FASE 1 ANALISIS

PROYECTO DE INVESTIGACION DE MERCADOS PARTE 1

PRESENTADO POR: EDNA ROCIO RAMIREZ SALAS

LEIDY HIGUITA
CLAUDIA MARTINEZ
LEONARDO GIL

PRESENTADO A: LIZETH MARCELA JAIMES

Instructor (a) Técnico

CENTRO DE SERVICIOS FINANCIEROS – REGIONAL DISTRITO CAPITAL

TECNOLOGO EN GESTION DE MERCADOS

2018
IDEA DEL PROYECTO (Selección de un producto o servicio):

Comercialización De Yogurt Casero

TITULO DEL PROYECTO:

Diseño del plan estratégico para la comercialización de yogurt casero en el municipio de

buenaventura.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

Uno de los principales problemas de la sociedad bonaverense es la carencia de creatividad e

innovación para la comercialización de productos y servicios, desconociendo que éstos les
pueden mejorar los ingresos y la calidad de vida. Éste es el caso puntal de la familia Higuita;
cuenta con un amplio conocimiento en la elaboración de yogurt casero. Este producto es
necesario en cualquier dieta nutricional ya que es un alimento rico saludable y económico, su
principal problema ha sido la falta de comercialización, no han llegado a otro mercado por una u
otra causa lo que le ha impedido crecer con su negocio que puede ser una gran oportunidad para
obtener mayores ingresos para la familia. De común acuerdo, el equipo de trabajo decidió
buscarle viabilidad a la comercialización de este producto como tema de investigación, mediante
el diseño de una propuesta de un plan estratégico para la comercialización del producto en el
municipio de buenaventura.

PREGUNTA DE INVESTIGACION

¿Cuál sería la estrategia ideal para comercializar el yogurt casero de la familia Higuita?

Para su comercialización, primero se debe conocer el agrado de este producto en el mercado

objetivo que pueden ser personas, establecimientos o empresas y esto se logra mediante un
portafolio de productos, de acuerdo a la necesidad de los posibles clientes.
 OBJETIVOS

GENERAL:

Diseñar un plan estratégico para la comercialización de yogurt casero de la familia Higuita en el

municipio de Buenaventura.

ESPECIFICOS:

 Establecer la línea y mecanismos de distribución del producto hacia el mercado objetivo.

 Definir las políticas de venta que den respuesta a las necesidades de los clientes buscando su
satisfacción
 Cuantificar la necesidad de inversión para la comercialización del producto.
 Generar una estrategia publicitaria eficaz y eficiente en los diferentes medios locales, así como
en redes sociales, siendo estas nuevas formas de comunicación y como tal canales publicitarios
con una gran tasa de conversión.

JUSTIFICACION

Es importante resaltar que en el Municipio de Buenaventura, aún no se desarrollan estrategias de

comercialización lo suficientemente creativas para generar la venta eficiente de un producto, es
por ello que se decide articular la multidisciplinariedad abarcando las ramas de la innovación, la
publicidad creativa, la administración comercial , la psicología del consumidor, estudio de
producto y marca, entre otras, para generar una estrategia viable y funcional, que abra puertas de
comercialización para el producto ofrecido por la familia Higuita.
Para ello incentivaremos en la comercialización, buscando estrategias innovadoras, con un
producto que marque la diferencia en gusto y sabor, supliendo las necesidades del cliente y
fidelizándolo a través del buen servicio y su satisfacción final y continua.
Abrir nuevos canales de comercialización a través de medios web como redes sociales y otros
medios de comunicación será vital para la generación de la estrategia comercial que se
emprenderá
 METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION

TIPOS DE INVESTIGACION

La investigación realizada fue de carácter descriptivo ya que consistió en identificar las ventajas
de comercialización a través de un análisis de observación.

METODOS DE INVESTIGACION

La investigación se desarrolló de manera directa a una pequeña muestra con información de

primera mano involucrando una serie de métodos cualitativos y cuantitativos a través de
encuestas, las cuales permitieron un análisis conjunto estadístico para evaluar la viabilidad de
comercialización de Yogurt casero en el municipio de Buenaventura (Valle del cauca).

DIAGNOSTICO DEL MERCADO

ENTORNO GEOGRAFICO
De Shadowxfox - Trabajo propio, CC BY-SA 3.0,
https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=15797879

Buenaventura, oficialmente Distrito Especial, Industrial, Portuario, Biodiverso y Ecoturístico de

Buenaventura, es un distrito y puerto de Colombia, localizado en el departamento del Valle del
Cauca. Se encuentra a orillas de la Bahía de Buenaventura, una bahía del océano Pacífico.
Distancia a 121 km por carretera a Cali la cual está separada de ella por la Cordillera
Occidental de los Andes y a 528 km de Bogotá, la capital del país. Aparte de esto, es el
municipio más grande en toda la región del Pacífico y de mayor extensión del departamento del
Valle del Cauca.

