ÍNDICE

I. Institución y órganos responsables del proyecto

II. Nombre del proyecto
III. Antecedentes
IV. Misión - Visión
V. Descripción del proyecto
VI. Localización del proyecto
VII. Justificación
VIII. Objetivos y metas
IX. Organización y administración
X. Beneficiarios
XI. Costo del proyecto
XII. Comercialización
XIII. Análisis de costos
XIV. Inversiones
XV. Instalación y administración
 INTRODUCCION

Con este proyecto queremos contribuir a la formación de los alumnos que deberán
hacer uso del servicio de comedor en el instituto, ocupando un espacio más donde los
estudiantes y demás personal serán nuestros beneficiarios con la atención óptima y
necesaria. El proyecto está basado en los principios de tolerancia, libertad,
cooperación y solidaridad, que la institución tiene como valores centrales en su
propuesta educativa. Además, teniendo en cuenta que el instituto hace falta un
proyecto de esta naturaleza, que cumpla la misión y objetivos cuales la de servir a la
comunidad del interior y entorno de la institución.
I. INSTITUCION Y ORGANOS RESPONSABLES DEL PROYECTO

1. INSTITUCION EDUCATIVA: ISTP “FELIPE ALVA Y ALVA”

2. Lugar : contumazá
3. Carreras profesionales : Administración de Empresas y Técnica en
Farmacia
4. Tipo de proyecto: empresarial
5. Docentes asesores: JOREGE LUIS SANCHEZ DIAZ, ORLANDO VILLAR
CABRERA
6. Alumnos integrantes:

 CASTILLO DIAZ ROSMERY LILIANA,

 NARRO LEÓN LUZ MARINA
 IGLECIAS LEÓN ALICIA,
 CASTILLO LESCANO DORIS (Coordinadora)
 DIAZ LEIVA ALEJA
 DIAZ DIAZ AUNER EFRAIN
II. NOMBRE DEL PROYECTO

El proyecto se denomina: “INSTALACIÓN, IMPLEMENTACIÓN Y

FUNCIONAMIENTO DE UN COMEDOR ESTUDIANTIL EN EL I.E.S.T.P. DE LA
CIUDAD DE CONTUMAZÁ como medio para mejorar la alimentación de los
estudiantes de esta institución.

III. ANTECEDENTES

En el Instituto de Educación Superior Tecnológico Público “Felipe Alva y Alva”,

es una que viene funcionando desde el año 1984, ofertando diversas carreras
profesionales, a partir del 2011 se implementó el nuevo Diseño Curricular
Básico, siendo el Proyecto Productivo o Empresarial requisito para que los
estudiantes puedan obtener su Título Profesional. Para el efecto los
integrantes del grupo antes indicado han tenido la idea de instalar un
comedor estudiantil para prestar servicios de alimentación saludabla cuyos
beneficiarios son alumnos focalizados, personal docente y sector de la
población interesada. El proyecto estará autorizado por la Dirección del
Instituto y administrado por el órgano correspondiente de la institución.
El IESTP “Felipe Alva y Alva” tiene registrados 120 estudiantes
aproximadamente de diferentes carreras, del cual un sector de estudiantes
serán los beneficiarios. El proyecto pretende ser modelo en la localidad cuya
característica principal es el autofinanciamiento y autosostenimiento.

IV. DESCRIPCION DEL PROYECTO

El proyecto denominado: “INSTALACIÓN, IMPLEMENTACIÓN Y

FUNCIONAMIENTO DE UN COMEDOR ESTUDIANTIL EN EL I.E.S.T.P. DE LA
CIUDAD DE CONTUMAZÁ, mediante una administración adecuada el proyecto
que presentamos consiste en ofrecer un menú saludable en favor de una
demanda estudiantil y profesorado previamente consultado.
 El menú será preparado y servido por un grupo de estudiantes al medio día
entre los días lunes a viernes durante todas las semanas y de manera especial
se ofrecerá también menús típicos para la comunidad contumacia, los precios
han sido concertados con los demandantes buscando el auto sostenimiento y
mantenimiento de los equipos e instrumentos.
Se realizara estrategias para aplicar una administración motivada y con
incentivos y se impartirá estrategias de promoción publicidad presentación de
un buen producto y al precio justo.

V. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

El proyecto estará localizado en un área de la sede institucional Av. Sánchez
Carrión N° 128 – distrito y Provincia de contumazá , región Cajamarca.

VI. JUSTIFICACION DEL PROYECTO

 Que existen estudiantes que proceden de otros lugares los cuales
pueden beneficiarse con los fines de nuestro proyecto.
 Va a servir de instrumento y requisito para la graduación del equipo de
estudiantes que han formulado el proyecto.
 Va a servir de medio para la práctica pre profesional de otros
estudiantes
El proyecto se convertirá en modelo por su finalidad y objetivos.

VII. OBJETIVOS Y METAS

OBJETIVO GENERAL:
 Instalar y brindar alimentación a los estudiantes, personal y público en
general del instituto y de nuestra provincia de contumaza”.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
 Lograr reconocimiento y respaldo de los estudiantes y la comunidad en
general.
 Garantizar y presentar calidad en los productos.
 Motivar a los estudiantes para que cambien hábitos alimenticios
brindando charlas educativas en forma periódica.
  Ser modelo empresarial en este género.

