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BUENAS PRACTICAS AGRÍCOLAS

INFORME Y DIAGNÓSTICO SOBRE LAS BPA

TUTORA
RAQUEL ADRIANA RODRIGUEZ

APRENDIZ
JOSE ALBERTO VILLADA LOPEZ

ABEJORRAL-ANTIOQUIA
2018
INFORME DE LA IMPORTANCIA DE LAS BUENAS PRÁCTICAS AGRICOLAS

Debido a la globalización y al comercio internacional de diferentes productos

incluidos los agrícolas son cada vez las normas que se implementan para regular la

producción, la comercialización y consumo de los alimentos con el objetivo de

brindarle a los consumidores alimento inocuos libres de agentes extraños que

afecten la salud humana. Por lo anterior las BPA son un conjunto de procedimientos

que garantizan la calidad y la inocuidad de los alimentos, el bienestar social de los

trabajadores y consumidores, y la protección del medio ambiente.

VENTAJAS DE LAS BUENAS PRÁCTICAS AGRICOLAS

 Permite realizar una planificación del cultivo desde la selección del terreno

pasando por el establecimiento del cultivo, cosecha, procesamiento y

comercialización.

 Se realiza un estricto control sobre los insumos químicos que se utilizan en

los cultivos, prácticas que ayudan a conservar las fuentes de agua, el suelo,

el medio ambiente y la salud de las personas involucradas en los procesos.

 Realizar registros de los procesos de producción, insumos utilizados, mano

de obra, producto cosechado, producto terminado, lo que permite realizar


una administración detallada de todo el sistema de producción y brindarles a

los compradores la confianza de tener registro de trazabilidad del producto.

 Se realizan adecuados controles de plagas y enfermedades, evitando el uso

excesivo de químicos y la contaminación del medio ambiente.

 Se les brinda a los trabajadores garantías laborales justas de acuerdo con la

normatividad vigente.

 Los productos que comercializar tienen mayores ventajas de

comercialización ya que pueden acceder a certificaciones nacionales y

extranjeras.

 Se evitan los intermediarios comerciales y acceden directamente a las

grandes cadenas comerciales debido a la calidad y garantía de los productos

que se ofrecen.

 Se garantizan productos de excelente calidad, libre de trazas de químicos,

aptos para el consumo humano.

 Se obtiene mejores precio frente a los productos no cuentan con

certificaciones de producción limpia.


DIAGNÓSTICO COMPARATIVO NORMA TÉCNICA COLOMBIA NTC 5400 DE

BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS.

La NTC 5400 establece las reglas que se deben cumplir para las Buenas Prácticas

agrícolas. Su objetivo es establecer los requisitos generales para la producción de

frutas, hierbas aromáticas culinarias y hortalizas frescas para el mercado nacional

y el de exportación. Establece diferentes parámetros técnicos que deben cumplir los

predios productores.

1. Planeación del Cultivo: Definir los elementos que participaran en el proyecto

desde el uso del suelo hasta los posibles impactos que se causaran en la

población vecina y el medio ambiente.

2. Instalaciones: Para la correcta producción y almacenamiento de los

productos se deben de contar con espacios para el almacenamiento de

materias primas, insumos y producto terminado.

Los espacios para los insumos químicos deben de estar alejados de las

vivienda y bajo llave. El espacio de la vivienda debe ser un lugar alejado de

cualquier peligro químico, biológico y físico. Las áreas de procesamiento de

los productos deben de estar bien aseadas, ventiladas e iluminadas. Se debe

de contar con baños para el aseo de los trabajadores alejados de las áreas

de procesamiento y zona de comidas.


3. Equipos y Herramientas: Deben de estar en un área segura bajo llave, y ser

apropiadas para las labores a realizar.

4. Uso del agua: Las fuentes de agua para el procesamiento de las frutas deben

de estar libres de químicos y metales pesados, además el agua para el

consumo humano debe ser potable.

5. Uso y manejo del suelo: Se deben de realizar prácticas que no deterioren el

suelo para lo cual se recomienda realizar constantes evaluaciones de su

estado.

6. Materiales de propagación: Para evitar problemas de propagación de plagas

y enfermedades en el nuevo cultivo, lo recomendable es adquirir semillas en

sitios certificados.

7. Nutrición vegetal: Para mejorar la productividad e incrementar la

productividad en las plantas lo recomendable es mantener buenos niveles de

nutrientes en el suelo y en lo posible adicionando abonos orgánicos.

8. Control de plagas y enfermedades: Se recomiendo establecer un programa

de manejo integrado de plagas y enfermedades aplicando estrategias de

control biológico.

9. Cosecha y pos-cosecha: Realizar programas para el buen manejo de las

frutas evitando su contaminación y maltrato.


10. Registros y trazabilidad de los procesos: Se requiere llevar un estricto control

de todos los insumos, personal y actividades que intervienen en la cadena

de producción, además se debe contar con todos los registros requeridos por

los organismos de control y vigilancia.

11. Seguridad social y bienestar del trabajador: Brindar las garantías a los

empleados que intervienen en los procesos de producción.

12. Cuidado del medio ambiente: Hacer un uso adecuado y disposición de los

elementos que salen de los procesos de producción evitando la

contaminación del medio ambiente.

ENTES ENCARGADOS DE CERTIFICAR LAS BPA EN COLOMBIA

 ICA: (Instituto Colombiano Agropecuario)

 ICONTEC: (Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación)

 CERES: (Certificadora de Estándares Orgánicos y Ambientales

 BIOTROPICO: Es un organismo de certificación de productos alimenticios

agrícolas y pecuarios