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PLAN DE NEGOCIOS - “QUEQUETUNCHE´S”

2.1. MERCADO POTENCIAL

2.1.1. MERCADO POTENCIAL

Ciudad Población
Componentes Pichari
universitaria potencial
Estudiantes 11 410 240 11650
Docentes 619 14 633
Administrativos 381 7 388
TOTAL 12 410 261 12 671
Elaboración propia

El mercado potencial es el universo total al que puede


llegar nuestro producto o servicio: en este caso la totalidad
de personas interesadas en consumir los queques y jugos =
12,671.

2.1.2. MERCADO DISPONIBLE Y EFECTIVO

Mercado Mercado Mercado


Componentes
disponible excluido efectivo
Estudiantes 11 066 584 10 482
Docentes 592 41 551
Administrativos 236 152 84
TOTAL 11894 777 11117
Elaboración propia

El mercado disponible está conformada por 11894


personas que están interesadas en consumir los queques y los
jugos de papaya. Asimismo el mercado efectivo está
conformado por 11117 personas.

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2.2. ESTIMACIÓN DE MERCADO


2.2.1. DEMANDA INSATISFECHA

Venta de queques
Mercado Demanda
Componentes
efectivo Participación insatisfecha
en el cantidad
mercado
Estudiantes 10 482 15% 1572 8910
Docentes 551 10% 55 496
Administrativos 84 13% 11 73
TOTAL 11117 1638 9479
Elaboración propia

La demanda insatisfecha representa un total de 9479.


Esto a consecuencia de tener una participación en el
mercado del 15%, 10% y 13% en el componente estudiantes,
docentes y administrativos respectivamente.

2.2.2. POBLACIÓN OBJETIVO

Demanda Participación Demanda


Componentes
insatisfecha de mercado objetivo

Estudiantes 8910 5% 446


Docentes 496 5% 25
Administrativos 73 15% 11
TOTAL 9479 482
Elaboración propia

Nuestra población objetivo o meta representa un total


de 482 personas entre estudiantes, docentes y
administrativos.

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2.3. SEGMENTACIÓN DE MERCADO

La segmentación de mercado es el proceso, como su


propio nombre indica, de dividir o segmentar un mercado en
grupos uniformes más pequeños que tengan características y
necesidades semejantes, la segmentación de un mercado se
puede dividir de acuerdo a sus características o variables que
puedan influir en su comportamiento de compra.

La segmentación sirve para determinar los rasgos básicos y


generales que tendrá el consumidor del producto, teniendo en
cuenta que el mismo no va dirigido para todo público, sino para el
público objetivo identificado como Consumer Portrait.

TIPOS DE SEGMENTACIÓN

Se han propuesto diversos tipos de segmentación o


clasificación de los potenciales clientes en función de diferentes
tipos de variables. Una segmentación común consiste en usar los
siguientes cinco tipos de variables.

a. Geográfica: se divide por países, regiones, ciudades, o


barrios.

b. Demográfica: se dividen por edad, etapa del ciclo de


vida y por género.

c. Psicográfica: Se divide según la clase social, el estilo de


la vida, la personalidad y los gustos.

d. Socioeconómicos: Se divide por el nivel de ingresos, el


estilo de vida, etc.

e. Conductual: Se divide de acuerdo a las conductas,


beneficios pretendidos, lealtad a la marca y actitud ante el
producto.

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CRITERIOS DE SEGMENTACIÓN

En cuanto a este criterio nuestro proyecto está dirigido


GEOGRÁFICO a la población de la UNIVERSIDAD NACIONAL SAN DE
CRISTÓBAL DE HUMANGA.

En general este proyecto está dirigido a las personas


comprendidas entre las edades de 16años, considerando a
los estudiantes, docentes y la parte administrativa de la
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTÓBAL DE
HUAMANGA.
DEMOGRÁFICO
 INGRESOS:
Y
Nuestro producto apunta a un consumidor del
SOCIOECONÓMICA estrato bajo y medio, con una capacidad de ingreso
superior a 350.00 soles, puesto que los precios de venta
de los productos son relativamente altos en comparación a
los productos ofrecidos por los competidores.

