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MANABÍ
EVALUACION SENSORIAL
TEMA:
DOCENTE:
ALUMNO:
MANTA
2018
INTRODUCCION
La evaluación sensorial es la disciplina científica que mide, analiza e
interpreta las reacciones humanas en respuesta a las características de los
alimentos percibidos con los sentidos de la vista, olfato, gusto, tacto y oído.
Los métodos de evaluación sensorial se deben realizar científicamente bajo
condiciones cuidadosamente controladas para reducir los efectos del
entorno donde se lleve a cabo la prueba, sesgos de los participantes,
personas, etc. La evaluación sensorial es utilizada por la industria pesquera
como parte del control de calidad para asegurarse de que los productos
presentan las expectativas de los compradores y de las agencias
reguladoras. Los organismos de control del pescado utilizan este análisis
para confirmar que los productos cumplen los estándares establecidos
(Botta, 1995).
La clasificación del pescado precisa de nuevos métodos más rápidos y
objetivos para establecer una escala de frescura o de alteración. La
alteración del pescado es el resultado de la acción combinada de procesos
autolíticos (derivados de la actividad enzimática tisular), de la actividad
metabólica microbiana y de la oxidación lipídica.
OBJETIVO
Utilizar el Método QIM para la evaluación de la calidad del pescado según
condiciones experimentales bien definidas.
Estimación de la vida útil de los peces, correlacionada con cambios físicos, químicos
y bacteriológicos durante el período de almacenamiento de hielo
MARCO TEORICO
Quality Index method
Se trata de un método seguro, objetivo y eficaz, y permite su aplicación a lo largo de
toda la cadena alimentaria, asegurando de este modo el índice de frescura del pescado.
Aunque todavía no ha sido establecido como método oficial, constituye un método de
referencia en toda la UE para determinar la calidad del pescado de acuerdo con su grado
de frescura, ya que utiliza un modelo para cada especie. (Pons-Sánchez-Cascado, 2005).
PROCEDIMIENTO
Un juez semi entrenados en el método QIM evalúan las características organolépticas y
dan una puntuación de 0 a 3 a cada uno de los atributos que se consideran importantes
en la evaluación de la calidad. En cada especie se evalúan distintos atributos. Se tomará
un pez por lote para reducir las variaciones naturales. Preferentemente deben realizarse
las evaluaciones entre varios lotes. El lote de pescado ha de ser homogéneo, por
ejemplo, debe haber sido capturado el mismo día. Los diferentes atributos se valoran en
grados deméritos dando una máxima puntuación (3) a aquellos atributos que están mal
y presentan los peores signos de calidad y dando los valores inferiores cuando los
atributos de calidad evaluados son muy buenos (0-1). La puntuación total se obtiene
dividiendo la suma de las puntuaciones de cada parámetro valorado por el máximo valor
alcanzable por el esquema QIM. De este modo, el pescado con máximo grado de
frescura le corresponderá una puntuación igual a 0 y al más deteriorado un máximo de
1. Además, las puntuaciones para todas las características se resumen para dar una
puntuación sensorial global, el llamado Índice de la Calidad.
TIBURON RABON (Alopias vulpinus)
DIA 1
PARAMETROS CARACTERISTICAS PUNTUACION
Hora 9:29 Am
Muy brillante, irisdiscencia azulada/violeta 0
ASPECTO EXTERNO Menos brillante, irisdiscencia no azulada 1 x
Color apagado, no brillante 2
Transparente, acusoso 0
APARIENCIA
MOCO Ligeramente turbio, abundante 1 x
GENERAL
Muy abundante (resbala) amarillo-marron 2
Entera, intacta 0
PIEL Ligeramente pelada o facil de pelar 1
Rasgada y dañada 2 x
Limpio, transparente 0
CLARIDAD (cornea) Ligeramente turbio 1 x
Opaca 2
Negro Brillante 0
Negro apagado, no tan circular 1 x
PUPILA
OJOS Gris 2
Gris y distorcionado 3
Conveso 0
Plano 1
FORMA
Concavo 2 x
Muy hundido 3
Rojo Brillante 0
Rojo apagado 1 x
COLOR
Marron rojizo 2
BRANQUIAS Decolorada 3
Olor a algas 0
OLOR Poco olor a algas, neutro 1 x
Acre, rancio o dulce, metalico 2
No perforado, firme 0
ABDOMEN POST AGALLAS Un poco perforado (< 50%) blando 1 x
Muy perforado, blando 2
Lisa y translucida 0
CARNE APARIENCIA Y COLOR Aspecto cereo con tonalidades rosadas 1 x
Aspecto cereo, removida, mas oscura y rojiza 2
TOTAL 0-23 12
ATUN BONITO (Thunnus alalunga)
DIA 1
PARAMETROS CARACTERISTICAS PUNTUACION
Hora 9:32 Am
Muy brillante, irisdiscencia azulada/violeta 0
ASPECTO EXTERNO Menos brillante, irisdiscencia no azulada 1 x
Color apagado, no brillante 2
Transparente, acusoso 0 x
APARIENCIA
MOCO Ligeramente turbio, abundante 1
GENERAL
Muy abundante (resbala) amarillo-marron 2
Entera, intacta 0 x
PIEL Ligeramente pelada o facil de pelar 1
Rasgada y dañada 2
Limpio, transparente 0 x
CLARIDAD (cornea) Ligeramente turbio 1
Opaca 2
Negro Brillante 0 x
Negro apagado, no tan circular 1
PUPILA
OJOS Gris 2
Gris y distorcionado 3
Conveso 0
Plano 1 x
FORMA
Concavo 2
Muy hundido 3
Rojo Brillante 0
Rojo apagado 1 x
COLOR
Marron rojizo 2
BRANQUIAS Decolorada 3
Olor a algas 0
OLOR Poco olor a algas, neutro 1 x
Acre, rancio o dulce, metalico 2
No perforado, firme 0 x
ABDOMEN POST AGALLAS Un poco perforado (< 50%) blando 1
Muy perforado, blando 2
Lisa y translucida 0
CARNE APARIENCIA Y COLOR Aspecto cereo con tonalidades rosadas 1 x
Aspecto cereo, removida, mas oscura y rojiza 2
TOTAL 0-23 5
CABALLA (Caranx caballus)
DIA 1
PARAMETROS CARACTERISTICAS PUNTUACION
Hora 9:33 Am
Muy brillante, irisdiscencia azulada/violeta 0
ASPECTO EXTERNO Menos brillante, irisdiscencia no azulada 1 x
Color apagado, no brillante 2
Transparente, acusoso 0 x
APARIENCIA
MOCO Ligeramente turbio, abundante 1
GENERAL
Muy abundante (resbala) amarillo-marron 2
Entera, intacta 0 x
PIEL Ligeramente pelada o facil de pelar 1
Rasgada y dañada 2
Limpio, transparente 0 x
CLARIDAD (cornea) Ligeramente turbio 1
Opaca 2
Negro Brillante 0
Negro apagado, no tan circular 1 x
PUPILA
OJOS Gris 2
Gris y distorcionado 3
Conveso 0
Plano 1 x
FORMA
Concavo 2
Muy hundido 3
Rojo Brillante 0
Rojo apagado 1 x
COLOR
Marron rojizo 2
BRANQUIAS Decolorada 3
Olor a algas 0
OLOR Poco olor a algas, neutro 1 x
Acre, rancio o dulce, metalico 2
No perforado, firme 0 x
ABDOMEN POST AGALLAS Un poco perforado (< 50%) blando 1
Muy perforado, blando 2
Lisa y translucida 0 x
CARNE APARIENCIA Y COLOR Aspecto cereo con tonalidades rosadas 1
Aspecto cereo, removida, mas oscura y rojiza 2
TOTAL 0-23 5
AGUJA (Tylosurus Crocodilus)
DIA 1
PARAMETROS CARACTERISTICAS PUNTUACION
Hora 9:36 Am
Muy brillante, irisdiscencia azulada/violeta 0 x
ASPECTO EXTERNO Menos brillante, irisdiscencia no azulada 1
Color apagado, no brillante 2
Transparente, acusoso 0 x
APARIENCIA
MOCO Ligeramente turbio, abundante 1
GENERAL
Muy abundante (resbala) amarillo-marron 2
Entera, intacta 0 x
PIEL Ligeramente pelada o facil de pelar 1
Rasgada y dañada 2
Limpio, transparente 0 x
CLARIDAD (cornea) Ligeramente turbio 1
Opaca 2
Negro Brillante 0 x
Negro apagado, no tan circular 1
PUPILA
OJOS Gris 2
Gris y distorcionado 3
Conveso 0
Plano 1 x
FORMA
Concavo 2
