CERDO A LA CERVEZA por Marcela Lovegrove

Ingredientes

 Agua 4 cdas
 Carré de cerdo 2 kilos
 Cerveza 1 Litro
 Fécula de maíz 4 cdas
 Caldo 1 Litro
 Mostaza 3 cdas
 Zanahorias 2 Unidades
 Papines 200 grs
 Romero c/n
 Sal y pimienta c/n
 Cebolla 2 Unidades

Preparación de la receta

1. Condimentar con sal y pimienta el carré en 2 trozos y colocarlo en

una cacerola grande, cubrirlo con la cerveza, el caldo, llevar a hervor,
tapar y cocinar en un hervor suave 30 minutos.
2. Agregar a la cacerola los papines en mitades, las cebollas en pluma y
las zanahorias en rodajas, tapar y cocinar a fuego suave 15 minutos.
3. Retirar la carne y las verduras ; reservar el líquido de cocción colado.
4. Calentar en la misma cacerola el jugo de cocción y agregar la fécula
previamente diluida en agua fría.
5. Añadir la mostaza y revolver con batidor hasta que retome hervor y
espese.
6. Servir la carne caliente cortada en rodajas con los vegetales y la salsa
de mostaza.

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RECETA DE PAD THAI POR MARCELA LOVEGROVE

Ingredientes

 Cebolla de verdeo 2  Mani 1/2 Taza

Unidades  Ajo 1 Diente
 Aceite de sésamo 1 y 1/2 cda  Brotes de soja 1 Taza
 Aceite neutro c/n  Lima para su jugo 1/2 Unidad
 Cilantro c/n  Langostinos 10 Unidades
 Huevos 2 Unidades  Salsa de tamarindo 1/2 Taza
 Echalote 3 Unidades  Salsa de ostras 2 cdas
 Fideos de arroz 300 grs  Limón sutil 1 Unidad

Preparación de la receta

1. En un recipiente macerar durante 30 minutos los langostinos con la

salsa de ostras y el aceite de sésamo y reservar refrigerado.
2. En un sartén con aceite saltear el ajo, el echalote y la cebolla de verdeo
en rodajas.
3. Agregar a la sartén los fideos hidratados, mezclar bien y añadir salsa de
tamarindo.
4. Saltear durante unos minutos y revolver.
5. Apagar el fuego e incorporar los brotes de soja y mezclar.
6. Saltear los langostinos marinados en sartén caliente con aceite neutro
hasta dorar por ambos lados.
7. Agregar a la sartén con los fideos y mezclar.
8. Servir el salteado de fideos con los huevos revueltos por encima.
9. Rociar con jugo de lima, cilantro picado, maní tostado tostado y terminar
con gajos de lima.