 OCUPACIÓN:
Estudiantes, profesores y administrativos.

 Estilo de vida

PSICOGRÁFICO El producto se dirige al segmento de mercado cuyo


criterio de la gente que consume productos saludables y
de alta calidad.

 Beneficios buscados
 Actitud ante el producto
CONDUCTUAL Teniendo en cuenta que las personas que
consumen nuestro producto buscan satisfacer sus
necesidades básicas de alimentación.

Elaboración propia

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2.4. PROPUESTA ÚNICA DE VENTA


La propuesta única de venta de nuestro negocio es la
siguiente:

QUEQUETUNCHE´S: “estamos donde tú estás”

MAPA DE POSICIONAMIENTO

CARO

QUEQUETUNCHE´S

BAJA ALTA
CALIDAD CALIDAD

DOÑA D´ORITA

BARATO

Elaboración propia

Como muestra el gráfico los productos de la competencia se


ubican en el cuadrante con las siguientes características: barato y
de baja calidad.
Por el contrario los productos “Quequetunche’ s” se
posicionarán en el primer cuadrante con productos de alta calidad
y a precios ligeramente caros.

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2.5. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

Dentro de la ciudad universitaria de la UNSCH, el único


competidor directo es el negocio “Doña D’orita” que vende el
mismo producto. Mayor descripción en el siguiente cuadro.

NOMBRE DEL UBICACIÓN


PRODUCTOS Y SERVICIOS PRECIO DE VENTA
COMPETIDOR GEOGRÁFICA

Venta de queque, jugo,


Facultad de
comida, golosinas,
Doña D’orita Ciencias S/. 1.50
bebidas refrescantes y
Sociales
rehidratantes.

CALIDAD DEL CALIDAD DE CAPACIDAD DE


PUBLICIDAD
PRODUCTO ATENCIÓN RESPUESTA

La única publicidad Deficiente, ya que no


Regular Regular utilizada es el de boca a cuenta con
boca. suficientes productos

CANAL DE %
COMERCIALIZ PARTICIPACIÓN FORTALEZAS DEBILIDADES
ACIÓN DE MERCADO

- variedad de - El lugar del punto de


productos venta es demasiado
11% del total - experiencia y lejos y poco accesible
Venta de los conocimiento del para todos los
directa potenciales negocio potenciales clientes, ya
consumidores - punto de venta que es solo abastece a
estable la Facultad de Ciencias
-clientes fidelizados Sociales y alrededores.

Elaboración propia

Los competidores indirectos son los cafetines de las


diferentes facultades de la ciudad universitaria de la UNSCH, que
venden diferentes productos similares. Así como, los vendedores
ambulantes.

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2.6. VENTAJA COMPETITIVA


2.6.1. PRODUCTOS

Nuestra empresa se diferenciará de las demás ya que


ofreceremos varios tipos de queques caseros con sabores
únicos y saludables, ya que estos productos se elaboran a
base de una variedad de frutas, harina integral y también a
base de estevia.

2.6.2. SERVICIO

Nuestro servicio será con un mejor trato amable y


respetuoso, a la vez se informará a los clientes acerca de los
beneficios del producto a venderse.

2.6.3. DISTRIBUCIÓN

La venta de los queques no solo se venderá en un


solo punto de venta, como tradicionalmente se vende, sino
también se venderá en las diferentes facultades realizando
un recorrido por toda la ciudad universitaria y en las
diferentes oficinas administrativas de la Universidad Nacional
de San Cristóbal de Huamanga.

2.7. ESTRATEGIAS DE MARKETING

A continuación se describe las estrategias de marketing para


el producto, precio, promoción y plaza.