Muy hundido 3
Rojo Brillante 0 x
Rojo apagado 1
COLOR
Marron rojizo 2
BRANQUIAS Decolorada 3
Olor a algas 0
OLOR Poco olor a algas, neutro 1 x
Acre, rancio o dulce, metalico 2
No perforado, firme 0 x
ABDOMEN POST AGALLAS Un poco perforado (< 50%) blando 1
Muy perforado, blando 2
Lisa y translucida 0 x
CARNE APARIENCIA Y COLOR Aspecto cereo con tonalidades rosadas 1
Aspecto cereo, removida, mas oscura y rojiza 2
TOTAL 0-23 2
BAGRE PLUMERO (Bagre pinnimaculatus)
DIA 1
PARAMETROS CARACTERISTICAS PUNTUACION
Hora 9:35 Am
Muy brillante, irisdiscencia azulada/violeta 0
ASPECTO EXTERNO Menos brillante, irisdiscencia no azulada 1 X
Color apagado, no brillante 2
Transparente, acusoso 0 X
APARIENCIA
MOCO Ligeramente turbio, abundante 1
GENERAL
Muy abundante (resbala) amarillo-marron 2
Entera, intacta 0 X
PIEL Ligeramente pelada o facil de pelar 1
Rasgada y dañada 2
Limpio, transparente 0
CLARIDAD (cornea) Ligeramente turbio 1 X
Opaca 2
Negro Brillante 0
Negro apagado, no tan circular 1 X
PUPILA
OJOS Gris 2
Gris y distorcionado 3
Conveso 0
Plano 1 X
FORMA
Concavo 2
Muy hundido 3
Rojo Brillante 0 X
Rojo apagado 1
COLOR
Marron rojizo 2
BRANQUIAS Decolorada 3
Olor a algas 0 X
OLOR Poco olor a algas, neutro 1
Acre, rancio o dulce, metalico 2
No perforado, firme 0 X
ABDOMEN POST AGALLAS Un poco perforado (< 50%) blando 1
Muy perforado, blando 2
Lisa y translucida 0
CARNE APARIENCIA Y COLOR Aspecto cereo con tonalidades rosadas 1 X
Aspecto cereo, removida, mas oscura y rojiza 2
TOTAL 0-23 4
CABEZUDO (Caulolatilus affinis)
DIA 1
PARAMETROS CARACTERISTICAS PUNTUACION
Hora 9:38 Am
Muy brillante, irisdiscencia azulada/violeta 0 X
ASPECTO EXTERNO Menos brillante, irisdiscencia no azulada 1
Color apagado, no brillante 2
Transparente, acusoso 0 X
APARIENCIA
MOCO Ligeramente turbio, abundante 1
GENERAL
Muy abundante (resbala) amarillo-marron 2
Entera, intacta 0 X
PIEL Ligeramente pelada o facil de pelar 1
Rasgada y dañada 2
Limpio, transparente 0 X
CLARIDAD (cornea) Ligeramente turbio 1
Opaca 2
Negro Brillante 0 X
Negro apagado, no tan circular 1
PUPILA
OJOS Gris 2
Gris y distorcionado 3
Conveso 0 X
Plano 1
FORMA
Concavo 2
Muy hundido 3
Rojo Brillante 0 X
Rojo apagado 1
COLOR
Marron rojizo 2
BRANQUIAS Decolorada 3
Olor a algas 0
OLOR Poco olor a algas, neutro 1 X
Acre, rancio o dulce, metalico 2
No perforado, firme 0 X
ABDOMEN POST AGALLAS Un poco perforado (< 50%) blando 1
Muy perforado, blando 2
Lisa y translucida 0 X
CARNE APARIENCIA Y COLOR Aspecto cereo con tonalidades rosadas 1
Aspecto cereo, removida, mas oscura y rojiza 2
TOTAL 0-23 1
CAMOTILLO (Diplectrum máximum)
DIA 1
PARAMETROS CARACTERISTICAS PUNTUACION
Hora 9:37 Am
Muy brillante, irisdiscencia azulada/violeta 0 X
ASPECTO EXTERNO Menos brillante, irisdiscencia no azulada 1
Color apagado, no brillante 2
Transparente, acusoso 0
APARIENCIA
MOCO Ligeramente turbio, abundante 1 X
GENERAL
Muy abundante (resbala) amarillo-marron 2
Entera, intacta 0 X
PIEL Ligeramente pelada o facil de pelar 1
Rasgada y dañada 2
Limpio, transparente 0 X
CLARIDAD (cornea) Ligeramente turbio 1
Opaca 2
Negro Brillante 0 X
Negro apagado, no tan circular 1
PUPILA
OJOS Gris 2
Gris y distorcionado 3
Conveso 0
Plano 1 X
FORMA
Concavo 2
Muy hundido 3
Rojo Brillante 0
Rojo apagado 1 X
COLOR
Marron rojizo 2
BRANQUIAS Decolorada 3
Olor a algas 0 X
OLOR Poco olor a algas, neutro 1
Acre, rancio o dulce, metalico 2
No perforado, firme 0 X
ABDOMEN POST AGALLAS Un poco perforado (< 50%) blando 1
Muy perforado, blando 2
Lisa y translucida 0
CARNE APARIENCIA Y COLOR Aspecto cereo con tonalidades rosadas 1 X
Aspecto cereo, removida, mas oscura y rojiza 2
TOTAL 0-23 3
CORVINA DE ROCA (Brotula clarkae)
DIA 1
PARAMETROS CARACTERISTICAS PUNTUACION
Hora 9:39 Am
Muy brillante, irisdiscencia azulada/violeta 0
ASPECTO EXTERNO Menos brillante, irisdiscencia no azulada 1 x
Color apagado, no brillante 2
Transparente, acusoso 0
APARIENCIA
MOCO Ligeramente turbio, abundante 1 x
GENERAL
Muy abundante (resbala) amarillo-marron 2
Entera, intacta 0
PIEL Ligeramente pelada o facil de pelar 1 x
Rasgada y dañada 2
Limpio, transparente 0 x
CLARIDAD (cornea) Ligeramente turbio 1
Opaca 2
Negro Brillante 0 x
Negro apagado, no tan circular 1
PUPILA
OJOS Gris 2
Gris y distorcionado 3
Conveso 0
Plano 1 x
FORMA
Concavo 2
Muy hundido 3
Rojo Brillante 0
Rojo apagado 1 x
COLOR
Marron rojizo 2
BRANQUIAS Decolorada 3
Olor a algas 0
OLOR Poco olor a algas, neutro 1 x
Acre, rancio o dulce, metalico 2
No perforado, firme 0 x
ABDOMEN POST AGALLAS Un poco perforado (< 50%) blando 1
Muy perforado, blando 2
Lisa y translucida 0 x
CARNE APARIENCIA Y COLOR Aspecto cereo con tonalidades rosadas 1
Aspecto cereo, removida, mas oscura y rojiza 2
TOTAL 0-23 6
RAVIJUNCO (Hemanthias peruanus)
DIA 1
PARAMETROS CARACTERISTICAS PUNTUACION
Hora 9:38 Am
Muy brillante, irisdiscencia azulada/violeta 0 x
ASPECTO EXTERNO Menos brillante, irisdiscencia no azulada 1
Color apagado, no brillante 2
Transparente, acusoso 0 x
APARIENCIA
MOCO Ligeramente turbio, abundante 1
GENERAL
Muy abundante (resbala) amarillo-marron 2
Entera, intacta 0 x
PIEL Ligeramente pelada o facil de pelar 1
Rasgada y dañada 2
Limpio, transparente 0 x
CLARIDAD (cornea) Ligeramente turbio 1
Opaca 2
Negro Brillante 0 x
Negro apagado, no tan circular 1
PUPILA
OJOS Gris 2
Gris y distorcionado 3
Conveso 0 x
Plano 1
FORMA
Concavo 2
Muy hundido 3
Rojo Brillante 0 x
Rojo apagado 1
COLOR
Marron rojizo 2
BRANQUIAS Decolorada 3
Olor a algas 0
OLOR Poco olor a algas, neutro 1 x
Acre, rancio o dulce, metalico 2
No perforado, firme 0 x
ABDOMEN POST AGALLAS Un poco perforado (< 50%) blando 1
Muy perforado, blando 2
Lisa y translucida 0 x
CARNE APARIENCIA Y COLOR Aspecto cereo con tonalidades rosadas 1
Aspecto cereo, removida, mas oscura y rojiza 2
TOTAL 0-23 1
PAMPANO (Peprilus medius)
DIA 1
PARAMETROS CARACTERISTICAS PUNTUACION
Hora 9:42 Am
Muy brillante, irisdiscencia azulada/violeta 0
ASPECTO EXTERNO Menos brillante, irisdiscencia no azulada 1 X
Color apagado, no brillante 2
Transparente, acusoso 0 X
APARIENCIA
MOCO Ligeramente turbio, abundante 1
GENERAL
Muy abundante (resbala) amarillo-marron 2
Entera, intacta 0 X
PIEL Ligeramente pelada o facil de pelar 1
Rasgada y dañada 2
Limpio, transparente 0 X
CLARIDAD (cornea) Ligeramente turbio 1
Opaca 2
Negro Brillante 0 X
Negro apagado, no tan circular 1
PUPILA
OJOS Gris 2
Gris y distorcionado 3
Conveso 0 X
Plano 1
FORMA
Concavo 2
Muy hundido 3
Rojo Brillante 0 X
Rojo apagado 1
COLOR
Marron rojizo 2
BRANQUIAS Decolorada 3
Olor a algas 0
OLOR Poco olor a algas, neutro 1 X
Acre, rancio o dulce, metalico 2
No perforado, firme 0 X
ABDOMEN POST AGALLAS Un poco perforado (< 50%) blando 1
Muy perforado, blando 2
Lisa y translucida 0
CARNE APARIENCIA Y COLOR Aspecto cereo con tonalidades rosadas 1 X
Aspecto cereo, removida, mas oscura y rojiza 2
TOTAL 0-23 3
CALAMAR
DIA 1
PARAMETROS CARACTERISTICAS PUNTUACION
Hora 9:41 Am
Muy brillante, irisdiscencia azulada/violeta 0
ASPECTO EXTERNO Menos brillante, irisdiscencia no azulada 1 x
Color apagado, no brillante 2
Transparente, acusoso 0
