CONTENIDO DEL CURSO:

TEMA I INTRODUCCIÓN A LA PASTELERÍA

 Introducción a la pastelería.
 Pastelería clásica.
 Pastelería de vanguardia.
 Pasteleros venezolanos.
 Materia prima.
 Utensilios para un pastelero.

TEMA II MASAS, MASAS QUEBRADAS, ARENOSAS Y CRUMBLER

 Masas sablée.
 Masas sucrée.
 Crumbler.
 Pasta choux.
 Masa de hojaldre.
 Masa tulip o tejas.
 Masa coral.

TEMA III BIZCOCHOS

 bizcochos aireados.
 Bizcochos elaborados con materia grasa.
 Planchas finas.
 Brownies.

TEMA IV CREMAS
 Cremas pasteleras.
 Crema mousselina.
 crema de limón.
 Crema de almendras.
 Crema chantilly.
 Crema diplomática.
 Crema inglesa clásica.
 TEMA V MERENGUES
 Merengue francés.
 Merengue suizo.
 Merengue italiano.

TEMA VI CONFITURAS, GELÉE, SALSAS Y COULIS

 Confituras de fresas con rosas.
 Confitura de durazno.
 Confitura de cambur y chocolate negro.
 coulis de frutos rojos.
 Coulis de mango.
 Tofee de caramelo.
 Tofee de cacao.
 Ganaché de chocolate oscuro.

TEMA VII AZÚCAR, ALMÍBAR Y CARAMELOS

 Tipos de almíbar.
 Azúcar invertida.
 Caramelo, hilos y figuras.
 Lágrimas de almendras.
 Nougatine.
 Praliné.

TEMA VIII MOUSSES

 Mousse clásica.
 Mousse a base de crema inglesa.
 Mousse a base de pasta bomba.

TEMA IX CHOCOLATE
 Temperado del chocolate.
 Decoraciones en chocolate.
 Tema X Pastelería Europea
 Torta sacher.
 Opera.
 Fressier.
 Black forest.
 Oreo.
 Giandugia.
 Cake zanahoria con glaseado de queso crema.
 Troncos.
 Bienmesabe.
TEMA XI PETIT FOURS
 Pavlova.
 Mini tartaletas.
 Florentinas.
 Trufas de chocolate.
 Bombones básicos.

TEMA XII DESARROLLO Y CREATIVIDAD

 Diseño de un postre.
 Combinaciones de sabores y texturas.
HORARIO
Días: Martes y Jueves
Tardes: 2:00 pm A 5:00 pm
INCLUYE:
Ingredientes para todas las preparaciones durante los tres (3) meses.
CD con manual.
Kit de Pastelería.
PLAN DE PAGO:
1º. PAGO: Inscripción 1.650 Bs. F.+ 1500 Bs. F. 1ra Mensualidad Y 400 Bs. F.
Uniforme
2º. PAGO Bs. 1.500 Bs.F.
3º. PAGO Bs. 1.500 Bs.F.