2.7.1. PRODUCTO

El producto es la variable por excelencia del


marketing mix ya que engloba tanto a los bienes como a los
servicios que comercializa una empresa. Es el medio por el
cual se satisfacen las necesidades de los consumidores. Por

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tanto el producto debe centrarse en resolver dichas


necesidades y no en sus características tal y como se hacía
años atrás.

QUEQUES FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO

NOMBRE DEL
QUEQUETUNCHES
PRODUCTO

Producto casero. Queques elaborados a


DESCRIPCIÓN DEL base de harina, leche, huevos, mantequilla,
PRODUCTO
esencia de vainilla, azúcar, polvo de hornear y
pizca de fruta.

Queques especiales hechos con la receta


casera. Esponjosos, suaves, sabor único y a base de
materia prima selecta y de calidad.
Características Nutricionales
CARACTERÍSTICAS DEL
PRODUCTO  Posee las proteínas de la fruta que lo
compondrá.
 Una pequeña cantidad de los queques
poseerá los componentes de estevia
protegiendo al organismo contra la diabetes
y la obesidad.
 Queques caseros apto para todos.
 Queques a base de estevia para aquellas
VARIEDAD DEL personas diabéticas y para aquellas
PRODUTO personas que quieran evitar la obesidad.
 Se ofrecerá como producto adicional al
queque el jugo de papaya.

PRESENTACIÓN Y
EMPAQUE COMERCIAL

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Empaque
Empaque con impresión de logo y colores
definidas como concepto de marca. Incluye
información nutricional detallada, además de
rotulado requerido por norma.
Rotulado

 Localidad donde estará ubicado el centro


de producción.
 Nombre comercial del producto
 Lista de los ingredientes utilizados.
 Otros datos.
 Elaborado con masa fresca y sin desperdicio
de procesos anteriores.
REQUISITOS MÍNIMOS  Elaborado exclusivamente con materia
Y NORMATIVIDAD prima de calidad y en buen estado.
 Elaborado exclusivamente con agua
potable.
Elaboración propia

2.7.1.1. NIVELES DEL PRODUCTO


a. BENEFICIO PRINCIPAL

Este beneficio principal es la esencia del


producto, y debe considerarse para poder pasar
a los niveles superiores (que son los que agregan
valor a la transacción).

b. PRODUCTO GENÉRICO O BÁSICO

Busca satisfacer la necesidad básica de la


alimentación.

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c. PRODUCTO ESPERADO

 Sabor único
 Sabor casero
 Calidad e higiene
 Nutritivo

d. PRODUCTO AUMENTADO

 Por cumpleaños rebaja del jugo de papaya


en un 50%.

 Productos a base de estevia que cuidan la


salud de la persona.

e. PRODUCTO POTENCIAL

 Colaboración en la elaboración de
queques en base a frutas especiales y otras
plantas medicinales como la estevia.

2.7.1.2. MARCA Y LOGO

El nombre del producto es Quequetunche’ s, se


escogió este nombre porque es el sobre nombre de un
integrante popular del equipo y logra recordarse en la
mente del consumidor.

En su etimología básica hay un enclavamiento


basado en el queque, que es un bizcocho tradicional,
elaborado con ingredientes simples.

En cuanto a la marca, estará compuesta de un


logotipo y un isotipo, lo que en conjunto resumirá las
características de la marca.

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PLAN DE NEGOCIOS - “QUEQUETUNCHE´S”

El isotipo será la imagen creada para identificar la


marca, para tal caso se centrará en el entorno y
representado por la silueta de una pastelera para
denotar el sabor selecto del producto final.

Según Ramiro Espino Balarguer (2000) “el tipo de


colores que escogemos instintivamente en colores
intensos y en la escala de colores menos estresantes y
más tenues, reflejan mejor la luz, lo que tendrá un color
recordable”.

En lo que se refiere al fondo marrón escogemos


este color porque transmite en el contexto de nuestro
logotipo la idea de comodidad.