APARIENCIA
MOCO Ligeramente turbio, abundante 1 x
GENERAL
Muy abundante (resbala) amarillo-marron 2
Entera, intacta 0
PIEL Ligeramente pelada o facil de pelar 1 x
Rasgada y dañada 2
Limpio, transparente 0 x
CLARIDAD (cornea) Ligeramente turbio 1
Opaca 2
Negro Brillante 0
Negro apagado, no tan circular 1 x
PUPILA
OJOS Gris 2
Gris y distorcionado 3
Conveso 0
Plano 1 x
FORMA
Concavo 2
Muy hundido 3
Rojo Brillante 0
Rojo apagado 1
COLOR
Marron rojizo 2
BRANQUIAS Decolorada 3
Olor a algas 0
OLOR Poco olor a algas, neutro 1
Acre, rancio o dulce, metalico 2
No perforado, firme 0
ABDOMEN POST AGALLAS Un poco perforado (< 50%) blando 1
Muy perforado, blando 2
Lisa y translucida 0
CARNE APARIENCIA Y COLOR Aspecto cereo con tonalidades rosadas 1 x
Aspecto cereo, removida, mas oscura y rojiza 2
TOTAL 0-23 6
COLORADO (Epinephelus acanthistius)
DIA 1
PARAMETROS CARACTERISTICAS PUNTUACION
Hora 9:38 Am
Muy brillante, irisdiscencia azulada/violeta 0 x
ASPECTO EXTERNO Menos brillante, irisdiscencia no azulada 1
Color apagado, no brillante 2
Transparente, acusoso 0
APARIENCIA
MOCO Ligeramente turbio, abundante 1 x
GENERAL
Muy abundante (resbala) amarillo-marron 2
Entera, intacta 0 x
PIEL Ligeramente pelada o facil de pelar 1
Rasgada y dañada 2
Limpio, transparente 0
CLARIDAD (cornea) Ligeramente turbio 1 x
Opaca 2
Negro Brillante 0
Negro apagado, no tan circular 1 x
PUPILA
OJOS Gris 2
Gris y distorcionado 3
Conveso 0
Plano 1 x
FORMA
Concavo 2
Muy hundido 3
Rojo Brillante 0
Rojo apagado 1 x
COLOR
Marron rojizo 2
BRANQUIAS Decolorada 3
Olor a algas 0
OLOR Poco olor a algas, neutro 1 x
Acre, rancio o dulce, metalico 2
No perforado, firme 0 x
ABDOMEN POST AGALLAS Un poco perforado (< 50%) blando 1
Muy perforado, blando 2
Lisa y translucida 0
CARNE APARIENCIA Y COLOR Aspecto cereo con tonalidades rosadas 1 x
Aspecto cereo, removida, mas oscura y rojiza 2
TOTAL 0-23 7
ANCHOVETA (Engraulis ringens)
DIA 2
PARAMETROS CARACTERISTICAS PUNTUACION
Hora 9:15 Am
Muy brillante, irisdiscencia azulada/violeta 0
ASPECTO EXTERNO Menos brillante, irisdiscencia no azulada 1 X
Color apagado, no brillante 2
Transparente, acusoso 0
APARIENCIA
MOCO Ligeramente turbio, abundante 1 X
GENERAL
Muy abundante (resbala) amarillo-marron 2
Entera, intacta 0 X
PIEL Ligeramente pelada o facil de pelar 1
Rasgada y dañada 2
Limpio, transparente 0
CLARIDAD (cornea) Ligeramente turbio 1 X
Opaca 2
Negro Brillante 0
Negro apagado, no tan circular 1 X
PUPILA
OJOS Gris 2
Gris y distorcionado 3
Conveso 0
Plano 1 X
FORMA
Concavo 2
Muy hundido 3
Rojo Brillante 0
Rojo apagado 1 X
COLOR
Marron rojizo 2
BRANQUIAS Decolorada 3
Olor a algas 0
OLOR Poco olor a algas, neutro 1 X
Acre, rancio o dulce, metalico 2
No perforado, firme 0
ABDOMEN POST AGALLAS Un poco perforado (< 50%) blando 1 X
Muy perforado, blando 2
Lisa y translucida 0 X
CARNE APARIENCIA Y COLOR Aspecto cereo con tonalidades rosadas 1
Aspecto cereo, removida, mas oscura y rojiza 2
TOTAL 0-23 8
SIERRA (Scomberomorus sierra)
DIA 2
PARAMETROS CARACTERISTICAS PUNTUACION
Hora 9:14 Am
Muy brillante, irisdiscencia azulada/violeta 0 X
ASPECTO EXTERNO Menos brillante, irisdiscencia no azulada 1
Color apagado, no brillante 2
Transparente, acusoso 0 X
APARIENCIA
MOCO Ligeramente turbio, abundante 1
GENERAL
Muy abundante (resbala) amarillo-marron 2
Entera, intacta 0 X
PIEL Ligeramente pelada o facil de pelar 1
Rasgada y dañada 2
Limpio, transparente 0 X
CLARIDAD (cornea) Ligeramente turbio 1
Opaca 2
Negro Brillante 0 X
Negro apagado, no tan circular 1
PUPILA
OJOS Gris 2
Gris y distorcionado 3
Conveso 0 X
Plano 1
FORMA
Concavo 2
Muy hundido 3
Rojo Brillante 0 X
Rojo apagado 1
COLOR
Marron rojizo 2
BRANQUIAS Decolorada 3
Olor a algas 0
OLOR Poco olor a algas, neutro 1 X
Acre, rancio o dulce, metalico 2
No perforado, firme 0 X
ABDOMEN POST AGALLAS Un poco perforado (< 50%) blando 1
Muy perforado, blando 2
Lisa y translucida 0 X
CARNE APARIENCIA Y COLOR Aspecto cereo con tonalidades rosadas 1
Aspecto cereo, removida, mas oscura y rojiza 2
TOTAL 0-23 1
LANGOSTA DE RIO
DIA 2
PARAMETROS CARACTERISTICAS PUNTUACION
Hora 9:13 Am
Muy brillante, irisdiscencia azulada/violeta 0 X
ASPECTO EXTERNO Menos brillante, irisdiscencia no azulada 1
Color apagado, no brillante 2
Transparente, acusoso 0 X
APARIENCIA
MOCO Ligeramente turbio, abundante 1
GENERAL
Muy abundante (resbala) amarillo-marron 2
Entera, intacta 0 X
PIEL Ligeramente pelada o facil de pelar 1
Rasgada y dañada 2
Limpio, transparente 0 X
CLARIDAD (cornea) Ligeramente turbio 1
Opaca 2
Negro Brillante 0 X
Negro apagado, no tan circular 1
PUPILA
OJOS Gris 2
Gris y distorcionado 3
Conveso 0 X
Plano 1
FORMA
Concavo 2
Muy hundido 3
Rojo Brillante 0 X
Rojo apagado 1
COLOR
Marron rojizo 2
BRANQUIAS Decolorada 3
Olor a algas 0 X
OLOR Poco olor a algas, neutro 1
Acre, rancio o dulce, metalico 2
No perforado, firme 0 X
ABDOMEN POST AGALLAS Un poco perforado (< 50%) blando 1
Muy perforado, blando 2
Lisa y translucida 0 X
CARNE APARIENCIA Y COLOR Aspecto cereo con tonalidades rosadas 1
Aspecto cereo, removida, mas oscura y rojiza 2
TOTAL 0-23 0
CANGREJO GUARICHE (Ucides occidentalis)
DIA 2
PARAMETROS CARACTERISTICAS PUNTUACION
Hora 9:13 Am
Muy brillante, irisdiscencia azulada/violeta 0 x
ASPECTO EXTERNO Menos brillante, irisdiscencia no azulada 1
Color apagado, no brillante 2
Transparente, acusoso 0 x
APARIENCIA
MOCO Ligeramente turbio, abundante 1
GENERAL
Muy abundante (resbala) amarillo-marron 2
Entera, intacta 0 x
PIEL Ligeramente pelada o facil de pelar 1
Rasgada y dañada 2
Limpio, transparente 0 x
CLARIDAD (cornea) Ligeramente turbio 1
Opaca 2
Negro Brillante 0 x
Negro apagado, no tan circular 1
PUPILA
OJOS Gris 2
Gris y distorcionado 3
Conveso 0 x
Plano 1
FORMA
Concavo 2
Muy hundido 3
Rojo Brillante 0 x
Rojo apagado 1
COLOR
Marron rojizo 2
BRANQUIAS Decolorada 3
Olor a algas 0
OLOR Poco olor a algas, neutro 1 x
Acre, rancio o dulce, metalico 2
No perforado, firme 0 x
ABDOMEN POST AGALLAS Un poco perforado (< 50%) blando 1
Muy perforado, blando 2
Lisa y translucida 0 x
CARNE APARIENCIA Y COLOR Aspecto cereo con tonalidades rosadas 1
Aspecto cereo, removida, mas oscura y rojiza 2
TOTAL 0-23 1
LENGUADO (Paralichthys woolmani)
DIA 2
PARAMETROS CARACTERISTICAS PUNTUACION
Hora 9:12 Am
Muy brillante, irisdiscencia azulada/violeta 0
ASPECTO EXTERNO Menos brillante, irisdiscencia no azulada 1 x
Color apagado, no brillante 2
Transparente, acusoso 0
APARIENCIA
MOCO Ligeramente turbio, abundante 1 x
GENERAL
Muy abundante (resbala) amarillo-marron 2
Entera, intacta 0 x
PIEL Ligeramente pelada o facil de pelar 1
Rasgada y dañada 2
Limpio, transparente 0 x
CLARIDAD (cornea) Ligeramente turbio 1
Opaca 2
Negro Brillante 0 x
Negro apagado, no tan circular 1
PUPILA
OJOS Gris 2
Gris y distorcionado 3
Conveso 0
Plano 1 x
FORMA
Concavo 2
Muy hundido 3
Rojo Brillante 0
Rojo apagado 1 x
COLOR
Marron rojizo 2
BRANQUIAS Decolorada 3
Olor a algas 0
OLOR Poco olor a algas, neutro 1 x
Acre, rancio o dulce, metalico 2
No perforado, firme 0 x
ABDOMEN POST AGALLAS Un poco perforado (< 50%) blando 1
