Fanda

Fanda es una fábrica de cecinas fundada en 1949 por don

Luis Elgueta Saavedra. El nombre Fanda se debe a los
nombres de los hijos del fundador: Fani y David.
En cecinas Fanda trabajan 82 personas y existe sólo una
fábrica en Los Ángeles. Las exportaciones de cecinas son
sólo dentro de Chile.
En nuestra visita aprendimos como se fabrican las
longanizas y paté, y con qué ingredientes se fabrican.
Las longanizas tenían un 30% de tocino y un 70% de carne. En Fanda no se matan
animales, se compran las carnes seleccionadas. También aprendimos que las vienesas
tienen un color naranjo que es típico de Fanda, y que, si empezaban a vender vienesas de
otro color, las personas no las compraban, ya que creían que eran de pavo o de pollo, y no
de chancho. En relación a la carne, la condimentan con ají y otros
productos para darle un sabor que sólo tiene Fanda.
Probamos el jamón pierna y las vienesas y lo que más nos gusto
fue el jamón pierna. Lo que nos sorprendió es que a la fábrica se
debe de entrar con las manos muy limpias, con mascarilla, delantal
y gorro. Además, las mujeres deben ir con el pelo tomado y en la
entrada se deben de mojar las suelas de las zapatillas. Algo que
nos llamó la atención es que había salas muy heladas, otras muy calurosas y algunas a
temperatura ambiente.
tienen 2 tipos de calderas, una a leña y una a gas. Debido a la contaminación, durante la
restricción, se utiliza la estufa a gas.
Como conclusión creemos que las cecinas son muy ricas por que las fabrican con carnes
de calidad y creemos que las personas de fanda trabajan muy duro ya que no es un
trabajo fácil.
Josefina Novoa.