Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
Diusulkan oleh:
(Dr. rer. nat. Ilham Maulana, S.Si) (Anggun Sixthia Wulan Ayu)
NIP.197503061998021001 NIM. 1308104010012
DAFTAR ISI.............................................................................................................i
BAB I.......................................................................................................................1
PENDAHULUAN...................................................................................................1
1.1. Latar Belakang..........................................................................................1
1.2 Perumusan Masalah...................................................................................2
1.3. Hipotesis Penelitian...................................................................................3
1.4. Tujuan Penelitian.......................................................................................3
1.5. Manfaat Penelitian.....................................................................................3
BAB II......................................................................................................................4
TINJAUAN KEPUSTAKAAN................................................................................4
2.1. Lidah Buaya..............................................................................................4
2.2. Radikal dan Antioksidan...........................................................................5
2.3. Teh Kulit Lidah Buaya..............................................................................6
BAB III....................................................................................................................8
METODOLOGI PENELITIAN...............................................................................8
3.1. Alat dan Bahan..........................................................................................8
3.2. Metode Penelitian......................................................................................8
Parameter Pengamatan..............................................................................9
a. Karakteristik sensoris dengan uji hedonik yang meliputi : warna,
aroma, rasa dan kesukaan keseluruhan (Mabesa, 1986)...............................9
b. Uji Efektifitas (De Garmo, 1984)..........................................................9
c. Karakteristik Kimia...............................................................................9
1. Aktivitas Antioksidan (Gadow et al, 1997).......................................9
1. Total Polifenol (Andarwulan dkk., 1999)........................................10
BAB IV..................................................................................................................11
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN.....................................................................11
4.1. Anggaran Biaya.......................................................................................11
4.2. Jadwal Kegiatan.......................................................................................11
DAFTAR PUSTAKA.............................................................................................12
LAMPIRAN...........................................................................................................13
Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota dan Dosen Pembimbing........................13
A. Biodata Ketua..........................................................................................13
B. Biodata Anggota I....................................................................................15
C. Biodata Anggota II..................................................................................16
i
D. Biodata Dosen Pembimbing....................................................................18
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan.......................................................20
1. Peralatan Penunjang................................................................................20
2. Bahan Habis Pakai...................................................................................20
3. Lain-Lain.................................................................................................21
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas.............21
SURAT PERNYATAAN KETUA PELAKSANA.................................................22
ii
iii
BAB I
PENDAHULUAN
1
menunjukkan bahwa ekstrak kulit daun lidah buaya pada konsentrasi 25 mg/ml
menghambat pertumbuhan Staphylococcus aureus dengan zona hambat 4 mm.
Didalam buku pengobatan menyatakan bahwa teh yang terbuat dari kulit daun
lidah buaya dapat menghilangkan kecanduan merokok. Kulit lidah buaya
mempunyai aroma yang kurang sedap sehingga tidak disukai, sehingga perlu
bahan tambahan lain yang mempunyai aroma yang kuat sehingga dapat menutupi
aroma dari kulit lidah buaya tersebut. Oleh karena itu, teh ini dapat ditambahkan
bubuk kayu manis, bubuk vanila ataupun jahe yang mempunyai aroma kuat
menyegarkan. Salah satu unsur utama jahe yaitu gingerol, shogaol dan zingeron
yang membuat kapasitas antioksidan jahe 40 kali lebih besar dibandingkan
vitamin E. Rasa pedas dari jahe kering berasal dari senyawa shogaol yang
merupakan hasil dehidrasi dari gingerol (Hernani, 2011). Aroma jahe sangat
tergantung pada kandungan minyak atsirinya, jahe kering mempunyai kadar
minyak atsiri 1-3% (Eze dan Agbo, 2011).
Zat antioksidan digunakan sebagai pencegahan radiasi sinar UV berbahaya
bagi kesehatan. Radiasi UV bisa menyebabkan terjadinya radikal bebas. Radiasi
sinar UV berbahaya bagi kulit, karena dapat menyebabkan kanker kulit. Lidah
buaya digunakan sebagai antioksidan karena dapat mengurangi kandungan radikal
bebas (SO4-). Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui kadar antioksidan lidah
buaya terhadap suhu penyeduhan dan faktor apa yang terjadi jika ditambahkan
bahan lainnya serta dapatkah memenuhi produksi pemasaran.