ENTORNO ECONOMICO

Siendo Buenaventura uno de los principales puertos del país con más del 70% del ingreso de
mercancías y generador de más de la mitad de la economía del país, cabe destacar que el
desarrollo económico y social es uno de los menores a nivel nacional; Esta falencia se ve
reflejada en los ingresos de la canasta familiar lo que conlleva a una alimentación poco
balanceada generando un alto consumo de alimentos poco nutritivos.

ENTORNO POLITICO

Uno de los problemas y debilidades que tiene la familia Higuita en la producción

comercialización y distribución del Yogurt casero se origina en los altos costos que genera los
trámites para legalizar la empresa, sumando a su inversión un costo elevado de impuestos por lo
que es casi imposible que un una empresa pequeña logre surgir.

ENTORNO SOCIAL

“Según las proyecciones del DANE para el 2013 la ciudad de Buenaventura tenía 384.402
habitantes; constituyéndose en el segundo municipio por tamaño de población en el Valle del
Cauca. De este este número el 80% de la población vive en condiciones de pobreza, y alrededor
del 45% se encuentra en la indigencia total. El municipio está dividido en dos sectores: la Isla de
Cascajal, donde se encuentra el epicentro de la económico local, y la zona insular, en la cual su
crecimiento industrial y de servicios cada vez es mayor y se concentra la zona residencial
(Alcaldía Distrital de Buenaventura, 2012). Según informe del presentado por el DANE , cerca
del 57% de los hogares tienen 4 o más personas en una sola vivienda, en la mayoría de los casos
solo hay una persona trabajando y llevando el sustento a la familia. En cuanto a la distribución
por sexo, el 52% de la población son mujeres (en un gran porcentaje cabeza de hogar). La
esperanza de vida de la población de Buenaventura es de 63,4 años siendo esta la más baja de
todo el departamento (70,7 años) y la del país (72,3 años), según lo señala el Informe Regional
de Desarrollo Humano del Valle del Cauca 2008 (Human Development Awards for Excellence,
2009). Inseguridad y pobreza Según Garcés (2015): Buenaventura tiene una actividad logística
portuaria que le entrega grandes beneficios económicos al país y a su región, pero esto no ha
traído avances significativos en el crecimiento de la ciudad, ya que su situación socioeconómica
cada vez es peor. La segunda población más grande del Valle del Cauca ha sido una ciudad
afectada por muchos factores negativos, principalmente la violencia y la pobreza, acciones que
afectan las operaciones y el buen funcionamiento del Puerto de Buenaventura, así queda
constatado en un informe publicado por El Tiempo (2015). “Buenaventura es afectada de varias
aristas, entre ellas el narcotráfico, la extorsión, la violencia, la falta de servicios públicos, y la
ausencia de educación competitiva y de oportunidades laborales, que al final convergen en un
mismo punto: la pobreza” (Legiscomex. com, 2014). Los índices de violencia han llegado a ser
tan altos, que han hecho pensar a los comerciantes que este no es un ambiente óptimo para cerrar
sus negociaciones, llegando al punto de que muchas veces sienten miedo pues son extorsionados
por bandas y grupos delincuenciales que existen en la zona, lo que, en algunos casos, puede
incrementar el costo final del producto. Buenaventura no solo es puerto, también tiene otros
sectores productivos de gran potencial como el forestal y el pesquero, lastimosamente todos
están interesados solo en el tema portuario y no tienen en cuenta que, con un crecimiento
económico, social y cultural adecuado de la ciudad, se lograrían más beneficios y el nivel de
competitividad aumentaría en todos los sectores”.

En conclusión, el desarrollo social de Buenaventura, debe ir de la mano de proyectos que tengan

en cuenta a sus pobladores, ya que son ellos los directamente involucrados por habitar la región
desde el principio de los tiempos. Proyectos como la producción y comercialización de Yogurt
casero de la familia Higuita, es tal vez una solución que puede mejorar sus condiciones de vida,
al insertarse dentro de los modelos de desarrollo local y nacional, generando confianza entre los
habitantes de la región. No obstante, se deben seguir sumando esfuerzos ya que Buenaventura
constituye la salida al pacífico colombiano.

