RAZAS DE ANIMALES DOMESTICOS

OBJETIVOS:

Conocer las características fenotípicas de animales de granja.

RAZAS DE VACUNO

MARCO TEÓRICO.
Ganado vacuno, es el nombre común de los mamíferos herbívoros
domesticados de la familia Bóvidos, que tienen gran importancia para el
hombre, quien obtiene de ellos carne, leche, cuero, cola, gelatina y otros
productos comerciales. El ganado vacuno actual se divide en dos especies:
Bos taurus, que tuvo su origen en Europa e incluye la mayoría de las
variedades modernas de ganado lechero y de carne, y Bos indicus, que tuvo
su origen en India y se caracteriza por una joroba en la cruz (entre los
hombros). Este último está muy extendido en África y Asia y en número
menor, ha sido importado en América.

Dentro del Centro de Producción e Investigación de Tingua observamos

razas de ganado vacuno, dentro de las cuales tenemos:

Razas destinadas a la producción de leche.-

Holstein.- Esta raza procede de Holanda y zonas adyacentes, es la de

mayor tamaño; una vaca adulta pesa al menos 675 kg, es blanca y
negra, aunque algunos ejemplares pueden ser blancos y rojizos,
produce mayor cantidad de leche, 7.890 kg por término medio.
 Brown Swiss.- Esta raza procede de Suiza, el color de esta raza varía
desde un castaño grisáceo muy claro a castaño oscuro.

Jersey.- Esta raza procede de las islas del Canal frente a las costas del
Reino Unido, es la raza más pequeña, los ejemplares adultos pesan 450
kg, la Jersey puede variar del gris oscuro a un color de gamuza muy
oscuro, normalmente liso pero en ocasiones con manchas blancas, la
leche de esta raza, es la que contiene un mayor porcentaje de grasa
(5%)

Razas destinadas a la producción de carne.-

Simmental.- varían en color desde el rojizo, pasando por el amarillo gamuza,

al blanco liso.
RAZAS DE PORCINOS

El cerdo (Sus scrofa domesticus), es la especie animal cuyas bondades han

sido apreciadas por el hombre desde tiempos inmemorables. Se considera
que es una de las especies con mayor potencial carnicero, siendo la más
consumida en el mundo. La crianza del cerdo se hace atractiva para la crianza
doméstica por ser un eficiente cosechador de gran variedad de materiales
vegetales y consumidor de residuos domésticos que le sirven de alimento,
representando en cierto modo una forma de generación de fuente de
proteínas que no implicará mayores costos por el tipo de alimentación
recibida.

Dentro del Centro de Producción e Investigación Tingua observamos razas

de porcinos, dentro de las cuales tenemos:
 Landrace.- Originarios de Dinamarca. Estos animales son muy
demandados en el mercado, por la calidad de su carcasa. Se
caracterizan por su color blanco, mostrando en algunos casos manchas
oscuras en la piel. A diferencia de otras razas, se caracterizan por ser
alargados debido a que presentan 16 a 17 pares de costillas, frente a
14 de las otras razas.
Su cara es alargada y recta, con orejas grandes, dobladas hacia delante.

 Yorkshire.- Originarios de Inglaterra. Son de color blanco y presentan

ocasionalmente manchas en la piel. Destaca en estos animales la
aptitud maternal de la marrana y su gran prolificidad. Su cara es de
longitud media y sus orejas paradas aunque con una ligera inclinación
hacia delante. Los machos alcanzan un peso de hasta 155 kilos;
mientras que las hembras 117 kilos.
  Hampshire.- Originarios de Inglaterra. Son de color negro, con una
banda blanca que rodea el pecho del animal y sus patas delanteras.
Las marranas son excelentes madres.
Estos animales aprovechan muy bien los pastos, produciendo una
carne de excelente calidad. Los machos alcanzan un peso de hasta
180 kilos; mientras que las hembras 145 kilos.