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Gráfico N° 01: Marca gráfica

Logotipo Isotipo

El isotipo de Quequetunche’ s es la
silueta de una mujer caricaturizada,
escogida como criterio para
centralizar nuestro mercado,
acompaña al logotipo que es el
nombre de la marca escrita en letras
mayúsculas y minúsculas en la
tipografía del texto.

2.7.2. PRECIO

Para determinar el precio del producto se plantea


una estrategia basado en el costo unitario, además
teniendo en cuenta los precios de la competencia, basado
en la situación actual del mercado.

Los precios de venta de los queques y el jugo de


papaya que se ofrecen en la ciudad universitaria está en
función de los diversos atributos que se ofrecen con el
producto, es decir con la diferenciación ofrecida.

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PLAN DE NEGOCIOS - “QUEQUETUNCHE´S”

Cuadro de la competencia con sus respectivos precios

NOMBRE DEL UBICACIÓN


PRODUCTOS Y SERVICIOS PRECIO DE VENTA
COMPETIDOR GEOGRÁFICA

Venta de queque, jugo,


Facultad de
comida, golosinas,
Doña D’orita Ciencias S/. 1.50
bebidas refrescantes y
Sociales
rehidratantes.

CALIDAD DEL CALIDAD DE CAPACIDAD DE


PUBLICIDAD
PRODUCTO ATENCIÓN RESPUESTA

La única publicidad Deficiente, ya que no


Regular Regular utilizada es el de boca a cuenta con
boca. suficientes productos

CANAL DE %
COMERCIALIZA PARTICIPACIÓN FORTALEZAS DEBILIDADES
CIÓN DE MERCADO

- variedad de - El lugar del punto de


productos venta es demasiado
11% del total - experiencia y lejos y poco accesible
Venta de los conocimiento del para todos los
directa potenciales negocio potenciales clientes, ya
consumidores - punto de venta que es solo abastece a
estable la Facultad de Ciencias
-clientes fidelizados Sociales y alrededores.

Se observa que los productos ofrecidos en la ciudad


universitaria, el precio varía según marca y diferenciación y
estos oscilan entre S/. 1.50 – S/. 2.00, además se encuentra
al alcance del consumidor a través tanto de cafetines y
vendedores ambulantes.

2.7.2.1. DETERMINACIÓN DEL PRECIO DEL PRODUCTO

Para establecer el precio del producto se


considera las estrategias de penetración de mercados y
la diferenciación planteadas anteriormente, además el
rango de precios oscila un margen superior al de la

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PLAN DE NEGOCIOS - “QUEQUETUNCHE´S”

competencia. Resulta evidentemente que por las


características del producto el precio será mayor que el
de los queques y el jugo de papaya tradicionales.

De acuerdo a ello el precio a vender en el


mercado es de S/. 2.00 de acuerdo a los resultados
obtenidos del estudio de mercado.

Tabla de posibles combinaciones entre calidad y


precio

CALIDAD CALIDAD CALIDAD


PRECIO
ALTA MEDIA BAJA
PRECIO
ALTO
PRECIO Estrategia de
MEDIO calidad alta
PRECIO
BAJO

Nuestro negocio ofrecerá un precio medio y de


una calidad alta en relación a nuestros competidores
directos (cafetines que ofrecen queques y vendedores
ambulantes) y competidores indirectos (vendedores de
desayunos) esto se basa en la diferenciación que nuestro
producto ofrecerá respecto al de nuestra competencia.

2.7.3. PLAZA

En este punto se evaluará las estrategias de


mercado.

 La venta de los queques y el jugo de papaya se


realizará a través de la venta directa a través de
presentaciones en grupo o de persona a persona
que serán realizadas en toda la ciudad universitaria.

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PLAN DE NEGOCIOS - “QUEQUETUNCHE´S”

 Para la venta del producto en la ciudad universitaria


no se requerirá de distribuidores. Nuestros agentes de
venta seremos nosotros mismos quienes haremos
todo el recorrido por las diversas facultades de la
Universidad con la finalidad de que nuestro producto
esté disponible para el consumidor en el mayor
número de puntos ventas. Así lograremos la
fidelización del cliente y así dificultar el ingreso de
nuevos competidores.