ENTORNO CULTURAL

Introducir nuestro producto al mercado es un gran reto puesto que la población afrodescendiente
no es muy dada a consumir alimentos sanos, sumamos a esto su cultura. La falta de educación
nutricional, el desinterés estatal, familiar e institucional en darle la debida importancia al tema
nutricional. En busca de promover en los niños y jóvenes un cambio en sus hábitos alimenticios
dejando de lado alimentos poco saludables (salchipapas, snacks, refrescos) los cuales tienen un
alto contenido de conservantes e ingredientes que alteran el funcionamiento normal del
organismo, se pretende comercializar el yogurt casero con un alto valor nutricional a un costo
asequible a la población de bajos recursos.

ENTORNO LEGAL

En el marco legal del presente estudio, se describen las principales normas, decretos y leyes, que
regulan la producción, comercialización, distribución y consumo de bebidas derivadas de la
leche como lo es el yogurt

1. Legislación Sanitaria

1.1 DECRETO 3075 DE 1997. Por el cual se reglamenta parcialmente la Ley 9 de 1979 y se
dictan otras disposiciones. La salud es un bien de interés público. En consecuencia, las
disposiciones contenidas en el presente Decreto son de orden público, regulan todas las
actividades que puedan generar factores de riesgo por el consumo de alimentos, y se aplicaran:
a. A todas las fábricas y establecimientos donde se procesan los alimentos; los equipos y
utensilios y el personal manipulador de alimentos
b. A todas las actividades de fabricación, procesamiento, preparación, envase,
almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de alimentos en el territorio
nacional.
c. A los alimentos y materias primas para alimentos que se fabriquen, envasen, expendan,
exporten o importen, para el consumo humano.
d. A las actividades de vigilancia y control que ejerzan las autoridades sanitarias sobre la
fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte, distribución,
importación, exportación y comercialización de alimentos, sobre los alimentos y materias primas
para alimentos
Resolución 5109 de 2005. Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos de
rotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de alimentos
para consumo humano.

MARCO LOGICO DEL PROBLEMA

JERARQUIA
FUENTES DE
DE METAS INDICADORES SUPUESTOS
VERIFICACION
OBJETIVOS

Conocer a fondo los Claridad y El contexto

Plan estratégico para gustos y preferencias conocimiento en la organizacional de la
FIN la comercialización del mercado local tendencia del mercado empresa se mantiene
de yogurt casero. acerca del yogurt local sobre productos estable, con un foco claro
casero similares. y definido sobre el nicho
de mercado seleccionado

Número de unidades de Del porcentaje total de las

Incursionar en el yogurt vendidas en el ventas de yogurt en la
mercado con un primer trimestre, región se alcanza el 1%
Participación en el
PROPOSITO producto natural, alianzas comerciales en el primer año, la
mercado local.
casero y con altos con proveedores y producción se realiza a
estándares de calidad distribuidores doble turno.
minoristas

Las ventas y el margen

Satisfacción de Aumento de relaciones de ganancias permiten la
nuestros clientes tanto comerciales, mas continuidad del proyecto,
1. Venta. de proveedores, solicitud de pedidos, es sostenible y rentable,
2. Distribución. distribuidores y incremento de alianzas la marca es reconocida y
RESULTADOS 3. Posicionamiento. consumidor final. estratégicas con su calidad genera
4. Crecimiento Llegar a ser proveedores, confianza en el
sostenible. reconocidos como una cumplimiento de los consumidor final.
alternativa saludable y tiempos de producción
de calidad y entrega.
 Entrega trimestral de El producto está
Tabulación de datos evidencias y nueva focalizado gracias a los
5. Investigar y basados en métodos de información. métodos de información,
documentar observación y Funcionamiento de los datos recolectados
preferencias de encuestas. $100.000 buzón de sugerencias permiten llegar al cliente
consumo en el Selección y aplicación para proveedores y especifico generando más
sector. de los métodos de distribuidores. utilidad en la compañía,
6. Implementar información más Registro del proyecto el protocolo de ventas
métodos fiables de relevantes. $50.000 en el servidor con la genera identidad de
información. Protocolo establecido y información tabulada y marca y reconocimiento,
ACCIONES
7. Desarrollar ejecutado por la fuerza segmentada para cada el control del proyecto
protocolo de ventas. comercial. $50.000 utilidad. permite que sea
8. Diseño y Envase amigable con el Informes mensuales desarrollado
desarrollo del medio ambiente, con el progreso de responsablemente, los
envase. refuerza el concepto ventas. históricos de ventas
9. Evaluación de casero del producto. Contabilización de las permiten optimizar la
acciones $300.000 facturas de lo producción.
implementadas. Conocimiento claro de comprado para el
acciones $ - desarrollo de esta
actividad.

