/ Portal con información sobre frijol

Análisis Matriz FODA

Fortalezas
 Cuentan con un clima adecuado para el
cultivo de frijol
 Fácil de trasporte y almacenamiento
 Producto con gran demanda a nivel de la
región
 El cultivo tiene un corto periodo vegetativo
Debilidades
 Poco interés de los productores para la organización
de comité de productores o asociaciones.
 Los suelos cada año pierden su nivel de fertilidad, y
los agricultores no toman interés en abonarlos.
 Desconocen el control y manejo de plagas y
enfermedades.
 Deficiencia en el sistema de comercialización

Oportunidades
 Al estar legalmente constituidas tienen la
facilidad de participar en los diversos
concursos de fondos de cofinanciamiento para
la ejecución de proyectos productivos.
 Tiene apoyo para poder formar asociaciones
con la ayuda de los gestores de campo de
Sierra Exportadora.
 Disponen de clima adecuado para el cultivo de
frijol.
Amenazas
 Existen Intermediarios en la comercialización del
frijol.
 El incremento de precio de los insumos químicos en
siembra de campaña grande.
 Se identificó mayor incidencia de plagas y
enfermedades.
 No hay una selección de semilla por parte de los
agricultores para la siembra.

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 COMPONETES DE CADENAS PRODUCTIVAS

TRASPORTE

Producción Agrícola

MERCADO CONSUMIDOR

20
 ANEXOS
Arbol de objetivos

Resultados favorables y
Inculcar enseñanzas a los
Calidad de vida en la rentables para la economía
productores capacitándolos
población local
en el campo
3) p

INCREMENTAR LA PRODUCCIÓN DE FRIJOL Y

BUSCAR UNA ORGANIZACIÓN
FORTALECIDA EN TEMA DE
COMERCIALIZACIÓN.

Adquirir semillas de buena Realizar buenas prácticas

agrícolas en el cultivo Asesoramiento técnico
calidad o certificadas. para el manejo del cultivo

21
Árbol de Problemas

22
23
24