Muy perforado, blando 2
Lisa y translucida 0 x
CARNE APARIENCIA Y COLOR Aspecto cereo con tonalidades rosadas 1
Aspecto cereo, removida, mas oscura y rojiza 2
TOTAL 0-23 5
CARITA (Selene peruviana)
DIA 2
PARAMETROS CARACTERISTICAS PUNTUACION
Hora 9:10 Am
Muy brillante, irisdiscencia azulada/violeta 0
ASPECTO EXTERNO Menos brillante, irisdiscencia no azulada 1 x
Color apagado, no brillante 2
Transparente, acusoso 0
APARIENCIA
MOCO Ligeramente turbio, abundante 1 x
GENERAL
Muy abundante (resbala) amarillo-marron 2
Entera, intacta 0 x
PIEL Ligeramente pelada o facil de pelar 1
Rasgada y dañada 2
Limpio, transparente 0 x
CLARIDAD (cornea) Ligeramente turbio 1
Opaca 2
Negro Brillante 0 x
Negro apagado, no tan circular 1
PUPILA
OJOS Gris 2
Gris y distorcionado 3
Conveso 0 x
Plano 1
FORMA
Concavo 2
Muy hundido 3
Rojo Brillante 0 x
Rojo apagado 1
COLOR
Marron rojizo 2
BRANQUIAS Decolorada 3
Olor a algas 0 x
OLOR Poco olor a algas, neutro 1
Acre, rancio o dulce, metalico 2
No perforado, firme 0 x
ABDOMEN POST AGALLAS Un poco perforado (< 50%) blando 1
Muy perforado, blando 2
Lisa y translucida 0 x
CARNE APARIENCIA Y COLOR Aspecto cereo con tonalidades rosadas 1
Aspecto cereo, removida, mas oscura y rojiza 2
TOTAL 0-23 2
BAGRE (Galeichthys jordani)
DIA 2
PARAMETROS CARACTERISTICAS PUNTUACION
Hora 9:11 Am
Muy brillante, irisdiscencia azulada/violeta 0 x
ASPECTO EXTERNO Menos brillante, irisdiscencia no azulada 1
Color apagado, no brillante 2
Transparente, acusoso 0
APARIENCIA
MOCO Ligeramente turbio, abundante 1 x
GENERAL
Muy abundante (resbala) amarillo-marron 2
Entera, intacta 0 x
PIEL Ligeramente pelada o facil de pelar 1
Rasgada y dañada 2
Limpio, transparente 0 x
CLARIDAD (cornea) Ligeramente turbio 1
Opaca 2
Negro Brillante 0 x
Negro apagado, no tan circular 1
PUPILA
OJOS Gris 2
Gris y distorcionado 3
Conveso 0 x
Plano 1
FORMA
Concavo 2
Muy hundido 3
Rojo Brillante 0 x
Rojo apagado 1
COLOR
Marron rojizo 2
BRANQUIAS Decolorada 3
Olor a algas 0 x
OLOR Poco olor a algas, neutro 1
Acre, rancio o dulce, metalico 2
No perforado, firme 0 x
ABDOMEN POST AGALLAS Un poco perforado (< 50%) blando 1
Muy perforado, blando 2
Lisa y translucida 0 x
CARNE APARIENCIA Y COLOR Aspecto cereo con tonalidades rosadas 1
Aspecto cereo, removida, mas oscura y rojiza 2
TOTAL 0-23 1
CANGREJO JAIBA (Callinectes sapidus)
DIA 2
PARAMETROS CARACTERISTICAS PUNTUACION
Hora 9:09 Am
Muy brillante, irisdiscencia azulada/violeta 0 x
ASPECTO EXTERNO Menos brillante, irisdiscencia no azulada 1
Color apagado, no brillante 2
Transparente, acusoso 0 x
APARIENCIA
MOCO Ligeramente turbio, abundante 1
GENERAL
Muy abundante (resbala) amarillo-marron 2
Entera, intacta 0 x
PIEL Ligeramente pelada o facil de pelar 1
Rasgada y dañada 2
Limpio, transparente 0 x
CLARIDAD (cornea) Ligeramente turbio 1
Opaca 2
Negro Brillante 0 x
Negro apagado, no tan circular 1
PUPILA
OJOS Gris 2
Gris y distorcionado 3
Conveso 0 x
Plano 1
FORMA
Concavo 2
Muy hundido 3
Rojo Brillante 0
Rojo apagado 1 x
COLOR
Marron rojizo 2
BRANQUIAS Decolorada 3
Olor a algas 0
OLOR Poco olor a algas, neutro 1 x
Acre, rancio o dulce, metalico 2
No perforado, firme 0 x
ABDOMEN POST AGALLAS Un poco perforado (< 50%) blando 1
Muy perforado, blando 2
Lisa y translucida 0 x
CARNE APARIENCIA Y COLOR Aspecto cereo con tonalidades rosadas 1
Aspecto cereo, removida, mas oscura y rojiza 2
TOTAL 0-23 2
CARACOL
DIA 2
PARAMETROS CARACTERISTICAS PUNTUACION
Hora 9:07 Am
Muy brillante, irisdiscencia azulada/violeta 0
ASPECTO EXTERNO Menos brillante, irisdiscencia no azulada 1
Color apagado, no brillante 2 x
Transparente, acusoso 0
APARIENCIA
MOCO Ligeramente turbio, abundante 1
GENERAL
Muy abundante (resbala) amarillo-marron 2 x
Entera, intacta 0
PIEL Ligeramente pelada o facil de pelar 1 x
Rasgada y dañada 2
Limpio, transparente 0
CLARIDAD (cornea) Ligeramente turbio 1
Opaca 2
Negro Brillante 0
Negro apagado, no tan circular 1
PUPILA
OJOS Gris 2
Gris y distorcionado 3
Conveso 0
Plano 1
FORMA
Concavo 2
Muy hundido 3
Rojo Brillante 0
Rojo apagado 1
COLOR
Marron rojizo 2
BRANQUIAS Decolorada 3
Olor a algas 0
OLOR Poco olor a algas, neutro 1
Acre, rancio o dulce, metalico 2
No perforado, firme 0
ABDOMEN POST AGALLAS Un poco perforado (< 50%) blando 1 x
Muy perforado, blando 2
Lisa y translucida 0
CARNE APARIENCIA Y COLOR Aspecto cereo con tonalidades rosadas 1 x
Aspecto cereo, removida, mas oscura y rojiza 2
TOTAL 0-23 7
PULPO DE ROCA
DIA 2
PARAMETROS CARACTERISTICAS PUNTUACION
Hora 9:06 Am
Muy brillante, irisdiscencia azulada/violeta 0
ASPECTO EXTERNO Menos brillante, irisdiscencia no azulada 1 x
Color apagado, no brillante 2
Transparente, acusoso 0
APARIENCIA
MOCO Ligeramente turbio, abundante 1 x
GENERAL
Muy abundante (resbala) amarillo-marron 2
Entera, intacta 0 x
PIEL Ligeramente pelada o facil de pelar 1
Rasgada y dañada 2
Limpio, transparente 0
CLARIDAD (cornea) Ligeramente turbio 1 x
Opaca 2
Negro Brillante 0
Negro apagado, no tan circular 1
PUPILA
OJOS Gris 2 x
Gris y distorcionado 3
Conveso 0
Plano 1
FORMA
Concavo 2 x
Muy hundido 3
Rojo Brillante 0
Rojo apagado 1
COLOR
Marron rojizo 2
BRANQUIAS Decolorada 3
Olor a algas 0
OLOR Poco olor a algas, neutro 1
Acre, rancio o dulce, metalico 2
No perforado, firme 0
ABDOMEN POST AGALLAS Un poco perforado (< 50%) blando 1 x
Muy perforado, blando 2
Lisa y translucida 0
CARNE APARIENCIA Y COLOR Aspecto cereo con tonalidades rosadas 1 x
Aspecto cereo, removida, mas oscura y rojiza 2
TOTAL 0-23 9
RONCADOR (Haemulopsis axillaris)
DIA 2
PARAMETROS CARACTERISTICAS PUNTUACION
Hora 9:08 Am
Muy brillante, irisdiscencia azulada/violeta 0
ASPECTO EXTERNO Menos brillante, irisdiscencia no azulada 1 x
Color apagado, no brillante 2
Transparente, acusoso 0
APARIENCIA
MOCO Ligeramente turbio, abundante 1 x
GENERAL
Muy abundante (resbala) amarillo-marron 2
Entera, intacta 0 x
PIEL Ligeramente pelada o facil de pelar 1
Rasgada y dañada 2
Limpio, transparente 0 x
CLARIDAD (cornea) Ligeramente turbio 1
Opaca 2
Negro Brillante 0 x
Negro apagado, no tan circular 1
PUPILA
OJOS Gris 2
Gris y distorcionado 3
Conveso 0 x
Plano 1
FORMA
Concavo 2
Muy hundido 3
Rojo Brillante 0
Rojo apagado 1 x
COLOR
Marron rojizo 2
BRANQUIAS Decolorada 3
Olor a algas 0
OLOR Poco olor a algas, neutro 1 x
Acre, rancio o dulce, metalico 2
No perforado, firme 0 x
ABDOMEN POST AGALLAS Un poco perforado (< 50%) blando 1
Muy perforado, blando 2
Lisa y translucida 0
CARNE APARIENCIA Y COLOR Aspecto cereo con tonalidades rosadas 1 x
Aspecto cereo, removida, mas oscura y rojiza 2
TOTAL 0-23 5
MOJARRA (Gerres cinereus)
DIA 2
PARAMETROS CARACTERISTICAS PUNTUACION
Hora 9:10 Am
Muy brillante, irisdiscencia azulada/violeta 0 x
ASPECTO EXTERNO Menos brillante, irisdiscencia no azulada 1
Color apagado, no brillante 2
Transparente, acusoso 0 x
APARIENCIA
MOCO Ligeramente turbio, abundante 1
GENERAL
Muy abundante (resbala) amarillo-marron 2
Entera, intacta 0 x
PIEL Ligeramente pelada o facil de pelar 1
Rasgada y dañada 2
Limpio, transparente 0 x
CLARIDAD (cornea) Ligeramente turbio 1
Opaca 2
Negro Brillante 0 x
