SISTEMA DE CLASIFICACIÓN DE PAPAS CAPIRO Y CANCHAN

TENIENDO EN CUENTA SU FORMA, TAMAÑO

Y DAÑOS MECÁNICOS EN LA PROVINCIA DE TAYACAJA

La clasificación de papas toma cada vez mayor importancia en nuestro medio,

tanto así que ahora se puede apreciar en los supermercados papas en bolsa
de a kilo, lavada y de tamaño uniforme.

Cuando la papa está dirigida a la industria de papas en hojuelas, la

clasificación se hace todavía más importante.

En la provincia de tayacaja la clasificación y control de calidad de papas se

realiza en su mayoría de manera manual.

El presente trabajo de investigación busca sentar las bases del desarrollo de la

visión artificial aplicada a la agroindustria nacional. Siendo su principal objetivo
el estudio, desarrollo, implementación y validación de algoritmos, para la
clasificación de papas capiro y canchan, teniendo encueta su forma de tamaño
y presencia de rajas en su superficie.

Una de las áreas de la ingeniería Electrónica más empleada en la visión

artificial, es el procesamiento digital de imágenes, que actualmente es la base
de una creciente variedad de aplicaciones que entre otras incluyen el control de
calidad de productos perecibles.

La presente tesis fue desarrollada en Matlab 7.0. La evaluación del control de

calidad a nivel de forma, tamaño y presencia de rajas en las papas se da a
partir de la imagen adquirida, y puede dar fe de lo que se ve en dicha foto, mas
no hace extensivo el resultado a toda la papa como elemento tridimensional, ya
que el módulo de adquisición tiene una cámara digital que puede tomar un lado
de la papa a la vez.

Las papas que ingresen al módulo de iluminación deben estar limpias, para
poder analizar correctamente su superficie. En el presente trabajo no es
materia de estudio la velocidad de procesamiento, ni la discriminación de papas
verdes.
La clasificación de papas, se realiza desde tiempos inmemorables en la
provincia de tayacaja de manera manual, sin embargo, la tendencia de
consumir dicho producto procesado va en aumento. De esta forma, clasificar la
papa antes de dirigirla a un mercado especifico es de gran importancia en
estos días.

En el presente trabajo se desarrollaron algoritmos para la clasificación de

papas Capiro y canchan, teniendo en cuenta las siguientes características:
forma, tamaño y presencia de daños mecánicos, este último término se refiere
a las “rajas” que presentan algunas papas en su superficie, como resultado la
manipulación durante la cosecha, postcosecha y transporte del producto al
destino final, que puede ser el mercado mayorista de lima o las empresas
procesadoras.

Los parámetros utilizados para la validación de los algoritmos son los

considerados por la industria de papas en el distrito de tayacaja.

La implementación de los algoritmos desarrollados se realizó en Matlab 7.0,

validando el comportamiento de los mismos con 914 imágenes de papas, que
conforman la base de datos, desarrollada íntegramente para el presente
proyecto, todas ellas capturadas por el sistema de adquisición de imágenes
que trabaja de manera conjunta con el módulo de iluminación diseñado y
construido para tal fin. Los resultados del procesamiento se pueden observar a
través de la interfaz gráfica, que permite la interacción directa con el software
de clasificación.