 Duroc.- Originario de Estados Unidos. Presenta dos líneas de color:

rojo oscuro y rojo claro, las cuales son similares en su capacidad de
producción. Sus orejas son medianas y ligeramente caídas. Su cara
casi cóncava.
Esta raza se caracteriza por su rusticidad y buena conversión
alimenticia.
Los machos alcanzan un peso de hasta 195 kilos y las hembras 150
kilos.

RAZAS DE CONEJOS.

Son mamíferos de la familia de los lepóridos, en general no miden más de 40

a 50 centímetros, y no sobrepasa los 3 kilos de peso; pero ahora están más
difundidas como mascotas las variedades miniaturas, las cuales se
desarrollan hasta aproximadamente, los 20 cm. y pesan en promedio, 1 Kilo,
viven alrededor de 6 a 9 años.

Se lo explota industrialmente como objeto de aprovechar la carne, la piel y el

pelo.
Dentro del Centro de Producción e Investigación de Tingua observamos
razas de conejos, dentro de las cuales tenemos:
 California.- esta es una raza donde las hembras tienen camadas
numerosas, su porcentaje de transformación alimenticia es mayor que
muchas otras razas productoras de carne, su estructura ósea es muy
liviana proporcionando un excelente rendimiento de carnal. Esta raza
es piel blanca con manchas negras o cafés sobre el hocico, orejas, rabo,
patas. Estas manchas no le quitan valor a la piel, pues se prestan en
partes que no se aprovechan. Tiene un cuerpo largo y con forma
rectangular, con cuellos cortos, ojos rojos pálidos, orejas paradas y
carnosas, el conejo adulto pesa de 3.5 a 4.5 kilogramos.

 Chinchilla.- Las Chinchilla adultas no pesan más de 750 gr. y miden

unos 20 cm de largo. Tienen unos enormes ojos oscuros y largos
bigotes que les ayudan a encontrar el camino en sus desplazamientos
nocturnos. Su cuerpo es más bien corto y rechoncho (la anchura es
aproximadamente la mitad de la longitud incluyendo la cola), con una
cola peluda y unas extremidades posteriores más desarrolladas que las
anteriores. Tienen un pelaje largo, espeso y suave.
  Nueva Zelanda.- esta raza una excelente productora de leche, con una
preparación del nido que permite a su descendencia desarrollarse a
plenitud, en esta raza la actitud maternal es fácil de observar cuando
se procede a revisar nidos podemos ver a las conejas dóciles pero con
un recelo hacia el cunicultor seña de su gran aptitud maternal, es de
vital importancia dentro de un conejar que la aptitud lechera sea
predominante.

Su piel es blanca y sus ojos son rosa pálidos, su cuerpo es ancho en los
hombros y grupa, de carne abundante, tiene orejas paradas con las puntas
redondeadas. Esta raza es conocida como la mejor productora de carne y
piel, es la más comercial en muchos países. Las hembras paren camadas
numerosas, los machos son activos. Son animales algo nerviosos pero
responden bien si se les maneja con suavidad.

 Leonado de Borgoña.- Esta raza se remonta a ejemplares

descendientes del conejo común de Borgoña, aparecidos en Francia a
principios del siglo XX, desde entonces se ha producido una notable
difusión por las características tan nobles de la raza.

Es una raza mediana, dotada de un cuerpo más bien alargado y no cilíndrico

como el de Nueva Zelanda y California, presenta una musculatura
consistente.
  Angora.- A pesar de que no se tiene la certeza de donde son
originarios, mucha gente coincide en que los conejos de angora
originales provienen de Ankara, Turquía en Asia Menor. Así de este
modo el nombre "Angora" proviene de su lugar de origen, Ancara. La
comida de estos animales incluye zanahorias, avena, rebanadas de
plátano y hierbas frescas.

 Rex.- El rasgo más importante de los conejos Rex es que son muy
hermosos y su pelo es muy suave. Los conejos se alimentan
principalmente de hierba, que completan con frutos, semillas y
cortezas.