Negro apagado, no tan circular 1
PUPILA
OJOS Gris 2
Gris y distorcionado 3
Conveso 0 x
Plano 1
FORMA
Concavo 2
Muy hundido 3
Rojo Brillante 0 x
Rojo apagado 1
COLOR
Marron rojizo 2
BRANQUIAS Decolorada 3
Olor a algas 0 x
OLOR Poco olor a algas, neutro 1
Acre, rancio o dulce, metalico 2
No perforado, firme 0 x
ABDOMEN POST AGALLAS Un poco perforado (< 50%) blando 1
Muy perforado, blando 2
Lisa y translucida 0 x
CARNE APARIENCIA Y COLOR Aspecto cereo con tonalidades rosadas 1
Aspecto cereo, removida, mas oscura y rojiza 2
TOTAL 0-23 0
CHIVITO (Pseudupeneus grandisquamis)
DIA 3
PARAMETROS CARACTERISTICAS PUNTUACION
Hora 9:48 Am
Muy brillante, irisdiscencia azulada/violeta 0 x
ASPECTO EXTERNO Menos brillante, irisdiscencia no azulada 1
Color apagado, no brillante 2
Transparente, acusoso 0 x
APARIENCIA
MOCO Ligeramente turbio, abundante 1
GENERAL
Muy abundante (resbala) amarillo-marron 2
Entera, intacta 0 x
PIEL Ligeramente pelada o facil de pelar 1
Rasgada y dañada 2
Limpio, transparente 0 x
CLARIDAD (cornea) Ligeramente turbio 1
Opaca 2
Negro Brillante 0 x
Negro apagado, no tan circular 1
PUPILA
OJOS Gris 2
Gris y distorcionado 3
Conveso 0 x
Plano 1
FORMA
Concavo 2
Muy hundido 3
Rojo Brillante 0 x
Rojo apagado 1
COLOR
Marron rojizo 2
BRANQUIAS Decolorada 3
Olor a algas 0 x
OLOR Poco olor a algas, neutro 1
Acre, rancio o dulce, metalico 2
No perforado, firme 0 x
ABDOMEN POST AGALLAS Un poco perforado (< 50%) blando 1
Muy perforado, blando 2
Lisa y translucida 0 x
CARNE APARIENCIA Y COLOR Aspecto cereo con tonalidades rosadas 1
Aspecto cereo, removida, mas oscura y rojiza 2
TOTAL 0-23 0
JUREL (Caranx caninus)
DIA 3
PARAMETROS CARACTERISTICAS PUNTUACION
Hora 9:49 Am
Muy brillante, irisdiscencia azulada/violeta 0
ASPECTO EXTERNO Menos brillante, irisdiscencia no azulada 1 x
Color apagado, no brillante 2
Transparente, acusoso 0 x
APARIENCIA
MOCO Ligeramente turbio, abundante 1
GENERAL
Muy abundante (resbala) amarillo-marron 2
Entera, intacta 0 x
PIEL Ligeramente pelada o facil de pelar 1
Rasgada y dañada 2
Limpio, transparente 0 x
CLARIDAD (cornea) Ligeramente turbio 1
Opaca 2
Negro Brillante 0 x
Negro apagado, no tan circular 1
PUPILA
OJOS Gris 2
Gris y distorcionado 3
Conveso 0
Plano 1 x
FORMA
Concavo 2
Muy hundido 3
Rojo Brillante 0 x
Rojo apagado 1
COLOR
Marron rojizo 2
BRANQUIAS Decolorada 3
Olor a algas 0 x
OLOR Poco olor a algas, neutro 1
Acre, rancio o dulce, metalico 2
No perforado, firme 0 x
ABDOMEN POST AGALLAS Un poco perforado (< 50%) blando 1
Muy perforado, blando 2
Lisa y translucida 0 x
CARNE APARIENCIA Y COLOR Aspecto cereo con tonalidades rosadas 1
Aspecto cereo, removida, mas oscura y rojiza 2
TOTAL 0-23 2
MURICO (Epinephelus labriformis)
DIA 3
PARAMETROS CARACTERISTICAS PUNTUACION
Hora 9:51 Am
Muy brillante, irisdiscencia azulada/violeta 0 x
ASPECTO EXTERNO Menos brillante, irisdiscencia no azulada 1
Color apagado, no brillante 2
Transparente, acusoso 0
APARIENCIA
MOCO Ligeramente turbio, abundante 1 x
GENERAL
Muy abundante (resbala) amarillo-marron 2
Entera, intacta 0 x
PIEL Ligeramente pelada o facil de pelar 1
Rasgada y dañada 2
Limpio, transparente 0
CLARIDAD (cornea) Ligeramente turbio 1 x
Opaca 2
Negro Brillante 0 x
Negro apagado, no tan circular 1
PUPILA
OJOS Gris 2
Gris y distorcionado 3
Conveso 0
Plano 1 x
FORMA
Concavo 2
Muy hundido 3
Rojo Brillante 0 x
Rojo apagado 1
COLOR
Marron rojizo 2
BRANQUIAS Decolorada 3
Olor a algas 0
OLOR Poco olor a algas, neutro 1 x
Acre, rancio o dulce, metalico 2
No perforado, firme 0 x
ABDOMEN POST AGALLAS Un poco perforado (< 50%) blando 1
Muy perforado, blando 2
Lisa y translucida 0 x
CARNE APARIENCIA Y COLOR Aspecto cereo con tonalidades rosadas 1
Aspecto cereo, removida, mas oscura y rojiza 2
TOTAL 0-23 3
PERELA (Paralabrax callaensis)
DIA 3
PARAMETROS CARACTERISTICAS PUNTUACION
Hora 9:52 Am
Muy brillante, irisdiscencia azulada/violeta 0
ASPECTO EXTERNO Menos brillante, irisdiscencia no azulada 1 x
Color apagado, no brillante 2
Transparente, acusoso 0
APARIENCIA
MOCO Ligeramente turbio, abundante 1 x
GENERAL
Muy abundante (resbala) amarillo-marron 2
Entera, intacta 0 x
PIEL Ligeramente pelada o facil de pelar 1
Rasgada y dañada 2
Limpio, transparente 0
CLARIDAD (cornea) Ligeramente turbio 1 x
Opaca 2
Negro Brillante 0 x
Negro apagado, no tan circular 1
PUPILA
OJOS Gris 2
Gris y distorcionado 3
Conveso 0
Plano 1 x
FORMA
Concavo 2
Muy hundido 3
Rojo Brillante 0
Rojo apagado 1 x
COLOR
Marron rojizo 2
BRANQUIAS Decolorada 3
Olor a algas 0
OLOR Poco olor a algas, neutro 1 x
Acre, rancio o dulce, metalico 2
No perforado, firme 0 x
ABDOMEN POST AGALLAS Un poco perforado (< 50%) blando 1
Muy perforado, blando 2
Lisa y translucida 0
CARNE APARIENCIA Y COLOR Aspecto cereo con tonalidades rosadas 1 x
Aspecto cereo, removida, mas oscura y rojiza 2
TOTAL 0-23 7
ROBALO (Centropomus armatus)
DIA 3
PARAMETROS CARACTERISTICAS PUNTUACION
Hora 9:53 Am
Muy brillante, irisdiscencia azulada/violeta 0 x
ASPECTO EXTERNO Menos brillante, irisdiscencia no azulada 1
Color apagado, no brillante 2
Transparente, acusoso 0 x
APARIENCIA
MOCO Ligeramente turbio, abundante 1
GENERAL
Muy abundante (resbala) amarillo-marron 2
Entera, intacta 0 x
PIEL Ligeramente pelada o facil de pelar 1
Rasgada y dañada 2
Limpio, transparente 0 x
CLARIDAD (cornea) Ligeramente turbio 1
Opaca 2
Negro Brillante 0 x
Negro apagado, no tan circular 1
PUPILA
OJOS Gris 2
Gris y distorcionado 3
Conveso 0 x
Plano 1
FORMA
Concavo 2
Muy hundido 3
Rojo Brillante 0 x
Rojo apagado 1
COLOR
Marron rojizo 2
BRANQUIAS Decolorada 3
Olor a algas 0 x
OLOR Poco olor a algas, neutro 1
Acre, rancio o dulce, metalico 2
No perforado, firme 0 x
ABDOMEN POST AGALLAS Un poco perforado (< 50%) blando 1
Muy perforado, blando 2
Lisa y translucida 0
CARNE APARIENCIA Y COLOR Aspecto cereo con tonalidades rosadas 1 x
Aspecto cereo, removida, mas oscura y rojiza 2
TOTAL 0-23 1
GALLINETA (Prionotus spp)
DIA 3
PARAMETROS CARACTERISTICAS PUNTUACION
Hora 9:56 Am
Muy brillante, irisdiscencia azulada/violeta 0 x
ASPECTO EXTERNO Menos brillante, irisdiscencia no azulada 1
Color apagado, no brillante 2
Transparente, acusoso 0 x
APARIENCIA
MOCO Ligeramente turbio, abundante 1
GENERAL
Muy abundante (resbala) amarillo-marron 2
Entera, intacta 0 x
PIEL Ligeramente pelada o facil de pelar 1
Rasgada y dañada 2
Limpio, transparente 0 x
CLARIDAD (cornea) Ligeramente turbio 1
Opaca 2
Negro Brillante 0 x
Negro apagado, no tan circular 1
PUPILA
OJOS Gris 2
Gris y distorcionado 3
Conveso 0 x
Plano 1
FORMA
Concavo 2
Muy hundido 3
Rojo Brillante 0 x
Rojo apagado 1
COLOR
Marron rojizo 2
BRANQUIAS Decolorada 3
Olor a algas 0 x
OLOR Poco olor a algas, neutro 1
Acre, rancio o dulce, metalico 2
No perforado, firme 0 x
ABDOMEN POST AGALLAS Un poco perforado (< 50%) blando 1
Muy perforado, blando 2
Lisa y translucida 0 x
CARNE APARIENCIA Y COLOR Aspecto cereo con tonalidades rosadas 1
Aspecto cereo, removida, mas oscura y rojiza 2
TOTAL 0-23 0
PARGO ROJO (Lutjanus peru)
DIA 3
PARAMETROS CARACTERISTICAS PUNTUACION
Hora 9:59 Am
Muy brillante, irisdiscencia azulada/violeta 0