2
Berdasarkan perumusan masalah diatas, maka hipotesis pada penelitian ini
adalah:
1) Kadar antioksidan pada teh kulit lidah buaya dapat berpengaruh terhadap
suhu penyeduhan.
2) Penambahan beberapa bahan lainnya dapat mempengaruhi cita rasa dan kadar
antioksidan didalam teh kulit lidah buaya.
3) Teh kulit lidah buaya dapat memenuhi kepuasan masyarakat luar dalam
berbagai manfaatnya.
3
BAB II
TINJAUAN KEPUSTAKAAN
4
tekanan darah, menstimulasi kekebalan tubuh terhadap serangan penyakit kanker.
Lidah buaya mempunyai kandungan zat gizi, vitamin dan mineral yang dapat
berfungsi sebagai pembentuk antioksidan alami, seperti vitamin C, vitamin A,
magnesium, dan zinc. Antioksidan ini berguna untuk mencegah penuaan dini,
serangan jantung, dan berbagai penyakit degeneratif. Dalam lidah buaya ini
flavonoid berfungsi sebagai antibakteri, antioksidan, dan dapat menghambat
pendarahan pada kulit.
5
Radikal bebas adalah atom atau molekul yang mempunyai satu atau lebih
elektron yang tidak berpasangan pada lapisan luarnya. Terbentuknya radikal bebas
karena cahaya ultraviolet disebabkan karena cahaya dari sinar ultraviolet tersebut
mengenai sensitizer, yaitu senyawa yang mampu menyimpan cahaya/energi
dengan baik dan mampu menyimpannya sampai ada kesempatan dipindahkan ke
molekul lain, yang mana proses ini kemudian akan memproduksi radikal bebas
(Hermani, 2006).
Radikal bebas dapat dicegah menggunakan antioksidan. Hal ini terjadi
karena antioksidan dapat memberikan elektronnya dengan cuma-cuma.
Antioksidan bekerja dalam dua cara, yaitu pemutusan rantai dan pencegahan.
Antioksidan banyak ditemukan pada bahan pangan diantaranya buah-buahan,
sayuran dan biji-bijian adalah sumber antioksidan yang baik dan bisa meredam
reaksi berantai radikal bebas dalam tubuh, yang pada akhirnya dapat menekan
proses penuaan dini. Radikal bebas dapat dideteksi dengan Electron Spin
Resonance. ESR merupakan metode penelitian tentang molekul yang memiliki
satu atau lebih elektron yang tidak berpasangan. Metode ini memanfaatkan medan
magnet yang akan mengakibatkan elektron beresonansi (Winarsi, 2011).
6
aktifitas radikal bebas yang sangat berbahaya bagi tubuh sehingga bermanfaat
bagi pencegahan beberapa penyakit degeneratif.
Terdapat banyak jenis teh yang beredar di pasaran, namun hanya beberapa
yang paling diminati masyarakat diantaranya teh hijau, teh oolong, teh hitam serta
teh herbal. Teh herbal merupakan minuman yang terbuat dari bunga, daun, biji
ataupun akar berbagai macam tanaman yang dikeringkan dan tidak mengandung
daun teh (Camellia sinensis). Salah satu teh herbal yang sedang dikembangkan
khususnya di daerah Bali adalah teh dari kulit lidah buaya (Aloe barbadensis
Milleer). Di dalam buku pengobatan menyatakan bahwa teh yang terbuat dari
kulit daun lidah buaya dapat menghilangkan kecanduan merokok. Sejauh ini
belum ada tulisan mengenai zat yang terkandung di dalam kulit daun namun
penelitian yang dilakukan Agarry., et al (2005) menunjukkan bahwa ekstrak kulit
daun lidah buaya pada konsentrasi 25 mg/ml menghambat pertumbuhan
Staphylococcus aureus dengan zona hambat 4 mm (Suryobudoyo, 2009).