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Cadena de distribución

Producción

Materia prima

Almacenamiento

Venta

Trasporte

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PLAN DE NEGOCIOS - “QUEQUETUNCHE´S”

La cadena de distribución empieza con la selección


y adquisición de la materia prima, para la elaboración del
queque y del jugo, que se va adquirir del mercado Nery
García Zarate, ya que hay gran variedad y a bajos costos.
Posteriormente se producirá el queque y almacenará, luego
se transportará los productos a la Universidad Nacional de
San Cristóbal de Huamanga para su posterior venta de los
queques y jugos.

2.7.4. PROMOCIÓN

 La Promoción irá destinada a los niveles


socioeconómico medio y bajo indicados como públicos
objetivos del presente proyecto. Para lograr una
adecuada estrategia publicitaria se buscará destacar
las principales ventajas competitivas, así como las
características del producto. De ésta manera se
pretende convencer al público objetivo de lo que el
producto ofrece es la mejor opción en cuanto a
queques saludables y nutritivos, ideal para la gente que
quiera cuidar su salud.

 Se utilizará la publicidad BTL (Below the line, publicidad


bajo la línea) ya que las redes sociales constituyen un
gran aliado potencial para el producto ya que presenta
una alta tasa de recepción en gran parte del mercado
objetivo, principalmente a los segmentos más jóvenes.
Debido a su bajo costo y fácil acceso, constituyen una
opción ideal de publicidad. Por lo tanto la estrategia BT,
con la finalidad de dirigir la comunicación al segmento
más específico, se basará fundamentalmente en la
gestión de cuentas en redes sociales como Facebook.

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PLAN DE NEGOCIOS - “QUEQUETUNCHE´S”

 Se desarrollará estrategias de promoción como por


ejemplo cuando una persona este de onomástico por
la compra del producto habrá un descuento del 50%
del vaso del jugo de papaya.

 Por la compra de productos en cantidad


(cantiproductos) es decir por 10 queques y 10 vasos de
jugo de papaya, habrá un descuento especial del 10%
por producto.

 Por la compra del pack de productos (queque y jugo


de papaya) entre los días Martes, Miércoles y Jueves de
9 a 11am en el horario especial de 8:50 – 9:10 am, 9:50 –
10:10 am 10:50 – 11:10 am a quienes adquieran el pack
habrá un descuento único del 15% por el pack.

 Para los días establecidos se planteará metas a vender


que serán comunicados a los clientes, y si se llega a
cumplir con el objetivo para horas 11:10 am se realizará
un sorteo especial entre los clientes donde se entregará
los pack gratis si gratis entre nuestros clientes fieles.

2.8. ESTRATEGIAS DE PUSH Y PULL


2.8.1. ESTRATEGIA PUSH (estrategia hacia los canales de
distribución)

Una estrategia “PUSH” orienta sus esfuerzos de


comunicación en el distribuidor.

El objetivo principal, es suscitar una cooperación


voluntaria del distribuido.

La fuerza de venta, o la comunicación personal, será


aquí. Se debe orientar los esfuerzos de comunicación
(fundamentalmente promocionales).

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PLAN DE NEGOCIOS - “QUEQUETUNCHE´S”

2.8.2. ESTRATEGIA PULL

Es una estrategia de sentido ascendente y por


consiguiente, contrapuesta a la estrategia “PUSH”.

La estrategia “PUSH” orienta sus esfuerzos de


comunicación en el comprador.

Tiene como objetivo que el consumidor exija nuestros


productos en el punto de venta para forzar al minorista a
tener en existencias dicho producto o marca.