ASPECTO EXTERNO Menos brillante, irisdiscencia no azulada 1 x
Color apagado, no brillante 2
Transparente, acusoso 0 x
APARIENCIA
MOCO Ligeramente turbio, abundante 1
GENERAL
Muy abundante (resbala) amarillo-marron 2
Entera, intacta 0 x
PIEL Ligeramente pelada o facil de pelar 1
Rasgada y dañada 2
Limpio, transparente 0
CLARIDAD (cornea) Ligeramente turbio 1 x
Opaca 2
Negro Brillante 0
Negro apagado, no tan circular 1 x
PUPILA
OJOS Gris 2
Gris y distorcionado 3
Conveso 0
Plano 1 x
FORMA
Concavo 2
Muy hundido 3
Rojo Brillante 0
Rojo apagado 1 x
COLOR
Marron rojizo 2
BRANQUIAS Decolorada 3
Olor a algas 0
OLOR Poco olor a algas, neutro 1 x
Acre, rancio o dulce, metalico 2
No perforado, firme 0 x
ABDOMEN POST AGALLAS Un poco perforado (< 50%) blando 1
Muy perforado, blando 2
Lisa y translucida 0 x
CARNE APARIENCIA Y COLOR Aspecto cereo con tonalidades rosadas 1
Aspecto cereo, removida, mas oscura y rojiza 2
TOTAL 0-23 5
CHERNITA
DIA 3
PARAMETROS CARACTERISTICAS PUNTUACION
Hora 10:01 Am
Muy brillante, irisdiscencia azulada/violeta 0 x
ASPECTO EXTERNO Menos brillante, irisdiscencia no azulada 1
Color apagado, no brillante 2
Transparente, acusoso 0 x
APARIENCIA
MOCO Ligeramente turbio, abundante 1
GENERAL
Muy abundante (resbala) amarillo-marron 2
Entera, intacta 0 x
PIEL Ligeramente pelada o facil de pelar 1
Rasgada y dañada 2
Limpio, transparente 0 x
CLARIDAD (cornea) Ligeramente turbio 1
Opaca 2
Negro Brillante 0 x
Negro apagado, no tan circular 1
PUPILA
OJOS Gris 2
Gris y distorcionado 3
Conveso 0 x
Plano 1
FORMA
Concavo 2
Muy hundido 3
Rojo Brillante 0 x
Rojo apagado 1
COLOR
Marron rojizo 2
BRANQUIAS Decolorada 3
Olor a algas 0 x
OLOR Poco olor a algas, neutro 1
Acre, rancio o dulce, metalico 2
No perforado, firme 0 x
ABDOMEN POST AGALLAS Un poco perforado (< 50%) blando 1
Muy perforado, blando 2
Lisa y translucida 0 x
CARNE APARIENCIA Y COLOR Aspecto cereo con tonalidades rosadas 1
Aspecto cereo, removida, mas oscura y rojiza 2
TOTAL 0-23 0
BONITO SIERRA (Sarda orientalis)
DIA 3
PARAMETROS CARACTERISTICAS PUNTUACION
Hora 10:02 Am
Muy brillante, irisdiscencia azulada/violeta 0 x
ASPECTO EXTERNO Menos brillante, irisdiscencia no azulada 1
Color apagado, no brillante 2
Transparente, acusoso 0
APARIENCIA
MOCO Ligeramente turbio, abundante 1 x
GENERAL
Muy abundante (resbala) amarillo-marron 2
Entera, intacta 0 x
PIEL Ligeramente pelada o facil de pelar 1
Rasgada y dañada 2
Limpio, transparente 0 x
CLARIDAD (cornea) Ligeramente turbio 1
Opaca 2
Negro Brillante 0 x
Negro apagado, no tan circular 1
PUPILA
OJOS Gris 2
Gris y distorcionado 3
Conveso 0
Plano 1 x
FORMA
Concavo 2
Muy hundido 3
Rojo Brillante 0
Rojo apagado 1 x
COLOR
Marron rojizo 2
BRANQUIAS Decolorada 3
Olor a algas 0
OLOR Poco olor a algas, neutro 1 x
Acre, rancio o dulce, metalico 2
No perforado, firme 0 x
ABDOMEN POST AGALLAS Un poco perforado (< 50%) blando 1
Muy perforado, blando 2
Lisa y translucida 0 x
CARNE APARIENCIA Y COLOR Aspecto cereo con tonalidades rosadas 1
Aspecto cereo, removida, mas oscura y rojiza 2
TOTAL 0-23 4
ALBACORA (Thunnus obesus)
DIA 3
PARAMETROS CARACTERISTICAS PUNTUACION
Hora 10:01 Am
Muy brillante, irisdiscencia azulada/violeta 0 x
ASPECTO EXTERNO Menos brillante, irisdiscencia no azulada 1
Color apagado, no brillante 2
Transparente, acusoso 0
APARIENCIA
MOCO Ligeramente turbio, abundante 1 x
GENERAL
Muy abundante (resbala) amarillo-marron 2
Entera, intacta 0 x
PIEL Ligeramente pelada o facil de pelar 1
Rasgada y dañada 2
Limpio, transparente 0 x
CLARIDAD (cornea) Ligeramente turbio 1
Opaca 2
Negro Brillante 0
Negro apagado, no tan circular 1 x
PUPILA
OJOS Gris 2
Gris y distorcionado 3
Conveso 0
Plano 1 x
FORMA
Concavo 2
Muy hundido 3
Rojo Brillante 0
Rojo apagado 1 x
COLOR
Marron rojizo 2
BRANQUIAS Decolorada 3
Olor a algas 0
OLOR Poco olor a algas, neutro 1 x
Acre, rancio o dulce, metalico 2
No perforado, firme 0 x
ABDOMEN POST AGALLAS Un poco perforado (< 50%) blando 1
Muy perforado, blando 2
Lisa y translucida 0 x
CARNE APARIENCIA Y COLOR Aspecto cereo con tonalidades rosadas 1
Aspecto cereo, removida, mas oscura y rojiza 2
TOTAL 0-23 4
DORADO (Coryphaena hippurus)
DIA 3
PARAMETROS CARACTERISTICAS PUNTUACION
Hora 10:00 Am
Muy brillante, irisdiscencia azulada/violeta 0
ASPECTO EXTERNO Menos brillante, irisdiscencia no azulada 1
Color apagado, no brillante 2 x
Transparente, acusoso 0
APARIENCIA
MOCO Ligeramente turbio, abundante 1 x
GENERAL
Muy abundante (resbala) amarillo-marron 2
Entera, intacta 0
PIEL Ligeramente pelada o facil de pelar 1 x
Rasgada y dañada 2
Limpio, transparente 0
CLARIDAD (cornea) Ligeramente turbio 1
Opaca 2 x
Negro Brillante 0
Negro apagado, no tan circular 1
PUPILA
OJOS Gris 2 x
Gris y distorcionado 3
Conveso 0
Plano 1
FORMA
Concavo 2 x
Muy hundido 3
Rojo Brillante 0
Rojo apagado 1
COLOR
Marron rojizo 2 x
BRANQUIAS Decolorada 3
Olor a algas 0
OLOR Poco olor a algas, neutro 1
Acre, rancio o dulce, metalico 2 x
No perforado, firme 0
ABDOMEN POST AGALLAS Un poco perforado (< 50%) blando 1 x
Muy perforado, blando 2
Lisa y translucida 0
CARNE APARIENCIA Y COLOR Aspecto cereo con tonalidades rosadas 1
Aspecto cereo, removida, mas oscura y rojiza 2 x
TOTAL 0-23 17
CAMARON ROJO
DIA 4
PARAMETROS CARACTERISTICAS PUNTUACION
Hora 09:06 Am
Muy brillante, irisdiscencia azulada/violeta 0
ASPECTO EXTERNO Menos brillante, irisdiscencia no azulada 1 x
Color apagado, no brillante 2
Transparente, acusoso 0 x
APARIENCIA
MOCO Ligeramente turbio, abundante 1
GENERAL
Muy abundante (resbala) amarillo-marron 2
Entera, intacta 0
PIEL Ligeramente pelada o facil de pelar 1 x
Rasgada y dañada 2
Limpio, transparente 0
CLARIDAD (cornea) Ligeramente turbio 1 x
Opaca 2
Negro Brillante 0
Negro apagado, no tan circular 1 x
PUPILA
OJOS Gris 2
Gris y distorcionado 3
Conveso 0
Plano 1 x
FORMA
Concavo 2
Muy hundido 3
Rojo Brillante 0
Rojo apagado 1
COLOR
Marron rojizo 2
BRANQUIAS Decolorada 3
Olor a algas 0
OLOR Poco olor a algas, neutro 1
Acre, rancio o dulce, metalico 2
No perforado, firme 0
ABDOMEN POST AGALLAS Un poco perforado (< 50%) blando 1
Muy perforado, blando 2
Lisa y translucida 0
CARNE APARIENCIA Y COLOR Aspecto cereo con tonalidades rosadas 1
Aspecto cereo, removida, mas oscura y rojiza 2
TOTAL 0-23 5
CAMARON BLANCO
DIA 4
PARAMETROS CARACTERISTICAS PUNTUACION
Hora 09:07 Am
Muy brillante, irisdiscencia azulada/violeta 0
ASPECTO EXTERNO Menos brillante, irisdiscencia no azulada 1 x
Color apagado, no brillante 2
Transparente, acusoso 0
APARIENCIA
MOCO Ligeramente turbio, abundante 1 x
GENERAL
Muy abundante (resbala) amarillo-marron 2
Entera, intacta 0
PIEL Ligeramente pelada o facil de pelar 1 x
Rasgada y dañada 2
Limpio, transparente 0
CLARIDAD (cornea) Ligeramente turbio 1 x
Opaca 2
Negro Brillante 0 x
Negro apagado, no tan circular 1
PUPILA
OJOS Gris 2
Gris y distorcionado 3
Conveso 0
Plano 1 x
FORMA
Concavo 2
Muy hundido 3
Rojo Brillante 0
Rojo apagado 1
COLOR
Marron rojizo 2
BRANQUIAS Decolorada 3
Olor a algas 0
OLOR Poco olor a algas, neutro 1
Acre, rancio o dulce, metalico 2
No perforado, firme 0