7
BAB III
METODOLOGI PENELITIAN
8
Data yang diperoleh kemudian diolah secara statistik menggunakan ANAVA
dengan taraf kepercayaan ≤ 5%.
Tabel 1. Perlakuan Teh dengan Variasi Komposisi
Kulit Lidah Buaya Bubuk Vanili Bubuk Kayu Bubuk Jahe
Kode
(%) (%) Manis (%) (%)
P1 100 - - -
P2 50 50 - -
P3 50 - 50 -
P4 50 - - 50
Teh diseduh dengan menggunakan suhu penyeduhan 70oC dan 90oC dan lama
penyeduhan 5 menit. Rancangan percobaan yang digunakan pada penelitian ini
adalah Rancangan Petak Terbagi atau Rancangan Split Plot. Perlakuan variasi
menjadi perlakuan utama yang terdiri atas 4 petak dan percobaan ini diulang
sebanyak dua kali sehingga mendapatkan 16 unit percobaan. Data yang diperoleh
dianalisis dengan analisis variansi. Apabila terdapat pengaruh di dalam perlakuan
tersebut, maka analisis dilanjutkan dengan uji BNT.
Parameter Pengamatan
a. Karakteristik sensoris dengan uji hedonik yang meliputi : warna,
aroma, rasa dan kesukaan keseluruhan (Mabesa, 1986).
Pengujian sensoris dilakukan dengan uji kesukaan. Uji kesukaan dilakukan
untuk mengetahui tingkat penerimaan konsumen terhadap teh yang dihasilkan.
Pengujian dilakukan dengan memberikan 8 sampel teh kepada panelis dengan
ulangan 1 kali. Sebelumnya sampel diberi kode dengan 3 digit angka secara acak
untuk menghindari terjadinya bias. Jumlah panelis minimal untuk uji kesukaan
adalah 10 orang dengan skoring.
b. Uji Efektifitas (De Garmo, 1984)
Pada uji efektifitas dilakukan dengan cara memberikan bobot nilai pada
masing-masing variabel dengan angka relative sebesar 0-5. Bobot nilai yang
diberikan tergantung pada konstribusi masing-masing variabel terhadap sifat-sifat
kualitas produk. Menentukan nilai terbaik dan terjelek dari data pengamatan.
Menentukan bobot normal variabel, yaitu variabel dibagi bobot total.
c. Karakteristik Kimia
1. Aktivitas Antioksidan (Gadow et al, 1997)
9
Aktivitas antioksidan dianalisis dengan menggunakan metode DPPH (1,1-
diphenyhl-2-picrilhidrazyl) 400 μM. Sebelum menganalisa antioksidan, dibuat
larutan DPPH terlebih dahulu dengan cara menimbang DPPH sebanyak 15,8 mg
kemudian ditera dengan etanol PA hingga volume 100 ml. Sampel teh sebanyak 5
gram diseduh dengan 200 ml air panas selama 5 menit kemudian disaring dan
diambil 1 ml dan ditera dengan etanol hingga volume 50 ml dan diambil 1 ml
larutan dan kemudian divortex selama 5 menit selanjutnya ditambah dengan 1 ml
larutan DPPH. Sampel kemudian ditambah dengan 2 ml etanol PA dan divortex
kembali hingga homogen, kemudian larutan didiamkan ditempat gelap selama 60
menit. Aktivitas antioksidan diukur berdasarkan nilai absorbansi pada panjang
gelombang 517. Aktivitas antioksidan dinyatakan dalam % penghambatan.
1. Total Polifenol (Andarwulan dkk., 1999).
Sampel sebanyak 1 ml ditambahkan 1 ml etanol 97%, kemudian
ditambahkan 0,5 ml reagen Follin Ciobalteu. kemudian divortex agar larutan
homogen dan didiamkan selama 5 menit. Selanjutnya ditambahkan 1 ml larutan
Na2CO3 5% dan ditera dengan aquades hingga volume 10 ml dan divortex.
Kemudian tabung reaksi yang berisi larutan sampel tersebut dibungkus atau
ditutup dengan alumunium foil dan didiamkan ditempat gelap selama 60 menit.