Para este negocio desarrollaremos la estrategia PULL,


debido a que nuestro producto necesita ser conocido y
promocionado para así aumentar nuestras ventas. Para ello
adoptaremos las estrategias de:

Detallistas y
Productor mayoristas Consumidores

Actividades de mercadotecnia del productor (publicidad


orientada al consumidor, promoción de ventas, otras)

 Ventas personales, con esta estrategia se pretende


enriquecer la confianza, y entablar mejores relaciones
con los clientes y así fidelizar a nuestros clientes
potenciales.
 La publicidad, con esto pretendemos hacer conocer a
toda la población nuestros productos a través de la
publicidad televisiva.

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PLAN DE NEGOCIOS - “QUEQUETUNCHE´S”

 Mix de marketing, con esta estrategia analizaremos


nuestro producto, nuestros precios, y adoptaremos
estrategias de promoción.

2.9. ANÁLISIS DE MERCADO DE PROVEEDORES

El proveedor será Nery García Zarate, ya que nos brinda una


variedad de productos e insumos a menor precio. En el siguiente
cuadro se muestra las materias primas con sus respectivos precios.

Tipo de
Nombre del Ubicación Precio de
productos y
proveedor geográfica compra
servicios

 Leche  S/.3.50 lata


 Harina  s/. 7.50 kg
 Huevo  s/. 5.00 kg
Mza. R2 P.j. Nery  Naranja  S/.2.00 Kg
García (manzana  Mantequilla  S/.1.00 barra
NERY GARCÍA ZARATE  Polvo de  s/.1.50 sobre
Completa) en
Ayacucho ornear  -
 Azúcar  s/. 2.70 kg
 Esencia de  s/. 1.20 kg
vainilla

Condiciones de
Condiciones de Volúmenes de
compra de los Garantía
entrega entrega
productos

Contra entrega En su tienda No aplica Según pedido

Referencia de
Soporte técnico Fortalezas Debilidades
clientes

Precios altos
Diferentes puestos Variedad de cuando el
Lo brindan
del mercado productos pedido es
mínimo

Elaboración propia

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PLAN DE NEGOCIOS - “QUEQUETUNCHE´S”

2.10. ANÁLISIS Y PRONÓSTICO DE VENTAS


2.10.1. LA ENCUESTA COMO MÉTODO DE PRONÓSTICO DE
VENTAS

Este método consiste en obtener información a


través de encuestas donde las preguntas estarían
relacionadas con la intención de compra y el gasto
promedio.

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PLAN DE NEGOCIOS - “QUEQUETUNCHE´S”

¿Usted consume queques caseros?

20%

80%

SI NO

Interpretación
Del total de encuestados, el 80 % afirman que consumen queques y un
20% manifiesta que no consume un producto como este.

¿Cuán interesado estaría en


comprar queques caseros?

Muy interesado Medianamente interesado


Poco interesado Nada interesado

Interpretación
Del total de encuestados, el 70% se muestra muy interesado por comprar
queques caseros.

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PLAN DE NEGOCIOS - “QUEQUETUNCHE´S”

¿Con qué frecuencia consume


usted queques?

37% 23%

40%

Una vez por semana Una vez cada 15 días


Una vez por mes

Interpretación
Del total de encuestados, el 23 % afirman que consumen queques una
por semana, el 40% una vez cada 15 días y el 37% una vez por mes.

Mercado disponible = 12 671 x 80%


Mercado disponible = 10 136.80

Mercado efectivo = 10 136.80 x 70%


Mercado efectivo = 7 095.76

Mercado objetivo = M.E. x participación de mercado


Mercado objetivo = 7 095.76 X 10%
Mercado objetivo = 709.576

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PLAN DE NEGOCIOS - “QUEQUETUNCHE´S”

Consumo per cápita (año)


Criterios Porcentaje Frecuencia Ponderación
Una vez por semana 0.23% 4 0.92
Una vez cada 15 días 0.40% 2 0.80
Una vez por mes 0.37% 1 0.37
Veces por mes 2.09
Número de meses 12
Veces al año 25.08
Consumo per cápita 25.08
Elaboración propia

El consumo per cápita es de 25.08, lo que indica un consumo de 25.08 x


709.576 = 18 307.0608

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