RAZAS DE OVINOS

La crianza de ovinos se encuentra concentrada principalmente a nivel de

pequeños productores en sistemas extensivos, basados en la alimentación
con pastos naturales en las zonas altoandinas, y con residuos de cosechas y
malezas a nivel de los valles costeños, interandinos y de las vertientes. A nivel
de la crianza familiar, predomina el ovino Criollo, con buena rusticidad pero
bajos niveles productivos de lana y carne. El sobrepastoreo es un problema
muy común en estas crianzas.

Dentro del Centro de Producción e Investigación de Tingua observamos

razas de ganado ovino dentro de las cuales tenemos:
 Criollo.- Ovino formado de la descendencia de los ovinos traídos por
los españoles durante el siglo XVI, se encuentra a nivel de los valles
costeños, interandinos y la vertiente oriental, así como en las zonas
alto andinas a nivel de crianzas familiares. Su principal característica es
ser una raza de fenotipo muy variado, alta rusticidad y mediana
prolificidad. Es de bajo nivel productivo de lana y carne. Se han
reportado valores promedio de peso de vellón de 1.5 kg, peso vivo de
27 kg. Para ovejas y 35 kg. Para carneros. Actualmente se constituye la
raza ovina de mayor población en el país.

 Hampshire Down.- Originaria de Inglaterra, perteneciente al grupo de

razas de cara negra. Es una raza especializada en la producción de
carne, pero las carcasas presentan un alto contenido graso. Por ello los
carneros de esta raza son utilizados para la cruza industrial con ovejas
Corriedale y Junín, para la producción de corderos en sistemas de
alimentación con pasto cultivado.

 Assaf.- Ovino originario de Israel, de aptitud cárnica y producción

lechera. Presenta características de prolificidad media. Fue introducida
al Perú con el fin de utilizarla en la formación de la raza Assblack. Las
ovejas presentan una ubre con buen desarrollo, en la cual se produce
de 3.1 a 3.3 litros/día durante 120 días. La leche contiene un alto
porcentaje de grasa (5.7%) y sólidos totales (17.8%), resultante en un
 alto rendimiento quesero. Se caracteriza por presentar una cabeza de
perfil convexo, orejas largas y colgantes, vellón grueso y color variado,
una cola gruesa en su base debido a que contiene una reserva de
grasa. Presenta una buena conformación muscular, de cuerpo largo,
ancho y profundo.

 Asblack.- Raza sintética en proceso de formación en el Perú, Esta raza

pretende reunir las características de habilidad materna, producción
de leche y conformación cárnica del Assaf con las de poliestricidad y
prolificidad del Black Belly, resultando en un ovino capaz de ser
utilizado en la producción intensiva de carne de cordero.

RAZAS DE CUYES

Dentro del Centro de Producción e Investigación de Tingua observamos

razas de cuy dentro de las cuales tenemos:
 La raza Perú es una raza pesada, con desarrollo muscular marcado, es
precoz y eficiente convertidor de alimento. El color de su capa es
alazán con blanco, puede ser combinado o fajado, por su pelo liso
corresponde al Tipo 1. Puede o no tener remolino en la cabeza, con
orejas caídas, ojos negros aunque existen individuos con ojos rojos. No
es un animal poli dáctilo, existe predominancia de animales con 4
dedos en los miembros anteriores y 3 en los posteriores.

 La raza Andina posee las siguientes características:

Manto Blanco 100%
Pelaje Corto pegado al cuerpo (tipo 1) en un 99.8%. El 0.17% segrega pelo
erizado (tipo 4)
Cabeza Mediana, sin remolinos (93.3%) Orejas grandes y caídas
Dedos4 dedos en cada mano y 3 dedos en cada pie
Ojos Negros 100%

BIBLIOGRAFÍA

http://es.encarta.msn.com/encyclopedia_761573997_2/Ganado_vacu
no.html
http://www.conejosdecostarica.com/portal/modules/tinyd0/index.ph
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http://www.perucuy.com/site/modules.php?name=News&file=article
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http://www.agronet.gov.co/www/docs_si2/20061024173821_Sujecio
n%20de%20bovinos.pdf
http://www.bio-nica.info/Biblioteca/Rimbaud2005f.pdf
http://www.alijadelinfantado.com/tradiciones/lamatanza.htm