Setelah itu diabsorbansi dengan panjang gelombang 725 nm.
10
BAB IV
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
11
DAFTAR PUSTAKA
Natsir, N, A. 2013. Pengaruh Ekstrak Daun Lidah Buaya (Aloe vera) Sebagai
Penghambat Pertumbuhan Bakteri Staphylococcus aureus. Prosiding
FMIPA Universitas Pattimura, (5):110-112.
12
LAMPIRAN
2. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
SDN 003 Sail / SMPS Al-Azhar SMAS Al-Azhar
Nama Institusi
039 Sail Medan Medan
Jurusan - - IPA
Tahun Masuk-Lulus 2005-2011 2011-2013 2013-2015
4. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi ilmiah atau institusi
lainnya)
No. Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Penghargaan Tahun
- - -
Semua data yang Saya tercantum dalam biodata adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, Saya sanggup menerima sanksi. Demikian
biodata ini Saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan
dalam pengajuan Hibah Program Kreatifitas Mahasiswa bidang Penelitian.
Banda Aceh, 01 Januari 2018
13
Pengusul,
(Anggun S.W.A)
14
B. Biodata Anggota I
1. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Zuliana Rahmah
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Kimia
4 NIM 1508103010053
5 Tempat dan Tanggal Lahir Yogyakarta, 26 April 1997
6 E-mail z.rahmah.zr@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 0853-5923-0458
2. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA/SMK
SMPS SUKMA SMAS SUKMA
SDN 06
Nama Institusi BANGSA BANGSA
BIREUEN
BIREUEN BIREUEN
Jurusan - - IPA
Tahun Masuk-Lulus 2003-2009 2009-2012 2012-2015
4. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi ilmiah atau institusi
lainnya)
No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Penghargaan Tahun
1. - - -
Semua data yang tercantum dalam biodata adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian
biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan
dalam pengajuan Hibah Program Kreatifitas Mahasiswa bidang Penelitian.
Banda Aceh, 01 Januari 2018
Pengusul,
(Zuliana Rahmah)
15
C. Biodata Anggota II
1. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Diana Eka Putri
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Kimia
4 NIM 1508103010054
5 Tempat dan Tanggal Lahir Koto Agung, 11 Juli 1997
6 E-mail dianaekaputri172@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 0823-8773-4797
2. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA/SMK
SDN 19
Nama Institusi SMPN 1 Sitiung SMAN 1 Sitiung
Sitiung
Jurusan - - IPA
Tahun Masuk-Lulus 2003-2009 2009-2012 2012-2015
4. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi ilmiah atau institusi
lainnya)
No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Penghargaan Tahun
- - -
Semua data yang tercantum dalam biodata adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian
biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan
dalam pengajuan Hibah Program Kreatifitas Mahasiswa bidang Penelitian.
Banda Aceh, 01 Januari 2018
Pengusul,
16
D. Biodata Dosen Pembimbing
1. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Sitti Saleha, M.Si
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Kimia
4 NIDN 0028097003
5 Tempat dan Tanggal Lahir Medan, 28 September 1970
6 E-mail Sitti.saleha@unsyiah.ac.id
7 Nomor Telepon/HP 081360033515
-
2. Riwayat Pendidikan
S-1 S-2
Nama Institusi ITS IPB
Jurusan Kimia Ilmu Pangan
Tahun Masuk-Lulus 1989-1994 2000-2003
4. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir (dari pemerintah, asosiasi ilmiah atau institusi
lainnya)
Institusi Pemberi
No. Jenis Penghargaan Tahun
Penghargaan
Satyalenana Karya 10
1 Presiden RI 2009
Tahun
Semua data yang tercantum dalam biodata adalah benar dan dapat
dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila dikemudian hari ternyata dijumpai
ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian
biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan
dalam pengajuan Hibah Program Kreatifitas Mahasiswa bidang Penelitian.
