ENSALADA 'PANTESCA' CON CABALLA

Ingredientes
• 3-4 patatas rojas medianas (son menos harinosas, pero las blancas valen también)
• 3 tomates maduros
• 1 cebolla roja
• 100 g de aceitunas verdes
• 200 g de caballas en aceite
• 3 cucharaditas de alcaparras
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre
• Orégano
• Sal

Preparación:

1. Cortar la cebolla en juliana y ponerla a remojo con un buen chorro de vinagre y agua
para que pierda potencia y resulte más digestiva.

2. Limpiar bien las patatas con un cepillo bajo el grifo. Ponerlas en una cazuela,
cubrirlas con agua, salar y ponerlas al fuego. Contar 20 minutos desde que empiecen a
hervir. Pincharlas con un cuchillo o brocheta para ver si están hechas; si no, dejar 5
minutos más. Dejar enfriar.

3. Disponer en una fuente o en los platos la patata cortada en rodajas sin pelar, el
tomate cortado, la cebolla, las alcaparras y las aceitunas, y terminar con la caballa.
Aliñar con aceite, sal y orégano, y servir inmediatamente.