ABDOMEN POST AGALLAS Un poco perforado (< 50%) blando 1
Muy perforado, blando 2
Lisa y translucida 0
CARNE APARIENCIA Y COLOR Aspecto cereo con tonalidades rosadas 1
Aspecto cereo, removida, mas oscura y rojiza 2
TOTAL 0-23 5
CORCOVADO
DIA 4
PARAMETROS CARACTERISTICAS PUNTUACION
Hora 09:42 Am
Muy brillante, irisdiscencia azulada/violeta 0 x
ASPECTO EXTERNO Menos brillante, irisdiscencia no azulada 1
Color apagado, no brillante 2
Transparente, acusoso 0 x
APARIENCIA
MOCO Ligeramente turbio, abundante 1
GENERAL
Muy abundante (resbala) amarillo-marron 2
Entera, intacta 0 x
PIEL Ligeramente pelada o facil de pelar 1
Rasgada y dañada 2
Limpio, transparente 0 x
CLARIDAD (cornea) Ligeramente turbio 1
Opaca 2
Negro Brillante 0 x
Negro apagado, no tan circular 1
PUPILA
OJOS Gris 2
Gris y distorcionado 3
Conveso 0 x
Plano 1
FORMA
Concavo 2
Muy hundido 3
Rojo Brillante 0 x
Rojo apagado 1
COLOR
Marron rojizo 2
BRANQUIAS Decolorada 3
Olor a algas 0 x
OLOR Poco olor a algas, neutro 1
Acre, rancio o dulce, metalico 2
No perforado, firme 0 x
ABDOMEN POST AGALLAS Un poco perforado (< 50%) blando 1
Muy perforado, blando 2
Lisa y translucida 0 x
CARNE APARIENCIA Y COLOR Aspecto cereo con tonalidades rosadas 1
Aspecto cereo, removida, mas oscura y rojiza 2
TOTAL 0-23 0
TIBURON MARTILLO (Sphyrna mokarran)
DIA 5
PARAMETROS CARACTERISTICAS PUNTUACION
Hora 09:24 Am
Muy brillante, irisdiscencia azulada/violeta 0
ASPECTO EXTERNO Menos brillante, irisdiscencia no azulada 1 x
Color apagado, no brillante 2
Transparente, acusoso 0
APARIENCIA
MOCO Ligeramente turbio, abundante 1 x
GENERAL
Muy abundante (resbala) amarillo-marron 2
Entera, intacta 0
PIEL Ligeramente pelada o facil de pelar 1 x
Rasgada y dañada 2
Limpio, transparente 0
CLARIDAD (cornea) Ligeramente turbio 1 x
Opaca 2
Negro Brillante 0 x
Negro apagado, no tan circular 1
PUPILA
OJOS Gris 2
Gris y distorcionado 3
Conveso 0
Plano 1 x
FORMA
Concavo 2
Muy hundido 3
Rojo Brillante 0
Rojo apagado 1 x
COLOR
Marron rojizo 2
BRANQUIAS Decolorada 3
Olor a algas 0
OLOR Poco olor a algas, neutro 1 x
Acre, rancio o dulce, metalico 2
No perforado, firme 0
ABDOMEN POST AGALLAS Un poco perforado (< 50%) blando 1 x
Muy perforado, blando 2
Lisa y translucida 0
CARNE APARIENCIA Y COLOR Aspecto cereo con tonalidades rosadas 1 x
Aspecto cereo, removida, mas oscura y rojiza 2
TOTAL 0-23 9
BRUJO OJON (Pontinus sierra)
DIA 5
PARAMETROS CARACTERISTICAS PUNTUACION
Hora 09:28 Am
Muy brillante, irisdiscencia azulada/violeta 0
ASPECTO EXTERNO Menos brillante, irisdiscencia no azulada 1 x
Color apagado, no brillante 2
Transparente, acusoso 0
APARIENCIA
MOCO Ligeramente turbio, abundante 1 x
GENERAL
Muy abundante (resbala) amarillo-marron 2
Entera, intacta 0 x
PIEL Ligeramente pelada o facil de pelar 1
Rasgada y dañada 2
Limpio, transparente 0 x
CLARIDAD (cornea) Ligeramente turbio 1
Opaca 2
Negro Brillante 0
Negro apagado, no tan circular 1 x
PUPILA
OJOS Gris 2
Gris y distorcionado 3
Conveso 0
Plano 1 x
FORMA
Concavo 2
Muy hundido 3
Rojo Brillante 0
Rojo apagado 1 x
COLOR
Marron rojizo 2
BRANQUIAS Decolorada 3
Olor a algas 0
OLOR Poco olor a algas, neutro 1 x
Acre, rancio o dulce, metalico 2
No perforado, firme 0
ABDOMEN POST AGALLAS Un poco perforado (< 50%) blando 1 x
Muy perforado, blando 2
Lisa y translucida 0
CARNE APARIENCIA Y COLOR Aspecto cereo con tonalidades rosadas 1 x
Aspecto cereo, removida, mas oscura y rojiza 2
TOTAL 0-23 8
RAYADO AMARILLO (Anisotremus taeniatus)
DIA 5
PARAMETROS CARACTERISTICAS PUNTUACION
Hora 09:25 Am
Muy brillante, irisdiscencia azulada/violeta 0 x
ASPECTO EXTERNO Menos brillante, irisdiscencia no azulada 1
Color apagado, no brillante 2
Transparente, acusoso 0 x
APARIENCIA
MOCO Ligeramente turbio, abundante 1
GENERAL
Muy abundante (resbala) amarillo-marron 2
Entera, intacta 0 x
PIEL Ligeramente pelada o facil de pelar 1
Rasgada y dañada 2
Limpio, transparente 0 x
CLARIDAD (cornea) Ligeramente turbio 1
Opaca 2
Negro Brillante 0
Negro apagado, no tan circular 1 x
PUPILA
OJOS Gris 2
Gris y distorcionado 3
Conveso 0
Plano 1 x
FORMA
Concavo 2
Muy hundido 3
Rojo Brillante 0
Rojo apagado 1 x
COLOR
Marron rojizo 2
BRANQUIAS Decolorada 3
Olor a algas 0 x
OLOR Poco olor a algas, neutro 1
Acre, rancio o dulce, metalico 2
No perforado, firme 0 x
ABDOMEN POST AGALLAS Un poco perforado (< 50%) blando 1
Muy perforado, blando 2
Lisa y translucida 0 x
CARNE APARIENCIA Y COLOR Aspecto cereo con tonalidades rosadas 1
Aspecto cereo, removida, mas oscura y rojiza 2
TOTAL 0-23 3
AGUJA ORO (Belone belone)
DIA 5
PARAMETROS CARACTERISTICAS PUNTUACION
Hora 09:27 Am
Muy brillante, irisdiscencia azulada/violeta 0 x
ASPECTO EXTERNO Menos brillante, irisdiscencia no azulada 1
Color apagado, no brillante 2
Transparente, acusoso 0 x
APARIENCIA
MOCO Ligeramente turbio, abundante 1
GENERAL
Muy abundante (resbala) amarillo-marron 2
Entera, intacta 0 x
PIEL Ligeramente pelada o facil de pelar 1
Rasgada y dañada 2
Limpio, transparente 0 x
CLARIDAD (cornea) Ligeramente turbio 1
Opaca 2
Negro Brillante 0 x
Negro apagado, no tan circular 1
PUPILA
OJOS Gris 2
Gris y distorcionado 3
Conveso 0
Plano 1 x
FORMA
Concavo 2
Muy hundido 3
Rojo Brillante 0
Rojo apagado 1 x
COLOR
Marron rojizo 2
BRANQUIAS Decolorada 3
Olor a algas 0 x
OLOR Poco olor a algas, neutro 1
Acre, rancio o dulce, metalico 2
No perforado, firme 0 x
ABDOMEN POST AGALLAS Un poco perforado (< 50%) blando 1
Muy perforado, blando 2
Lisa y translucida 0 x
CARNE APARIENCIA Y COLOR Aspecto cereo con tonalidades rosadas 1
Aspecto cereo, removida, mas oscura y rojiza 2
TOTAL 0-23 2
CORVINA DE ESCAMA (Cynoscion stolzmanni)
DIA 5
PARAMETROS CARACTERISTICAS PUNTUACION
Hora 09:29 Am
Muy brillante, irisdiscencia azulada/violeta 0 x
ASPECTO EXTERNO Menos brillante, irisdiscencia no azulada 1
Color apagado, no brillante 2
Transparente, acusoso 0 x
APARIENCIA
MOCO Ligeramente turbio, abundante 1
GENERAL
Muy abundante (resbala) amarillo-marron 2
Entera, intacta 0 x
PIEL Ligeramente pelada o facil de pelar 1
Rasgada y dañada 2
Limpio, transparente 0 x
CLARIDAD (cornea) Ligeramente turbio 1
Opaca 2
Negro Brillante 0 x
Negro apagado, no tan circular 1
PUPILA
OJOS Gris 2
Gris y distorcionado 3
Conveso 0 x
Plano 1
FORMA
Concavo 2
Muy hundido 3
Rojo Brillante 0
Rojo apagado 1 x
COLOR
Marron rojizo 2
BRANQUIAS Decolorada 3
Olor a algas 0 x
OLOR Poco olor a algas, neutro 1
Acre, rancio o dulce, metalico 2
No perforado, firme 0 x
ABDOMEN POST AGALLAS Un poco perforado (< 50%) blando 1
Muy perforado, blando 2
Lisa y translucida 0 x
CARNE APARIENCIA Y COLOR Aspecto cereo con tonalidades rosadas 1
Aspecto cereo, removida, mas oscura y rojiza 2
TOTAL 0-23 1
LISA (Mugil cephalus)
DIA 5
PARAMETROS CARACTERISTICAS PUNTUACION
Hora 09:31 Am
Muy brillante, irisdiscencia azulada/violeta 0 x
ASPECTO EXTERNO Menos brillante, irisdiscencia no azulada 1
Color apagado, no brillante 2
Transparente, acusoso 0 x
APARIENCIA
MOCO Ligeramente turbio, abundante 1
GENERAL
Muy abundante (resbala) amarillo-marron 2
Entera, intacta 0 x
PIEL Ligeramente pelada o facil de pelar 1
