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CENTROS TURÍSTICOS

MISTI
COTAHUASI
Arequipa
CHIVAY CAÑON DEL COLCA

CARNAVAL DE AREQUIPA

MISTURITA

El carnaval es un baile popular que se ejecuta DOCENTE A CARGO:


en honor al Dios "Momo". La costumbre fue KARINA PAREDES VELEZ
traída de Europa e impuesta en el Perú duran- DATOS GENERALES
te el gobierno de B. Leguía. Fundación: 15 agosto de1540 por Garcí Manuel de Carbajal SALÓN 4AÑOS A
En Arequipa el carnaval se da al compás del
huayno y en comparsas, en grupos formados
por varias parejas ataviadas de atuendos y
Capital: Arequipa
Población: 1 millón 316 mil hab. ( INEI 2017)
2018
provistas de elementos llenos de colorido. Re- Altitud: 2.335 msnm
presentaban a los distritos más importantes de
la ciudad. Entre ellos se establecía una rivali- Latitud: 16º 23' S
dad a través de sus coplas de carácter satírico Alcalde: Florentino Alfredo Zegarra Tejada (2014- 2018) - Lili
y picaresco. . Pauca.
Historia Platos típicos
AREQUIPA RESEÑA HISTÓRICA
La historia de Arequipa se remonta hace 8000 años. Su Rocoto relleno
territorio fue ocupado inicialmente por el imperio Wari.
Luego, la cultura Churajón dejó huellas de su paso en INGREDIENTES
obras de riego, andenerías y tierras cultivadas. En el norte 12 rocotos
de sus valles se desarrolló la cultura Chuquibamba, que se 50gr Pasta de Tomate.
extendió hasta las provincias sureñas de Ayacucho y tuvo 2 cucharadas de azúcar blan-
contactos con el Cuzco. La leyenda menciona que Arequi- ca.
pa fue fundada por el cuarto inca, Mayta Cápac, quien Sal, pimienta negra al gusto.
estuvo con su ejército en dicha zona. Cuando dispuso el 1 bola de Queso mozarella.
desplazamiento de su gente, hubo quienes le pidieron PREPARACION
quedarse, respondiendo el inca “ari qipay”, que en len- A todos los rocotos cortarles la tapa, lavarlos
gua quechua significa “sí, quedaos”. muy bien en agua tibia y sacarles todas las pe-
Tiempo después, los conquistadores españoles fundaron pas y venas sin dañar los rocotos. Dejar remo-
la capital de la región en las faldas del Misti el 15 de agos- jar de un día para otro en agua con sal aprox.
Ubicación: Arequipa está ubicada al to de 1540. Su primer alcalde fue el distinguido conquista- una taza y media cubriéndolos totalmente de
dor D. Juan de la Torre y Díaz Chacón. En la época republi- esta agua. Al día siguiente llevarlos al lavadero
suroeste del Perú, frente al cana ocurrieron aquí los alzamientos de Ramón Casti- y enjuagar bien, poner a hervir agua a hervir,
Océano Pacífico con 528 lla, Mariano Ignacio Prado, Nicolás de Piérola Villena, Luis una vez hirviendo meter los rocotos 3 minutos
kilómetros de litoral. Debi- Miguel Sánchez Cerro y otros más. En época moderna de luego votar el agua y enjuagarlos en agua fría.
do a esa ubicación, es el estadistas como José Luis Bustamante y Rivero y Fernando Repetir esta operación tres veces!! No mas.
centro comercial de la zona Belaúnde Terry. Arequipa es el cimiento del complejoeco-
sur del país, que incluye nómico del sur del Perú.
los departamentos de Apu-
rímac, Cusco, Madre de
Dios, Moquegua, Puno y Chicha de jora
Tacna; y, es parte del co-
INGREDIENTES:
rredor turístico del sur pe- 5 litros de agua – 2 tazas de jora negra – clavos
ruano, lo que significa que está interconectado de olor y pimienta de chapa al gusto – 1 chanca-
con el 40% del país, y encaramada sobre un ca.
repecho o cuesta en la Cordillera de los Andes. PREPARACIÓN: Poner a remojar la jora en
un recipiente con agua durante 24 horas. Al ca-
Limita al noreste con Ica y Ayacucho; por el
bo de ese tiempo, escurrirla, triturarla ligeramen-
norte, con Apurímac y Cusco; por el este, con te y ponerla a hervir en una olla con 4 litros de
Moquegua y Puno; por el sudoeste, con el agua, la pimienta de chapa y los clavos de olor,
océano Pacífico. hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Au-
mentar 1 litro más de agua hirviendo y
dejar que hierva a fuego lento durante
1 hora más.
Colar a través de un paño limpio,
agregar la chancaca trozada y po-
ner a fermentar por 2 semanas en
una olla de barro, removiendo de
vez en cuando.
Tapar con un paño de modo que le entre
el aire pero no los mosquitos.

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