VIII. ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DEL PROYECTO

El personal estará debidamente capacitado para brindar un buen

servicio de clientela, dividiendo el trabajo de la siguiente manera:

 01 administrador: cumple funciones de contabilidad, tesorería y

almacenamiento.
 02 auxiliares: cumplen funciones de preparación y ventas así
como de la higiene en la preparación de los alimentos.

IX. BENEFICIARIOS
Se considera que para el proyecto: “instalación y funcionamiento del
comedor estudiantil en el Instituto de Educación Superior Tecnológico
Publico “Felipe Alva y Alva” – Contumazá 2015 se tendrá como
beneficiarios directos:
 Los integrantes y/o socios del proyecto productivo ya que mediante
la formulación y posteriormente la ejecución de este proyecto
obtendremos el título que cada integrante lo requiere.
 Proveedores ya que son ellos quienes nos abastecen con los insumos
necesarios que necesitemos para el funcionamiento de nuestro
proyecto.
 Alumnos y personal consumidores.
 Instituto de Educación Superior Tecnológico Publico “Felipe Alva y
Alva” ya que una vez puesto en marcha el proyecto pasara este a ser
administrado por esta institución.
 Alumnos del instituto, específicamente del área académica de
administración por que tendrán un lugar adecuado donde realizar sus
prácticas pre- profesionales
 Los trabajadores el cual se beneficiaran con el pago de un salario
diario.
  La comunidad se beneficiara al obtener alimentación sana, de
Calidad y de menor costo.
 El Estado ya que nuestra empresa estará legalmente constituida y
por lo tanto se pagara al estado el impuesto correspondiente
mensual.

X. COSTO APROXIMADO DEL PROYECTO

El costo total de nuestro proyecto haciende a s/.2400, nuevos soles.

XI. COMERCIALIZACION.
Se atenderá y se venderá para la población del instituto y al público periférico
en general cuyo valor será de s/4.00 y de s/5.00 según sea el producto y de 8
soles por el servicio especial a la carta.
XII. ANÁLISIS DE COSTOS DEL PROYECTO

A. COSTO INICIAL DEL PROYECTO: 850 nuevos soles

B. COSTO DE PRODUCCIÓN:

Alternativas Cantidad Costo Costo total Cantidad

producida unitario de
producción
A 40 platos S/. 2.50 100 40
B 30 2.50 75 30
C 20 2.50 50 20
D 15 2.50 37.5 15
E 10 2.50 25 10
F 5 2.50 10 5

C. COSTOS DE MANO DE OBRA Y VENTA

Alternativas Cantidad Costo Costo total

producida unitario de mano de
obra
A 40 1.50 60
B 30 1.50 45
C 20 1.50 30
D 15 1.50 22.5
E 10 1.50 15
B+C=
A: 100+60 = 160

B: 75+45 = 120

C: 50+30 = 80

D:37.5+22.5= 60

E: 15+15 40

PRECIO DE LA VENTA SE CONCERTO A S/. 4.00 nuevos soles

ALTERNATIVA PRECIO DE MARGEN DE

VENTA GANANCIA
A 40*4=160

B 30*4=120

C 20*4=80

D 15*4=60

E 10*4=40
 OBSERVACIONES
Se cubre los costos lo cual el proyecto resulta autofinanciado, auto sostenible la
Rentabilidad del proyecto se lograra con platos especiales y típicos que
adicionalmente y se ofertara con la presentación de otros análisis de costo que
se presenta a continuación

ANALISIS DE COSTO A PLATO ESPECIALES O TIPICOS

PLATOS ALTERN COSTO TOTAL COSTO PRECIO DE VENTA UTILID MARGE

ATIVAS UNITARI DE VENTA DE TOTALES AD N DE
O PRODUCION Y UNITARIO EN UNITAR GANAN
VENTA MAS SOLES IA CIAS
M.O
CUY CON 16 S/. 5.00 80 8 128 3 48
PAPA
20 5 100 8 160 3 60
24 5 120 8 192 3 72
30 5 150 8 340 3 90
48 5 240 8 384 3 144
TRIGO 16 3 48 6 96 3 48
CON
GALLINA
20 3 60 6 120 3 60
24 3 72 6 144 3 72
30 3 90 6 180 3 90
48 3 144 6 288 3 144
XIII. INVERSIONES
1. FIJAS O TANGIBLES
 COCINA y UTENSILIOS : S/ 850.OO
 Computadora : S/ 1350.00
Total : S/ 2200.00

2. CORRIENTES O INTANGILBLES
 MOVILIDAD LOCAL Y FLETES : S/ 50.00
 IMPRESIONES : S/ 10.00
 CAPITAL DE TRABAJO : S/ 140.00
TOTAL : S/ 200.00

RESUMEN:
 FIJAS O TANGIBLES : S/ 2200.00
 CORRIENTES O INTANGILBLES : S/ 200.00
TOTAL GENERAL : s/ 2400.00

XIV. INSTALACION Y ADMINISTRACION

 La instalación estará a cargo de los miembros del proyecto quienes

presentaran el informe correspondiente.
 la administración que será sostenible a cargo del órgano que corresponda
de la institución conforme lo disponga las normas legales.
 El proyecto en el corto plazo será ejecutado por alumnos de la institución.
Situación que servirá como práctica preprofesional.