17
(Sitti Saleha, M.Si)
18
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan
1. Peralatan Penunjang
Justifikasi Harga
Material Kuantitas Jumlah (Rp)
Pemakaian Satuan (Rp)
Pipet Volume
Untuk memipet 1 bh Rp. 80.000 Rp. 80.000
(100 mL)
Labu Ukur Untuk mengocok
4 bh Rp. 100.000 Rp. 400.000
(250 mL) larutan
Untuk
Baskom 2 bh Rp 30.000 Rp. 60.000
menyimpan
Kertas Saring Untuk menyaring 10 lbr Rp. 6.000 Rp. 60.000
Untuk meletakkan
Tabung Reaksi 4 bh Rp. 15.000 Rp. 60. 000
larutan
Erlenmeyer Untuk
Pyrex (250 menghomogenkan 4 bh Rp. 50.000 Rp. 200.000
mL) larutan
Beaker Untuk
GlassPyrex mencampurkan 4 bh Rp.55.000 Rp. 220.000
(250 mL) larutan
Pisau Untuk memotong 2 bh Rp 15.000 Rp. 30.000
Untuk
Botol Sampel menyimpan hasil 4 bh Rp. 4.000 Rp. 16.000
sampel
Untuk tempat
Nampan mengeringkan 1 bh Rp. 30.000 Rp. 30.000
sampel
Untuk menandai
Kertas Label 1 bks Rp. 5.000 Rp. 5.000
sampel
Untuk
Cawan menimbang 1 bh Rp. 30.000 Rp. 30.000
sampel
Untuk
Aluminium
mengeratkan 2 roll Rp. 40.000 Rp. 80.000
Foil
penutup
Penggaris Untuk mengukur 2 bh Rp. 6.000 Rp. 12.000
Untuk menyedot
Pipet Tetes 6 bh Rp. 3.000 Rp. 36.000
larutan
Sub Total (Rp) Rp. 1.319.000
19
tambahan
Bahan
Bubuk Vanili 100 g Rp. 35.000 Rp. 35.000
tambahan
Bubuk Kayu Bahan
100 g Rp. 40.000 Rp. 40.000
Manis tambahan
Bahan
Garam 1 bks Rp. 2.500 Rp. 2.500
tambahan
C2H5OH Bahan kimia 200 mL Rp. 6.000 Rp. 12.000
Na2CO3 Bahan kimia 20 g Rp. 3.000 Rp. 60.000
DPPH Bahan kimia 15,8 g Rp. 158.000 Rp. 158.000
Folin ciocalteu Bahan kimia 10 mL Rp. 12.700 Rp. 127.000
Bahan kimia
Aquades 5L Rp. 40.000 Rp. 40.000
tambahan
Sub Total (Rp) Rp. 493.500
3. Lain-Lain
Justifikasi Harga Satuan
Material Kuantitas Jumlah (Rp)
Pemakaian (Rp)
Untuk
Dokumentasi mengabadikan Rp. 200.000 Rp. 200.000
hal penting
Untuk makan
Konsumsi Rp. 150.000 Rp. 150.000
dan minum
Untuk antar
Ongkos Kirim Rp. 300.000 Rp. 300.000
bahan
Peminjaman
Spektrofotometer,
magnetic stirer,
Untuk meneliti Rp. 2.000.000 Rp. 2.000.000
oven, pH meter,
timbangan
analitik, eksikator
Sub Total (Rp) Rp. 2.650.000
Total Keseluruhan (Rp) Rp. 4.462.500
20
KEMENTERIAN RISET, TEKNOLOGI, DAN
PENDIDIKAN TINGGI
UNIVERSITAS SYIAH KUALA
Jl. Syekh Abdul Rauf, Darussalam, Banda
Aceh 23111
Telp. (0651) 7410248, (0651) 7554394, 7554398 Ext.
4149, 4190 Fax. (0651)7551381
website : www.unsyiah.ac.id
Dengan ini menyatakan bahwa proposal PKM-P saya dengan judul “Uji Kadar
Antioksidan dalam Teh Kulit Lidah Buaya Menggunakan Metode DPPH” yang
diusulkan untuk tahun anggaran 2015 bersifat original dan belum pernah
dibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain.
21
Pembantu Rektor III
22