INTRUMENTO DE RECOLECCION DE LA INFORMACION

Encuesta
 ANEXO 1. ENCUESTA

Edad Sexo

1. ¿Consume yogurt?
Si No
2. ¿Dónde compra comúnmente el yogurt?
Tienda Supermercado mercado
3. ¿Qué sabor preferiblemente consume?
Fresa durazno mora piña otro ¿Cuál?
4. ¿Qué presentación de yogurt es la que más compra?
Personal Medio litro 1 Litro 2 litros Galón
5. ¿Dónde y cómo se enteró del yogurt que actualmente consume?
Televisión Internet Radio Otro ¿Cuál?
6. ¿Ha probado el Yogurt casero?
Si No
7. ¿Si la respuesta es afirmativa cómo le pareció?
Excelente Bueno Regular Malo
8. ¿Si tuviera un distribuidor de yogurt casero de confianza, lo compraría?
Si No
9. ¿Apoyaría usted la compra de productos a una empresa de marca regional?
Si No
 MUESTRA No. 2

La encuesta (Muestra N.2) fue aplicada a 10 personas del municipio de Buenaventura, los
resultados se muestran a continuación.

1. Edad

Edad de las personas encuestados

Edad de las personas
Edad No. %
20 1 10%
encuestadas
40
25 2 20%

Axis Title
28 1 10%
20
32 3 30%
33 2 20% 0
1 2 3 4 5 6
37 1 10% Edad 20 25 28 32 33 37
TOTAL 10 100% No. 1 2 1 3 2 1

De acuerdo a las respuestas anteriores procedemos a realizar nuestro análisis estadístico para esta
pregunta:

Mediana=

20,25,25,28,32,32,32,33,33,37

Me= 32

Interpretación: El 50 % de los encuestados tienen más de 32 años y el 50% restante

tiene menos de 32 años.

Moda= la moda es el valor que tiene mayor frecuencia absoluta para nuestro caso:

Mo= 32

Media=

DATOS 20 25 28 32 33 37
FRECUENCIA 1 2 1 3 2 1
(20x1) +(25x2) +(28x1) +(32x3) +(33x2) +(37x1) ÷ 10

Me= 29,7

Interpretación: La edad promedio de los 10 encuestados es de 30 años.

R (rango = v.max-v.min) = 37 – 20 = 17
K (número de intervalos) (1+3,322) log 10 = 4,322
A (amplitud) R/K = 17/3 = 5,6 ≈ 6

Edad x f Fr F
20 – 26 23 3 0,3 3
26 – 32 29 1 0,1 4
32 – 38 35 6 0,6 10

Edad x f x.f (X − ) ² (X − ) ². f
20 – 26 23 3 69 60,84 182,52
26 – 32 29 1 29 3,24 3,24
32 – 38 35 6 210 17,64 105,84
10 308 81,72 291,6

= 308/10 = 30.8

Varianza:

Aplicando la fórmula de la varianza:

Podemos que:

VARIANZA = 32,4 años²

Por lo tanto, la desviación estándar es:

S=√32,4 = 5,6
 2. Genero

Genero poblacion
encuestada
Genero población encuestada
Masculino Femenino 6

4 6 4
40% 60% Series1
2

0
Masculino Femenino

3. Consumo de Yogurt

¿Consume yogurt?
¿Consume yogurt?
10
SI NO
8
10 0
6
100% 0% Series1
4
2
0
SI NO

Interpretación: El 100 % de los encuestados consumen yogurt.

 4. Lugar de compra del yogurt

¿Dónde compra
comúnmente el yogurt?
¿Dónde compra comúnmente el
yogurt?
8
Tienda Supermercado mercado 6
4
3 7 0 2 Series1
30% 70% 0% 0

Interpretación: El 70 % de los encuestados prefiere comprar yogurt en los supermercados

y el 30% restante lo compra en tiendas.

5. Sabores favoritos

¿Qué sabor
¿Qué sabor preferiblemente consume?
preferiblemente
Fresa Durazno Mora Piña Otro consume?
6 2 1 1 0
6
60% 20% 10% 10% 0% 4
2
0 Series1

Interpretación: El 60 % de los encuestados consume yogurt de fresa el 40% restante

consume otros sabores.
 6. Presentación de mayor compra

¿Qué presentación de
¿Qué presentación de yogurt es la que más yogurt es la que más
compra?
personal Medio Litro 1 litro 2 litros galón compra?
1 1 6 2
10
10% 10% 60% 20%
5
0 Series1

Interpretación: El 60 % de los encuestados compra Yogurt en presentación de 1litro el

40% compra otras presentaciones.