Rasgada y dañada 2
Limpio, transparente 0 x
CLARIDAD (cornea) Ligeramente turbio 1
Opaca 2
Negro Brillante 0 x
Negro apagado, no tan circular 1
PUPILA
OJOS Gris 2
Gris y distorcionado 3
Conveso 0
Plano 1 x
FORMA
Concavo 2
Muy hundido 3
Rojo Brillante 0
Rojo apagado 1 x
COLOR
Marron rojizo 2
BRANQUIAS Decolorada 3
Olor a algas 0
OLOR Poco olor a algas, neutro 1 x
Acre, rancio o dulce, metalico 2
No perforado, firme 0 x
ABDOMEN POST AGALLAS Un poco perforado (< 50%) blando 1
Muy perforado, blando 2
Lisa y translucida 0 x
CARNE APARIENCIA Y COLOR Aspecto cereo con tonalidades rosadas 1
Aspecto cereo, removida, mas oscura y rojiza 2
TOTAL 0-23 3
MERO (Epiaephelus analogus)
DIA 5
PARAMETROS CARACTERISTICAS PUNTUACION
Hora 09:31 Am
Muy brillante, irisdiscencia azulada/violeta 0
ASPECTO EXTERNO Menos brillante, irisdiscencia no azulada 1 x
Color apagado, no brillante 2
Transparente, acusoso 0
APARIENCIA
MOCO Ligeramente turbio, abundante 1 x
GENERAL
Muy abundante (resbala) amarillo-marron 2
Entera, intacta 0 x
PIEL Ligeramente pelada o facil de pelar 1
Rasgada y dañada 2
Limpio, transparente 0
CLARIDAD (cornea) Ligeramente turbio 1 x
Opaca 2
Negro Brillante 0
Negro apagado, no tan circular 1 x
PUPILA
OJOS Gris 2
Gris y distorcionado 3
Conveso 0
Plano 1 x
FORMA
Concavo 2
Muy hundido 3
Rojo Brillante 0
Rojo apagado 1 x
COLOR
Marron rojizo 2
BRANQUIAS Decolorada 3
Olor a algas 0
OLOR Poco olor a algas, neutro 1 x
Acre, rancio o dulce, metalico 2
No perforado, firme 0
ABDOMEN POST AGALLAS Un poco perforado (< 50%) blando 1 x
Muy perforado, blando 2
Lisa y translucida 0
CARNE APARIENCIA Y COLOR Aspecto cereo con tonalidades rosadas 1 x
Aspecto cereo, removida, mas oscura y rojiza 2
TOTAL 0-23 9
MURICO (Epinephelus labriformis)
DIA 5
PARAMETROS CARACTERISTICAS PUNTUACION
Hora 09:30 Am
Muy brillante, irisdiscencia azulada/violeta 0 x
ASPECTO EXTERNO Menos brillante, irisdiscencia no azulada 1
Color apagado, no brillante 2
Transparente, acusoso 0
APARIENCIA
MOCO Ligeramente turbio, abundante 1 x
GENERAL
Muy abundante (resbala) amarillo-marron 2
Entera, intacta 0 x
PIEL Ligeramente pelada o facil de pelar 1
Rasgada y dañada 2
Limpio, transparente 0 x
CLARIDAD (cornea) Ligeramente turbio 1
Opaca 2
Negro Brillante 0 x
Negro apagado, no tan circular 1
PUPILA
OJOS Gris 2
Gris y distorcionado 3
Conveso 0 x
Plano 1
FORMA
Concavo 2
Muy hundido 3
Rojo Brillante 0 x
Rojo apagado 1
COLOR
Marron rojizo 2
BRANQUIAS Decolorada 3
Olor a algas 0
OLOR Poco olor a algas, neutro 1 x
Acre, rancio o dulce, metalico 2
No perforado, firme 0 x
ABDOMEN POST AGALLAS Un poco perforado (< 50%) blando 1
Muy perforado, blando 2
Lisa y translucida 0 x
CARNE APARIENCIA Y COLOR Aspecto cereo con tonalidades rosadas 1
Aspecto cereo, removida, mas oscura y rojiza 2
TOTAL 0-23 2
CARITA (Selene peruviana)
DIA 5
PARAMETROS CARACTERISTICAS PUNTUACION
Hora 09:55 Am
Muy brillante, irisdiscencia azulada/violeta 0 x
ASPECTO EXTERNO Menos brillante, irisdiscencia no azulada 1
Color apagado, no brillante 2
Transparente, acusoso 0 x
APARIENCIA
MOCO Ligeramente turbio, abundante 1
GENERAL
Muy abundante (resbala) amarillo-marron 2
Entera, intacta 0 x
PIEL Ligeramente pelada o facil de pelar 1
Rasgada y dañada 2
Limpio, transparente 0 x
CLARIDAD (cornea) Ligeramente turbio 1
Opaca 2
Negro Brillante 0 x
Negro apagado, no tan circular 1
PUPILA
OJOS Gris 2
Gris y distorcionado 3
Conveso 0 x
Plano 1
FORMA
Concavo 2
Muy hundido 3
Rojo Brillante 0 x
Rojo apagado 1
COLOR
Marron rojizo 2
BRANQUIAS Decolorada 3
Olor a algas 0 x
OLOR Poco olor a algas, neutro 1
Acre, rancio o dulce, metalico 2
No perforado, firme 0 x
ABDOMEN POST AGALLAS Un poco perforado (< 50%) blando 1
Muy perforado, blando 2
Lisa y translucida 0 x
CARNE APARIENCIA Y COLOR Aspecto cereo con tonalidades rosadas 1
Aspecto cereo, removida, mas oscura y rojiza 2
TOTAL 0-23 0
CABEZUDO (Caulolatilus affinis)
DIA 5
PARAMETROS CARACTERISTICAS PUNTUACION
Hora 09:57 Am
Muy brillante, irisdiscencia azulada/violeta 0
ASPECTO EXTERNO Menos brillante, irisdiscencia no azulada 1 x
Color apagado, no brillante 2
Transparente, acusoso 0
APARIENCIA
MOCO Ligeramente turbio, abundante 1 x
GENERAL
Muy abundante (resbala) amarillo-marron 2
Entera, intacta 0 x
PIEL Ligeramente pelada o facil de pelar 1
Rasgada y dañada 2
Limpio, transparente 0 x
CLARIDAD (cornea) Ligeramente turbio 1
Opaca 2
Negro Brillante 0
Negro apagado, no tan circular 1 x
PUPILA
OJOS Gris 2
Gris y distorcionado 3
Conveso 0
Plano 1 x
FORMA
Concavo 2
Muy hundido 3
Rojo Brillante 0
Rojo apagado 1 x
COLOR
Marron rojizo 2
BRANQUIAS Decolorada 3
Olor a algas 0
OLOR Poco olor a algas, neutro 1 x
Acre, rancio o dulce, metalico 2
No perforado, firme 0
ABDOMEN POST AGALLAS Un poco perforado (< 50%) blando 1 x
Muy perforado, blando 2
Lisa y translucida 0
CARNE APARIENCIA Y COLOR Aspecto cereo con tonalidades rosadas 1 x
Aspecto cereo, removida, mas oscura y rojiza 2
TOTAL 0-23 8
LENGUADO (Paralichthys woolmani)
DIA 5
PARAMETROS CARACTERISTICAS PUNTUACION
Hora 09:57 Am
Muy brillante, irisdiscencia azulada/violeta 0
ASPECTO EXTERNO Menos brillante, irisdiscencia no azulada 1 x
Color apagado, no brillante 2
Transparente, acusoso 0
APARIENCIA
MOCO Ligeramente turbio, abundante 1 x
GENERAL
Muy abundante (resbala) amarillo-marron 2
Entera, intacta 0 x
PIEL Ligeramente pelada o facil de pelar 1
Rasgada y dañada 2
Limpio, transparente 0
CLARIDAD (cornea) Ligeramente turbio 1 x
Opaca 2
Negro Brillante 0
Negro apagado, no tan circular 1 x
PUPILA
OJOS Gris 2
Gris y distorcionado 3
Conveso 0 x
Plano 1
FORMA
Concavo 2
Muy hundido 3
Rojo Brillante 0
Rojo apagado 1 x
COLOR
Marron rojizo 2
BRANQUIAS Decolorada 3
Olor a algas 0
OLOR Poco olor a algas, neutro 1 x
Acre, rancio o dulce, metalico 2
No perforado, firme 0 x
ABDOMEN POST AGALLAS Un poco perforado (< 50%) blando 1
Muy perforado, blando 2
Lisa y translucida 0
CARNE APARIENCIA Y COLOR Aspecto cereo con tonalidades rosadas 1 x
Aspecto cereo, removida, mas oscura y rojiza 2
TOTAL 0-23 7
GALLINETA (Prionotus ruscarius)
DIA 5
PARAMETROS CARACTERISTICAS PUNTUACION
Hora 09:58 Am
Muy brillante, irisdiscencia azulada/violeta 0 x
ASPECTO EXTERNO Menos brillante, irisdiscencia no azulada 1
Color apagado, no brillante 2
Transparente, acusoso 0 x
APARIENCIA
MOCO Ligeramente turbio, abundante 1
GENERAL
Muy abundante (resbala) amarillo-marron 2
Entera, intacta 0 x
PIEL Ligeramente pelada o facil de pelar 1
Rasgada y dañada 2
Limpio, transparente 0 x
CLARIDAD (cornea) Ligeramente turbio 1
Opaca 2
Negro Brillante 0 x
Negro apagado, no tan circular 1
PUPILA
OJOS Gris 2
Gris y distorcionado 3
Conveso 0 x
Plano 1
FORMA
Concavo 2
Muy hundido 3
Rojo Brillante 0 x
Rojo apagado 1
COLOR
Marron rojizo 2
BRANQUIAS Decolorada 3
Olor a algas 0 x
OLOR Poco olor a algas, neutro 1
Acre, rancio o dulce, metalico 2
No perforado, firme 0 x
ABDOMEN POST AGALLAS Un poco perforado (< 50%) blando 1
Muy perforado, blando 2
Lisa y translucida 0 x
CARNE APARIENCIA Y COLOR Aspecto cereo con tonalidades rosadas 1
Aspecto cereo, removida, mas oscura y rojiza 2
TOTAL 0-23 0