7. Medio por el cual se enteró del yogurt que consume

¿Dónde y cómo se enteró del yogurt que ¿Dónde y cómo se

actualmente consume?
enteró del yogurt que
Televisión Internet Radio Otro
3 2 0 5
actualmente consume?
30% 20% 0% 50% 5
0 Series1

Interpretación: El 50 % de los encuestados se enteraron del producto por medios de

comunicación como televisión e internet el 50% restante se enteró por la compra directa en
tiendas y supermercados.
 8. Conocimiento del yogurt casero

¿Ha probado el
¿Ha probado el Yogurt casero? Yogurt casero?
SI NO
9 1 10
90% 10%
5 Series1

0
SI NO

Interpretación: El 90 % de los encuestados ha consumido yogurt casero el 10% restante

manifiesta no haberlo consumido.

9. Nivel de satisfacción

¿Si la respuesta es
¿Si la respuesta es afirmativa cómo le pareció?
afirmativa cómo le
Excelente Bueno Regular Malo
8 2 0 0 pareció?
80% 20% 0% 0%
10
5
0 Series1

Interpretación: El 80% de los encuestados manifiestan que el yogurt casero es excelente el

20% restante manifiesta que el yogurt casero es bueno.
 10. Nivel de confiabilidad

¿Si tuviera un distribuidor

¿Si tuviera un distribuidor de yogurt casero de yogurt casero de
de confianza, lo compraría?
confianza, lo compraría?
SI NO
10 0 10
100% 0%
5 Series1

0
SI NO

11. Apoyo a empresas regionales

¿Apoyaría usted la compra

¿Apoyaría usted la compra de productos de productos a una
a una empresa de marca regional? empresa de marca…
SI NO
10 0
10
100% 0% Series1
0
SI NO

Interpretación: El 100 % de los encuestados manifiestan que apoyan los productos

regionales.
 ANALISIS DOFA

DEBILIDADES OPORTUNIDADES FORTALEZAS AMENAZAS

Nuevos en el Comercializar el Es un producto La competencia
mercado producto en el municipio natural, casero (Grandes
y luego en las demás distribuidores)
ciudades
Disposición de Alianzas estratégicas Va dirigido a la Entorno económico
tiempo y dinero (Restaurantes escolares) población
Bonaverense
Poco personal No solo producir Yogurt, No contiene químicos Falta de maquinaria
operativo también otros derivados
lácteos
Infraestructura y Relaciones comerciales Capacidad para El costo de los
Tecnología con productores directos adaptar tecnologías en insumos
deficientes. de leche sus procesos
productivos.
Desconocimiento Apoyo a las PYMES por Conocimiento sobre Contaminación
de planes sobre parte del sector estatal y la elaboración de ambiental
higiene y privado productos lácteos Bajo poder
saneamiento adquisitivo determina
que el mercado se rija
por precios mínimos y
no por calidad

CONCLUSIONES

 La encuesta realizada, permitió especificar más el proyecto, dando pautas claves sobre la
demanda de yogurt en el municipio de Buenaventura.
 Se debe implementar un proyecto de promoción, donde el cliente final deguste el
producto y así poderlo persuadir en su decisión de compra.
 Se debe buscar un plan económico donde existan los recursos para hacer más industrial el
proceso y poder abastecer la demanda futura.
 Capacitar al personal en nuevas tecnologías de elaboración de Yogurt y sus derivados.
 Promover el consumo del Yogurt en la región como alimento saludable, a través de las
redes sociales, conversatorios y eventos públicos
  Generar confianza en el consumidor final, gestionando los permisos y registros
necesarios ante el INVIMA, ya que la decisión de compra se basa en el respaldo de la
marca.
 Fortalecer el concepto de producto elaborado en la región.
 Trabajar en la elaboración de la marca, a través de un nombre que genere fácil
recordación, un eslogan que defina el producto y un empaque llamativo que preserve los
atributos del producto.
 Establecer relaciones comerciales con establecimientos acreditados para la venta del
producto.
 La realización de este proyecto favorece los ingresos económicos de la familia Higuita.

BIBLIOGRAFIA

https://es.wikipedia.org/wiki/Buenaventura_(Valle_del_Cauca)

www.valledelcauca.gov.co/salud/descargar.php?id=6710